Cam fırında Fransız usulü et. Fransız usulü et - lezzetli ve en iyi adım adım tarifler

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Sıcak et yemekleri modern insanın beslenmesinin ana bileşenidir. Baharatlı soğan ve Fransızca'da et adı verilen peynir kabuğuyla tamamlanan sulu ve besleyici domuz eti, her sofra için idealdir. Nasıl pişirilir ve orijinal tarif neye benzer?

Fransızca domuz eti nasıl pişirilir

Bilinmeyen bir nedenden ötürü, bu tariflerin çoğunun Fransız mutfağıyla hiçbir ilgisi olmamasına rağmen şefler, peynir kapağı altında pişirilen herhangi bir ete bu adı vermişlerdir. Bu kadar iştah açıcı ve güzel bir yemeğin kurucusunun gerçekte kim olduğu bilinmiyor, ancak tarif hızla popülerlik kazandı. Bugün neredeyse her ev hanımı Fransızcada domuz eti pişirmeyi biliyor çünkü teknoloji basit:

  1. Et, tahıl boyunca kesilir, dövülür ve baharatlarla tatlandırılır.
  2. Soğan halkalar halinde kesilip etin üzerine konur.
  3. Üstüne kalın bir rendelenmiş peynir ve mayonez tabakası ekleyin.

Fransızca'da hangi domuz eti et için daha iyidir?

Bu yemeğin atası "Oryol dana eti" olarak kabul edilirse, herhangi bir yağlı et tavsiye edilmez, bu nedenle profesyoneller domuz eti kullanımına şüpheyle yaklaşırlar. Hata yapmamak önemlidir, çünkü çok yağsız bir parça kuru kalacaktır ve çok yağlı bir parça, diğer malzemelerden dolayı neredeyse bir "yulaf lapası" haline gelecektir. Fransız eti için ne tür domuz eti kullanmalıyım? Profesyoneller, yapı açısından en dengeli olanı olarak bel veya boynu önermektedir. Bonfile veya jambon iyi sonuç verir, ancak sulu olup olmadığını inceleyin.

Ne kadar pişirilir

Bu etin pişmesi uzun zaman alır ve sululuğunu korumak için doğru sıcaklığa ihtiyaç duyar. Başlangıçta 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirmeniz gerekiyor, ardından sıcaklığı 200 dereceye çıkarıp mutfak fotoğraflarındaki gibi berrak bir peynir kabuğu görünene kadar bekleyebilirsiniz. Fırında domuz eti pişirmenin ne kadar süreceği ancak yaklaşık olarak söylenebilir - ön ısıl işlem yapılmadan bu bir saattir. Başlangıçta kızartılmışsa - 35-40 dakika.

Fransız domuz eti tarifi

Bu yemeğin anlayışını kendilerine göre yorumlayan ev hanımları, hazırlanması için yüzlerce ve binlerce farklı seçenek yaratmayı başardılar. Aşağıda tartışılan her Fransız domuz eti tarifi orijinaldir - pişirme yöntemi, baharat seti ve tamamlayıcı ürünler, sos ve işleme yöntemi. Beğendiğiniz birini bulun veya kendiniz yaratın.

Fırında

Klasik tarif öyle görünüyor ki, her ev hanımı kendi değişikliklerini yapabilir ve yemeği istediği gibi değiştirebilir. Sadece temel baharatlar, biraz ekşi krema, yapışkan peynir. Belirgin bir bitkisel aromaya sahip bu yumuşak Fransız tarzı domuz eti, her türlü sebze salatasını veya safranlı kahverengi pirinçten oluşan garnitürü tamamlar.

İçindekiler:

  • domuz filetosu - 500 g;
  • ampul;
  • bir demet maydanoz;
  • mozarella – 200 gr;
  • ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
  • kekik, mercanköşk, tuz.

Pişirme metodu:

  1. Belini yıkayın ve dilimler halinde kesin. Tuz ekleyin ve otlar ile rendeleyin.
  2. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve etin üzerine dağıtın.
  3. Kaba rendelenmiş mozzarella peyniri ile kaplayın ve ekşi krema ekleyin. Kıyılmış maydanoz serpin. 190 derecede 45-55 dakika pişirin.

Mantarlı

Bu tarifin öne çıkan özelliği pişirme yöntemidir: fırın yok, yavaş pişirici yok. Mantarlı sulu, besleyici Fransız usulü domuz eti mikrodalgada pişirilecek. Karmaşık işlevlerden yoksun olsa bile, kendinize hızlı bir sıcak yemek ısmarlayabilirsiniz. Tarif, çalışma süresini azaltarak rastgele misafirlerin ortaya çıkmasına yardımcı olabilir.

İçindekiler:

  • domuz eti – 350 gr;
  • mantarlar – 150 gr;
  • ampul;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
  • diş sarımsak;
  • tereyağı;
  • sert peynir – 40 gr.

Pişirme metodu:

  1. Tavayı yağla yağlayın ve domuz eti parçalarıyla doldurun. Onları tuzla.
  2. Üzerine rendelenmiş sarımsak, doğranmış mantar ve soğan halkalarını yerleştirin.
  3. Mayonez gezdirin ve rendelenmiş peynir serpin.
  4. Formu kapatın. 850 W'ta 25-30 dakika pişirin.

Domates ve peynir ile

Lezzetli tat, inanılmaz görünüm, muhteşem aroma ve hazırlama kolaylığı - bu, basit ama her zaman muhteşem yemekleri sevenler için ideal tariftir. Domatesli sulu Fransız usulü domuz eti ve egzotik konserve ananas ilavesi, kraliyet masasına bile layıktır. Pansuman için ekşi krema kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

  • domuz eti - 1 kg;
  • domates – 3 adet;
  • konserve ananas dilimleri – 200 g;
  • sert peynir – 300 gr;
  • ekşi krema - yarım bardak;
  • baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:

  1. Domuz eti geniş parçalar halinde kesin. Çırpın, tuzlayın, baharatlarla ovalayın.
  2. Üstüne domates dilimleri ve ananaslarla örtün.
  3. Rendelenmiş peynir serpin ve ekşi krema ekleyin.
  4. 180 derecede 45 dakika, ardından 200 derecede bir çeyrek saat daha pişirin.

Patatesli

Bu pişmiş et tarifini kullanarak hafta içi lezzetli ve hızlı bir öğle yemeği veya tatil yemeği hazırlamak kolaydır. Basit malzemeler, kısa eylem algoritması. Fransız tarzı patatesli domuz etinin bir bükülmesi vardır - 2 çeşit peynir: yemeği sıcak servis ederseniz yumuşak olan esneyecek ve sert olan güzel, çıtır kahverengi bir kabuk yaratacaktır.

İçindekiler:

  • domuz eti – 750 gr;
  • patates – 420 gr;
  • soğan – 2 adet;
  • yumuşak peynir - 200 gr;
  • hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
  • sert peynir - 200 gr;
  • tuz biber;
  • bir avuç yeşillik.

Pişirme metodu:

  1. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve tuz ekleyin.
  2. Domuzu yıkayıp ince ince doğrayın. Patates tabakasının üzerine yayıldı. Tuz ve biber.
  3. Üzerine soğan halkaları, hardal ve yumuşak peynir koyun.
  4. Yarım saat pişirin. Daha sonra rendelenmiş sert peynir ve otları ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede

Eti ilginç ve lezzetli bir şekilde pişirebilen yalnızca fırın değildir; diğer mutfak aletleri de bu görevin üstesinden gelebilir. Yavaş bir tencerede kokulu, sulu Fransız usulü domuz eti, fırında olduğu kadar kızartılmaz, ancak çok yumuşaktır ve hatta mayonezsiz, hiç kuru değildir. Herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz - asıl önemli olan modu doğru ayarlamaktır.

İçindekiler:

  • domuz eti – 400 gr;
  • havuç;
  • sebze yağı;
  • peynir – 140 gr;
  • baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:

  1. Eti yıkayın, dilimler halinde kesin, çırpın, tuzlayın.
  2. Çok pişirici kaseyi yağla yağlayarak 25 dakika boyunca "pişirme" modunda pişirin.
  3. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve havuçları kabaca rendeleyin. Aynısını peynirle de yapın.
  4. Önce soğanı etin üzerine, ardından havuç ve peynirin üzerine dağıtın. Baharat ekleyin, bir bardak suya dökün.
  5. Domuz etini aynı ayarda yarım saat daha Fransızca pişirin.

pirzola

Profesyoneller bu yemeği porsiyonlar halinde servis etmenizi ve bir tatil masasına veya büyük bir grup için sıcak meze olarak hazırlamanızı tavsiye ediyor. Çıtır yumurta-ekşi krema kaplaması altında yumuşak Fransız tarzı domuz pirzolası bir diyet tarifi değildir, ancak direnmek imkansızdır. İstenirse, doğranmış otları hamura ekleyebilir veya sütle hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • domuz eti – 550 gr;
  • yumurta 1 kedi. - 3 parça.;
  • ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
  • un – 55 gr;
  • yağ;
  • peynir – 200 gr;
  • tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Domuz eti yıkayın, geniş parçalar halinde kesin, çırpın ve tuz ekleyin.
  2. Yumurtaları un, baharatlar ve ekşi kremayla bir karıştırıcıda karıştırın.
  3. Parçaları tek tek bu karışıma batırıp kızgın tavaya dizin. Çıtır çıtır olana kadar kızartın.
  4. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini soğan halkaları ve rendelenmiş peynirle örtün. 190 derecede 35 dakika pişirin.

domuz boynu Fransızca

Bu tarif, günümüzün Fransız usulü domuz etinin atası olduğu iddia edilen “Orlov usulü dana eti”ne en yakın tariftir. Yemekte taze petrol kullanılmış ve kompozisyonun üzerine tereyağı, süt ve hindistan cevizinden oluşan klasik Beşamel sos eklenmiştir. Adım adım açıklanan fırında domuz boynu tarifi, kısa sürede favori tarifiniz haline gelecektir.

İçindekiler:

  • domuz boynu – 1 kg;
  • mantarlar – 300 gr;
  • patates – 5 adet;
  • soğan – 3 adet;
  • küçük hindistan cevizi;
  • krem %20-25 - cam;
  • tereyağı – 50 gr;
  • un – 2 yemek kaşığı. l.;
  • sert peynir – 170 gr;
  • tuz biber.

Pişirme metodu:

  1. Boynunuzu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Katmanlar halinde kesin, çırpın. Tuz ve biber.
  2. Sosu hazırlayın: Tereyağını eritin, kremayı ekleyin, unu ve bir tutam hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Kalınlaşana kadar pişirin.
  3. Soğanı halka, patates ve mantarları yuvarlak ince dilimler halinde doğrayın.
  4. Patatesleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne domuz eti, soğan ve mantar ekleyin. Sosun üzerine dökün.
  5. Domuz boynunu Fransızca olarak 190 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
  6. Rendelenmiş peynir serpin ve 10-12 dakika daha pişirin.

Bir kızartma tavasında

Bu yemeğin klasik tarifi, yemeğin fırında pişirilmesini içerir, ancak bir tavada Fransız usulü domuz eti de aynı derecede iyi olur, sadece bir kapağa ihtiyacınız var. Fotoğrafta sonuç fırındakiyle aynı görünmüyor - peynir kabuğu yok, et pişmiş olmaktan çok haşlanmış, ancak tadı da aynı derecede harika. Dökme demir tava almanız tavsiye edilir.

İçindekiler:

  • domuz eti bonfile – 800 gr;
  • soğan – 2 adet;
  • ekşi krema - bir bardak;
  • sebze yağı;
  • sert peynir - 200 gr;
  • baharatlar

Pişirme metodu:

  1. Kalın bir tavanın tabanını sıvı yağ ile yağlayın. Üzerine soğan halkalarını çok sıkı bir şekilde yerleştirin.
  2. Ayrıca kesilmiş domuz etini tahılın üzerine dağıtın.
  3. Tuz, baharatlayın, ekşi kremayla kaplayın. 1/3 bardak su ekleyin.
  4. Rendelenmiş peynir serpin ve bir kapakla örtün.
  5. Düşük güçte (%30) yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

Köfte

Bu tarif, bir parça domuz eti olmayan, ancak gerçekten bir Fransız yemeği isteyen ev hanımları tarafından icat edildi. Bileşenlerden birinin görünümündeki değişiklik nedeniyle tadı etkilenmedi, bu nedenle Fransız domuz pirzolası, yemeğin klasik versiyonunun yerini almaya değer. İstenirse biraz dana eti/kümes hayvanı kullanarak kombine kıyma yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • kıyılmış domuz eti - 700 gr;
  • yumurta 1 kedi. - 2 adet;
  • ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş biber, tuz;
  • sebze yağı;
  • peynir – 180 gr;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
  • diş sarımsak – 3 adet.

Pişirme metodu:

  1. Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin ve çırpılmış yumurta ile birleştirin. Yoğurmak.
  2. 10 parçaya bölün, her birini top haline getirin ve düzleştirin. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın.
  3. Çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta kızartın.
  4. Peyniri kabaca rendeleyin, mayonez ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
  5. Bu karışımı her köftenin üzerine yayın. 180 derecede 35-40 dakika pişirmeye gönderin.

Fransız fırında domuz eti - yemek pişirme sırları

Yukarıdaki tarifleri fotoğraflarla inceledikten sonra, Fransızca'daki en lezzetli etin domuz eti ile nasıl pişirileceğine dair birkaç nüansa dikkat etmeniz gerekir:

  • Sarımsı yağlı parçalar almayın - yemek bozulacaktır.
  • Domuzun esnekliğini kontrol edin - parmağınızla hafif bir baskı altında bükülmemelidir.
  • Sulu pişmiş domuz eti ancak dövülerek elde edilebilir. Özel bir tahta tokmağınız yoksa her parçayı streç filme sararak büyük bir bıçağın arkasıyla vurabilirsiniz.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Fransızca domuz eti - fotoğraflı tarifler

Şaşırtıcı bir şekilde, Fransızca'daki etin Fransa ile hiçbir ilgisi yoktur. Yemek Rusya'da icat edildi ve tüm dünyada "Orlov usulü Dana Eti" olarak adlandırılıyor. Tarif, adını bir zamanlar Paris'te peynirli beşamel sosla pişirilmiş patates, dana eti, mantar ve soğanı deneyen Kont Orlov'dan alıyor.

Eve vardığında şeflerden bu lezzetli yemeği tekrarlamalarını istedi. Bu tekrarın çeşitli varyasyonlarını bayramlarda sofralarımızda görebiliriz. Seçilen tarif ne olursa olsun, harika lezzetinin yanı sıra, lezzetiyle çoraplarınızı havaya uçuracak bir aroma elde ediyoruz.

Fırında Fransız usulü domuz eti - adım adım fotoğraf tarifi

Domuz eti ve patates, hem hafta içi akşam yemeği hem de tatil ziyafeti için bir kazan-kazan seçeneğidir. Ve Fransız eti, memnun ev halkı ve misafirler tarafından hızla hazırlanan ve aynı hızla yenen basit ve lezzetli yemeklerden biridir.

Bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek var. Bu tarif uygun maliyetlidir, herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez ve sonuç parmak yalayacak kadar iyidir!

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika


Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

  • Domuz eti: 500 gr
  • Büyük patates: 5 parça.
  • Yay: 3 adet.
  • Domates: 3 adet.
  • Ekşi krema: 200 ml
  • Sert peynir: 200 gr
  • Tuz, karabiber: tatmak

Pişirme talimatları

    Tüm malzemeler ince dilimlenir ve bir kalıba katmanlar halinde yerleştirilir. İlk katman ince dilimlenmiş patatestir.

    1-2 santimetrelik bir katman halinde serilir. Patatesler tuzlanır ve tadına göre biberlenir.

    3. katman domuz etidir. Et küçük parçalar halinde kesilmeli, her iki tarafı da dövülmeli ve tuzlanmalıdır.

    Daha sonra patates ve soğanların üzerine dizin.

    Üstteki katman ekşi krema ile bulaşır.

    Daha sonra domatesler küçük dilimler halinde kesilerek etin üzerine serilir.

    Artık kalıp iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilebilir ve 180°C'de yaklaşık 35-40 dakika pişirilebilir (süre fırın modeline bağlıdır).

    Daha sonra peynir rendelenir.

    Neredeyse bitmiş yemek fırından çıkarılır ve üzerine peynir serpilir ve ardından 5-10 dakika geri gönderilir. Fransız usulü et hazır.

    Fransızca'da et, ortak bir tabakta veya porsiyonlar halinde servis edilebilir. Otlar veya kiraz domateslerle süslenebilir.

Fransız usulü domatesli et - sulu ve lezzetli bir yemek

İşte harika bir et yemeği, şenlikli bir ziyafet ve herhangi bir aile yemeği için gerçek bir dekorasyon. Tarifte domuz eti kullanılıyor ama aslında diğer et türlerini de özgürce kullanabilirsiniz.

İyice çırpmayı ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırmayı unutmayın. Doğal olarak tavuk veya hindi diğer et türlerine göre daha hızlı pişecektir, bu nedenle bu süreci kontrol edin ve fırında geçirilen süreyi ayarlayın.

Sulu Fransız et pirzolası için mükemmel bir garnitür, pilav ve zeytinyağlı sebze salatasıdır.

Gerekli malzemeler:

  • 6 dilim domuz eti;
  • 1 tatlı soğan;
  • 3 domates;
  • 0,15 kg sert peynir;
  • tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme adımları:

  1. Bir parça domuz etini kesip, yıkayıp kağıt havluyla pirzola yapıyormuş gibi 1 cm kalınlığında ince tabakalar halinde kurutuyoruz.
  2. Her parçayı streç filmle örtün ve her iki tarafına da çekiçle dikkatlice vurun.
  3. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
  4. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın
  5. Üzerine pirzolalarımızı koyuyoruz, her birini mayonezle kaplıyoruz.
  6. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde doğrayın.
  7. Yıkanan domatesleri halkalar halinde kesin. En etli sebzeleri seçmeye çalışın.
  8. Peyniri rendenin orta kenarına rendeleyin.
  9. Etlerin üzerine soğan halkalarını ve domates dilimlerini yerleştirip üzerine tekrar sos sürün, üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Fransız eti patatesle nasıl pişirilir

Bu tarifi hazırlamak için yeni patates kullanmanızı öneririz. Hasat mevsiminin başlamasıyla birlikte, bu yeni olgunlaşmış kök sebze sofralarımıza sık sık konuk oluyor, bu nedenle onu Fransızca'daki ünlü ve sevilen ete benzeterek pişirmenizi öneriyoruz.

Gerekli malzemeler:

  • 5 patates;
  • 1 parça tavuk fileto;
  • 1 soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • 0,1 kg peynir;
  • tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme prosedürü Yeni patatesli Fransız eti:

  1. İyice yıkanıp kurutulan et, kemiklerinden ve derisinden ayrılır. Küçük parçalar halinde kesin ve çekiçle çırpın.
  2. Filetoya preste geçirilen sarımsağı ekleyin, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Yaklaşık 20 dakika bekletin, bu süre zarfında etin biraz marine edilmesi gerekir.
  3. Isınmak için fırını açın.
  4. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
  5. Patatesleri lahana rendesi kullanarak yıkayıp soyun veya ince halkalar halinde kesin.
  6. İnce gözenekli bir rendenin kenarında üç peynir.
  7. Pişirme kabını yağla yağlayın, altına et, soğan yarım halkaları, tuzlu patates, mayonez koyun, üzerine eşit miktarda peynir serpin ve fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Mantarlı Fransız eti tarifi

Bu tarifin özgünlüğü, geleneksel mayonez, patates ve mantar yerine, her bir domuz eti parçasının ayrı ayrı pişirilmesi, folyoya sarılması ve lezzetli Hollandaise sosuyla birlikte pişirilmesidir.

Gerekli malzemeler:

  • 0,4 kg domuz eti;
  • 0,3 l Hollandaise sosu (3 yumurta sarısını buhar banyosunda çırpın, 50 ml sek şarap, biraz limon suyu ve 200 gr eritilmiş tereyağı ekleyin, tuz ekleyin);
  • 3 patates yumruları;
  • 0,15 kg mantar;
  • 30 mililitre zeytinyağı;
  • tuz, karabiber, taze otlar.

Pişirme adımları Mantarlı Fransız eti:

  1. Bu tarif için bonfile kullanmak daha iyidir, böylece sonuç yumuşak ve sulu olur. Eti yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın, çok ince olmayan birkaç katmana (yaklaşık 3 cm) kesin. Domuzun keskin dişli bir tokmakla dövülmesi, domuz etinin yumuşamasına ve liflerinin parçalanmasına yardımcı olacaktır.
  2. Eti zeytinyağıyla yağlayın, tuz ve karabiber ekleyin, filme sarın ve yarım saat bekletin.
  3. Et parçalarını bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
  4. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, ayrı bir kaba koyun, tuz, otlar ve yağla karıştırın.
  5. İnce doğranmış soğanı kızgın yağda soteleyin.
  6. Petrolleri ince ince dilimleyin.
  7. Folyodan kenarları yüksek bir kalıp yapıyoruz, bir parça etin içine koyuyoruz, hollandaise sosuyla yağlıyoruz, ardından soğanları, patatesleri, biraz daha sos ve mantarları diziyoruz.
  8. Sıcak fırına koyuyoruz, yarım saat sonra üzerine peynir serpip çeyrek saat daha bekletiyoruz, sonra çıkarabiliyorsunuz.

Tanıdık bir tatil sofrası yemeği deneyelim ve onun klasik malzemesi olan sert peyniri beyaz peynirle değiştirelim. Sonucu kesinlikle beğeneceksiniz.

Gerekli malzemeler:

  • 0,75 kg domuz eti;
  • 1 soğan;
  • 0,2 kg peynir;
  • 0,5 kg patates;
  • tuz, karabiber, mayonez/ekşi krema.

Pişirme adımları:

  1. Domuz eti pirzola gibi porsiyonlara bölün. Her birini çırpın ve baharatlarla baharatlayın.
  2. Isıya dayanıklı bir kabı yağla yağlayın ve üzerine eti yerleştirin.
  3. Soyulmuş soğanı halkalar halinde doğrayın ve et parçalarının arasına dağıtın.
  4. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun. İstenirse tarifi mantar ve domatesle tamamlayabilirsiniz.
  5. Peyniri elinizle yoğurun, üzerine biraz mayonez/ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
  6. Patateslerin üzerine homojen peynir karışımını yayın ve düzeltin.
  7. Önceden ısıtılmış fırında bir saatten biraz fazla pişirin.

Kıymalı Fransız eti için en yumuşak tarif

Aşağıdaki tarif, minimum zaman ve çabayla Fransızca'da lezzetli et hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

  • 0,4 kg karışık kıyma;
  • 0,5 kg patates;
  • 2 diş sarımsak;
  • 2 domates;
  • 2 soğan;
  • 0,15 kg peynir;
  • Tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme adımları Fransızca'da tembel et:

  1. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin.
  2. Isıya dayanıklı bir tavayı yağlayın. Patatesleri baharatlarla, tuzla ezin ve biraz yağ ekleyin, iyice karıştırın ve tabana eşit bir tabaka halinde dağıtın.
  3. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı patateslerin üzerine koyun, istenirse kızarana kadar önceden kızartabilirsiniz.
  4. Hazırlanan kıymayı tuzlayın, sarımsakları bir presle sıkın, biraz (yarım bardak) su ekleyerek hassas bir kıvam elde edin.
  5. Bir kat soğanı üzerine yerleştirin ve ardından domates halkalarını ve mayonezle karıştırılmış peyniri ekleyin.
  6. Önceden ısıtılmış fırında pişirme süresi yaklaşık 1,5 saattir.

Fransız et tarifindeki klasik dana eti veya domuz eti, daha az yağlı tavukla kolayca değiştirilebilir. Hem genel ısıya dayanıklı formda hem de küçük porsiyonlu kalıplarda hazırlanır.

Gerekli malzemeler:

  • tavuk göğsü;
  • 0,15 kg peynir;
  • 4 patates yumruları;
  • 2 domates;
  • bir bardak ekşi krema;
  • baharatlar, tuz.

Pişirme adımları Fransız tavuk eti:

  1. Göğsü yıkarız, eti kemiklerden ve deriden ayırırız, küçük tabaklara keseriz, her birini filmle kaplarız ve her iki tarafını da çekiçle döveriz.
  2. Küçük bir fırın tepsisini folyoyla örtün, üzerine eti koyun, baharatlayın ve tuzlayın.
  3. Eti ekşi krema ile yağlayın, üzerine küp şeklinde kesilmiş soyulmuş patatesleri ve üzerine domates dilimlerini koyun.
  4. Yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından üzerine peynir serpin ve çeyrek saat daha pişirin.

Lezzetli Fransız usulü sığır eti nasıl pişirilir?

Gerekli malzemeler:

  • 0,8 kg patates yumruları;
  • 6 soğan;
  • 0,75 kg sığır eti;
  • 10 orta boy petrol;
  • 0,5 kg peynir;
  • Tuz, karabiber mayonezi.

Pişirme prosedürü Etin Fransızca'daki standart versiyonu:

  1. Eti yıkayıp kurutuyoruz, fazla yağı, samanı ve damarları temizliyoruz. Eti yaklaşık 1 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin.
  2. Sığır eti parçalarını filme sarın ve bir çekiçle veya bıçağın arkasıyla iyice çırpın.
  3. Doğranmış dana etini ayrı bir kaba aktarın, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Patatesleri yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin.
  5. Soyulmuş soğanı doğrayın.
  6. Yıkanan mantarları 4 parçaya bölün.
  7. Peyniri orta gözenekli bir rendenin kenarında rendeleyin.
  8. Daha sıvı bir kıvam kazandırmak ve yağ içeriğini azaltmak için mayonezi ılık suyla seyreltiyoruz.
  9. Isıya dayanıklı bir kalıbın, fırın tepsisinin veya yüksek kenarları olan dökme demir kızartma tavasının tabanını yağla yağlayın. Bu amaçlar için pasta fırçasının kullanılması uygundur.
  10. Patates dilimlerini katmanlar halinde, ardından eti, soğanları ve mantarları üstüne yerleştirin. Eşit pişirme sağlamak için yiyeceği dikkatlice tavaya dağıtın.
  11. Bir çorba kaşığı kullanarak mayonez karışımını üst tabakaya yayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
  12. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Çıkarmadan önce yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin; biraz daha zamana ihtiyacı olabilir.
  13. Fırını kapattıktan sonra etimizin Fransızca'da "sakinleşmesine" izin verin ve yaklaşık çeyrek saat kadar hafifçe soğumaya bırakın.
  14. Hafifçe soğuyan yemeği mutfak bıçağıyla porsiyonlara bölüp spatulayla tabaklara aktarın, bu da her porsiyonun iştah açıcı görünümünü mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. Mükemmel bir dekorasyon zeytin parçaları, doğranmış otlar veya marul yaprakları olacaktır.

Yavaş bir tencerede Fransızca et nasıl pişirilir

Fransız eti için birçok seçeneği denedikten sonra kesinlikle bu seçeneğe karar vereceksiniz. Geleneksel "kaba" etler yerine yumuşak hindi kullanılıyor. Bu lezzet çok pişiricili mutfak asistanında hazırlanmaktadır. Bu sayede fırında elde edilemeyen narin ve eşsiz tadı, sululuğu ve aromasıyla nihai sonuç sizi şaşırtacak.

Gerekli malzemeler:

  • 0,5 kg hindi filetosu;
  • 2 büyük soğan;
  • 0,25 kg peynir (Gouda);
  • tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme adımlarıÇok pişirici bir kapta Fransız hindisi:

  1. Soğanları soyup ince ince doğrayın, doğranmış soğanların bir kısmını kasenin dibine koyun.
  2. Ana malzemeyi - hindi filetosunu - hazırlamaya başlayalım. Akan su altında yıkayıp peçeteyle kurutup birkaç santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesiyoruz.
  3. Et parçalarını bir torbaya aktarıyoruz, keskin dişli bir mutfak çekici veya mutfak bıçağının arkasıyla her iki tarafına da vuruyoruz. Doğru, ikincisi biraz daha zaman alacak. Bu manipülasyon et parçalarının bütünlüğünü koruyacak, yumuşaklığını sağlayacak ve mutfak gereçlerini temiz tutacaktır. Sadece aşırıya kaçmayın, çok sert vurmayın.
  4. Hazırlanan et parçalarını soğanın üzerine koyun, en sevdiğiniz baharatlar ve tuzla tatlandırın.
  5. Kalan soğanı etin üzerine yerleştirin.
  6. Mayonezle yağlayın. Burada da aşırıya kaçmamalısınız. Mayonezi noktasal olarak uygulayın.
  7. Dışarısı yazın veya sonbaharın zirvesindeyse, bir sonraki katman domates halkaları olabilir.
  8. Son katman peynirdir. Herhangi bir katı ürünü alabilirsiniz, ancak hafif tuzlu ve baharatlı Gouda, hindi ile en uyumlu şekilde uyum sağlar.
  9. Kapağı kapalı olarak "Pişirme" programında 40 dakika, tercihen yaklaşık bir saat pişirin.
  10. Bip sesi duyulduğunda Fransız hindiniz hazırdır.

Bir tavada Fransız eti tarifi

Etli patates lezzetli, doyurucu ve herkesin en sevdiği kombinasyondur. Bu iki malzemeyi hazırlamak için pek çok seçenek vardır ve her ev hanımının kumbarasında muhtemelen en az birkaç tane vardır. Buna, doyurucu bir aile veya tatil yemeği için ideal olan başka bir kazan-kazan seçeneği eklemenizi öneririz. Buna mükemmel bir katkı sert peynirdir. Dilerseniz domates de ekleyebilirsiniz ancak bu mevsime ve ürünün bulunabilirliğine bağlıdır.

Gerekli malzemeler:

  • Pirzola için 0,3 kg domuz eti;
  • küçük bir paket mayonez;
  • 50 gr tereyağı;
  • 0,15 gr peynir;
  • 2 soğan;
  • 1 kg patates yumruları;
  • tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme adımları Bir tavada Fransız usulü et:

  1. Domuzu iyice yıkayıp kurulayın. Tüm damarları ve fazla yağı çıkardıktan sonra kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde ince tabakalar halinde kesin.
  2. Polietilene sarılmış her parça mutfak metali veya tahta çekiçle dövülür. Daha sonra koruyucu polietilen tabakasını çıkarıp biraz tuz ve baharat ekleyerek ayrı bir kaba aktarıyoruz.
  3. Patatesleri yıkayıp soyun. Genç patates kullanıyorsanız iyice yıkayın. Kök sebzeleri ince dilimler halinde kesin.
  4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
  5. Pişirme kabı olarak kalın duvarlı, kulpsuz dökme demir tava kullanıyoruz. Üzerini yağla yağlayın ve tuzlanmış patates dilimlerinin yarısını alt kat olarak tabana koyun.
  6. Kıyılmış eti patates tabakasının üzerine, soğan yarım halkalarını ve kalan patatesleri onun üzerine yerleştirin.
  7. Patateslerin üst katmanını mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.
  8. Eti Fransızca olarak sıcak bir fırında bir tavada pişiriyoruz.
  9. Yaklaşık 40 dakika sonra tabağı çıkarıp küçük hücrelerin üzerine rendelenmiş peynirle rendeleyin, ardından yaklaşık çeyrek saat pişirmeye devam ediyoruz.

  1. Yemeğin et bileşeni için en iyi seçenek yağsız domuz eti veya genç dana eti olacaktır. Sığır eti konusunda yanlış karar vermek ve çok kaliteli olmayan bir parçayı seçmek kolaydır; kuzu eti ise tadıyla diğer malzemeleri "bastırabilir" ve lezzeti ana çekiciliğinden mahrum bırakabilir.
  2. Seçtiğiniz tarif domuz eti içeriyorsa, jambonun boyun, fileto veya sulu kısmını tercih etmek daha iyidir. Bu et mükemmel dengeli bir seçenektir - çok yağlı değil ama yağsız da değil. Sonuçta, mayonezle birlikte yağlı domuz eti, midesi zayıf insanlar için ölümdür ve yağsız muadili aşırı derecede kuru olacaktır.
  3. Et seçerken rengine dikkat etmek önemlidir. Domuzun rengi aynı olmalıdır. Katmanlara bir göz atın - gözle görülür sarımsılığa sahip parçaları bir kenara koyun.
  4. Taze sığır eti çok koyu olmayan tek tip bir renge sahip olmalıdır. Bunun tersi, etin yaşlı bir hayvandan geldiğini gösterir. Bizim amaçlarımıza uygun değil.
  5. Satın alırken seçilen et parçasının esnekliğini kontrol edin. Yüzey yaylı olmalıdır. Topal ve gevşek parçalar alınmamalıdır.
  6. Pişirmeden önce eti yıkadığınızdan ve havlu veya kağıt peçeteyle kuruladığınızdan emin olun. Kemikleri, fazla yağları ve kızlık zarını çıkarıyoruz. Taneyi kesip streç filmle sardıktan sonra dövüyoruz. Bu, mutfağınızı et sıçramalarına karşı koruyacaktır.
  7. Eti önceden marine ederek sululuk ve yumuşaklık katabilirsiniz. Hardal ve diğer baharatların karışımı mükemmel bir marine olacaktır. En uygun marine etme süresi buzdolabında birkaç saattir.
  8. Tatlı, salata çeşitlerinde soğan kullanın. Elinizde bu tür soğanlar yoksa doğranmış sebzenin üzerine kaynar su dökerek fazla acıyı giderebilirsiniz.
  9. Etleri patatesli veya patatessiz Fransızca olarak pişirebilirsiniz. Önemli olan etin, soğanın, sosun ve peynirin mevcut olmasıdır, geri kalan her şey sizin takdirinize göre eklenir.
  10. Yiyecek miktarına göre pişirme kaplarını seçin. Hacim küçükse, büyük bir fırın tepsisi almak gerekli değildir, ısıya dayanıklı bir cam kalıbın yanı sıra sapsız kalın duvarlı bir dökme demir tava da uygundur. Ürünleri yerleştirmeden önce kalıp yağ ile yağlanmalı veya folyo ile kaplanmalıdır.
  11. Tarifte patates varsa diğer ürünler için yastık görevi görebilir veya etin üzerine yerleştirilebilir. Doğru, bu durumda parçalar çok ince olmamalıdır.
  12. Mayonez daha sağlıklı ekşi krema ile değiştirilebilir ve hatta değiştirilmelidir.
  13. Fransız etini mantarlarla bozamazsınız, dilediğiniz mantarı kullanabilirsiniz.
  14. Bir fırın tepsisine monte edilen tabak zaten sıcak bir fırına yerleştirilir, ardından pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez.
  15. Peynir bileşeni herhangi bir çeşit olabilir. Deneyimli şefler Parmesan'ı Gouda ile karıştırmanızı tavsiye ediyor. Peynir tabakasını eksik etmeyin; iştah açıcı bir kabuk elde etmek için cömertçe serpin, ancak mayonez miktarını azaltabilirsiniz.
  16. Bitmiş yemeği porsiyonlara bölerken, tüm katmanları bir spatula ile tutmaya çalışın.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Birçok kişi uzun süredir Fransız usulü eti seviyor. Ne tuhaf ki bu leziz yemek ismine rağmen Fransa yemek kitaplarında yer almıyor. Bu bir Fransız tarifinden çok uzak, gerçek bir Rus yemeği, her ne kadar atası aslında ilk kez Fransa'nın başkentinde hazırlanmış olsa da. Catherine II döneminde bu lezzetli yemeği ilk deneyen Kont Orlov oldu. Daha sonra “Dana Orlov usulü” adı altında sunuldu. Günümüz yemeklerinin “kontun görgüsünü” kaybettiğini, biraz daha basitleştiğini, ancak bu nedenle lezzetinden pek bir şey kaybetmediğini kabul etmek gerekir.

Kont Orlov'un yemeğinin adından yola çıkarak ana malzemenin dana eti olduğu anlaşılıyor. Bugün giderek daha sık sığır eti veya domuz etinden hazırlanıyorlar. Bazen yukarıdaki et türleri yerine tavuk kullanılır. Ancak nadiren tavuktan hazırlanır. Bir zorunluluk olan Beşamel sosu mayonez, ekşi krema veya kremanın mükemmel bir alternatifi haline geldi. Ek olarak, modern analog, bir zamanlar ayrılmaz bir bileşen olan mantarların kullanılmamasına izin verir. Bununla birlikte, günümüzde oldukça sık mantarlarla, yani petrolle hazırlanmaktadır. Kural olarak pişirme fırında yapılır. Fırındaki klasik Fransız eti, tavada olduğundan çok daha yumuşaktır.

  • 450 gr domuz eti
  • 350 gr patates
  • 200 gr domates
  • 100 gr parmesan peyniri
  • 100 gr Gouda peyniri
  • 50 gr soğan
  • 100 mililitre mayonez
  • tuz, öğütülmüş karabiber
Porsiyon: 4 porsiyonPişirme süresi: 75 dakikaKalori sayısı: 2885 kcal.Tarif zorluğu: düşük

Değiştirilebilir Malzemeler

  • domuz eti = sığır eti, dana eti
  • mayonez = ekşi krema, krema

Klasik Fransız et tarifi domates ilavesini içermiyor, ancak ben şahsen domatesle belirli bir incelik kazanıldığına inanıyorum. Bu nedenle benim seçeneğim yalnızca bu popüler sebzeyle ilgili. Tarihte kalan orijinalinden temel farklarından biri de domuz etinden Fransızca et pişirmemdir. Ayrıca, tek tür peynirin bulunduğu orijinal tariften biraz soyutlayarak, iki tür peynir kullanmanızı öneririm: sert ve orta sert. Üstelik ekleme iki aşamada gerçekleşir: önce sert, sonra orta sert. Pişirmeden önce son kat olarak sert peyniri ekleyin. Orta sert peynir, pişirme bitiminden sadece 10-15 dakika önce eklenir. Bu nedenle, ilk katmanın yanacak zamanı yoktur - ikincisi tarafından nemlendirilir ve bu da onu yumuşatır. Domatesler de iki aşamada eklenir. Bunu göz ardı edip hepsini bir kerede koyarsanız, çok fazla meyve suyu üretecekler ve bu da yiyeceğin geri kalanının pişmekten çok pişmesine neden olacak. Fransızca'da etin nasıl pişirileceğine dair sorularınız varsa, ayrıntılı adım adım fotoğraflara dönmenizi tavsiye ederim.

yazı tipi boyutu+

Fransızca et pişirme tarifi

1
Her şeyden önce domuz etini dikkatlice çırpın.

2
Daha sonra soğanı yarım halkalara kesin.

3
Patatesler soyulur ve dilimler halinde kesilir.

4
Domatesleri çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.

5
Şimdi sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

6
Başka bir peynir çeşidini de aynı şekilde rendeleyin.

7
Eti daha önce ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.

8
Soğan serpin.

9
Şimdi bir kat mayonez ekleyin.

10
Patatesleri, tabaklardaki geleneksel şekilde, yani mayonezin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştiriyoruz.

11
Bu aşamada domatesleri ekleyin.

12
Biraz tuz ve karabiber serpin.

13
Eti Fransızca pişirmeye başlamadan önce tabağa sert peynir serpin. Fırın tepsisini 190-200 derece sıcaklıkta 30-35 dakika fırına yerleştirin.

14
Yaklaşık yarım saat sonra fırın tepsisini çıkarın.

15
Orta sert peynirle kapladığımız kalan domatesleri ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar tekrar kaynamaya bırakın.

16
Pişirmeye başladıktan sadece 45-50 dakika sonra yemeği fırından çıkarın.

Fransız tarzı etler küçük porsiyonlarda servis edilir. Afiyet olsun!

Bunu bildiğim iyi oldu! Fransız usulü ete bir kat konserve petrol eklenmesi ona özel, eşsiz bir tat verecektir.

En az bir kez Fransızca'da et pişirdiyseniz - hangi tarif olursa olsun: patates, domuz eti veya ananas ile, o zaman size açıklamak bana düşmez: her zaman işe yarar! Her zaman. Ve ne kadar kaprisli olursa olsun, misafirlerden her zaman coşkulu bir tepki uyandırır. Ve aile her zaman mutludur, özellikle de porsiyonlar halinde, lezzetli peynir kabuğu ve lezzetli eklemelerle güzelce servis edildiğinde.

Bu yemeğin birçok avantajı arasında deneme fırsatı da var: her seçenek, malzemelerin yeni bir "hizalanmasıdır". Fransızca'da et pişirmek için birçok tarif var: patatesli, mantarlı, domatesli; Domuz eti, dana eti, dana eti, tavuktan elde edilen, önceden marine edilmiş veya marine edilmemiş Fransız eti.

Patatessiz yapabilirsiniz, ancak mantarları da dahil edin, bir sosu başka bir turşuyla değiştirin, egzotik baharatları deneyin. Son olarak, mayonez bile isteğe bağlıdır ve hatta bir fırın bile! Eti doğrudan ızgara tavasında veya kalın duvarlı tavada, tencerede, folyoda, konveksiyon fırınında veya mikrodalgada pişirebilirsiniz. Yavaş pişiriciniz varsa bağlantıyı takip edin ve pişirin. Aynı etki, ancak lezzetli çıtırtı olmadan.

Bununla birlikte, tüm pişirme yöntemlerinde ana prensip ortak kalacaktır: Söz konusu yemek kesinlikle et, sebze, peynir ve soslu piramitler olacaktır.

Kendi Fransız et tarifinizi icat edin! Ama önce benimkine bir göz at; hızlı, kolay ve rahat. Patates ve domatesli domuz etinden yaptım. Fotoğraflar ve adım adım talimatlar yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika. Porsiyon sayısı: 4 adet.

İçindekiler

Fransız etini patates ve domatesle pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • domuz eti posası (boyun) 300 g
  • genç patates 3 adet
  • beyaz soğan 1 adet
  • peynir 150 gr
  • mayonez 2-3 yemek kaşığı.
  • domates 1 adet.
  • bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
  • tuz 2 tutam
  • şerbetçiotu-suneli 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

    Etin yumuşak olması için genellikle dövülür veya ince tabakalar (0,5 cm) halinde kesilir. Taze etin ince kesilmesi oldukça zor olduğundan, bir süre dondurucuya koyun ve ardından keskin bir bıçakla eşit dilimler halinde kesin.

    Soğan güzel halkalar halinde kesilmelidir.

    Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve bir kat soğan koyun.

    Et parçalarını soğan halkalarının üzerine yerleştirin.

    Onları tuzlayın ve suneli şerbetçiotu veya başka baharatlarla baharatlayın.

    Et parçalarını bir mayonez tabakasıyla örtün - bunu silikon bir spatula ile yapmak en uygunudur.

    Domatesleri ikiye ve ardından ince dilimler halinde kesin (etin üzerine eşit şekilde dağıtmak için).

    Mayonez kaplı et parçalarının üzerine domatesleri yerleştirin.

    Patatesleri güzelce ince dilimler halinde kesin veya sebze dilimleyicide parçalayın; hemen tuz ekleyebilirsiniz. (Patatesleri 2-3 kat koyacağınız için disklerin daha ince tutulması önemlidir).

    İlk patates katmanını eşit şekilde yerleştirin ve üzerini az miktarda mayonezle kaplayın.

    Aynı şekilde tüm patatesleri katman katman dikkatlice düzenleyin. Deneyimli şefler, hem etin hem de patatesin eşit derecede iyi pişmesi ve aynı zamanda patatesin tüm katmanlarının çırpılmış etten daha kalın olmaması gerektiğine inanıyor.

    Peyniri hazırlayın, ince bir rende üzerine rendeleyin.

    Üzerine et parçalarını serpin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yaklaşık 1 saat kadar koyun.

    Bir saat sonra bu resmi göreceksiniz:

    Ancak her ihtimale karşı, etin hazır olup olmadığını Fransızca olarak bir kürdan ile kontrol edin.

    Lezzetli bir parça mı?

    Bitmiş yemeğin aroması kesinlikle misafirleri mutfağa davet edecek ve bu da onu hafif bir ifadeyle ifade ediyor. Bu nedenle fırına zarar vermemek için sıcak etleri tabaklara koyun. Yeşil salata yaprakları ve zeytin ile servis edebilirsiniz.

Yemek pişirmek istersen Mantarlı Fransız eti, onları (örneğin petrolleri) patates tabakasının üzerine yerleştirin. Önce mantarları kızartabilirsiniz ama bu gerekli değildir. Kavurma istiridye mantarları ve yabani mantarlar için uygundur. Ayrıca yabani mantarların önce kaynatılması ve ardından yemeğe eklenmesi gerekir.
Yavaş pişiricili tarifte mantarlı tarifi detaylı olarak anlattım - makalenin başındaki bağlantıya bakın.

Patates tarife zenginlik ve içerik veriyor ama herkes sevmiyor. Peki, patatessiz pişirin, inanın bana, onlarsız yemek sizi aç bırakmaz.

Mayonezin yanı sıra veya yerine sos olarak ekşi krema ve hardal kullanabilirsiniz. Baharatlar çok farklı olabilir. Fransız restoranları genellikle bir veya daha fazla kuru Fransız otu seti kullanır - bunlar ekşi krema ve hardal bazı veya beşamel sos ile karıştırılır.

Fransız etine hangi baharatlar yakışır?

Fransız mutfağında, saplarıyla birlikte yıkanıp kurutulan, bitkisel yağda hızla kızartılan maydanoz popülerdir. Tabii ki, herhangi bir kombinasyondaki herhangi bir Provence bitkisi işe yarayacaktır. Hardal, biberiye, fesleğen, mercanköşk, kimyon, kakule ile hazırlanabilir. Biber, kırmızı biber de dahil olmak üzere etle çok iyi uyum sağlarken, sarımsak damak tadına ve koşullara uygundur. Fransız etini tavukla pişiriyorsanız kekik, kekik ve adaçayı deneyin. Ancak tarhun, gratine çok yakışacak, ancak yalnızca taze ve hazır bir tabakta.

Beşamel sos nasıl yapılır

İÇİNDEKİLER:
30 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı. un
0,5 l süt
Tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi tozu - bir tutam

Beşamel sos, peynirle birlikte yemeğe özel bir incelik kazandırır. Bunu yapmak için tereyağını küçük bir tencerede eritin ve unu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Bunu bir çırpma teli ile yapmak uygundur. Çok kuvvetli çırpmaya gerek yok, amaç karışıma homojenlik kazandırmak. Daha sonra yavaş yavaş birkaç kaşıkla karışımın içine süt dökmeye başlayın. Un tarafından emilinceye kadar hemen karıştırın. Daha sonra sonraki birkaç kaşığı ekleyin ve tüm sütü bu şekilde devam ettirin.

Daha sonra ısıyı arttırın ve koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Zaten kalın olan sosa biraz tuz ve hindistan cevizi ekleyin (beşamel için hindistan cevizi zorunlu kabul edilir) ve son olarak bir tutam biber ekleyin. Sosu yoğun krema kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edin. Daha sonra ısıyı kapatın. Beşamel soğuyana kadar biraz daha karıştırın.

Etkileyici tadı olan peynirleri seçin. Maasdam gibi acı bir şey - ancak keskin hariç herhangi bir "özel" peynir tadı burada uygun olacaktır. Elbette Dutch gibi zor ve sıradan biri işe yarayacaktır, ancak bu "gündelik" bir seçenektir.

Dokulu bir et kabuğunu seviyorsanız, önce et parçalarını una bulayıp sebze etinde hafifçe kızartabilirsiniz. Daha sonra tuz eklemeyi unutmayın!

Aceleniz yoksa ve konuklar başınızın üzerinde durmuyorsa, eti daha uzun süre marine edin (aynı ekşi krema ve baharatlarla birlikte hardal sosuyla), daha da lezzetli olur!

Et için Fransız marinatları

  • Tuz, karabiber, balzamik sirke, zeytinyağı (karışım)
  • Beşamel
  • Ekşi krema, hardal, mayonez (eşit miktarlarda)

İşte deneyebileceğiniz başka bir marine tarifi:

1 yemek kaşığı için. l. rafine zeytinyağı - 1 çay kaşığı. Fransız hardalı, 0,5 yemek kaşığı. l. kurutulmuş otlar, 1 yemek kaşığı. l. kırmızı biber, 1 yemek kaşığı. l. balzamik veya başka bir doğal sirke, 1 diş sarımsak (ezilmiş). Her şeyi karıştırın, eti kaplayın ve en az yarım saat buzdolabında bırakın.

Fransızca etin kalori içeriği oldukça yüksek, bu şaşırtıcı değil: yağlı et, ekşi krema, beşamel ve mayonez... Ancak giderek daha az yüksek kalorili çeşitler var. Sirke ve kuru otlarla marine edilmiş tavuk filetosunun, yağlı domuz eti ve ekşi kremadan "daha az" çıkacağı açıktır.

Verilen tarife göre sadece domuz eti değil, sığır eti ve dana eti de pişirebilirsiniz. Bu arada bizim Fransızca'da et dediğimiz şeye Fransızca'da "dana eti" deniyor. Veya Fransız aşçıların bu "Rus" yemeğini ilk kez hazırladığı iddia edilen Rus aristokrat Kont Orlov'un adından "orlof".

Yemeğin efsanesi. Yerli mutfak yazarları aşağıdaki hikayeyi anlatıyor. Bir zamanlar Paris'te Kont Orlov için bir gratin hazırlanmıştı (malzemeler: dana eti, petrol, soğan ve patates - hepsi peynir ve beşamel sosla pişirilmiş). Ve çok lezzetli ve güzel olduğu için tarifin Fransızca olduğu belirlendi. Ama aslında bu yemeğin aslı bizim, Rus, Oryollu diyorlar...

O zaman peynirin ve özellikle beşamel'in bununla ne ilgisi olduğu belli değil? Sonuçta bu malzemeler tipik olarak Fransız! Bu nedenle Kont Orlov'un dana etine romantik ve zarif bir isim vermeyi öneriyorum - tarifi en az bir kez denenmesi gereken "Fransızca et". Daha sonra defalarca tekrarlanacak. Test edildi ve önerildi.

Yumuşak, aromatik ve ağızda eriyen etleri pişirmek her zaman mümkün olmuyor. Ancak evde Fransızca et pişirmeyi bilen aşçılar nadiren böyle bir sorunla karşılaşırlar.

Herhangi bir et uygundur: tavuk, domuz eti, kuzu eti veya sığır eti. Önemli olan et pavyonunda satılan kaliteli ve taze bir üründür.

Makalenin başında size ikramın hazırlanmasına ilişkin kuralları anlatacağım. Daha sonra dört adım adım tarife bakacağım.

  • Eti tahıl boyunca kesin. Parçaların kalınlığı bir buçuk santimetreyi geçmiyor. Her parçayı çırpın, tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
  • Birçok acemi aşçı, yeterince çözülmemiş et kullanma veya küçük parçalara ayırma hatasına düşer. Sonuç, kurutulmuş bir yemektir.
  • Tarifler halkalı ve salamura soğanların kullanılmasını gerektirir. Soğan halkalarını derin bir kaseye koyun, üzerini soğutulmuş kaynamış suyla doldurun, biraz sirke, şeker ve tuz ekleyin. Yarım saat sonra soğanı sıvı olmadan etin üzerine koyun.
  • Malzemeleri doğru şekilde yerleştirin. Öncelikle eti fırın tepsisine dizin. Bir sonraki katmanı soğanlardan ve ardından patates dilimlerinden yapın. Patatesleri tuzlayıp baharat serptiğinizden emin olun.
  • Son katman mayonezle kaplanmış rendelenmiş peynirdir. 180 derecelik fırında pişirmenizi tavsiye ederim.

Eti sulu hale getirmek için önce tavada hafifçe kızartın, ardından fırın tepsisine yerleştirin. Peyniriniz ve mayoneziniz yoksa beyaz peynir ve kalın ekşi krema kullanın.

Bazı aşçılar domatesleri patateslerin üzerine yerleştirir. Patateslerin dilimler halinde kesilmesine gerek yoktur. Hassasiyet katacak bir rendeden geçirebilirsiniz.

Fransız domuz eti

Daha önce domuz bonfilesinden hazırlanırken artık kuzu eti, dana eti ve domuz eti kullanılıyor. Adının aksine yemek Fransız mutfağına ait değil. Ama asıl mesele bu değil. Herkesin bu şekilde domuz eti pişirebilmesi önemlidir, fazla çaba gerektirmez.

Klasik tarif

İçindekiler

Porsiyon: 8

  • domuz eti bonfile 1000 gr
  • soğan soğanı 2 adet
  • işlenmiş peynir 100 gram
  • mayonez 3 yemek kaşığı. l.
  • Defne yaprağı 3 sayfa
  • tuz, tatmak için baharatlar

Porsiyon başına

Kalori: 246 kcal

Proteinler: 14 gr

Yağlar: 19,1 gr

Karbonhidratlar: 2,2 gr

1 saat. 20 dakika. Video tarifi Yazdır

    Domuz etini şaşlık gibi parçalara ayırın, üzerine tuz, karabiber ve baharat karışımı serpin. En az otuz dakika marine edin.

    Bonfileyi suyuyla birlikte derin bir tavaya koyun. Eğer elinizde yoksa bir kalıp veya fırın tepsisi alın.

    Üzerine halkalar halinde dilimlenmiş soğanı yerleştirin. Domuz eti kaplamalıdır. Daha sonra tavaya birkaç defne yaprağı koyun.

    Soğanın üzerine rendeden geçirilen eritilmiş peyniri serpin. Taze peyniri rendelemek zordur. Dondurucuda bekleterek sorunu çözebilirsiniz. Üzerine mayonez dökün.

    Kızartma tavasını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat pişirin.

Yemek aynı zamanda gazlı ocakta da hazırlanabilir. Bonfile pişene kadar kızartın, üzerine peynir serpin, mayonez sürün. Peynir kabuğu oluşturmak için 2-3 dakika fırına koyun.

Domates ve mantarlı genişletilmiş tarif

İkinci seçenek, görünümü, tadı ve aromayı iyileştirmek için tasarlanmış ek bileşenler içeren, birincinin geliştirilmiş bir versiyonudur.

İçindekiler:

  • Bonfile – 1 kg.
  • Petrol – 500 gr.
  • Domates – 3 adet.
  • Sert peynir – 300 gr.
  • Ekşi krema, mayonez, baharatlar, tuz, sarımsak, karabiber.

Hazırlık:

  1. Teknoloji klasik versiyondan farklı değil. Domuz eti, soğan, kızarmış petrol ve domatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bir kat rendelenmiş peynir yapın.
  2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayoneze birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve elde edilen sosu bonfile üzerine dökün. 180 derecelik fırında bir saat kadar pişirin.

Fransız domuz etini patates püresi veya pilavla servis etmenizi öneririm. Yemeği doğranmış dereotu ile süsleyin.

Orijinal tavuk tarifi


Fransız tavuk etinin Fransız mutfağıyla hiçbir ilgisi yoktur. Yemek pişirmek için aşçılar patates, mantar, domates, kabak, biber, ananas ve otlar kullanır. Malzemelerin eklenme sırası değiştirilerek tarif değiştirilebilir.

Klasik bir tavuk tarifi sunuyorum (ördek veya hindi kullanabilirsiniz). Sadeliğine rağmen bir mutfak mucizesi yaratmaya ve tavuğun tadını çıkarmaya yardımcı olur.

Çoklu pişiriciniz varsa bu cihazda pişirin. Çanak yumuşak olacak ama kahverengi olmayacak. Çoklu pişirici kabındaki malzemeleri birkaç kez değiştirin. Hiç kimse böyle bir muameleye kayıtsız kalmayacaktır.

İçindekiler:

  • Tavuk filetosu – 400 gr.
  • Soğan – 1 adet.
  • Peynir – 100 gr.
  • Mayonez, tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

  1. Filetoyu durulayın ve peçeteyle kurulayın. Mümkün olduğu kadar çok pirzola yapın. Her parçanın kalınlığı 1 santimetredir. Hurdaları da kullanın.
  2. Tavuğu bir kızartma tavasına koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin. Baharat kullanmanızı önermiyorum, aksi takdirde tadı kaybolur. Üstünü mayonezle yağlayın.
  3. Pirzolaları yarım halka tatlı soğanla kaplayın. Aksi takdirde acıyı gidermek için soğanların üzerine kaynar su dökün.
  4. Geriye kalan tek şey rendelenmiş peynir serpip tavayı fırına koymak. Yarım saat sonra, otlar ile süslenmiş sebze salataları, krutonlar, patates veya karabuğday ile çıkarın ve servis yapın. Pişirme sıcaklığı – 180 derece.

Videolu tarif

Fransız tarzı sığır eti

Fransız bifteğini tadan ilk kişi Paris'te kaldığı süre boyunca Kont Orlov'du. Kendisine mantar, patates ve peynir ilavesiyle pişmiş bir yemek sunuldu. Aynı zamanda ikram, hızlı hazırlığı, mükemmel tadı ve aromasıyla da öne çıktı.

İçindekiler:

  • Sığır eti – 800 gr.
  • Orta boy patates – 10 adet.
  • Soğan – 6 adet.
  • Petrol – 8 adet.
  • Sert peynir – 500 gr.
  • Mayonez – 250 ml.
  • Bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Hazırlık:

  1. Yıkanmış eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak tohumları ve damarları çıkarın. Daha sonra 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
  2. Parçaları streç filme sarın ve bir çekiçle çırpın.
  3. Envanteriniz yoksa endişelenmeyin. İşi bıçağın arkasıyla yapabilirsiniz. Doğru, daha fazla zaman ve çaba gerektirecek.
  4. Kırılan her parçaya tuz ve karabiber serpip bir kaseye koyun.
  5. Patatesleri hazırlayın. Soyun, durulayın, kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin. Bu şekilde kızartılacak ama yanmayacaktır.
  6. Soyulmuş soğanı yıkayın, halkalar halinde kesin ve ayrı bir tabağa koyun.
  7. Petrollere dikkat edin. Yıkadıktan sonra kurutun ve her birini dört parçaya bölün. Mantarlar büyükse daha ince doğrayın. Önemli olan kızartılmış olmalarıdır.
  8. Orta boy bir rende kullanarak peyniri parçalayın ve bir kenara koyun.
  9. Patatesleri, etleri, soğanları ve mantarları yağlanmış bir tavaya koyun. Katmanları iyice düzeltin.
  10. Kalıbın içeriğini mayonezle kaplayın ve üzerine peynir serpin. 180 derecede 40 dakika fırında pişirin. Bir kürdan hazır olup olmadığını kontrol etmeye yardımcı olacaktır. Kolayca sığmalıdır.
  11. Soğuduktan sonra porsiyonlara bölün ve bir spatula ile bir tabağa koyun.

Yemeğin tatil masası için tasarlanması durumunda, marul yaprakları ve zeytinlerle süsleyin. Sonuç, ev yapımı haşlanmış domuz etinin bile tadıyla kıyaslanamayacağı harika bir kompozisyon olacak.

Videolu yemek pişirme

Yardımcı bilgi

Birçok tarif uzun zamandır ev masası klasikleri haline geldi. Bunlar pirzola, salata veya et okroshka'dır. Yalnızca isimler değişmeden kaldı. Çarpıcı bir örnek, klasik tariften sadece salatalık turşusu içeren yumurtaların kaldığı Olivier salatasıdır. Fransız et tarifi de değişti.

Klasik tarif mantar ve sığır eti kullanımını gerektiriyordu. Artık sığır eti yerine diğer et türleri uygundur. Değişiklikler Sovyet dönemindeki yaşam standardından kaynaklanıyor. O zamanlar en uygun fiyatlı ürün patates ve mayonezdi. Biraz et almayı başaran her ev kadını, ailesini lüks bir lezzetle sevindiriyordu.

Sovyet ev kadınları doyurucu ve besleyici yiyecekleri tercih ediyordu. Her birinin, çok yönlülüğü, örneğin tatil masalarında sıklıkla bulunan Fransız eti gibi malzemeleri değiştirmelerine olanak tanıyan birkaç gizli tarifi vardı.

Yemek sebze salataları ile birleştirilir. Geleneksel olarak yanında votka, konyak veya şarap servis edilir.

Önemli bir unsur, kızartma sırasında oluşan iştah açıcı kabuktur. Bu amaçla peynir veya beyaz peynir kullanılır. Eritilmiş margarinle karıştırılmış ekmek kırıntıları yardımıyla da benzer bir etki elde edilir.