Gettyimages / Fotobank.ru
Домашній йогурт
Натуральний йогурт складається з трьох компонентів: незбиране молоко, болгарська паличка (Lactobacillus bulgaricus) і термофільний молочнокислий стрептокок (Streptococcus thermophilus).
Ці мікроорганізми надзвичайно корисні: вони нормалізують кишкову флору, зупиняють ріст гнильних і патогенних бактерій, посилюють імунітет, ослаблений поганою екологією і неякісними продуктами. Стимулюють засвоєння найважливіших амінокислот і вітамінів (в тому числі рідкісних До і групи B, D), кальцію, заліза.
Мінерали - це калій, фосфор, магній, кальцій, цинк і залізо. Запах наркотику і хрусткий звук, коли ви його кусаєте. Всі почуття грають в гармонії. Приготувати таку буханець будинку приємно. По суті, це правильні співвідношення води і муки, сиру та інших інгредієнтів відповідно до вашою уявою і пристрастю. Такий хороший випічка хороший, щоб солити в підставі і додати кмин, і це не зашкодить, якщо ви відпустіть свою фантазію і додайте мед, горіхи, насіння і багато іншого. Ви можете змінити умови борошна, які ви використовуєте.
Рецепт створення домашнього йогурту
Ви завжди можете створити нову духовку з новими варіантами аромату. Він буде показувати все, до чого ви прямуєте, так що забирайтеся з дороги і насолоджуйтеся ім. Надіслати нові статті по електронній пошті. Хочете отримувати повідомлення про нові статтях по електронній пошті?
У натуральному йогурті не повинно бути консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників, добавок цукру і цукрозамінників. Термін зберігання натурального йогурту - щонайбільше місяць. Проблема в тому, що в ході промислового виробництва і транспортування у корисних бактерій залишається дуже мало шансів вижити. А якщо їх в йогурті мізерна кількість, ефект від нього прагне до нуля.
Як приготувати смачний йогурт без йогуртниці?
Важко, тому постарайся зробити свій власний. В цьому немає нічого складного, і ви будете впевнені в тому, що він містить і скільки йому років. Ми пропонуємо вам простий рецепт для домашнього йогурту, який вам не знадобиться йогурти. Для місцевого йогурту вам знадобиться 1 літр напівм'якого молока. Це може бути з магазину, але краще ферми. Наприклад, вам потрібно 4 пилку білого йогурту з живими культурами йогурту. Голий йогурт, Голландія або шоколадний йогурт.
Уже готують дві 0, 5-літрові банки зі скла або відповідну кількість менших очок з вадами. Обидва скла та окуляри повинні бути абсолютно чистими, переважно стерилізується. Також підготуйте горщик, металеву миску, миску і горщик або горщик, який буде більше, ніж той, який призначений для молока.
Як приготувати натуральний йогурт вдома?
Якщо вам потрібен натуральний йогурт, надійніше за все приготувати його самостійно. Я попросила Ірину Рожкову, старшого наукового співробітника Центральної лабораторії мікробіології ВНДІ молочної промисловості, дати покрокову інструкцію і описати типові помилки, які ми допускаємо, коли беремося за йогурт в домашніх умовах.
важливі моменти
Як тільки у вас є все, ви можете увійти в роботу. У йогурті не повинно бути шматків. Підготуйте приготований йогурт, щоб заповнити банки і закрити їх. Тепер загорніть їх в ковдру і покладіть їх під землю. Можна, наприклад, піти в приготовлену духовку. Через 6 годин готують йогурт. Розпакуйте його з ковдри, відкрийте окуляри і дайте йому охолонути. Зберігайте його в холодильнику, де він повинен тривати 1-2 тижні.
- Підготуйте холодну воду на другому місці і поставте в неї горщик з молоком.
- Температура повинна контролюватися термометром.
Крок 1. Купуйте йогуртовую закваску
Денис Биковський
Закваска продається в аптеках. У Москві її також можна придбати у ВНДІ молочної промисловості. Її вистачає на приготування декількох літрів йогурту.
Не варто: Використовувати в якості закваски магазинний йогурт, нехай навіть без добавок і консервантів. Справа в тому, що в силу особливостей кисломолочного продукту в ньому неминуче утвориться стороння забруднююча мікрофлора (найчастіше кишкова паличка). При переквашіваніі така патогенна мікрофлора може збільшуватися, що призводить до інфекцій і харчових отруєнь.
Фізика і хімія процесу
Важливість очок і використання десертів також важливі, щоб уникнути забруднення йогурту. Замість того, щоб купувати йогурт, ви можете використовувати свій власний йогурт або суху культуру йогурту. Якщо ви хочете в наступний раз додати йогурт, зробіть молоко в першому вогні і кип'ятіть близько 5 хвилин. Вода буде випаровуватися з молока, а йогурт буде товщі.
Йогурт служить для підтримки правильної температури, в той час як йогурт проводиться для виробництва йогурту. Однак процедура така ж, просто щоб покласти в ковдру, ви поміщали банки в йогурт. Як ви можете бачити, в йогурті немає нічого складного. І коли ви спробуєте його один раз, ви не захочете його купити.
Крок 2. Виберіть молоко
Ідеально - пастеризоване або ультрапастеризоване молоко з невеликим терміном зберігання. У молочних експертів викликає довіру, наприклад, продукція Обнінського молочного заводу, компаній Valio і «Рузское молоко».
Не варто: робити йогурт на стерилизованном молоці. В Євросоюзі вже відмовляються від цієї технології: вітаміни та інші цінні речовини в такому молоці губляться. Крім того, в стерилізований напій додають багато солі і стабілізаторів.
Чи вважаєте ви, що ми щось забули? Якщо ви не знаєте про це, запитаєте. Самою типовою з пасхальної життя є, безсумнівно, баран послідовників Ісуса і, звичайно ж, хорт. Останній з них традиційно відзначається в суботу, і його, звичайно ж, не можна пропустити на столі.
Ми оточені продуктами, які по-різному просякнуті або, навпаки, «збагачені» небажаними речовинами. Просто увімкніть телевізор або відкрийте газету, і її легко переконати. Тому все більше і більше людей звертаються до ідей наших бабусь про те, як підготувати ту чи іншу їжу в домашніх умовах. І ми можемо просто зробити його звичайним домашнім йогуртом, і ми можемо зробити це без йогурту або куплених культур йогурту. Просто роби те, що у нас вже є вдома.
Крок 3. Розведіть закваску
Стакан молока (150-200 мл) доведіть до кипіння і охолодіть до + 40-45 градусів. Додайте 5-7 мл цього молока у флакончик з закваскою. Злегка струсіть. Змішайте отриману рідину з флакончика з залишками молока. Перелийте в термос або йогуртницю. Поставте в тепле місце, наприклад недалеко від батареї, або накрийте подушкою. Квасять вісім-десять годин. Закваску в рідкому вигляді можна зберігати в холодильнику не більше двох тижнів.
Відео: Корисні йогурти викликають рак
Точніше, спочатку ми повинні піти в магазин і купити коробку з молоком і звичайний натуральний білий йогурт, ми не поміщаємо їх в холодильник, якщо ми відразу почнемо працювати, інакше, по крайней мере, йогурт займе півгодини до роботи. Тоді ми просто підготуємо найближчий горщик, ковдру і трохи молота. Ми могли б це зробити, але як і раніше корисно мати кухонний термометр, хоча для цього конкретного випадку ми можемо використовувати дуже просте цифрове вимірювання температури. Дуже розкішна ситуація виникає, коли у нас вдома є абсолютно закритий пластиковий контейнер - пляшка об'ємом трохи більше одного літра.
Не варто: перевіряти температуру молока пальцем - це не гігієнічно. Прикладіть ємність до щоки - якщо шкіра терпить, температура ідеальна. Не застосовуйте інгредієнти в пластикову ємність. Навіть при невеликому нагріванні пластик може виділяти в молоко канцерогенні фенолформальдегідні смоли.
Крок 4. Приготуйте йогурт
Крім того, для йогурту ми можемо приготувати пряме стакан соло. Коли все буде готово, ми наливаємо молоко в горщик і повільно починаємо його нагрівати. Ми не виходимо з горщика, тому що ми не хочемо, щоб молоко кипіло. Ідеальна температура становить близько 43 градусів. Без термометра це момент, коли молоко перестає бути холодним і стає теплим. Тепло нагріває нас, але йому не потрібно сильно горіти. З класичним цифровим температурним термометром ми відстежуємо, коли число стрибає вище 42 градусів, і в цей момент ми викладаємо горщик з плити, а на кухонному термометрі ми точно знаємо, скільки це в будь-який момент, або попередити нас про встановлений звуковому сигналі.
Прокип'ятіть і остудіть до + 40-45 градусів один літр молока. Покладіть в нього столову ложку розведеною закваски. Перелийте в скляну банку, термос або йогуртницю і квасять п'ять-шість годин. Такий йогурт можна зберігати в холодильнику п'ять-сім днів.
Не варто: додавати для густоти сухе молоко - корисних якостей вашого домашнього йогурту це точно не додасть. Не ігноруйте правила санітарної безпеки - завжди обробляйте посуд окропом.
Тепер ми виливаємо весь йогурт в молоко, і ми його добре вдаримо. Відразу ж покладіть горщик з кришкою, оберніть його в ковдру і помістіть в нагрівальний нагрівач або в місце, де ми впевнені, що він буде утримувати нас приблизно на одній і тій же температурі протягом декількох годин. Домашній йогурт можна вільно приправляти в окулярах або горщиках або чекати часу споживання.
Йогурт в домашніх умовах без йогуртниці. Відео
І, нарешті, деякі ідеї, які ви можете знайти корисними. Вправа робить практику, якщо ви не можете зробити ідеальний йогурт в перший раз, не впадайте у відчай, автор цих рядків також експериментував кілька разів, перш ніж досягти бажаної форми. Не тільки знежирений або якесь світло невідповідний, ви також можете зробити йогурт з напівжирного молока. Хоча йогурт завжди був основою. Ймовірно, різні культури працюють по-різному, і цілком можливо, що в деяких випадках природні йогурти також згущуються або нормалізуються якимось механічним або термічним процесом.
Дорогі читачі, напевно багато хто з вас люблять йогурти. Купуємо ми їх для всієї родини. Але давайте задумаємося про якість того, що продається у нас в магазинах. Ви звертаєте на терміни зберігання кисломолочних продуктів? Адже часто терміни ці просто жахають. Якщо подивитися на упаковку, то терміни зберігання можна побачити від двох тижнів до півроку. Можна собі уявити тільки, скільки хімії туди поклали. Я раджу всім звертати особливу увагу саме на терміни зберігання продуктів. І якщо купувати щось з кисломолочної продукції, то завжди вибирайте щось з коротким терміном зберігання: хоча б до 5-7 днів.
Однак це питання смаку і особистих експериментів, як зазначено у вступі, використовувана вами основа може бути не легкою або знежиреного. І остання деталь полягає в тому, що кожного ранку ви можете побачити невелику кількість жовтуватою рідини, вам нема про що турбуватися, це повністю натуральна сироватка, ви можете випити її або викинути. Довговічність саморобного йогурту - від однієї до двох тижнів. Які роблять благотворний вплив на мікрофлору кишечника, протидіють діареї і захищають від запору.
Йогурт - характеристики здоров'я
Саморобний йогурт не містить добавок і цукру, і тому він набагато більш здоровий. Молочні продукти відомі з найстарішої історії в різних частинах світу. У Польщі йогурт є найпопулярнішим, а йогурт цінується за його смак і дієту. Він отриманий з молочної ферментації, в ході якої протікає гідроліз і ліполіз. Це легко поглинається тілом. Йогурт - це цінне джерело вуглеводів, вітамінів і мінералів. У порівнянні з молоком йогурт містить більше кальцію, в 4-5 разів більше амінокислот і більш ніж на 20% більше вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти.
А чи пробували приготувати вдома самі йогурти? Звичайно, я розумію про наш час. Не завжди вдається на всі викроїти його. Сьогодні я запрошую вас дізнатися, як приготувати йогурт в домашніх умовах. Розповідати про таке рецепті приготування йогурту буде гість мого блогу Олександр Абалаков.
Я вас знайомила вже з Олександром. На блозі була його стаття І також раджу вам зайти в гості до Олександра. Я впевнена, що Кулінарний блог Олександра Абалакова не залишить ваш байдужим. Всі статті Олександра дивовижні. Відчувається індивідуальність і свій незабутній стиль. Передаю слово гостю мого блогу, нашому кулінари.
Подивіться відео: «Як обмежити вуглеводи в раціоні?»
Йогурт характеризується м'яким, свіжим, приємним, злегка кислим смаком і характерним так званим йогуртную аромат. Йогурт полегшує синтез і вітамін К в кишечнику, протидіє запорів, запалення кишечника, захищає проти. Для приготування йогурту у себе вдома використовується спеціальний пристрій - виробник йогурту, що значно спрощує і прискорює виробництво йогурту будинку. Для багатьох людей покупка йогурту може бути дорогої проблемою. Проте, йогурт можна приготувати без допомоги йогурту, але це більш трудомісткий процес.
Йогурт в домашніх умовах
Шалено радий знову вітати вас дорогі читачі зі сторінок блогу Ірини Зайцевої. Цього разу з дозволу великодушною господині мені просто не терпиться принести користь людству і розповісти перед багатотисячною аудиторією, як приготувати йогурт в домашніх умовах, не використовуючи спеціально призначеного для цього обладнання.
Свіже молоко слід кип'ятити і охолодити приблизно до 40 градусів. Потім до молока додається натуральний йогурт. Всі інгредієнти повинні бути ретельно перемішані. Підготуйте суміш в тепле місце протягом 6 годин. Важливо, щоб йогурт зберігав температуру близько 30 градусів. Більш низькі температури значно подовжують процес молочної ферментації, до 24 годин.
Готовий йогурт можна згустити молочним порошком і знову перемішати. Для пиття йогурту нам не потрібно додавати сухе молоко. Тому підготуйте йогурт в холодильнику. Ви можете додати фрукти або крупи в йогурт перед їжею. Перевірено: Дієтолог, біотехнологік, фахівець суспільної охорони здоров'я. Аспірант Сілезького медичного університету.
Адже не у кожного в будинку є йогуртниця, але за то кожному хочеться бути впевненими в якості вживаних продуктів і отримати свою порцію позитивної енергії і небувалого здоров'я. Хіба може встати на шляху така дрібниця до досягнення бажаного результату? Ніколи! Так як йогурт в домашніх умовах легко приготувати в мультиварці.
Йогурт можна приготувати вручну, підкисляючи молоко якісним йогуртом або спеціальними бактеріальними культурами. Для приготування власного домашнього йогурту необхідний тільки повний жир, свіже або пастеризоване молоко і кілька столових ложок хорошої якості йогурту. У подальших налаштуваннях йогурт, приготований вручну, може використовуватися в якості стартера. Що стосується вкладу роботи, можна вважати, що навіть для дуже ледачих людей це буде правильний рецепт.
Прилад використовується для приготування йогурту в домашніх умовах. Для пристрою виробник включав по 14 150 мл контейнерів. Свого часу ви можете приготувати 7 шматків йогурту - залишилися 7 банок - це запасні контейнери. Це дуже практичне рішення, тому що ми можемо встановити ще одну порцію, не чекаючи, поки не будуть підготовлені порожні банки. Один картридж - 1 літр молока, що дуже зручно, тому що вам не потрібно нічого вимірювати.
Як приготувати йогурт в домашніх умовах в мультиварці
Цей незамінний агрегат кулінарно творчості без сумніву присутній практично в кожному будинку. Хоча деякі особливо обдаровані кулінарні діячі примудряються обійтися скоєно, не застосовуючи для приготування йогурту ніяких інноваційних технологій. Використовуючи термос, рушник, гарячу воду і тому подібні речі.
Використання цього пристрою надзвичайно проста - що робить його простим у використанні. Досить пролити глечик молока стартером, закрити банку, закрити кришку і включити прилад протягом певного часу. Через 4-4, 5 год готують йогурт. Для кращої кислотності час підготовки повинно бути більше. Коли пристрій вимкнений, досить вставити контейнер в холодильник - після охолодження він готовий до вживання. На додаток до економіки - домашній йогурт набагато дешевше, з цього магазину ми впевнені, що будемо служити нашій родині.
Прямо, легко і швидко, ми любимо смачний і здоровий натуральний йогурт без зайвих добавок. У моєму випадку, коли ви збираєте будь-якої продукт в магазині, шукаючи невеликі літери, щоб дізнатися, чи не придумав чи виробник неймовірну ідею додавання цукру або сиропу глюкози-фруктози - це відмінне рішення. Потім холодильник і комора повинні бути забезпечені добавками, які можуть бути використані для створення ароматів йогурту і дозволяють домовласникам використовувати свої власні ідеї.
Давайте ми з вами не будемо детально зупинятися на даних методах йогуртоваренія, а досконально розберемо рецепт приготування йогурту в мультиварці. У деяких Мультиварки є навіть спеціальний режим «йогурт» або «мультіповар» де ви можете самостійно регулювати температуру і час приготування страв.
По суті це та ж сама йогуртница. Ось на прикладі побутового кухонного приладу з такою функцією я сьогодні і розповім, як приготувати домашній йогурт. Також для тих, хто не шукає легких шляхів у вирішенні поставленого завдання і вважає приготування йогурту в домашніх умовах з використанням спеціальних технічних можливостей мультиварки досить нудним і одноманітним заняттям. Для таких екстремалів в статті все-таки буде порушено тему як приготувати йогурт, якщо ваша мультиварка не пристосована до подібних операціями.
І все-таки всупереч зробленому вище заявою виявлю турботу про бідолах, у яких немає подібної багатофункціональної електричної каструлі. Вони ж теж хочуть бути красивими і здоровими! До речі, чим не привід щоб придбати мультиварку
З методом отримання йогурту визначилися. Залишилося тільки вибрати закваску. На мою суто особисту думку використовувати для цієї мети сметану і готові йогурти не надто надійний спосіб отримати відповідає всім критеріям якості корисний домашній йогурт. Думаю, фахівці мене підтримають.
Яку найкраще взяти закваску для приготування йогурту?
Я рекомендую використовувати для виготовлення йогурту в домашніх умовах комплекс сухих мікроорганізмів прибутків. В даному випадку закваска «Евіталія». Коротко, що власне в йогурті приготованого на основі даної закваски корисного для людини.
Користь домашнього йогурту
- Йогурт, приготований з закваски «Евіталія» позитивно впливає на відновлення складу кишкової мікрофлори.
- Усуває дисбактеріоз.
- Сприяє нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту.
- Ефективний в боротьбі з хронічними запорами, алергією і захворюваннями шкіри.
- Рекомендується використовувати при онкозахворюваннях.
- Застосовується для відновлення після променевої та хіміотерапії.
- Даний йогурт корисний хворим в період передопераційної підготовки, а також після операцій на кишечнику, підшлунковій залозі, печінці.
- Застосовується в акушерстві та гінекології для хворих перебувають на амбулаторному лікуванні.
- Даний продукт використовується як дієтичне харчування, допомагаючи скинути зайві кілограми. Відновлює і зміцнює імунну систему, виводить холестерин, радіонукліди, вільні радикали.
- Підвищує рівень гемоглобіну в крові.
- Застосовується під час епідемії грипу, стресових ситуацій, після інтенсивного використання лікарських засобів і зокрема антибіотиків. Зменшує навантаження на печінку.
- Ефективно бореться з кишковими інфекціями. Відновлює слизову шлунка.
- Йогурт на заквасці «Евіталія» незамінний як профілактичний засіб від гастритів і виразки шлунка.
Вважаю цілком достатнім вище перерахованих корисних властивостей йогурту, щоб переконати вас використовувати в рецепті дану закваску. Тим більше що цим корисні властивості продукту не обмежуються.
Отже, приступаю, стежте за мною і не кажіть потім, що не бачили. Слухайте мене і не кажіть потім, що не чули:
Як приготувати йогурт в домашніх умовах. рецепт
- 2 літри молока
- Закваска «Евіталія»
- градусник
Людина здатна дивувати
йогурт в мультиварці приготувати.
Цілий день спеціально довго чекати,
щоб день здоров'я для сім'ї влаштувати.
Весь посуд для приготування йогурту повинна бути чистою, практично стерильною. Молоко використовується будь-якої жирності, але кращий варіант з вмістом жиру 3.2%. У тому випадку якщо ви використовуєте пастеризоване молоко, його слід закип'ятити. Зняти пінку і остудити. Я ж буду готувати йогурт, взявши за основу ультрапастеризоване молоко. Воно не піддається попередньому кип'ятіння.
Вливаю молоко в чашу мультівакрі.
Підігрівають до температури 40-42 градуси. Важливий момент, від якого залежить якість кінцевого продукту. Для вимірювання температури краще використовувати градусник, але ніяк не вашу руку і вже звичайно ні в якому разі не ртутний термометр!
Вливаю у флакон з закваскою «Евіатлія» трохи теплого молока. Струшують, вона повинна повністю розійтися.
Потім закваску виливаю в молоко знаходиться в чаші.
Гарненько перемішую заквашене молоко.
Отриману суміш ставлю в мультиварку. Закриваю кришку і включаю режим «Йогурт».
Через 10 годин кисломолочний продукт готовий.
Перекладаю його в ємність для зберігання і розміщую в холодильник на 3 години.
Приготований кисломолочний продукт можна також в подальшому використовувати для закваски. З розрахунку на 2 літри молока 150 мілілітрів продукту. Решта процес залишається без змін.
Приготування йогурту в мультиварці без режиму «Йогурт»
Тим людям, чия мультиварка не володіє такою чарівною функцією доведеться приділити приготування йогурту в домашніх умовах більш пильну увагу. Після того як ви заквасити молоко і розіллєте по скляних баночках. Важливо щоб баки були заповнені молоком до самого верху. Поставте їх в чашу мультиварки, попередньо поклавши на дно рушник.
Налийте теплої води температурою 40 градусів, щоб баночки були покриті на 2/3. Закрийте кришкою. Через 1.5 -2 години включіть мультиварку і встановіть режим «Підігрів». Зазвичай потрібна температура досягається приблизно хвилин через 5-10. Контролюйте температуру за допомогою градусника.
Потім вимкніть мультиварку і закрийте кришку. Через пару годин повторіть процедуру. Дійте, таким чином, до повного приготування продукту. Далі ваші дії ідентичні з попереднім рецептом.
Як зробити йогурт без йогуртниці і використання побутової техніки. Рецепт приготування
Заквашує молоко, як і в попередніх рецептах. Тепер нам необхідно утримати тепло! Для цього ємність з заквашених продуктом слід щільно обернути декількома шарами паперу. Потім ретельно обмотати рушником або іншою тканиною, щоб не втрачати тепло. Знайти найтепліше місце в квартирі і поставити йогурт поруч з цим місцем для сквашування на 12-14 годин.
Якщо втрати тепла будуть значні і не буде дотриманий температурний режим, 40-42 градуси, час приготування йогурту збільшується ще на кілька годин. Те ж саме можна зробити і з термосом вибравши його в якості ємності для сквашування продукту. В цьому випадку термос слід заповнювати заквашених молоком до самого краю.
Термін зберігання готового йогурту в холодильнику - 7 днів. Вживати такий кисломолочний продукт слід 3 рази на день перед прийомом їжі за 20 хвилин. Дорослим буде досить 100-150 мл йогурту, дітям старше 3-х річного віку: 50-100 мл за один раз.
Ви знаєте, складно утримати себе в руках і зупинитися. Особливо коли додаси в йогурт трішки цукру і свіжі ягоди полуниці або ожини. Дані обмеження в нормах споживання не для мене!
Йогурт в домашніх умовах,
смачний корисний продукт.
Комплекс сухої «Евіталія»
вилікує кишковий недуга.
Стрес забудете слово,
підійміть імунітет.
Адже пробиотик - основа
будь-яких лікувальних дієт.
Вас нема за що на світі
ні зломить стафілокок!
Їжте йогурт діти,
батькам дано урок!
Я дякую Олександру за докладні рецепти. Все дуже ясно і зрозуміло. Будемо готувати і ми. І запрошую також почитати мою статтю Напевно, кожен з нас хоче хоча б іноді побалувати свою родину продуктами домашнього приготування.
І для душі ми з вами сьогодні послухаємо Річард Клайдерман «Шлюб по любові» Дуже красива композиція в чудовому аранжуванні та виконанні музиканта.
Бажаю всім здоров'я, настрою, простих радощів. Затишку у вашому домі, прекрасних ароматів і побільше здорових рецептів.
