Süt, fındık ve krema ilavesiyle. Böyle bir yemek için birçok tarif bulabilirsiniz. Ancak yalnızca bir tanesi klasik kabul edilir. Bu yulaf lapası sadece çocuklar tarafından değil aynı zamanda ailenin erkek yarısı tarafından da seviliyor. Bu nedenle ne kadar lezzetli ve besleyici olduğunu görmek için böyle bir yemek hazırlamaya değer.

Klasik yulaf lapası tarifi için malzemeler listesi

Lezzetli yulaf lapasının temel versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım bardak irmik;
• yüzde beş - 1,2 litre yağ içeriğine sahip pişmiş süt;
• bir bardak sıvı bal;
• bir bardak fındık;
• armut - 60 gram;
• aynı sayıda kırmızı elma;
• ahududu veya böğürtlen - 70 gram;
• yaban mersini - 30 gram;
• bir çay kaşığı toz şeker;
• biraz vanilya.

Guryev lapası hangi fındıklarla hazırlanır? Klasik tarifte fındık, çam fıstığı, ceviz ve badem karışımı yer alıyor. Çam fıstığına izin verilir. Bu yemek kalın duvarlı ve dipli bir tavada hazırlanır.

Guryev lapası: fotoğraflarla adım adım klasik tarif

Sütü bir tencereye dökün, vanilin ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Köpükler oluştuğunda çıkarılır ve ayrı bir tabağa konur. İrmiği kaynayan süte ince bir akıntıyla sürekli karıştırarak dökün.

Balın yarısını ayrı bir tencereye dökün, fındıkları ekleyin ve bir süre pişirin. Balın ikinci kısmında meyve kaynatılır. Elma ve armutların çekirdekleri ve kabukları soyulur, küçük küpler halinde kesilerek kaynatılmaya gönderilir.

Şimdi kenarları yüksek bir tava alın ve Guryev lapasını hazırlayın. İlk katman köpüktür. Daha sonra bir kat irmik lapası, yine köpük, yarım fındık, yarım meyve, bir kat irmik lapası, bir kat köpük gelir. Bu yemek bir kat fındık ve meyve ile tamamlanır.

Tabağı şekerle serpin ve altın kahverengi olana kadar fırına koyun. Guryev lapasını klasik tarife göre pişirmek uzun bir süreçtir. Bu nedenle birçok insan, hız açısından farklılık gösteren kendi pişirme seçeneklerini düşünür.

Yulaf lapasının modern versiyonu

Böyle bir yulaf lapasını modern haliyle hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• bir bardak irmiğin dörtte üçü;
• litre pişmiş süt;
• yüz gram badem veya ceviz karışımını alabilirsiniz;
• dört yumurta;
• yüz gram şekerlenmiş meyve veya herhangi bir konserve meyve;
• şeker, vanilin - tatmak;
• bir tutam tuz;
• elli gram tereyağı.

Bu durumda Guryev lapasını hazırlamak için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak çünkü beyazların ve sarıların dövülmesi gerekecek.

Hazırlığın adım adım açıklaması

İlk önce fındıkları doğramanız gerekir. Bunları bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

Sütlü bir tencereyi ocağa yerleştirin. Tuz, toz şeker, vanilin ekleyin. Karışım kaynayınca irmiği sürekli karıştırarak dikkatlice ekleyin. Pişirdikten sonra yulaf lapasına tereyağı, şekerlenmiş meyveler veya doğranmış meyveler eklenir.

Şimdi sıra yumurtalarda. Beyazlar sarılardan ayrılır. Sarıları iyice çırpın ve yavaş yavaş yulaf lapasına ekleyin. Daha sonra beyazları çırpın ve bir tencereye koyun. Her adımdan sonra yulaf lapasını karıştırın.

Bir fırın tepsisi alın, irmiği yayın ve üzerine şeker serpin. Guryev lapasını önceden +180 °C'ye ısıtılmış fırında kabuk oluşana kadar pişirin.

Yulaf lapası hazırlamak için hızlı bir seçenek

Bu tür irmik lapasını hazırlamak için başka bir modern seçenek için şunları yapmanız gerekir:

• bir bardak irmik;
• yüzde on beşten üç bardak krema;
• iki yemek kaşığı toz şeker (istenirse miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz);
• 20 gram kuru üzüm;
• 50 gram ceviz;
• iki yemek kaşığı şekerlenmiş meyve.

Bu yemeğin kalorisi oldukça yüksek. Seçilen malzemelere bağlı olarak kalori içeriği 300 ila 400 kilokalori arasında değişebilir.

Lezzetli irmik lapası nasıl pişirilir?

Öncelikle fındıklar soyulur ve kaynar su ile haşlanır. Yarısı bir bıçak veya blender ile ezilir. Geri kalanına toz şeker serpilir ve +180 ° C sıcaklıktaki fırında üzerlerinde kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır.

Krema da fırına konur. Ortaya çıkan pembe köpük giderilir. Bu yaklaşık beş kez tekrarlanır. Köpük atılmaz. Önemli olan onu yoğun kahverengi bir renge getirmemek, aksi takdirde yemeğin tadı acı olacaktır.

Kaynadıktan sonra kalan kremaya şekeri ve irmiği ekleyip lapa koyulaşana kadar pişirin. Fırından çıkarın. Birkaç köpük şeritler halinde kesilir. Yulaf lapasına doğranmış köpük, şekerlenmiş meyveler, doğranmış fındık ve kuru üzüm eklenir. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, üzerine yulaf lapasının bir kısmını, bütün köpükleri dağıtın, ardından tekrar yulaf lapasını dağıtın. Üzerine toz şeker serpin. Bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Üzerine kavrulmuş fındıklar konulur. Bu tatlının üzerine reçel sürebilirsiniz.

Guryev lapası mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Ayrı kaplarda servis edilebilir. Bal veya reçel ile tatlandırılmış meyve veya şekerlenmiş meyvelerin serpildiği bu tatlı, masa dekorasyonuna dönüşecek. Kıvamı pudinge benzer. Orijinal tarife göre yemek pişirmek oldukça zordur. Yulaf lapası sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

Guryev lapası, 19. yüzyılın başlarında serf aşçı Zakhar Kuzmin tarafından icat edilen orijinal bir Rus tatlı yemeğidir. Bu aşçı, Rus Kont Dmitry Guryev'in birlikte ziyaret etmeyi sevdiği Orenburg alayının emekli binbaşı Georgy Yurisovsky ile birlikte görev yaptı. Ana malzemesi irmik olan bu tatlıya onun adı verilmiştir. Ayrıca tarih, bu yemeğin özellikle İmparator III. Alexander tarafından tercih edildiğini söylüyor.

Yulaf lapasının faydalı özellikleri

Guryev tatlısı, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin, yalnızca doğal malzemelerden hazırlanmaktadır. Bu sayede yemeğin insan vücudu üzerinde aşağıdaki olumlu etkileri vardır:

Bu lapayı büyük bir keyifle yiyen çocuklar için de oldukça faydalıdır. Ancak birçok çocuk doktoru bu yemeğin iki yaşın altındaki çocuklara verilmesini önermemektedir.

Yemeğin pişirme süresi ve karmaşıklığı

Efsanevi tatlı, ek malzemeler açısından birbirinden farklı olan pek çok farklı tarife sahiptir. Aynı zamanda, her tarifin pişirme prensibi pratikte değişmeden kalır ve oldukça basittir. Böyle bir yemeğin ortalama pişirme süresi yarım saatten biraz fazladır.

Yemek için yiyecek hazırlamak

Bu tatlıyı hazırlamak için öncelikle içindeki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

1. İrmiği krema veya inek sütünde kaynatın. Aynı zamanda kalın ve iyi haşlanmış olması gerekir.
2. Cevizlerin kabuklarını çıkarın. Elde edilen çekirdekleri üç dakika boyunca sıcak suyla (kaynar su) dökün. Daha sonra oluklu bir kaşıkla yakalayın, önce kurutun ve doğrayın. Bunu yapmak için bir blender veya harç kullanabilirsiniz. Bir yemek kaşığı kıyılmış fındık, bir çay kaşığı ılık su ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Köpük yapın. Bunun için süt kalın tabanlı bir kaba dökülür ve önceden ısıtılmış fırına konur. Sütün üzerinde kırmızı bir köpük oluştuğunda, dikkatlice çıkarılmalı ve önceden hazırlanmış ayrı bir kaba konulmalıdır. Bu durumda yaklaşık on beş köpük toplamanız gerekir.

Hazırlık çalışmasının ardından doğrudan tatlıyı hazırlamaya geçebilirsiniz.

Guryev lapası tarifi

Guryev tatlısının geleneksel tarifi, süt köpüğü ve fındıklı dönüşümlü irmik lapası katmanlarını içerir. Daha sonra fırınlanır, reçelle doldurulur ve taze veya kurutulmuş meyvelerle süslenir.

Gerekli Malzemeler

Ünlü irmik lapasının dört porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• irmik – 200 gram;
• inek sütü veya kreması - 1,25 litre;
• soyulmuş ceviz taneleri – 100 gram;
• şeker – 100 gram veya 4 yemek kaşığı;
• kuru üzüm - küçük bir avuç;
• vanilin – 1 çay kaşığı;
• taze veya kurutulmuş meyveler – 150-200 gram;
• nane (dekorasyon için) – birkaç küçük dal.

Fotoğraflarla adım adım tarif

1. Gerekli tüm bileşenleri hazırlayın. Fındık çekirdeklerini soyun, doğrayın ve ıslatın, sıcak suda ıslatın ve ardından kuru üzümleri iyice durulayın.
   
2. Kalın irmik lapasını kaynatın. Bunu yapmak için emaye tavaya 250 gram süt veya krema dökün. Ateşe ver. Şekere ekleyin. Kaynattıktan sonra tavaya irmiği ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
   
3. Kalan sütü kalın tabanlı bir kaseye dökün ve fırına verin. Altın rengi köpük oluştukça dikkatlice çıkarın ve temiz bir tabağa koyun. Toplamda en az 12 köpük almalısınız.
   
4. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde hazırlanmış irmik lapası koyun, üzerine hazırlanmış fındık ve kuru üzüm serpin ve üzerini köpükle örtün. Yaklaşık on katman almalısınız.
   
5. Daha sonra çeşitli katmanlarla doldurulmuş pişirme kabı, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 - 15 dakika yerleştirilir.
   
6. Ortaya çıkan yulaf lapasını doğranmış meyveler ve nane yapraklarıyla süsleyin.
   

Besin değeri

100 gram bitmiş tatlının besin değeri:

• enerji değeri – 151 kcal;
• proteinler – 4,5 gram;
• yağlar – 5,5 gram;
• diyet lifi – %0,5;
• karbonhidratlar – %22,8;
• su – 65 gram.

Diğer pişirme yöntemleri

Tatlı Guryev yemeğinin yanı sıra, doyurucu bir yemek hazırlamak için ünlü Rus kontuyla doğrudan bağlantılı olan çok sayıda çok çeşitli tarifler de vardır. Tipik olarak bu tür yemekler, et ve mantar gibi bileşenlerin eklenmesiyle karabuğday, pirinç, buğday veya inci arpadan hazırlanır.

Guryevsky'ye göre karabuğday lapası

Bu tuzlu inceliğin hazırlanması tatlı olandan çok daha kolaydır. Hazırlamak için karabuğdayı (yaklaşık 500 gram) kaynatmanız gerekecek. Bu yulaf lapasını mantar suyuyla pişirmek en iyisi olacaktır. Daha sonra bitmiş karabuğday başka bir temiz kaseye katmanlar halinde serilir. Bu durumda karabuğday katmanlarının üzerine kızarmış mantarlar konur. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için en az beş kat yulaf lapası ve beraberindeki malzemeleri hazırlamanız gerekir. Daha sonra ortaya çıkan yiyecek on dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Daha sonra taze otlar ve domateslerle süsleyin.

Pirinç tatlısı

Bu yöntem, yuvarlak taneli pirinç, esmer şeker, elma ve diğer taze veya kurutulmuş meyvelerin yanı sıra süt veya kremanın kullanımını içerir. Gerekli tüm malzemeler hazırlandıktan sonra yulaf lapası geleneksel tarife benzer şekilde hazırlanır, sadece irmik yerine pirinç kullanılır. Bu yöntemin aynı zamanda çok lezzetli, sağlıklı ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.

Arpa lapası

Arpa lapası hazırlamanın birkaç yolu vardır. İlk seçenek etli bir yemeği, ikincisini ise meyveli bir yemeği içerir. Aynı zamanda meyveli inci arpa, eski çağlardan beri Noel Arifesi için hazırlanan bir Noel yemeği olarak kabul edilir. Bu yulaf lapasını hazırlamak için inci arpayı kaynatmanız, reçel veya balla, doğranmış fındıklarla karıştırmanız ve meyveler veya şekerlenmiş meyvelerle süslemeniz gerekir. Etli Guryev arpası yağlı domuz eti ile hazırlanır, çeşitli sebzeler (soğan, havuç) ve baharatlar (fesleğen, biber karışımı) de eklenir. Bu yemeği taze maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Guryev tarzında darı

Böyle bir tatlıyı hazırlamanın tarifi pratik olarak Guryevka irmik lapasını hazırlama yönteminden farklı değildir. Tek fark, tahıllarda yani irmik yerine darı kullanılması ve bunun da sütte tamamen pişene kadar kaynatılmasıdır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Böyle bir teknoloji mucizesine sahip olanların yemek pişirmek için fırın kullanmasına gerek yok. Önceden hazırlanmış bileşenleri çok pişirici kabına yerleştirmek, kapağı kapatmak ve cihazı pişirme moduna ayarlamak yeterli olacaktır.

Pişmiş süt lapası

Pişmiş sütlü bir yemek hazırlamak için önce onu fırında ısıtmanız gerekir. Bunu yapmak için 3 litre taze inek sütü alıp iki ila üç saat fırına koymanız gerekir. Aynı zamanda sütü kaynatırken yemeğin daha fazla pişirilmesi için gerekli köpüğün oluşacağını da unutmayın. Bu nedenle çıkarıp ayrı, temiz bir kaba koymayı unutmamalısınız. Yulaf lapasının daha sonraki hazırlanması, geleneksel tarifin tüm nüanslarını gözlemleyerek pişmiş sütle yapılır. Zamandan tasarruf etmek için mağazadan pişmiş süt satın alabilirsiniz.

Balkabağı tatlısı

Tipik olarak bu tatlı, önceden kaynatılmış ve balkabağında pişirilmiş yuvarlak pirinçten yapılır. Her şeyden önce, bu yöntem küçük bir balkabağını ikiye bölmeyi içerir. Bundan sonra yarımlardan biri tohumlardan arındırılır. Daha sonra posa kazınır ve daha sonra haşlanmış pirince eklenir. Yulaf lapasına kabak posasının yanı sıra kuru kayısı, tereyağı, doğranmış fındık ve kuru üzüm de eklemelisiniz. Doldurulmuş kabak önceden ısıtılmış fırına konulur ve orta sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Fındıklı versiyon

Guryev yemeklerini hazırlamanın hemen hemen tüm yöntemleri, kıyılmış ceviz tanelerinin varlığını içerir. Bu çok faydalı madde etli lapalara bile eklenir. Yemeğe özel bir tat ve ayrıcalık veren fındıkların varlığıdır.

Beyinli yiyecekler

Böyle özel bir yemek hazırlamak için yarım kilogram önceden haşlanmış domuz beynine ihtiyacınız olacak. Tahıllara gelince, bu yemek için karabuğday veya inci arpa kullanmak en iyisidir.

Etli yulaf lapası

Karabuğday, pirinç veya inci arpadan Guryev usulü et yemeği hazırlanabilir. Kullanılan et domuz eti veya sığır etidir. Yemeğe önceden kızartılmış sebzeler (soğan, havuç, tatlı biber) de eklenir. Yulaf lapasına özel bir tat ve aroma verebilecek cevizleri de unutmayın.

Mantarlı yemek

Bu durumda mantarları karabuğday ile birleştirmek en iyisidir. Aynı zamanda aroma ve tadı arttırmak için mantar suyunda kaynatılması gerekir. Yemeğin kendisine kızarmış mantarların eklenmesi tavsiye edilir.

Videolu tarif

Lezzetli ve sağlıklı Guryev lapası hazırlamak için sadece taze ve kaliteli ürünler kullanmanız gerekir.

Önceden kavrulmuş ceviz taneleri yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Mantarlı bir tarif hazırlarken daha güçlü bir tada sahip oldukları için yabani mantarları kullanmak en iyisidir.

Guryev'in lapası hakkında hala tartışmalar var; onu kim icat etti? Yazarlık, hem serf aşçı Zakhar Kuzmin'e hem de bu yulaf lapasını mutfakta aşçısıyla birlikte hazırladığı iddia edilen Rus Kont Guryev'e atfediliyor. Eskiden bu lapa zengin evlerde hazırlanıp en değerli misafirlere ikram edilirdi. Literatürde Guryev lapasının büyük İmparator III.Alexander'ın en sevdiği tatlı yemeği olduğu da belirtiliyor. Bugün bu sıradışı yulaf lapası en pahalı Rus restoranlarında servis ediliyor ve her şef bunu kendi gizli tarifine göre hazırlıyor.

Eski bir yemek kitabından Guryev lapası tarifi

• Tam yağlı ev yapımı sütü alın ve geniş bir kaseye dökün. Kaseyi sıcak bir fırına yerleştirin.
• Sütün üzerinde pembe süt köpüğü oluşmaya başladığında yağını alıp düz bir tabağa koyun. Yağsız köpüğün tamamını küçük parçalar halinde kesin.
• Zaten yağı alınmış sütte kalın pirinç veya irmik lapası pişirin.
• Yulaf lapasına taze çiğ yumurta, biraz ev yapımı krema ve biraz tereyağı ekleyin. Karışımı karıştırın.
• Şimdi yulaf lapasına doğranmış süt köpüğü, kızartılmış ve ardından doğranmış ceviz, tatlı badem kırıntıları ve daha önce portakal alkol tentürüne batırılmış çeşitli şekerlenmiş meyveler ekleyin. Yulaf lapasını tekrar karıştırın.
• Derin bir tencereyi tereyağıyla yağlayın ve tüm yulaf lapasını içine koyun. Yemeğin üzerine şeker ve çok ince doğranmış şekerlenmiş meyveler serpin.
• Yulaf lapasını, şeker karamelleşmeye başlayana kadar yarım saat kadar fırında pişirin.

Eski bir kitaptan alınan bu tarif, gerekli ürün miktarına ilişkin kesin talimatlar içermiyor. Sadece kalın yulaf lapası için ne kadar süt ve mısır gevreğine ihtiyaç duyulduğu ve yulaf lapasını lezzetli hale getirmek için içine ne kadar başka güzelliklerin konması gerektiği konusunda fikri olan çok deneyimli ev hanımlarına tavsiye edilebilir.

Eski tarzda Guryev lapası tarifi

İhtiyacın olacak:

• Krema %25 yağ – 300 ml;
• Tam yağlı süt – 500 ml;
• Yumurtalar – 1 adet;
• Toz şeker -100 g;
• Taze kayısı – 10-12 adet;
• İri irmik -100 g;
• Yüksek yağlı tereyağı – 50 gr;
• Ceviz – 0,5 su bardağı;
• Vanilin - bıçağın ucunda;
• Tuz bıçağın ucundadır.

• Kremayı yanmaz bir kaba dökün ve kaynamaya başlaması için oldukça sıcak bir fırına koyun. Altın köpüğü dikkatlice çıkarın ve yırtmamaya dikkat ederek bir tabağa koyun.
• Süte tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Tüm irmiği bu sütün içine dökün, ancak küçük porsiyonlar halinde. İrmik eklerken, yulaf lapasında topaklar oluşmayacak şekilde sıvıyı sürekli karıştırın. Yulaf lapasını iyice koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Püreyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
• Yulaf lapası soğurken yumurta sarısını ve şekeri kabarıncaya kadar ezin. Yumurta beyazlarını ayrı ayrı köpürene kadar çırpın.
• Fındıkları orta boy kırıntılara doğrayın ve karakteristik bir fındık aroması elde edene kadar eritilmiş tereyağında kızartın.
• Soğutulmuş yulaf lapasını çırpılmış beyazlar ve ezilmiş sarılarla karıştırın ve fındık ve tereyağı ekleyin.
• Kayısıları ikiye bölün
• Derin bir tencereyi tereyağıyla yağlayın ve yulaf lapasının üçte birini dibine yerleştirin. Spatulayla düzleştirin. Yağlı köpüğün yarısını ve kayısı dilimlerinin yarısını lapanın üzerine yerleştirin.
• Daha sonra yulaf lapasının üçte birini, kalan köpüğü ve kalan kayısıları tekrar ekleyin.
• Son kat yulaf lapasını son katmana yerleştirin. Üzerine bir avuç şeker serpin.
• Yulaf lapasını, üstü altın rengi kahverengi olana kadar fırında pişirin. Pişirme sıcaklığı – 180 derece.
• Bitmiş yulaf lapasını şekerlenmiş meyvelerle süsleyin ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Yulaf lapası için tatlı bir sos hazırlayıp yemeğin üzerine dökebilirsiniz:

• 100 gr kayısı dilimlerini bir blenderde öğütün ve pudra şekeri (100 gr) ve suyla (50 ml) karıştırın.
• Sosu kalınlaşana kadar kaynatın ve ardından soğumaya bırakın.

Guryev lapası için çok sayıda tarif var. İçindeki ana malzemeler kalın süt lapası ve fırından çıkan süt köpüğüdür. Daha sonra yemeğe dilediğiniz meyve ve meyveleri, kuruyemişleri, şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Ayrıca çeşitli favori baharatları da kullanabilirsiniz: limon veya portakal kabuğu rendesi, öğütülmüş tarçın, diğer şekerleme gıda aromaları. Ancak son olarak yulaf lapasını fırında pişirmeyi ve servis etmeden önce üzerini zarif bir şekilde süslemeyi unutmayın.

Guryevskaya lapası, fındık (fındık, ceviz, badem), kaymak (kremsi köpük) ve kuru meyvelerin eklenmesiyle sütteki irmikten hazırlanan bir yulaf lapasıdır.

Hikaye

Rus mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir, ancak yalnızca 19. yüzyılın başında icat edilmiştir. Yulaf lapasının adı, Maliye Bakanı ve Rusya İmparatorluğu Devlet Konseyi üyesi Kont Dmitry Guryev'in adından gelmektedir. Guryev'in birlikte ziyaret ettiği Orenburg Dragoon Alayı'ndan emekli binbaşı Georgy Yurisovsky'nin serf aşçısı Zakhar Kuzmin'di.

Daha sonra Guryev, Kuzmin ve ailesini satın aldı ve onu bahçesinin tam zamanlı aşçısı yaptı. Başka bir versiyona göre Guryev, yulaf lapasının tarifini kendisi buldu.

Bu yemek İmparator III.Alexander'ın menüsünde en sevilen yemekti. 1888'deki tren kazasından önce imparatora tatlı olarak bu yemek servis edilmişti. Garson biraz daha krema eklemek için imparatora yaklaştığında korkunç bir darbe oldu ve tren raydan çıktı.

V. Gilyarovsky'nin Moskova meyhanelerini açıklamasında Guryev lapasından bahsediliyor:

Büyük düklerin liderliğindeki St. Petersburg asilleri, özellikle St. Petersburg'dan Test domuzu, turtalı kerevit çorbası ve bu arada Guryin meyhanesiyle hiçbir ortak yanı olmayan ünlü Guryev lapası yemek için geldi. bazı efsanevi Guryev tarafından icat edildi.

Yemek tarifi

Seçenek 1.

Guryev lapası, geniş bir tavaya dökülen kremadan kaymak veya yağsız köpük kullanılarak hazırlanır. Elde edilen köpükler geniş bir tencereye katmanlar halinde serilir, dönüşümlü olarak ezilmiş fındıklarla karıştırılmış haşlanmış kalın irmik lapası ile fırında kısık ateşte hazır hale getirilir, ardından üzerine kurutulmuş meyveler veya reçel ile süslenir.

Pişmiş irmik lapasına fındık eklemeden önce fındıkların soyulması ve kalsine edilmesi gerekir, aksi takdirde lapanın rengi grileşecek ve tadını kaybedecektir.

Seçenek numarası 2. Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı'nın 1952 baskısından alınmıştır.

Kaynayan süte şeker ve vanilin ekleyin. Bundan sonra yavaş yavaş irmik ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Pişmiş yulaf lapasına tereyağı ve çiğ yumurta koyun, hepsini iyice karıştırın ve önceden tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun, üzerine şeker serpin ve sıcak fırına koyun. Açık kahverengi bir kabuk oluştuğunda yulaf lapası hazırdır.

Servis yaparken yulaf lapasını konserve meyvelerle süsleyin, üzerine tatlı sos dökün ve üzerine kızarmış badem serpin.

3/4 su bardağı irmik için - 2 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 50 gr badem, 1/2 vanilin tozu, 1/2 kutu konserve meyve.

Süt içmeyi ve çoğu süt ürününü tamamen bıraktığım için Guryevskaya lapası pişirmeyi düşünmüyorum ama fırsat bulursam denemeyi de reddetmeyeceğim.

Herkesi konuşmaya davet ediyorum

Rus mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir, ancak yalnızca 19. yüzyılın başında icat edilmiştir. Yulaf lapasının adı, Maliye Bakanı ve Rusya İmparatorluğu Devlet Konseyi üyesi Kont Dmitry Guryev'in adından gelmektedir. Guryev'in birlikte ziyaret ettiği Orenburg Dragoon Alayı'ndan emekli binbaşı Georgy Yurisovsky'nin serf aşçısı Zakhar Kuzmin tarafından icat edildi. Daha sonra Guryev, Kuzmin ve ailesini satın aldı ve onu bahçesinin tam zamanlı aşçısı yaptı. Başka bir versiyona göre Guryev, yulaf lapasının tarifini kendisi buldu.

Bu yemek İmparator III.Alexander'ın menüsünde en sevilen yemekti. 1888'deki tren kazasından önce imparatora tatlı olarak bu yemek servis edilmişti. Garson biraz daha krema eklemek için imparatora yaklaştığında korkunç bir darbe oldu ve tren raydan çıktı.

V. Gilyarovsky'nin Moskova meyhanelerinin açıklamasında Guryev lapasından bahsediliyor: Seçenek No. 1.[değiştir | wiki metnini düzenle]
Guryev lapası, geniş bir tavaya dökülen kremadan kaymak veya yağsız köpük kullanılarak hazırlanır. Yarı

Her tarihi olayda olduğu gibi Guryev lapasının yaratılış tarihinde de pek çok spekülasyon vardır. Örneğin bunun gibi: Tarifin, yemeğe adını veren Maliye Bakanı Kont Dmitry Guryev tarafından icat edildiğini söylüyorlar. Seni bilmiyorum. ama bu versiyona inanmıyorum. Ama diğeri sende buna inanma isteği uyandırıyor. İddiaya göre, sayı bir zamanlar arkadaşı emekli askeri Yurisovsky'nin malikanesini ziyaret etti. Öğle yemeğinde tatlı olarak yulaf lapası ikram edildi ve kont o kadar memnun oldu ki, serf aşçısı Zakhar Kuzmin'i arayıp onu öpmek istedi. Sonra onu ve tüm ev halkını satın aldı. Ve Kont bu yulaf lapasını kime ikram ettiyse, kimse kayıtsız kalmadı ve kısa süre sonra onu misafirperver sahibi "Gurievskaya lapası" adıyla anmaya başladılar - tarifler tanıdıklar aracılığıyla aktarıldı. Yavaş yavaş diğer soylu aileler bu şaheseri pişirmeyi öğrendi. Zamanla tarif yemek kitaplarında göründü. Tariflerini size anlatmak istediğim Guryev lapası, Rusya dışında, 1814 yılında Paris'te Rus mutfağının ulusal yemeği olarak tanıtıldığında meşhur oldu. Bu Guryev lapasının hikayesi.
İhtiyacımız olacak:
1. İrmik – 3/4 bardak
2. Fırınlanmış süt - 1 litre
3. Ceviz veya badem - YuOgr.
4. Yumurtalar - 4 adet.
5. Tereyağı - 50 gr.
6. Şekerlenmiş meyve veya konserve meyve - 100 gr.
7. Tatmak için şeker, tuz, vanilin.
Nasıl pişirilir:
Öncelikle irmik lapasını hazırlayalım. Süt kaynayınca vanilin, tuz, şeker ekleyin, yavaş yavaş karıştırarak mısır gevreğini ekleyin, irmik biraz soğuduğunda tereyağı, doğranmış fındık ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin, sarılarını beyazlarından ayırın. Karışıma önce sarıları, ardından çırpılmış beyazları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.Kütleyi bir kalıba veya yüksek kenarlı bir tavaya yerleştirin. Üzerine şeker serpip fırına verin. Karışımı 180 derecede altın rengi bir kabuk oluşuncaya kadar pişirin.