Fish & Beef

На одну порцію: 2х25 г вершкового масла, 1 свіжа рибка (можна форель), 2 скибочки шинки, сіль, перець, лимонний сік - за смаком, харчова фольга

На шматочок вершкового масла покласти шинку, потім - очищену і випатрану форель. Посолити, поперчити, бризнути лимонним соком, Накрити ще одним шматочком шинки і маслом. Все це обернути фольгою і запікати в духовці 20 - 30 хв (якщо дочекаєтеся ...)

Азу з яловичої тушонки

1 банка яловичої тушонки, 2 солоних огірочка, 500-600г картоплі, 1 цибулина, 1 ст.л. томатної пасти (дуже добре замінюється парочкою стиглих помідорів), 1 ч.л. муки.

Скорострільний варіант ситного м'ясного блюда для тих, кому ніколи готувати, але хочеться смачно нагодувати близьких. Дуже підходить для дачного варіанту обіду. Спасерувати дрібно нарізану цибулю з борошном до золотистого кольору в жирі від тушонки або в рослинному маслі, додати томатну пасту, трохи води і протушкувати 3-5 хвилин. Нарізаний брусочками картопля підсмажити в окремому посуді, покласти в каструлю, додати туди пассеровку, тушонку, дрібно нарізані огірочки, все перемішати, долити трохи води і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.

Антрекот, смажений на решітці

300 г яловичини, 2 столові ложки вершкового масла, перець, сіль за смаком.

М'ясо розрізати на два шматки, змастити вершковим маслом, посолити, поперчити. Смажити в грилі по 15 - 20 хвилин з кожного боку при температурі 210. На гарнір подати відварну картоплю, зелений горошок або зелений салат.
Час приготування 25 хв.

ароматні біфштекси

300г м'якоті яловичини і 100г шинки, проверчені через м'ясорубку, терта цедра половини лимона, 80г вершкового масла або маргарину, 2-3 помідори, борошно, дрібно нарізані материнка і базилік, сіль, чорний мелений перець.

Перемішати м'ясо з шинкою, цедрою лимона, сіллю і перцем до отримання однорідної маси. Сформувати біфштекси, обваляти їх у борошні. Поставити на вогонь, посипати базиліком і материнкою, додати помідори, очищені від шкірки і насіння і тонко нарізані. Смажити в олії або маргарині на невеликому вогні 20 хвилин. Подати з густим соусом.

Баклажани в сметанному соусі

250 г баклажанів, 15 г масла вершкового, 50 г соусу, перцю, зелені

Очищені баклажани нарізати кубиками, підсмажити на маслі, заправити сметанним соусом.

Можна подавати як окрему страву або як гарнір до м'ясних страв.
Час приготування 30 хв.

Баклажани з цибулею

250 г баклажанів, 35 г олії соняшникової, 10 г борошна, 50 г цибулі ріпчастої, перцю

Підготовлені баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1-2 см, посипати сіллю, перцем, покласти в один ряд на сковороду з гарячим жиром і обсмажити обидві сторони до утворення рум'яної скоринки. На шматочки баклажанів покласти ізжаренную в жирі цибулю і полити їх маслом.
Час приготування 30 хв.

Баклажани фаршировані в соусі з вершками

200 г баклажанів, 10 г масла вершкового, 50 г соусу, 10 г сиру, 1 яйце, 50 г вершків, 5 г сухарів мелених, перцю, мускатного горіха

Підготувати баклажани, як описано в рецепті «Баклажани фаршировані». Покласти в фарш замість печериць молочний соус, сире яйце, тертий сир, перець, мускатний горіх і довести до смаку (додаючи часнику). Фаршировані баклажани покласти на металеве блюдо, посипати тертим сиром і запікати в гарячому жарочиом шафі протягом 7-8 хвилин.

Подати, заливши гарячими густими підсоленими вершками.
Час приготування 30 хв.

Баклажани, фаршировані сиром

6-7 баклажан, 2 яйця, 150 г сиру (будь-якого), 2 ст. л. масла (можна топленого), зелень, сіль, майонез (зметена), спеції, часник.

Баклажани надрізати посередині (щоб в середину покласти начинку) і відварити в міцно підсоленій воді. Варити 5 хв. За цей час приготувати начинку: потерти на тертці сир, порубати яйця, попередньо зварені в круту, додати масло, роздавлений часник, дрібно порізану зелень. Все перемішати. Баклажани дістати з води, начинити і скласти в посуд, яку потім поставити в розігріту духовку на 10 хв. Залити баклажани майонезом або сметаною (по чайній ложці на кожен) і ще хвилини 3-5 потримати в духовці.
На скільки порцій: 7. Вважаємо калорії Час приготування 15 хв.

Білі гриби запечені

250 г грибів, 25 г масла вершкового, 50 г соусу, 20 г цибулі, 5 г сиру, 5 г сухарів мелених, 1 г часнику, перцю, зелені

Підготувати білі гриби. Дрібно порубати, посолити, посипати перцем і підсмажити на маслі так, щоб повністю випарувався сік. Потім покласти в гриби рубаний ріпчасту цибулю і разом просмажити (10-15 хвилин), додати часник, рубану петрушку. Залити молочним соусом, добре все перемішати. Покласти на підмазати маслом порційну сковороду, посипати сумішшю тертого сиру з меленими сухарями, збризнути маслом і запекти в духовці.
Час приготування 30 хв.

Биточки ячні з сиром

170 г каші готовою, 8 г цукру, 40 г сиру, 8 г яйця, 8 г сухарів, 8 г масла топленого, 75 г соусу фруктового або 30 г сметани

У готову в'язку кашу з ячної крупи додати протертий сир, сире яйце, сіль, цукровий пісок і все перемішати. Масу обробити на биточки, запанірувати, смажити і подавати так само, як «Котлети і битки рисові».
Час приготування 30 хв.

Гриби, тушковані з овочами

500 г грибів, 2 столові ложки рослинної олії, 3 цибулини, 1 морквина, 1 корінь петрушки, 1/4 капустини, 6 - 8 картоплин, 2 столові ложки томатної пасти, 1/2 склянки сметани. 1 стакан води, по 2 столові ложки дрібно нарізаної зелені кропу і зеленої цибулі.

Цибулю нарізати тонкими кружечками, покласти в посуд з маслом і потримати в печі протягом 2 - 3 хвилин при рівні потужності 7. Додати нарізані гриби, посолити і поставити в піч на 3 - 4 хвилини при рівні потужності 10. Потім накрити кришкою і тримати в теплі. Капусту, моркву і корінь петрушки, нарізані тонкою соломкою, перемішати в посуді з рослинним маслом і витримати в печі протягом 2 - 3 хвилин при рівні потужності 10, потім зверху покласти нарізану кружальцями картоплю, влити воду і продовжувати гасити під кришкою 2 - 3 хвилини при тому ж рівні потужності. Нарешті, додати гриби, заправити томатною пастою, розмішати зі сметаною, все ретельно перемішати, посипати зеленою цибулею і кропом і помістити в піч ще на 3 - 5 хвилин при рівні потужності 7.
Час приготування 30 хв.

Картопляна запіканка з помідорами

600 г картоплі, 2 цибулини, 500 г помідорів, 400 г філе, 1-2 ст.л. масла, 1/2 ч.л. солі, щіпка чорного перцю, 1/2 ч.л. сухого тімьяніна, 50 г тертого сиру Гоуда, 1/2 склянки сметани, масло для форми.

Нарізати картоплю, цибулю і помідори скибочками. Розділити фарш на 5-6 тонких скибочок. Розігріти духовку до 2000C. Добре обсмажити скибочки філе з кожної сторони протягом двох хвилин, вийняти, потім посолити і поперчити. Змастити деко олією, укласти шар картоплі, покласти філе, полити олією, потім знову картопля, помідори і цибулю. Посипати зверху сіллю, перцем і чебрецем. Змішати яйце з сиром і залити запіканку. Готувати в духовці 15 хвилин. З запіканкою можна подати будь-який салат.
Час приготування 15 хв.

Картопляно-грибні котлети

500 г картоплі, 500 г свіжих грибів, 1 яйце, 1/2 ст. борошна, 100 г масла, 1/2 ч.л. солі, 1/4 ч.л. перцю.

Пропустити через м'ясорубку картопля, що утворилася воду злити, додати свіжі мелкопорезанние гриби, всипати туди ж жменя борошна, розбити одне яйце, посолити, поперчити, за смаком додати будь-які спеції. З отриманої маси сформувати котлети і обсмажувати їх на не дуже високому вогні - щоб гриби встигли проваритися, але і не на дуже повільному - щоб картопля не встиг розвалитися.
На скільки порцій: 8. Вважаємо калорії Час приготування 25 хв.

Котлети і битки рисові

150 г каші готовою, 8 г яйця, 8 г сухарів, 8 г масла топленого або соняшникової, 30 г сметани або 75 г соусу

Гарячу готову в'язку кашу охолодити приблизно до 70 °, додати сирі яйця, розмішати і негайно сформувати биточки або котлети (з остигнула каші вироби погано формуються, а при смаженні кришаться) і запанірувати їх в мелених сухарях. Биточки і котлети обсмажити на топленому або соняшниковій олії з обох сторін, поставити в духовку на 5 хвилин. Подавати виріб гарячим із солодким фруктовим, молочним, грибним соусом або зі сметаною.

Круп'яні биточки і котлети з варенням, повидлом, фруктовим соусом додають також і в холодному вигляді.
Час приготування 30 хв.

Кукурудзяна каша (мамалига) з яйцями

80 г борошна кукурудзяного, 170 г води, 10 г цукру, 25 г масла топленого або іншого жиру, 20 г яйця

У киплячу воду додати сіль, цукор, засипати просіяне борошно, але не розмішувати, поки вода знову не закипить. Як тільки вода з борошном закипить, слід швидко веселкою перемішати муку з водою так, щоб вийшла однорідна в'язка каша без грудок. Після цього поверхню каші згладити, закрити посуд кришкою і дати каші упреться на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. Варити цю кашу слід невеликими порціями і не раніше ніж за 20 хвилин до подачі, так як при більш тривалому зберіганні вона стає черствою і несмачною. Подати кашу в гарячому вигляді, окремо подати до неї топлене масло, в яке можна додати круте рубане яйце. Замість масла можна подати нарізане дрібними кубиками і підсмажене з цибулею свиняче сало, копчену грудинку, натертий на тертці сир, бринзу або сметану.
Час приготування 20 хв.

Кукурудзяні оладки із зеленню (Маккал пакора)

1/2 склянки (75 г) кукурудзяної муки грубого помелу, 1/2 склянки (65 г) білого пшеничного борошна вищого гатунку, 1 1/4 ч. Л. пекарського порошку або 1/4 ч. л. соди, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. цукру, 1/4 ч. л. товченого сухого стручка червоного гострого перцю, 2 ч. л. рубаною свіжої зелені кропу або 1 1/2 ч. л. сушеного кропу, 1/2 склянки (125 мл) молока, 2 ст. л. рослинного або топленого масла, топлене або рослинне масло для смаження

Покладіть в миску кукурудзяну муку, білу муку, пекарський порошок або соду, сіль, цукор, товчений червоний перець і кріп і добре перемішайте. Збийте молоко разом з топленим або рослинним маслом в маленькій мисці і влийте в борошняну суміш. Розмішуючи, доведіть суміш до однорідної консистенції.

У велику сковороду налийте стільки топленого або рослинного масла, щоб його шар склав 1,5 см. Поставте сковороду на середній вогонь і нагрійте масло так, щоб воно стало гарячим, але не задимилося. Зачерпніть тісто столовою ложкою і обережно опустіть в масло. Обсмажуйте кожну сторону по 3-4 хв, поки пакори не стануть золотисто-коричневими. Подавайте відразу ж.
На скільки порцій: 4.
Час приготування 15 хв.

курка чилі

Курка (біле м'ясо), чилі перець (бажано серрано, мексиканський), селера, гриби, зелений горошок (косервірованний), зелена цибуля, часник, крохмаль (розведений у воді).

Нарізуєте чилі перець (дуже гострий якщо 4-5, помірний - 1-2 перцю), овочі, курку. Крохмаль розводите в кип'яченій воді (1 столова ложка в чверть чашки води). Нагріваєте, кидаєте часник і чилі, потім курку, 3-4 хвилини, потім овочі, заливаєте півчашки бульйону, накриваєте кришкою на 5 хвилин. Потім додаєте крохмаль розведений у воді. Подається з Рісо або вермішеллю (рисової бажано).
Час приготування 20 хв.

Молода картопля в сметані

500 г молодої картоплі, 1 ст. сметани, 2 ст.л. вершкового масла, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 г солі, 1 г перцю

Картоплю начистити, порізати шматочками. Цибулю дрібно нарізати. Картоплю і цибулю залити сметаною (так щоб він покрила картоплю), додати масло, посолити, поперчити. Варити до готовності картоплі.

Те ж саме можна зробити і зі старою картоплею, але додавши 3-4 столові ложки води.
На скільки порцій: 4.
Час приготування 15 хв.

Осетрина, севрюга, білуга по-матроських

150 г риби, 30 г печериць, 20 г цибулі саджанця, 10 г червоного вина, 15 г оливок, 1 ракову шийку, 25 г хліба пшеничного або тесту листкового прісного, 15 г масла вершкового або маргарину вершкового, 5 г анчоусів

Дрібні головки цибулі саджанця спасерувати на маслі, влити червоне вино і тушкувати до готовності. Підготовлені порційні шматки осетрової риби припустити в бульйоні і перекласти на блюдо. У бульйон, що залишився після припускання, додати червоний основний або томатний соус, дати прокипіти і процідити. У проціджений соус покласти пасеровану цибулю, варені нарізані скибочками шампіньйони, ракові шийки, оливки (без кісточок), довести до кипіння, заправити вершковим маслом, змішаним з протертими анчоусами, і полити покладену на блюдо рибу. Залиту соусом рибу обкласти шматочками випеченої слойки або підсмаженими на олії скибочками білого хліба.

Так само можна приготувати тріску, стерлядь, камбалу, вугра.
Час приготування 25 хв.

Гострий курча в гороховому супі

2 столових ложки оливкової олії; 2 курячих грудки без шкіри, порізаних на смужки; 2 зубки часнику, дрібно нарізаних; 1 велика цибулина, дрібно посіченою; 1 червоний перець, очищений від насіння і порізаний кубиками; 4 великих томата, очищених від шкірки і насіння і дрібно порубаних; 200 мл сухого білого вина; 15 г свіжого чебрецю; 1 столова ложка гострого соусу Encona; 3 курячих бульйонні кубики, розлучених в 900 мл окропу; 410 г консервованих бобів каннелліні, промитих і отсушенних; 410 г консервованих бобів бортлотті, промитих і отсушенних.

Змастіть сковороду половиною оливкового масла. Розжарити її, викладіть курку і підсмажте 2-3 хвилини на кожній стороні. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути. У великому сотейнику нагрійте оливкова олія і припустіть часник, цибуля, перець і томати протягом 2-3 хвилин. Додайте вино і тушкуйте 2 хвилини. Додайте чебрець, гострий соус, курячий бульйон, боби і підсмажені шматочки курки. Доведіть до кипіння і кип'ятіть ще 4-5 хвилин. Розлийте по тарілках і прикрасьте листочками чебрецю.
На скільки порцій: 4.
Час приготування 20 хв.

Пельмені в томатному соусі запечені

200 г пельменів, 5 г масла, 100 г томатного соусу, 6 г сиру

Варені пельмені покласти на сковороду, залити томатним соусом, посипати тертим сиром, скропити розтопленим вершковим маслом, після чого запекти в духовці.
Час приготування 20 хв.

Пельмені в томатному соусі

200 г пельменів, 50 г соусу томатного, 10 г соусу «Південний»

Варені пельмені покласти на сковороду, залити томатним соусом з додаванням соусу «Південний», прогріти і подати.
Час приготування 15 хв.

Пельмені в маслі з сиром

200 г пельменів, 15 г масла вершкового, 25 г сиру.

Варені пельмені покласти на сковороду, полити розтопленим вершковим маслом; окремо на розетці подати натертий сир.
Час приготування 20 хв.

пельмені смажені

200 г пельменів, 12 г жиру для фритюру, 50 г соусу.

Сирі пельмені смажити у фритюрі до утворення світло-коричневого кольору. Соус сметанний або томатний можна подати окремо в соуснику.
Час приготування 15 хв.

Салат в маслі

250 г салату, 20 г масла вершкового або соусу, кропу.

Припущені в бульйоні або воді суцвіття салату при подачі полити олією і посипати рубаним кропом. Замість масла салат можна полити сухарним соусом.

Подавати як самостійну страву.
Час приготування 25 хв.

Салат цикорій в соусі з мадерою

250 г салату цикорію, 5 г цукру, 75 г соусу з мадерою.

Нарізати салат цикорій шматочками завдовжки 4-5 см. Кип'ятити на сильному вогні 10 хвилин, відкинути, віджати від води. Залити соусом з мадерою, додати цукор, сіль і тушкувати до готовності.
Час приготування 30 хв.

Свининка-чилі

450 г нежирного свинячого фаршу; 2 столових ложки соняшникової олії; 1 дрібно посіченою цибулина; 3 зубки часнику, роздавлених; 1 солодкий зелений перець, порізаний; 1 червоний перчик чилі, очищений від насіння і порізаний; 1 столова ложка томатної пасти; 240 г (баночка) консервованих порізаних томатів; 250 мл яловичого бульйону; 200 мл червоного вина; 410 г консервованої квасолі; 15 г нарубаного коріандру.
До столу: часниковий хліб, тертий пармезан, сальса, пюре (1 авокадо розім'яти з лимонним соком і 1 столовою ложкою сметани), сметана.

Нагрійте масло у великій сковороді, додайте цибуля, часник і зелений перець, обсмажте до м'якості. Додайте фарш і обсмажте. Додайте до м'яса чилі, томатну пасту, консервовані томати, бульйон і червоне вино. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Додайте квасолю і приправте за смаком. При подачі на стіл розріжте часниковий хліб на скибки, посипте пармезаном і запечіть під грилем. Приправте чилі коріандром і подавайте з сальсою, авокадной пюре і сметаною.
На скільки порцій: 4.
Час приготування 25 хв.

Скумбрія в молочному соусі

150 г риби, 1 г лимонної кислоти, 10 г вина білого, 30 г грибів білих свіжих або шампіньйонів, 10 г крабів, 10 г масла вершкового, 150 г гарніру, 75 г соусу, перцю, зелені

Нарізану на порційні шматки скумбрію (дрібну - в цілому вигляді) припустив в бульйоні з додаванням лимонної кислоти або білого вина, перцю і зелені петрушки. Готову рибу перекласти на блюдо і гарнірувати відвареною картоплею, вареними грибами і крабами. У що залишився після припускання бульйон додати молочний соус, прокип'ятити, заправити вершковим маслом, довести до смаку, процідити і полити рибу.
Час приготування 25 хв.

Солянка на сковороді з осетриною, севрюгою, білугою

150 г риби, 5 г масла вершкового, 150 г капусти тушкованої, 15 г каперсів, 35 г огірків солоних, 25 г головизною, 15 г цибулі ріпчастої, 5 г сиру, 4 г сухарів, 15 г оливок, 20 г маслин, 25 г маринованих плодів, 1 лимон, 30 г соусу, зелені

Приготувати тушковану капусту, рибу і гарнір. Осетрину, севрюгу або білугу нарізати по 3-4 шматочки на порцію, ошпарити, вимити, укласти в змащений маслом сотейник, додати варені хрящі, нарізані скибочками солоні огірки (без шкірки і насіння), пасеровану цибулю, долити трохи бульйону і припустити, закривши посуд кришкою. У готову рибу покласти каперси, оливки, маслини і заправити томатним соусом. Змастити маслом сковороду, укласти половину приготованого кількості тушкованої капусти, на неї заправлену в соусі з гарніром рибу, закрити залишилася капустою, посипати сухарями з сиром, скропити олією і запекти. Готову солянку прикрасити скибочками лимона з зеленню, маслинами і маринованими ягодами.

Солянку можна готувати без маслин, оливок і лимона.
Час приготування 25 хв.

Судак, смажений на решітці

300 г риби, 2 чайні ложки вершкового масла, 4 столові ложки крихт білого хліба, 1/2 лимона, сіль, перець за смаком.

Філе судака з шкірою розрізати на невеликі шматки, посипати сіллю і перцем, змочити розтопленим вершковим маслом, запанірувати в крихтах білого хліба, скропити олією і смажити в грилі по 2 - 3 хвилини з кожного боку при температурі 190o. На готову рибу покласти скибочку лимона. Окремо подати смажену картоплю і соус з майонезу з корнішонами. Так само можна приготувати камбалу, палтуса та іншу рибу.
Час приготування 20 хв.

Теляче філе в шинки - шпинатній оболонці

1 теляче філе, мелений солодкий червоний перець і чорний перець, 2 ст. ложки топленого масла, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 150 м печериць, 2 ст. ложки вершків, 500 р свіжого шпинату, 2 шматки білого хліба, 2 жовтки, 150 м сирого окосту скибочками, 1 білок.

Підготовлене філе посолити, поперчити. На плиті в сковороді розтопити масло і обсмажити філе з усіх боків протягом 5 хвилин, остудити. Підготовлені цибулю, часник, шампіньйони дрібно порубати, в гарячому жирі на сковороді обсмажувати 3 хвилини до золотистого кольору, додати вершки, охолодити. Шпинат вимити, обсушити, готувати при рівні потужності 10 близько 5 хвилин. Хліб без кірки замочити у воді, віджати і подрібнити. Змішати хліб і жовтки з грибною масою. Скибочки шинки викласти в форму. На шинку викласти грибний фарш, потім шпинат, змастити білком, покласти зверху філе, обсмажити. Рулет сколоти дерев'яними паличками. Випікати при рівні потужності 10 близько 10 хвилин.
На скільки порцій: 2.
Час приготування 30 хв.

тріска відварна

120 г риби, 102 г овочів і спецій для пряного відвару, 150 г гарніру, 50 г соусу або масла вершкового

Рибу, оброблену на філе зі шкірою і реберними кістками або разом з хребтової кісткою, нарізати по одному шматку на порцію; невеликі екземпляри риби, що не пластуя, нарізати на шматки (кругляччя). У посуд з киплячим пряним відваром покласти в один ряд шматки риби шкірою вгору і варити їх 12-15 хвилин. Перед подачею варену рибу вийняти шумівкою з відвару, покласти шкірою вгору на блюдо або тарілку; поруч з рибою укласти відварену картоплю. Рибу полити томатним, польським ІЛР соусом каперси або подати соус окремо. Замість соусу рибу можна полити вершковим маслом.

Так само можна приготувати судака, щуку, сома, миня.
Час приготування 15 хв.

Тріска, відварна в розсолі

120 г риби, 10 г овочів і спецій для пряного відвару, 50 г огіркового розсолу, 150 г гарніру, 50 г соусу

У посуд з киплячим пряним відваром додати огірковий розсіл, нагріти його до кипіння, покласти в один ряд шматки риби шкірою вгору і варити їх 12-15 хвилин. Подати, як і «Тріска відварна».

Так само можна приготувати камбалу, щуку, сома, миня.
Час приготування 25 хв.

Фрикаделі з риби

80 г риби, 15 г хліба пшеничного, 24 г молока, 5 г зелені петрушки, 15 г цибулі ріпчастої, 5 г олії соняшникової, 150 г гарніру, 100 г соусу

З філе судака, щуки, тріски або миня приготувати котлетну масу, але з меншою кількістю хліба, ніж для котлет і биточків. Додати рубаний ріпчасту цибулю або шінкованной зелена цибуля і дрібно нарізану зелень петрушки, добре перемішати, потім обробити на кульки (фрикадели) по 10-12 шт. на порцію, укласти їх в змащений маслом сотейник або глибоке деко і злегка обсмажити в духовці. Обсмажені фрикадели залити соусом томатним або томатним з овочами і тушкувати в закритому посуді при слабкому кипінні протягом 20-25 хвилин.

Подати фрикадели разом з соусом, посипати подрібненою зеленню петрушки або кропом. Гарнір - смажена або відварна картопля, відварені макарони, квасоля або розсипчаста каша пшенична, ячна, пшоняна або рисова - покласти збоку риби.
Час приготування 25 хв.

Шпинат з горіхами

300 г шпинату, 15 г олії соняшникової, 30 г горіхів волоських, 75 г соусу, 25 г цибулі ріпчастої, 5 г цукру, зелені петрушки; для тостів: 25 г хліба пшеничного, 25 г молока, 1 яйце, 2 г цукру, 8 г масла вершкового

У рідкий молочний соус додати товчені волоські горіхи, сіль і цукор. Цибуля ріпчаста спасерувати і змішати з припущеними листям шпинату, соусом і, помішуючи, варити при слабкому кипінні протягом 10 хвилин.

Подати з грінками, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Час приготування 20 хв.

щука парова

50 г риби, 3 г цибулі, 3 г петрушки, 75 г бульйону, 30 г грибів, 10 г крабів, 10 г масла вершкового, 1 г лимонної кислоти, 1 лимон, 100 г гарніру, 100 г соусу, перцю.

Порційні шматки риби, нарізані від філе зі шкірою без кісток, покласти в один ряд у сотейник, посипати сіллю і перцем, додати нарізані скибочками петрушку і ріпчасту цибулю, залити бульйоном так, щоб риба була покрита наполовину, і припустити на слабкому вогні в закритому посуді .
На рибу, покладену на блюдо або тарілку, покласти варені гриби і краби, а збоку риби-відварну картоплю. Бульйон, що залишився після припускання риби, уварити наполовину, додати білий соус, заправити вершковим маслом і лимонною кислотою і полити їм рибу. Поверх соусу на рибу покласти скибочку лимона і посипати зеленню петрушки.

Рибу можна приготувати без грибів, крабів і лимона. Так само можна приготувати тріску, судака, сома, миня, камбалу, палтуса.
Час приготування 25 хв.

Яке гаряче блюдо приготувати на Новий рік 2018? Які гарячі страви на Новий рік 2018 порадують гостей і домашніх? Які рецепти гарячих страв на Новий рік 2018 особливо гарні? Вибирати гаряче блюдо на Новий рік 2018 - справа непроста. Вибирайте рецепт гарячого страви на Новий рік 2018 з фото - їх багато на нашому сайті, так що вибрати гаряче на Новий рік 2018 зможе кожен.

Гарячі страви до новорічного столу 2018, гаряче на Новий рік 2018 - це, в першу чергу, страви з м'яса. М'ясний рулет, індичка, запечена цілком, фарширована курка, гусак або качка з яблуками беруть в полон одним своєю назвою. Печеня, бефстроганов, голубці або котлети стануть святковим гарячою стравою до новорічного столу 2018, якщо застосувати до них трохи фантазії, додати оригінальний інгредієнт. Альтернатива м'ясу в новорічному меню - рибні гарячі страви, які на Новий рік частіше готують з сьомги, форелі і т.п. Наприклад, гарячі закуски з сьомги, фарширований лосось, запечена скумбрія. Рибне гаряче на новий рік   2018, рецепти з фото якого ви знайдете на сайті, відмінно впишеться в меню.

З гарячого на Новий рік можна приготувати більш легкі грибні та овочеві страви - жульєн, фаршировані печериці, запечена картопля.

Вибираючи гаряче блюдо на Новий рік 2018, пам'ятайте, що дуже важлива на Новий рік сервіровка і красиве оформлення. Гарячі страви в горщиках, страви на грилі, м'ясо фламбе - безпрограшні варіанти.

2018 - рік собаки, і цього одного людини напевно припадуть до вподоби гарячі страви на Новий рік. Щоб порадувати собаку, яка є символом цього року, для гарячих страв можна використовувати курку і іншу птицю - приготувати новорічного гусака, качку або навіть елегантне блюдо з перепелів. Або нафарширувати птицю рисом, гречкою, кукурудзою чи іншими зернами. І зрозуміло на гаряче на новорічний стіл 2018 можна запекти свинину, баранину, зробити м'ясний рулет, приготувати грибну підливу. Не варто також забувати, що два головні страви в Китаї на Новий рік - пельмені і риба. І те, і інше може бути вашим гарячим блюдом на новий рік 2018. Для собаки смажена або запечена риба буде дуже до речі. Так що рибне гаряче на новий рік 2018, рецепти з фото якого ви знайдете на сайті, відмінно впишеться в меню. Якщо ви маєте намір розвинути китайську тему на вашому новорічному столі 2018, не забувайте про рис, який можна подавати і в вигляді суші (знову ж, риба), і як гарнір до гарячих новорічних страв. А ще в якості гарячого блюда на новий рік 2018 підійде улюблена на сході новорічна локшина. Вибираючи гаряче блюдо на Новий рік 2018, пам'ятайте, що дуже важлива на Новий рік сервіровка і красиве оформлення. Дуже допоможуть у приготуванні та оформленні новорічного гарячої страви будуть рецепти з фотографіями, особливо покрокові рецепти. Гаряче на Новий рік, рецепти з фото користуються особливою популярністю, тому що вони спрощують процес приготування. І ви знайдете чимало таких рецептів на нашому сайті. Нехай ваше гаряче блюдо на Новий рік 2018 вийде найсмачнішим! І не забудьте надіслати нам ваш рецепт гарячого страви на Новий рік з фото.

Великою підмогою в приготуванні та оформленні новорічного гарячої страви будуть рецепти з фотографіями, особливо покрокові рецепти. Гаряче на Новий рік, рецепти з фото користуються особливою популярністю, їх багато на нашому сайті. Нехай ваше гаряче блюдо на Новий рік 2018 вийде найсмачнішим! І не забудьте надіслати нам ваш рецепт гарячого страви на Новий рік з фото.

Досить часто виникає ситуація, коли можуть стати в нагоді рецепти швидких страв. Гості на порозі, а у вас купа справ і турбот, або ви тільки що повернулися з роботи. Для того, щоб швидко накрити стіл для гостей, необов'язково годинами готувати екзотичні страви. Можна швидко і недорого, а головне, смачно накрити святковий стіл, і гості навіть не повірять, що це приготовлено практично перед їх приходом. А можна просто порадувати домашніх простими і смачними стравами для ледачих.

Класичний набір святкового столу - це закуски, салати, гаряче і десерт.   Саме в такій послідовності я і пропоную готувати.

  Швидкі закуски на швидку руку

  Канапе з бужениною і огірком

Складові:

• білий хліб   - 10 скибочок
• буженина - 20 шматочків
• вершкове масло - 100 гр.
• маслини - 20 шт.
•   огірок, кріп для прикраси

Тонко нарізаний білий хліб розрізаємо навпіл навскоси, намазуємо вершковим маслом, красиво укладаємо буженину. На шпажку наколюємо маслину, огірочок і встромляє в скибочку хліба з бужениною

  Канапе з яйцем і сьомгою

Складові:

• житній хліб - 10 шт.
• сьомга - 10 шт.
• яйця - 5 шт.
• вершкове масло - 100 гр.
• ½ лимона
• Кріп, зелена цибуля, чорна або червона ікра для прикраси

Чорний хліб нарізаємо на квадратики, змащуємо маслом і посипаємо зеленою цибулею. Укладаємо сьомгу, трохи скроплюємо лимонним соком. Зверху укладаємо половинку вареного яйця. Прикрашаємо кропом і ікрою.

  Моцарелла з шинкою

Складові:

• смужки копченої шинки - 150 гр.
• салат рукола
• трохи оливкового масла і чорного перцю

До кульки моцарели прикладаємо листочок руколи і загортаємо в смужку шинки. Зверху трохи поливаємо оливковою олією і посипаємо чорним перцем. Зубочисткою протикаємо рулетик і укладаємо на тарілку сервіровки.

  Закуска з помідорів з моцарелою

Складові:

• маленькі кульки сиру моцарелла - 150 гр.
• помідори черрі - 250 гр.
• базилік свіжий
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• сіль і чорний перець

Змішуємо оливкову олію з сіллю і чорним перцем. Кульки моцарели дістаємо з розсолу, трохи обсушуємо і на 10-15 хвилин маринуємо в оливковій олії з сіллю і перцем. Чуть-чуть підрізаємо знизу помідору для стійкості. Наколюємо на зубочистку помідор, кулька сиру і лист базиліка.

  Проста закуска з помідорів

Найпростіша і швидка закуска для гостей. Помідори нарізаємо кружечками. Дрібно нарізаємо часник і кріп. Трохи скроплюємо соком лимона або оцтом, солимо, перчимо і посипаємо часником і кропом.

  Класика жанру - фаршировані яйця

Всім знайоме, просте, швидке, але завжди користується популярністю блюдо. Цією закускою нагодуйте всіх гостей. Відварюєте яйця, виймаєте жовток, а далі - свобода для творчості. Неймовірна кількість начинок, пропоную тільки кілька:

• жовток з консервованими огірками, гірчицею і майонезом;
• сир з жовтком і майонезом;
• печінка тріски і жовток (якщо є час, можна посмажити цибулю);
• зелений горошок, жовток і майонез;
• печінковий або гусячий паштет з жовтком і краплею бренді;
• жовток з вершковим маслом і шматочком солоного лосося.

Начинок може бути незліченна кількість, самі придумуйте з того, що є в холодильнику. Головне, щоб пордукти поєднувалися один з одним за смаком.

  салати швидко

Салати дуже популярні на нашому традиційному столі. Тому, не дивлячись на брак часу, варто запропонувати кілька рецептів гостям. А оскільки ми поспішаємо, то і салати у нас будуть швидкі і легкі в приготуванні.

  Салат «На швидку руку»

Складові:

• огірок - 2 шт.
• яйця курячі - 2 шт.
• ковбаса напівкопчена або шинка - 100 гр.
• консервований горошок - 100 гр.
• сир - 50 гр.
• майонез

Яйця відварити. Поки яйця варяться і остигають, огірки і ковбасу нарізати соломкою. Яйця нарізати також соломкою, змішати з огірками і шинкою, додати зелений горошок і майонез.

  Швидкий і смачний салат «Екзотика»

Складові:

• копчена куряча грудка - 300 гр.
• консервовані ананаси - 250 гр.
• яблуко - 2 шт.
• майонез
• сіль перець

Нарізати смужками курячу грудку, яблуко. Ананаси нарізати кубиками. Посолити, поперчити і заправити майонезом.

  Салат з огірків простий і смачний

Готується такий салат за 5 хвилин, але для того, щоб огірки охололи і трохи замаринувати, його потрібно буде поставити хоча б на 15 хвилин в холодильник.

Складові:

• огірки - 2 -3 шт.
• кунжут - 2 ст. л.
• ¾ склянки рисового оцту (можна замінити будь-яким іншим)
• 3 ст. л. цукру

Трьом огірки на тертці для корейської моркви. Якщо такий терки немає, то просто нарізаємо смужками.На гарячій сковороді трохи підсмажуємо кунжут до коричневого кольору.

Оцет змішати з цукром і 5 хвилин покіпятіть на середньому вогні. Залити огірки отриманим маринадом і поставити салат в холодильник наскільки вистачить терпіння.

  Салат з копченою рибою і квасолею

Смачний салат, який готується швидко, а подив гостей не буде меж.

Складові:

• риба холодного копчення (у мене хек) - 1 шт.
• консервована червона квасоля - 250 гр.
• цибуля - порей на смак
• майонез

У риби нам потрібно буде філе, видаляємо кістки і шкіру. Філе ріжемо на невеликі шматочки. У червоної квасолі зливаємо рідину і додаємо до риби. Лук-порей ріжемо кільцями. Додаємо майонез і перемішуємо.

  Гарячі страви швидко і смачно

Зовсім не обов'язково годинами клопотати біля плити для приготування основного гарячого блюда на святковий стіл. Є чимало простих і швидких рецептів. Буквально за 15 хвилин можна приготувати смачні страви.

Для любителів риби підійдуть прекрасні рецепти з червоною рибою, краще з лососем.

  Лосось в карамельної скоринці

Швидкий і смачний рецепт   гарячого блюда, який підійде як на святковий стіл, так і для швидкого вечері.

Складові:

• філе лосося - 1 кг.
• мед - 3 ст. л.
• яблучний сік - 1 стакан
• сіль, перець за смаком
• оливкова олія

Для швидкості приготування попередньо розігрійте духовку до 200°   С. Змішайте 1 стакан яблучного соку з 3 ст. л. меду, доведіть до кипіння і поваріть 1 хвилину. Лосось обробити на порційні шматки і покладіть в форму для запікання, змащену оливковою олією.

Запікати рибу в духовці 10 хвилин. Після чого лосось з духовки вийняти, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної глазурованої скоринки. При подачі збризнути соком лимона.

  Лосось в імбирному маринаді

Ця страва готується також дуже швидко, а специфічний смак йому додає імбир. Причому такий рибний стейк незмінно виходить м'яким і ароматним.

Складові:

• філе лосося - 1 кг.
• корінь імбиру - близько 3 - 4 см.
• кунжут - 2 ст. л.
• соєвий соус - 2 ст. л.
• соняшникова, оливкова або кунжутнемасло

Обробити лосось або іншу червону рибу на ПРОЦІОН шматки. Корінь імбиру очистити і натерти на тертці. Змішати імбир, соєвий соус і оливкове, соняшникове масло (ще краще кунжутне масло). Замаринувати в цьому соусі рибу хоча б на 5 хвилин. Обваляти кожен шматочок в кунжутному насіння. Смажити на розпеченій сковороді по 3-4хвилини з кожного боку.

Свинина швидкого приготування по-корейськи

15 хвилин достатньо, щоб приготувати це смачне м'ясо, яке і на святковому столі буде бажаним гостем.

Складові:

• свинина (бажано м'яка шийка) - 0,5 кг.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• соєвий соус - 4 ст. л.
• соус чилі - 2 ч. л.
• корінь імбиру - 2 см.
• зелена цибуля - 100 гр.

Свинину нарізати на порційні шматки тонкими смужками.

Цибулю нарізати кільцями, часник дрібно порізати. На сковороді з додаваннямоливкового масла обсмажити свинину на сильному вогні 2 хвилини. Потім в сковороду додати цибулю і часник, вогонь зменшити і ще посмажити 5 хвилин.

Тепер в сковороду з м'ясом додати соєвий соус, соус чилі, тертий імбир і дрібно нарізану зелену цибулю.Закрити кришкою і потомити ще 2 хвилини.

  Куряча грудка з овочами по-китайськи

А на це блюдо піде ще менше часу, так як курка з соєвим соусом і імбиром готується миттєво, а на виході виходить м'якою і соковитою.

Складові:

• куряча грудка - 1 кг.
• соєвий соус - 50 мл.
• консервований ананас - 1 банка
• солодкий перець - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• кунжут - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• крохмаль - 1 ст. л.

Курячі грудки нарізаємо на тонкі смужки і заливаємо на 5 хвилин соєвим соусом. Ріпчасту цибулю нарізаємо досить великими шматочками і також заливаємо соєвим соусом.У цей час нарізаємо консервований ананас кубиками,солодкий перець смужками.

Грудку викладаємо на розігріту сковороду і смажимо 5 хвилин на оливковій олії на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, до курки додаємо нарізані овочі, додаємо трохи соку з-під ананасів і тушкуємо ще 5 хвилин. В кінці, за бажанням, можна додати крохмаль. Щоб не утворилися грудочок, крохмаль попередньо розчинити в невеликій кількості соусу.

Ну а тепер, коли основні страви готові, можна швиденько приготувати десерт.

  Десерти для гостей швидко

  Мандарини в медовій глазурі

Дуже простий і вітамінний рецепт. Очищаємо мандарини, укладаємо на тарілку і зверху поливаємо рідким медом. Якщо мед загус, розтоплюємо його на водяній бані. Зверху мандарини посипаємо будь-якими горіхами.

  Десерт з маскарпоне і печивом

Складові:

• сир маскарпоне - 100 гр.
• вершки - 50 гр.
• шоколадне печиво - 50 гр.
• свіжі або заморожені фрукти

Збити вершки, змішати їх з маскарпоне. Подрібнити печиво. Перетерти свіжі фрукти з цукром. У скляні келихи всипати частину печива, зверху викласти сирну масу, а потім перетерті з цукром фрукти. Повторити ще раз. знову шар печива і сирної маси. Зверху прикрасити тертим шоколадом, фруктами і стружкою мигдального горіха.

  Гарячий шоколад

Складові:

• мигдальне молоко (можна замінити звичайним) - 250 мл.
• чорний шоколад - 200 гр.
• кориця - 1 ч.л.
• мелений імбир - 0,5 ч. л.
• мускатний горіх - щіпка

В молоко всипте подрібнений шоколад. Додайте корицю, імбир, натертий на тертці мускатний горіх. Закип'ятіть, постійно помішуючи, і поваріть 2 хвилини. Перевірте, щоб розтанув весь шоколад. Гарячим розлийте в невеликі келихи.

Отже, ви переконалися, що можна швидко і смачно накрити стіл перед приходом гостей? Головне, мати під рукою потрібні продукти і рецепти.

Якщо вважаєте, що ця стаття може стати в нагоді вашим друзям і знайомим, поділіться нею в соціальних мережах.