Цілком можливо, що хтось здивуватися, в чому складного-то кашу зграї? Адже дії прості і зрозумілі: крупу промили, водою або молоком залили, довели до потрібного стану і радіємо своїй невеликій кулінарного шедевру!

Виявляється, сучасні люди настільки привчили себе до їжі швидкого приготування, що деякі сім'ї і знати забули, як харчуватися правильною і корисною їжею, а адже саме каші, незалежно від виду крупи, містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для людського організму.

Саме в крупах, які ми часто так лінуємося зварити, можна відшукати ті корисні мікроелементи, які неможливо більше зустріти не в одному відомому продукті!

А як корисні молочні кашки - тут і описувати не варто, все і так зрозуміло. До речі, жінкам за 50 років багато лікарів також рекомендують не ігнорувати таке необхідне блюдо, адже тільки в молоці і молочних кашах міститься така величезна кількість кальцію.

Але ніде правди діти, якщо ви вирішили побалувати себе і свою сім'ю смаком молочної кашки, зовсім необов'язково, що у вас це вийде з першого разу, адже не дарма багато хто вважає такі рецепти досить складними.

Найчастіше недосвідчені кулінари наступають на одні й ті ж граблі, через які каша виходить то недовареною, то занадто рідкою або занадто крутий, що аж прилипає до стінок посуду і пригорає, молоко здатне досить швидко скипати, внаслідок чого виявляється забруднити не тільки посуд, але і вся плита!

Нікому не захочеться мати справу з такими неприємностями, та ще й кожен день. Але, виявляється, якщо ви дізнаєтеся, як приготувати молочну кашу для дитини або для всієї родини правильно, то ви з легкістю зможете уникнути всіх цих проблем, насолоджуючись лише приємним і корисним стравою.

Для того щоб молочна кашка виходила дійсно смачною, а процес приготування доставляв, як можна менше, клопоту і турбот, ми вам розповімо кілька секретів взаємодії з крупами, а також поділимося нескладними рецептами приготування молочних ласощів.

Само по собі блюдо представляє суміш запарених або розварених круп, цільних зерен або злаків, в які, за необхідності, додаються різні смакові доповнення: фрукти, ягоди, цукор, мед, варення, масло, овочі, приправи, горіхи або сухофрукти. Звичайно, для приготування дійсно смачною молочної каші, необхідно припасти свіжим і, найкраще, домашнім молоком.

Вибираємо крупу і інгредієнти

Зазвичай спосіб приготування всіх круп ділять на кілька основних способів: розсипчасті каші (до них можна віднести гречану, рисову, перлову і пшоняну), в'язкі (практично всі крупи, які варяться на молоці) і рідкі (манна, вівсяна, пшоняна і рисова).

Розсипчасті каші найчастіше готуються на воді, зерна повинні бути відокремлюються одна від одної. В'язкі каші також можуть готуватися на воді, але найчастіше для цього використовують молоко або суміш молока з водою. Основна відмінність в'язкої каші від рідкої - вона не повинна розпливатися - при цьому зерна повинні вийти добре провареними.

Деякі каші, наприклад, рисова або перловка, погано проварюються в молоці, тому їх можна попередньо поварити у воді, злити її, а потім додати необхідну кількість молока, доварівая блюдо вже на ньому. Рідкі каші готуються точно так же, як і в'язкі, відмінність лише в більшій кількості рідини.

Молочна каша чудово виходить з рисової, манної, пшоняної, вівсяної або перлової крупи, а ось з гречаної справи йдуть інакше, її рецепт трохи відрізняється від попередніх.

Гречана ядриця не підходить для варіння на молоці, тому молочна гречана каша виглядає дещо інакше: її готують на воді, а готову кашку вже заливають молоком прямо в тарілці.

Пам'ятайте, що перед цим будь-яку крупу необхідно перебрати, видаливши всякі сторонні частинки і погані крупинки, після чого добре промити (крім манної і вівсяної).

Слідкуйте за тим, яку воду ви використовуєте, якщо варите кашу на суміші молока і води - це важливо, якщо хочете отримати хороший результат. Каша на жорсткій воді вийде не така ніжна, найкраще використовувати фільтровану або кип'ячену воду.

Рецепт вівсяної каші на молоці

Так як вівсянка є одним з найпопулярніших і корисних сніданків, розглянемо це блюдо першим. Для її приготування нам знадобиться:

• вівсянка - 3/4 склянки;
• молоко - 3/4 склянки;
• сіль, цукор, сухофрукти.
• вершкове масло.

Висипаємо вівсяні пластівці в невелику каструльку (краще з товстими стінами), заливаємо їх молоком і залишаємо на 3-4 хвилини, щоб вони гарненько набрякли. Потім ставимо каструльку на вогонь і варимо протягом 10-ти хвилин на середньому вогні. Каша готова, залишилося додати скибочки сухофруктів, цукру, солі і 2 столові ложки вершкового масла.

Рецепт молочної рисової каші в мультиварці

Якщо у вас є можливість приготувати молочну кашу в мультиварці, то це прекрасно, адже основна проблема такого блюда вирішена: молоко не буде тікати з плити, а якщо ми вирішили готувати рис, то він не буде злипатися і прилипати до стінок посуду. Для її приготування нам знадобиться:

• рис - 100 г;
• молоко - 1 літр;
• вершкове масло;
• сіль, цукор, родзинки (за бажанням).

Рис добре промиваємо у воді, причому кілька разів, а потім викладаємо його в мультіварочную каструлю. Потім заливаємо холодну молоко, щіпку солі, цукор, масло і родзинки. В мультиварці зазвичай є режим - «Молочна каша» - вибираємо його і виставляємо таймер на час варіння - 50 хвилин. Тепер можна спокійно займатися своїми справами. А по закінченню часу ви отримаєте чудовий сніданок на всю сім'ю.

Рецепт молочної рисової каші на плиті

Не всі встигли обзавестися Мультиварки, тому розповімо про секрети приготування рису на звичайній плиті. Для процесу готування нам знадобиться:

• круглий рис - 0,5 склянки;
• молоко - 2 склянки;
• сіль, цукор за смаком.

Знову-таки гарненько промиваємо рис, кілька разів, так він не стане склеиваться під час варіння. У невелику каструлю наливаємо молоко і ставимо її на вогонь.

Чекаємо, коли молоко закипить, а потім, помішуючи, додаємо в неї крупу. Ще раз все перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні, при цьому постійно стежте за молоком, періодично помішуючи, що не дасть йому «втекти». Солимо рис і цукор за бажанням, після чого очікуємо виникнення пінки на поверхні.

Ще раз все помішувати і заспокоюємось, з цього моменту молоко вже нікуди не дінеться, можна накрити кашу кришкою і залишити ще хвилин на 5 на повільному вогні. Коли маса вийде густою і однорідною, каструлю знімаємо з вогню і додаємо масло, даємо кашки настоятися, поки все масло не розплавиться.

До речі, якщо ви до сих пір мучитеся, що додати в молочну кашу, то пам'ятайте, що вона смачна практично з будь-якими інгредієнтами: якщо це свіжі фрукти, варення або горіх, то додаємо їх вже в готовий продукт. А ось родзинки, сухофрукти, мед, цукор, звичайно, краще додавати в процесі приготування.

Що корисніше - каша на молоці або на воді?

В інтернет-магазині Екопродукт еco-lakomka.ru продаються відмінні крупи. Гріх не купити їх і не спробувати справжню кашу - таку, яку в давні часи варили наші бабусі. Ось тільки питання: на чому варити кашу - на молоці або на воді? Однозначної відповіді на це питання немає. Обидва види корисні, але ступінь цієї користі різна. Все залежить від того, яка це крупа, для кого вариться каша, і чого Ви від цієї каші чекаєте. Наше завдання - перерахувати нюанси. А вибирати - Вам.

Каша на воді: що кажуть дієтологи?

Дієтологи в усі уста розхвалюють каші на воді. На те є кілька причин:

Крупи, з яких готуються каші, містять величезну кількість корисних речовин. Це джерело вітамінів і мінералів. Дієтологи вважають, що для того, щоб ці вітаміни і мінерали засвоїли організмом повністю, підносити їх треба на воді, оскільки молоко може заважати засвоєнню.

Калорійність каші на воді дуже мала. Наприклад, калорійність гречаної каші на воді - всього 175 ккал на 100 грам. При цьому вона дуже ситна. Значить, каші на воді - ідеальний засіб для підтримки нормальної ваги. Правда, мова йде про абсолютно «порожній» каші: без солі, масла і цукру.

Каші на воді рекомендовані людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки містять обволікаючі речовини, сприятливо діють на стінки травного тракту. У випадку з молочними кашами обволікаючі властивості можуть бути не настільки вираженими.

Каші на воді - варіант для тих, чий організм не перетравлює молочний білок лактазу. Оскільки лактазная недостатність зустрічається зараз повсюдно, а у дітей - особливо, цей нюанс слід знати. В іншому випадку каша може обернутися розладом травлення або алергічною реакцією.

Каша на молоці: чи варто віддати перевагу?

У молочних каш - свої достоїнства. Перерахуємо їх.

Молочні каші неймовірно смачні. Молоко дає їм божественний вершковий присмак.

Калорійність каші на молоці висока. Поживність розраховується так: калорійність крупи + калорійність цільного молока (в 100 мл 60 ккал). Значить, молочною кашею можна насититися швидше.

Жир, що міститься в молоці, допомагає засвоюватися деяким вітамінам, а головне - дуже важливого вітаміну А. З цієї причини молочні каші рекомендовані дітям. Звичайно, молочна каша буде удвічі смачніше і корисніше, якщо зварити її на натуральному сільському молоці яке можна купити в нашому інтернет-магазині.

Кілька секретів «золотої середини»

Якщо любите молочні каші, але задумалися про те, що вони калорійні, «обдуріть» організм, додавши в безмолочну кашу трохи молока (з розрахунку 0,5 склянки незбираного сільського молока на 4 склянки води). Ваш улюблений смак з'явиться, а калорій додасться незначно.

Якщо любите безмолочні каші, а молоко не переварюєте, але засмучені звісткою про те, що деякі вітаміни без жиру не засвоюються, додайте в кашу трохи рослинного або натурального вершкового масла. Ось і отримаєте максимальну користь! Вдалого Вам вибору!

Молочна каша - це завжди дуже ситно, а при правильному приготуванні ще й смачно і корисно. Навчитися варити такі кашки потрібно кожному, хто стежить за своїм раціоном, прагнучи зробити його повноцінним і здоровим. Давайте поговоримо про приготування молочних каш.

Хіба може бути щось краще ароматної ніжною молочною кашки на сніданок? Такий сніданок дуже корисний і для дітей, і для дорослих, адже він насичує організм корисними калоріями, що дозволяють відчувати себе енергійними і бадьорими цілий день. Недарма з глибокої давнини на Русі такі каші користуються величезною популярністю - вони дають сили, живлять нас енергією, причому не тільки у фізичному, а й у інтелектуальному плані.

У будь-яких крупах, з яких можна зварити молочні каші, міститься маса корисних для організму і мозку речовин (вітаміни, мінерали), завдяки чому, поснідавши таким корисним стравою, можна набратися сил як для фізичного, так і для інтелектуальної праці.

Приготувати молочну кашу можна на одному молоці, або на суміші молока і води. Другий варіант для багатьох буде корисніше, і причин тому кілька:

• Приготована на цілісному молоці каша дуже калорійна, і для тих, хто стежить за своєю вагою, не дуже підходить;
• З одного боку, молоко може заважати засвоєнню деяких вітамінів, з іншого - без жиру, що міститься в молоці, деякі вітаміни (А і ін.) Не засвоюються, таким чином, варіння на воді і молоці дозволяє дотримати «золоту середину»;
• Все частіше в наш час зустрічається непереносимість лактози, в тому числі у дітей, і варіння каші тільки на молоці може привести до алергічних реакцій і розладу травлення;
• При наявності захворювань шлунково-кишкового тракту варіння каш на суміші молока і води краща, тому що по консистенції така каша виходить оптимальної - ніжною і м'якою, і при цьому обволікають властивості каші, які в рази губляться при варінні тільки на молоці, зберігаються.

Таким чином, варіння каш на суміші води і молока дозволяє насолоджуватися всіма перевагами різних типів каш - чисто молочних і зварених на воді. До того ж, без обважнення у вигляді маси непотрібних калорій, можна насолоджуватися кашею з ніжним вершковим смаком, якого не досягти при варінні круп тільки на воді.

Приготування молочних каш - продукти

Молочну кашу можна зварити з будь-якої крупи, за винятком гречки-ядриця - ця крупа розбавляється молоком в уже звареному вигляді. Рис, пшоно, вівсяні пластівці, перловка, манка, ячна і кукурудзяна крупа - всі ці продукти можна «перетворити» на смачну кашу, а також, додаючи в них інші продукти, можна домогтися і ще більш вражаючих результатів! Часто каші заправляють різними фруктами, варенням, медом, сухофруктами, овочами - кабачками, гарбузом та т.д.

Що стосується рідкої складової, то, крім того, що молоко можна, а, скоріше, навіть потрібно розбавляти водою, можна уточнити, що молоко можна використовувати як цілісний, так і знежирене. Крім того, приготувати молочну кашу можна, використовуючи згущене (тільки для солодких каш) і сухе молоко.

Молочні каші на сніданок - безкрає поле для експериментів, головне їх не боятися і пробувати готувати такі кашки в самих різних варіантах: густі, рідкі, з добавками, а іноді можна навіть поєднувати різні крупи один з одним. Так, рис прекрасно поєднується з пшоном, а називають таку кашку «Дружба».

Для приготування найсмачніших молочних каш використовуйте товстостінну посуд з товстим дном - вийде не тільки смачніше, але ще і зручніше, тому що менше ризик, що каша в такому посуді підгорить.

Дуже часто для варіння молочних каш сьогодні стали використовуватися мультиварки - це прекрасно, адже мультиварка - це в деякій мірі аналог російської печі, а значить приготувати в ній можна таку ж смачну кашу, як готували наші бабусі і взагалі все господині на Русі споконвіку.

Як приготувати молочну кашу

Етапи приготування молочних каш однакові:

• Рідина доводиться до кипіння;
• У киплячу рідину додається крупа;
• Каша вариться до бажаної консистенції.

Звичайно, існують варіанти, коли інгредієнти перемішуються в більш хитромудрих послідовності, наприклад, спочатку в каструлі кип'ятиться вода, всипається крупа, потім вливається гаряче молоко - ми такі варіанти розглядати не будемо, тому що базова послідовність абсолютно універсальна і підходить для приготування будь-якої каші.

Рецепт приготування манної каші

Знадобиться: 500 мл молока (або молоко + вода), по 50 г цукру і манної крупи, 40 г вершкового масла, сіль, добавки - кориця, какао або тертий пряник.

Як приготувати солодку манну кашу. Довести до кипіння підсолену і підсолоджену цукром рідина, всипати повільно манку, безперервно перемішуючи і не допускаючи утворення грудок, варити кашу 10-15 хв. Перед подачею заправити кашу какао або тертим пряником і корицею, полити розтопленим маслом.

Засипати манну крупу при варінні манної каші слід, використовуючи ситечко - так знизиться ймовірність утворення грудок, каша вийде більш однорідною і ніжною.

Рецепт рисової каші з родзинками

Знадобиться: 4 склянки молока (або молоко + вода), 1 склянка рису, 3 ст.л. цукру, родзинки, ванілін, сіль.

Як приготувати рисову молочну кашу. Рис промити, всипати в холодну рідину, на повільному вогні варити, періодично помішуючи. Ізюм промити і додати, коли каша буде майже готова, також разом з ним додати цукор і сіль, ванілін за смаком. Вершковим маслом каша заправляється при подачі.

Приготувати таку кашу можна також з какао, цукатами, мигдалем, сушеними або свіжими фруктами.

Перед варінням все крупи, виключаючи манну і вівсянку, миють.

Рецепт вівсяної або ячної каші на молоці

Знадобиться: 4 склянки молока (молоко + вода), 1,5 склянки вівсяної / ячної крупи, 1 ст.л. масла вершкового, сіль.

Як приготувати вівсяну або ячну кашу. Довести рідину до кипіння, всипати тонкою цівкою, помішуючи, крупу, 20-25 хв проварити до загустіння на повільному вогні, підсолити за смаком, заправити перед подачею маслом, цукром за смаком, додати при бажанні фрукти сухі або свіжі, горіхи тощо .

Зразкові пропорції інгредієнтів для молочних каш різної консистенції:

Для рідкої каші - на 1 склянку рису - 5,5 склянок рідини, на 1 склянку пшона - 1,5 склянки рідини, на 1 склянку вівсянки або ячної крупи - 5 склянок рідини;

Для в'язкої каші - на 1 склянку рису - 4 склянки рідини, на 1 склянку пшона - 3,5 склянки рідини, на 1,5 склянки вівсянки або ячної крупи - 4 склянки рідини;

Для розсипчастої каші - на 1 склянку рису 4 склянки рідини, на 1 склянку пшона - 1,75 стакан рідини.

Технологія приготування всіх молочних каш приблизно однакова, тільки молочну варять інакше, ніж інші.

Рецепт приготування гречаної молочної каші

Знадобиться: 1 стакан гречаної крупи, 0,5 л води, молоко, цукор, сіль, вершкове масло.

Як приготувати гречану молочну кашу. Крупу промити і перебрати, обсушити, на сухій розжареній сковороді обсмажити 3 хв. Всипати гречку в підсолену киплячу воду, до готовності варити 15-20 хв, потім злити зайву воду, якщо вона є, в кашу додати масло, цукор, сіль, влити гаряче молоко і перемішати.

Зварена тільки на молоці або на молоці і воді, калорійна або некалорійна, з добавками або без - будь-яка молочна каша залишає далеко позаду по корисним властивостям такі сніданки як різні бутерброди, печива і перекушування. Піклуючись про себе і своїх близьких, про здоров'я і прекрасне самопочуття, пам'ятайте - немає нічого кращого для сніданку, ніж молочна каша!

Які каші найкорисніші - ТОП-5 найкорисніших каш від журналу «сайт»

Про те, що каші корисні, нам твердили з дитинства. Щоранку наші мами намагалися почастувати нас цим простим сніданком, і що тільки не придумували, щоб ми з'їли належну порцію - і маслом кашу присмачували, і варення в неї додавали, і горішками посипали.

Своїх дітей ми вчимо того ж: «Щоб бути сильними і здоровими, потрібно їсти кашу». Але чому саме кашу? Що в ній такого хорошого? І яка каша найкорисніша? Про це ми і поговоримо.

Перш за все, хочеться відзначити, що в російській кухні каші займають особливе місце. Ще наші предки знали толк в приготуванні цієї страви, на Русі каші варили найрізноманітніші і з глибокої давнини. В особливій пошані були рідкі, що нагадують супи страви з крупи, в які додавали рибу, м'ясо, овочі, зелень, коріння, і так звані каші-розмазня, які найчастіше готували солодкими - з медом, варенням, свіжими і висушеними ягодами. А технологія «варіння» не змінювалася століттями: промиту крупу засипали в глиняні горщики, заливали водою і кілька годин витримували в печі. Каша виходила смачна!

Сьогодні зварені на воді або молоці крупи - звичне для нас страву. Але ми часом недооцінюємо їх користь для нашого здоров'я. Тому дана стаття і присвячена найкориснішим каш.

Овес - це культура, яка була відома ще з доісторичних часів. Новий Світ познайомився з нею близько 2 тисяч років тому, завдяки англійцям, а в Великобританію овес привезли римські завойовники, для годування коней. Сьогодні вівсяну кашу дуже люблять в Англії, Шотландії, Україні та Росії.

Головна цінність вівсянки - в її виняткову корисність для шлунка і кишечника. У вівсі багато клітковини: розчиняючись в травному тракті, вона перетворюється на в'язку, пористу масу, яка, проходячи по кишечнику, видаляє з нього весь «сміття», вбирає в себе не тільки важкі метали і токсини, а й шкідливі жири. А слиз, яка утворюється в вівсяної каші при варінні, захищає стінки шлунка, кишечника і дванадцятипалої кишки від пошкоджень.

Овес полегшує травлення, допомагає нормалізувати обмінні процеси, сприяє зниженню ваги. Також цей злак багатий абсолютно приголомшливими, унікальними вітамінами. Біотин зміцнює нігті, робить здоровими волосся, покращує стан шкіри. Вітамін К бере участь в кровотворенні. Токоферол (вітамін краси) допомагає зберегти молодість. Представницям прекрасної статі варто пам'ятати, що кращої каші для краси просто не знайти: вівсянка і чистоту шкірі повертає, і гладкість дарує, і колір покращує.

Вівсяні пластівці - це найцінніше джерело незамінних амінокислот і ненасичених жирних кислот, необхідних для здоров'я нервової системи. Овес вважається однією з кращих зернових культур для «годування» ЦНС. Його рекомендують при втоми, нервовому виснаженні і депресії.

Вівсяна каша чудово поєднується з медом, молоком, фруктами, горіхами і сухофруктами.

Калорійність вівсяної каші на воді - 88 ккал на 100 г.

Перший осередок вирощування рису з'явився на території сучасних Таїланду і В'єтнаму близько 9 тисяч років тому. Правда, слов'янські народи дізналися про це злаку зовсім недавно - в кінці 19 століття: наші предки називали рис сарацинським зерном, а сарацинами, як відомо, іменували чужинців, що приїжджали зі Сходу і привозили з собою білу крупу для продажу. Сьогодні рис - найпоширеніший в світі злак: його вживає практично половина населення земної кулі.

Рисова крупа - це, перш за все, їжа для розуму. Вона є джерелом таких важливих вітамінів групи В, як тіамін (тонізує головний мозок), рибофлавін (грає важливу роль в обміні речовин і кровотворенні), ніацин (необхідний для синтезу гормонів і ферментів) і піридоксин (регулює роботу нервової системи). Ці вітаміни також необхідні організму для перетворення поживних речовин в енергію. Правда, по-справжньому корисним є тільки неочищений коричневий рис. У його оболонці міститься близько 80% корисних речовин.

Рис покращує роботу імунної системи, робить благотворний вплив на серцеву діяльність, допомагає нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі. І біла, і коричнева крупа підвищує рівень інтелекту: в маленьких зернятках міститься практично повний набір амінокислот, які потрібні для живлення клітин головного мозку (гінін, лізин, лецитин, гістидин, триптофан, метіонін, цистин і холін). А ще рис не містить глютену - білкової речовини, яке у багатьох людей викликає алергію.

Рисова каша чудово поєднується з молоком, медом, горіхами і сухофруктами. Рис також хороший з різноманітними овочами - капустою, кабачками, болгарським перцем, кукурудзою, зеленим горошком.

Калорійність рисової каші на воді - 78 ккал на 100 г.

Пшоно - це насіння проса, однорічної злакової культури, перші осередки обробітку якої з'явилися на території сучасних Монголії та Китаю близько 5 тисяч років тому. Пшоно - один з головних продуктів ще з біблійних часів: протягом століть воно служило основою харчування для народів Азії, Південної Європи і Північної Африки.

На Русі пшоняна каша була незамінним блюдом в кожній селянській родині. За деякими свідченнями, на території Росії просо почали вирощувати ще в 3 тисячолітті до н.е .: крупа з нього настільки цінувалася, що її іменували не інакше як «золотий крупкою». Холодний клімат не дозволяв слов'янським народам вирощувати такі теплолюбні культури, як рис і кукурудза, тому нашим предкам так полюбилися золотисті зерна, одержувані з проса.

Пшоно - надзвичайно корисний продукт. Це джерело повільно засвоюваних вуглеводів, корисних рослинних жирів, вітамінів групи В, які потрібні нам для хорошої пам'яті, здоров'я шкіри і слизових оболонок, повноцінної роботи нервової і кровоносної системи. У пшоні міститься величезна кількість легкозасвоюваного білка, а за своїм амінокислотним складом ця крупа поступається тільки вівсянці та гречці. У пшоні є срібло, залізо, марганець, мідь і цинк - мікроелементи, необхідні для кровотворення, нормального обміну речовин, здоров'я шкіри, волосся і нігтів. У пшоні багато калію, що зміцнює серцевий м'яз, магнію, що регулює роботу кровоносної системи і контролює рівень жирів у крові, і селену, що виводить з організму антибіотики, іони важких металів і радіонукліди.

Пшоняна каша низькокалорійна і при цьому дуже ситна. Її можна їсти навіть увечері: фігурі це не зашкодить, адже в пшоні містяться речовини, які володіють ліпотропні дією (перешкоджають відкладенню жиру). Пшоняна каша корисна людям, які фізично важко працюють, мають схильність до ожиріння і страждають серцево-судинними захворюваннями. А ще її рекомендують давати дітям.

Дуже смачними виходять страви з пшона, приготовлені з гарбузом, сиром, печінкою, грибами, чорносливом. Також пшенка хороша з молоком, сметаною, горіхами і сухофруктами.

Калорійність пшоняної каші на воді - 90 ккал на 100 г.

Місце народження гречки - гірські райони Північної Індії: там її почали обробляти більше 5 тисяч років тому. У кухнях багатьох азіатських країн гречка використовувалася задовго до нашої ери, а в Європу була завезена в V-VI століттях н.е. з Азії. На Русі гречка з'явилася в VII столітті, завдяки грекам, чим і пояснюється її назва.

Сьогодні гречка дуже популярна в українській, російській та польській кухнях. Цікаво те, що в багатьох європейських країнах ця крупа продається як ліки: її розфасовують в маленькі пакетики, на які прикріплюють спеціальні брошури; на них написано, наскільки гречка корисна, при яких захворюваннях вона може поліпшити здоров'я, як правильно вживати цю крупу і т.д.

І дійсно, «королевою каш» гречку називають неспроста, адже їй можна зарахувати всі достоїнства, якими володіють вище описані крупи. Гречка - це джерело мікроелементів, в цій крупі є і залізо, і кобальт, і нікель, і магній, і калій - мінерали, необхідні для належного функціонування нервової і кровоносної системи, що беруть участь в транспортуванні кисню в клітини, які допомагають виводити токсичні речовини з організму. В оболонці зерен містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А і Е, необхідні для гарного зору, міцного імунітету і збереження молодості шкіри. А ще в гречці багато селену - найціннішого, що запобігає старінню антиоксиданту.

Гречка - це джерело унікальних корисних речовин: лецитину, рутина, фолієвої кислоти, білка, що відрізняється багатим набором амінокислот, і ніжною, благотворно впливає на травлення клітковини. Ще одна перевага цієї крупи в тому, що в ній немає що викликає алергію білка глютену. При вирощуванні гречки не застосовуються пестициди. Крім того, до неї ще не добралася генна інженерія.

Гречка показана людям після важких оперативних втручань на органах шлунково-кишкового тракту, вона підходить для дієтичного харчування, підвищує імунітет, поліпшує функціональний стан підшлункової залози і печінки, виводить радіонукліди і шкідливий холестерин з організму. Гречка корисна і для серця, і для судин, і для і щитовидної залози. Цю кашу, як і пшоняну, можна їсти вечорами. Вона не навантажує травну систему, а пектин, який в ній міститься, виводить з організму все шкідливе і непотрібне, підтримує мікроорганізми, які населяють кишечник, і покращує травлення.

Жінок гречка робить стрункішою, а чоловіків сильніше: ця крупа підвищує потенцію. Кашу з перемелених зерен, особливо сирих, необроблених, корисно їсти маленьким діткам. Обсмажені крупинки, на відміну від сирого насіння, позбавлені не тільки багатьох вітамінів, але і корисною, огортає ШКТ слизу, яка утворюється при варінні (як і вівсяної каші). Гречка не має протипоказань. Це просто чудова каша: вона і рівень цукру в крові знижує, і кровотворення стимулює, і судини від холестерину очищає, і обмін речовин налагоджує. Цю крупу можна їсти практично без обмежень.

Гречка смачна з молоком, овочами, фруктами. Це єдина каша, яка поєднується з сиром.

Калорійність гречаної каші на воді - 90 ккал на 100 г.

Перші описи перловки можна знайти ще в Біблії. Ячмінь, з якого отримують цю крупу, в Святому Письмі згадується як один з семи плодів Землі обітованої. Каша з зерен ячменю здавна шанується в індійській, китайській, японській, грецької, єгипетської і фінської кухнях. Хліб з ячмінного і житнього борошна в Європі в епоху Середньовіччя був основою харчування селянських сімей. Слов'яни ж готували перловку ще з часів Київської Русі. Це була улюблена каша Петра I.

Цінність ячменю як злакової культури в тому, що він росте практично повсюдно, легко пристосовується до різних умов, швидко дозріває і завжди дає хороший урожай. Це одна з найдавніших зернових культур: ячмінь був окультурений ще в докерамический період епохи неоліту (більше 10 тисяч років тому) на Близькому Сході.

Перловка, крім клітковини, яка необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, містить фосфор, кальцій, йод, вітамін К і D, вітаміни групи В, токоферол, ретинол, а також вітамін РР, що регулює роботу центральної нервової системи, зміцнює судини і бере участь в білковому обміні . Перловка - це єдина крупа, в якій міститься фітомелатонін - гормон, який виробляється вночі в шишкоподібної залозі. Він потрібен нам для здорового і міцного сну. Крім цього, білка перловка містить більше, ніж будь-яка інша крупа, а селену в ній 3 рази більше, ніж вівсянці.

Перловка - рекордсмен за змістом фтору. А ще в цій крупі багато лізину (поряд з іншими амінокислотами) - речовини, яке допомагає протистояти вірусам, сприяє виробленню колагену, а значить, забезпечує нам пружну, здорову і гладку шкіру.

Потрібно сказати, що ячмінь - це джерело поживних речовин, особливо багато в ньому різного роду мінералів. Цей злак, хоч і довго готується, але відрізняється винятковою користю для здоров'я. Страви з перловки зміцнюють кістки, покращують травлення. Зварена на воді крупа рекомендується для профілактики ожиріння, колітів, запорів, недокрів'я. Перловка смачна морквиною, капустою, кабачками, болгарським перцем.

Калорійність перлової каші на воді - 109 ккал на 100 г.

Корисні властивості каш численні і багатогранні. У кожної з вищеописаних круп - свої незаперечні переваги. І кожна може стати улюбленою, якщо приготувати її смачно.

Рис із зеленим горошком, перловка з кабачками, гречка з опеньками, вівсянка з сухофруктами, пшенка з гарбузом - всі ці страви подарують вам справжнє кулінарне свято, тому що каші - це не тільки неоціненна користь для здоров'я, але і особливий смак, що повертає нас в безтурботне дитинство.

Їжте каші кожен день і будьте здорові!