Înțelegerea numelor obscure ale felurilor de mâncare și comandă ceea ce îți place
Pentru o persoană care nu este strâns legată de gătit, nu a fost atât de ușor să-și dea seama înainte de numele felurilor de mâncare și a termenilor. Ei scriau în restaurante într-un mod popular - carne prăjită sau cotlet, dar nu - langeți, friptură de vită, fripturi de rump... Și recent, când aproape toate unitățile oferă mâncăruri nevăzute până acum cu nume misterioase, a devenit complet imposibil de înțeles. ce e ce. Ceea ce este mâncarea de zi cu zi pentru europeni, pentru noi după nume (și adesea prin conținut) este exotic culinar. Și nu toată lumea va putea recunoaște un fel de mâncare familiar într-o interpretare a unui restaurant. În meniu nu vei vedea cartofi cu carne, caserole sau sandviș fierbinte, dar va fi o abundență de tot felul de clafoutis, bruschette, dips și exotice similare. Ei bine, limba culinară rusă este serios testată, apar denumiri noi de preparate despre care trebuie să aveți măcar o idee aproximativă, altfel va fi puțin strâns în restaurant. Pentru a vă da seama cu exactitate unde este fiert și unde este copt sau prăjit, unde este carnea și unde este mâncarea de pește sau legume și unde este desertul - am compilat un scurt dicționar culinar. Nu conține termeni care sunt utilizați în procesul de gătit și, prin urmare, nu este mai degrabă un dicționar, ci un mini-glosar - un dicționar tematic pentru a merge la restaurant. Acesta va „descifra” numele preparatelor cel mai des întâlnite în bucătăria restaurantului și date scurta descriere ce se ascunde în spatele acestui nume.
Mâncarea și băutura sunt influențate în primul rând de cultura Maya și a țării spaniole, totuși au primit influențe și din culturile africane și caraibiene. În prezent, mâncarea este un amestec de tone de influențe internaționale diferite, cum ar fi mișcarea chineză, americană și vegetariană.
Totul despre mâncarea și băutura din Guatemala, de la băuturi la micul dejun
Ești gata să gusti mâncarea guatemaleză? Asigurați-vă că urmați linkurile pentru rețetele din Guatemala și alte informații despre alimente și băuturi din Guatemala.
- Faceți un tur culinar în America Centrală!
- Distribuie mâncarea ta preferată din Guatemala!
Broşă(a nu se confunda cu o broșetă!) - orice produs - legume la grătar, carne, carne de pasăre sau ciuperci.
Broșetă(aka bruschetta) - felii de pâine prăjite sau uscate cu tartine.
granit- desert rece Piureul de fructe și fructe de pădure se amestecă cu sirop de zahăr și suc de lămâieși îngheață. Mai simplu spus, gheață cu fructe dulci.
În unele locuri poți chiar să faci o baie. Și, desigur, un mic dejun guatemalean nu ar fi complet fără o cană, curs de cafea guatemaleană. Porumbul, fasolea, orezul, carnea de porc, vită, puiul, brânză și tortilla formează baza majorității bucătării din Guatemala. Tocănițele de carne și supele sunt cele mai populare mâncăruri în rândul localnicilor. Dacă comanzi pui prăjit, nu fi surprins dacă masa ta din Guatemala vine cu picioarele încă atașate.
Alegând meniul, vei constata că multe dintre preparatele din Guatemala au asemănări cu cele ale Mexicului, vecinii din nord ai Guatemala. Mâncarea din Guatemala, cum ar fi nachos, tamales și enchiladas, este la fel de delicioasă precum o veți găsi la restaurantul dvs. mexican preferat - și mult mai ieftină. Restaurantele din Guatemala sunt, de asemenea, răspândite restaurante chinezești, pizzerii și standuri de pui prăjit.
gratinare- exista legume (din legume dese - cartofi, sparanghel, conopida), carne, peste (sau fructe de mare) si dulce din fructe si fructe de padure. Se toarnă ingredientele sos de smântână, presarata cu branza sau pesmet si coapta la cuptor in forme de portie.
Adânc- un sos foarte gros, aproape un tartinat. Chipsurile, biscuiții sunt scufundate în el sau întinse pe pâine prăjită. Preparat din diverse combinații de legume, fructe și condimente.
Cuvinte gustoase pentru chelneri
Trei dintre principalele feluri de mâncare din Guatemala. Kakchik: supa traditionala din curcan Maya, cu condimente precum coriandru, achiote și ardei iute. Ieftin cât cinci cenți pe stradă. Delicios! Eloți: urechi prăjiți cu brânză, lime, chili și unt sau maioneză.
- Se servesc cu tortilla si sos de rosii.
- Pui Pepian: Pui în dovleac picant și sos de susan.
- Acesta este felul de mâncare național al Guatemala.
- Se servește cu chipsuri sau ca topping pentru alte alimente din Guatemala.
- Mango canalizat: mango verde feliat, aromat cu chili și lime.
carpaccio- dacă acesta este carpaccio „corect”, atunci vă vor aduce bucăți de felii subțiri carne crudă, turnat cu o marinada de otet si ulei. Însă sub acest nume puteți găsi și o gustare tăiată din pește și fructe de mare, legume, fructe.
Clafouti- un fel de mâncare din bucătăria franceză, o plăcintă-casserolă. De obicei, ei pregătesc un aluat similar cu clătitele și îl umplu cu fructe și fructe de pădure. Există însă și variante „serioase” cu creveți, midii, roșii, șuncă și slănină.
Restaurantele mici oferă opțiuni mai bune și mai ieftine. Restaurantele internaționale, cafenelele și cafenelele sunt comune în zonele bine curgătoare. Cu toate acestea, restaurantele locale și vânzătorii ambulanți sunt cele mai bune locuri pentru a gusta mâncare autentică în Guatemala. Nu uitați decât mantra călătorului: spălați-l, curățați-l, gătiți-l sau uitați-l.
Numirea felurilor de mâncare din meniul tău nu este atât de ușor pe cât pare. Lucrurile se complică puțin atunci când vrem să punem nume creative pentru deserturi. Când ne uităm, trebuie să ne gândim la cuvinte care ne vorbesc despre lucruri extrem de dulci, și asta ne cere corpul când căutăm desert. Câteva trucuri pentru a crea nume creative pentru deserturi.
Kish De asemenea, o plăcintă franțuzească. Deschis, umplutura include brânză, carne, pește, legume, ierburi, acoperite cu umplutură cremoasă de ouă. Quiche-ul trebuie servit cald.
Crostini- pâine prăjită la cuptor, unsă cu unt. Se servește cald, cu paté tartinat sau cu felii de brânză, creveți și alte toppinguri clasice de bufet.
Ceva care se pretează foarte bine la denumiri creative pentru deserturile care dau roade sunt cuvinte care vorbesc despre fruct ca pe ceva foarte moale, precum floarea de piersic, căpșunul de mătase etc. acest tip de nume sună ca un desert foarte dulce și delicat.
Mâncăruri cunoscute din copilărie
Dulce și crocant Un alt lucru care face ca numele de deserturi creative să fie foarte apetisante este atunci când includem cuvântul crocant sau crocant. Acești termeni sunt folosiți în mod obișnuit, în special, în deserturile cu ciocolată sau felii crocante de tort de ciocolată.
Confit- cofetăria nu are de-a face cu asta. Aceasta este o bucată de carne de porc sau curcan, gâscă, rață gătită în suc propriu.
millefeuille- tort de design complex. La baza sunt mai multe straturi de aluat crocant nedospit, care se unge cu gem, crema sau caș și se adaugă un strat de fructe de pădure. Folosind aceeași tehnologie, millefoile se prepară din carne cu ciuperci și legume.
Titluri nobiliare Funcționează foarte bine ca nume creative pentru deserturi care sunt cele mai vândute într-un restaurant, nume care vorbesc despre titluri nobiliare: marchizele de ciocolată, regina trufelor, prințesa crocantă etc. acest tip de nume dă o notă mai exclusivistă desertului și toată lumea va dori să-l încerce.
Ce e inauntru?
Unul dintre beneficiile folosirii cuvântului „mousse” în deserturi este că poate fi adăugat la aproape orice desert care are o textură cremoasă. Acestea sunt creme de fructe foarte bune, de exemplu mousse de mere, mousse de căpșuni, dar puteți, de asemenea, să schimbați puțin și să purtați ceva mai elegant, precum mousse-ul imperial.
Parfait- desert congelat franțuzesc. Frisca se bate cu zahar si vanilie, aromata cu ciocolata, mousse de fructe, cafea, cacao - exista zeci de optiuni.
Panna cotta- jeleu de crema de desert, foarte delicat, in care smantana, laptele, vanilia, gelatina sunt ingredientele obligatorii. Servit cu sos dulce sau fructe.
Simțiți-vă liber să-l utilizați ca nume creativ pentru deserturi. Când pui nume creative pe deserturi, trebuie să ții cont de faptul că mulți oameni care caută un pic de categorie și eleganță sunt dispuși să plătească puțin mai mult pentru deserturi de calitate. O tactică de denumire creativă pentru deserturi este dacă includeți alimente care par hrănitoare în numele dvs., oferindu-le acel pumn suplimentar. De exemplu, deliciu - gris, mofturi de chia, delicatesă artizanală.
Amintiți-vă că cheia pentru a crea nume bune de desert este să oferi clientului ceva nou, apetisant și, mai presus de toate, foarte dulce. Asigurați-vă că le adăugați la rețeta dvs.! Creveții sunt cei mai buni când sunt gătiți câteva minute la foc mare. Crede-mă, s-ar putea să nu vrei să prăjești creveți după ce ai încercat acest fel de mâncare. Aceasta este o rețetă exotică! Efo Riro este o supă de legume din Nigeria. Fotografie folosită cu permisiunea Signature Dobby.
Paella- un preparat de orez spaniol cu adaos de carne, pasare, peste sau un amestec din aceste produse.
Ratatouille- legume tăiate în bucăți mari și înăbușite într-un sos suculent. Se serveste cald sau rece, ca preparat independent sau ca garnitura pentru carne, pasare, peste.
Rollada- Aceasta este o rulada, care poate fi fie din carne cu legume, fie din aluat de biscuiti cu smantana si ciocolata.
Este foarte versatil și poate fi consumat cu orez, cartofi dulci sau orice alt tip de mâncare. Aceasta reteta de orez si peste este mâncarea națională Senegal, și poate fi preparat și cu carne de vițel. Dacă felul de mâncare sună familiar, este pentru că provine din paella. Multe rețete de Matapa conțin nuci de caju și pot fi însoțite de pâine, orez sau pot fi consumate fără garnitură. Ingredientele necesare sunt enumerate mai jos.
Pasăre de pradă 5 linguri cafea sare sau sare după gust. 1 cana tahini 3 - 4 catei de usturoi Aproximativ 3 centimetri de ghimbir proaspat, fara coaja. 1 arc. Doro wet este mâncat în mod tradițional cu un wracker, o pâine plată și pufoasă făcută din boabe de mei cunoscute sub numele de teff.
Savura- un sos foarte picant din legume coapte sau proaspete, cu adaos de o cantitate mare de ierburi, condimente, nuci.
Sabayon- aceasta este atat o crema cat si un sos de galbenusuri de ou batute cu zahar si adaos de alcool tare.
tarte tatin- Desert franțuzesc, plăcintă cu susul în jos. Umplutura de fructe nu se pune in mijlocul placintei, ci in fundul formei si se umple cu aluat. După coacere, prăjitura este răsturnată pe un vas, astfel încât fructele să fie deasupra - de aceea este un flip-flop.
Începeți prin a amesteca făina, praful de copt și drojdia proaspătă într-un castron mare. Adăugați suficientă apă pentru a obține un aluat care are consistența unui aluat subțire. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească. Chapati, sau „chapo”, așa cum îl numim în Kenya, este o pâine plată foarte populară, un aliment de bază în multe case din Africa de Est. Acest fel de mâncare este originar din India, la fel ca multe dintre preparatele noastre din Kenya. Deși această pâine are același nume ca și alte turte făcute în India, felul în care este pregătit aluatul și tipul de făină folosit îl fac diferit de celălalt.
Terină- vasul poartă numele după forma specială în care este copt. Acesta este un pate copt, se prepară din legume, brânzeturi, pește, carne, fructe de mare.
Tiramisu- Desert de biscuiti Savoyardi, umplut cu crema de mascarpone, cafea, rom, zahar, oua.
Fleac- un desert englezesc de biscuiti sau briose inmuiate in sherry, cu smantana, smantana, capsuni, zmeura si banane.
Chapati indian este făcut dintr-un amestec de făină integrală și făină de grâu, în timp ce versiunea est-africană folosește doar făină rafinată. Când facem asta în Africa de Est folosim unt, dar în India nu folosesc unt când frământăm aluatul. În acest sens, chapati-ul din Africa de Est seamănă mai mult cu pâinea plată indiană cunoscută sub numele de „Parata”. Dar ce contează pentru noi?
Acest fel de mâncare se servește de obicei la petreceri, iar când este bine făcut, dispare foarte repede de pe masă. Este o combinație irezistibilă de arahide, frunze amare, carne, languste și unt. Este suculent, conține multe calorii și este foarte apreciat de oameni. Are gust de spanac înăbușit cu condimente și carne. Africa Subsahariană are mult mai multe rețete pentru a face celebrul lumii, în afară de cele enumerate mai sus. Asigurați-vă că consultați blogurile legate în această postare pentru mai multe rețete în bucătărie!
Tofu- caș de fasole, sau mai degrabă caș de soia, este moale - ca brânza de vaci și tare - ca brânza. Poate fi servit ca preparat independent sau in salate, tocanite, supe. Tofu aparține bucătăriei orientale, dar este foarte des folosit în bucătăria europeană.
Flambe- ca sa poti numi orice copt in alcool tare. Produsul este stropit cu o băutură alcoolică (cognac, rom) și dat foc.
În Italia gastronomică, este obișnuit să se împace cu nume ciudate, neatractive, ca urmare a insultelor sau înjurăturii. Spre deosebire de gustul și valoarea culturală pe care le exprimă. În plus, marketingul nu a existat în secolele trecute, iar țăranii nu au avut nicio problemă să-și denumească brânzeturile drept forme deosebit de aromate sau deosebit de familiare. Și unele nume par mult mai puțin anonime decât altele.
Iată, de la nord la sud, zece feluri de mâncare cu cele mai ciudate nume din Italia. Călătoria noastră începe din Liguria, mai precis din Riviera Ponente, unde brandecujun a fost folosit de secole. De fapt, probabil că asta stă în favoarea celei mai mari vechimi a preparatului nostru, întrucât a venit mai târziu codul, adus de spanioli. Așadar, brandekujun este o rețetă bazată pe făină de pește fiartă împreună cu cartofi și apoi mantecato împreună cu ulei de măsline, usturoi tocat, lămâie, pătrunjel și nuci de pin.
Desigur, acesta nu este un dicționar complet. Și în fiecare bucataria nationala există mâncăruri puțin cunoscute care sunt preparate în principal în restaurante-concept. Dar chiar și în acest caz, programul educațional culinar va fi la îndemână și nu este rușinos să întrebi chelnerul despre cele mai de neînțeles feluri de mâncare. Acest lucru va fi destul de potrivit și vă va scuti de cheltuieli și dezamăgiri inutile - la urma urmei, sub nume frumosîți pot aduce mâncare pe care nu o poți privi, darămite să o gusti. Și invers - în spatele unui nume simplu, un complet autosuficient, satisfăcător și fel de mâncare gustoasă sau delicatese gourmet.
Era un fel de mâncare foarte practic, de lungă durată, folosit de marinarii liguri pentru a se împrospăta pe trasee lungi, dar astăzi a devenit un preparat gourmet. Dar de unde vine acest nume? Simplu: „branding”, în dialectul local, înseamnă „shake”. Tunderea s-a făcut prin scuturarea vasului. Lucruri de bărbați la bordul navelor, unde tigaia agitată pentru toți marinarii era cu adevărat grea. Iar aruncarea navei nu a facilitat operațiunile cu ușurință, riscând căderea tuturor. Acesta a fost momentul în care trebuia să te „chic” îndoind genunchii în timp ce ținea oala la câțiva centimetri de sol.
Bucură-te de vacanță și mult succes!
Unele nume de produse, feluri de mâncare și deserturi vor face chiar și oamenii fără simțul umorului să zâmbească. Multe nume formate istoric au devenit de multă vreme parte din cultura gastronomică a țării, deși sună disonant și nu au nicio legătură cu mâncarea. Desigur, acestea nume amuzante au propria lor istorie.
Acest tratament creează un strat practic impermeabil care favorizează fermentația în interior, care produce o aromă tipică dar și un gust extraordinar. De data aceasta suntem în Veneto și nenorocitul lui Grappa este brânza tipică capului de plajă. Acolo unde s-a eliberat morena, dar când s-a schimbat clima și ierburile, menajera a trebuit să organizeze și să inspire procesarea Adormirii Alvei sau Montanei. Uneori se folosea lapte de capră. Pe scurt, o adevărată „răscruce”, care de multe ori îl făcea să pară fiul a mai mult de unul!
Răspândit în centrul Italiei, pe teritoriul fostului stat papal și mai ales în Emilia-Romagna. Este una dintre cele mai populare tăieturi proaspete. Dar răsucite și suficient de mare pentru a înghiți bine în gură. Atât de mult încât ecleziaștii, considerați cândva străluciți prin excelență, de dragul asta, erau în pericol de a se sufoca. Potrivit gastronomiei lui Graziano Pozetto, în cartea sa Bucătărie romanică, numele provine de la mișcarea uscată și hotărâtă cu care Azorra potrivește pastele pentru a obține accelerația.
Hering sub o haină de blană
De ce se numește așa salata populară „Hering sub o haină de blană”? Se poate presupune că, pentru o salată de legume stratificată, expresia figurată „sub blană” poate însemna doar că heringul este acoperit cu un strat gros de „haine” de maioneză-sfeclă roșie. Cu toate acestea, această salată are propria sa istorie, iar SHUBA este o abreviere. Potrivit unei versiuni, această salată a fost inventată de cârciumarul din Moscova Aristarkh Prokoptsev în 1918 și a numit-o „SHUBA”. Numele însemna faimosul slogan de atunci „Către șovinism și decadență – boicot și anatemă”.
tutun de pui
Celebrul fel de mâncare de pui „Chicken Tabaka” nu are nimic de-a face cu tutunul, deoarece numele său corect este „Chicken Tapaka”. Tapaka este o tigaie specială pentru gătit pui în Georgia. Dar rușii sunt mai obișnuiți să rostească cuvinte rusești, la un moment dat a existat un înlocuitor, iar felul de mâncare a început să se numească „Ttun de pui”.
pula pătata
Numele acestei budinci tradiționale britanice de grăsime de oaie se transformă într-un râs pentru cei neinițiați. Cu toate acestea, acest nume este cunoscut de foarte mult timp. „Spotty” pentru că budinca conține bucăți de fructe uscate, iar „dick” – originea nu este în întregime stabilită. Unii experți cred că acesta este vechiul sunet dialectic al cuvântului englezesc „dough” (dough - dick).
tobă
Sub un nume atât de clar, nu veți găsi o bucată de brânză. Se referă la un fel de mâncare rotund din carne făcută din capete de porc sau vițel. Deși numele și descrierea nu sună apetisant, atunci când sunt preparate corect și combinate cu legume murate, Head Cheese este culmea artei culinare.
Head Cheese („Brânză din cap”). Fotografie de pe www.culinaryschools.org
fructe urâte
Fructele cu stickerul Ugli pot fi văzute în supermarketurile din multe țări din întreaga lume. Ugli este numele de marcă pentru tangelos jamaican. Acesta este un hibrid de mandarină (una dintre soiurile de mandarine) și grapefruit (sau uneori pomelo). Numele Ugli sună și ca adjectivele englezești ugly („urât”). De ce proprietarii au decis să le numească un cuvânt atât de urât, rămâne un mister. Este puțin probabil ca specialiștii în export să nu cunoască engleza.
Fructul Ugli („Fructul urat”). Fotografie de pe yetanotherfoodblog.blogspot.com
pokari transpirat
Nu există transpirație în această băutură japoneză populară, deși numele sună neapetisant la prima vedere la etichetă. Dar, în realitate, este doar apă cu o ușoară aromă de grapefruit, care este promovată ca o „băutură care furnizează ioni”. Cuvântul „pokari” nu înseamnă absolut nimic. „Sweaty” a fost ales de conducerea companiei pentru a promova băutura pe piața sportului. În mod surprinzător, dar valoare negativă cuvântul „transpirat” nu este perceput de japonezi, este asociat doar cu conceptele de „muncă” și „efort”.
Băutură japoneză „Sweaty Pokari”. Fotografie de pe ameblo.jp
Mop rotund
Acesta nu este deloc un instrument de curățare, ci bucăți de hering murat învelite cu ceapă, ardei sau măsline. Acest fel de mâncare popular există în Europa de Nordîncă din Evul Mediu. Numele este de origine germană. Mops provine din cuvântul moppen care înseamnă „a face o față acru”.
tabla de sicriu
Un sandviș de canape cu acest nume nu trebuie să fie inclus în meniul cinelor funerare. Celălalt nume este „sandviș funerar”. Este o gustare populară în Taiwan. Pâinea prăjită este lăsată goală înăuntru și umplută cu o tocană de carne și legume. „Sicriul” din nume se referă la felul în care arată sandvișul - patru „pereți” de pâine, un miez gol și un „capac” în partea de sus.
Hot Dog - Hot Dog
Chif american cu cârnați a apărut la Frankfurt (Germania). Povestea spune că un măcelar din Frankfurt a inventat cârnații lungi și subțiri care au devenit prototipul cârnaților moderni. Producătorul și-a numit creația teckel, care înseamnă „teckel” în germană, aparent prin analogie cu corpul lung al acestei rase. Mai târziu, în secolul al XIX-lea, un emigrant german întreprinzător a început să vândă astfel de cârnați în America, punându-i în felul unui sandviș între două felii de pâine, care mai târziu au fost înlocuite cu o chiflă, care acționa la acea vreme ca un șervețel. La începutul secolului al XX-lea, artistul american Dargan a decis să facă o ilustrație pentru un fel de mâncare popular în Lumea Nouă, dar nu cunoștea ortografia și traducerea exactă a cuvântului german teckel. După ce a transmis sensul general, el l-a numit în engleză hot dog (literal „hot dog”). Potrivit unei alte versiuni, studenții de la sfârșitul secolului al XIX-lea au numit cârnatul dintr-o chiflă un hot dog. În timp ce cumpărau aceste sandvișuri în remorci mobile, au observat că haite de câini se adună constant în apropierea lor, atrași de miros. Prin urmare, la început dubele în sine în folclorul studențesc au fost numite „câini”, iar apoi definiția a fost transferată la cârnați.
Prostituate de spaghete
Spaghetti alla puttanesca este un fel de mâncare popular în Austria și Europa. Acestea sunt paste în sos de roșii cu capere și hamsii. Ce legătură au spaghetele cu femeile de virtute ușoară nu se știe. Există, totuși, bănuiala că moliile pun acest fel de mâncare fierbinte pe pervaz pentru a atrage clienții și prin miros. Cu toate acestea, numele a rămas. Deși recent Asociația Restauratorilor din Austria a cerut să elimine din meniu numele disonante și compromițătoare ale preparatelor. Este puțin probabil ca încercările de a remodela numele stabilit istoric să fie încununate cu succes.
Spaghetti alla puttanesca („Spaghete de prostituate”). Fotografie de pe www.napolidavive.it
Moor într-o cămașă
Acesta este un tort de ciocolată cu migdale și vin alb, popular în Austria. Se înmoaie în ciocolată și se ornează cu frișcă. Wikipedia comentează acest nume poetic în felul următor: „Nu a fost posibil să scăpăm de atingerea rasismului în numele desertului, moștenit din vremurile colonialismului”.
Mohr im Hemd („Maur în cămașă”). Fotografie de Sandstein, de pe en.wikipedia.org
cufăr paris
Acesta este numele unui club erotic din Paris și produse de patiserie tradiționale delicioase care nu au nicio legătură cu asta. Din aluat usor, decorat cu migdale si umplut cu crema de unt. Acest produs de cofetărie a fost făcut pentru prima dată în 1891 și a fost numit după celebrele trasee de biciclete Paris - Brest - Paris. Și brest în engleză sună ca „chest”.
Paris Brest („Sânul parizian”) Fotografie de la lapar.com