Престижне шампанське. Французьке шампанське - дорогий ковток легенди

При слові «шампанське» на думку спадає святоі дзвін келихів. Тим часом, ігристий напій має давню історію, яку просто зобов'язаний знати кожен шанувальник ароматного алкоголю.

Спочатку необхідно відзначити, що правом називатися шампанським мають далеко не всі напої, на етикетці яких вказано таке ім'я. Знавці стверджують, що у кожного справжнього ігристого має бути кілька характерних рис.

Головною особливістю шампанського є його ігристість. Вуглекислий газ, що є у вині, додається в напій різними способами:

  • Виробляється природно під час бродіння в розлитому в пляшки напої;
  • При вторинному бродінні на етапі знаходження вина у цистерні;
  • При штучному додаванні газу до випивки.

Від того, яким саме чином виробник вважав за краще додати CO2, залежить цінаі, власне, якість напою. Перші два методи є тривалими, тому такі ігристі вина коштують дорожче. Останній метод найшвидший і найдешевший. Звідси й невисока вартість такої випивки. Вина, газ у які додається штучним методом, називаються «іскристими».

Екскурс у витоки

Як і в будь-якого елітного алкоголю, у шампанського є своя історія, тривала та насичена атмосферою виноробства.

Існує думка, що свою ходу віками шампанські вина почали ще за часів античності.

Вино, закупорене в бутлі стародавніми, набувало бульбашок під час бродіння.

Тодішні «винороби» не могли пояснити це явище логічними доводами, тому поява бульбашок у пляшках приписувалася стихії та зовнішнім силам. Існували повір'я, що вино набувало «іскри» завдяки фазам місяця. Також давні вірили, що всьому виною витівки богів.

У Середньовіччі ігристі вина досі вважалися «шлюбом» під час виготовлення вина. У тому випадку, якщо пляшка «бродила», винороб зазнав не лише збитків, а й ризикував власним здоров'ям. Тара з випивкою, що збунтувалася, нерідко вибухала не тільки на полицях льоху, а й у руках у майстра, що дало привід називати ігристе вино «диявольським».

Містика зійшла нанівець рівно тоді, коли світ пізнав винахід, що виноробство зробило безпечнішим заняттям. Міцна пляшка з деформованим дномдозволяла напою тинятися, не вириваючись назовні. Також було винайдено нововведення, що міцно фіксує пробку на шийці. Вигадка прижилася, і дротяний фіксатор використовується досі.

Походження самих бульбашок було «розгадано» в 1662 році. Саме тоді Крістофер Меррет, уродженець Англії, заявив, що причиною газоутворення є цукор у складі вин. З того часу ігристість напою перестала приписуватися якимось вищим силам, а повністю «підкорилася» рукам людини.

Тим не менш, у шампанського така ж тривала історія, як і у самого виноробства. Але яке буває шампанськев сучасному світі?

Сучасна історія

Точне походження ігристого напою невідоме. Більшість версій, що оповідають про зародження ігристого, більше нагадують легенди, ніж реальні факти.

Але судячи з культури пиття та поваги до алкоголю, батьківщина шампанського – швидше за все, Франція. Тут люблять і шанують ігристий алкоголь. Французи також створили спеціальний комітет з контролю за виготовленням ігристих вин. Згідно з встановленими в організації правилами, Шампанським може називатися тільки те вино, що було виготовлено з тих сортів винограду, що входять у «дозволену» сімку. Вирощений він має бути у строго визначених регіонах країни. На практиці використовуються лише кілька із зазначених видів винограду.

Незважаючи на чіткі рамки виробництва шампанського, ігристі вина випускаються і в інших країнах. Виробники запозичили ідею і назву, проте рецептура у кожної виноробні своя.

Майже всі країни на території колишнього Союзу можуть похвалитися кількома власними марками шампанського. Споживача такий «плагіат» не бентежить, адже справжнє французьке ігристе більшості громадян буде не по кишені.

Класифікація шампанського

Залежно від сорту винограду, що використовується, а також за смаком і зовнішнім виглядом бувають різні види ігристих вин.

Сорт винограду

При виготовленні напою можна використовувати як один сорт винограду, так і кілька. Ті види шампанського, в яких фрукт не поєднується, називаються «вінтажними».

Досвідчені винороби Франції вважають за краще виготовляти вінтажні вина у певні, вдалі роки, коли врожай винограду найбагатший. Така випивка називається «мільозимне шампанське».

Ті вина, в яких змішано два і більше сортів винограду, називають невінтажними або асамбляжними. Найбільш підходящими сортамивинної ягоди вважаються такі види:

  • Піно Нуар,
  • Шардоне,
  • Піно Меньє.

Деякі виробники воліють змішувати сорти після приготування вина. Така продукція вважається менш якісною і не вітається більшістю поціновувачів.

Найбільш цінним вважається вінтажне шампанське.

Солодощі

Залежно від того, наскільки готове шампанське буде солодким, є певні його різновиди. Насолода є ключовим моментом у виготовленні напою.. А вміст цукру – важливим показником. Назви шампанського, класифіковані за насолодою:

  1. Brut. На сьогоднішній день є напоєм, що найбільш розкуповується, серед ігристої випивки. За правилами, Брют повинен містити не більше 15 грамів цукру на один літр рідини
  2. Brut nature. Більш вишуканий сорт. Елітне шампанськевиготовляється із строго контрольованої продукції певних сортів. Випадковий виноград не може бути інгредієнтом такого напою. При бродінні вино виділяє невелику кількість цукрів. На один літр припадає близько шести грамів солодощі.
  3. Extra Dry. Солодша і менш «суха» випивка. У готовому продукті є від 10 до 20 грам глюкози.
  4. Dry або Seco. На шкалі насолоди це вино знаходиться в розділі «сухих» вин. Вміст цукру в ньому перевищує 17 г на літр. Сухе вино може похвалитися цілими 35 грамами.
  5. Demi-secтакож називається Semi-seco. Напівсолодке ігристе вино, в якому ви зустрінете середню кількість солодощі - від 30 до 50 грамів на один літр.
  6. Duxe або Dulce. Десертне вино із категорії «солодких». Найбільш «цукровий» сорт – солодке шампанське містить 50 г глюкози на літр. Вважається найсухішим сортом.

Колір

Колір шампанського важливий не менше, ніж його смак. Більшість споживачів звикла до золотистого відтінку. Але шанувальники знають, елітні напої бувають і інших кольорів. Список ігристих напоїв:

  • Біле. Маркується словом "Blanc" на пляшці і відноситься до "світлого" сорту. Для його виготовлення вирощують виноград сорту Шардоне. Мільозимне шампанське.
  • Blanc de noirs. Такий напій має червоний колір. Щоб виготовити червоне шампанське, винороби вирощують червоні сорти винної ягоди.
  • Rose Champagne. Рожеве має надзвичайний романтичний відтінок. Виробляється воно шляхом змішування двох сортів винограду: білого та червоного.
  • Cuvees de prestige. Самий «елітний» колір. Золотисте вважається найбільш вишуканою випивкою. Справжнє «рідке золото» виробляють у провінції Шампань, батьківщині напою.

Виробництво та його секрети

Виготовлення вина - таїнство. А виготовлення ігристого вина – таємниця, оповита магією віків та просочена талантом виноробів. Справжні сорти шампанського відрізняються від ходових марок. При їх приготуванні дотримуються чітких правил. Весь процес демонструє повагу до напою та данину традиціям.

Усі різновиди шампанського мають свою рецептуру. Але є й спільні риси будь-якого виробництва.

Для того, щоб отримати найякісніші шампанські вина, збирання врожаю починають раніше, ніж для приготування звичайного вина. Перш ніж розпочати збирання, винороби перевіряють кількість цукру у винограді. Його не повинно бути надто багато.

Сік, отриманий із червоних або білих ягід, піддають бродінню. Потім отримане сусло піддається купажування - рідину змішують з іншими сортами соку чи вина залежно від бажаного результату.

Далі сировину розливають у бутлі та укладають вертикально у льохах. Періодично перевертаючи тару, винороби перешкоджають відкладенню природного осаду на стінах. Далі слідує етап перевертання ємностей «на попа».

Після того, як вино простоїть у такому положенні деякий час, його відкорковують і очищають від осаду. Якщо смак вина відповідає вимогам, його знову піддають купажування. Після повторної процедури продукт знову закривають у бутлі та залишають відстоюватися. Витримка має тривати не менше року. Іноді винороби витримують протягом трьох років.

Популярність у різних країнах

Кожна країна, де популярне виноградарство, може похвалитися своїм оригінальним вином. А найшанованіші винороби вирізняються виробництвом «богемних» — ігристих — вин.

Франція

Так, Франція подарувала світу не лише класичний рецепт шампанського, а й дещо не менш популярних у її регіонах сортів:

  • Креман. Ігристий напій, отримавши свою назву завдяки вершковому смаку. Виготовляється таке вино методом шампанізації.
  • Ліму. Виробляють такий напій у Лангедоку.

Італія

Виробництво ігристих напоїв в Італії почалося набагато пізніше, ніж у Франції. Однак це не завадило винній країні вийти на лідерські позиції серед «шипучих» виробників.

Найбільш популярні марки шампанського Італії:

  • Asti. Італійське вино з французьким корінням. Вважається «візиткою» італійського ігристого виноробства. Дуже популярне шампанське і на батьківщині, і за її межами.
  • Просік. Найбільш "бюджетне" іскристе вино. Незважаючи на доступність, палко улюблено поціновувачами.
  • Ламбрусько. Вино з червоних сортів винограду. Має стійкий післясмак з цілого букету відтінків.
  • Франчакорт. Дорогий сорт шампанського. Популярніший і дорожчий за «Асті». Якість марки контролюється.
  • Ольтрепо Павезе. Напій еліти. Є національним надбанням і дуже рідко експортується з країни.
  • Фраголіно. Економ-варіант серед ігристих вин. Цінується невисоко, а в народі називається солодким компотом з полуниці.

Як пити «золото»

Як і в будь-якого «історичного» напою, шампанське має свої правила вживання. Цінителі пам'ятають і шанують ігристі «закони»:

  • Флейтоподібні келихи - з подовженою ніжкою та загостреним дном;
  • До миття фужерів також є вимоги: після промивання склянки протирають натуральною серветкою;
  • Келих потрібно наповнювати рівно на дві третини;
  • Ідеальна температура для подачі шампанського від 6 до 8 градусів;
  • Переохолодити шампанське, отже зіпсувати його. Тому у цеберці крім льоду, обов'язково має бути і вода;
  • Сучасні винороби воліють «тихе» відкорковування. Відкривати вино з бавовною вважається поганим тоном;
  • Після того, як вино відкрито, шийку пляшки обов'язково протирають чистою серветкою з натуральних тканин;
  • Сухе шампанське прийнято вживати з легкими закусками.

Шампанське - це віки та досвід виноробів, закриті в пляшки і багаторічними традиціями, що наситилися. І хоч би як пояснювали фізики присутність бульбашок, винороби знають - тут замішана магія. Не вірите? Пригубіть гарне ігристе вино!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Шампанське. Без нього не обходиться жодна урочистість. Величезна кількість людей люблять цей напій. Але, на жаль, далеко не всі знають, як правильно пити його і як вибрати. Адже різноманітність смаків просто вражає, і кожен відповідає своїй страві. Думаю, настав час трохи підвищити рівень обізнаності.

У чому різниця між ігристими винами та шампанським?

Власне, лише у назві. Адже зовсім недавно було виграно справу, за якою тільки вино, виготовлене в провінції Шампань або з сортів винограду, які виростають там, може носити горду назву «Реал». Всім іншим слід називатися ігристими винами. А так – технологія виробництва одна.

Який буває смак і аромат у шампанського та ігристого вина?

Аромат та смак досить багатогранний, залежно від того, які сорти винограду використовуються при виготовленні. Аромат зазвичай характеризують наступним чином: пряний, яблучний, грушевий, «свіжіше спеченого хліба», з ледь уловлюваним запахом дріжджів, які зазвичай додають у процес вторинної ферментації. Якщо у букеті вина яскравіше відчувається фруктова нота, тоді це ігристе вино Нового Світу. Якщо ж у напої відчуваються вершковий чи горіховий присмак, тоді тут уже можна говорити про вино зі Старого Світу.

Як говорилося вище, смак вина залежить від сортів винограду. При виробництві шампанського використовуються переважно такі, як «Шардоне», «Піно Нуар» і «Піно Менье».

Що стосується ігристих вин, то тут склад залежить від країни-виробника. Зокрема, це можуть бути використані такі сорти, як «Гавелло», «Пайядо», «Шенін Бланк», «Ксарелло» та багато інших.

Види шампанського та ігристих вин

Оскільки процедура скрізь однакова, то класифікація і шампанського, і ігристих вин одна. За солодощами розрізняють:

Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: Виробляється без додавання цукру.

Brut: сухе шампанське (ігристе вино) містить не більше 1,5% цукру.

Extra Dry/Extra Sec: трохи солодше, ніж брют, містить не більше 2%

Dry/Sec: містить не більше 4% цукру.

Demi-Sec: містить приблизно 8% цукру

DouxСклад: солодке шампанське, містить не більше 10% цукру.

Але це ще не все, що може бути написане на пляшці із напоєм. Існують інші специфічні позначки. Зокрема, вони мають відношення до регіону та сорту винограду.

Так наприклад, Asti- Ігристе вино, яке робиться з винограду сорту Москато в провінції Асті в Італії. Це солодке ігристе вино з низьким вмістом алкоголю, що робить його чудовим десертним вином. До речі, зараз напис Asti можна побачити не лише на італійських винах, а й вітчизняних. Чим молодше таке ігристе вино, тим воно смачніше.

Cap Classique. З цим маркуванням представлені різні вина, які виготовляються з винограду, що росте в Південній Африці. Допускається використання як білих, і червоних сортів винограду. Існує цілий комітет, який розробив перелік стандартів виробництва, щоб досягти насиченого смаку, який є відмінною рисою африканського ігристого вина. Лінійка представлена ​​всіма сортами напою від сухого до десертного.

Cava.Це ігристе вино родом із . Воно може бути білого чи рожевого кольору. Роблять його неподалік Барселони в Каталонії. Щоб визначити справжність, достатньо переглянути пробку. На ній має бути зображена чотирикінцева зірка. У стандартах ЄС закріплено вимоги до ігристих вин, що йдуть під маркою Cava.

Extra Brut – 0-6 г цукру на літр.
Brut – 0-15 г цукру на літр.
Extra Seco – 12-20 г цукру на літр.
Seco – 17-35 г цукру на літр.
Semi-Seco – 33-50 г цукру на літр.
Dulce – понад 50 г цукру на літр.

Основні три виробника ігристих вин Cava – Codorniu, Freixenet, Segura Viudas.

Шампанське

Як уже говорилося, ігристе вино може носити горду назву «Шампанського», якщо воно виготовлене в Шампані з трьох сортів вина. Існує кілька типів Шампанського.

1. Prestige cuvée.Сюди відносяться фірмові вина, які виробляються в провінції Шампань, які мають багатовікові традиції. До них відносяться: Louis Roederer's Cristal, Laurent-Perrier's Grand Siècle, Moët & Chandon's Dom Pérignon, і Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill.

2. Blanc de noirs.Це білі сорти вин, які виготовляються з червоних сортів винограду. Основу складають такі сорти, як Піно Нуар та Піно Меньє.

3. Blanc de blancs.Виробляють виключно із сорту Шардоне. Найвідомішим представником є Ruinart.

4. Rosé Champagne.Виготовляється шляхом недовгого вимочування шкірки червоного винограду в суслі або змішування Піно Нуар з білими сортами. Має приємний рожевий відтінок.

Для Шампанського також існують окремі стандарти щодо солодощі:

Brut Natural або Brut Zéro (менше 3 г цукру на літр).
Extra Brut (менше 6 г цукру на літр).
Brut (менше 15 г цукру на літр).
Extra Sec або Extra Dry (12 – 20 грам цукру на літр).
Sec (17 – 35 грам цукру на літр).
Demi-sec (33 – 50 грам цукру на літр).
Doux (понад 50 грам цукру на літр).

Класичним варіантом шампанського вважається Брют, хоча останнім часом солодкі вина стали популярнішими.

Cremant– ігристе вино, яке виробляється у Франції, але за межами провінції Шампань. Існує 3 основні сорти вина під цим маркуванням: Crémant du Jura, Crémant d’Alsace та Crémant de Bordeaux.

Sekt- Німецьке ігристе вино. Виробляється виключно з німецьких сортів винограду, таких як Рислінг. Під цим маркуванням виробляють різної солодощі та кольори.

Spumante– солодкі та напівсолодкі італійські ігристі вина. В Італії усі вина називаються саме так. І, до речі, робити "Spumante" почали задовго до шампанського.

Prosecco- Італійські ігристі сухі вина. Виготовляються з однойменного винограду. Процедура виготовлення відрізняється від шампанського тим, що у пляшці немає ферментації. На відміну від більшості ігристих вин, Prosecco варто пити поки що воно молоде. Витримка має перевищувати 2 років.

Ну і, звичайно, ігристі вина розрізняють за кольором: біле, червоне та рожеве.

10 брендів – 10 шампанських будинків, найвідоміших із усіх. Вісім з них перераховує у своїй книзі про великі вина і великі господарства світу Роберт Паркер, і два бренди ми додали в цей список на власний розсуд, один – «найголлівудський бренд», і інший – «спортивно-адреналіновий».

1. Вдова Кліко (Veuve Clicquot Ponsardin)

Жінок – уперед. Найвідоміша у світі «жіноча» марка шампанського – Veuve Clicquot. На початку 19 століття героїчна 27-річна вдова Кліко, у дівоцтві Барб Ніколь Понсарден, прийняла у спадок від чоловіка виноробне господарство середньої руки – і підняла його на небачені висоти. Вона заповнила своїм чудовим продуктом 18 км підземель, викупивши їх у міста та перетворивши на винні льохи. Їй належить авторство методу очищення шампанського до кришталевої прозорості, яким досі користуються усі винороби світу.

Вона ж винайшла дротяну вуздечку, що одягається на пробку - рідина в пляшці знаходиться під тиском, що в 3 рази перевищує тиск в автомобільній шині.

Вона взяла собі в союзники навіть космос. «Комета 1811 року», що відвідала Сонячну систему, подарувала вдові відмінну думку – відправити в Росію, що перемогла Наполеона, корабель з партією в 10000 пляшок «вина комети» – шампанського врожаю 1811 року, з хвостатою зірочкою на етикетці. І це стало початком довгих успішних комерційних взаємин вдови та далекої північної імперії.

Ця жінка прожила 88 років і позбавила байдужих до виноробства родичів спадщини, передавши свою процвітаючу справу тому, хто працював з нею до самого кінця – своєму керуючому та другу, Едуарду Верді, нащадки якого зміцнили після її смерті славу марки – сьогодні цей бренд один із самих відомих, його п'ють у 150 країнах світу.

ЦІНИ

У Москві пляшка 0,75 л. Veuve Clicquot Brut коштує від 2500 рублів.

Veuve Clicquot Grande Dame – з помаранчевою фірмовою етикеткою на чорній пляшці – коштує вже близько 10000 рублів. За легендою, колір етикетки, що кричить, був придуманий особисто самої вдовою.

А сьогодні цей шампанський будинок приваблює до оформлення бренду найкращих дизайнерів, таких як Керім Рашид, тому вартість найкращих вин в ексклюзивній упаковці може обчислюватися десятками тисяч доларів.

2. Моет та Шандон (Moët & Chandon)

Цей чорний із золотою облямівкою бант, скріплений червоною круглою печаткою під шийкою пляшки, знають усі. Він був придуманий в 1886 році, і з того часу залишається постійною відомою деталлю оформлення фірмової продукції Moet & Chandon.

Ось уже 250 років ця компанія випускає одну з найвідоміших і найпрестижніших марок шампанського. З самого початку будинок Moet & Chandon є одним із головних офіційних постачальників королівських дворів. Свого часу його вино постачалося Людовіку XV, а Наполеон Бонопарт сам заїжджав у маєток, коли опинявся у Шампані.

Серед клієнтів, яким Моет і Шандон постачав свої вина, був Томас Джефферсон, а король Англії Едуард VII настільки полюбив це шампанське, що всюди ходив у супроводі слуги, що носив за ним кошик із парою-трійкою пляшок. І сьогодні будинок Моет та Шандон має Королівський дозвіл як постачальник шампанського Королеви Великобританії Єлизавети II.

У сучасну епоху зірок поп-культури шампанське Моет та Шандон активно освоює світ кінематографу. Протягом двох десятиліть Moët є офіційним шампанським премії «Золотий Глобус»,
а навесні цього року компанія провела гучну в пресі акцію з вибором «обличчя шампанського будинку Моє та Шандон» – ним стала висхідна голлівудська зірка Скарлет Йохансон.

ЦІНИ

Шампанський будинок Moet & Chandon- Найбільший виробник шампанського у світі. Він виготовляє до 30 млн. пляшок на рік, що вдвічі перевищує обсяги його найближчого конкурента – Вдови Кліко. За рахунок великих «тиражів» воно є досить демократичним за цінами.

Головні вина будинку:

Moet & Chandon Imperial, вперше випущене ще 1860 року, на честь Наполеона – 2000-6000 рублів залежно від року врожаю (у Москві),

Moet & Chandon Dom Perignon- Ексклюзивне вінтажне шампанське, що випускається з 1936 на честь «винахідника» ігристих вин Будинку Періньйона - від 7000 рублів.

3. Дім Періньйон (Dom Pérignon)

Ця етикетка у вигляді щита відома в усьому світі. Миє та Шандон виробляє це ексклюзивне вінтажне шампанське з 1936 року.

Названо марку на честь знаменитої у виноробстві особистості – ченця-бенедиктинця П'єра Періньйона, який жив у 17 столітті. Дім – це звернення до духовної особи у Франції. Йому приписується (французами, англійці думають по-іншому) слава винаходу ігристого пінистого напою – до нього ніхто не додумався, як звичайне вина, що збродило, перетворити на новий чудовий напій.

Ймовірно, він не був абсолютно першим, але, безумовно, стояв біля витоків технології виробництва шампанського, яка загалом успадкована і нашими сучасниками. Йому належать ідеї вторинного зброджування тихого вина, підбір суміші білих вин та витримки її в товстостінних пляшках, а також закупорювання пляшок корковою пробкою. Будучи тридцяти років від народження, П'єр Періньйон очолив винні льохи бенедиктинського абатства Овільє, заявивши, що створить найкраще у світі вино. І йому це вдалося – чутки про чудову якість шипучого монастирського напою досягли Версаля. Вина від Dom Pérignon стали поставлятися до королівського двору Людовіка XIV, короля-сонця.

Сучасний Дім Періньйон, від Миє та Шандон, виробляється відповідно до традиції, закладеної легендарним ченцем – створювати найкраще вино у світі. Його якість така, що вино, мабуть, не потребує додаткової реклами.

Проте компанія-виробник зовсім недавно привернула до роботи над іміджем марки Карла Лагерфельда. Акція мала надзвичайний успіх та вивела марку на новий рівень популярності. А також стала зразковим прикладом винного брендингу, та – якоюсь культовою подією у світі моди та лайфстайлу – Лагерфельд залучив до фотосесій із Будинком Періньйоном зірок подіуму – Єву Герцигову та Клаудіу Шиффер. Наскрізна ідея акції: Dom Pérignon – чарівний напій, що розслаблює сексуальні фантазії.

ЦІНИ

Існує три вина:

Dom Perignon – Dom Perignon, Dom Perignon Rose та Dom Perignon Oenotheque

Dom Pérignon дещо дешевше, його можна знайти за 7000-9000 руб. за пляшку.

Dom Pérignon Rose та Dom Perignon Oenotheque цінуються вище, ці вина вважаються одними з найвишуканіших і найдорожчих у світі. Ціни в Москві - від 17000 до 22000 рублів

4. Луї Редерер (Louis Roederer)

Весь світ знає цей бренд з його найзнаменитішого вина – Louis Roederer Crista l. «Розкішне вино», «приголомшлива якість» – такі епітети вживає Роберт Паркер. І безумовно, це найпрестижніше в Росії і найдорожче із шампанських вин взагалі. «Царський напій» – воно вперше було виготовлено в 1876 році, спеціально для Олександра ІІ.

До революції будинок Луї Родерер був офіційним постачальником вина до двору російського Імператора. Понад 60% його продукції прямувало до Російської Імперії. Свою назву – Кристаль одержало тому, що постачалося у спеціально виготовлених на замовлення Олександра II кришталевих пляшках.

У сьогоднішньому «золотому» оформленні зовнішнього вигляду пляшки, із витонченим в'яззю шрифту та вензелів на етикетці – підтримано асоціацію з царською короною, аристократичністю, вишуканістю та багатством. У всьому світі воно вважається напоєм розкоші, який призначений для переможців та лідерів. Політика шампанського будинку Луї Родерер також відрізняється аристократичністю та незалежністю – ще жодної міжнародної корпорації не вдалися спроби його поглинання – він чи не єдиний будинок у Шампані, який залишається у сімейній власності.

Цінність продукції шампанського будинку ще раз була підтверджена в липні цього року – на аукціоні у США пляшку шампанського Louis Roederer Cristal Rose 2002 було продано за $12000. Кошти від аукціону було спрямовано підтримку сучасного мистецтва. Що символічно – вино з такою історією, рівнем престижності та такою ціною – вже не так вино як таке, як предмет високого мистецтва.

ЦІНИ

Шампанський будинок виробляє не так мало вина для сімейного підприємства – до 3 млн. пляшок на рік, що, однак, у 10 разів менше, ніж Моет та Шандон. Причому Louis Roederer Cristal – лише 500 тис пляшок на весь світ.

Обмежений обсяг виробництва, а також незвичайна якість та престижність марки визначають досить високі ціни на вино, у тому числі й у Москві:

Louis Roederer Brut Premier - від 4300 руб.

Louis Roederer Cristal - від 10 000 до 35 000 рублів, залежно від року врожаю.

Це вино знають, як вино Голлівуду. Майже з самого початку проведення церемоній нагородження премією Оскара воно супроводжує ці святкові заходи.

Воно було улюбленим напоєм Мерилін Монро, і вона неодноразово відбита фоктокамерою з келихом шампанського в руці. І цим шампанським найчастіше було – Piper-Heidsieck.

У 1965 р. Пайпер-Хайдсік створив найбільшу пляшку шампанського у світі - 1 м 82 см, що відповідає зростанню американського кіноактора Рекса Харрісона. Пляшка призначалася для святкування отримання Харрісон Оскара за роль у фільмі «Моя прекрасна леді», де він зіграв з Одрі Хепберн. Гігантська пляшка складала обсяг 64 звичайних пляшок з чудовим вінтажним шампанським Piper-Heidsieck Brut врожаю 1959 року.

Пайпер-Хайдсік відзначився новим дизайнерським і піар-ходом - спільно з Christian Louboutin він випустив обмеженим тиражем подарунковий набір - пляшку свого вина в супроводі витонченої дамської туфельки з кришталевим каблучком, що одночасно відсилає нас і до Попелюшки, і до романтич дами серця.

Компанія Piper-Heidsieck зробила святковий червоний і золотий кольори – відомими та незабутніми кольорами свого бренду, і дуже вдало використовує їх в оформленні свого фірмового стилю – і етикетки самого вина, і всієї супутньої рекламної продукції, і офіційного сайту компанії.

ЦІНИ

Звичайно, подарункового набору з туфелькою ви в Москві не знайдете, весь обмежений тираж зроблений на замовлення.

Але звичайне фірмове шампанське Пайпер-Хайдсік продається щорічно в кількості 5 млн. пляшок, і цілком доступне і у нас, за невисокими для такого рівня розкрученості марки цінами:

Piper-Heidsieck Brut –
від 1500 руб. за пляшку

6. Мумм (G.H. Mumm)

Стиль етикетки MUMM легко запам'ятовується за діагональною червоною стрічкою – це символ почесного легіону – який прикрасив своє вино ще у 18 столітті один із перших власників шампанського будинку. Цей фірмовий знак марки відразу впізнається на полицях винних бутіків, і рекламних роликах. І на повітряних кулях, які компанія так любить запускати з рекламною метою.

Взагалі, MUMM – це вино адреналіну, екстремальних видів спорту, подорожей та відкриттів. Протягом усієї історії свого існування компанія G.H.MUMM виступає спонсором різноманітних заходів, пов'язаних із технічними проривами та спортивними досягненнями людства. Слоган компанії – «Сміливість та прагнення до надзвичайних відкриттів».

На початку минулого століття компанія здійснила свій перший спонсорський проект: знаменитий мандрівник капітан Шарко "хрестив" своє судно "Ле-Франсе", розбивши про його борт пляшку шампанського MUMM Cordon Rouge. 14 липня 1904 року на крижині в Антарктиді капітан Шарко та його команда відзначили келихом шампанського MUMM День взяття Бастилії.

Коли ви бачите трансляцію Формули-1, зверніть увагу, яким шампанським поливають один одного переможці. Цього року компанія оголосила про випуск обмеженої серії GH Mumm F1 box "Limited Edition", яка стала частиною колекції шампанського "Формула-1" від Mumm, офіційного спонсора перегонів.

А нещодавно це шампанське отримало своєрідну художню рекламну підтримку – на світ зроблені незвичайні скляні Mumm-кулі – щось середнє за розмірами між пухирцями шампанського та повітряними кулями-дирижаблями.

ЦІНИ

MUMM – це третій у світі бренд за обсягами продажу продукції, після Моет та Шандон та Вдови Кліко.

Щорічно продається близько 8 мільйонів пляшок у більш ніж 100 країнах світу.

Ціни – на рівні цін провідних конкурентів.

У Москві - від 2500 рублів за стандартну пляшку 0,75 л. MUMM Cordon Rouge

7. Коло (Krug)

Якість та витримка – так можна було б сформулювати кредо шампанського будинку Krug. «Їх строга і дуже консервативна політика витримування вина протягом багатьох років перед випуском його у продаж видається майже несумісною з темпами сучасного світу», – вражений Роберт Паркер, – «але на щастя, це забезпечує їхню високу якість, зрілість і складність».

Ці люди не женуться за кількістю. Будинок випускає на рік лише близько 100 тис пляшок, це в 300 (!) разів менше обсягів виробництва мастодонту ринку шампанського – Моет та Шандон.

Площа власних виноградників у компанії вкрай обмежена - всього 20 га, і вона закуповує найкращий виноград ще з 56 га найкращих виноградників Шампані. Суміш проходить ферментацію у маленьких дерев'яних бочках, а потім витримується у пляшках не менше 6-8 років. Це забезпечує провину унікальний відомий складний смак та здатність до подальшого благородного старіння у пляшці.

Вина цього шампанського будинку – одні з найбільш «довгограючих», їх якість залишається незмінною або навіть покращується з часом. Це вина так званої «пізньої реалізації», оскільки вони можуть витримуватись і 30, і 40 років. Це чудовий об'єкт для довгострокових інвестицій у вино. Роберт Паркер, продегустувавши Krug 1947 року врожаю, заявив, що це найвидатніше шампанське. що він коли-небудь пробував.

На винному аукціоні в Гонконгу за пляшку 750 мл ще старішого вина – шампанського 1928 р. з колекції Krug Collection – заплатили $21200 – і, таким чином, воно стало найдорожчим із будь-коли проданих шампанських вин. За словами експерта аукціонного будинку Sotheby's Серени Саткліфф (Serena Sutcliffe), це вино – одне з найкращих шампанських вин за всю історію виноробства.

ЦІНИ

Незважаючи на малі обсяги виробництва, Krug можна знайти й у Росії. Не в кожному винному бутіку, але він є, і це не дешевий напій, у Москві - від 12 000 до 25 000 рублів за пляшку 0,75 л.

8. Пол Роже (Pol Roger)

Заснований в 1849 році Полом Роже, шампанський будинок Pol Roger, як і раніше, залишається у володінні сім'ї, протистоїть загальному процесу злиття і поглинання невеликих сімейних підприємств великими холдингами типу LVMH. І сьогодні будинок управляється двома правнуками його засновника, які домоглися на честь свого прадіда навіть зміни свого прізвища – тепер воно пишеться через дефіс – Пол-Роже.

Це – одна з найкращих фірм Шампані та одна з найкращих шампанських вин на світі. Роберт Паркер, головний винний критик світу, оцінює його винятково захоплено: «Якщо існує якесь одне вінтажне шампанське Brut, яке явно може претендувати на роль одного з найбільших вин світу, то це – Pol Roger.»

Виняткова якість цього вінтажного вина – його здатність зберігатися протягом 30 років і більше, що не під силу навіть багатьом великим червоним винам Бордо. Ця обставина робить Pol Roger дуже привабливою для винних колекціонерів та для надійних та вигідних винних інвестицій.

Пол Роже відомий як улюблене шампанське сера Вінстона Черчілля. Якось він сказав: Не можу жити без шампанського. Після перемоги я його заслуговую, а після поразки я його потребую». І це було не загальне зауваження на адресу всіх шампанських вин – Черчілль був вірним шанувальником цієї марки. Компанія Pol Roger навіть постачала йому своє вино в унікальній тарі - пляшечках, що спеціально виготовляються, об'ємом в 1 імперську пінту (0, 57 л). Таке шампанське подавалося Черчіллю його дворецьким об 11 годині ранку, коли він прокидався.

Пізніше, на честь Черчілля, фірма включила в лінійку своїх вин особливу марку, Cuvee Sir Winston Churchill, на виготовлення якої йде виноград з найкращих виноградників, і яке Роберт Паркер оцінює виключно високо.

ЦІНИ

Один із найкращих шампанських будинків, будучи локальним сімейним підприємством, проте працює на рівні мастодонтів ринку шампанського – виробляє близько 1,5 млн. пляшок вина на рік. І тримає ціни світового рівня.

Шампанське Pol Roger можна знайти в Москві, хоч і не в кожному бутику.

Pol Roger Brut –
починаючи з 3000 руб.

Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill - близько 10 000 руб.

9. Боллінжер (Bollinger)

Bollinger - ще одне вино з Олімпу з найкращих вин Шампані. Фахівці – Роберт Паркер, Х'ю Джонсон, Дженсіс Робінсон та багато інших винних критиків зі світовим ім'ям – включають його в п'ятіркулідерів за якістю, поряд з Dom Perignon, Louis Roederer, Pol Roger та Krug.

І особливо критики виділяють марку Bollinger Grande Année (Боллінжер Великого Року врожаю), зараховуючи її до найелітніших марок, з бездоганною якістю.

Всі інші шанувальники шампанського, віддаючи належне смаку Bollinger, знають і пам'ятають це вино ще й як улюблений напій Джеймса Бонда, який він з вельми аристократичним виглядом потягує мало не з половиною з двадцяти з лишком фільмів бондіани.

Напередодні прем'єри нового фільму з Деніелом Крейгом компанія Bollinger вирішила підтримати цю асоціацію – Bollinger – Джеймс Бонд – випустивши лімітовану серію шампанського, всього 207 пляшок. У сталевий кейс у формі кулі з гравіюванням "Bollinger 007" поміщено пляшку Bollinger Grande 1999 року.

І ще один факт з історії життя бренду, що зближує його із брендом Вдови Кліко. Дивно, але в історії виноробства є такий феномен – «знамениті вдови шампанського». Вдова Кліко-Понсарден, вдова Лоран-Перр'є, вдова Поммері, вдова Енріо... Їхні імена стали торговими марками. У цьому списку – і легендарна Лілі Боллінжер.

Овдовівши в 42 роки, мадам Лілі Боллінжер направила всю свою незвичайну енергію на вдосконалення технології виробництва шампанського, підтримуючи традицію найвищої якості марки, якою захоплювався ще Томас Джефферсон.

Сучасні спадкоємці будинку Боллінжер зберігають ці традиції якості – будинок відомий своєю знаменитою «Хартією Етики та Якості», яку він оприлюднив у 1992 році, і яку завдає шкоди обсягам виробництва. Однак це приносить свої плоди – попит на елітне шампанське Bollinger настільки перевищує пропозицію, що воно поширюється країнами відповідно до встановлених фірмою квот.

ЦІНИ

Компанія виготовляє 1 млн. пляшок на рік, що досить багато для сімейного підприємства. Якась частина цієї продукції є й у Москві:

Bollinger Special Cuvee Brut - від 3000 руб.

Bollinger Grande Annee - від 6000 руб.

Bollinger Grande 1999 в упаковці у вигляді кулі для агента 007, у дерев'яному ящику вагою 22 кг – $5765.00 – у Москві ви навряд чи знайдете.

10. Салон (Salon)

Salon - один з найменших великих шампанських будинків, який розпочався з 1 га виноградника, купленого в 1911 харизматичною особистістю на ім'я Юджин Еме Салон. Встигнувши до цього побувати викладачем, торговцем хутром і багато ким ще, сколотивши мільйонний капітал, Салон вирішив стати виноробом, виробляти вино, якого ще не було.

Неважко реконструювати його мотивацію - будучи завсідником ресторанів і знавцем кращих французьких вин, Салон відчував, що у виноробстві для нього є ніша - він може створити щось унікальне, вино неперевершеної якості та незвичайних властивостей. Задум полягав у тому, щоб створювати вино, по-перше, на основі лише Шардонне і, по-друге, лише в роки кращих урожаїв. У дуже блискучі роки робити вино не хотів.

І, таким чином, за майже сторіччя заснований ним у 1921 році будинок у період до 2006 року випустив лише 37 міліозимих вин. Що, звісно, ​​від початку створювало їм славу напою розкоші – надзвичайно рідкісного, престижного і дорогого. Вже перші його вінтажі зробили йому ім'я, у 20-ті роки його Salon був «виною закладу» у легендарному ресторані «Максим», на місці зустрічей паризької еліти.

Після смерті Салону його володіння двічі перепродували, і сьогодні воно належить групі Laurent-Perrier. Нові власники намагаються підтримувати марку Salon, вино, як і раніше, робиться тільки з винограду кращих років, за останні 30 років у вино втілювався лише один із трьох урожаїв. Роберт Паркер, характеризуючи якість всіх вин Salon як «безперечну», особливо виділяє свій улюблений вінтаж – урожаю 1990 року.

ЦІНИ

Обсяг виробництва шампанського будинку Salon вкрай невеликий – близько 50 000 пляшок на рік випуску, а це, як було сказано, щороку.

Природно, таке рідкісне вино – не частий гість у московських бутіках та онлайн-магазинах, і знайти його можна насилу.

Ціни, однак, для такого ексклюзиву відносно невеликі - від 13000 рублів за пляшку стандартного об'єму 0,75 л.

Напередодні свят виникає резонне питання – яке купити гарне шампанське? І чи правда що шампанським по праву можна називати тільки біле вино, а інші пінисті напівсолодкі напої рожевого та червоного кольору – це лише ігристе вино?

Давайте розбиратися, яке шампанське краще, сухе, напівсолодке, елітне чи радянське.

Яке шампанське справжнє, а яке підроблення

Основна маса ігристого вина, яке ми називаємо шампанським, виготовляється за спрощеним методом. Не вчитавшись в етикетку і спокусившись доступною ціною, покупець ризикує замість справжнього шампанського прикупити у кращому разі вино штучно насичене вуглекислим газом. А в гіршому – шипучий ароматизований напій, який був виготовлений із цукру, спирту та води.

Отже, чим справжнє шампанське відрізняється від красиво пінистих, розлитих у витончені «фігуристі» пляшки вина?

Справжнє шампанське виготовляють із трьох сортів винограду: Піно Нуар, Піно та білий шардоне у провінції Шампань у Франції. Тільки таке ігристе вино може іменуватися шампанським. Інші алкогольні напої з етикеткою «champagne», що випускаються в Росії, Україні, Білорусії та інших країнах світу – не більш ніж добрий аналог знаменитого французького продукту.

Орієнтовна вартість справжніх шампанських вин у Росії від всесвітньо відомих брендів Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine від 3000 рублів до 500 000 за пляшку. При цьому численні відгуки свідчать, що наші співвітчизники переважно віддають перевагу закордонному російському напівсолодкому шампанському. Виготовляється воно також за старовинною французькою технологією, але коштує вітчизняна продукція в рази дешевша.

Ціни шампанського вина залежать від технології виготовлення, сортів винограду, витримки та коливаються від 200 рублів за біле напівсолодке до 2300 рублів за вино біле ігристе екстра брют.

Шампанське прийнято класифікувати не лише за вмістом цукру (брют, ультрабрют, напівсухе та сухе), а й за роком виробництва – вінтажу. Так, більш демократичні за ціною і легкі напої не витримують кілька років і готові до вживання вже через кілька місяців після виготовлення. («Гристості» виробники таких вин досягають за допомогою механічного додавання вуглекислоти). А вінтажні шампанські вина, виготовлені з одного врожаю винограду і пройшли найсуворіший контроль, витримують від 5 років і більше. У цьому весь процес «шампанізації» відбувається природним чином.

Яке шампанське краще, брют чи напівсолодке?

Найбільш чистий смак у сухому шампанському з мінімальним вмістом цукру. Ті, хто одного разу обрав собі брют (brut nature), навряд чи колись зможуть пити щось інше. Сухе ігристе вино ідеальна компанія до морепродуктів та білого м'яса. Добре поєднується брют з персиком та грушею.

Але в нашій країні чимало і таких, які зневажливо називають брют «кислятиною» і із задоволенням вживають на свята напівсолодкі марки шампанських вин. Таке несправедливе ставлення до сухого шампанського пов'язане з неправильним вибором продукту. Справжній Brut з найбагатшою палітрою смаків і дивовижним смаком апріорі не може бути дешевим.

Cuvee Royale АОС Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs та багато інших брют пити треба правильно, не заїдаючи одночасно оселедцем, шоколадом і відбивними. Бо, збивши його дивовижний смак грубою їжею, легко зіпсувати гастрономічне задоволення.

Але в країнах пострадянського простору споживачі віддають основну перевагу маркам шампанських вин із економ-сегменту. Пляшки вартістю 200 рублів продаються набагато швидше дорогих і елітних вин, і займають близько 80% всього ринку.

Шампанське на Новий Рік

У Новий рік пляшка напівсолодкого на столі – це традиція. І найчастіше келихи наповнені не елітними Moët & Chandon, Dom Pérignon та Piper-Heidsieck, а в кращому випадку доступними за ціною Lambrusco dell'Emilia та Martini Asti, у гіршому — «Радянським» білим напівсолодким за 170 рублів. Хоча, якщо оригінально, то не всі звернуть увагу на її вміст.

Рейтинг найпопулярнішого в Росії недорогого шампанського:

  1. АБРАУ-ДЮРСО шампанське вітчизняного виробництва.
  2. Шампанське боско, біле та солодке. Асортимент італійського виробника Bosca включає як недорогі ігристі вина, так і інноваційні напої.
  3. Шампанські вина «Нове світло» по праву називають одним із найкращих зразків кримських шампаністів. Особливо любимо усіма новосвітських «Піно Нуар».
  4. Асті шампанське. Asti Martini – це легке ігристе вино з природною фруктовою насолодою та цілою гамою смаків.
  5. Радянське шампанське. Купуючи його на чергове свято, потрібно мати на увазі, що радянське шампанське, виготовлене класичним способом, за смаком набагато краще, ніж ігристий напій, виготовлений швидким пляшковим способом. Орієнтуватися слід за ціною.

Від якої гарної за якістю шампанської на ранок не болить голова?

Чому після шампанського болить голова? Погане ігристе вино з недостатнім смаком виробники часто маскують зайвим підсолоджуванням. В одній пляшці цукру може утримуватися втричі більше, ніж у лимонаді! А цукор як відомо, збільшує бродіння у шлунково-кишковому тракті та гальмує переробку алкоголю. Саме тому токсичний ефект від напівсолодкого та солодкого шампанського вищий (а значить і голова болить сильніше), ніж від сухого брюта. До того ж сурогатне виробництво солодкої шипучки в 2015 році в Росії побило всі рекорди. Робіть висновки.

Велика кількість алкоголю в магазинах в останні десятиліття ставлять у глухий кут його любителів і шанувальників. Так, наприклад, відоме всім шампанське представлене в них десятками пляшок, а не тільки тією, де гордо майорить приставка «Радянське». І це не рахуючи ігристих вин.

По суті, шампанське – це і є ігристе вино, але привезене до нас із Шампані – французької провінції, де його виготовляють. Всі інші види такого напою мають називатися винами.

Класифікація шампанського:

Виробники жіночого напою вже давно розділили його на категорії. Сорти шампанського (і види ігристих вин) класифікуються за рівнем солодощі, сортом виноградних ягід та роком їх збору, особливостями виробництва алкоголю.

  1. За сортом винограду виділяють шампанське /ігристе вино/:
  • Вінтажні види (моносортові) готують із одного сорту винограду, «здобутого» в одному врожайному сезоні (тобто 1 раз на 3-5 років).
  • Невінтажні види (ассамбляжні) готують змішуванням 3-х сортів винних ягід (піномені та нуар, шардоне). Часто у такому алкоголі є від 10 до 40% ігристих вин, виготовлених раніше – за 2-3 роки до цього. Причому ці вина не мають високу якість, у кращому випадку – середню.
  1. За солодощами:
  • Doux/Dulce – солодке, десертне, що містить цукрів понад 50 грамів у літрі
  • Demi-sec /Rich/ Semi-Seco – напівсолодке/напівсухе, що містить цукрів 33-50 грамів у літрі
  • Sec /Dry/ Seco - сухі види, що містять цукрів 17-35 грамів у літрі
  • Extra sec/Extra-dry/Extra Seco – екстра – сухе шампанське, що містить цукрів 12-20 грамів у літрі
  • Brut – це найсухіший напій, що містить цукрів до 15 грамів у літрі.
  • Non-dosage – дорогий, натуральний вид, що не містить цукрів, який може виявляти залишкову кількість цукрів, але не більше 6 грамів у літрі

Крім того, цукор не додають у такі сорти ігристого алкоголю як Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

  1. За «кольоровістю» шампанського (ігристого вина) можна виділити:

Класичний відтінок шампанського – золотистий, і багато хто не сприймає інших, «обзиваючи» їх не справжніми. Але цей напій може мати інші відтінки і при цьому бути самим, що не є справжнім.

  • Blanc de blancs – це сорт – «білий із білого», його виготовляють лише з «шардоні» (білий виноград). Колір напою – золотистий.
  • Blank de noirs - це сорт - "білий з чорного", на його виготовлення йдуть "піно-нуар або мені" (червоний виноград). Колір напою – відтінки червоного.
  • Rose Champagne – це «рожевий» сорт, в якому рожевий колір досягається вимочуванням в суслі з білого шкіряного вина від червоного винограду або змішуванням білого і червоного вина. Колір напою – рожевий.
  • Cuvees de prestige /delux /special– елітне шампанське вінтажне родом з села Шампань, виготовлене з ягід Grand Cru. Це — Dom Pérignon, Laurent-Perrier's Grand Siècle, Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill, Moet & Chandon's та Louis Roederer's Cristal. Колір напою – золотистий.

  1. По місткості пляшок:

Стандартні пляшки для шампанського вміщують 0,75 літри, пляшки магнум – 1,5 літри. Останні вважаються ідеальними для ігристих вин, але у продажу можна зустріти пляшки та інших обсягів:

  • 30 літрів – Melchizedek (випускає лише компанія «Drappier»)
  • 27 літрів – Primat
  • 24 літри – Solomon
  • 18 літрів - Melchior
  • 15 літрів – Nabuchodonosor
  • 12 літрів - Balthazar
  • 9 літрів – Salmanazar
  • 6 літрів - Mathusalem
  • 4,5 літра - Rehoboam
  • 3 літри - Jeroboam
  • 1,5 літра – Magnum
  • 0, 75 літри – Bouteille
  • 0,375 літра – Demie
  • 0,18 або 0,2 літра - piccolo bottle / split / quart

  1. По виробнику:
  • RM - даний сорт виробляється під повним контролем винного будинку з винограду, що йому належить.
  • NM – напій виготовляється великими виробниками із покупного винограду (виноматеріалів).
  • ND – марка шампанського належить одній компанії, виробництво – іншій
  • MA – цей сорт належить ресторанам чи гіпермаркетам, які самі не володіють ні виноградниками, ні виробництвом.
  • SR - алкоголь виробляється асоціацією, під контролем якої знаходяться одразу ряд марок.
  • RC – марка шампанського належить продавцю (продавцю)
  1. По регіону виробництва:
  • Італійське – Asti, готують із виноградників «Москато». Це десертний та легкий напій. Ще один сорт ігристих вин сонячної країни – Spumante. Вони представлені десертними та напівсолодкими видами. Сухі ж ігристі вина тут звуться Prosecco. Крім того відмінними брендами Італії вважаються лінійки ігристих вин Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino. Смак італійських сортів підкреслює їхню «молодість» (не варто їх витримувати більше року).
  • Південноафриканське Cap Classique, готують його з африканського винограду. Лінійка сортів дозволяє вибрати напій будь-якого кольору та будь-якої солодощі.
  • Іспанське – Cava, біле чи рожеве (Cava Rosado), на оригінальній пробці – зображення чотирикінцевої зірки. Виробляють його лише 3 винних будинки — Segura Viudas, Freixenet та Codorniu.
  • Французьке, але з провінції Шампань – Crémant. Це сорти Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace та Crémant du Jura. Знамениті та інші ігристі вина Франції – Champagne, Limoux.
  • Німецьке – Sekt, готують лише із сировини німецьких виноградників, наприклад, Рислінг. Лінійка сортів дозволяє вибрати напій будь-якого кольору та будь-якої солодощі.

Існують, звісно, ​​й інші види шампанського – кримські, молдавські (Cricova), португальські (Bairrada), російські (Радянське шампанське, Абрау-Дюрсо, Цимлянське) тощо. і т.п. Їх відрізняє смак, аромат, якість, популярність.

Ми не будемо описувати хитромудру гру бульбашок у напоях, ніжність їх смаку, легкість аромату та їх чарівні переливи в гранях кришталевого келиха при штучному освітленні – тут все одно головним критерієм залишається смак кожної людини.

А ось найвідоміші у світі бренди шампанського перерахуємо: Dom Pérignon (Дім Періньйон) з ціною від 600 $ за пляшку, Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Кліко) з ціною від 80 - 250 $ за пляшку (залежно від виду), Moët (Моет і Шандон) з ціною від 70-200$ за пляшку, Louis Roederer (Луї Редерер) з ціною від 150 до 1000$ за пляшку, Piper Heidsieck (Пайпер Хайдсек) з ціною від 50$ за пляшку, GH. Mumm (Мумм) з ціною від 80 $ за пляшку, Krug (Коло) з ціною 400 - 800 $ за пляшку, Pol Roger (Пол Роже) з ціною від 80 $ за пляшку, Bollinger (Боллінжер) з ціною від 100 до 6 000 $ за пляшку, Salon (Салон) з ціною від 400$ за пляшку.

Як бачите, шанувальникам «ігристого» вибирати є з чого. Але чи знаєте ви, що для пиття цього чудового напою вигадані різні види келихів?

За матеріалом вони можуть бути виготовлені зі скла або кришталю (залежно від ціни алкоголю та масштабів урочистостей).

За формою можна виділити кілька видів келихів для шампанського:

  • Champagne flute- Спеціальні фужери для подачі напою. Вони мають форму флейти: тонку подовжену ніжку та вузьку високу чашу. Це класичний келих об'ємом 120-200 мл. Він має варіацію, коли верхня частина чаші трохи звужується.
  • Coupe champagne– келих для дегустації солодких видів ігристих вин. Він має більш широку та плоску чашу, ніж класичний фужер. Його об'єм – 150 мл. Незручний тим, що бульбашки та аромат швидко випаровуються. Але на фуршетах із келихів цього виду часто вибудовують вежі. Це видовищне шоу: у верхній келих наливають напій, який стікаючи водоспадом, заповнює решту келихів у нижніх ярусах.
  • Келихи для червоного вина- Можна використовувати для дегустації шампанського - вони краще розкривають букет смаку.

Пити шампанське можна і з інших келихів - вузьких або тюльпановидних (а також рельєфних, креативних, «ламаних», дизайнерських), але з келихів для мартіні не рекомендується через швидку втрату аромату, хоча «мартинки» цілком підійдуть для деяких коктейлів на основі шампанського.