У каракатицы десять щупалец с присосками, они значительно короче, чем у других головоногих. Хватательные руки несколько длиннее остальных, для удобства при добыче еды. Каракатицы прячут их в специальные кармашки, расположенные под глазами. В спокойном состоянии, каракатицы складывают свои щупальца плотно друг к другу так, что кажется, что они единое целое.
Где-то за щупальцами спрятан клювообразный рот. Почему клювообразный? Потому, что он похож на клюв и каракатицы умело им пользуются для поедания добычи. Он очень крепкий и способен вскрыть панцирь краба .
У этого животного вытянутое, овальное тело – мантия. Отличительной особенностью для каракатиц, является наличие известковой раковины. Расположена она на верхней части тела (спине), в виде широкой пластины. Служит своеобразным скелетом для защиты внутренних органов животного. За счет того, что раковина имеет пористость, уменьшатся плотность скелета, обеспечивая плавучесть.
Небольшая голова плотно примыкает к телу. Сверху на голове, хорошо выраженные, крупные глаза. Зрачок похож на небольшую щелочку. Строение глаза схоже с человеческим.
По всей длина тела каракатиц, находится плавник, который похож на оборку юбки. Они используют его для передвижения. Так же у них есть специальный сифон, с помощью которого каракатицы набирают ускорение, выдавливая струю воды.
Каракатицы обитают на мелководье субтропических и тропических морей. Есть виды, обитающие в Атлантическом океане. Всего насчитывается порядка 100 видов каракатиц. Самой крупной является широкорукая сепия. Размер самой маленькой каракатицы в пределах 1,5 – 1,8 см.
Каракатицы, как и осьминоги, способны маскироваться. Они могут изменить цвет тела. Часто они используют способ маскировки для охоты за добычей. Залегают на морском дне и выжидают, когда мимо будет проплывать их потенциальная еда. Еще они могут «выдувать» добычу из донного песка. При помощи сифона, который используют для ускорения, каракатицы выпускают струю в песок, вымывая мелких животных.
Питание каракатиц схоже с кальмарами и осьминогами , они также являются плотоядными и добывают себе мелкую рыбу, ракообразных, червей и не брезгуют себе подобными – едят каракатиц мелкого вида.
Как и большинства обитателей подводного мира, каракатиц может ожидать опасность. Для защиты они используют чернила. Выбрасывая некий объем жидкости из чернильного мешка, который образует завесу, позволяющий отвлечь противника, а каракатице исчезнуть восвояси. Смена цвета, также может являться отвлекающим маневром. Мимикрия – еще один способ защиты.
Кстати, окраска каракатиц весьма разнообразна. Встречаются даже очень яркие экземпляры, например, расписная каракатица – Metasepia pfefferi, которая является ядовитой.
Размножение у каракатиц происходит всего один раз, за их короткий период жизни – 1-2 года. Самцы и самки мигрируют к местам, удобных для кладки и оплодотворения яиц. На протяжении своего пути, они образуют стаи, где находят себе пару. Самцы в этот момент проявляют агрессию к соперникам. Когда образуется пара, они плывут рядом. Самец, проявляя внимание – поглаживает самку своими щупальцами.
При помощи четвертого левого щупальца, который имеет несколько отличительное строение, самец производит передачу спермы. Оплодотворение наступает в момент кладки яиц. Самки откладывают яйца, прикрепляя их к растительности на дне моря. Яйца образуют гроздья. Само яйцо в виде капельки и черного цвета. Рожденная молодь уже способна к самостоятельной жизни. Взрослые особи после появления потомства погибают.
Интересный факт: научные исследования проведённые в 2010 году определили что если совсем маленьку, ещё ребёнка, каракатицу атаковал определённый хищник, то эта каракатица в зрелом возрасте предпочитает охотиться на хищников именно такого типа.
Черная каракатица – удивительный обитатель океанских глубин, будоражащий воображение людей на протяжении многих столетий. К примеру, легендарный образ морского или морского монаха, о котором моряки слагали страшные сказания и которым пугали юнг-новобранцев – это всего лишь десятищупальцевая чёрная каракатица .
Очень интересно и подробно о ее роли и месте в морском фольклоре рассказано в исследовании А. Леманна «Энциклопедия суеверий и волшебства».
Однако, какими бы мистическими свойствами и качествами не награждало эту королеву подводного мира человеческое воображение, каракатица – обычное морское , которое человек не забывает использовать в пищу и, разумеется, изучать и исследовать.
Особенности и среда обитания черной каракатицы
Среди океанологов и просто фотографов подводных просторов и их жильцов, считается очень большим успехом сделать фото каракатицы в тот момент, когда она заглатывает добычу.
Принято считать, что впервые это морское животное было описано в 1550 году, исследователем Конрадом Геснером в его труде «История животных», а чучело той самой каракатицы до сих пор хранится в копенгагенском Музее естественной истории.
Каракатицы – это головоногие , живущие в Атлантике и в водах Средиземного моря. Однако, известны случаи, когда они попадались в сети рыбацких промысловых трейлеров, курсирующих в водах Тихого океана.
Так же есть свидетельства о присутствии таких морских обитателей и в других морях, включая низкотемпературные воды. Возможно, что официальная наука в ближайшее время пересмотрит и расширит зону ареала их обитания.
Черная каракатица выпускает чернила
Размеры каракатиц, насколько может утверждать наука, не зависят от их вида, и варьируются в пределах, начинающихся с 2-2,5 см до 50-70 см. На сегодняшних день известно 30 разновидностей этих прекрасных созданий, однако данное деление основано в основном на той расцветке, которая присущая животному большую часть времени.
Окраску каракатицы меняют интереснее, чем . Лежа на морском дне, животное полностью с ним сливается, изменяя не только свой цвет, но и приобретая дополнительные крапинки, пятна и полоски, полностью имитирующие окружающий ландшафт.
Щупальца, которые многие принимают за ноги, на самом деле, окружают рот, похожий на клюв крупной совы или попугая, из желез над которым каракатицы выпускают чернила при малейшей опасности.
Так что, то, что они чернилами «испускают газы» — тоже миф. В основе этих заблуждений – стереотипность человеческого восприятия. С точки зрения нашего мозга естественно двигаться головой вперед, как и делают практически все звери и птицы. Но вот морская каракатица перемещается задом наперед, аналогично .
Возвращаясь к тому, что сепию (чернила) каракатица выпускает в момент опасности, стоит отметить, что выпуск этого облака дает ей не только маскировку, но и сразу же придает ускорение, словно выталкивает .
К анатомическим особенностям этих можно отнести «кость каракатицы », активно использующуюся в ювелирной промышленности, высокой кулинарии, медицине и художественных промыслах.
Кость, это не что иное, как внутренний скелет, или же панцирь каракатицы , состоящий из арагонита, ввиде тонких пластин, соединенных множеством гибких перемычек. Часть панциря наполнена газом, что позволяет моллюску регулировать собственное положение и плавучесть.
Опытным путем ученые определили, что панцирь лопается при погружении на глубину от 700 до 800 метров, а деформироваться начинает уже при глубине в 200 метров.
Помимо скелета, стоит отметить, что данное морское имеет целых три работающих сердца, а его кровь окрашена в синий или зеленовато-синий цвет гемоцианином, так же, как человеческая окрашена в красный гемоглобином.
Характер и образ жизни черной каракатицы
Что касается повадок, характера и непосредственно образа жизни каракатиц, то они активно изучаются. К сожалению, наука намного отстала от рыболовецких трейлеров, которые еще не так давно активно практиковали промышленный отлов этих моллюсков.
В результате такой деятельности больше 17 видов из 30 известных оказались на грани вымирания, в основном под угрозой исчезновения находятся у берегов , в том числе и черная десятищупальцевая.
На фото черная каракатица
Из наблюдений в океанариумах известно, что этот моллюск чрезвычайно умен и обладает прекрасной памятью. Если каракатицу кто-то «обидел», она даже спустя годы при наличии удобного случая беспощадно мстит, при чем безошибочно именно обидчику, не задевая других представителей его вида.
Соотношение размера мозга по отношению к телу у этого моллюска намного больше, чем у рыб и кальмаров, многие ученые считают, что умственные способности каракатиц сопоставимы с морскими млекопитающими.
Согласно опубликованным в 2010 м году итогам океанариумных наблюдений и исследований, проведенных в институте Джорджии, социальный образ жизни каракатиц и кальмаров совершенно не похож друг на друга, хотя ранее считалось наоборот.
Хотя моллюски и ведут одиночный образ жизни, они имеют «семьи» и организованные сообщества, собирающиеся вместе только в «брачный период», что продиктовано скорее всего необходимостью в безопасности, так как партнерство в любовных играх у этих моллюсков определяется один раз и на всю жизнь.
Питание черной каракатицы
Сейчас стало очень модно разводить миниатюрные виды этих моллюсков в домашних аквариумах. Однако, прежде чем каракатицу купить , даже самую хорошенькую, нужно узнать, чем она питается. Эти – хищники. Они охотятся на все, что могут поймать и проглотить – , ракообразных и других .
Поэтому, отправившись в магазин, где можно купить каракатицу в домашний аквариум. Нужно быть морально готовым, что придет такой момент, когда рыбок в этом аквариуме не останется, так же, как и улиток.
Молодая особь черной каракатицы
Кушать эти моллюски любят, и согласно наблюдениям, в условиях океанариума, каракатицы растут и набирают вес всю жизнь. Вес самого давнего «жителя» океанариума института Джорджии по данным исследований 2010 года перевалил за 20 кг. Однако, пока эта особенность в стадии изучения, и официально считается гипотезой.
Размножение и продолжительность жизни черной каракатицы
Живя в одиночку, примерно раз в полтора года каракатицы собираются в крупные стаи и занимают участок на небольшой глубине, при чем могут перемещаться кругами, пока самые пожилые не выберут наиболее подходящий.
Спаривание черных каракатиц
В первые сутки происходит что-то наподобие обживания нового места, осмотра окрестностей и, как это ни странно, смены расцветки. Моллюски словно наряжаются. К примеру, черная каракатица приобретает красный отлив и продольные полосы.
Однако, может «одеться» в белые пятна. Сверху город моллюсков в это время похож на поляну. Заполненную экзотическими цветами самых невозможных, сюрреалистических оттенков.
На второй день находят друг друга уже сложившиеся пары, а молодежь начинает активно знакомиться и ухаживать друг за другом. Долгое время считалось, что размножаются каракатицы один раз в своей жизни, сейчас же уже доказано, что это не так.
А вот пары у них действительно складываются на всю жизнь. При чем, самец очень ласков по отношению к самке, он постоянно касается ее, обнимает, при этом оба вспыхивают изнутри розовым светом. Удивительно романтичная и красивая картина.
Непосредственно размножение осуществляется откладыванием яиц. Самка откладывает их подвешивая, как гроздья винограда, сходство с ягодами придает и иссиня-черный цвет кладки, во время которой и происходит само оплодотворение.
Икринки черной каракатицы
Рождаются, точнее вылупливаются, детеныши абсолютно самостоятельными, с полностью заправленными чернильными камерами и обладая всеми инстинктами, необходимыми для выживания.
До недавнего времени считалось, что взрослые особи погибают после брачных игр, или, как иногда говорят даже ученые – нереста. Первое сомнение в этот научный постулат внесли работники сети морских ресторанов, после того, как в их аквариумах появилось поколение маленьких моллюсков, а их родители совершенно не собирались погибать. Аквариумы были декоративными, поэтому животных для приготовления пасты с чернилами каракатицы из них не вылавливали.
Позднее эти же наблюдения были зафиксированы в океанариуме в Джорджии. Поэтому, в настоящий момент сроки жизни моллюсков и некоторые особенности их размножения – открытый, обсуждаемый вопрос в научном мире, не имеющий однозначных и точных ответов.
Совсем недавно российские любители аквариумных миров получили возможность вполне легально разводить этих моллюсков, что было невозможно до 2012 года. Как правило, потенциальные жители аквариума имеют от 5 до 10 см в длину и не впечатляют при первом взгляде, напоминая своим цветом несвежего вареного .
Детёныш черной каракатицы
Однако, не стоит обращать на это внимания, нужно вспомнить, что моллюск меняет цвет. А нахождение в садке для этих морских красавцев настоящее испытание и большой стресс. Цены каракатиц различны, в среднем это от 2600 до 7000 тысяч рублей. Покупать пару не стоит, кроме того, если видна симпатия между двумя продающимися моллюсками.
В целом, хоть содержание имитации морского климата и достаточно хлопотно, оно себя оправдывает, давая возможность каждый день любоваться этим диковинным морским , так сильно отличающимся от всего, что привычно человеку.
Каракатица – это представительница класса головоногих моллюсков. Ее часто называют «морским хамелеоном», так как она может менять свой окрас в тон окружающей среды. Окраска каракатицы неоднородна: щупальца зеленоватого цвета, плавники с фиолетовым оттенком, спинная часть буроватая и полосами и пятнами, а более светлое – брюшко. Каракатица встречается в субтропических и тропических морях, в основном в мелководных водоемах.
Существует более 100 различных видов каракатиц. Самый многочисленный вид – «серпия фараона », которая обитает в северной части Индийского океана. Крупный моллюск может весить до 12 килограммов и быть до 50 сантиметров длиной.
Как выбрать
На вид каракатица похожа на кальмара , только более мясистей и круглее. Свежих каракатиц можно купить в рыбном магазине или на рынке. При возможности и желании вам могут ее почистить и порезать. Выбирая уже очищенную каракатицу, внимательно смотрите, не осталось ли там остатков чернил. При самостоятельной очистке желательно одевать перчатки, так как чернила, содержащиеся в моллюске, окрашивают руки.
Как хранить
Каракатицу желательно готовить сразу же после покупки. Но при необходимости – заверните в плотный полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере.
Отражение в культуре
В каракатице содержится самое большое количество чернил. На протяжении многих столетий люди использовали их для письма и в качестве краски, которая получила название «сепия », происходящее от научного названия каракатицы. Живописцы и художники очень ценили такую краску за ее необыкновенный, чистый коричневый тон.
В наше время современная промышленность производит краски на химической основе, но натуральная «сепия » до сих пор используется в производстве.
Калорийность
Мясо каракатицы относится к деликатесам, так как его калорийность составляет всего 79 кКал на 100 грамм продукта, а по питательности оно превосходит говядину и свинину. Регулярное употребление в пищу мяса каракатицы способствует активному выведению холестерина и улучшению обмена веществ, а жир данного моллюска оказывает антибактериальное действие.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Полезные свойства каракатицы
Состав и наличие полезных веществ
В мясе каракатицы содержится большое количество витаминов и полезных веществ: жирные кислоты омега-6 и омега-3, селен, калий, фосфор, медь, железо, цинк, йод, витамины А, Е, В6, В12, D и практически все необходимые организму аминокислоты.
Мясо каракатицы улучшает обмен веществ, оказывает противовоспалительный эффект, снижает количество холестерина в крови и действует как природный антибиотик.
Полезные и лечебные свойства
Входящие в состав мяса каракатицы микроэлементы положительно влияют на организм человека. Калий участвует в очищении желудочно-кишечного тракта, регулирует давление, выводит шлаки и улучшает метаболизм в тканях.
Заметно улучшает кровообращение железо, также входящее в состав. Цинк нормализует жировой обмен, а еще он необходим для заживления ран и лучшего роста волос .
Незаменим для качественной работы головного мозга и сердечно-сосудистой системы и фосфор. Он является одним из главных составляющих клеток. Повышает иммунитет и принимает активное участие в строении белков медь, также входящая в состав мяса каракатицы.
Чернила каракатицы используют в гомеопатической медицине. Сепия – лекарство, в основе которого жидкость моллюска. Сепию назначают при таких заболеваниях: смещении матки, венозных застоях в ней, белях, сопровождающихся зудом, запорах, геморрое , гонорее, диспепсии, выпадении прямой кишки, мигрени, экземе, бронхите.
Также чернила каракатицы включены в состав Климакт Хель – гомеопатического препарата, который назначают при нарушениях нервной системы, ухудшении работы яичников, мигрени , вегето-сосудистой дистонии, нарушениях сна, приливах.
В кулинарии
Очень много значит правильное приготовление каракатицы. Так как возможности купить данного моллюска свежим практически нет, нужно научиться аккуратно обращаться с его охлажденным или замороженным нежным мясом. Размораживать каракатицу рекомендуют в холодной воде. Если вы приобрели не почищенный моллюск, тогда после того как разморозили его нужно будет очистить так же как и свежий: выбросить косточку, глаза, рот и внутренности. Если сохранился серебристый мешок с чернилами, тогда его нужно аккуратно вынуть, так как содержимое еще можно использовать для приготовления спагетти с каракатицей или ризотто. После того как разделали каракатицу нужно промыть под проточной водой тельце и щупальца.
Для приготовления закусок или салатов из каракатицы лучше всего покупать мясо мелких моллюсков, так как оно более нежное. А для спагетти или супа подойдут каракатицы по 500 грамм. Моллюск весом больше 600 грамм лучше не покупать, потому что мясо будет очень жестким.
Это об каракатице, ярчайшее фото. Животное способно воспроизводить буквально за секунду в своем теле все краски радуги и потрясающе светится в темноте. Ее способность маскироваться под что угодно - дар от Бога.
(Фото каракатицы №1.1)
(Фото каракатицы №1.2)
(Фото каракатицы №1.3)
Какого цвета чернила каракатицы? В отличии от осьминогов они не черного, а коричневого окраса! Чернильная жидкость морского животного, которое вы видите на фото - отличный краситель и вкусовая приправа и даже лекарственное средство.
(Фото каракатицы №2.1)
У каракатицы на фото тело, как реактивный двигатель, всасывает в себя морскую воду, а потом резким движением выбрасывает ее. Панцирь морского моллюска имеет камеры для воздуха, чтобы заполнять их, если нужно подняться на поверхность, или опустошать для погружения на дно.
(Фото каракатицы №3.1)
(Фото каракатицы №3.2)
Каракатица сепия - один из лучших морских деликатесов, полюбуйтесь на картинки. Мясо нежнейшее и предельно полезное, а чернила в приправе - лучший краситель и вкусовая морская добавка.
(Фото каракатицы №4.1)
Такого фото вы еще не видели. Самая большая каракатица в мире - гигантская австралийская сепия 1,5 метра весом до 10 кг. Милое прекрасное чудовище!
(Фото каракатицы №5.1)
(Фото каракатицы №5.2)
Бывает ли кровь сине-зеленого окраса? У каракатиц - да, потому что в ней присутствует зеленый пигмент, кровь моллюска страшнее человеческой.
(Фото каракатицы №6.1)
(Фото каракатицы №6.2)
Некоторые из морских каракатиц жутко ядовитые, занимают 7 место их десятки самых ядовитых животных на земле. Вот фото расписной и полосатой каракатицы - красавицы.
(Фото каракатицы №7.1)
(Фото каракатицы №7.2)
(Фото каракатицы №7.3)
Присмотритесь к фото глаза каракатицы. Он уникален своей сложностью строения и похож на человеческий глаз: имеет хрусталик, ресничные мышцы и радужку. Морской моллюск очень зоркий.
(Фото каракатицы №8.1)
Чем каракатица похожа на черепаху? У нее есть уникальный полый панцирь, который защищает ее и помогает опускаться или подниматься на разные водные уровни. Кость этого покрова используют для корма канареек, в китайской медицине и в ювелирных изделиях.
(Фото каракатицы №9.1)
(Фото каракатицы №9.2)
Каракатица относится к моллюскам из класса головоногие, то есть ее ноги (щупальца) растут из головы (фотография – свидетель), и умело используются в ее трапезе для разделки мяса.
(Фото каракатицы №10.1)
(Фото каракатицы №10.2)
(Фото каракатицы №10.3)
У морской каракатицы огромный сердечный потенциал: аж 3 сердца. Одно переносит зеленую кровь по телу моллюска, а два других перекачивают кровь к жабрам.
(Фото каракатицы №11.1)
Каракатицы , выслеживая добычу
(Фото каракатицы №11.2)
Каракатица заводит деток раз в жизни и вскоре после этого умирает, едва дожив до 2 лет. Фото яиц каракатицы черного цвета или белого, похоже на гроздь винограда, прикрепленные на растительности.
(Фото каракатицы №12.1)
(Фото каракатицы №12.2)
(Фото каракатицы №12.3)
Морской хамелеон – так по-другому называют каракатицу. И это имя моллюску было дано не случайно. В течение 1-2 секунд она способна изменять свой окрас практически на любой цвет, к тому же с любым узором. Но для человека она полезна вовсе не этим.
Что такое каракатица
Каракатица – это разновидность головоногих моллюсков, то есть принадлежит к тому же семейству, что кальмары и осьминоги. Причем является самым древним представителем этого семейства. В отличие от других представителей головоногих внутри каракатицы на спинной части тушки есть пластинчатая раковина. На каждом из ее десяти щупалец рядами расположено большое количество присосок, которые помогают моллюску захватывать свою добычу. Морские хамелеоны питаются мелкими рыбешками и ракообразными. На охоту выходят предпочтительно в темное время суток.
Этот моллюск обычно встречается в тропических и субтропических водах. Каракатицы – отдают предпочтение мелководью в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах. Нередко можно увидеть этих существ у побережий Южной Африки, Японии и Австралии. Специалисты говорят о существовании свыше 100 разновидностей каракатиц. Самая известная и наиболее многочисленная среди них – сепия фараона, которая водится на севере Индийского океана.
Каракатица – одно из наиболее красочных существ, населяющих воды океана. На ее тельце сочетается сразу несколько цветов: бурый – на спинной части, светлые тона – на брюшке, зеленоватый на щупальцах, фиолетовый на плавниках. Но зависимо от среды, окрас моллюска может существенно меняться.
Морские хамелеоны практически никогда не вырастают большими, чем на 50 см, но при этом могут весить более 10 килограммов. Хотя встречаются и совсем мелкие представители – не больше 2 см.
Защищаясь от врагов, этот моллюск выпускает вещество темного цвета, называемое чернила. Эта коричневая жидкость создает в воде непроглядный занавес, позволяя каракатице скрыться. Кстати, именно это вещество издревле использовалось человеком как краска или чернила для письма.
Мясо каракатиц является традиционным компонентом средиземноморской и азиатской кухонь. На вкус оно напоминает кальмаров или осьминогов, но более нежное. Оно богато питательными компонентами, но по сравнению с другими морскими жителями тело морского хамелеона более склонно впитывать в себя вредные вещества из воды.
Химический состав и питательная ценность
Каракатица является отличным источником белка, незаменимых аминокислот и минералов. В 100 г сырого продукта содержится не больше 80 килокалорий (в вареной – около 160 ккал) и почти четверть от суточной нормы натрия.
Мясо моллюска – деликатес, почти не содержащий углеводов и жиров. Но несмотря на чрезвычайно низкую долю жира в химическом составе, этот продукт содержит внушительное количество незаменимых омега-3 жирных кислот, в частности эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Благодаря этому каракатицу считают продуктом, полезным для сердца и сосудов, в частности для профилактики аритмии, засорения артерий, повышенного кровяного давления.
Белок
Как уже было сказано, каракатица – продукт, чрезвычайно богатый белками. В 100 граммах мяса содержится почти 55 процентов от суточной нормы протеинов. А это говорит о том, что морепродукт является превосходным источником аминокислот, необходимых для восстановления и формирования клеток. В мясе этого моллюска в разных количествах содержатся все 9 незаменимых аминокислот.
Витамины
Только в одной порции каракатицы есть больше 190% суточной нормы витамина В12. Этот уникальный витамин незаменим для человека, поскольку необходим для создания клеток ДНК, эритроцитов, а также поддерживает неврологическое здоровье. Кроме того, морской хамелеон – настоящий кладезь витамина В2 (содержит больше 100% от дневной нормы), который отвечает за здоровье кожи и глаз, а также способствует правильному метаболизму. Почти четверть от суточной дозы витамина А также можно получить всего из 100-граммовой порции мяса каракатицы. А этот нутриент – главное вещество, отвечающее за зрение. К тому же достаточное потребление витамина А – это здоровье кожи, слизистых оболочек, костей и зубов. Обладая антиоксидантными свойствами, этот витамин, содержащийся в морепродукте, предотвращает сердечные заболевания, мутацию клеток, а также восстанавливает повреждения, вызванные свободными радикалами.
Минералы
Морепродукты – отличный выбор для пополнения минералов в организме. В порции каракатиц есть почти 140% от суточной нормы селена. Этот минерал, попадая в организм, в результате определенных химических реакций соединяется с белками, образовывая селенопротеины – вещества с мощными антиоксидантными способностями. Селен, помимо всего, имеет важнейшее значение для здоровья щитовидной железы и укрепления иммунной системы.
Еще один важный минерал, содержащийся в мясе каракатицы в больших количествах, - это железо. Это говорит о том, что употребляя морепродукт, можно улучшить циркуляцию кислорода в организме, а также поддержать здоровый рост клеток.
Холестерин
И единственный минус мяса каракатицы – холестерин. В порции этого продукта содержится почти 63% от суточной нормы холестерина. Но должны напомнить, что холестерин в пище – это не всегда плохо. Это вещество необходимо организму для поддержания здоровья кожи, регуляции гормонального фона, выработки пищеварительных ферментов и синтезировании витамина D. Однако чрезмерное потребление продуктов, богатых холестерином, может привести к жировым отложениям в артериях, что в свою очередь ухудшает приток крови к сердцу и мозгу, вызывает инфаркты или инсульты.
| Калорийность | 158 ккал |
| Белки | 32,48 г |
| Жиры | 1,4 г |
| Углеводы | 1,4 г |
| Вода | 61,12 г |
| Холестерин | 224 мг |
| Витамин А | 0,11 мг |
| Витамин С | 8,5 мг |
| Витамин В1 | 0,017 мг |
| Витамин В2 | 1,73 мг |
| Витамин В3 | 2,19 мг |
| Витамин В5 | 0,9 мг |
| Витамин В6 | 0,27 мг |
| Витамин В9 | 24 мкг |
| Витамин В12 | 5,4 мкг |
| Кальций | 180 мг |
| Железо | 10,84 мг |
| Магний | 60 мг |
| Фосфор | 580 мг |
| Калий | 637 мг |
| Натрий | 744 мг |
| Цинк | 3,46 мг |
| Медь | 0,998 мг |
| Марганец | 0,209 мг |
| Селен | 89,6 мкг |
Преимущества для организма
Как и все морепродукты, каракатица является отличным источником белка. Благодаря этому потребление моллюска в умеренных порциях хорошо сказывается на состоянии мышц, волос, ногтей, кожи, улучшает общее функционирование организма. Но на этом полезные свойства продукта не заканчиваются.
Каракатицы полезно включать в свой рацион людям, страдающим ревматоидным артритом. А все потому, что этот продукт богат селеном. Как показывают исследования, именно этого вещества чаще всего не хватает в организмах людей с симптомами болезни, а восстановление минерального баланса улучшает их самочувствие.
Еще одно полезное свойство каракатицы – снижать частоту и продолжительность мигреней. Эту способность морепродукта объясняют наличием витамина В2, которого в мясе каракатицы в изобилии.
Благодаря высокой концентрации фосфора (по этим показателям не уступает рыбе и креветкам), каракатицы являются полезными для укрепления костей и зубов.
Этот морепродукт также называют в списке полезных для предотвращения инсультов и инфарктов. Витамин В12, содержащийся в каракатицах, снижает уровень гомоцистеина, который собственно является фактором, повышающим риск возникновения этих болезней.
Каракатицы, как источник витамина В3, полезны и для регулирования концентрации сахара в крови. А благодаря наличию цинка этот морепродукт является важным для укрепления иммунной системы.
Другие преимущества мяса каракатицы:
- выводит шлаки;
- улучшает метаболизм;
- регулирует давление;
- улучшает циркуляцию крови;
- ускоряет жировой метаболизм;
- способствует более быстрому заживлению ран;
- ускоряет рост волос;
- способствует правильной функциональности клеток головного мозга;
- стабилизирует работу кардиосистемы;
- укрепляет иммунитет.
Полезные свойства чернил
Чернила каракатицы часто называют суперпродуктом. В результате нескольких исследований было установлено, что эта темная жидкость содержит в себе множество антиоксидантов, полезных для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, чернила являются хорошим источником железа, что делает этот продукт полезным для повышения гемоглобина, улучшения циркуляции кислорода.
Чернила каракатицы полезны для лечения:
- венозных застоев;
- запоров;
- дисперсии желчевыводящих путей;
- мигрени;
- бронхита;
- экземы;
- геморроя;
- нарушений работы нервной системы;
- дисфункции яичников;
- вегетососудистой дистонии;
- бессонницы.
Полезные свойства кости каракатицы
Некоторыми полезными для человека свойствами обладает и внутренний панцирь каракатицы. Эта кость представляет собой пористую пластину, напоминающую пемзу. Ее в китайской медицине используют для лечения язвы желудка и 12-перстной кишки, а также для остановки кровотечений, облегчения состояния при астме.
Измельченную кость добавляют в лекарства для нормализации кислотности желудка и заживления язв. В стоматологии этот материал применяют для остановки кровотечения после удаления зуба. Также есть основания предполагать, что этот материал может послужить в травматологии, в частности для лечения заболеваний костей.
Как правильно готовить
Чем мельче каракатица, тем нежнее у нее мясо. Самыми вкусными считаются небольшие каракатицы. Моллюски до 300 г хорошо тушить и добавлять ко вторым блюдам. Но особенно ценятся мелкие – до 20 г. Из них готовят салаты, закуски, небольшие шашлычки, а также добавляют в пиццу. Каракатицы можно жарить, тушить, запекать, готовить на гриле, добавлять в супы или рагу. Жареные моллюски часто подают как закуску к пиву, добавляют в салаты или к макаронным изделиям. В средиземноморской кухне отварные каракатицы заправляют оливковым маслом или готовят во фритюре, а чернила этого моллюска используют для соусов, блюд из макарон или ризотто. А вот в Японии и Китае этот деликатес могут жарить, запекать, сушить и даже мариновать. Но отдавая предпочтение жареному морепродукту, надо быть готовыми к тому, что его калорийность, как и наличие холестерина, значительно увеличится.
Морские хамелеоны – это тот продукт, который важно правильно разделывать и готовить. Внутри каждого моллюска содержится мешочек, наполненный темной жидкостью. Ее часто используют в кулинарии, для придания цвета соусам или рису. Но если с неосторожности проколоть этот мешочек чернила испачкают тушку. Правильно приготовленный моллюск остается белого цвета, а по вкусу напоминает мясо осьминога или кальмара с ореховым привкусом. Варят каракатицу примерно полчаса на небольшом огне. Есть некоторые секреты в жарке каракатиц: сначала щупальцами вверх, затем перевернуть.
Если предстоит готовить замороженную каракатицу, то сначала следует ее правильно разморозить. Для этого моллюск заливают холодной водой. После полной разморозки можно приступать к очищению. Сначала вырезают косточку, глаза, рот и внутренности. Затем аккуратно отделяют серебристый мешочек с чернилами. Его можно выбросить или использовать содержащуюся в нем коричневую жидкость для приготовления спагетти, ризотто либо другого блюда. Очищенную тушку каракатицы промывают под проточной водой и готовят выбранным способом.
Морепродукты – одна из наиболее полезных категорий пищи. Моллюски, в том числе и каракатицы, являются источником многих полезных компонентов. К тому же, некоторые из них человек может получить исключительно из даров моря.