Elma, insan vücuduna büyük fayda sağlayan birçok mineral ve organik element içerir. Demir ve C vitamini açısından zengindirler.

Ancak uzun süreli depolamayla elmalar faydalı özelliklerini kaybeder. Bodrumlarda saklanır, komposto yapılır veya elmalar kurutulur yani kurutulur.

Bu belki de meyvelerdeki tüm vitaminleri korumanın en etkili ve güvenilir yoludur.

Elmalar çeşitli şekillerde kurutulur. Bu, sebze ve meyvelerin güneşte, fırında, mikrodalgada veya elektrikli kurutucularda kurutulmasıdır.

Elmaları kurutma kuralları

Kurutmanın temel kuralları şunları içerir:

• Bütün, hasarsız elmalar kurutulur; olgunlaştırılmalı ve boyutlarına göre seçilmelidir.
• Sonbahar ekşisi ve tatlı ekşi elma çeşitleri kurutmaya uygundur.
• Dilimlerin kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
• Kesilen tüm elmalar aynı kalınlıkta olmalıdır.
• Elmaların dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir, böylece daire şeklinde kesilenlerden daha hızlı kururlar.
• Elmaların eşit şekilde kuruması için çok dikkatli bir şekilde dizilir, sıranın bir kat meyve olması gerekir, o zaman birbirine yapışmazlar.

Elmaların kararmasını önlemek için yapmanız gerekenler...

Elmalar demir açısından çok zengin olduğundan hızla oksitlenir. Dilimlenmiş elmaların evde kurutulduğunda kararmasını önlemek için tuz veya az miktarda sitrik asit ilavesiyle soğuk suya batırılmalıdır. Litre suya yaklaşık 10 gram tuz veya 2 gram asit kullanın. Daha sonra meyveler havada kurutulur.

Bir diğer popüler yol ise beyazlatma yani kesilmiş daireler veya dilimler birkaç saniye boyunca sıcak suya (neredeyse 90 °C) batırılır. Ancak beyazlatıldığında elmalar şeker ve asitlerinin bir kısmını kaybeder.

Ayrıca elma dilimlerini kaynar suyun buharının üzerinde tutabilir, önceden bir elek veya kevgir içine koyabilir, ardından soğuması için soğuk suya batırabilirsiniz. Bu işlem sayesinde elmalar çok daha hızlı kurur.

Elma seçim kuralları

Seçilen elmalar olgun, bütün, yoğun hamurlu, tatlı ve ekşi tadı olan, solucan delikleri veya meyve çürüklüğü olmayan elmalardır.

Büyük olanlar sadece kesilmiş halde kurutulur dilimler ve daireler halinde kesilir ve tohumlar çıkarılır. Elmaların kabukları soyulur veya bırakılır. Kurutma için çoğunlukla yaz çeşitleri, daha az sıklıkla sonbahar çeşitleri kullanılır.

Elmaları fırında kurutmak

İlk bakışta elmaları fırında kurutmak en kolay yol gibi görünebilir. Peki, burada bu kadar karmaşık olan şey: yıkanmış ve doğranmış elmalar bir fırın tepsisine ve fırına konur. Ama hayır, küçük nüansları hesaba katmalısın. Meyvelerin açık fırında kurutulduğunu unutmamalısınız çünkü fırın kapalıyken çabuk pişerler.

Kesinlikle çok gerekli elmaların durumunu dikkatlice izleyinçünkü kuruyabilir, hatta yanabilirler.

Dilimler ve daireler halinde kesilmiş elmalar, daha önce parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirilir.

Elmaları kurutmaya yönelik bu yöntemin belki de dezavantajı, süreç çok uzun ve çok zaman alır.

Fırında kurutma için tüm elma çeşitleri kullanılmaz.

Tatlı çeşitlerde kurutma gevşek ve tatsız olur.

Ekşi ve tatlı ve ekşi elma çeşitleri mükemmeldir. En çok Antonovka çeşidinden lezzetli kurutma elde edilir.

Elmaları fırında kurutmak neredeyse 6 saat. Meyvelerin eşit şekilde kuruması için her 40-50 dakikada bir karıştırılır.

Elmalar anında kabuklanabileceğinden ve tüm nem içlerinde kalacağından fırını yüksek sıcaklıkta hemen açamazsınız. İşlemin başında fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır; suyun tamamı buharlaştığında, en sonunda kapatın.

Fırında kurutma üç döneme ayrılır:

• İlk dönemde sıcaklık 50°C olup, elmalar solmaya başlayıncaya kadar fırının kapısı hafif açıktır.
• İşlemin başlamasından bir saat sonra sıcaklık 70°C'ye yükseltilir ve elmalardaki suyun büyük kısmı buharlaşmaya başlar.
• Son üçüncü periyot ise sıcaklığın 80°C'ye çıkarılmasından oluşur.

Tamburlu Kurutma

En uygun kurutma yöntemi elmaları elektrikli kurutucuda kurutmaktır. Az yer kaplar, kendi kendine çalışır ve sürekli mevcudiyet gerektirmez, elmalar toza ve çeşitli böceklere maruz kalmaz.

Dilimler halinde kesilen elmalar, kurutucunun özel bölümlerine yerleştirilir ve ardından elektrikli kurutucunun kendisine yerleştirilir. Kapağı kapatın ve güç düğmesine basın.

Yaklaşık Kuruma süresi yaklaşık 6 saattir. İlk aşamada sıcaklık 75-85°C'ye ayarlanır, daha sonra 50°C'ye düşürülür. Elmaların hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır; basıldığında meyve suyu salmayı bırakırlar.

Elektrikli kurutucularda kurutulan en iyi elma çeşitleri sonbaharın başında kabul edilir: Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka. Kışlık çeşitlerin kurutulması tavsiye edilmez. Düşen elmalar kurutulduğunda oldukça iyi sonuçlar verebilir. Lezzetli kurutulmuş meyveler, yabani elmaların yanı sıra yaz çeşitlerinden de gelir.

Elmaları güneşte kurutmak

Yaz bizi taze meyvelerle sevindiriyor ama hepimiz yıl boyu taze vitamin tüketilen bölgelerde yaşamıyoruz. Bu kurutmak için en iyi zamandır. Elmaların güneşte kurutulması düşünülüyor daha ucuz ve herkes için erişilebilir.

Dilimlenmiş elmalar tepsilere, fırın tepsilerine veya dışarıda bulunan bir masaya serilir. Güneş ışığının etkisi altında kururlar; tamamen kuruyana kadar her gün çevrilmeleri gerekir.

Ayrıca elmaları bir ipe dizebilir ve onları yılbaşı çelengi gibi güneşli bir yere asabilirsiniz. Sineklerden ve diğer böceklerden kolayca korunabilmeleri için üzeri gazlı bez veya ağ ile kaplanmış özel kurutucular yapabilirsiniz.

Güneşte kurutun sadece yaz sıcağında mümkün.

Elmalar yazın kurutulduğu için yazlık çeşitler kurutulur. Örneğin Papirovka, Melba, Borovinka, Rüya. En lezzetli kuru meyveler beyaz etli meyvelerden gelir.

Bu tür kurutma en uzun süre olarak kabul edilir, çünkü bitmiş kurutma neredeyse bir hafta boyunca saklanabilir, bazen beş gün bile yeterlidir.

Diğer kurutma yöntemleri

Meyveler güneşte ve fırında kurutmanın yanı sıra mikrodalga ve elektrikli ocakta da kurutulur.

Elmalar mikrodalga için diğer kurutma türleriyle aynı şekilde hazırlanır, daha sonra bir tabağa konur, daha önce pamuklu bir bezle örtülür ve üstü kapatılır.

Tüm kurutma işlemi yalnızca 3-4 dakika sürer 200 W mikrodalga gücüne sahip. Bir diğer avantajı ise kuru meyvelerde faydalı elementlerin ve vitaminlerin çok fazla yok edilmemesi ve büyük miktarlarda muhafaza edilmesidir.

Belki, Elmaları elektrikli ocakta kurutmak en iyi yol değildir, ama dışarıda yağmur yağıyorsa veya çok bulutluysa ne yapmalı? Ocağın üzerine bir fırın tepsisi veya başka bir metal tabak yerleştirilir ve üzerine elmalar dizilmiş bir tel raf yerleştirilir.

Diğer şeylerin yanı sıra kurutulmuş elmalar da lezzetlidir bağımsız yemek jöle ve hatta şeker dahil çeşitli yemek ve içeceklerin hazırlanması için mükemmel bir bileşendir. Yani, özellikle de onları evinizin kilerinde bulundurmanız yeterli. oldukça uzun süre saklıyorlar ve bunları evde hazırlayabilirsiniz. Kış için fırında elma nasıl kurutulur?

Genel bilgi

Elmaları kendi tüketiminiz için kurutabilirsiniz. çeşitli yollarla. Bunlar şunları içerir:

Bu yöntemlerin her birinin kendine ait avantajlar ve faydalar.

Örneğin en çok hızlı Kurutma süresi mikrodalgada ve hava fritözündedir.

Ama kurutmak için kullanılabilirler az miktarda meyve Aynı anda, bu nedenle yazlığınızda en sevdiğiniz bahçeden alınan onlarca kilogram elmayı işlemeniz gereken durumlarda pek uygun değildirler. Böyle bir durumda fırını kullanmak daha iyidir. Ancak birçok ev hanımı aşağıdaki sorulardan endişe duymaktadır: Elmaları gazlı fırında kurutmak mümkün mü? ve elmalar fırında düzgün şekilde nasıl kurutulur?

Cevap basit: elbette yapabilirsiniz. Üstelik bu şekilde hazırlanan meyveler de elde ediliyor. daha az "lastik" olur ve daha iyi ıslanır turta ve kompostolar için dolgular hazırlarken. Yani açık havada "doğal olarak" kurutulan elmalardan daha lezzetlidirler.

Tek dezavantajı Elmaları ve armutları kurutmak için bu seçenek: Gazlı bir cihazın uzun süreli çalışmasından dolayı mutfaktaki hava ağırlaşır, bu nedenle içinde olmak pek hoş değildir. Ancak bu dezavantaj, düzenli yüksek kaliteli havalandırma ile düzeltilebilir.

Kurutma kuralları

Elmalar evde fırında nasıl kurutulur? Elmalardan kurutulmuş meyve yapmak için aromatik, lezzetli ve çıtır ve çekici bir görünüme sahip olması büyük önem taşıyor. Bu durumda birkaç basit kurala uymalısınız.

Kurutma için en uygun kış, ekşi ve tatlı ve ekşi çeşitleri ekşi tadı olmayan elmalar. Hamurları açık sarı veya beyaz renkte, sulu değil, oldukça yoğun olmalıdır.

Optimum seçenekler: “Antonovka”, “Anason”, “Pepin safranı”, “Papirovka”, “Aport” vb. Tatlı elmalar kuruduktan sonra tatsız hale geldiklerinden bu amaç için pek uygun değildir.

Kurutmadan önce elmalar ayıklanır, ayıklanır ve ardından akan su altında yıkanır.

Her meyve temizlenir kabuğu ve çekirdeği. Yaz elmalarını kabuklarıyla kurutmak daha iyidir.

Önlemek hamurun koyulaşması soyulmuş elmalar sitrik asit veya sirke ile asitlendirilmiş suya konulmalıdır.

Bazı ev hanımları elmaları kurutmadan önce elmaları beyazlatma. Ancak böyle bir işlemden sonra bu tür kurutulmuş meyvelerdeki besin ve vitamin miktarı önemli ölçüde azalır.

İyice yıkayıp temizledikten sonra meyveler 5 ila 7 mm kalınlığında daire veya dilimler halinde kesilir.

Adım adım talimat

Kış için fırında elma nasıl kurutulur? Elmaların ön hazırlığından sonra kurutmaya başlayabilirsiniz.

Optimum modun seçilmesi. Elmaları fırında hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir? İlk aşamada fırın 50-55 derecede açılmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklık ayarlarsanız, en iyi durumda, elmalar hızlı bir şekilde bir kabukla kaplanacak, bu da sıvının onlardan daha fazla buharlaşmasını engelleyecek ve en kötü durumda, basitçe yanarak siyah kömürlere dönüşecektir.

Kuruma süresinin belirlenmesi. Elmaları fırında ne kadar süre kurutabilirsiniz? Toplam kuruma süresi 6 ila 8 saat arasındadır. Bu durumda, işlemin başlamasından iki saat sonra elmalar dikkatlice karıştırılmalı ve fırın tepsisinde eşit bir tabaka halinde kalmaları sağlanmalıdır.

Yararlı tavsiye: Sıvının daha hızlı akması için kurutmanın ilk aşamasında fırın kapısı biraz açık olmalıdır. Hava sirkülasyonu sayesinde kurutulmuş meyveler yanmayacak ve istenilen duruma çok daha hızlı ulaşacaktır.

Elmaların durumunun izlenmesi. Elmaları fırında kurutmak için hangi modu kullanmalıyım? İlk karıştırmanın ardından fırının sıcaklığı 70 dereceye yükseltilmelidir. Kapıyı tamamen kapatın. Fırın tepsisindeki meyve sayısı yarıya indikten sonra sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün.

Kurutulmuş meyvelerin hazır olup olmadığının belirlenmesi. Yaklaşık 3-4 saat sonra elmalar tamamen hazır olacaktır.

Bunu doğrulamak için bir dilimi elinizde tutarak bükebilirsiniz. Eğer bükülürse ve elleriniz temiz kalırsa, bu, elmanın kurutulmuş meyvesinin "istenilen duruma ulaştığı" anlamına gelir.

Dilim kırılırsa elmalar fazla kurutulmuş demektir. Ancak bu duruma çok fazla üzülmemelisiniz. Bu tür meyveler kompostolar için kullanılabilir.

Kurutulmuş elmaların hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyebilirsiniz. Açık kahverengi bir renk tonuna sahip olmalılar ancak yine de esnekliklerini ve elastikiyetlerini korumalılar.

Yöntemler

Elmalar fırında nasıl kurutulur: bir fırın tepsisine veya tel rafa? Elmaları gaz sobasının fırınında kurutmak iki şekilde yapılabilir.

Bir fırın tepsisinde

Elmalar fırında bir fırın tepsisine nasıl kurutulur? Bunu yapmak için bir fırın tepsisini hizalamanız gerekir. parşömen kağıdı ve üzerine uygun şekilde kesilmiş meyveleri dikkatlice yerleştirin.

Elmaların yanmasını önlemek için periyodik olarak yapmanız gerekir. sallamak. Birden fazla fırın tepsisi kullanıldığında, zaman zaman değiştirilmeleri gerekir.

Izgara üzerinde

Elmalar fırında tel ızgara üzerinde nasıl kurutulur? Bu yöntemin birkaç faydalaröncekiyle karşılaştırıldığında:

• öncelikle tel ızgara üzerinde kuruturken elma dilimleri daha fazla kurur eşit olarak her iki tarafta;
• ikincisi, sürecin kendisi alacaktır daha az zaman.

kağıt Bu kurutma yöntemini kullanmaya gerek yoktur.

Zaman nasıl azaltılır?

Kurutulmuş elmaları fırında pişirmek ilk bakışta çok basit bir işlem gibi görünse de, bu yöntemin birçok ciddi özelliği vardır. eksiklikler.

Bunlar şunları içerir:

1. gereklilik dikkatli kontrol tüm kurutma süresi boyunca meyvelerin durumu üzerinde.
2. Süre bu süreç.

Bu nedenle birçok ev hanımı nasıl yapabileceğini düşünüyor kuruma süresini azaltın elmalar fırında. Evde fırında elma nasıl kurutulur hızlı? Böyle bir yol var. Bunu yapmak için elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. haşlanmış kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlandıktan sonra soğuma akan soğuk suyun altında. Bundan sonra bunları fırında kurutabilirsiniz.

İkinci seçenek: Hazırlanan elmaları bir elek veya kevgir içinde tutmak aşırı buhar 10 dakika ve daha sonra soğuk suda soğutulmaları.

Konveksiyon işlevi

Elmalar konveksiyonlu (fanlı) bir gaz sobası fırında nasıl kurutulur? Modern gazlı fırınların donatılmış olması şartıyla konveksiyon fonksiyonu elmaları kurutma işlemi daha basit ve daha verimli hale gelir. Bu durumda kurutulmuş meyvelerin hazırlanması daha az zaman.

Kurumaya başlamak için hazırlanan elmaların bir tel ızgara veya fırın tepsisine konulması ve yerleştirilmesi gerekir. orta seviyeye konveksiyon modu (sıcak hava üfleme) açıkken fırına koyun, sıcaklığı ayarlayın 40 derece. Bir veya bir buçuk saat sonra artırılabilir 75-80 dereceye kadar ve ardından elmaların hacmi yaklaşık olarak yarıya indiğinde sıcaklığı tekrar 40 dereceye düşürün.

Fırın kapısı biraz açık olmalıdır. biraz açık.

Toplam işlem süresi: 6 ila 7 saat arası. Elmalar, örneğin gece boyunca bırakılarak sürekli olarak kurutulabilir, ancak tamamen kurutulması tercih edilir. her üç saatte bir nemin daha iyi buharlaşması için bunları fırından çıkarın.

Lezzetli tarifler

Elmaları evde fırında kurutmak keyifli ve sağlıklı bir aktiviteye dönüşebilir. Her ev hanımının vardır kendi tariflerin kurutulmuş meyvelerin hazırlanması.

Ancak fırında hiçbir şey yapmadan kurutulursa daha faydalı olur. ek katkı maddeleri.

Ancak aşağıdaki tarif kullanılarak daha da lezzetli hale getirilebilir.

"Elma halkaları"

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir miktar);
• toz şeker (tadına göre);
• su.

Nasıl yapılır? Hazırlık:

1. Yıkanmış elmalardan çekirdekleri tohumlarla birlikte çıkarın. Yüzüklerin güzel ve düzgün görünmesini istiyorsanız mağazadan satın alabileceğiniz özel bir cihaz kullanmak daha iyidir.
2. Soyulmuş meyveleri kesin ince dilimler kalınlıklarının aynı olmasına ve 5-7 mm'yi geçmemesine dikkat edin. Bunları bir tavaya veya başka bir uygun kaba yerleştirin.
3. Su ve şekerden şurup yap suyu kaynatıp isteğe göre toz şeker ekleyerek. Oda sıcaklığına soğutun.
4. Şurubu elmaların üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Ayrılmak bir gün boyunca serin bir yerde.
5. daha sonrasında dilimleri şuruptan çıkarın ve bunları parşömen kağıdıyla veya tel ızgarayla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Elmaları fırına koyun ve yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta kurutun, zaman zaman dönüyor. Nihayet yaklaşık olarak hazır olacaklar 6-8 saat.

Daha sonra çıkarılıp kağıt torbalara, cam kavanozlara veya kanvas torbalara yerleştirilirler. depo için.

İstenirse bu elma dilimleri servis edilebilir. bağımsız yemeküzerlerine pudra şekeri veya tarçın serpin.

Tek kelimeyle, bunu yapmak için soğuk mevsimde Kendinize bir miktar “sağlık ve dinçlik” katmak için evinizin kilerinde muazzam besin değeri ve sağlık yararları olan kurutulmuş elmalar bulunduğundan emin olmalısınız.

Ayrı bir ikram olarak yenebilir, atıştırmalık olarak kullanılabilir, komposto, infüzyon ve pasta dolgusu olarak hazırlanabilir ve ayrıca lezzetli ve sağlıklı tatlılar ve hatta kekler.

Fırında kurutulmuş elma halkaları - fotoğraf:

Önemli olan, kurutulmuş meyvelerin sonuçta lezzetli ve güzel olması için, hazırlanmaları için "doğru" elma çeşitlerini seçmeleri ve kesinlikle takip etmeleridir. bunların hazırlanmasına yönelik teknolojiler. Sonuç olarak alacaksınız değerli ve kaliteli ürün Bu kesinlikle tüm ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecektir.

Kurutulmuş elmalar bir vitamin ve mineral kaynağıdır ve lezzetli bir ikramdır. Hazırlığı elektrikli bir fırın kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Bu tür kurutulmuş meyveler evde pişirmede, komposto yapımında veya atıştırmalık olarak kullanılır. Elmalar elektrikli bir fırında nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Meyve hazırlama

Elmaları kurutmak için sadece tadı ve büyüklüğü değil aynı zamanda yoğunluğu da farklı olan doğru meyveleri seçmek önemlidir. Hazırlıklar için sert meyveler kullanın. Yaz çeşitleri çok gevşek olduğundan ve kuruduktan sonra parçalanabildiğinden kış çeşitleri tercih edilmelidir. "Antonovka" ve "aport" mükemmel. Çok tatlı veya sulu meyveler kullanmayın. Kuruduktan sonra lezzetlerini kaybedebilirler.

Meyve hazırlığı birkaç aşamadan oluşur. Öncelikle yaprakları ve kuyrukları ayırarak bunları sıralayın. Ağır hasar görmüş veya tamamen çürümüş elmalardan kurtulun. Sadece kısmen hasar görmüş olanlar için, hasarlı kısmı kesin ve tüm parçayı kurutmak için kullanın. Meyveleri iyice durulayın ve ardından bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Fazla nemin uzaklaştırılması kuruma süresini kısaltacaktır.

Daha sonra meyveyi kesin. Bu iki şekilde yapılabilir: dilimler ve daireler. İlk klasik kesme yöntemi oldukça basittir: meyveyi ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. İkinci yöntem: Elmanın ortasını keskin bir metal aletle kesin ve daireler halinde kesin. Çöreğe benzeyen bir şey elde etmelisin. Elmaların eşit şekilde kuruması için, küçük kalınlıkta (en fazla 5 mm) eşit dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Limon suyu, meyvelerin hızla kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır: ezilmiş meyveleri üzerine serpin. Bu amaçla tuzlu su çözeltisi (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) kullanabilirsiniz. Elmaları 10 dakika kadar suda bekletin ve ardından kurutun.

Sıcaklık ve mod

Elmalar elektrikli fırında nasıl kurutulur, hangi mod ve sıcaklık seçilir? Kurutulmuş meyveleri iki yöntemle yapabilirsiniz. Fırını +60 ⁰C'ye açıp ısıtın. Daha sonra sıcaklığı +80 ... +90 ⁰С'ye yükseltin ve işlemin sonuna kadar koruyun.

Elmaları elektrikli bir fırında kurutma işlemini hızlandırmak için fanı veya konveksiyonu açabilirsiniz.

Elmaları daha düşük sıcaklıkta kurutabilirsiniz. Bu daha uzun sürecektir ancak tüm dilimlerin eşit şekilde işlenmesine olanak sağlayacaktır. İşlemin başlangıcında sıcaklığı +45 ⁰С'ye ayarlayın, bir saat sonra +65 ... +70 ⁰С'ye yükseltin ve kurutmayı bitirmeden önce tekrar +50 ⁰С'ye düşürün.

Mod seçimi fırının işlevselliğine bağlıdır. İşlemi hızlandırmak için konveksiyonu veya fanı açın. Bu mod, sıcak havanın dolaşımını ve kurutulmuş meyvelerin eşit şekilde işlenmesini sağlayacaktır.

Kurutma kuralları

Elmaları elektrikli bir fırında kurutmanın sırası ve kuralları aşağıdadır.

• Hazırlanan dilimleri bir fırın tepsisine veya parşömenle kaplı tel ızgaraya yerleştirin. Yapışmayı önlemek ve kuruma süresini kısaltmak için dilimleri istiflemeyin.
• Seçilen fırın modunu açın. Bir fanınız veya konveksiyonunuz varsa bu özelliği kullanın.
• Fırın önceden ısıtıldıktan sonra içine elmalı bir fırın tepsisi yerleştirin. Aynı anda 2 kabı kurutabilirsiniz ancak bu durumda periyodik olarak değiştirilmeleri gerekecektir.
• Fırın kapağını sıkıca kapatmayın, aksi takdirde meyveler kurumak yerine pişecektir.
• Elmaları 5-8 saat fırında bırakın. Eşit şekilde kurumasını sağlamak için dilimleri periyodik olarak karıştırın.

Elmaların hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir. Dilimler elastiktir, kolayca bükülür ve ellerinize yapışmaz.

Kurutulmuş meyveleri soğutup bir cam kavanoza veya kumaş torbaya aktarın. Kurutulmuş elmalar kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Zararlıları önlemek için yakına bir dal kuru nane koyun. Depolama süresi 2 yılı geçmemelidir.

Elmaları elektrikli fırında kurutmak basit, emek yoğun olmayan ancak uzun bir süreçtir. Minimum çabayla, soğuk mevsimde lezzetli bir ikram ve sağlıklı bir vitamin kaynağı elde edeceksiniz.

Kendi bahçenizdeki elmalar her zaman mağaza raflarında satılanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu nedenle birçok ev hanımının elmaların elektrikli fırında nasıl kurutulacağı ve bu sürecin temel kurallarının neler olduğu konusunda soruları vardır.

Kurutulmuş elmanın, bileşiminde bulunan vitamin rezervlerini ve mineralleri neredeyse tamamen koruduğu bilinen bir gerçektir. Ayrıca çeşitli yemeklere kurutulmuş meyveler de eklenebilir. Bu geleneksel bir kurutulmuş meyve kompostosu olup, pilav veya turta dolgusu için baharat olarak çayın yanı sıra kurutulmuş elma dilimleri de eklenebilir ve demlenebilir. Önemli olan elmaları uygun şekilde kurutmak ve gelecekte saklamaktır.

Temel anlar

Elektrikli fırın, mükemmel sonuçlar elde etmenize ve kış için komposto ve pişirme için çok sayıda lezzetli elma hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bunu bir gaz sobasında yapabilirsiniz, ancak deneyimli ev hanımları elektrikli bir sobada süreci izlemenin ve havanın dengesiz ısınmasını önlemenin çok daha kolay olduğunu belirtiyor. Aynı zamanda nihai ürünün kalitesi ve kurutma işleminin ne kadar süreceği doğrudan fırının gücüne ve yeniliğine bağlıdır.

Elmaların neredeyse tamamen sudan oluştuğunu unutmamak önemlidir. Kurutma işlemi sırasında içerdikleri nemin neredeyse tamamını kaybederler. Ancak bu hiçbir şekilde bileşimlerini etkilemez ve tüm vitamin ve minerallerin yanı sıra tadı da yerinde kalır. Kurutma sırasında meyve dilimlerinin boyutu büyük ölçüde azalır, bu nedenle nihai sonuç, taze elma hacminin% 10'undan fazlasını getirmeyecektir.

Antonovka çeşidi kurutma için mükemmeldir

Elmalar tatlı ve ekşi veya ekşi çeşitlerden seçilmelidir. Tatlı elmalar kurutulduğunda herhangi bir tat tutmaz ve sadece komposto yapımına uygundur. Nihai üründen daha fazla verim elde etmek için, ince kabuklu ve çekirdeğinde az miktarda tanecik bulunan elmaları almak daha iyidir. Meyveler iyice yıkanıp silinir, ardından kesilip çekirdekleri çıkarılır. Elmaların oksitlenmesini önlemek için kaynar suya konulabilir ve ardından limon suyu, sirke veya tuz çözeltisine batırılabilir.

Tecrübeli ev hanımları kışlık elma çeşitlerini tercih ediyor. Örneğin “Aport” veya “Antonovka” çeşitleri mükemmel. Orta büyüklükte, sert ve sulu meyveler üretirler. Bu kurutulmuş meyveler her yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.

Kurutmanın ana kuralları

Kurutmadan önce fırını iyice ısıtın.

Elmaları elektrikli bir fırında kurutmadan önce bir takım basit ama çok önemli kuralları öğrenmeniz gerekir. Ayrıca eylemlerin sırası hakkında da bir fikriniz olmalıdır. Kaliteli süreç sonuçlarına ulaşmaya yardımcı olan temel ilkeler şunlardır:

• doğru sıcaklık koşulları (uzmanlar fırının önceden 50-60°C'ye ayarlanmasını ve kademeli olarak 80-95°C'ye çıkarılmasını tavsiye ediyor);
• elmaları yalnızca fırın tamamen ve iyice ısıtıldığında bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir;
• Sıcaklık 80°C'ye ulaştığında ocağı hafifçe açın (bu, fazla nemin serbestçe dışarı çıkmasını sağlayacaktır).

Ayrıca elma dilimlerine periyodik olarak bakmanız ve yaprağa yapışmamaları için ara sıra karıştırmanız gerekecektir. Bu, elma parçalarının eşit şekilde kurumasını ve renklenmesini sağlar.

Bazı durumlarda dilimler çok geniş kesilmişse, nemin daha hızlı çıkması için onları ters çevirmeniz gerekecektir. Bu nedenle meyveyi keserken dilimlerin genişliğine dikkat etmelisiniz.

Kurutma talimatları

Kışın iyi saklanacak yüksek kaliteli kurutulmuş meyveler elde etmek için belirli bir eylem algoritmasını izlemelisiniz. Elmaları fırında kurutmak birkaç aşamadan oluşan bir işlemdir:

Elma hasadı ve seçimi

Kışlık elma çeşidi “Bogatyr”

Elmaları doğru şekilde kurutmak, kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek için öncelikle doğru meyveyi seçmeniz gerekir. Bu meyve toplama yöntemi için büyük ve orta boy sert meyveler kullanılır. Her zaman kış çeşitleri tercih edilir, çok güçlüdür ve elektrikli fırında kurumaya dayanıklıdır.

Meyve hazırlama

Hasat edilen mahsul dikkatlice ayrılmalı ve çürük elma meyveleri çıkarılmalı, yalnızca güçlü ve bütün olanlar bırakılmalıdır. Hasar görmüş elmaları da kullanabilirsiniz ancak öncelikle meyvenin tüm çürümüş ve ezik kısımlarını çıkarmalısınız. Daha sonra elmalar iyice yıkanır ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine konur. İşlemi hızlandırmak için her elmayı bir havluyla silebilirsiniz.

Elma dilimleme

Elektrikli fırında kurutmak için meyveyi kesmenin iki yolu vardır. Büyükannenin eski yöntemi elmayı dörde bölüp ortasını çıkarıp dilimler halinde kesmekti. Modern ilerleme ev hanımlarının işini biraz kolaylaştırıyor. Mağazalardan, meyvenin bütünlüğünü etkilemeden elmanın çekirdeğini çıkaran özel bir metal bıçak satın alabilirsiniz. Bu cihazı kullanarak çekirdeği çıkarıyoruz ve elmaları daireler halinde kesiyoruz. Her dilimin kalınlığının 5 mm'yi geçmemesi önemlidir..

Not! Dilimlenmiş meyvelerin fırına koymadan önce kararmasını önlemek için üzerlerine limon suyu serpebilir veya 10 dakika tuzlu suya batırabilirsiniz. Çözüm 1 yemek kaşığı kullanılarak yapılır. 1 litre kaynamış suya tuz. Bundan sonra elma dilimlerinin kağıt havlu üzerine konularak iyice kurutulması gerekir. Çiğ elma dilimlerini fırın tepsisine koymayın; bu, fırında kuruma hızını önemli ölçüde artıracaktır.

Fırın tepsisine dizip fırına veriyoruz

Tüm hazırlık adımlarından sonra elma dilimleri kuru bir fırın tepsisine serilir ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Dilimler birbirine değmeden ve birkaç katmana yerleştirilmeden serbestçe yerleştirilir. Kurutma işlemi sırasında serbestçe “nefes almaları” gerekir.

Elmaları fırında kurutma işlemi oldukça uzun sürüyor. Bunu kısa molalarla yapabilirsiniz. Önemli olan elma dilimlerini yüzeye yapışmamaları için ters çevirmeyi unutmamaktır.

Kuruma zamanı

Elektrikli fırının gücü, sürecin denetlenme derecesi ve seçilen elma çeşidi, sürecin hızını belirleyen temel faktörler olacaktır. Sert ve ekşi elmaların kurutulması 8-10 saat sürer. Elektrikli fırında, fırının modern olması ve çeşitli modlarda çalışabilmesi durumunda, en iyi koşullar altında elmalar 5 saatte kurutulur.

Sıcaklık

Fırın gazlı değil elektrikli ise en çok tercih edilen seçenek sıcaklığın kademeli olarak artmasıdır. Deneyimli ev hanımları önce fırını 45-50°C'ye ısıtmanızı tavsiye ediyor. Fırın duvarları ısınır ısınmaz meyve dilimleri içeren fırın tepsilerini yerleştirebilirsiniz.

Daha sonra sıcaklığı yavaş yavaş 75-95°C'ye yükseltin. Bu aşamada elmalardan buharlaşan nemin kolayca çıkabilmesi için fırın kapağını hafifçe açmak daha iyidir. Ana kuruma saatleri bu sıcaklık rejiminde gerçekleşir. Son olarak elmaların yanmasını önlemek için sıcaklık tekrar düşürülür. Ürünün hazır olup olmadığı, fırın tepsisinin farklı yerlerinden birkaç dilim alınarak güzel bir altın veya kahverengi renk tonu ile belirlenebilir.

Kurutma modları

Modern elektrikli fırınlar, geleneksel gazlı fırınların aksine, kurutma işlemini hızlandırmanıza ve kurutulmuş meyvelerin güzel bir altın rengini elde etmenize olanak tanıyan çeşitli çalışma modlarına sahiptir. Modları düşükten orta seviyeye değiştirmek, modern elektrikli fırın modelleri için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Uzmanlar, kurumanın yalnızca 6 saat süreceği konveksiyon fonksiyonlu bir modun seçilmesini tavsiye ediyor. Açılan fan, nemin, ortaya konulan elma dilimlerinde ve fırının duvarlarında kalmamasını sağlayarak daha da hızlı ayrılmasını sağlayacaktır.

Hazır olma durumunun belirlenmesi

Meyve hazırlama aşamasında elma dilimleri beyazlatılırsa, kurutulmuş meyveler “paslı” notalarla açık kahverengi renkte olacaktır. Nihai ürünün açık bej rengi, oldukça esnek ve kırılgan olmayan kıvamı, ek işlem gerektirmeden normal kurumayı gösterir. Ancak dilimler ufalanıp kırılmaya başlarsa üzülmeyin; hamur işleri, kompostolar ve jöle yapımında da kullanılabilirler.

Hazırlık, kurutulmuş meyve dilimlerinin görsel muayenesi ve palpasyonu ile belirlenir. Fırın tepsisinin farklı yerlerinden birkaç parça alıp hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekiyor. Tam hazırlığın ana işareti elmaların rengi ve esnekliğidir.

Şuruplu kurutulmuş elma tarifleri

Tatlı yemekleri için önceden şekerlenmiş meyveler genellikle kurutulur. Örneğin, elma dilimleri ev yapımı veya mağazadan satın alınan tatlı şurup içine konur. Elma dilimlerini bir gün şurup içinde bekletin ve ancak daha sonra fırına koyun. Sonuç, tatlı yemeklerine ideal bir katkı olacak lezzetli ve elastik güzel elma dilimleri olacaktır.

Ayrıca bütün elma parçalarını tatlı şuruba batırabilirsiniz. Bunu yapmak için, normal şeker şurubu hazırlayın ve parçaları, kabuğu ve çekirdeği ile birlikte oraya koyun. Gün boyunca elmalar şekerlenir ve ardından fırında kurutulur. Bu bileşenle kompostolar ve jöle sadece lezzet açısından fayda sağlayacaktır.

Önemli noktalar

Fırına yerleştirilen elma dilimlerindeki fazla nemin buharlaşması sürekli izlenmelidir. Ürünün bozulmasını önlemek için süreç üzerinde kontrol gereklidir.

Şurubu kurutmadan önce eklemek her ev hanımı için kişisel bir konudur. Kurutulmuş meyvelerin çeşitli versiyonlarını hazırlayarak kışın da evdeki herkesin beğenisine uygun tatlılar ve yemekler hazırlayabilirsiniz.

Kurutulmuş meyveler de uygun şekilde saklanmalıdır. Kurutulmuş meyveler sıkı kapaklı bir cam kaba konularak karanlık ve kuru bir odaya gönderilir. Hasat edilen meyvelerin bir kısmının bozulduğunu fark ederseniz kabın içindekilerin tamamını atmanız gerekecektir. Bu, ürünü kurutma veya saklama kurallarının ihlal edildiği anlamına gelir.

Kışın vücudun vitamin ihtiyacının arttığı bir sır değil. Ve birçok ev hanımı bunları kendi hazırlıklarından almayı tercih ediyor. Örneğin elmalardan. Peki meyve rezervleri uzun süre soğuk havalarda nasıl korunur? Bir seçenek onu kurutmaktır. İşte elmaları evde nasıl düzgün şekilde kurutacağınıza dair bazı ipuçları.

Hazırlık

Kurutulmuş meyvelerin lezzetli, aromatik ve güzel olması için kurutmaya uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki tavsiyeleri dinlemek daha iyidir.

• Kurutma için Antonovka, Anason, Pepin safranı veya Aport gibi kışlık ve tatlı ve ekşi elma çeşitlerini kullanın. Ekşi bir tada sahip değiller. Tatlı çeşitler kuruduktan sonra tatsız hale gelir.
• Kurutmadan önce meyveleri ayıkladığınızdan, boyutlarına göre ayırdığınızdan ve yıkadığınızdan emin olun.
• Gelecekteki kurutulmuş meyveleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve hasarlı alanları kesin. Yaz elma çeşitleri, örneğin "beyaz dolgu", en iyi şekilde kabuğuyla kurutulur.
• Kesilen parçaların etinin erken kararmasını önlemek için soğuk asitli suya koyun. Bazı ev hanımları meyveleri kurutmadan önce beyazlatmayı tercih eder. Bu durumda önemli miktarda faydalı mikro elementi kaybedeceklerini unutmayın.
• Hazırlanan meyveleri bir ağ veya fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.

Güneşte kurutma

Uygun hava koşullarında elma dilimlerini doğal yollarla kurutmak daha iyidir. Meyveyi düz bir yüzeye yerleştirin veya bir ipin üzerine geçirin. Parçaları birbirine çok sıkı yerleştirmemeye çalışın; dizerken meyveler arasında küçük bir mesafe bırakın. Elmalı kabı güneşe yerleştirin ve “çelenkleri” kuru, iyi havalandırılan bir alana asın. Meyveleri böceklerden korumak için üzerini gazlı bezle örtün.

Elmaları doğal yollarla kurutmak yavaş bir süreçtir ve 10 ila 15 gün sürebilir.

Eşit şekilde kuruduğundan emin olun. Kurutulmuş meyveleri her gün çevirin. Bulutlu ve bulutlu bir günde müstahzarların bulunduğu kapların dışarıda bırakılması önerilmez. Bu durumda gelecekteki kuru meyveleri sıcak, kuru bir odada tutmak ve onlara iyi havalandırma sağlamak daha iyidir.

Elmaları doğal yollarla kurutmanın yavaş bir süreç olduğunu ve 10 ila 15 gün sürebileceğini unutmayın. İyi kurutulmuş meyveler elastiktir, kırılmaz ve birbirine yapışmaz.

Fırında

Elmaları temiz havada kurutma imkanınız yoksa fırını kullanın. Bir partiyi kurutmak 7-8 saat sürebilir. Dilimlenmiş parçaları bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce üzerini folyo veya parşömen kağıdıyla örtün.

1. Fırın tepsisini önceden +45 °C'ye ısıtılmış fırına 2–2,5 saat yerleştirin. Meyveyi her 30-40 dakikada bir çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde kurusun.
2. Daha sonra sıcaklığı +60 ... +65 °C'ye yükseltin. Zaman zaman fırının kapağını açmayı ve fazla nemi boşaltmayı unutmayın.
3. Kurutma işlemi tamamlanmadan yarım saat önce sıcaklığı +50 °C'ye düşürün.
4. İşiniz bittiğinde kurutulmuş meyveleri bir havlunun üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

Fırının konveksiyon işlevi varsa kurutma işlemi büyük ölçüde basitleştirilir ve çok daha az zaman alır.

1. Elmaların bulunduğu fırın tepsisini veya rafı orta rafa yerleştirin.
2. Regülatörü +40 °C'ye ayarlayın ve sıcak hava üflemeyi açın. İlk 2 saat fırının kapağını hafif açık tutun.
3. 50–60 dakika sonra sıcaklığı +70 °C'ye yükseltin.
4. Elmalar yarı yarıya küçüldükten sonra sıcaklığı tekrar orijinal sıcaklığına düşürün.

Bu yöntemle elmaları kurutmanın toplam süresi yaklaşık 5-6 saat olacaktır.

Mikrodalgada

Elmaları mikrodalgada kurutmanın tüm inceliklerini bilerek, 1 saatte yaklaşık 10 kg meyveyi işleyebilirsiniz. Ancak bu yöntemle meyvelerin kurumaması çok önemlidir.

1. Dilimlenmiş parçaları tek kat halinde bir tabağa yerleştirin.
2. Röleyi 2 dakikaya ayarlayın ve fırını çalıştırın.
3. Belirtilen süre sonunda kuruma derecesini kontrol edin. Gerekirse meyveyi kurutun.
4. İlk partinin pişirme süresine göre kalan elmaları işleyin.

Elektrikli kurutucuda

1. Hazırlanan meyveleri ünitenin ızgarası üzerine tek kat halinde yerleştirin.
2. Sıcaklığı +60 °C'ye ayarlayın ve süreyi not edin (7–8 saat).

Hava fritözü kullanma

Hava fritözü elmaları kurutmak için iyi bir iş çıkarır. Makineyle birlikte verilen ızgaraları parşömen kağıdıyla örtün.

1. Üzerlerine meyveleri yerleştirin ve üst üste koyun.
2. Kurutma parametrelerini ayarlayın: sıcaklık +100 ... +120 °C, düşük üfleme hızı. Bir saat içinde kurutulmuş meyveler hazır olacak.

Üst raftaki meyvelerin biraz daha hızlı kuruyacağını unutmayın. Bu nedenle cihazı periyodik olarak kapatın ve ızgaraları değiştirin.

Elmalı preparatları şeker şurubuna batırarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, isteğe bağlı miktarda şeker ve kaynar sudan bir şurup hazırlayın. Doğranmış meyvelerin üzerine dökün ve bir gün bekletin. Belirtilen sürenin sonunda dilimleri bir kevgir içine koyun ve şurubun süzülmesini sağlayın. Islatılmış meyveleri bir ağın üzerine koyun ve yukarıda anlatıldığı gibi kurutun.