Кабачки є легким продуктом, рекомендованим навіть для дитячого харчування. А значить і дорослим їх можна їсти у будь-якій кількості. Саме на городі їх дозріла така кількість, що просто вже не знаєш, що ще можна з них зробити. Адже в попередніх статтях ми розбирали їхнє приготування в духовці і не тільки. Тут хочеться приділити увагу заготовкам на зиму. А саме – ікри із кабачків.

Це така дешева та смачна страва, що її дають практично у всіх державних установах. Я не знаю як ви, а я точно його просто обожнюю. Саме тому роблю її регулярно щороку на зиму. Та й не дивно, що з них робити? Ікра є прекрасною та легкою закускою. З неї можна зробити бутерброд, подати до гарніру чи м'яса.

Приготувати їх у домашніх умовах дуже легко. Я б навіть сказав, що це найпростіше із заготовок. Але за яким рецептом це зробити? А тут уже є вся складність. Адже їх така велика кількість. Ви самі можете створити свій, достатньо лише збільшити або зменшити щось, а також просто прибрати якийсь продукт. І все ви вже творець свого власного шедевра!

А якщо ви все-таки не наважуєтеся на експерименти, то можете скористатися нашими. По них ви отримаєте таку смакоту, що просто пальчики оближете. Знову розгубилися від їхньої кількості? Нічого страшного, робіть все поступово. Почнемо!

Цим способом зможе приготувати навіть новачок. Вся річ у тому. що тут не потрібно особливих навичок у кулінарії. Головне мати під рукою ніж, м'ясорубку та каструлю. Більше часу піде на чищення та різання, а також на саме варіння. Але гадаю в цьому складнощів ні в кого не виникне.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг.;
• Перець болгарський – 8 шт.;
• Часник – 4 голівки;
• Перець гострий – 1 прим.;
• Цукор - 150 гр.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Олія - ​​400 гр.;
• Томатна паста – 400 гр.;
• Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Насамперед готуємо всі інгредієнти. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Якщо вони вже перестиглі і грубі, то необхідно зчистити шкірку і видалити насіння, оскільки вони також жорсткі. З молодими це робити зовсім не обов'язково. І одразу перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Пюре перекладаємо у каструлю.

2. Перець теж споліскуємо та очищаємо від насіння. Не забуваймо при цьому і про гіркий. Але його зазвичай кладуть за бажанням, оскільки не всім можна вживати гостру їжу. Також пюруємо та відправляємо туди ж.

Перець можна брати будь-якого кольору, але саме від нього залежатиме забарвлення вашої страви.

3. Не забуваємо і про часник. З нього знімаємо лушпиння і далі чинимо з ним також, тобто перекручуємо. Але можна скористатися і пресом чи теркою.

4. Тепер до каструлі додаємо томатну пасту. Її ви можете замінити на помідори, які мають бути м'ясисті. Вливаємо олію. Ще не забуваємо про сіль та цукор. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маси конфорку зменшуємо нижче середнього і варимо протягом 1 години.

Важливо! Помішуйте весь вміст ємності. Інакше ікра прикипить до дна.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Після вимикання розкладаємо ікру стерилізованими банками і закочуємо. Кришки попередньо замочуємо в окропі. Перевертаємо та накриваємо пледом або ковдрою. Так залишаємо доти, доки вміст повністю не охолоне.

Зберігати таку смакоту можна в будь-якому місці, лише подалі від опалювальних приладів. Тепер перейдемо до наступного способу.

Кабачкова ікра як у магазині (дуже смачна)

Насправді мало хто робить ікру. Більшість просто думає, що це дуже важко, а може, дійсно часу немає? Купуючи в магазині, шукаєте ту, яка найсмачніша. Але насправді найкраще домашня, приготовлена ​​власноруч!

Спробувавши її з магазину, ми з дружиною вирішили приготувати своїм способом, і ось що вийшло. Здивуванню, не було межі. Спробуйте та переконайтеся.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
• Морква – 1,5 кг;
• Помідор – 1 кг;
• Перець болгарський – 0,5 кг;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Олія - ​​для смаження;
• Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Для початку все підготуємо. Кабачок помиємо і очистимо від шкірки та насіння. Ріжемо його невеликими кубиками та складаємо в окрему миску.

2. Моркву чистимо і трьом на великій тертці. А очищену цибулю ріжемо дрібним кубиком. Також ріжемо перець. Все складаємо окремо.

3. З помідорами доведеться трохи повозитися. Їх можна просто розрізати навпіл, звільнити від плодоніжки та потерти на великій тертці. Робити це потрібно так, щоб у вас в руках залишилася від них шкірка, яку використовувати не будемо.

Або робимо надріз на верхівках. Складаємо в глибоку миску та заливаємо окропом. Залишаємо рівно на 1 хвилину та перекладаємо їх у холодну воду. Тепер шкірка сама відходитиме від м'якоті. тепер із неї робимо пюре за допомогою блендера.

4. Тепер обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на олії. І потім додаємо до нього моркву. Гасимо до м'якого стану. Знімаємо з вогню і перетворюємо все на пюре блендером. Відразу перекладаємо в каструлю, в якій готуватимемо ікру.

Для обсмажування овочів можна використовувати будь-який посуд. Але краще казан чи товстостінну сковороду великого розміру. Так у вас вміст не згорятиме.

5. Дійшла черга наступної порції. Знову на олії гасимо кабачки і перець. Готуємо їх до того, як маса почне осідати та пом'якшуватися. Зайву рідину потрібно випарувати. Знімаємо з вогню та знову пюруємо.

6. Тепер поєднуємо все, що ми перемололи: кабачки, перець, цибуля, морква. томати. ретельно перемішуємо і гасимо 30 хвилин. Після солимо і цукримо. Знову заважаємо та варимо ще 20 – 30 хвилин.

7. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Розкладаємо ніжну масу по стерилізованих банках та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо та вкриваємо. Після остигання зберігаємо в будь-якому, зручному для вас місці.

Зовсім не важко. Головне, щоб у вас нічого не пригоріло, інакше отримаєте горілий присмак.

Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)

Якщо у вас є бабуся, вона неодмінно навчить вас готувати смачно. Можливо, що вона поділиться з вами багатьма рецептами та секретами. Це навіть дуже добре, тому що вони вам будуть дуже корисні. Але я хочу розповісти про свій рецепт, який мені колись описала моя бабуся. Ним користуюся досі.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 кг.;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 1 кг.;
• Гіркий перець – до смаку;
• Томатна паста - 150 гр.;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Рослинна олія – 200 гр.;
• Оцет 70% - 1 ч. л.;
• Вода – 200 мл.

Приготування:

1. Всі овочі миємо та чистимо. Моркву ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо в казан або товстостінну каструлю з розпеченою олією. Туди ж висипаємо сіль та цукор. А також вливаємо воду і гасимо близько 15 хвилин при закритій кришці на повільному вогні.

2. Тим часом ріжемо кубиками цибулю та кабачок. За бажання можете додати гострий стручковий перець. Тільки його необхідно буде очистити від насіння та тонко порізати півкільцями. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо до м'якості овочів.

3. Додаємо томатну пасту і продовжуємо гасити протягом 10 хвилин з відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва рідина.

4. Вливаємо оцет, перемішуємо та прибираємо з вогню. Блендер збиваємо в кашу. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та розкладаємо по стерилізованих банках.

Таку смакоту завжди хочеться намазати на хліб та з'їсти, а вам?

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Із цією технікою взагалі готувати стало набагато простіше. Тепер не варто боятися, що у вас щось згорить, адже вона вам просигналить не лише про готовність, а й убереже від згоряння. Ті, хто користується мультиваркою, не можуть на неї натішитися. А тепер ще й ікру в ній навчаються готувати.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 шт.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Помідор – 4 шт.;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор – 0,5 ст. л.;

Приготування:

1. Чистимо цибулю та часник від лушпиння. Їх необхідно нарізати дрібними кубиками. Обсмажуємо на олії в чаші мультиварки на режимі смаження. Кришку під час процесу закриваємо.

2. Моркву миємо та очищаємо. Трьом її на великій тертці. Додаємо в ємність до цибулі через п'ять хвилин після початку процесу. смажимо ще стільки ж.

3. Кабачки, якщо молоді, то просто нарізаємо кубиками. А зрілі треба спочатку звільнити від шкірки та насіння. Тільки після цього подрібнюємо. Відправляємо до тушкованих овочів.

4. Помідори та перець ріжемо довільними шматочками. Складаємо у наше гасіння. Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо. Закриваємо кришку і ставимо режим гасіння на 1 годину. З часом вона посигналить про готовність.

5. Тепер беремо блендер і весь вміст перетворюємо на пюре. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо металевими кришками. Залишаємо накритими у перевернутому вигляді до повного остигання.

Непогано, коли за вас готує таку техніку. За цей час можна зробити або приготувати на обід. А ми готуємо далі.

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Щось досить дивне та незвичайне, ви не знаходите? Хтось із вас взагалі робив заготовки на зиму використовуючи цей соус. Скажу чесно, що виходить досить незвичайно та водночас смачно. Зберігається така ікра так само, як і звичайна. Головне дотримуватися всієї технології.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг.;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Майонез – 200 мл;
• Томатна паста – 150 мл;
• Олія – 8 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. Миємо кабачки та відрізаємо від них кінчики. При необхідності чистимо їх і видаляємо насінну частину. Натираємо їх на великій тертці і складаємо у велику каструлю.

2. Цибулю чистимо від лушпиння і перекручуємо на м'ясорубці або пюруємо в блендері. Відправляємо до тертого овочу. Вливаємо олію і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь. Після моменту закипання газ зменшуємо та варимо близько години, постійно помішуючи. Взагалі гасити потрібно доти, доки не випарується рідина.

3. Тепер до киплячої маси додаємо майонез, томатну пасту, цукор, сіль і перець. Все знову заважаємо та продовжуємо гасити ще близько 30 хвилин на слабкому вогні. Але при цьому не забуваємо періодично помішувати.

4. За пару хвилин до закінчення вливаємо оцет. Знімаємо з вогню та розкладаємо по стерилізованих банках. Закочуємо кришками. Даємо охолонути і забираємо в місце зберігання.

Цю страву можна їсти одразу, як то кажуть: зняти пробу. Але не забудьте, що і на зиму потрібно залишити небагато. А то захопитеся!

Ікра з кабачків не на зиму – пальчики оближеш!

Вчора приходили гості та вирішив їх здивувати смачною стравою. Приготував ікру із кабачків. Але не став як завжди перетворювати її на пюре. А подав у тому вигляді, в якому готував. До неї ще зварив картоплю і посмажив шашлик зі свинини. Ось це був бенкет! Гості тепер ще хочуть прийти, тепер ламаю голову, щоб зробити ще? А з вами ділюся рецептом смакота.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

1. Всі овочі моїм та сушимо. Кабачки можна очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. також надходимо з іншими овочами: цибуля, перець, помідори та часник.

2. Тепер нагріваємо сковороду разом із олією. Беріть її великого розміру або використовуйте казан.

У такого посуду нагрівання йде рівномірне, від чого страва менше пригорятиме в якомусь одному місці. А отже, весь вміст буде готуватися одночасно.

3. Спочатку обсмажуємо кабачки. Вони почнуть виділяти рідину. тому її потрібно випарувати.

4. Тепер додаємо цибулю та перемішуємо. А за п'ять хвилин додаємо перець солодкий і часник.

5. Тепер закидаємо подрібнені помідори. Продовжуємо гасити і через 2 – 3 хвилини все солимо та перчимо. вогонь краще зменшити на мінімум, щоб контролювати весь процес. Потім тушковані овочі прибираємо з вогню і даємо охолонути.

Якщо у вас під рукою ще залишилися свіжі помідори, перець, часник і цибуля, то можете їх порізати дуже дрібно. Змішавши з готовою ікрою, ви отримаєте неймовірне поєднання та смак.

Таку страву можна подавати не тільки холодною, але й гарячою як гарнір. Або може бути як самостійна страва.

Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

Кількість способів приготування ікри часом вражає. Ось, наприклад, ще один. У ньому додається приправа. Вона надає красивого кольору ікрі, але і смак звичайно покращує. Найцікавіше, що на цьому можна не зупинятися. А додавати те, що ви найбільше любите. Тільки не переборщіть. Інакше отримаєте не смак кабачків, а приправ.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 кг.;
• Сіль - 30 гр.;
• Цукор - 75 гр.;
• Томатна паста - 100 гр.;
• Оцет 9% - 60 мл;
• Олія - ​​120 гр.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Паприка – 0,5 ст. л.;
• Часник – 35 грн.

Приготування:

1. Кабачки миємо та очищаємо від шкірки та насіння. Ріжемо їх тонкими смужками і перекручуємо на м'ясорубці. Пюре проціджуємо і віджимаємо через сито, щоб забрати зайвий сік. Таким чином, ми скоротимо час приготування приблизно на 1 годину.

2. Перекладаємо пюре в каструлю чи казан. Додаємо сіль, цукор, паприку, томатну пасту, оцет та олію. Все перемішуємо та збиваємо блендером. Варимо на повільному вогні протягом години, не накриваючи кришкою. Не забуваємо добре розмішувати, щоб не було нагару.

3. Тепер додамо пропущений через прес часник, перець. На цьому етапі можна спробувати і додати не вистачає на вашу думку. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.

4. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо прокип'яченими кришками.

Після того, як банки зі стравою охолонуть, зберігаємо їх у будь-якому місці: коморі в квартирі, під ліжком, льоху чи холодильнику.

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Все домашнє завжди найсмачніше. Але під рукою не завжди є усі свіжі продукти. Наприклад, помідори легко можна замінити на томатну пасту. Смак від цього не погіршиться. Найцікавіше те, що ви можете контролювати весь процес та в потрібний момент покращити смакові якості. Спробувавши додати потрібний продукт у більшій чи меншій кількості.

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 кг;
• Морква - 300 гр.;
• Цибуля – 300 гр.;
• Часник - 3 зуб.;
• Томатна паста - 70 гр.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1,5 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Рослинна олія – для обсмажування;
• Оцет 9% - 2 год.

Приготування:

1. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Також чинимо з часником. Сильно дрібнити не має сенсу, тому що все одно будемо пюрувати. Відразу відправляємо на сковороду обсмажувати на олії до м'якого стану.

2. Відразу трьом моркву на великій тертці і відправляємо туди ж смажитися разом із готовими овочами. А наприкінці, за готовністю помаранчевого овочу, додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. З часом перекладаємо все в каструлю.

3. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Подрібнюємо їх довільними шматочками. Обсмажуємо на олії в тій же сковороді. Готувати потрібно до м'якості близько 20-25 хвилин. Відправляємо також у каструлю.

4. Тепер усі овочі перемелюємо в пюре за допомогою блендера, товкача або м'ясорубки. Додаємо сіль, цукор, а також перець за смаком. Варимо на невеликому вогні протягом 25 – 30 хвилин.

Постійно заважаючи ікру будьте обережні, оскільки вона має властивість бризкатися у різні боки.

5. Наприкінці приготування вливаємо оцет і гасимо ще пару хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Остуджуємо в перевернутому вигляді, накривши теплим рушником. Зазвичай на це йде близько доби. Забираємо у темне місце на зберігання.

Ну як сподобалося? Пропоную до вашої уваги ще один рецепт. У ньому ви можете подивитися, як готується ікра і наскільки швидко. Звичайно, час доведеться витратити трохи більше, ніж ви очікуєте. Але ж ви розумієте, що будь-яка смачна страва завжди готується не за п'ять хвилин. Для такої справи завжди потрібне терпіння та увага.

Як і в усіх випадках, у цьому слід стежити, щоб нічого не пригоріло. А взагалі, якщо ви не любите все подрібнене до такого ступеня, можна зробити простіше. Просто пересмажіть усі овочі до готовності, а потім згасіть усі разом. І все. закочуйте шматочками в банки. А при подачі на стіл відкрийте її і збийте блендером або їжте прямо так.

Якщо вам сподобалися наші рецепти або знаєте якісь секрети ще, можете ділитися з нами та іншими читачами в коментарях. Також ставте питання, на які я з радістю відповім. До нових зустрічей!

Кабачкова ікра, як мовиться в одному з відомих фільмів, «ікра заморська», здобула всенародне кохання на пострадянському просторі. Хто ж не пам'ятає, смачну та корисну магазинну кабачкову ікру?!

Кабачкова ікра, покращує роботу серця, позитивно впливає на судини, запобігає атеросклерозу, покращує обмін речовин і сприяє схуднення, принаймні існує така думка.

Рецептів приготування кабачкової ікри безліч, недаремно її називають "Королевою" літніх рецептів. Сьогодні розглянемо і приготуємо, 8 супер смачних рецепту ікри, які годяться не тільки «щоб зараз поїсти», а й заготувати про запас.

І так сьогодні готуємо:

Супер ікра з кабачків на зиму

Нам потрібні вихід 4 шт 0,5 л банок

• 1,5 кг очищених кабачків, можна 1 кг кабачків 0,5 кг очищених болгарських перцю
• 4 головки (450 г) цибулі
• 3 шт (500 г) моркви
• 5 зубчиків часнику
• 125 мл рослинної рафінованої олії
• 50 г цукру
• 25 г солі за смаком
• 150 г томатної пасти, можна замінити на 5 шт помідорів, очищених від шкірки
• 0,5 ч.л. перцю чорного меленого
• 25 мл 9% оцту

Порада: за відсутності 9 оцту його можна приготувати з 70 оцтової есенції, розбавити її водою в пропорції 1:7 (1 ст.л. есенції 7 ст.л. води)

Приготування:

1. Спочатку, займемося овочами.

• Очистимо цибулю і часник від лушпиння і наріжемо їх дрібними кубиками, кожен окремо.
• Морква натрьох на великій тертці.
• Кабачки очистимо від шкірки і подрібнимо дрібними кубиками, або натріть на тертці.
• Якщо замість томату використовуємо помідори, їх очистити від шкірки, а також дрібно нарізати.

2. Беремо каструлю з товстим дном або казанок, вливаємо олію, кладемо моркву, цибулю, часник гасимо 10 хвилин, потім, солимо, додаємо цукор, перемішуємо.

3. До овочів, кладемо кабачки томимо, на середньому вогні, 30 хвилин, помішуємо.

Чорний перець, томатну пасту, додати після закінчення часу, гасити ще 10 хвилин і налити оцет.

Спробувати на смак, якщо потрібно додаємо сіль, кип'ятимо ще 3 хвилини. Знімаємо з вогню.

4. Трохи остудити і ще теплу ікру, перебиваємо блендером, в однорідну масу.

Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, кип'ятимо 5-10 хвилин, при помішуванні відразу ж наповнюємо стерилізовані банки і закочуємо.

Накриваємо банки теплим пледом, до охолодження.

Кабачкова ікра з кетчупом

Нам потрібні:

• 2 шт (850 г) кабачка
• 2 шт моркви
• 2 шт цибулі
• 2-3 шт помідор, великого розміру
• рослинна олія
• 1 ст. кетчупу

Приготування:

1.Морква, натерту на тертці, гасимо в казанці з олією, на середньому вогні.

2. Кабачок подрібнюємо на тертці, додаємо до моркви.

3. Цибулю, накришити дрібними кубиками, відправити у казанок, перемішати.

4. Помідори очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо і відправляємо до інших овочів, гасимо 20 хвилин, до випарювання вологи, при помішуванні. Потім солимо, кладемо цукор, лимонну кислоту, кетчуп перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.

5. Знімаємо з вогню та перебиваємо блендером. Перекладаємо знову в каструлю, пробуємо на сіль, додаємо, якщо потрібно, і знову гасимо 5 хвилин. Ікра готова, її можна їсти так, а можна покласти в банки та закатати.

Кабачкова ікра на зиму з мультиварки

Нам потрібні: вихід 7 шт 0,5 л банки

• 300 г моркви
• 3 кг кабачків
• 800 г цибулі
• 150 мл олії
• 200 г томатної пасти
• 2-2,5 ст. солі
• 1,5 2 ст. цукру
• 1 ч. л. червоного меленого перцю, можна 0,5 головки часнику
• 0,5 ч.л лимонної кислоти

Приготування:

1.Овочі все помити, очистити. Якщо кабачки молоденькі, їх можна не очищати від шкіри.

2. Всі овочі перепустити через м'ясорубку, кожен окремо.

3. У посуд від мультиварки, заливаємо олію і кладемо моркву, включаємо режим - «смаження» і смажимо моркву. До неї додати цибулю, трохи обсмажити.

і додати|добавляти| кабачки, розмішати, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перемішати.

Закрити мультиварку, переключити на режим - "гасіння" і гасити 2 години, якщо це робимо на плиті тоді 1,5 години.

4. За 30 хвилин, до закінчення гасіння, додаємо томатну пасту, перемішуємо, а за 15 хвилин, видавлюємо часник через прес, або кладемо червоний перець, і лимонну кислоту, перемішуємо, гасимо далі.

5. У стерилізовані банки перекладаємо ікру і закручуємо стерильними кришками і накриваємо теплою ковдрою, доки охолонуть.

Простий рецепт кабачкової ікри на зиму з майонезом

Нам потрібні: вихід 4-5 банки 0,5 л

• 3 кг кабачків
• 500 г моркви
• 250 г майонезу
• 250 г цибулі ріпчастої
• 250 г томатної пасти чи соусу
• 40 г солі
• 50 г (1,5 с.л.) цукру
• рослинна олія

Приготування:

1.Овочі, помити, очистити, перекрутити через м'ясорубку. Перекладаємо в каструлю з товстим дном або чавунний казанок, варимо на слабкому вогні, 1,5 години.

2. Після того, додаємо майонез, томатну пасту або томатний соус, перемішуємо і гасимо 1,5 години, на слабкому вогні, не забуваючи заважати. За 20 хвилин, до закінчення варіння, солимо, посипаємо цукром і продовжуємо варити далі.

3. Стерилізуємо банки в мікрохвильовій печі або духовці, кип'ятимо кришки і перекладаємо готову ікру. Закриваємо кришками, перевертаємо банки і укутуємо до повного остигання.

Кабачкова ікра по-циганськи

Нам потрібні:

• 3 кг кабачків
• 800 г моркви
• 800 г цибулі
• 250г (3,5 ст.л. з гіркою) томатної пасти
• 1 ст. з гіркою солі
• 2 ст. без гірки цукру
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 2 ст. 9% оцту
• 1 ст. паприки(гострий перець за бажанням)
• 250 гр рослинної олії

Приготування:

1. Кабачки помити, обрізати хвостики та нарізати невеликими кубиками.

2. Моркву також нарізаємо кубиками та обсмажуємо в олії на сковороді, 10 хвилин, на невеликому вогні.

3. На іншій сковороді обсмажуємо, нарізану довільно, цибулю.

4. У сотейник перекладаємо кабачки, обсмажену моркву, цибулю, накриваємо кришкою, відправляємо на вогонь і томимо 10 хвилин, перемішуємо, продовжуємо гасити 1 годину 30 хвилин. Після закінчення 30 хвилин, злегка перемішуємо, накриваємо кришкою нещільно, продовжуємо томити.

5. Ще через 30 хвилин, кладемо томатну пасту, перемішати потрібно тільки верх, накриваємо кришкою, а через 10 хвилин можна все перемішати і кип'ятити ще 20 хвилин.

Потім солимо, перчимо, доводимо до кипіння, кип'ятимо кілька хвилин, знімаємо з вогню. Перебиваємо блендером 3-4 хвилини, доодержання кремоподібної маси.

6. В отриману масу, кладемо оцет, перемішуємо і ставимо на вогонь і 10 хвилин кип'ятимо, потім перекладаємо в баночки і закочуємо. Незабутній банки і кришки повинні бути стерилізовані. Остудити банки не накриваючи.

Кабачкова ікра смак дитинства

Нам потрібні:

• 1,2 кг цукіні (можна кабачки)
• 2 шт моркви
• 2 шт цибулі ріпчастої
• 1 шт червоного болгарського перцю
• 400 г свіжих помідорів
• 1 ст. цукру
• 1 2 ст. лимонного соку або 9% оцет (якщо консервувати)
• 2-3 зубчики часнику
• 1 ст. томатної пасти, за бажанням
• чорний перець, коріандр, базилік, за смаком
• 60 мл рослинної олії

Приготування:

1.З помідорів знімаємо шкірку, розрізаємо на частини.

2. Інші овочі миємо, і очищаємо від шкірки, хвостиків, насіння. Всі овочі перекручуємо через м'ясорубку, кожен окремо.

3. На сковороду виливаємо масло і обсмажуємо моркву, до м'якості, додаємо цибулю і пасеруємо її до прозорості. Кладемо цукіні, попередньо злив сік, солодкий перець і добре перемішати. Обсмажуємо до м'якості овочів.

4. Потім кладемо помідори, цукор, коріандр, базилік, чорний перець, сіль та лимонний сік або оцет (для консервації). Знову все перемішати, і на середньому вогні випаровуємо до зникнення рідини.

Порада: щоб дізнатися чи випарилася рідина, проводимо лопаткою посередині сковороди, якщо сік не виступає на сліді від лопатки, значить готово.

5. Наприкінці варіння додаємо часник за смаком. Після, можна перебити в блендері, а можна і так перекласти в банки, закатати, накрити пледом, до охолодження.

Кабачкова ікра з яблуками на зиму та на кожен день без оцту

1-й варіант

Нам потрібні:

• 2 шт кабачка, великих
• 4-5 шт яблук
• 2 шт цибулі
• 2 шт моркви
• 3 шт помідор
• 3-4 перцю горошком
• 1 ст. солі
• рослинна олія

Приготування:

1.Овочі миємо, очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками чи брусочками.

2. У сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо і тушкуємо моркву, цибулю та яблука. Це робимо під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.

3. Кладемо кабачки, перемішати все, разом гасимо ще 15 хвилин, під кришкою.

4. Помідори очищаємо від шкірки, як це робити, ми вже знаємо, потім дрібно нарізаємо їх і додаємо до інших овочів. Перемішуємо і томимо ще 30 хвилин, накривши кришкою.

5. У стерилізовані банки, кладемо пару горошин чорного перцю, наповнюємо їх ікрою і накриваємо кип'яченими кришками. Ставимо стерилізувати 0,5 л банки 1 год. Закочуємо, перевертаємо та вкриваємо, до повного остигання.

2-й варіант

Нам потрібні вихід 5 шт банок 0,5 л

• 750 г кабачків
• 1 кг яблук, бажано кислих сортів
• 750 г болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 750 г моркви
• 100 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 1 кг помідор

Приготування:

1.Очищаємо овочі та пропускаємо через м'ясорубку, кожні окремо.

2. Заливаємо олію у казанок і кладемо на вогонь. Додаємо спочатку цибулю, обсмажуємо до прозорості, потім моркву, помішуємо. Додаємо перець, гасимо 10 хвилин, потім кладемо яблука, кабачки, постійно помішуючи обсмажуємо на великому вогні, до м'якості овочів.

3. Після чого закладаємо часник і помідори, перемішуємо, чекаємо поки закипить, зменшуємо вогонь, гасимо 20 - 30 хвилин, накривши кришкою. Посолити за смаком.

4. Готову кабачкову ікру, перекладаємо в банки та стерилізуємо 0,5 л банки 1 год. Закочуємо та охолоджуємо банки.

Кабачкова ікра у рукаві на зиму

Нам потрібні:

• 1,3 кг кабачки
• 200 г моркви
• 150 г болгарського перцю
• 350 г помідор
• 300 г цибулі ріпчастої
• 4-5 зубчиків часнику
• 25 г солі
• 10 г цукру
• 4 ст. (60 мл) рослинної олії
• 1 ст. (15 мл) 9% оцту або яблучного
• кріп, петрушка, спеції за бажанням

Приготування:

1.Овочі моїм, чистим і кришимо великими шматочками. Кладемо в рукав для запікання, засипаємо сіль, цукор, 1/2 порції олії, перець мелений і спеції за смаком.

Закріплюємо кінці рукава і обережно, щоб не порвати рукав, струшуємо овочі, перемішуючи їх.

2. Овочі розподіляємо, не товстим шаром, вони повинні вільно лежати в рукаві, для рівномірного запікання. Для виходу пари проколюємо рукав у кількох місцях ножем і відправляємо в духовку для випікання на 50 хвилин, при температурі 180 градусів. Духовку заздалегідь розігріти. Готовність овочів перевіряємо ножем, проколюючи рукав.

3. Після остигання, овочі викладаємо в каструлю, а овочевий бульйон зливаємо в миску. Занурювальним блендером перебиваємо овочі в пюре. Додаємо трохи овочевого бульйону у пюре, перемішуємо. Решту бульйону використовуватимемо для соусів або заморозимо.

4. Каструлю з овочевим пюре, відправляємо на вогонь, можна на розсікач полум'я, і ​​на дуже слабкому вогні, уварюємо 20 - 25 хвилин при постійному помішуванні.

За 10 хвилин до кінця варіння, додаємо олію та оцет, перемішуємо. Фасуємо по банках, закочуємо кришками, укутуємо і не перевертаючи, залишаємо до охолодження.

5. Якщо готуємо ікру, «на поїсти зараз» оцет не додаємо.

Смачного!

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму, я із задоволенням поділюся з вами своїм рецептом. Ікру з кабачків ми зробимо таким чином, що результат вийде не просто схожим на магазинний продукт (знаю, багато хто пам'ятає і любить саме смак кабачкової ікри як у магазині), а набагато смачніший і ароматніший. Запасайтесь овочами, стерилізуйте банки з кришками та скоріше на кухню творити!

У рецепт цієї кабачкової ікри крім самих кабачків входить достатня кількість свіжої моркви та цибулі, які ми обсмажуватимемо окремо. Завдяки такому способу готова ікра буде неймовірно ароматною, у неї буде зовсім інший смак, ніж подрібнити всі овочі та гасити разом. Кабачки ми також обсмажимо шматочками – таким чином не тільки скорочується час гасіння ікри, але й додаються ароматні нотки.

Багато кулінарів готують кабачкову ікру з помідорами, але мені більше подобається використовувати томатну пасту. Це концентрат, за рахунок якого смак готової овочевої закуски стає багатшим, колір - більш насиченим, та й гасити ікру потрібно менше (немає необхідності довго випарувати зайву рідину від томатів).

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 1 літр (і ще пару столових ложок на пробу) готової кабачкової ікри в домашніх умовах. Вагу овочів я вказала у вже очищеному вигляді. Яблучний оцет можете сміливо замінювати винним або їдальним (беремо трохи менше), а сушений часник - свіжим (вистачить пари великих зубчиків).

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (200 грамів) (200 грамів) (100 грамів) (100 мілілітрів) (2 чайні ложки) (1.5 чайні ложки) (1 столова ложка) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

До рецепту домашньої кабачкової ікри на зиму входять такі інгредієнти: кабачки, морква, цибуля, томатна паста, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, сіль, цукор, оцет (яблучний, винний або столовий), а також часник (підійде як сушений). , Так і свіжий) і мелений чорний (відмінно підійде білий, але у мене його просто не було під рукою) перець за смаком. Якщо ви любите гостреньке, можете також додати мелений червоний перець чи чилі, але у мене кабачкову ікру їсть сина, тому я її роблю зовсім не гострою.

Готувати кабачкову ікру потрібно в товстостінному посуді, тому що овочі в процесі гасіння можуть підгоріти. Наливаємо в каструлю 100 мілілітрів рафінованої олії, прогріваємо її. Тим часом чистимо цибулю та моркву (по 200 г кожного в очищеному вигляді), після чого нарізаємо овочі не дуже дрібно. Кладемо цибулю та моркву в гарячу олію і смажимо до м'якості, красивого золотистого кольору та характерного аромату – на середньому вогні без кришки близько 10-12 хвилин. Сподіваюся, ви розумієте, що час у даному випадку – поняття досить відносне. Це у мене його стільки йде, а вам може знадобитися більше чи менше (залежить від діаметра посуду, розміру шматочків овочів, сили вогню...).

Поки обсмажуються овочі, не втрачаємо часу задарма і підготуємо кабачки. Якщо у вас овочі молоденькі, можна їх просто помити, обсушити та нарізати досить великими шматочками разом із шкіркою та зародками насіння. У мене кабачки хоч і не старі, насіння у них вже сформувалося, тому я його видалила. Крім того, шкірка теж була не особливо красивою, тому я зняла її тонко овочечисткою. Для цього рецепту кабачкової ікри беремо 1 кілограм підготовлених овочів.

У каструлі залишилося пристойно олії. Кладемо в посуд шматочки кабачка і на сильному (!) вогні без кришки обсмажуємо їх 10 хвилин, помішуючи пару разів за цей час.

Не чекайте, що без паніровки (кляру чи борошна) кабачки стануть золотистими. Овочеві скибочки спочатку лише трохи підрум'яняться, після чого почнуть виділяти сік - так і має бути.

Коли кабачки приготуються наполовину і стануть напівпрозорими, додаємо до них заздалегідь обсмажену цибулю з морквою. Перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і гасимо на середньому вогні близько 15 хвилин. За цей час кабачки ще більше пустять сік і всі овочі будуть у ньому гасити. Не забувайте кілька разів відкрити кришку і все перемішати.

Коли кабачки, морква та цибуля будуть абсолютно м'якими (вони не розваляться, а частково все ще триматимуть форму), пробиваємо вміст каструлі занурювальним блендером. В результаті у вас вийшла ось така світло-жовтогаряча однорідна маса. Звичайно, якщо у вас немає занурювального блендера, доведеться перекладати все в комбайн і подрібнювати у ньому. Але в будь-якому випадку даний рецепт не передбачає попереднього подрібнення сирих продуктів через м'ясорубку або в кухонному комбайні - ми готуємо овочі у вигляді шматочків, тільки після цього подрібнюємо!

Додаємо до овочевого пюре 100 грамів якісної томатної пасти, сіль, цукор та мелений чорний перець. Якщо хочете, приправте майбутню кабачкову ікру гострим перцем. Не забувайте, що кількість солі та цукру ви повинні регулювати на свій власний смак - у мене пропорції, які подобаються особисто мені.

Перемішуємо все, прикриваємо каструлю кришкою і гасимо кабачкову ікру ще 15 хвилин на вогні нижче середнього (ближче до маленького). У процесі гасіння ікра дуже плюватиметься (долітає до стелі!), тому важливо прикрити посуд кришкою. Щоб перемішати масу, знімаємо каструлю з плити і даємо їй постояти кілька секунд - тільки після цього знімаємо кришку. До кінця приготування додаємо столову ложку оцту та часник (свіжий пропускаємо через прес). Все перемішуємо та прогріваємо кабачкову ікру під кришкою 5 хвилин.

Кабачкова ікра - улюблений усіма з дитинства продукт радянської консервної промисловості. Як же це було чудово: відкрити магазинну банку, плюхнути ложку помаранчевої ікри, що гостро пахне, на шматок білого батона і із задоволенням відкусити шматочок! Радянського Союзу вже давно немає, але ніщо не заважає нам приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах за рецептом ДЕРЖСТАНДАРТ, або кабачкову ікру «як у магазині» (але тільки краще!). Приготувати, згадати дитячі роки та насолодитися смачним бутербродом.

А приготуємо ми кабачкову ікру на зиму, а не просто так, і закрутимо в баночки, щоб смачно і насолоджувалось не тільки зараз, а й у холодний сезон.

Час приготування – 2,5 години, вихід – 1 літр

складові

• кабачки - 2 кілограми
• морква - 120 грамів
• цибуля - 80 грамів
• рослинна олія – 90 грамів
• томатна паста - 190 грамів
• перець запашний мелений - 1 грам
• перець чорний мелений - 1 грам
• сіль - 38 грамів
• цукор - 20 грамів

Приготування

Кабачок вимийте, обсушіть паперовим або полотняним рушником. Наріжте кабачок кільцями товщиною 3-4 див. Зніміть овочечисткою шкірку. Видаліть насіння та внутрішню м'яку частину. Наріжте кільця кабачка поперек скибочками завтовшки 1 див.



Моркву вимийте, почистіть та натріть на великій тертці.



Цибулю очистіть і поріжте кубиками.



Тепер обсмажте овочі по черзі на сковороді. Для обсмажування кабачків візьміть дві третини загальної кількості олії. Обсмажте кабачки на середньому вогні до розм'якшення. Вони мають стати прозорими та набути бежевого відтінку. Після того, як кабачки будуть готові, зніміть їх зі сковороди.



На цю ж сковороду додайте рослинне масло, що залишилося і обсмажте цибулю і моркву на невеликому вогні до розм'якшення. Морква має набути світло-жовтий відтінок.



Після того, як обсмажити всі овочі, перекладіть їх у чашу блендера. Туди ж злийте олію зі сковороди. Пропустіть овочі через блендер. Ступінь подрібнення продуктів контролюйте візуально.



Перекладіть овочеву масу в товстостінний посуд для гасіння, наприклад, у казан. Гасіть овочі при закритій кришці 40-45 хвилин, періодично помішуючи їх дерев'яною лопаткою. Пюре має уваритися.



Поки ікра з кабачків гаситься, підготуйте посуд для консервування. Скляні банки та бляшані кришки ретельно вимийте з содою. Кришки прокип'ятіть. Банки простерилізуйте.



У уварену кабачкову ікру додайте томатну пасту і ретельно перемішайте. Після додавання томатної пасти тушкуйте під кришкою ікру ще 15-20 хвилин. Не забувайте помішувати овочі дерев'яною лопаткою, щоб вони не підгоріли.



Після цього покладіть в ікру запашний і чорний мелений перець, цукор і сіль. Ретельно перемішайте та спробуйте ікру на смак. Гасіть ще 2-3 хвилини.



Розкладіть гарячу ікру чистими банками.



Простерилізуйте банки з кабачковою ікрою. Для цього поставте банки із заготовками в ємність із дуже теплою водою. Температура води в ємності повинна приблизно збігатися з температурою кабачкової ікри у банках. Рівень води в ємності та кабачкової ікри в банках повинен також збігатися. Стерилізуйте кабачкову ікру 15-20 хвилин за температури від 90 градусів.



Простерилізовану заготівлю відразу ж закрийте або закатайте. Переверніть закупорені банки догори дном і залиште до охолодження. Загортати заготівлю не потрібно. Повністю остиглі банки перенесіть у комору для зберігання.

При обсмажуванні не допускайте підгоряння овочів. Такі овочі не придатні для приготування ікри.

Обов'язково проконтролюйте кількість солі та цукру в готовому продукті. Кабачки і морквина можуть бути солодкими власними силами і цукру, як і солі, може знадобитися трохи менше або трохи більше.

Для гарної безпеки ваших заготовок, дотримуйтесь санітарних правил при готуванні. Ретельно мийте та стерилізуйте кришки та банки. Не порушуйте температурний та часовий режими при стерилізації готового продукту, це гарантує тривале зберігання консервів. Що стосується обов'язкового використання консервантів типу оцту, лимонної або саліцилової кислоти, то для збереження домашньої кабачкової ікри ці засоби не обов'язкові.

Пропонуємо до вашої уваги покроковий рецепт кабачкової ікри на зиму в домашніх умовах. Даний рецепт не займе у Вас багато часу та допоможе зробити ідеальну кабачкову ікру, яка стане окрасою будь-якого традиційного застілля.

Покроковий рецепт кабачкової ікри

ІНГРЕДІЄНТИ

• Кабачки - 3 кг.;
• Морква - 1 кг;
• Цибуля - 1 кг.;
• Томати - 2 кг.;
• Часник – 1 головка;
• Цукор - 4 ст.л.;
• Сіль - 2 ст.л.;
• Оцет 9% - 2 ст.л.;
• Рослинна олія (рафінована) - 0,5 л.;

За бажанням:

• Лавровий лист - 1-2 шт.;
• Паприка - 1-2 ст.л.;
• мелений запашний перець - 1 ч.л.;
• мелений чорний перець - 1 ч.л.;

ПРИГОТУВАННЯ

1. Добре промийте та підготуйте всі овочі.

2. Кабачки, цибулю та моркву почистіть від шкірки, після чого ще раз промийте. За бажанням очистіть серцевини кабачків від насіння.

3. Дрібно наріжте цибулю.

4. Покладіть цибулю в сковороду, залийте олією і обсмажуйте 10 хв. до м'якості.

5. Моркву натріть на дрібній тертці.

6. Додайте натерту моркву до цибулі та обсмажуйте інгредієнти 20 хв. на середньому вогні. Щоб цибуля з морквою обсмажила рівномірно, періодично помішуйте їх.

7. Обережно наріжте кабачки маленькими кубиками.

8. Томати поріжте навпіл. Натріть часточки на тертці, попередньо поставивши її в глибоку тарілку, яка збиратиме сік. Натирайте лише м'якоть, шкірку можна викинути.

9. Покладіть обсмажені овочі, маленькі кубики кабачків і терті томати в каструлю для гасіння.

10. Додайте до всіх інгредієнтів 4 ст. цукру, 2 ст. солі та 2 ст.л. оцту. Перемішайте вміст каструлі та доведіть до невеликого кипіння. Гасити слід 1,5 години на невеликому вогні. Періодично помішуйте вміст, щоб він не підгорів, особливо коли велика частина вологи випарується.

11. За 15 хвилин до закінчення гасіння додайте в кабачкову ікру часник, видавлений через прес, лавровий лист та паприку.

12. Після закінчення гасіння кабачкової ікри вийміть лавровий лист. За бажанням ви можете збити ікру блендером до однорідної маси, або залишити все невеликими шматочками. Далі розкладіть ікру зі стерилізованих банків, закрутіть кришки.

13. Укутайте закрутки в теплу ковдру і відкладіть до повного остигання.

14. Традиційна кабачкова ікра готова до зимового столу! Смачного!

Тушкована в домашніх умовах кабачкова ікра виходить нітрохи не гірше за покупну, а часом навіть і краще. Тому за наявності часу та бажання, будь-яка господиня зможе зробити дану закрутку на зиму.

Крім основного рецепту кабачкової ікри, описаного вище, існує безліч додаткових рецептів на будь-який смак. Ми постаралися зібрати для Вас найсмачніші рецепти, які ви також зможете використовувати для закруток на зиму. Давайте розглянемо основні з них:

Додаткові рецепти кабачкової ікри на зиму

Рецепт №1. Кабачкова ікра із зеленню

ІНГРЕДІЄНТИ

• Кабачки 3 кг;
• Цибуля 1 кг.;
• Петрушка та кріп;
• Морква 1 кг;
• Томатна паста 4 ст. л.;
• Сіль 2 ст. л.;
• Перець мелений;
• Цукор 1 ст. л.;
• Часник – 7 великих зубчиків;

ПРИГОТУВАННЯ

Спосіб приготування аналогічний попередньому. Вам необхідно ретельно помити та почистити всі овочі. Кабачки дрібно порізати, цибулю та моркву очистити від шкірки і натерти на тертці. У сковороду на середньому вогні викласти шинки, обсмажувати до м'якості. До них додати моркву та цибулю. Смажити овочі, періодично помішуючи. Далі подрібнити отриману масу в блендері, вилити посуд з товстими стінками, поставити на плиту і довести до кипіння. Гасити кабачкову ікру 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення кипіння додати всі інгредієнти, що залишилися, і добре перемішати. Розкласти по стерилізованих банках, укутати рушником і залишити остигати.

Рецепт №2. Кабачкова ікра з болгарським перцем

ІНГРЕДІЄНТИ

• Біла цибуля - 1 кг.;
• Кабачки - 5 кг.;
• Солодкий болгарський перець – 5 шт.;
• Томатна паста - 1/2 склянки;
• Часник - 5 зубчиків;
• Оцет 70% - 2 ст.л.;
• Перець – 10 горошин;
• Сіль - 2 ст.л.;
• Морква - 1 кг;
• Рослинна олія - ​​500 мл.;
• Цукор - 3 ст.л.;

ПРИГОТУВАННЯ

Пропускає кабачки, цибулю, болгарський перець і часник через м'ясорубку. Моркву натираємо на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішуємо у великому казані, попередньо додавши до нього олію. Ставимо на невеликий вогонь і гасимо близько 2 годин, періодично помішуючи. За 20 хвилин до закінчення гасіння додати оцет, перець, сіль, цукор, томатну пасту. Знімаємо кабачкову ікру з плити та проводи традиційну процедуру закочення у скляні банки.

Рецепт №3. Кабачкова ікра з яблуками та прянощами

ІНГРЕДІЄНТИ

• Зелені яблука - 500 г.;
• Цибуля - 500 р.;
• Кабачки - 1 кг.;
• Помідори – 1 кг.;
• Цукор - 2 ст.л;
• Рослинна олія;
• Оцет - 2 ст.
• Корінь імбиру – 25 р.;
• Запашний перець - 1 ч.л.;
• Коріандр - 1 ч.лю;
• Сіль - 1 ст.л.;

ПРИГОТУВАННЯ

Даний рецепт за способом приготування не відрізняється від решти. Єдина відмінність — у нас в інгредієнтах з'явилися яблука, які потрібно очистити від серцевини та насіння. Всі овочі разом з яблуками варто дрібно нарізати і покласти в посуд (бажано з товстими стінками). Гасити всі інгредієнти на дрібному вогні 1,5 години. За 10 хвилин додати спеції та добавки. Закрутити, попередньо простерилізувавши банки, укутати в рушник до повного остигання.

Рецепт №4. Кабачкова ікра по-грузинськи у мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИ

• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Кабачки - 4 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Оцет виноградний - 1 ст.
• Кинза та кріп;
• Хмелі-сунелі – 1/2 ч.л.;
• Червоний перець солодкий молоти, сіль, олія;

ПРИГОТУВАННЯ

Ставимо мультиварку на режим Гасіння. Дрібно ріжемо цибулю і натираємо моркву на дрібній тертці. У чашу мультиварки додаємо трохи олії, після звукового сигналу поміщаємо в неї нарізані овочі, гасимо 20 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло. Далі ріжемо кабачок маленькими кубиками, кладемо в мультиварку і додаємо сіль. Гасимо овочі ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Далі додаємо спеції з рецепту: зелень, часник видавлений, хмелі-сунелі, перець. Добре перемішуємо кабачкову ікру і гасимо ще 10 хвилин. Наприкінці додаємо оцет і ще раз перемішуємо страву. Гасимо 10 хвилин, розкладаємо по банкам і закочуємо.

Рецепт №5. Кабачкова ікра з майонезом

ІНГРЕДІЄНТИ

• Молоді кабачки - 6 шт.;
• Часник - 2 головки;
• Цукор - 200 р.;
• Томатна паста - 350 р;
• Цибуля - 1 кг.;
• Оцет 9% - 200 мл.;
• Сіль - 3 ст.л.;
• Майонез - 250 р.;
• мелений перець - 1 ч.л.;

ПРИГОТУВАННЯ

Молоді кабачки ретельно промиваємо. Нарізаємо великими часточками та пропускаємо через м'ясорубку у глибоку ємність. Туди ж пропускаємо цибулю. Далі додаємо спеції, що залишилися за рецептом: оцет, сіль, цукор, масло, томатну пасту, перець. Ставимо тушкувати овочі на 1,5 години. Чистимо часник, тиснемо його через прес, додаємо в ємність з овочами. Туди ж додаємо майонез. Перемішуємо всі інгредієнти та гасимо ще 30 хвилин. Розкладаємо по банкам і закочуємо на зиму. Смачного!

Рецепт №6. Кабачкова ікра з томатом та зеленню

Цей оригінальний рецепт кабачкової ікри для тих, хто втомився від одноманітності. Якщо ви хочете додати на свій зимовий стіл родзинку, то спробуйте приготувати ікру за цим рецептом:

ІНГРЕДІЄНТИ

• Кабачок - 1 шт. (Великий);
• Печериці - 200 р.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 2 головки;
• Соняшникова олія;
• Кріп - 1 пучок;
• Сіль, перець, подрібнений часник до смаку;

ПРИГОТУВАННЯ

Добре моєму кабачок, моркву, цибулю, попередньо очистивши все від шкірки. Дрібно ріжемо або пропускаємо овочі через м'ясорубку. Викладіть отриману масу на сковороду з товстим дном, додайте трохи олії. Обсмажуйте овочі до золотистого кольору.

Змішайте овочі з грибами, тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Далі додайте інгредієнти, що залишилися: сіль, давлений часник, кріп, перець. Перемішайте та згасіть ще 10 хвилин.

Отриману масу збийте блендером і розкладіть на стерилізовані баночки. Укутайте в теплу ковдру і дайте кабачковій ікрі охолонути. Смачного!

10 голосів