Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Хлябът от царевично и пшенично брашно, приготвен във фурната по тази рецепта, има приятен жълтеникав оттенък, кремообразен вкус, пухкави ефирни трохи и тънка румена коричка. Идеален за сандвичи, препечен хляб и сандвичи. Неговата особеност е, че според текстурата хлябът се оказва рохкав, но в същото време не се разпада на малки трохи, което е много удобно при приготвяне на тост. Е, голям плюс - жълтата мръвка изглежда толкова апетитна, че хлябът моментално изчезва от масата и изобщо не е необходимо да правите препечен хляб от него. Просто нарежете на филийки и сервирайте със супа, втори ястия или направете сандвичи за чай.

Тестото за пшеничен и царевичен хляб се замесва на ръка и се приготвя на тесто. Но може да се направи и в машина за хляб. Редът на полагане на съставките ще бъде различен: първо мляко, след това захар и сол, масло, пшенично брашно с добавяне на фини царевични зърна и накрая мая. Хлябът се пече в режим „сандвич“, времето за готвене е приблизително 3 часа и 20-25 минути. Ръчният метод не изисква такива времеви разходи. Въпреки че е по-трудоемко, но след два, максимум два часа и половина, хлябът вече ще е на масата.

Съставки за тестото:

- топла вода - 100 м;
- мляко - 150 м;
- прясна мая - 15 г;
- сол - 1 ч.л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- пшенично брашно - 100 гр.

За теста ще ви трябва:

Цялото тесто;

- пшенично брашно - 250 г;
- ситно смлян царевичен грис - 5 с.л. л. с малка пързалка;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

За да приготвите тестото за хляб, смесете мая, сол и захар. Можете да използвате сухи гранули вместо прясна мая, като намалите количеството до пет грама.




Налива се топла водаи затоплено до стайна температура мляко. Разбърква се с маята. Оставете за няколко минути, за да се разтворят кристалчетата захар, солта и парченцата мая. Изсипете брашното, пресято през сито, доведете тестото до хомогенност. Консистенцията ще бъде малко по-гъста от тестото за палачинки.




Поставяме покритата купа с тестото на топло място за 30 минути. След половин час тестото ще се надигне добре, ще се усети остра кисела миризма на ферментация.




Разбъркайте тестото до първоначалната консистенция. Изсипете ситно смлян царевичен грис или царевично брашно. Смесете с тестото, оставете да набъбне за десет минути.






Тестото ще втаса още малко, зърнените култури ще омекнат и можете да замесите тесто за хляб.




Пресейте пшеничното брашно в по-голяма купа. Намазваме тестото с царевичен грис. Ние се свързваме.




Добавяме растително масло. Можете да вземете всякакви, но царевицата е по-добре да подчертае вкуса на добавената зърнена култура.




Разстиламе тестото на масата или месим в купа, докато стане меко, спре да лепне по ръцете и чиниите. Ако е необходимо, добавете малко пшенично брашно и омесете тестото до гладкост. Няма да се получи напълно хомогенно поради добавените зърнени култури, дори в добре омесено тесто ще се усещат малки частици царевица.






Покриваме съдовете с тестото и ги поставяме по-близо до батерията или на всяко друго топло място. Оставяме за втасване за 45-60 минути, тестото трябва да се увеличи два до три пъти.




Смажете формата за хляб с тънък слой масло или растително масло. Омесете тестото и го прехвърлете от дъното с ръце във формата. Отрежете горната част, подпъхнете краищата навътре. Покриваме. Включваме фурната да се загрее, поставяме формата с хляб на котлона на котлоните, за да втаса по-бързо на топлина.




За около 15 минути, докато фурната се загрее до 180 градуса, хлябът ще се надигне наравно със стените или малко по-високо. Прехвърлете го във фурната на средния етаж, печете 35-40 минути до красив златистокафяв цвят.




Готовият хляб лесно се отделя от стените на формата, има лека коричка. След като се извади от фурната, трябва да се остави във формата за кратко, около пет минути, за да се отдалечи от котлона. След това извадете и охладете върху дървена дъска или решетка, покрита с кухненска кърпа.




По-добре е да режете пшенично-царевичния хляб, когато е студен, но може и топъл. За разлика от пшеничните хлябове, трохите не се слепват при нарязване, хлябът е леко сух с апетитна жълта трохичка и румена хрупкава коричка.




Приятно печене и приятен апетит!

Припомняме ви, че последния път готвихме

Това е рецепта за хляб без месене, по време на готвене просто оставям тестото да втаса и прехвърлям от един съд в друг. Този метод за печене на хляб не изисква специални знания и умения. Освен това не изисква усилия, защото почти цялото време за готвене се изразходва само в чакане, през което можете да правите всеки свой бизнес. Единственото изискване, което трябва да се спазва (до този извод стигнах от собствен опит) е да се използва добро, качествено, доказано брашно. От супер евтино брашно, за съжаление хлябът ми стана зле, тестото почти не втаса.

В купа се изсипва брашно, както царевично, така и пшенично. Добавете сол, мая, захар. Като цяло, всички сухи съставки.

Смесваме ги. Добавете лъжица най-обикновено растително масло.

Наливаме топла вода. Не горещо, не студено, само топло.

Разбъркваме тестото.

Покриваме купата с найлонова торбичка и я поставяме на топло място или я покриваме с нещо топло, за да втаса тестото. Оставяме за 30-45 минути.

След определеното време можете да включите фурната да се загрее до 180-200 градуса и да продължите да правите тестото.

Въпреки че "да направиш" е силна дума. Всичко, което правим, е да премахнем цялата "изолация", да премахнем плика и да прехвърлим втасалото тесто в съд за печене. Имам силиконова форма, не я мажа с нищо.

След като прехвърлите тестото, отново покрийте отгоре с торбичка и оставете за още 15 минути за втасване, през което време фурната само ще се загрее.

Поръсете тестото със сусам отгоре и сложете във фурната за около 40 минути.

След като се извади от фурната, хлябът трябва още да "достигне". Трябва да го оставите да изстине много бавно, постепенно.

За да направите това, покрийте хляба (без да го изваждате от формата, в която е изпечен) с хартиена кърпа, поставете още няколко обикновени ленени кърпи отгоре и го оставете в тази форма за няколко часа. Готовият хляб ще бъде много мек и с деликатна коричка. Времето за готвене е посочено изцяло, "от и до", но нека не ви плаши, няма нищо сложно и отнемащо време в готвенето.

Време за готвене: PT03H20M 3 часа 20 минути

Приблизителна цена на порция: 20 търкайте.

Домашен хляб от пшенично и царевично брашно

Големите пекарни обикновено предлагат доста скромна селекция от хляб от пшенично и ръжено брашно или смес от двете. И само в магазини, които имат собствена сладкарница или си сътрудничат с малки частни пекарни, можете да намерите вкусно разнообразие от сладкиши от други видове брашна - елда, овесени ядки, царевица ...

Но такива вкусни хлебчета са много полезни, защото внасят необходимото разнообразие в най-важния ни хранителен продукт. Ако нямате подобен магазин наблизо или хлябът по поръчка е твърде скъп, можете да изпечете свой собствен. Това, между другото, е не само печеливша, но и вълнуваща дейност.

Хлябът с царевично брашно е по-ронлив от пшеничния и е чудесен за препичане. Но тъй като царевичното брашно е с по-едро смилане и почти без глутен, пшеничното брашно е незаменимо. Между другото, също без масло или растително масло.

Така хлябът в по-голямата си част все още се оказва пшеничен, но царевичното брашно му придава деликатен златист цвят и приятна, фино пореста, суха текстура.

съставки:

• Вода - 195 мл
• Масло, маргарин или олио - 2,5 супени лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно от най-висок клас - 300 g
• Царевичен грис - 100гр
• Суха хлебна мая - 1 чаена лъжичка

Прочетете също:

рецепта за домашен царевичен хляб

1. Препоръчително е да измервате количеството на съставките с помощта на кулинарна скала и мерителни лъжици, но дори и в този случай трябва да контролирате консистенцията на тестото и, ако е необходимо, леко да увеличите количеството вода или брашно.

Смесете всички съставки в дълбока купа. Накрая добавете маята и месете до получаване на меко тесто, което практически не лепне.

2. Намажете дъното и стените на тавата за хляб с масло и разстелете тестото. От посоченото количество продукти се получават 750 г хляб - това е стандартна форма за хляб. Ако формичките са малки, тестото трябва да се раздели така, че да заема малко по-малко от половината форма.

3. Покрийте формата плътно със салфетка и оставете тестото да втаса почти до ръба.

4. Загрейте фурната на 150 С и изпечете хляба до златиста и стегната коричка за 40-60 минути. Ако хлябът покафенее твърде бързо, покрийте го с фолио, пергамент или обикновена бяла хартия.

5. Готовата питка трябва да изстине напълно и едва след това може да се реже. Ако нарежете горещ хляб, трохите ще се разпаднат. Царевичният хляб е чудесен за сандвичи, тарталети, сандвичи и други закуски. Добър апетит!

царевичен хлябедва ли ще можете да го купите в магазин, но всеки може да го изпече у дома. Рецептите с царевица са разнообразни. Можете да печете хляб от царевично брашно или да добавите към него пшенично брашно, оризово брашно, ръжено брашно, брашно от трици.

Популярни са и рецептите за царевичен хляб без мая, с квас. Този хляб е изпечен от нашите предци. Мисля, че много хора знаят за полезните качества на царевичното брашно. Царевичното брашно е ценен източник на полезни микро и макроелементи, фибри, витамини. Но освен всички ползи, царевичното брашно, за разлика от пшеничното, не съдържа глутен, вид растителен протеин. Затова хлябът от царевично брашно е особено ценен от гледна точка на храненето, особено ако е направен с квас.

Можете да подобрите вкуса на хляба с помощта на различни добавки. Например, в тестото можете да поставите орехи, стафиди, лук, чесън, подправки, кашкавал, слънчогледови семки, фурми.

Що се отнася до печенето на хляб, можете да използвате фурната или машината за хляб. Печенето на хляб в хлебопекарна е по-малко трудоемко от печенето му във фурна. След като всички съставки за царевичен хляб са добавени в купата на хлебопекарната и е зададена тази или онази програма, можете да забравите за него до звуковия сигнал за готовността му.

Можете да получите истинско удоволствие, ако приготвите домашен хляб на ръка. Мисля, че всеки, който обича да "бърника" с тестото, ще ме разбере.

рецепта за хляб с царевично брашно, които искам да ви предложа днес ще бъдат приготвени с добавка на пшенично брашно. За разлика от царевичния хляб без пшенично брашно, той ще има по-малко царевичен вкус.

съставки:

• Мокра мая - 40 гр.,
• Вода за тестото - 1 чаша,
• Захар - 1 с.л. лъжици,
• Сол - 1 чаена лъжичка,
• Зехтин - 6 с.л. лъжици
• Мляко - 1 чаша,
• Пшенично брашно от най-висок клас - 150 гр.,
• царевично брашно - 400 гр.,
• Слънчогледово масло за намазване на формата

Царевичен хляб - рецепта със снимка

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да омесвате тестото за царевичен хляб. Пригответе парата. Изсипете чаша топла вода в купа. Изсипете захарта, благодарение на която маята се активира много по-бързо. Натрошете мократа мая в топла вода с ръце. Добавете супена лъжица брашно. Разбърква се до пълното разтваряне на бучките мая и брашното.

Оставете варенето за около 20 минути. Веднага щом се появи пяна върху дрождевата смес, това ще означава, че маята е влязла в активна фаза. Изсипете мляко в купа. Освен това млякото трябва да е със стайна температура или леко хладко. Посолете го.

Сипете и разтворената мая.

Налива се зехтинът. Ако го нямате в къщата, вземете обикновено рафинирано слънчогледово масло.

Разбийте млякото с маята и маслото. След това добавете царевично брашно. Имам грубо брашно, така че зърна от такова брашно се виждаха в тестото, но не се усещаха в самия хляб. За вас препоръчвам да използвате фино смлян царевичен грис.

То е от съществено значение за печенето на вкусен хляб, както и за всички останали продукти е важно да се използва прясно брашно. Застоялото царевично брашно придобива горчив вкус, което косвено ще повлияе на качеството на печене. Разбийте царевичното брашно към течните съставки. Пресейте пшеничното брашно в купата с основата на тестото.

След като добавите първите порции брашно, разбъркайте тестото с вилица или бъркалка, както желаете. След като добавите последните порции брашно, омесете тестото с ръце. Между другото, днес много домакини имат машина за хляб, която често използват за месене на тесто, докато самият продукт се предпочита да се пече във фурната. Както можете да видите на снимката, тестото за печене на царевичен хляб се оказа доста плътно.

Подгответе формата за хляб. Намажете със слънчогледово масло. Напълнете го с тесто, като не достигате ръба на формата с 1 см.

След това оставяме формата с хляб на топло място и изчакваме тестото да втаса и да удвои обема си.

Така втаса моят царевичен хляб. Остава ми около половината тест. От него можете да изпечете и втори хляб или плетена питка. Ще ви покажа как да изпечете плетено царевично тесто. Разделете останалото тесто на три части. Разточете ги на топки.

Разточете топките с длани на ленти (кренвирши) с диаметър 2-3 см и дължина до 20 см.

И така, тест лентите са готови. Сега трябва да изплетете косичка от тях.

Царевичен хляб. снимка

С фино смляно царевично брашно може да се изпече вкусен и здравословен хляб.

Ще ви кажем как да приготвите хляб от царевично брашно във фурната у дома.

Някои хора пекат хляб с дрожди от смес от царевично и пшенично брашно, това, разбира се, е полезно, но не е подходящо за всички.

Хлябът без мая, направен от царевично брашно, е по-полезен, определено ще успеете, докато жителите на Латинска Америка пекат тортили, познати от древни времена - царевични тортили.

Царевичен диетичен хляб без пшенично брашно и мая - рецепта

• царевично брашно - 2 чаши;
• кефир - 1 чаша;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол - 1 щипка;
• сода бикарбонат - 1 щипка;
• смлени подправки (индийско орехче, куркума, джинджифил, кимион, кориандър, копър);
• мазнина за намазване на формата (масло или парче свинска мас).

Ще бъде по-добре, ако вземем 1 чаша ситно смлян царевичен грис и 1 чаша малко по-едър. Можете също така да замените половин порция царевично брашно - ечемик, елда или овесени ядки. Ако не сте намерили тези видове брашно в продажба, можете лесно да ги получите чрез смилане на зърнени култури в малка домашна мелница. За получаване на ечемичен шрот, ечемикът ни е познат, за овесена каша - непарени люспи.

Смесете царевично брашно (или смесено с брашно от друга зърнена култура) с кефир, сода, сол и яйце. Тестото може да се замеси и с вода или мляко, като в този случай содата трябва да се загаси с няколко капки. лимонов сок. Яйцето също може да се пропусне, ако диетата ви го изисква. Добавете малко подправки към тестото, за да подобрите вкуса и аромата. Ако желаете, добавете 1-2 супени лъжици сусамово семе, това ще подобри текстурата на тестото, както и цялостната здравословност на печенето. Тестото не трябва да е твърде стръмно, леко го омесете, разточете го на бучка и го оставете да престои около 20 минути.През това време ще загреем фурната до около 200 градуса.

Формата се намазва с мазнина, пълни се с тесто до 3/4 от дълбочината и се слага във фурната. Отгоре може да поръсите със сусам. Печете царевичен хляб за 25-30 минути.

Такъв хляб не трябва да се пече много, по-вкусен е пресен, разчитайте на 1-3 хранения.