Umuman olganda, men Vetnam taomlarini yaxshi bilaman, lekin men o'zim uchun ko'proq moslashtirilgan taomlarni pishiraman. Agar men 100% Vetnamlikni xohlasam, men restoranga boraman.
Bu holatda, men uni shunday moslashtirdim - men ko'proq suvli va yangi ta'mga ega bo'ldim - biroz ko'proq miqdordagi sabzavotlar qo'shildi va qiyma go'sht bilan almashtirildi.
Nem an'anaviy Vetnam taomidir, uni tayyorlash juda oddiy va minimal ma'lum ingredientlarni talab qiladi.

Rasmda Nam qilishimiz kerak bo'lgan hamma narsa ko'rsatilgan, xususan:

guruch qog'ozi
zanjabil
cilantro + maydanoz
Qalapmir
ko'k piyoz
qiyma dana
tuxum
guruchli makaron (yoki guruchli noodle)
engil pivo
yog'ochli qo'ziqorinlar (shiitake)
loviya nihollari
sabzi
guruch qora sirka
baliq sousi
tuz
chilli
quritilgan qovurilgan piyoz

Men shunga o'xshash maxsus ingredientlarni oldim ...
Qora guruch sirkasi

baliq sousi

guruchli makaron

Tayyorlanishi:

1.guruchli noodlelarni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 6-8 daqiqaga qoldiring.

2.qiyma go'shtni yog' qo'shmasdan qizdirilgan skovorodkada qovuring

3.tug'ralgan sabzavotlarni qovuring, ya'ni - pirasa - oq qismi, sabzi, qalampir, shiitake, bir necha bo'lak zanjabil, keyin ularni olib tashlash kerak, oxirida loviya ko'chatlarini qo'shing.

4. Alohida idishda qiyma, sabzavotlar va noodlelarni birlashtiring

5. Tug'ralgan cilantro va maydanoz qo'shing, bir osh qoshiq qora sirka va 1/2 osh qoshiq baliq sousi bilan ta'mga soling, 1 dona tuxumga soling, aralashtiring.

Nihoyat, quritilgan qovurilgan piyoz va ziravorlar qo'shing.

To'ldirish tayyor.

Guruch qog'ozini namlash uchun bizga har qanday engil pivo kerak. Mutlaqo. Men filtrlanmagan engil bug'doyni topdim.

Taxminan 250 ml quying. mos o'lchamdagi plastinkaga soling va ichiga guruch qog'ozi varaqlarini soling ... kerak bo'lganda, birma-bir ...
Sen-soi guruch qog'ozi yomon emas, lekin etarlicha qalin, shu jumladan. u 50-60 soniyada namlanadi ... Menga Vetnam guruch qog'ozi ko'proq yoqadi. Ammo yo'qligi uchun ...

Biz shunga o'xshash narsalarni o'rab olamiz:

Biz protsedurani kerakli miqdordagi krep bilan bajaramiz.

Tayyorlangan kreplarni bir-biridan uzoqda bo'lgan kesish taxtasiga qo'yamiz, guruch qog'ozi yopishtirishga intiladi.

Taxminan 1/2 litr tozalangan o'simlik moyini (faqat zaytun moyi bilan qilmang) 160 daraja haroratgacha qizdiramiz (ko'k tutun sizga vaqt kelganini aytadi).

Va biz kreplarni qismlarga bo'lgan chuqur yog'ga botiramiz ... Guruch qog'ozi yaxshi yopishishini yodda tutib, bir vaqtning o'zida bir-biridan katta masofada 2-3 ta krep qo'ying.

Menda o'ziga xos chuqur qovurish bor ... Men buni yuqori quvvatda qilishni yoqtirmayman, lekin men yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishdan foydalanaman.

Pancakesni 3-4 daqiqa davomida qovuring va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni pishirish qog'oziga olib tashlang

Aslida, yoqimli ishtaha ... Sous ular bilan maxsus xizmat qiladi, lekin menga yoqmaydi .... Uni teriyaki yoki soya bilan mukammal almashtirish ... Lekin men sizga qanday pishirishni aytaman:

Sos uchun: 100 g qaynoq suv, 1 dona mayda tug'ralgan sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. shakar, ta'mga tuz, achchiq qizil qalampir, mayda tug'ralgan, ta'mga.
Barcha ingredientlarni aralashtiring (shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling). Xizmat qilish uchun idishga quying. O'zingizni bosing.

Yoqimli ishtaha!

Bu janubiy Xitoy va Vetnamning an'anaviy mahsulotidir. Ism qog'oz varag'iga o'xshash shakldan kelib chiqqan. U guruch, tapyoka, tuz va suvning yumshatilgan donalari massasidan olinadi. Xamir bambuk gilamchada quritiladi, shuning uchun undagi xarakterli naqshlar. Odatda yumaloq yoki to'rtburchaklar.

Mahsulot tarkibida kleykovina mavjud emas. Kaloriya tarkibi hajmiga qarab 30 dan 40 kkalgacha o'zgaradi.

Guruch qog'ozi qanday ishlatiladi?

Yarim tayyor mahsulot uzoq vaqt saqlash muddatiga ega va guruchning ko'plab foydali xususiyatlarini o'z ichiga oladi. U turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ular orasida to'ldirilgan kreplar ustunlik qiladi. Shubhasiz afzallik past yog'li tarkibdir. U tanani kaltsiy, temir va B vitaminlari bilan ta'minlaydi, shuning uchun uni bahorgi ratsionga kiritish kerak. Tayyor choyshablar qattiq va mo'rt, lekin iliq suvda namlanganda, ular egiluvchan bo'lib, ulardagi har qanday plombalarni o'rashga imkon beradi. Ular neytral ta'mga ega va chuqur qovurish uchun mos keladi. Qovurilgan holda foydalanish mumkin. Turli xil sabzavotlar yoki boshqa engil ingredientlarni qo'yish maktabdagi bolalar uchun tushlik yoki gazak uchun ajoyib g'oyadir. Yarim tayyor mahsulotni boshqa usulda ishlatish mumkin. Namlagandan so'ng, ingichka chiziqlar bilan kesib oling - biz guruch noodlelarini shunday olamiz.

"Guruch qog'ozi" iborasi ko'pincha dekoupage va dekoratsiya uchun tolali salfetkalarni nomlash uchun ishlatiladi. Darhaqiqat, ular yeyilmaydi.

Guruch qog'ozidan nima qilish mumkin?

Ko'pincha, ular bahor rulolarini tayyorlash bilan cheklanadi. Ammo siz mahsulotdan pishirishingiz mumkin:

• go'sht va sabzavotlar bilan rulolar
• yumshoq pishloq, meva yoki baliq bilan bahor rulolari
• noodle
• to'ldirilgan karam

Fotosuratlar bilan retseptlar uchun ko'proq variantlarni ushbu bo'limda topishingiz mumkin.

Har kuni stolimizda yangi o'tlar ko'payadi - bu erda haqiqiy bahor ta'midan bahramand bo'lish va yangi milliy taomlarni, bu safar Vetnam taomlarini o'zlashtirishga imkon beradigan yana ikkita retsept mavjud. Bu bahor rulolari. Umuman olganda, barcha Vetnam kreplari - va ularning juda ko'p turlari mavjud - ikkita katta guruhga bo'lingan: qovurilgan va yangi. Biz ikkala yangi pishirishni taklif qilamiz - o'tlar, cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar bilan guruch qog'oz rulolari va qovurilgan - yashil piyoz bilan to'ldirish bilan.

Porox, qog'oz va yana ko'p foydali narsalarni ixtiro qilgan xitoyliklar pitsa tug'ilishida ularning qo'li borligiga amin. Ushbu hikoyada, albatta, Marko Polo paydo bo'ladi, u Xitoyda bo'lganida, go'yo yashil piyozli xitoy kreplariga shunchalik odatlanib qolganki, uyga qaytgach, italiyalik oshpazning yordami bilan sevimli taomini qayta tayyorlashga harakat qilgan.

Italiyalik xitoylik kreplarni takrorlay olmadi, ammo pizza tug'ildi. Ushbu afsonani jiddiy muhokama qilishning ma'nosi yo'q, chunki hattoki Marko Poloning Xitoyda bo'lganligi bir qator tarixchilar tomonidan shubha ostiga olinmoqda, pitsa so'zi bundan ikki yarim asr oldin italyan yilnomalarida uchraydi. uning tug'ilishi.

Ammo xitoylik kreplarni tayyorlashga harakat qilish mantiqan. Qizil xamirga o'rnatilgan kunjut yog'i va chives ta'mlarining mutlaqo kutilmagan kombinatsiyasi, shuningdek, biroz yaylovli bo'lgan g'ayrioddiy mo'rt tuzilish bu kreplar bilan uchrashuvni unutilmas qiladi. Agar siz ularni navbatma-navbat soyaga, keyin issiq Tailand sosiga botirsangiz, ular ayniqsa mazali bo'ladi.

4-6 ta porsiya uchun:

• Susan yog'i - 1 osh qoshiq l.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Sinov uchun:

• Bug'doy uni - 2½ stakan (360 g)
• Suv - 450 ml
• Tuz - 1 chimdik

To'ldirish uchun:

• Yashil piyoz - 1 dona
• Tuz - 1 osh qoshiq

1. Xamir uchun un va tuzni bir piyola ichiga birlashtirib, markazda depressiya hosil qiling. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va pufakchalar yo'qolganda, unga suv quying, yog'och spatula bilan tez aralashtiring. Aralashmani ozgina sovutib, stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan elastik xamirni yoğurun. Uni yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
2. To'ldirish uchun mayda tug'ralgan piyoz va tuzni kichik idishga soling.
3. Stol yuzasiga un seping. Xamirni qalin arqon qilib yoyib, 12 bo'lakka bo'ling. Pancake tayyorlash uchun xamirdan bir bo'lak oling va uni qo'llaringiz yoki prokat bilan ingichka to'rtburchaklar shaklida tekislang. Sirtni kunjut yog'i bilan surting va ozgina tuzlangan piyoz seping.
4. To'rtburchakni uzun tomoni bo'ylab mahkam trubkaga aylantiring, uni bir oz tekislang va salyangozga aylantiring, trubaning chetini siqib, rulonga yopishtiring. Kaftingiz bilan salyangoz ustiga bosing va uni barmoqlaringiz yoki rulon bilan kerakli qalinlikka aylantiring. Boshqa barcha kreplarni ham xuddi shunday tayyorlang.
5. Og'ir taglikli skovorodkani o'rta-yuqori olovda qizdiring. O'simlik yog'ini qo'shing, uni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan kreplarni qovuring. Issiq xizmat qiling.

Vetnam oshxonasi, boshqa ko'plab Osiyo oshxonalaridan farqli o'laroq, sizni ekzotik lazzatlarning kadrlari bilan to'ldirishga urinmaydi. Muvaffaqiyat siri - yangi ingredientlar (ularning aksariyati Rossiyada mavjud, g'alati darajada), ziravorlardan o'rtacha foydalanish va qo'lning biroz chayqalishi. Ikkinchisiga, tabiiyki, jismoniy mashqlar orqali erishiladi.

Mening sevimli yangi krepim, goi cuon, men Markaziy Vetnamning Xoy An shahridagi Madam Vning oshpazlik kursida pishirishni o'rgandim. Bu ajoyib ayol bilan uchrashish menga Vetnam oshxonasini tushunishda ko'p narsa berdi.

Uning to'liq ismi Trin Diem Wee. U restoran biznesidagi faoliyatini qiz bolaligidan boshlagan, bozordagi restoranda onasiga yordam bergan. Bugungi kunda Xoy Andagi eng mashhur to'rtta restoran bilan Madam V hali ham bozorga borishni Vetnam oshxonasi uchun eng muhim narsa deb biladi.

“Madam V’s Morning Glory” restoranining oshpazi bilan birgalikda muassasaga nom bergan bozordagi xuddi shu nomdagi o‘tni tanlashni o‘rgandim va kitobda o‘qib bo‘lmaydigan boshqa ko‘plab nayranglarni o‘zlashtirdim. Eng mazali papayya tashqi ko'rinishida eng xunuk bo'lgani kabi.

Men V xonimdan ertaga “Morning Glory” menyusida nima bo‘lishini so‘raganimda, u hech ikkilanmay javob berdi: “Avval bozorga borishingiz kerak”. Eng yangi mavsumiy mevalar, sabzavotlar, o'tlar; Tongda mahalliy baliqchilar tomonidan etkazib beriladigan baliq va dengiz mahsulotlari - bu aniq menyuni belgilaydi.

8 ta rulon uchun:

• Yangi o'tlar (rayhon, silantro, marul, yalpiz, soya novdalari) - 3 stakan
• Guruchli makaron - 200 g
• Grilda cho'chqa go'shti - 16 tilim yoki jambon - 16 yupqa tilim
• Katta qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalar - 12 dona.
• Yashil piyoz - har biri 6 sm bo'lgan 12 ta yupqa tuklar
• Guruch qog'ozi - 8 varaq

Shirin va nordon sous uchun:

• Ohak sharbati - 1 osh qoshiq l.
• Kichik oq shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Baliq sousi bizga pla - 1,5 choy qoshiq.
• Suv - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq
• Issiq chili

1. Guruch noodlelarini pishiring va sovuq suv bilan to'kib tashlang.
2. Pancake tayyorlash uchun guruch qog'ozini tekis yuzaga qo'ying va nam latta bilan namlang.
3. Bargning ustiga bir hovuch o't, ustiga bir oz noodle, keyin 2 bo'lak go'sht (yoki 2 bo'lak jambon) va 3 yarmi qisqichbaqalar, pushti tomoni pastga qaratib qo'ying.
4. Bargni pancake kabi, qisqichbaqalar tomon aylantiring, oxirgi daqiqada bir nechta yashil piyoz patlarini qo'shing.
5. Shirin va nordon sous uchun shakarni ohak sharbatida eritib, baliq sousi, suv va 1 choy qoshiq qo'shing. tug'ralgan sarimsoq va chili. Aralashtiring. Tayyorlangan sousga bir necha halqa qalampir va bir necha bo'lak sarimsoq qo'shing.
6. Kreplarni shirin va nordon sous bilan xizmat qiling.

Dunyo xalqlarining barcha oshxonalaridan Xitoy taomlari alohida mashhurlikka erishdi. Ekstravagant, nozik va mazali, ular nafaqat yangi gastronomik tajribalarni topish uchun, balki kundalik ratsionni diversifikatsiya qilish uchun ham mos keladi.

Bu mamlakatning oshpazlari ajoyib ta'mga va o'ziga xos ko'rinishga erishishga imkon beruvchi ko'plab sirlarga ega. Ushbu yordamchilardan biri qutulish mumkin bo'lgan guruch qog'ozi bo'lib, uning xususiyatlarini batafsilroq bilib olish kerak.

Ekzotik pishirish asoslari

Aslida, mahsulot yumaloq yoki kvadrat shaklidagi quritilgan yupqa xamir qatlamidir. Uni tayyorlash Xitoy, Vetnam, Tailand va boshqa mamlakatlarda ko'p asrlar oldin o'zlashtirilgan. Retseptda faqat uchta ingredient mavjud: guruch uni, suv va tuz.

Ular pancake analogiga o'xshash bo'sh joy yasashadi, keyin esa o'raladi va quritiladi. Bunday oddiy usulda yumshoq, shirin ta'mga va nozik erituvchi tuzilishga ega shaffof qog'oz varaqlari olinadi.

Ba'zan guruch xamiri boshqa ingredientni o'z ichiga oladi - tapioka. 80% dan ortiq kraxmal bo'lgan bu don, kompozitsiyaga yopishqoqlikni beradi.

Sen soya

Komponentlarning lakonik ro'yxati natijasida hosil bo'lgan xamir tana uchun amalda foydasiz bo'lgan aralashmadir. Unda faqat murakkab uglevodlar, oz miqdorda fosfor va B6 vitamini mavjud. To'g'ri, yog'ning yo'qligi va past kaloriya tarkibi mahsulotni parhez sifatida qimmatli qiladi va kleykovina yo'qligi uni ushbu moddaga nisbatan murosasizlik mavjud bo'lganda oziq-ovqat uchun yaroqli qiladi.

O'simlik mahsulotining tarkibi va ta'mining soddaligi foydalanishning keng doirasi bilan qoplanadi. Qatlamlar boshqa oziq-ovqat lazzatlari va ziravorlar bilan aralashmaydi va qo'shimcha ravishda yorug'lik shaffofligi tufayli jozibali ko'rinishga ega. Shuning uchun, tarkibiy qismlarni birlashtirish yoki ularni bezash kerak bo'lgan idishlarda qog'oz ajralmas holga aylandi. Biroq, mahsulotning o'zi ba'zi transformatsiya usullariga mos keladi.

Mahsulotning o'ziga xosligi kontrendikatsiyalarning to'liq yo'qligidadir. Allergiya yoki boshqa salbiy reaktsiyalar holatlari aniqlanmagan, ammo choyshablar odatda oz miqdorda iste'mol qilinadi.

Yupqa va mo'rt

Bahorgi gastronomik an'ana

Xitoy oshxonasini rulonsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ularning turlarining son-sanoqsiz soni hatto eng murakkab gurmeni ham o'z tomoniga jalb qilishi mumkin. Guruch mahsuloti ko'pincha pishirish retseptlarida paydo bo'ladi, chunki u taomga estetik va ta'mli to'liqlikni berishi mumkin. Qatlamlar o'rash materiali bo'lib xizmat qiladi va nori yosunlari, pita noni, omlet yoki boshqa komponentlarni osongina almashtirishi mumkin.

Bahor rulolari bahorda nishonlanadigan Xitoy Yangi yilida pishirish an'anasi tufayli o'z nomini oldi. Ichki to'ldirish ko'pincha dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, go'sht, lekin hatto shirin mevali mahsulotlar ham mavjud.

Bahor rulolari

Guruch qog'ozisiz tayyorlanishini tasavvur qilib bo'lmaydigan bu taomning klassik xilma-xilligi bahor yoki bahor rulolaridir. Suratda ular kichik rulonli buloqlarga o'xshaydi. Ushbu taomni tayyorlash usullari xilma-xil, ammo barcha retseptlar oddiy va hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham o'rganish oson. Natijada, siz haqiqatan ham yangi, tiniq va juda noodatiy taom olishingiz mumkin.

• Retsept 1. Bahor rulolarini tayyorlash to'ldirish bilan boshlanadi, bu versiyada sizga bodring, sabzi, avakado, Romanno salatasi (salatning analogi) va silantro kerak. Sabzavotlar ingichka chiziqlar bilan kesiladi, o'tlar bo'laklarga bo'linadi. Ingredientlar aralashmasini namlangan guruch qog'oziga soling va uni karam rulolari kabi o'rang, mahkam va qirralarini yig'ib oling. Taom eyishga tayyor!
• Retsept 2. Bu xilma-xillik biroz ko'proq harakat talab qiladi, chunki oxirgi bosqichda rulolar qovuriladi. Tarkibi: Guruchli noodle, sabzi, dukkaklilar, sarimsoq, karam, soya sousi. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi, maydalangan sarimsoq yog'da qovurilgan idishda qovuriladi, karam, sabzi va unga loviya qo'shiladi.

Quritilgan xamir juda mo'rt tuzilishga ega. Uni yumshatish va oshpazlik tajribalari uchun mos qilish uchun barg bir necha soniya davomida issiq suvga botiriladi, so'ngra sochiq ustiga yoyiladi yoki shunchaki ortiqcha namlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Qatlam elastik va bardoshli bo'ladi.

Bir necha daqiqadan so'ng, aralashmaga oldindan namlangan noodle, bir osh qoshiq sous (iliq suvda 5 daqiqa) tashlanadi va olovdan chiqariladi. To'ldirish tayyor, keyin rulonlar hosil bo'ladi, ular har tomondan qovuriladi. Ularni peçete ustiga qo'yish mumkin, yog'ni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va keyin issiq sous bilan xizmat qiladi.

Sog'lom ovqatlanish

Ammo bitta rulonlarda emas ...

Guruch qog'ozi bilan har qanday narsani qilishingiz mumkin, u qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va oshxona san'atining boshqa hiyla-nayranglari va shuning uchun turli xil retseptlarda ishtirok etishi mumkin. Yupqa bargning nozik ta'mi ham shirinliklar, ham go'sht yoki baliq mahsulotlari bilan birlashtirilib, ularga o'ziga xos lazzat beradi. Jahon oshxonasida sharqona mahsulotlardan foydalanishga bir nechta misollar keltiramiz.

Hatto keklarni tayyorlash uchun ham guruch qog'ozi o'z yo'lini topdi. U maxsus printerda fotosuratlarni chop etish, oziq-ovqat bo'yoqlari bilan naqshlarni qo'llash yoki turli dekorativ elementlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Salat

Shirin pechene

Guruch qog'ozidan g'ayrioddiy shirinlik ham qilishingiz mumkin. Qatlamlarning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga asal, sut, yong'oq, shakar, suv kerak bo'ladi. Tayyorgarlikdan oldin qog'oz sut va asal aralashmasiga namlanadi, bir hil holatga keltiriladi.

Har bir varaqqa plomba qo'yiladi (shakar bilan yong'oqlar blender bilan mayda maydalangan), naychaga o'raladi va zich to'plam hosil bo'ladi (go'zallik uchun siz yon tomondan akkordeonga ozgina siqib qo'yishingiz mumkin). Ushbu kukilar pechda 30 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiriladi, shundan so'ng ular suv va shakar siropi bilan quyiladi.

Qovurilgan noziklik

Qog'oz rulolari

Sizga 2-3 dona guruch barglari, bodring, pishloq, zaytun, marul va soya sousi kerak bo'ladi. O'ramning birinchi qatlami tekis yuzaga yotqiziladi, so'ngra ingichka to'g'ralgan bodring, salat va pishloq qo'yiladi, sous bilan yog'lanadi.

Olingan struktura o'raladi va mustahkamlik uchun ikkinchi qatlamga o'raladi, so'ngra rulon qismlarga bo'linadi va zaytun moyi bilan shish ustiga teshiladi. Ovqat engil atıştırmalıklar uchun juda mos keladi.

Guruch qog'ozini odatda sharqona mahsulotlarga ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda xarid qilishingiz mumkin. Uning narxi 320 rubl atrofida o'zgarib turadi. 50 dona uchun (Aroy-D ishlab chiqaruvchisi uchun) yoki 290 rubl. 454 gramm uchun (Rays qog'ozi, Vetnam uchun).

Qanday pishirish kerak
Ishtahani ochuvchi rulolar

Tovuq lazzatlari

Siz oddiy mahsulotdan asosiy taomlarni yaratishingiz mumkin, masalan, ushbu yo'riqnomada bo'lgani kabi. Sizga filetalar, yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlar, yashil piyoz, maydanoz, silantro kerak bo'ladi. Kichik bo'laklarga bo'lingan go'sht avval 3 qismli soya sousi, 1 qismli guruch sharobi, tuz va ziravorlar aralashmasida marinadlangan bo'lishi kerak.

Bargni pivo, suv yoki bir xil sharob bilan namlash mumkin. Qo'ziqorin va o'tlar bilan aralashtirilgan tovuq yuzasiga yotqiziladi va konvertga o'raladi. Olingan to'plamlarni qaynayotgan yog'da taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Tovuqni to'ldirish
Ikkinchi kurs

Guruch qog'ozi qadimgi sivilizatsiyaning noyob ixtirosidir. Menda o'ziga xos xususiyatlar yo'q, u har qanday taomni o'zgartirishga qodir. Aynan u bilan tanish bo'lgan uy retseptlari ham yangi ranglar bilan porlaydi va pishirish qiziqarli sevimli mashg'ulotga aylanadi.

Sehrli Vetnamning tez ovqatlanishi, guruchning xususiyatlari tufayli amalda parhezli va o'rash uchun mos bo'lgan plombalarning boyligi uchun har tomonlama foydali taom - Vetnam kreplari, bu Osiyo va Evropa oshxonalarining kombinatsiyasi. Ularning retsepti juda oddiy - ular guruch qog'ozidan tayyorlangan, bugungi kunda uni sobiq Sovet Ittifoqi mamlakatlari hududida har qanday oziq-ovqat gipermarketida sotib olishingiz mumkin. Bu guruch qog'ozi bilan ishlash usuli haqida - bu qadoqda. Va plombalarda: eng oddiy retseptlardan - yuragingiz xohlagan narsadan qat'i nazar, biz an'anaviy rus, ukrain va belarus retseptlari bo'yicha to'ldirilgan kreplarga o'ramiz, lekin Osiyo va Sharqqa haqiqatan ham yaqinlashish uchun siz bilishingiz kerak. bir nechta oddiy plomba: sir - haqiqiylik, mahsulotlarning kombinatsiyasi. Haqiqiy oshxonani faqat Vetnamda va mashhur oshpazlarda tatib ko'rish mumkin, ammo uyda hamma narsa to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, taom boshqacha bo'lmaydi.

O'ziga xoslik

Vetnam kreplari nem kreplari deb ham ataladi. Bunga fransuz va xitoy oshxonalari ta'sir ko'rsatadi. Vetnamda uni Evropa, Osiyo va Janubi-Sharqiy oshxonalaridan ajratib turadigan narsa tabiiy ta'mi: iloji boricha kamroq soslar va ko'plab yangi o'tlar. Nemsni tayyorlashning asosiy printsipi to'ldirishning asosiy tarkibiy qismidir. Bo'lishi mumkin:

• tovuq go'shti;
• istiridye qo'ziqorinlari - ular Vetnam oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi;
• yog'siz baliq go'shti;
• daikon;
• yangi bodring;
• achchiq yoki qovurilgan sabzi.

Dengiz mahsulotlarini to'ldirish

Vetnamliklarning sevimlisi: dengiz mahsulotlari.

Midiya va qisqichbaqalar - yangi yoki tez muzlatilgan - o'simlik yog'ida 3 daqiqa qovuring, ozgina issiq suv quying, shunda faqat qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng mayda maydalang, yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing va o'rang. guruch qog'ozida. O'simlik moyi bilan issiq skovorodkada har tomondan 1 daqiqa davomida kreplarni qovuring.

Bulyon bilan yoki alohida idish sifatida xizmat qiling. Guruch qog'ozi bilan birgalikda dengiz mahsulotlarini to'ldirish haqiqiy gurme taomidir.

Cho'chqa go'shtini to'ldirish

Vetnam kreplari rulon deb ham ataladi: ularning kichik o'lchamlari uchun.

Guruch qog'oziga o'ralgan qovurilgan qiyma cho'chqa go'shti vetnamliklarning tushlik paytida ko'cha kafelarida - qahva va choy bilan, sho'rva bilan eng sevimli gazaklaridan biridir. Bu sayyohlar albatta sinab ko'rishlari kerak bo'lgan narsadir - har kuni uning aholisi ovqatlanmaydigan mamlakatga tashrif buyurish mumkin emas.

Retsept bo'yicha maydalangan cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lmasligi kerak, ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi. Ikkita usul mavjud: chuqur qovurilgan yoki go'sht pyuresiga qovurilgan va blender bilan maydalangan.

An'anaviy istiridye qo'ziqorini to'ldirish

Retsept oddiy. Xom istiridye qo'ziqorinlarini mayda chiziqlar bilan kesib oling, piyoz kichkina bo'lsa, kublar yoki yarim halqalardagi piyoz bilan sariyog 'bilan qovuring. Guruch qog'oziga o'rang, har tomondan barcha kreplarni tezda qovuring, panani qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring, guruch qog'ozi qo'ziqorin hidiga to'yingan bo'lishi uchun 5-7 daqiqa turing - krep yumshoq bo'ladi. va xushbo'y.

Makaron va loviya novdalari bilan haqiqiy

Ushbu to'ldirish haqiqatan ham milliy hisoblanadi. Retseptga ko'ra, qaynatilgan qattiq bug'doy makaron va loviya novdalarini aralashtirish kerak. Urug'larni kesishning hojati yo'q - ular katta emas va ishtahani ochadi. Pancakesni qovuring. Ular sovuq holda iste'mol qilinadi.

Xom oziq-ovqat iste'molchilari uchun nom

Ular nem kuan deb ataladi. Quyidagi tarzda tayyorlang - plomba tayyorlangan guruch qog'oziga o'raladi - siz uni 2-3 daqiqa davomida iliq suvda namlashingiz kerak. Qovurish shart emas.

Nems an'anaviy ravishda go'sht maydalagichdan o'tgan quritilgan mevalarni to'ldirish, sho'r va shirin tvorog bilan tayyorlanadi.

Pishirish misoli

Qalam sinovi: Oshxona havaskorlari uchun bosqichma-bosqich retsept

Tayyor qovurilgan guruch kreplari shaffof ko'rinadi - ularda to'ldirish juda yaxshi ko'rinadi. Keling, tajriba qilmaslikka harakat qilaylik, lekin hamma narsani qoidalarga muvofiq pishirishga harakat qilaylik.

Ingredientlar

Sizga juda ko'p mahsulot kerak bo'ladi, lekin 10 tagacha porsiya chiqadi:

• guruch qog'ozini qadoqlash, birinchi marta siz guruchli noodle bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin, lekin tejamkorlik qilmaslik yaxshiroqdir, lekin 30 dona qog'ozdan foydalaning;
• Styuardessa ko'zlarida 50 gramm elita quritilgan oq qo'ziqorin yoki ma'lum miqdorda yangi istiridye qo'ziqorini;
• 500 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
• 2 dona qaynatilgan tuxum sarig'i;
• ta'mga yangi silantro: agar sizga yoqmasa, uni qo'shishning hojati yo'q, lekin biz Vetnam taomini tayyorlaymiz;
• yashil piyoz - bir dasta;
• limon - 1 dona;
• sarimsoq - busiz Vetnam oshxonasi yo'q;
• 1 sabzi;
• maydalangan qora qalampir va paprika - ta'mga ko'ra, bir vaqtning o'zida chimchilash;
• bir oz donador shakar va chang quritilgan zanjabil;
• qovurilgan - sizning sevimli o'simlik yog'ingiz, tercihen zaytun moyi;
• bir stakan sovuq qaynatilgan suv;
• 100 ml tijorat baliq sousi.

Tayyorgarlik

1. Guruch qog'ozini (yoki noodle) iliq suvda, quritilgan qo'ziqorinlarni - sovuq suvda, yangi - mayda tug'ralgan holda namlang.
2. O'simlik yog'ida maydalangan cho'chqa go'shtini qovuring. Boshqa skovorodkada maydalangan sabzi qovuring.
3. To'ldirishni tayyorlang - yangi silantro, qovurilgan sabzi va go'sht va qovurilgan qo'ziqorinlarni aralashtiring, qaynatilgan tovuq sarig'ini mayda maydalagichga surting, maydalangan qalampir aralashmasi bilan seping.
4. To'ldirishni taxminan 15 daqiqa ushlab turing, shunda ingredientlar bir-birining ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.
5. Sos: suv, baliq sousi, yangi siqilgan limon sharbati, maydalangan sarimsoq chinnigullar, donador shakar, qora murch.
6. Cho'chqa go'shtini to'ldirishni guruch qog'ozining namlangan choyshablariga o'rab, kreplarni qovuring. Ovqatlanish uchun - sousga botirish. Mazali - issiq va issiq. Vetnamliklar bu taomni sovuq holda yemaydilar.

Qanday ovqatlanish kerak - an'anaviy usul

Asosiy shart: guruch qog'ozi va kichik o'lchamli, ikki yoki uchta "tishlash".

Ular bu taomni soya yoki baliq sousiga botirib iste'mol qiladilar: tayyorlangan sousga achchiq qalampir, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan yangi siqilgan ohak sharbati qo'shing.

Milliy taomlar va delikateslarning zavqi g'ayrioddiy ta'mga ega. Soya sousi tvorog va mevali yangi guruch qog'ozi bilan, baliq sousi an'anaviy Vetnam cho'chqa go'shti kreplari bilan yaxshi ketadi. Vetnam dengiz mamlakati. U erdagi tuz quyosh bilan birga havoning o'zida ham mavjud. Kombinatsiyalar ajablanarli emas. Ushbu taomni mamlakatda tatib ko'rgandan so'ng, hamma uni uyda pishirishni xohlaydi va Vetnamga bormasdan, siz uy oshxonasiga sayohat qilishingiz mumkin. Va bu kreplar engilligi va g'ayrioddiy ta'mi uchun seviladi. Tatib ko'rganingizdan so'ng, siz ularni pishirishni boshlaysiz!