Kabak, bebek maması için bile önerilen hafif bir üründür. Bu, yetişkinlerin bunları herhangi bir miktarda yiyebileceği anlamına gelir. Bahçede o kadar çok var ki onlardan başka ne yapabileceğinizi bilmiyorsunuz. Sonuçta önceki yazılarımızda bunların fırında hazırlanışından ve daha fazlasından bahsetmiştik. Burada kış hazırlıklarına dikkat etmek istiyorum. Yani kabak havyarı.

Bu o kadar ucuz ve lezzetli bir yemek ki hemen hemen tüm devlet kurumlarında servis ediliyor. Seni bilmem ama ben kesinlikle ona bayılıyorum. Bu yüzden her yıl kış aylarında düzenli olarak yapıyorum. Ve bu şaşırtıcı değil, onlarla başka ne yapabilirsiniz? Havyar harika ve hafif bir atıştırmalıktır. Bundan bir sandviç yapabilir, garnitür veya etle servis edebilirsiniz.

Evde hazırlamak hiç de zor değil. Hatta bunun hazırlıkların en basiti olduğunu bile söyleyebilirim. Peki bunun tarifi nedir? Ve tüm zorluk burada yatıyor. Sonuçta, çok sayıda var. Kendinizinkini yaratabilirsiniz, sadece bir şeyi artırmanız veya azaltmanız veya sadece bir ürünü kaldırmanız yeterlidir. İşte bu kadar, siz zaten kendi şaheserinizin yaratıcısısınız!

Ve eğer hala denemeye cesaret edemiyorsanız, bizimkini kullanabilirsiniz. Onlardan öyle bir lezzet alacaksınız ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Numaraları yüzünden yine kafanız mı karıştı? Sorun değil, her şeyi yavaş yavaş yapın. Başlayalım!

Yeni başlayanlar bile bu yöntemi kullanarak yemek pişirebilir. Bütün mesele bu. burada özel bir pişirme becerisine gerek yoktur. Önemli olan elinizde bir bıçak, kıyma makinesi ve bir tencerenin bulunmasıdır. Temizleme ve kesmenin yanı sıra pişirme işlemine de daha fazla zaman harcanacak. Ancak bu konuda kimsenin zorluk yaşamayacağını düşünüyorum.

İçindekiler:

• Kabak – 3 kg;
• Dolmalık biber – 8 adet;
• Sarımsak – 4 kafa;
• Acı biber – 1 adet;
• Şeker – 150 gr.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 400 gram;
• Domates salçası – 400 gram;
• Sirke %70 – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın. Kabağı yıkayıp uçlarını kesin. Zaten olgunlaşmış ve pürüzlü iseler, aynı zamanda sert oldukları için kabuğunu soymak ve tohumları çıkarmak gerekir. Gençlerle bunu yapmaya gerek yok. Ve hemen bir kıyma makinesinde çevirin veya bir blender ile öğütün. Püreyi bir tencereye aktarın.

2. Biberleri de durulayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Acıyı unutmayalım. Ancak herkes baharatlı yiyecekler yiyemeyeceğinden genellikle isteğe bağlı olarak eklenir. Biz de püre yapıp oraya gönderiyoruz.

Herhangi bir renkteki biberi alabilirsiniz, ancak yemeğinizin rengi buna bağlı olacaktır.

3. Sarımsakları unutmayın. Kabuğu ondan çıkarıyoruz ve sonra aynısını yapıyoruz, yani büküyoruz. Ancak bir pres veya rende de kullanabilirsiniz.

4. Şimdi tavaya domates salçası ekleyin. Etli olması gereken domates ile değiştirebilirsiniz. Bitkisel yağ ekleyin. Tuz ve şekeri unutmayın. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Karışım kaynadıktan sonra ocağın altını orta ateşe alıp 1 saat kadar pişirin.

Önemli! Kabın içeriğini her zaman karıştırın. Aksi halde havyar dibe yapışacaktır.

5. Hazırlanmadan 5 dakika önce sirke ekleyin. Kapattıktan sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapakları kaynar suya önceden batırın. Ters çevirin ve bir battaniye veya battaniyeyle örtün. İçerikler tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Bu kadar lezzetli yiyecekleri ısıtma cihazlarından uzakta herhangi bir yerde saklayabilirsiniz. Şimdi bir sonraki yönteme geçelim.

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı (çok lezzetli)

Aslında çok az insan havyar yapar. Çoğu insan bunun çok zor olduğunu düşünüyor ya da belki gerçekten zamanları yok? Bir mağazadan satın alırken tadı en lezzetli olanı ararsınız. Ama aslında en iyisi ev yapımıdır, kendi ellerinizle hazırlanır!

Mağazada denedikten sonra eşim ve ben kendi yöntemlerimizle pişirmeye karar verdik ve olan da bu oldu. Şaşırtıcı bir şekilde şapel yoktu. Deneyin ve görün.

İçindekiler:

• Kabak – 2,5 kg;
• Soğan – 1 kg;
• Havuç – 1,5 kg;
• Domates – 1 kg;
• Dolmalık biber – 0,5 kg;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Sirke %70 – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Öncelikle her şeyi hazırlayalım. Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesip ayrı bir kaseye koyun.

2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ve soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Biberleri de kesiyoruz. Her şeyi ayrı ayrı koyuyoruz.

3. Domateslerle biraz uğraşmanız gerekecek. Bunları ikiye bölebilir, sapını çıkarabilir ve kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Bunu, kullanmayacağımız kabuğu elinizde kalacak şekilde yapmanız gerekir.

Veya üst kısımlarında bir kesim yapıyoruz. Derin bir kaseye alıp üzerine kaynar su dökün. Tam olarak 1 dakika bekletip soğuk suya aktarın. Artık deri kendi kendine posadan ayrılacaktır. Şimdi bir blender kullanarak püre haline getiriyoruz.

4. Şimdi soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra üzerine havuç ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve her şeyi bir blender ile püre haline getirin. Hemen havyarı pişireceğimiz tavaya aktarın.

Sebzeleri kızartmak için herhangi bir kap kullanabilirsiniz. Ancak büyük bir kazan veya kalın duvarlı bir tava kullanmak daha iyidir. Bu sayede içeriğiniz yanmayacaktır.

5. Sıra bir sonraki bölüme geldi. Kabak ve biberi tekrar bitkisel yağda soteleyin. Kütle yerleşmeye ve yumuşamaya başlamadan önce onları pişiriyoruz. Fazla sıvı buharlaştırılmalıdır. Ateşten alıp tekrar püre haline getirin.

6. Şimdi öğüttüğümüz her şeyi birleştiriyoruz: kabak, biber, soğan, havuç. domates. iyice karıştırın ve 30 dakika pişirin. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin. Tekrar karıştırın ve 20-30 dakika daha pişirin.

7. Hazırlanmadan beş dakika önce sirke ekleyin. İhale kütlesini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve metal kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve örtün. Soğuduktan sonra sizin için uygun olan herhangi bir yerde saklayın.

Hiç de zor değil. Önemli olan hiçbir şeyi yakmamanızdır, aksi takdirde yanık tadı alırsınız.

Kış için lezzetli kabak havyarı (büyükanneden tarif)

Büyükanneniz varsa, size kesinlikle lezzetli yemek pişirmeyi öğretecektir. Pek çok tarifi ve sırrını sizinle paylaşması mümkün. Hatta bu çok iyi çünkü sizin için çok faydalı olacaklar. Ama size büyükannemin bir zamanlar bana anlattığı tarifimi anlatmak istiyorum. Bu güne kadar hala kullanıyorum.

İçindekiler:

• Kabak – 2 kg;
• Havuç – 1 kg;
• Soğan – 1 kg;
• Acı biber - tatmak;
• Domates salçası – 150 gram;
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 200 gram;
• Sirke %70 – 1 çay kaşığı;
• Su – 200 ml.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Sıcak bitkisel yağ içeren bir kazana veya kalın duvarlı tavaya yerleştirin. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Suyu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

2. Bu arada soğanı ve kabağı küp şeklinde doğrayın. İstenirse sıcak biber ekleyebilirsiniz. Sadece tohumlardan arındırılması ve ince yarım halkalar halinde kesilmesi gerekecektir. Karıştırın ve bir kapakla örtün. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Domates salçasını ekleyin ve fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için kapağı aralık bırakarak 10 dakika pişmeye devam edin.

4. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Bir blender kullanarak yulaf lapasına çırpın. Tekrar ateşe verin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bu lezzeti hep ekmeğin üzerine sürüp yemek istersiniz değil mi?

Yavaş bir tencerede lezzetli kabak havyarı tarifi

Bu teknikle yemek pişirmek genel olarak çok daha kolay hale geldi. Artık bir şeyin yanacağından korkmanıza gerek yok, çünkü bu size yalnızca hazır olduğunun sinyalini vermekle kalmayacak, aynı zamanda sizi yanmaktan da koruyacaktır. Çoklu pişirici kullananlar buna doyamıyor. Ve şimdi içinde havyar pişirmeyi de öğreniyorlar.

İçindekiler:

• Kabak – 2 adet;
• Dolmalık biber – 3 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• Soğan – 2 adet;
• Havuç – 2 adet;
• Domates – 4 adet;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;

Hazırlık:

1. Soğanları ve sarımsakları soyun. Küçük küpler halinde kesilmeleri gerekiyor. Kızartma modunda çok pişirici bir kapta bitkisel yağda kızartın. İşlem sırasında kapağı kapatın.

2. Havuçları yıkayıp soyun. Kaba bir rende üzerinde öğütün. İşlemin başlamasından beş dakika sonra soğanların bulunduğu kaba ekleyin. aynı miktarda daha fazla kızartın.

3. Kabak gençse küp şeklinde kesilir. Olgun olanların ise öncelikle kabuk ve tohumlardan arındırılması gerekir. Ancak bundan sonra öğütüyoruz. Haşlanmış sebzelere gönderiyoruz.

4. Domatesleri ve biberleri isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Güvecimize ekleyin. Tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve "söndürme" modunu 1 saate ayarlayın. Süre geçtikten sonra hazır olduğunun sinyalini verecektir.

5. Şimdi bir blender alın ve tüm içeriği püre haline getirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar üstü kapalı olarak bekletin.

Bu tür ekipmanların sizin için yemek pişirmesi kötü bir şey değil. Bu süre zarfında daha fazlasını yapabilir veya öğle yemeği için yemek pişirebilirsiniz. Ve daha da hazırlanıyoruz.

Mayonezli basit ve lezzetli kabak havyarı

Oldukça şaşırtıcı ve sıra dışı bir şey değil mi? Aranızda bu sosu kullanarak kışa hazırlık yapan var mı? Dürüst olmak gerekirse oldukça sıradışı ve aynı zamanda lezzetli çıkıyor. Bu havyar normal havyarla aynı şekilde saklanır. Önemli olan tüm teknolojiyi takip etmektir.

İçindekiler:

• Kabak – 3 kg;
• Soğan – 500 gram;
• Mayonez – 200 mi;
• Domates salçası – 150 ml;
• Bitkisel yağ – 8 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve uçlarını kesin. Gerekiyorsa temizleyip, çekirdek kısmını çıkarıyoruz. Bunları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve büyük bir tencereye koyun.

2. Soğanı soyun ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Rendelenmiş sebzeye gönderiyoruz. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşe verdik. Kaynattıktan sonra gazı azaltın ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Genel olarak sıvı buharlaşana kadar kaynatmanız gerekir.

3. Şimdi kaynayan kütleye mayonez, salça, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya devam edin. Ancak ara sıra karıştırmayı unutmayın.

4. Bitirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin. Ateşten alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları yuvarlayın. Soğumaya bırakın ve depoya koyun.

Bu yemek dedikleri gibi hemen yenebilir: bir örnek alın. Ancak kış için biraz ayrılmanız gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde kendinizi kaptırırsınız!

Kabak havyarı kışa uygun değil - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Dün konuklar geldi ve ben de onlara lezzetli bir yemekle sürpriz yapmaya karar verdim. Kabaktan havyar yaptım. Ama her zamanki gibi püre haline getirmedim. Ben de kendi hazırladığım haliyle servis ettim. Yanına patates haşladım ve domuz şiş kebabını da kızarttım. Ne büyük bir ziyafetti! Misafirler artık tekrar gelmek istiyor, şimdi ben daha fazlasını yapmak için kafamı mı zorluyorum? Ve sizlerle çok lezzetli bir tarif paylaşıyorum.

İçindekiler:

• Kabak – 3 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Sarımsak – 2 diş;
• Dolmalık biber – 3 adet;
• Domates – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kabak soyulup küçük küpler halinde kesilebilir. Aynısını sebzelerin geri kalanı için de yapıyoruz: soğan, biber, domates ve sarımsak.

2. Şimdi kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Büyük boy alın veya kazan kullanın.

Bu tür yemeklerde ısıtma eşit şekilde gerçekleşir ve bu da yemeğin tek bir yerde daha az yanmasına neden olur. Bu, tüm içeriklerin aynı anda hazırlanacağı anlamına gelir.

3. İlk önce kabakları kızartın. Sıvı salgılamaya başlayacaklar. bu yüzden buharlaştırılması gerekiyor.

4. Şimdi soğanı ekleyin ve karıştırın. Beş dakika sonra tatlı biber ve sarımsak ekleyin.

5. Şimdi doğranmış domatesleri ekleyin. Kaynamaya devam ediyoruz ve 2-3 dakika sonra tuz ve karabiberi ekliyoruz. Tüm süreci kontrol etmek için ısıyı minimuma indirmek daha iyidir. Daha sonra haşlanmış sebzeleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Elinizde hala taze domates, biber, sarımsak ve soğan varsa çok ince doğrayabilirsiniz. Hazır havyarla karıştırıldığında inanılmaz bir kombinasyon ve lezzet elde edersiniz.

Bu yemek sadece soğuk değil aynı zamanda garnitür olarak sıcak olarak da servis edilebilir. Ya da belki ayrı bir yemek olarak.

Lezzetli kabak havyarı için olağan tarif

Havyarı hazırlamanın yollarının sayısı bazen şaşırtıcıdır. İşte başka bir örnek. Baharat katıyor. Havyara güzel bir renk verir ama tabii ki tadı da güzelleştirir. En ilginç şey, orada durmanıza gerek olmamasıdır. Ve en çok sevdiğiniz şeyi ekleyin. Sadece aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde kabak tadı değil, baharat tadı alırsınız.

İçindekiler:

• Kabak – 2 kg;
• Tuz – 30 gram;
• Şeker – 75 gr.;
• Domates salçası – 100 gram;
• Sirke %9 – 60 ml;
• Bitkisel yağ – 120 gram;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• Kırmızı biber – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak – 35 gr.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Onları ince şeritler halinde kesip kıyma makinesinde büküyoruz. Püreyi süzün ve fazla suyunu çıkarmak için bir elekten geçirin. Bu sayede pişirme süresini yaklaşık 1 saat kısaltacağız.

2. Püreyi bir tencereye veya kazana aktarın. Tuz, şeker, kırmızı biber, salça, sirke ve yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir blender ile çırpın. Kısık ateşte üzerini kapatmadan bir saat kadar pişirin. Kurum olmaması için iyice karıştırmayı unutmayın.

3. Şimdi presten geçirilen sarımsak ve biberi ekleyin. Bu aşamada eksik olduğunu düşündüğünüz şeyleri eklemeyi deneyebilirsiniz. 30 dakika daha pişirmeye devam edin.

4. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerini kaynamış kapaklarla kapatın.

Çanak içeren kavanozlar soğuduktan sonra onları herhangi bir yerde saklıyoruz: dairede kiler, yatağın altında, kiler veya buzdolabı.

Domates salçası ile ev yapımı kabak havyarı

Ev yapımı olan her şey her zaman en iyisidir. Ancak her zaman tüm taze malzemeleri elinizde bulunduramazsınız. Örneğin domates kolaylıkla salça ile değiştirilebilir. Bu tadı daha da kötüleştirmeyecektir. En ilginç olanı ise tüm süreci kontrol edebiliyor ve doğru zamanda tadı geliştirebiliyorsunuz. Denedikten sonra istediğiniz ürünü daha büyük veya daha küçük miktarlarda ekleyin.

İçindekiler:

• Kabak – 1 kg;
• Havuç – 300 gram;
• Soğan – 300 gram;
• Sarımsak – 3 diş;
• Domates salçası – 70 gram;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Sirke %9 – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Aynısını sarımsakla da yapıyoruz. Hala püre haline getireceğimiz için çok fazla doğramanın bir anlamı yok. Hemen bir tavaya koyun ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

2. Havuçları hemen kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hazırlanan sebzelerle birlikte kızartmaya gönderin. Ve sonunda turuncu sebze hazır olduğunda salçayı ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Zaman geçtikten sonra her şeyi tavaya aktarın.

3. Kabağı yıkayın ve uçlarını kesin. Onları keyfi parçalara ayırın. Aynı tavada bitkisel yağda kızartın. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ayrıca tavaya gönderiyoruz.

4. Şimdi tüm sebzeleri bir blender, ezici veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin. Tadına tuz, şeker ve karabiber ekleyin. 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Havyarı sürekli karıştırırken farklı yönlere sıçrama eğiliminde olduğundan dikkatli olun.

5. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları açın. Sıcak bir havluyla örtülü olarak baş aşağı soğutun. Bu genellikle yaklaşık bir gün sürer. Depolamak için karanlık bir yere koyduk.

Peki nasıl beğendin mi? Dikkatinize başka bir tarif getiriyorum. İçinde havyarın nasıl ve ne kadar çabuk hazırlandığını açıkça görebilirsiniz. Elbette beklediğinizden biraz daha fazla zaman harcamanız gerekecek. Ancak herhangi bir lezzetli yemeğin her zaman beş dakikadan daha kısa sürede hazırlanabileceğini anlıyorsunuz. Bu tarz işler her zaman sabır ve dikkat gerektirir.

Tüm seçeneklerde olduğu gibi hiçbir şeyi yakmamaya dikkat etmeniz gerekiyor. Genel olarak her şeyin bu kadar ezilmesinden hoşlanmıyorsanız bunu daha kolay yapabilirsiniz. Tüm sebzeleri yumuşayana kadar kızartın ve ardından her şeyi birlikte pişirin. Bu kadar. parçaları kavanozlara yuvarlayın. Servis yaparken de açıp blender ile çırpın veya düz olarak yiyin.

Tariflerimizi beğendiyseniz veya başka sırlar biliyorsanız, bunları bizimle ve diğer okuyucularımızla yorumlarda paylaşabilirsiniz. Ayrıca cevaplamaktan memnuniyet duyacağım sorular sorun. Tekrar görüşürüz!

Ünlü filmlerden birinde dedikleri gibi kabak havyarı, "denizaşırı havyar", Sovyet sonrası alanda popüler bir sevgi kazandı. Mağazadan satın alınan lezzetli ve sağlıklı kabak havyarını kim hatırlamaz?!

Kabak havyarı kalp fonksiyonlarını iyileştirir, kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır, aterosklerozu önler, metabolizmayı iyileştirir ve kilo kaybına katkıda bulunur veya öyle bir görüş vardır.

Kabak havyarı yapmak için pek çok tarif var, buna yaz tariflerinin “Kraliçesi” denmesi boşuna değil. Bugün sadece "şimdi yemeye" değil, aynı zamanda gelecekte kullanıma hazırlanmaya da uygun 8 süper lezzetli havyar tarifine bakacağız ve hazırlayacağız.

Yani bugün hazırlanıyoruz:

Kış için süper kabak havyarı

İhtiyacımız olan: çıktı 4 adet 0,5 l'lik kutu

• 1,5 kg soyulmuş kabak, belki 1 kg kabak 0,5 kg soyulmuş dolmalık biber
• 4 baş (450 gr) soğan
• 3 adet (500 gr) havuç
• 5 diş sarımsak
• 125 ml rafine bitkisel yağ
• 50 gr şeker
• Tatmak için 25 gr tuz
• 150 gr domates salçası, 5 adet soyulmuş domates ile değiştirilebilir
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 25 ml %9 sirke

İpucu: 9 sirkenin bulunmadığı durumlarda 70 sirke özünden, 1:7 oranında su ile seyreltilerek (1 yemek kaşığı esans, 7 yemek kaşığı su) hazırlanabilir.

Hazırlık:

1.Önce sebzelerle ilgilenelim.

• Soğanı ve sarımsağı soyun ve her biri ayrı ayrı küçük küpler halinde kesin.
• Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Kabağı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin.
• Domates yerine domates kullanırsak kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

2. Kalın dipli bir tava veya kazan alın, bitkisel yağı dökün, havuç, soğan ve sarımsak ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından tuz ekleyin, şekeri ekleyin ve karıştırın.

3. Sebzelere kabakları ekleyin, orta ateşte 30 dakika pişirin, karıştırın.

Karabiber, salça, bir süre sonra ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve sirkeyi dökün.

Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın. Ateşten alın.

4. Hala sıcak olan havyarı biraz soğutun, bir blender ile homojen bir kütleye karıştırın.

Ocağın üzerine koyun, kaynatın, 5-10 dakika kaynatın, karıştırarak hemen sterilize edilmiş kavanozları doldurun ve kapatın.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtün.

Ketçaplı kabak havyarı

İhtiyacımız var:

• 2 adet (850 gr) kabak
• 2 havuç
• 2 adet soğan
• 2-3 adet büyük boy domates
• sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. ketçap

Hazırlık:

1. Havuçları rendeleyin ve bitkisel yağ içeren bir kazanda orta ateşte pişirin.

2. Kabağı rendeleyin ve havuçlara ekleyin.

3. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, ayrıca kazana ekleyin, karıştırın.

4. Domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve diğer sebzelere ekleyin, nem buharlaşana kadar 20 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra tuz ekleyin, şeker, sitrik asit ekleyin, ketçapı karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

5. Ateşten alın ve bir blender ile karıştırın. Tekrar tencereye koyun, tuzunu tadın, gerekirse ekleyin ve tekrar 5 dakika pişirin. Havyar hazır, olduğu gibi yiyebileceğiniz gibi kavanozlara koyup yuvarlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencereden kış için kabak havyarı

İhtiyacımız olan: çıktı 7 adet 0,5 l'lik kutu

• 300 gr havuç
• 3 kg kabak
• 800 gr soğan
• 150 ml ayçiçek yağı
• 200 gr domates salçası
• 2-2,5 yemek kaşığı. tuz
• 1,5 2 yemek kaşığı. Sahra
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, belki 0,5 baş sarımsak
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit

Hazırlık:

1.Bütün sebzeleri yıkayıp soyun. Kabak gençse soyulmalarına gerek yoktur.

2. Tüm sebzeleri ayrı ayrı kıyma makinesinden geçirin.

3. Çok pişirici bir kaseye yağı dökün ve havuçları ekleyin, "kızartma" modunu açın ve havuçları kızartın. Üzerine soğanı ekleyip biraz kavurun

ve kabağı ekleyin, karıştırın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.

Çoklu pişiriciyi kapatın, "güveç" moduna geçin ve 2 saat pişirin, bunu ocakta yaparsak 1,5 saat pişirin.

4. Güveç bitiminden 30 dakika önce salçayı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika önce sarımsakları bir preste sıkın veya kırmızı biber ve sitrik asit ekleyin, karıştırın, daha fazla pişirin.

5. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve steril kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.

Mayonezli kış kabağı havyarı için basit bir tarif

İhtiyacımız olan: 4 -5 adet 0,5 l'lik teneke kutu

• 3 kg kabak
• 500 gr havuç
• 250 gr mayonez
• 250 gr soğan
• 250 gr domates salçası veya sos
• 40 gr tuz
• 50 gr (1,5 çay kaşığı) şeker
• sebze yağı

Hazırlık:

1.Sebzeleri yıkayın, soyun, kıyma makinesinden geçirin. Kalın dipli bir tencereye veya dökme demir güvece koyun ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

2. Daha sonra mayonez, salça veya domates sosunu ekleyin, karıştırın ve karıştırmayı unutmadan 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitimine 20 dakika kala tuz ekleyin, üzerine şeker serpin ve pişirmeye devam edin.

3. Kavanozları mikrodalgada veya fırında sterilize edin, kapakları kaynatın ve bitmiş havyarı aktarın. Kapakları kapatın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Kabak havyarı çingene tarzı

İhtiyacımız var:

• 3 kg kabak
• 800 gr havuç
• 800 gr soğan
• 250 gr (3,5 tepeleme yemek kaşığı) domates salçası
• 1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla
• 2 yemek kaşığı. bir slayt şeker olmadan
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 yemek kaşığı. %9 sirke
• 1 yemek kaşığı. kırmızı biber (isteğe bağlı acı biber)
• 250 gr bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın, kuyruklarını kesin ve küçük küpler halinde kesin.

2. Havuçları da küp şeklinde doğrayıp yağda bir tavada 10 dakika kısık ateşte kızartıyoruz.

3. Başka bir tavada rastgele doğranmış soğanı kızartın.

4. Kabağı, kızarmış havuçları ve soğanları bir tencereye koyun, üzerini örtün, ateşe verin ve 10 dakika pişirin, karıştırın, 1 saat 30 dakika kaynamaya devam edin. 30 dakika sonra hafifçe karıştırın, kapağını gevşek bir şekilde kapatın ve kaynamaya devam edin.

5. 30 dakika daha sonra salçayı ekleyin, sadece üstünü karıştırmanız, bir kapakla kapatmanız yeterli ve 10 dakika sonra her şeyi karıştırıp 20 dakika daha kaynatabilirsiniz.

Daha sonra tuz, karabiber ekleyin, kaynatın, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın. Kremsi bir kütle elde edene kadar bir blender ile 3-4 dakika karıştırın.

6. Elde edilen kütleye sirke ekleyin, karıştırın ve ateşe verin ve 10 dakika kaynatın, ardından kavanozlara aktarıp yuvarlayın. Kavanozların ve kapakların mutlaka sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın. Kavanozları kapağını kapatmadan soğutun.

Çocukluğun kabak havyarı tadı

İhtiyacımız var:

• 1,2 kg kabak (veya kabak)
• 2 havuç
• 2 adet soğan
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 400 gr taze domates
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 2 yemek kaşığı. limon suyu veya %9 sirke (konservelenmişse)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. domates salçası, isteğe bağlı
• tatmak için karabiber, kişniş, fesleğen
• 60 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Domatesin kabuğunu çıkarın ve parçalara ayırın.

2. Kalan sebzeleri yıkayın ve kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Tüm sebzeleri, her biri ayrı ayrı kıyma makinesinden geçirin.

3. Tavaya yağı dökün ve havuçları yumuşayana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Kabağı, suyunu süzdükten sonra dolmalık biberi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.

4. Daha sonra domates, şeker, kişniş, fesleğen, karabiber, tuz ve limon suyu veya sirkeyi (koruma için) ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve sıvı kaybolana kadar orta ateşte pişirin.

İpucu: Sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını öğrenmek için tavanın ortasında bir spatula gezdirin; eğer meyve suyu spatulanın işaretinde görünmüyorsa hazır demektir.

5. Pişirmenin sonunda tadına sarımsak ekleyin. Daha sonra blenderdan geçirebilir veya kavanozlara aktarıp yuvarlayabilir, üzerini bir battaniyeyle örtüp tamamen soğuyana kadar kullanabilirsiniz.

Kışın ve sirkesiz her gün için elmalı kabak havyarı

1. seçenek

İhtiyacımız var:

• 2 adet kabak, büyük
• 4-5 adet elma
• 2 adet soğan
• 2 havuç
• 3 adet domates
• 3-4 karabiber
• 1 yemek kaşığı. tuz
• sebze yağı

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler veya küpler halinde kesin.

2. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, havuçları, soğanları ve elmaları ısıtın ve pişirin. Bunu kapağın altında, kısık ateşte 10 dakika boyunca yapıyoruz.

3. Kabağı ekleyin, her şeyi karıştırın, üstü kapalı olarak 15 dakika daha pişirin.

4. Domatesleri soyun, bunu nasıl yapacağımızı zaten biliyoruz, sonra ince ince doğrayın ve geri kalan sebzelere ekleyin. Bir kapakla kapatarak 30 dakika daha karıştırın ve pişirin.

5. Sterilize edilmiş kavanozlara birkaç karabiber koyun, havyarla doldurun ve üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın. 0,5 litrelik kavanozları 1 saat sterilize etmeye ayarladık. Tamamen soğuyuncaya kadar yuvarlayın, çevirin ve örtün.

2. seçenek

İhtiyacımız olan: çıktı 5 adet 0,5 l'lik kutu

• 750 gr kabak
• 1 kg elma, tercihen ekşi çeşitler
• 750 gr dolmalık biber
• 1 kg soğan
• 750 gr havuç
• 100 gr sarımsak
• 100 ml bitkisel yağ
• 1 kilo domates

Hazırlık:

1. Sebzeleri soyun ve her birini ayrı ayrı kıyma makinesinden geçirin.

2. Kazana yağı dökün ve ateşe verin. Önce soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kızartın, ardından havuçları karıştırın. Biberi ekleyip 10 dakika pişirin, ardından elmaları ve kabakları ekleyip sürekli karıştırarak yüksek ateşte sebzeler yumuşayana kadar kızartın.

3. Daha sonra sarımsakları ve domatesleri ekleyin, karıştırın, kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın, kapağını kapatarak 20-30 dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin.

4. Bitmiş kabak havyarını kavanozlara aktarın ve 0,5 litrelik kavanozları 1 saat sterilize edin. Kavanozları yuvarlayıp soğutun.

Kış için kolda kabak havyarı

İhtiyacımız var:

• 1,3 kg kabak
• 200 gr havuç
• 150 gr dolmalık biber
• 350 gr domates
• 300 gr soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 25 gr tuz
• 10 gr şeker
• 4 yemek kaşığı. (60 ml) bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. (15 ml) %9 sirke veya elma sirkesi
• İsteğe göre dereotu, maydanoz, baharatlar

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Fırın tepsisine yerleştirin, tuz, şeker, 1/2 porsiyon ayçiçek yağı, karabiber ve baharatları tatlandırın.

Manşonun uçlarını sabitliyoruz ve manşonu yırtmamak için dikkatlice sebzeleri sallayıp karıştırıyoruz.

2. Sebzeleri kalın bir tabaka halinde dağıtın, eşit pişirme için manşonun içinde serbestçe uzanmaları gerekir. Buharı çıkarmak için manşonu birkaç yerden bıçakla delin ve fırına koyun ve 180 derecede 50 dakika pişirin. Fırını önceden ısıtın. Manşonu delerek sebzelerin hazır olup olmadığını bıçakla kontrol ediyoruz.

3. Soğuduktan sonra sebzeleri bir tencereye koyun ve sebze suyunu bir kaseye dökün. Bir daldırma blenderi kullanarak sebzeleri püre haline getirin. Püreye biraz sebze suyu ekleyin ve karıştırın. Et suyunun geri kalanını sos için kullanacağız veya donduracağız.

4. Sebze püresi içeren bir tencereyi ateşe veya alev yayıcı üzerine koyun ve çok düşük ateşte sürekli karıştırarak 20 - 25 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin, karıştırın. Kavanozlara doldurup kapaklarını yuvarlayıp sarıyoruz ve ters çevirmeden soğuyana kadar bırakıyoruz.

5. Eğer havyar hazırlıyorsak “şimdi yemek için” sirke eklemiyoruz.

Afiyet olsun!

Kışa lezzetli kabak havyarı hazırlamayı bilmiyorsanız tarifimi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarım. Kabak havyarını öyle yapacağız ki, sonuç sadece mağazadan satın alınan bir ürün gibi görünmeyecek (biliyorum, birçok kişi kabak havyarının mağazadaki tadını hatırlıyor ve seviyor), aynı zamanda çok daha lezzetli ve daha aromatik olacak. Sebze stoklayın, kapaklı kavanozları sterilize edin ve mutfakta yaratıcı olun!

Bu kabak havyarının tarifi, kabağın kendisine ek olarak, ayrı ayrı kızartacağımız yeterli miktarda taze havuç ve soğan içerir. Bu yöntem sayesinde bitmiş havyar inanılmaz derecede aromatik olacak, tüm sebzeleri doğrayıp bir arada kaynatmaktan tamamen farklı bir tada sahip olacak. Kabağı da parçalar halinde kızartacağız - bu sadece havyarın haşlanma süresini kısaltmakla kalmayacak, aynı zamanda aromatik notalar da ekleyecektir.

Birçok aşçı domatesli kabak havyarı hazırlıyor ama ben salça kullanmayı tercih ediyorum. Bu, bitmiş sebze atıştırmalıklarının tadının daha zengin hale gelmesi, renginin daha doygun hale gelmesi ve havyarın daha az haşlanmasının gerekli olması nedeniyle bir konsantredir (domateslerdeki fazla sıvının uzun süre buharlaştırılmasına gerek yoktur).

Kullanılan belirtilen miktardaki malzemelerden evde 1 litre (ve test için birkaç yemek kaşığı daha) hazır kabak havyarı elde edersiniz. Sebzelerin ağırlığını zaten soyulmuş halde belirttim. Elma sirkesini şarap veya sofra sirkesiyle (biraz daha az kullanın) ve kuru sarımsağı taze sarımsakla (birkaç büyük diş yeterli olacaktır) güvenle değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

(1 kg ) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 mililitre) (2 çay kaşığı) (1,5 çay kaşığı) (1 çorba kaşığı ) (0,5 çay kaşığı) (1 tutam)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Kış için ev yapımı kabak havyarı tarifi şu malzemeleri içerir: kabak, havuç, soğan, domates salçası, rafine sebze (ayçiçeği kullanıyorum) yağı, tuz, şeker, sirke (elma, şarap veya sofralık) ve sarımsak (uygun) kurutulmuş, hem taze) hem de öğütülmüş karabiber (beyaz harika olur ama elimde yoktu) tatmak için. Acılı seviyorsanız, kırmızı toz biber veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz ama oğlum kabak havyarı yiyor, o yüzden hiç baharatlı yapmıyorum.

Sebzeler haşlama işlemi sırasında yanabileceğinden kabak havyarını kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekir. Bir tavaya 100 mililitre rafine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Bu arada soğanları ve havuçları soyun (her biri 200 gram soyulmuş) ve ardından sebzeleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Soğanları ve havuçları sıcak yağa koyun ve yumuşak, güzel altın rengine ve karakteristik aromasına kadar orta ateşte kapaksız yaklaşık 10-12 dakika kızartın. Umarım bu durumda zamanın çok göreceli bir kavram olduğunu anlıyorsunuzdur. Bu bana bu kadar lazım ama siz daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir (tabak çapına, sebze parçalarının büyüklüğüne, ateşin gücüne göre...).

Sebzeler kızarırken vakit kaybetmeyip kabakları hazırlamayalım. Sebzeleriniz gençse, onları yıkayabilir, kurutabilir ve tohumların kabukları ve tohumlarıyla birlikte oldukça büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Kabağım eski olmamasına rağmen tohumları oluşmuş olduğundan çıkardım. Ayrıca kabuğu da pek güzel değildi, bu yüzden sebze soyucuyla ince bir şekilde soydum. Bu kabak havyarı tarifi için 1 kilogram hazırlanmış sebze alın.

Tavada oldukça fazla yağ kaldı. Kabak parçalarını bir kaseye koyun ve yüksek (!) ateşte, kapaksız olarak, bu sırada birkaç kez karıştırarak 10 dakika kızartın.

Kabağın herhangi bir ekmekleme (hamur veya un) olmadan altın rengine dönmesini beklemeyin. Sebze dilimleri başlangıçta sadece hafif kahverengileşecek, ardından meyve suyunu salmaya başlayacaklar - bu şekilde olması gerekiyor.

Kabak yarı pişip yarı saydam hale gelince önceden kızartılmış soğanları ve havuçları ekleyin. Karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında kabak daha da fazla meyve suyu salacak ve tüm sebzeler içinde haşlanacak. Kapağı birkaç kez açıp her şeyi karıştırmayı unutmayın.

Kabak, havuç ve soğanlar tamamen yumuşadığında (parçalanmayacaklar ancak yine de kısmen şekillerini koruyacaklar), tavanın içindekileri bir daldırma blenderiyle karıştırın. Sonuç olarak, bu açık turuncu homojen kütleye sahip olursunuz. Elbette, eğer bir daldırma blenderınız yoksa, her şeyi bir mutfak robotuna koyup öğütmeniz gerekecektir. Ancak her durumda, bu tarif, çiğ ürünlerin bir kıyma makinesinde veya bir mutfak robotunda önceden öğütülmesini gerektirmez - sebzeleri parçalar halinde hazırlıyoruz, ancak ondan sonra öğütüyoruz!

Sebze püresine 100 gram kaliteli domates salçası, tuz, şeker ve çekilmiş karabiber ekleyin. İsterseniz gelecekteki kabak havyarını acı biberle baharatlayın. Tuz ve şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlamanız gerektiğini unutmayın - Ben kişisel olarak beğendiğim oranlara sahibim.

Her şeyi karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve kabak havyarını 15 dakika daha kısık ateşte (düşük seviyeye yakın) pişirin. Güveç işlemi sırasında havyar çok kuvvetli bir şekilde tükürecektir (tavana uçacaktır!), Bu nedenle yemeğin bir kapakla kapatılması önemlidir. Kütleyi karıştırmak için tavayı ocaktan alın ve birkaç saniye bekletin - ancak o zaman kapağı çıkarın. Pişirmenin sonuna doğru bir çorba kaşığı sirke ve sarımsak ekleyin (taze olarak bir presten geçirin). Her şeyi karıştırın ve kabak havyarını kapağın altında 5 dakika ısıtın.

Kabak havyarı, çocukluğundan beri Sovyet konserve endüstrisinin favori ürünüdür. Ne kadar muhteşemdi: Mağazadan satın alınan bir kavanozu açmak, bir kaşık dolusu portakal, keskin kokulu havyarı bir parça beyaz somunun üzerine atmak ve zevkle bir ısırık almak! Sovyetler Birliği çoktan gitti, ancak hiçbir şey bizi GOST tarifine göre evde kabak havyarı veya "mağazadaki gibi" kabak havyarı (ama sadece daha iyi!) hazırlamaktan alıkoyamaz. Hazırlanın, çocukluk yıllarınızı hatırlayın ve lezzetli bir sandviçin tadını çıkarın.

Ve kış için kabak havyarı hazırlayacağız, öyle değil, kavanozlara saracağız ki sadece şimdi değil, soğuk mevsimde de lezzetli ve keyifli olsun.

Pişirme süresi - 2,5 saat, verim - 1 litre

İçindekiler

• kabak - 2 kilogram
• havuç - 120 gram
• soğan - 80 gram
• bitkisel yağ – 90 gram
• domates salçası - 190 gram
• öğütülmüş yenibahar - 1 gram
• öğütülmüş karabiber - 1 gram
• tuz - 38 gram
• şeker - 20 gram

Hazırlık

Kabağı yıkayın ve kağıt veya keten havluyla kurulayın. Kabağı 3-4 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve sebze soyucuyla kabuğunu çıkarın. Çekirdeklerini ve iç yumuşak kısmını çıkarın. Kabak halkalarını çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.



Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.



Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.



Şimdi sebzeleri birer birer tavada kızartın. Kabağı kızartmak için toplam bitkisel yağ miktarının üçte ikisini alın. Kabak yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Şeffaf hale gelmeli ve bej bir renk almalılar. Kabak piştikten sonra tavadan çıkarın.



Kalan bitkisel yağı aynı tavaya ekleyin ve soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Havuçlar açık sarı bir renk almalıdır.



Tüm sebzeleri kızarttıktan sonra blender kasesine aktarın. Oradaki tavadaki yağı boşaltın. Sebzeleri blenderden geçirin. Ürünlerin öğütme derecesini görsel olarak kontrol edin.



Sebze karışımını kazan gibi kalın duvarlı bir güveç kabına aktarın. Sebzeleri kapağı kapalı olarak tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak 40-45 dakika pişirin. Püre kaynatılmalıdır.



Kabak havyarı haşlanırken konserve için tabakları hazırlayın. Cam kavanozları ve teneke kapakları karbonatla iyice yıkayın. Kapakları kaynatın. Kavanozları sterilize edin.



Haşlanmış kabak havyarına salçayı ekleyip iyice karıştırın. Domates salçasını ekledikten sonra havyarı kapağın altında 15-20 dakika daha pişirin. Sebzelerin yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.



Daha sonra havyara yenibahar ve öğütülmüş karabiber, şeker ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve havyarın tadına bakın. 2-3 dakika daha kaynatın.



Sıcak havyarı temiz kavanozlara koyun.



Kabak havyarı kavanozlarını sterilize edin. Bunu yapmak için, müstahzarların bulunduğu kavanozları çok ılık suyla dolu bir kaba koyun. Kaptaki suyun sıcaklığı, kavanozlardaki kabak havyarının sıcaklığıyla yaklaşık olarak örtüşmelidir. Kaptaki su seviyesi ile kavanozlardaki kabak havyarının miktarı da aynı olmalıdır. Kabak havyarını 90 derece sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin.



Sterilize edilmiş iş parçasını hemen kapatın veya sarın. Kapalı kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekletin. İş parçasını sarmaya gerek yoktur. Tamamen soğumuş kavanozları depolama için kilere aktarın.

Kızartma yaparken sebzelerin yanmasına izin vermeyin. Bu tür sebzeler havyar yapımına uygun değildir.

Bitmiş üründeki tuz ve şeker miktarını kontrol ettiğinizden emin olun. Kabak ve havuç kendi başlarına tatlı olabilir ve tuz gibi biraz daha az veya biraz daha fazla şekere ihtiyacınız olabilir.

Ürünlerinizin iyi bir şekilde korunmasını sağlamak için yemek pişirirken hijyen kurallarına uyun. Kapakları ve kavanozları iyice yıkayıp sterilize edin. Bitmiş ürünü sterilize ederken sıcaklık ve zaman koşullarını ihlal etmeyin; bu, konserve yiyeceklerin uzun süre saklanmasını garanti eder. Sirke, sitrik veya salisilik asit gibi koruyucuların sözde zorunlu kullanımına gelince, bu maddeler ev yapımı kabak havyarını korumak için gerekli değildir.

Evde kış için kabak havyarının adım adım tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bu tarif fazla zamanınızı almayacak ve her geleneksel ziyafeti süsleyecek mükemmel kabak havyarını yapmanıza yardımcı olacaktır.

Kabak havyarı için adım adım tarif

İÇİNDEKİLER

• Kabak - 3 kg;
• Havuç - 1 kg;
• Soğan - 1 kg;
• Domates - 2 kg;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Şeker - 4 yemek kaşığı;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 0,5 l.;

İsteğe bağlı:

• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• Kırmızı biber - 1-2 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;

YEMEK PİŞİRMEK

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp hazırlayın.

2. Kabak, soğan ve havuçları soyun ve tekrar durulayın. İstenirse kabak çekirdeklerinin çekirdekleri çıkartılabilir.

3. Soğanı ince ince doğrayın.

4. Soğanı bir tavaya koyun, yağı ekleyin ve 10 dakika kızartın. yumuşayana kadar.

5. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

6. Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve malzemeleri 20 dakika kızartın. Orta ateşte. Soğanların ve havuçların eşit şekilde kızarmasını sağlamak için periyodik olarak karıştırın.

7. Kabağı dikkatlice küçük küpler halinde kesin.

8. Domatesleri ikiye bölün. Dilimleri rende üzerine rendeleyin, önce suyunu toplayacak derin bir tabağa koyun. Sadece etini rendeleyin, derisi atılabilir.

9. Kavrulmuş sebzeleri, küçük küp kabakları ve rendelenmiş domatesleri haşlamak için bir tencereye koyun.

10. Tüm malzemelere 4 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz ve 2 yemek kaşığı. sirke. Tencerenin içeriğini karıştırın ve hafif kaynatın. 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için, özellikle nemin çoğu buharlaştığında, içeriği ara sıra karıştırın.

11. Güveç bitiminden 15 dakika önce kabak havyarına preste sıkılmış sarımsak, defne yaprağı ve kırmızı biber ekleyin.

12. Kabak havyarını haşlamayı tamamladığınızda defne yaprağını çıkarın. Dilerseniz havyarı blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpabilir veya her şeyi küçük parçalar halinde bırakabilirsiniz. Daha sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını vidalayın.

13. Bükümleri sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

14. Geleneksel kabak havyarı kış sofrasına hazır! Afiyet olsun!

Evde haşlanmış kabak havyarı mağazadan satın alınandan daha kötü değil, hatta bazen daha da iyi çıkıyor. Bu nedenle vaktiniz ve arzunuz varsa her ev hanımı bu bükümü kış için yapabilir.

Yukarıda açıklanan kabak havyarının temel tarifine ek olarak, her zevke uygun çok sayıda ek tarif vardır. Kış mevsiminde de kullanabileceğiniz en lezzetli tarifleri sizler için derlemeye çalıştık. Başlıcalarına bakalım:

Kış için kabak havyarı için ek tarifler

1 numaralı tarif. Otlar ile kabak havyarı

İÇİNDEKİLER

• Kabak 3 kg;
• Soğan 1 kg;
• Maydanoz ve dereotu;
• Havuç 1 kg;
• Domates salçası 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz 2 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş biber;
• Şeker 1 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 7 büyük karanfil;

YEMEK PİŞİRMEK

Pişirme yöntemi öncekine benzer. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp soymanız gerekiyor. Kabağı ince ince doğrayın, soğanları ve havuçları soyun ve rendeleyin. Kabağı orta ateşte bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Onlara havuç ve soğan ekleyin. Ara sıra karıştırarak sebzeleri kızartın. Daha sonra elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda öğütün, kalın duvarlı bir kaseye dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Kabak havyarını 40-50 dakika pişirin. Kaynama işleminin bitimine 10 dakika kala kalan tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

2 numaralı tarif. Biberli kabak havyarı

İÇİNDEKİLER

• Beyaz soğan - 1 kg;
• Kabak - 5 kg;
• Tatlı dolmalık biber - 5 adet;
• Domates salçası - 1/2 bardak;
• Sarımsak - 5 diş;
• Sirke %70 - 2 yemek kaşığı;
• Biber - 10 bezelye;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Havuç - 1 kg;
• Bitkisel yağ - 500 ml;
• Şeker - 3 yemek kaşığı;

YEMEK PİŞİRMEK

Kabak, soğan, dolmalık biber ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirir. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı ekledikten sonra tüm malzemeleri büyük bir kazanda karıştırın. Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat pişirin. Pilavın bitimine 20 dakika kala sirke, karabiber, tuz, şeker ve salçayı ekleyin. Kabak havyarını ocaktan alın ve geleneksel olarak cam kavanozlara yuvarlama prosedürünü uygulayın.

3 numaralı tarif. Elma ve baharatlarla kabak havyarı

İÇİNDEKİLER

• Yeşil elmalar - 500 gr;
• Soğan - 500 gr;
• Kabak - 1 kg;
• Domates - 1 kg;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• Sebze yağı;
• Sirke - 2 yemek kaşığı;
• Zencefil kökü - 25 gr;
• Yenibahar - 1 çay kaşığı;
• Kişniş - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;

YEMEK PİŞİRMEK

Bu tarifin hazırlanışı açısından diğerlerinden hiçbir farkı yok. Tek fark, artık malzemelerde çekirdeğinden ve çekirdeklerinden çıkarılması gereken elmalarımız var. Elmalarla birlikte tüm sebzeler ince ince doğranmalı ve bir kaseye (tercihen kalın duvarlı) konulmalıdır. Tüm malzemeleri kısık ateşte 1,5 saat pişirin. 10 dakika içinde baharatları ve katkı maddelerini ekleyin. Kavanozları sterilize ettikten sonra çevirin, tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.

4 numaralı tarif. Yavaş bir tencerede Gürcü kabak havyarı

İÇİNDEKİLER

• Soğan - 3 adet;
• Havuç - 2 adet;
• Kabak - 4 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Üzüm sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• Kişniş ve dereotu;
• Khmeli-suneli - 1/2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kırmızı biber, tuz, bitkisel yağ;

YEMEK PİŞİRMEK

Çoklu pişiriciyi pilav moduna aldık. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ ekleyin, bip sesinden sonra doğranmış sebzeleri içine koyun, yanmayacak şekilde karıştırarak 20 dakika pişirin. Daha sonra kabakları küçük küpler halinde kesin, yavaş tencereye koyun ve tuz ekleyin. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Daha sonra tarifteki baharatları ekleyin: otlar, sıkılmış sarımsak, suneli şerbetçiotu, biber. Kabak havyarını iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sirke ekleyin ve yemeği tekrar karıştırın. 10 dakika pişirin, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

5 numaralı tarif. Mayonezli kabak havyarı

İÇİNDEKİLER

• Genç kabak - 6 adet;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Şeker - 200 gr;
• Domates salçası - 350 gr;
• Soğan - 1 kg;
• Sirke %9 - 200 ml;
• Tuz - 3 yemek kaşığı;
• Mayonez - 250 gr;
• Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;

YEMEK PİŞİRMEK

Genç kabakları iyice yıkayın. Büyük dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden derin bir kaba geçirin. Orada soğanı da atlıyoruz. Daha sonra tarife göre kalan baharatları ekleyin: sirke, tuz, şeker, yağ, salça, karabiber. Sebzeleri 1,5 saat pişmeye bırakın. Sarımsakları soyun, presle bastırın, sebzeli kaba ekleyin. Oraya mayonez ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 30 dakika daha pişirin. Kavanozlara koyun ve kış için kapatın. Afiyet olsun!

6 numaralı tarif. Domates ve otlar ile kabak havyarı

Bu orijinal kışlık kabak havyarı tarifi monotonluktan sıkılanlar için. Kış sofranıza lezzet katmak istiyorsanız bu tarifi kullanarak havyar yapmayı deneyin:

İÇİNDEKİLER

• Kabak - 1 adet. (büyük);
• Petrol - 200 gr;
• Havuç - 2 adet;
• Soğan - 2 kafa;
• Ayçiçek yağı;
• Dereotu - 1 demet;
• Tatmak için tuz, karabiber, doğranmış sarımsak;

YEMEK PİŞİRMEK

Kabağı, havuçları ve soğanları soyduktan sonra iyice yıkayın. Sebzeleri ince ince doğrayın veya kıyın. Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tavaya koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

Sebzeleri mantarlarla karıştırın, 10 dakika pişirin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin: tuz, ezilmiş sarımsak, dereotu, karabiber. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi bir blender ile çırpın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sıcak bir battaniyeye sarın ve kabak havyarını soğumaya bırakın. Afiyet olsun!

10 oy