French-style na karne sa isang glass oven. French-style na karne - masarap at pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang mga pagkaing maiinit na karne ay ang pangunahing bahagi ng diyeta ng modernong tao. Ang makatas at masustansyang baboy, na kinumpleto ng mga piquant na sibuyas at isang cheese crust, na tinatawag na karne sa Pranses, ay perpekto para sa anumang mesa. Paano ito lutuin at ano ang hitsura ng orihinal na recipe?

Paano magluto ng baboy sa Pranses

Para sa ilang hindi kilalang dahilan, binigyan ng mga chef ang pangalang ito sa anumang karne na inihurnong sa ilalim ng takip ng keso, bagaman karamihan sa mga recipe na ito ay walang kinalaman sa lutuing Pranses. Hindi alam kung sino ang talagang itinuturing na tagapagtatag ng tulad ng isang pampagana at magandang ulam, ngunit ang recipe ay mabilis na nakakuha ng katanyagan. Ngayon, halos lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano magluto ng baboy sa Pranses, dahil ang teknolohiya ay simple:

  1. Ang karne ay hinihiwa sa buong butil, pinalo, at tinimplahan ng pampalasa.
  2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at inilagay sa ibabaw ng karne.
  3. Tuktok na may isang makapal na layer ng gadgad na keso at mayonesa.

Aling baboy ang mas mainam para sa karne sa Pranses?

Kung ang "Oryol veal" ay itinuturing na ninuno ng ulam na ito, ang anumang mataba na karne ay hindi inirerekomenda para dito, kaya ang mga propesyonal ay may pag-aalinlangan tungkol sa paggamit ng baboy. Mahalagang huwag magkamali dito, dahil ang isang piraso na masyadong payat ay mananatiling tuyo, at ang isang piraso na masyadong mataba ay magiging halos "sinigang" dahil sa natitirang mga sangkap. Anong uri ng baboy ang dapat kong gamitin para sa French meat? Inirerekomenda ng mga propesyonal ang loin o leeg bilang ang pinaka balanseng istraktura. Ang tenderloin o ham ay mahusay na gumagana, ngunit suriin ito para sa juiciness.

Magkano ang lutuin

Ang karne na ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghurno at nangangailangan ng tamang temperatura upang mapanatili ang juiciness nito. Sa una, kailangan mong maghurno sa 180 degrees para sa mga 25-30 minuto, pagkatapos nito maaari mong taasan ang temperatura sa 200 degrees at maghintay hanggang lumitaw ang isang malinaw na cheese crust, tulad ng sa culinary photos. Kung gaano katagal ang pagluluto ng baboy sa oven ay masasabi lamang ng humigit-kumulang - nang walang paunang paggamot sa init ito ay isang oras. Kung una itong pinirito - 35-40 minuto.

Recipe ng French na baboy

Ang mga maybahay, na binibigyang kahulugan ang pag-unawa sa ulam na ito sa kanilang sariling paraan, ay nagawang lumikha ng daan-daang at libu-libong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ang bawat recipe ng French na baboy na tinalakay sa ibaba ay orihinal - ang paraan ng pagluluto, ang hanay ng mga pampalasa at mga pantulong na produkto, ang sarsa, at ang paraan ng pagproseso. Maghanap ng isang gusto mo, o lumikha ng isa sa iyong sarili.

Sa loob ng oven

Ang klasikong recipe ay mukhang upang ang bawat maybahay ay maaaring gumawa ng kanyang sariling mga pagbabago at baguhin ang ulam ayon sa gusto niya. Basic spices lang, konting sour cream, malapot na keso. Ang malambot na French-style na baboy na ito na may natatanging herbal na aroma ay umaakma sa anumang vegetable salad o side dish ng brown rice na may saffron.

Mga sangkap:

  • baboy loin - 500 g;
  • bombilya;
  • isang bungkos ng perehil;
  • mozzarella - 200 g;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
  • thyme, marjoram, asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang loin at gupitin sa hiwa. Magdagdag ng asin at lagyan ng rehas na may mga damo.
  2. I-chop ang sibuyas sa mga singsing at ipamahagi sa ibabaw ng baboy.
  3. Takpan ng coarsely grated mozzarella at magdagdag ng sour cream. Budburan ng tinadtad na perehil. Maghurno sa 190 degrees para sa 45-55 minuto.

Na may mushroom

Ang highlight ng recipe na ito ay ang baking method: walang oven, walang slow cooker. Ang makatas at masustansiyang French-style na baboy na may mushroom ay iluluto sa microwave. Kahit na wala itong kumplikadong mga function, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang mabilis na mainit na ulam. Sa pamamagitan ng pagbawas sa oras ng pagpapatakbo, makakatulong ang recipe kapag lumitaw ang mga random na bisita.

Mga sangkap:

  • baboy - 350 g;
  • mushroom - 150 g;
  • bombilya;
  • mayonesa - 2 tbsp. l.;
  • sibuyas ng bawang;
  • mantikilya;
  • matapang na keso - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Grasa ng mantika ang kawali at punuin ng mga piraso ng baboy. Asin sila.
  2. Ilagay ang gadgad na bawang, tinadtad na mushroom, at onion ring sa itaas.
  3. Ibuhos ang mayonesa at iwiwisik ang gadgad na keso.
  4. Takpan ang form. Magluto sa 850 W sa loob ng 25-30 minuto.

May kamatis at keso

Masarap na lasa, hindi kapani-paniwalang hitsura, kamangha-manghang aroma at kadalian ng paghahanda - ito ang perpektong recipe para sa mga mahilig sa simple, ngunit palaging kamangha-manghang mga pinggan. Ang makatas na French-style na baboy na may mga kamatis at isang kakaibang karagdagan ng de-latang pinya ay karapat-dapat kahit na sa isang royal table. Inirerekomenda na gumamit ng kulay-gatas para sa pagbibihis.

Mga sangkap:

  • baboy - 1 kg;
  • mga kamatis - 3 mga PC;
  • de-latang hiwa ng pinya - 200 g;
  • matapang na keso - 300 g;
  • kulay-gatas - kalahati ng isang baso;
  • pampalasa, asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang baboy sa malalawak na piraso. Talunin, asin, kuskusin ng mga pampalasa.
  2. Takpan ng mga hiwa ng kamatis at pinya sa itaas.
  3. Budburan ng gadgad na keso at magdagdag ng kulay-gatas.
  4. Magluto sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay isa pang quarter ng isang oras sa 200 degrees.

May patatas

Ang masarap at mabilis na tanghalian sa araw ng linggo o hapunan sa holiday ay madaling gawin gamit ang recipe ng inihurnong karne. Mga simpleng sangkap, maikling algorithm ng mga aksyon. Ang French-style na baboy na may patatas ay may twist - 2 uri ng keso: ang malambot ay mag-uunat kung ihahain mo ang ulam nang mainit, at ang matigas ay lilikha ng magandang crispy brown crust.

Mga sangkap:

  • baboy - 750 g;
  • patatas - 420 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • malambot na keso - 200 g;
  • mustasa - 1 tbsp. l.;
  • matapang na keso - 200 g;
  • asin paminta;
  • isang bungkos ng halaman.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga hiwa. Ilagay sa isang baking sheet at magdagdag ng asin.
  2. Hugasan ang baboy at hiwain ng manipis. Ikalat sa layer ng patatas. Asin at paminta.
  3. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas, mustasa, malambot na keso sa itaas.
  4. Maghurno ng kalahating oras. Pagkatapos ay magdagdag ng gadgad na hard cheese at herbs. Magluto ng isa pang 15-20 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Hindi lamang ang oven ang maaaring maghurno ng karne sa isang kawili-wili at masarap na paraan - ang iba pang mga kagamitan sa kusina ay nakayanan din ang gawaing ito. Ang mabango, makatas na French-style na karne ng baboy sa isang mabagal na kusinilya ay hindi kasing pinirito sa oven, ngunit napakalambot at kahit walang mayonesa, hindi talaga tuyo. Maaari mong gamitin ang anumang recipe - ang pangunahing bagay ay itakda nang tama ang mode.

Mga sangkap:

  • baboy - 400 g;
  • karot;
  • mantika;
  • keso - 140 g;
  • pampalasa, asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang karne, gupitin sa mga hiwa, talunin, asin.
  2. Magluto sa mode na "baking", greasing ang multicooker bowl na may mantika, sa loob ng 25 minuto.
  3. I-chop ang sibuyas sa mga singsing at lagyan ng rehas ang mga karot. Gawin din ang keso.
  4. Ipamahagi muna ang sibuyas sa ibabaw ng karne, pagkatapos ay ang mga karot at keso. Magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos sa isang baso ng tubig.
  5. Magluto ng baboy sa Pranses para sa isa pang kalahating oras sa parehong setting.

Chops

Inirerekomenda ng mga propesyonal na ihain ang ulam na ito sa mga bahagi at ihanda ito para sa isang holiday table o para sa isang malaking grupo bilang isang mainit na pampagana. Ang malambot na French-style pork chop sa ilalim ng crispy egg-sour cream coating ay hindi isang recipe ng diyeta, ngunit imposibleng pigilan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo sa batter, o gawin itong may gatas.

Mga sangkap:

  • baboy - 550 g;
  • itlog 1 pusa. - 3 mga PC.;
  • kulay-gatas - 3 tbsp. l.;
  • harina - 55 g;
  • langis;
  • keso - 200 g;
  • asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang baboy, gupitin sa malalawak na piraso, talunin at magdagdag ng asin.
  2. Paghaluin ang mga itlog na may harina, pampalasa at kulay-gatas sa isang blender.
  3. Isa-isang isawsaw ang mga piraso sa pinaghalong ito at ilagay sa isang mainit na kawali. Iprito hanggang malutong.
  4. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, takpan ng mga singsing ng sibuyas at gadgad na keso. Maghurno sa 190 degrees sa loob ng 35 minuto.

Leeg ng baboy sa Pranses

Ang recipe na ito ay pinakamalapit sa "Orlov-style veal" na diumano ay naging ninuno ng French-style na baboy ngayon. Ang mga sariwang champignon ay ginamit para sa ulam, at ang komposisyon ay nilagyan ng klasikong sarsa ng Bechamel, na binubuo ng mantikilya, gatas at nutmeg. Ang recipe para sa leeg ng baboy sa oven, na ipinaliwanag nang sunud-sunod, ay mabilis na magiging iyong go-to recipe.

Mga sangkap:

  • leeg ng baboy - 1 kg;
  • mushroom - 300 g;
  • patatas - 5 mga PC;
  • mga sibuyas - 3 mga PC;
  • nutmeg;
  • cream 20-25% - salamin;
  • mantikilya - 50 g;
  • harina - 2 tbsp. l.;
  • matapang na keso - 170 g;
  • asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang leeg at tuyo gamit ang mga napkin. Gupitin sa mga layer, talunin. Asin at paminta.
  2. Gawin ang sarsa: matunaw ang mantikilya, magdagdag ng cream, pukawin ang harina at isang pakurot ng nutmeg. Lutuin hanggang lumapot.
  3. I-chop ang sibuyas sa mga singsing, patatas at mushroom sa mga bilog na manipis na hiwa.
  4. Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment, sa ibabaw ng baboy, sibuyas, at mushroom. Ibuhos ang sarsa.
  5. Ihurno ang leeg ng baboy sa French nang halos isang oras sa 190 degrees.
  6. Budburan ng gadgad na keso at lutuin ng isa pang 10-12 minuto.

Sa isang kawali

Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain sa oven, ngunit ang French-style na baboy sa isang kawali ay lumabas na kasing ganda, kailangan mo lang ng takip. Sa larawan, ang resulta ay hindi katulad ng sa oven - walang cheese crust, ang karne ay mas nilaga kaysa sa inihurnong, ngunit ang lasa ay kasing ganda. Maipapayo na kumuha ng cast iron frying pan.

Mga sangkap:

  • pork tenderloin - 800 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • kulay-gatas - isang baso;
  • mantika;
  • matapang na keso - 200 g;
  • pampalasa

Paraan ng pagluluto:

  1. Grasa ng mantika ang ilalim ng makapal na kawali. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas nang mahigpit sa ibabaw nito.
  2. Ipamahagi din ang hiniwang karne ng baboy sa ibabaw ng butil.
  3. Asin, panahon, takpan ng kulay-gatas. Magdagdag ng 1/3 tasa ng tubig.
  4. Budburan ng gadgad na keso at takpan ng takip.
  5. Magluto sa mababang kapangyarihan (30%) para sa mga 1.5-2 oras.

Mga cutlet

Ang recipe na ito ay naimbento ng mga maybahay na walang isang buong piraso ng karne ng baboy, ngunit talagang gusto ng isang French dish. Ang lasa ay hindi naapektuhan dahil sa pagbabago sa hitsura ng isa sa mga sangkap, kaya ang French pork cutlet ay isang karapat-dapat na kapalit para sa klasikong bersyon ng ulam. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng pinagsamang tinadtad na karne gamit ang ilang karne ng baka/manok.

Mga sangkap:

  • tinadtad na baboy - 700 g;
  • itlog 1 pusa. - 2 mga PC.;
  • breadcrumbs - 1 tbsp. l.;
  • paminta sa lupa, asin;
  • mantika;
  • keso - 180 g;
  • mayonesa - 2 tbsp. l.;
  • mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Asin at paminta ang tinadtad na karne at ihalo sa pinalo na itlog. Masahin.
  2. Hatiin sa 10 bahagi, igulong ang bawat isa sa isang bola at patagin. Roll sa breadcrumbs.
  3. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa magaspang.
  4. Grate ang keso ng magaspang, ihalo sa mayonesa at tinadtad na bawang.
  5. Ikalat ang halo na ito sa bawat cutlet. Ipadala ang mga ito upang maghurno sa 180 degrees para sa 35-40 minuto.

French baked pork - mga lihim ng pagluluto

Matapos pag-aralan ang mga recipe sa itaas na may mga larawan, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga nuances kung paano lutuin ang pinaka masarap na karne sa Pranses na may baboy:

  • Huwag kumuha ng mga piraso na may madilaw na taba - ang ulam ay masisira.
  • Suriin ang baboy para sa pagkalastiko - hindi ito dapat yumuko sa ilalim ng magaan na presyon gamit ang iyong daliri.
  • Ang makatas na lutong baboy ay makakamit lamang sa pamamagitan ng paghampas nito. Kung wala kang espesyal na mallet na gawa sa kahoy, maaari mong balutin ang bawat piraso ng cling film at tapikin ito gamit ang likod ng malaking kutsilyo.

Video

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Pag-usapan

Baboy sa Pranses - mga recipe na may mga larawan

Nakakagulat, ang karne sa Pranses ay walang kinalaman sa France. Ang ulam ay naimbento sa Russia, at sa buong mundo ito ay tinatawag na "Orlov style Veal." Ang recipe ay pinangalanan sa Count Orlov, na minsang sumubok ng patatas, veal, mushroom at sibuyas na inihurnong sa sarsa ng bechamel na may keso sa Paris.

Pagdating sa bahay, hiniling niya sa mga chef na ulitin ang masarap na ulam na ito. Maaari naming obserbahan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng partikular na pag-uulit na ito sa aming mga talahanayan sa panahon ng bakasyon. Anuman ang napiling recipe, nakakakuha kami ng isang aroma na magpapatumba sa iyong medyas sa kasarapan nito, pati na rin ang isang kahanga-hangang lasa.

French-style na baboy sa oven - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang baboy at patatas ay isang win-win option para sa parehong weekday dinner at holiday feast. At ang French meat ay isa sa mga simple at masarap na pagkain na mabilis na inihanda at kasing bilis na kinakain ng mga nasisiyahang miyembro ng sambahayan at mga bisita.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang recipe na ito ay abot-kayang, hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, at ang resulta ay mahusay na pagdila ng daliri!

Ang iyong marka:

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto


Dami: 4 na servings

Mga sangkap

  • Baboy: 500 g
  • Malaking patatas: 5 piraso.
  • Bow: 3 pcs.
  • Mga kamatis: 3 mga PC.
  • Maasim na cream: 200 ML
  • Matigas na keso: 200 g
  • Asin, paminta: sa panlasa

Mga tagubilin sa pagluluto

    Ang lahat ng mga sangkap ay hiniwa nang manipis at inilagay sa mga layer sa isang amag. Ang unang layer ay manipis na hiniwang patatas.

    Ito ay inilatag sa isang layer ng 1-2 sentimetro. Ang mga patatas ay inasnan at pinaminta sa panlasa.

    Ang 3rd layer ay baboy. Ang karne ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, pinalo sa magkabilang panig, at inasnan.

    Pagkatapos ay ilagay sa patatas at sibuyas.

    Ang layer sa itaas ay pinahiran ng kulay-gatas.

    Pagkatapos ang mga kamatis ay pinutol sa maliliit na hiwa at inilatag sa karne.

    Ngayon ang form ay maaaring ilagay sa isang well-heated oven at inihurnong sa 180 ° C para sa tungkol sa 35-40 minuto (oras ay depende sa modelo ng oven).

    Pagkatapos ang keso ay gadgad.

    Ang halos tapos na ulam ay kinuha mula sa oven at binuburan ng keso, at pagkatapos ay ibinalik sa loob ng 5-10 minuto. Handa na ang French-style na karne.

    Ang karne sa Pranses ay maaaring ihain sa isang karaniwang ulam o sa mga bahagi. Maaari itong palamutihan ng mga herbs o cherry tomatoes.

French-style na karne na may mga kamatis - isang makatas at masarap na ulam

Narito ang isang kahanga-hangang meryenda ng karne, isang tunay na dekorasyon para sa isang maligaya na kapistahan at anumang hapunan ng pamilya. Ang recipe ay nangangailangan ng baboy, ngunit sa katunayan maaari mong malayang gumamit ng anumang iba pang uri ng karne.

Basta huwag kalimutang talunin ito ng mabuti at timplahan ng paborito mong pampalasa. Naturally, mas mabilis magluto ang manok o pabo kaysa sa iba pang uri ng karne, kaya kontrolin ang prosesong ito at ayusin ang oras na ginugol sa oven.

Ang isang mahusay na side dish para sa makatas na French meat chops ay kanin at gulay na salad na may langis ng oliba.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 6 hiwa ng baboy;
  • 1 matamis na sibuyas;
  • 3 kamatis;
  • 0.15 kg ng matapang na keso;
  • asin, pampalasa, mayonesa.

Mga hakbang sa pagluluto:

  1. Pinutol namin ang isang piraso ng baboy, hugasan at tuyo ng isang tuwalya ng papel, na parang para sa mga chops, sa manipis na mga layer na 1 cm ang kapal.
  2. Takpan ang bawat piraso ng cling film at maingat na patumbahin ang mga ito gamit ang martilyo sa magkabilang panig.
  3. Timplahan ng asin at pampalasa.
  4. Pahiran ng mantika ang isang baking sheet
  5. Inilalagay namin ang aming mga chops dito, pinahiran ang bawat isa sa kanila ng mayonesa.
  6. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa manipis na mga singsing.
  7. Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa mga bilog. Subukang pumili ng mga pinakamalasing na gulay.
  8. Grate ang keso sa gitnang gilid ng grater.
  9. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas at mga hiwa ng kamatis sa karne, lagyan ng sarsa muli, budburan ng keso, at maghurno sa isang preheated oven.

Paano magluto ng French meat na may patatas

Inirerekumenda namin ang paggamit ng mga bagong patatas upang ihanda ang recipe na ito. Sa pagsisimula ng panahon ng pag-aani, ang hinog na ugat na gulay na ito ay madalas na panauhin sa aming mga mesa, kaya iminumungkahi namin ang pagluluto nito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa sikat at minamahal na karne sa Pranses.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 5 patatas;
  • 1 piraso ng fillet ng manok;
  • 1 sibuyas;
  • 3 sibuyas ng bawang;
  • 0.1 kg na keso;
  • asin, pampalasa, mayonesa.

Pamamaraan sa pagluluto French na karne na may bagong patatas:

  1. Ang masusing hinugasan at pinatuyong karne ay inihihiwalay sa mga buto at balat. Gupitin sa maliliit na piraso at talunin ng martilyo.
  2. Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin sa fillet, magdagdag ng asin at timplahan ng pampalasa. Itabi para sa mga 20 minuto, kung saan ang karne ay dapat mag-marinate ng kaunti.
  3. I-on ang oven para magpainit.
  4. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
  5. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas gamit ang isang kudkuran ng repolyo o manipis na gupitin sa mga singsing.
  6. Tatlong keso sa gilid ng fine-mesh grater.
  7. Grasa ang isang baking dish na may langis, ilagay ang karne, kalahating singsing ng sibuyas, inasnan na patatas, mayonesa sa ilalim nito, iwiwisik ang pantay na keso at maghurno sa oven nang halos isang oras.

Recipe ng karne ng Pranses na may mga kabute

Ang pagka-orihinal ng recipe na ito ay ang bawat piraso ng baboy ay iluluto nang hiwalay, na nakabalot sa foil kasama ng isang masarap na sarsa ng Hollandaise, sa halip na ang tradisyonal na mayonesa, patatas at mushroom.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 0.4 kg ng baboy;
  • 0.3 l ng Hollandaise sauce (matalo ang 3 yolks sa isang steam bath, magdagdag ng 50 ML ng dry wine, isang maliit na lemon juice at 200 g ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng asin);
  • 3 patatas na tubers;
  • 0.15 kg ng mushroom;
  • 30 ML ng langis ng oliba;
  • asin, paminta, sariwang damo.

Mga hakbang sa pagluluto French na karne na may mga mushroom:

  1. Para sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng tenderloin, kaya ang resulta ay magiging malambot at makatas. Hugasan ang karne at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin sa ilang hindi masyadong manipis na mga layer (mga 3 cm). Ang paghampas sa baboy gamit ang isang mallet na may matalas na ngipin ay makakatulong na mapahina ang baboy, na masira ang mga hibla.
  2. Lubricate ang karne na may langis ng oliba, magdagdag ng asin at paminta, balutin ito sa pelikula at mag-iwan ng kalahating oras.
  3. Iprito ang mga piraso ng karne sa isang kawali sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig.
  4. Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na hiwa, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo sa asin, damo at langis.
  5. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika.
  6. Hatiin ng manipis ang mga champignon.
  7. Gumagawa kami ng isang amag na may matataas na gilid sa labas ng foil, inilalagay ito sa loob ng isang piraso ng karne, grasa ito ng hollandaise sauce, pagkatapos ay ilatag ang mga sibuyas, patatas, mas maraming sarsa at mushroom.
  8. Inilalagay namin ito sa isang mainit na hurno, pagkatapos ng kalahating oras, iwisik ito ng keso at maghintay ng isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos ay maaari mo itong alisin.

Mag-eksperimento tayo sa isang pamilyar na ulam sa mesa at palitan ang klasikong sangkap nito - matapang na keso ng feta cheese. Siguradong magugustuhan mo ang resulta.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 0.75 kg ng baboy;
  • 1 sibuyas;
  • 0.2 kg na keso;
  • 0.5 kg ng patatas;
  • asin, paminta, mayonesa / kulay-gatas.

Mga hakbang sa pagluluto:

  1. Gupitin ang baboy sa mga bahagi, tulad ng mga chops. Talunin ang bawat isa at timplahan ng pampalasa.
  2. Grasa ng mantika ang isang heat-resistant dish at ilagay ang karne dito.
  3. I-chop ang peeled na sibuyas sa mga singsing at ipamahagi sa mga piraso ng karne.
  4. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes at ilagay ang mga ito sa sibuyas. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang recipe na may mga mushroom at mga kamatis.
  5. Masahin ang keso gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng isang maliit na mayonesa / kulay-gatas dito, ihalo nang lubusan.
  6. Ikalat ang isang homogenous na halo ng keso sa mga patatas at i-level ang mga ito.
  7. Maghurno sa isang preheated oven para sa isang maliit na higit sa isang oras.

Ang pinaka malambot na recipe para sa French meat na may minced meat

Ang recipe sa ibaba ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na karne sa Pranses na may kaunting oras at pagsisikap.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 0.4 kg halo-halong tinadtad na karne;
  • 0.5 kg ng patatas;
  • 2 sibuyas ng bawang;
  • 2 kamatis;
  • 2 sibuyas;
  • 0.15 kg na keso;
  • Asin, pampalasa, mayonesa.

Mga hakbang sa pagluluto tamad na karne sa Pranses:

  1. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga hiwa.
  2. Magpahid ng kawali na lumalaban sa init. Durugin ang mga patatas na may mga pampalasa, asin at magdagdag ng kaunting mantika, ihalo nang mabuti at ipamahagi sa isang pantay na layer sa ilalim.
  3. Ilagay ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing sa mga patatas; kung ninanais, maaari mo itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Asin ang inihandang tinadtad na karne, pisilin ang bawang dito sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng kaunti (kalahating baso) ng tubig upang bigyan ito ng isang pinong pagkakapare-pareho.
  5. Ilagay sa isang layer ng sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang mga singsing ng kamatis at keso na may halong mayonesa.
  6. Ang oras ng pagluluto sa isang preheated oven ay humigit-kumulang 1.5 oras.

Ang klasikong karne ng baka o baboy sa isang recipe ng French meat ay madaling mapalitan ng mas kaunting mataba na manok. Inihanda ito pareho sa isang pangkalahatang anyo na lumalaban sa init at sa maliliit na bahagi na mga hulma.

Mga kinakailangang sangkap:

  • dibdib ng manok;
  • 0.15 kg na keso;
  • 4 na tubers ng patatas;
  • 2 kamatis;
  • isang baso ng kulay-gatas;
  • pampalasa, asin.

Mga hakbang sa pagluluto French na karne ng manok:

  1. Hugasan namin ang dibdib, ihiwalay ang karne mula sa mga buto at balat, gupitin ito sa maliliit na plato, takpan ang bawat isa sa kanila ng pelikula at talunin ng martilyo sa magkabilang panig.
  2. Takpan ang isang maliit na baking sheet na may foil, ilagay ang karne dito, panahon at asin ito.
  3. Lubricate ang karne na may kulay-gatas, ilagay ang mga peeled na patatas na gupitin sa mga cube sa itaas, at mga hiwa ng kamatis dito.
  4. Maghurno para sa mga 40 minuto, pagkatapos ay budburan ng keso at maghurno para sa isa pang quarter ng isang oras.

Paano magluto ng masarap na French-style na karne ng baka

Mga kinakailangang sangkap:

  • 0.8 kg ng patatas tubers;
  • 6 na sibuyas;
  • 0.75 kg ng karne ng baka;
  • 10 medium champignons;
  • 0.5 kg na keso;
  • Asin, paminta mayonesa.

Pamamaraan sa pagluluto karaniwang bersyon ng karne sa Pranses:

  1. Hugasan at tuyo namin ang karne, alisin ang labis na taba, ipa at mga ugat. Gupitin ang karne sa mga layer na halos 1 cm ang kapal.
  2. I-wrap ang mga piraso ng karne ng baka sa pelikula at talunin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang martilyo o likod ng isang kutsilyo.
  3. Ilipat ang tinadtad na karne ng baka sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin at paminta.
  4. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa manipis na hiwa.
  5. I-chop ang binalatan na sibuyas.
  6. Gupitin ang mga hugasan na mushroom sa 4 na bahagi.
  7. Grate ang keso sa gilid ng isang medium-mesh grater.
  8. Dilute namin ang mayonesa na may maligamgam na tubig upang bigyan ito ng mas likidong pare-pareho at bawasan ang taba ng nilalaman.
  9. Pahiran ng mantika ang ilalim ng molde na lumalaban sa init, baking sheet o cast-iron na kawali na may matataas na gilid. Maginhawang gumamit ng pastry brush para sa mga layuning ito.
  10. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa mga layer, pagkatapos ay karne, at mga sibuyas at mushroom sa itaas. Upang matiyak ang pantay na pagluluto, maingat na ipamahagi ang pagkain sa kawali.
  11. Gamit ang isang kutsara, ikalat ang pinaghalong mayonesa sa tuktok na layer at budburan ng gadgad na keso.
  12. Maghurno sa isang preheated oven para sa mga 40 minuto. Bago ito ilabas, suriin ang pagiging handa ng ulam; maaaring kailanganin ito ng karagdagang oras.
  13. I-off ang oven, hayaang "huminahon" ang aming karne sa Pranses at bahagyang palamig nang halos isang-kapat ng isang oras.
  14. Gupitin ang bahagyang pinalamig na ulam sa mga bahagi na may kutsilyo sa kusina at ilipat ito sa mga plato na may spatula, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pampagana na hitsura ng bawat bahagi hangga't maaari. Ang isang mahusay na dekorasyon ay mga piraso ng olibo, tinadtad na damo o dahon ng litsugas.

Paano magluto ng karne sa Pranses sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng maraming mga pagpipilian para sa karne ng Pransya, tiyak na maaayos mo ang pagpipiliang ito. Gumagamit ito ng malambot na pabo sa halip na mga tradisyonal na "magaspang" na karne. Ang delicacy na ito ay inihanda sa isang multi-cooker kitchen assistant. Salamat sa ito, ang resulta ay sorpresa sa iyo sa kanyang pinong at natatanging lasa, juiciness at aroma, na hindi maaaring makamit sa oven.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 0.5 kg na fillet ng pabo;
  • 2 malalaking sibuyas;
  • 0.25 kg na keso (Gouda);
  • asin, pampalasa, mayonesa.

Mga hakbang sa pagluluto French turkey sa isang multicooker bowl:

  1. Balatan at gupitin ang mga sibuyas, ilagay ang ilan sa mga tinadtad na sibuyas sa ilalim ng mangkok.
  2. Simulan natin ang paghahanda ng pangunahing sangkap - fillet ng pabo. Hugasan namin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga napkin at gupitin ito sa maliliit na piraso ng ilang sentimetro ang haba.
  3. Inilipat namin ang mga piraso ng karne sa isang bag, pinalo ang mga ito sa magkabilang panig gamit ang isang matalim na martilyo sa kusina o sa likod ng isang kutsilyo sa kusina. Totoo, ang huli ay magtatagal ng kaunting oras. Ang pagmamanipula na ito ay mapangalagaan ang integridad ng mga piraso ng karne, tiyakin ang kanilang lambot, at panatilihing malinis ang mga kagamitan sa kusina. Huwag lang sumobra, huwag masyadong tamaan.
  4. Ilagay ang inihandang mga piraso ng karne sa ibabaw ng sibuyas, timplahan ng isang set ng iyong mga paboritong pampalasa at asin.
  5. Ilagay ang natitirang sibuyas sa ibabaw ng karne.
  6. Lubricate na may mayonesa. Hindi ka rin dapat sumobra dito. Ilapat ang mayonesa sa pointwise.
  7. Kung ito ay ang taas ng tag-init o taglagas sa labas, kung gayon ang susunod na layer ay maaaring mga singsing ng kamatis.
  8. Ang huling layer ay keso. Maaari kang kumuha ng anumang solidong produkto, ngunit ang bahagyang maalat at maanghang na Gouda ay napupunta sa pinaka-harmoniously sa pabo.
  9. Magluto sa "Baking" na sarado ang takip sa loob ng 40 minuto, mas mabuti mga isang oras.
  10. Kapag tumunog ang beep, handa na ang iyong French turkey.

Recipe ng karne ng Pranses sa isang kawali

Ang patatas na may karne ay masarap, kasiya-siya at paboritong kumbinasyon ng lahat. Napakaraming pagpipilian para sa paghahanda ng dalawang sangkap na ito, at ang bawat maybahay ay malamang na mayroong kahit isang mag-asawa sa kanyang alkansya. Iminumungkahi namin na magdagdag ng isa pang pagpipiliang win-win dito, perpekto para sa isang masigasig na hapunan ng pamilya o holiday. Ang isang mahusay na karagdagan dito ay matapang na keso. Maaari kang magdagdag ng mga kamatis kung nais mo, ngunit depende ito sa panahon at pagkakaroon ng produkto.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 0.3 kg ng baboy, tulad ng para sa mga chops;
  • isang maliit na pakete ng mayonesa;
  • 50 g mantikilya;
  • 0.15 g keso;
  • 2 sibuyas;
  • 1 kg ng patatas tubers;
  • asin, paminta, pampalasa.

Mga hakbang sa pagluluto French-style na karne sa isang kawali:

  1. Hugasan at tuyo ng mabuti ang baboy. Ang pag-alis ng lahat ng mga ugat at labis na taba, gupitin ito sa manipis na mga layer na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
  2. Ang bawat piraso, na nakabalot sa polyethylene, ay pinalo ng metal sa kusina o kahoy na martilyo. Pagkatapos ay tinanggal namin ang proteksiyon na layer ng polyethylene at inilipat ito sa isang hiwalay na lalagyan, pagdaragdag ng kaunting asin at pampalasa.
  3. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas. Kung gumamit ka ng mga batang patatas, hugasan ang mga ito ng maigi. Gupitin ang mga ugat na gulay sa manipis na hiwa.
  4. I-chop ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
  5. Gumagamit kami ng makapal na pader na cast iron frying pan na walang mga hawakan bilang lalagyan ng pagluluto. Lubricate ito ng langis, at ilagay ang kalahati ng mga hiwa ng inasnan na patatas sa ibaba bilang ilalim na layer.
  6. Ilagay ang tinadtad na karne sa ibabaw ng layer ng patatas, at kalahating singsing ng sibuyas at ang natitirang patatas sa ibabaw nito.
  7. Grasa ang tuktok na layer ng patatas na may mayonesa o kulay-gatas.
  8. Inihurno namin ang karne sa Pranses sa isang kawali sa isang mainit na oven.
  9. Pagkatapos ng mga 40 minuto, kunin ang ulam at lagyan ng rehas na may keso na gadgad sa maliliit na selula, pagkatapos ay ipagpatuloy namin ang pagluluto ng halos isang-kapat ng isang oras.

  1. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa bahagi ng karne ng ulam ay magiging walang taba na baboy o batang baka. Sa karne ng baka, madaling maghusga at pumili ng isang piraso na hindi masyadong mataas ang kalidad, habang ang tupa ay maaaring "mapuspos" ang iba pang mga sangkap sa lasa nito, na inaalis ang delicacy ng pangunahing kagandahan nito.
  2. Kung ang recipe na iyong pinili ay naglalaman ng baboy, kung gayon mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang leeg, loin o makatas na bahagi ng hamon. Ang karne na ito ay isang perpektong balanseng opsyon - hindi masyadong mataba, ngunit hindi rin matangkad. Pagkatapos ng lahat, ang mataba na baboy sa kumbinasyon ng mayonesa ay kamatayan para sa mga taong mahina ang tiyan, at ang payat na katapat nito ay magiging labis na tuyo.
  3. Kapag pumipili ng karne, mahalagang bigyang-pansin ang kulay nito. Ang kulay ng baboy ay dapat na pare-pareho. Tingnan ang mga layer - ilagay ang mga piraso na may kapansin-pansing pagkadilaw sa isang tabi.
  4. Ang sariwang karne ng baka ay dapat magkaroon ng pare-parehong kulay na hindi masyadong madilim. Ang kabaligtaran ay nagpapahiwatig na ang karne ay nagmula sa isang matandang hayop. Ito ay hindi angkop para sa aming mga layunin.
  5. Kapag bumibili, suriin ang pagkalastiko ng napiling piraso ng karne. Ang ibabaw ay dapat na bukal. Hindi dapat kunin ang malata at malalambot na piraso.
  6. Bago lutuin, siguraduhing hugasan ang karne at tuyo ito ng tuwalya o papel na napkin. Tinatanggal namin ang mga buto, labis na taba at hymen. Pinutol namin ang butil, pagkatapos ay talunin ito, pagkatapos balutin ito sa cling film. Mapoprotektahan nito ang iyong kusina mula sa mga splatters ng karne.
  7. Maaari kang magdagdag ng juiciness at lambot sa karne sa pamamagitan ng pre-marinating ito. Ang pinaghalong mustasa at iba pang pampalasa ay magiging isang mahusay na pag-atsara. Ang pinakamainam na oras ng marinating ay ilang oras sa refrigerator.
  8. Gumamit ng matamis, salad na mga varieties ng mga sibuyas. Kung wala kang ganoong mga sibuyas sa kamay, maaari mong alisin ang labis na kapaitan sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa tinadtad na gulay.
  9. Maaari kang magluto ng karne sa Pranses na mayroon o walang patatas. Ang pangunahing bagay ay ang karne, sibuyas, sarsa at keso ay naroroon; lahat ng iba pa ay idinagdag sa iyong paghuhusga.
  10. Pumili ng mga kagamitan sa pagluluto batay sa dami ng pagkain. Kung ang volume ay maliit, kung gayon hindi kinakailangan na kumuha ng isang malaking baking sheet; gagawin ang isang form ng salamin na lumalaban sa init, pati na rin ang isang makapal na pader na cast iron frying na walang hawakan. Bago ilagay ang mga produkto, ang amag ay dapat na greased na may langis o natatakpan ng foil.
  11. Kung ang mga patatas ay naroroon sa recipe, maaari silang magsilbi bilang isang unan para sa iba pang mga produkto o inilatag sa karne. Totoo, sa kasong ito ang mga piraso ay hindi dapat masyadong manipis.
  12. Ang mayonesa ay maaari at kahit na dapat palitan ng mas malusog na kulay-gatas.
  13. Hindi mo masisira ang karne ng Pranses na may mga kabute; maaari mong gamitin ang anumang mga kabute na gusto mo.
  14. Ang ulam na binuo sa isang baking sheet ay inilalagay sa isang mainit na oven, pagkatapos ay ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras.
  15. Ang sangkap ng keso ay maaaring maging anumang uri. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang paghahalo ng Parmesan sa Gouda. Huwag magtipid sa layer ng keso; upang makakuha ng isang pampagana na crust, iwiwisik ito nang sagana, ngunit maaari mong bawasan ang dami ng mayonesa.
  16. Kapag pinutol ang natapos na ulam sa mga bahagi, subukang kunin ang lahat ng mga layer gamit ang isang spatula.

Inaasahan namin ang iyong mga komento at rating - ito ay napakahalaga sa amin!

Maraming tao ang nahilig sa French-style na karne sa loob ng mahabang panahon. Kakatwa, sa kabila ng pangalan na mayroon ang masarap na ulam na ito, hindi ito sumasakop sa anumang lugar sa mga cookbook ng France. Malayo ito sa isang recipe ng Pranses, ngunit isang tunay na ulam ng Russia, kahit na ang ninuno nito ay talagang inihanda sa unang pagkakataon sa kabisera ng France. Sa panahon ng paghahari ni Catherine II, si Count Orlov ang unang sumubok ng masarap na ulam na ito. Pagkatapos ay ipinakita ito sa ilalim ng pangalang "Estilo ng Veal Orlov." Ito ay nagkakahalaga ng pagkilala na ang pagkain ngayon ay nawala ang "bilang ng mga kaugalian", na naging medyo mas simple, ngunit samakatuwid ay hindi nawawala ang karamihan sa lasa nito.

Batay sa pangalan ng ulam ni Count Orlov, mauunawaan ng isa na ang pangunahing sangkap ay veal. Ngayon, mas at mas madalas ang mga ito ay inihanda mula sa karne ng baka o baboy. Minsan manok ang ginagamit sa halip na mga uri ng karne sa itaas. Gayunpaman, bihira itong inihanda mula sa manok. Ang sarsa ng bechamel, na kinakailangan, ay naging isang mahusay na kapalit para sa mayonesa, kulay-gatas o cream. Bilang karagdagan, pinapayagan ng modernong analog na huwag gumamit ng mga kabute, na dating isang mahalagang sangkap. Gayunpaman, ngayon ito ay madalas na inihanda kasama ang mga kabute, lalo na ang mga champignon. Bilang isang patakaran, ang pagluluto ay ginagawa sa oven. Ang klasikong karne ng Pranses sa oven ay mas malambot kaysa sa isang kawali.

  • 450 g ng baboy
  • 350 g patatas
  • 200 g ng mga kamatis
  • 100 g Parmesan cheese
  • 100 g Gouda cheese
  • 50 g sibuyas
  • 100 ML ng mayonesa
  • asin, itim na paminta sa lupa
Servings: 4 servingsOras ng pagluluto: 75 minutoBilang ng mga calorie: 2885 kcal.Kahirapan sa recipe: mababa

Mga Mapapalitang Sangkap

  • baboy = baka, baka
  • mayonesa = kulay-gatas, cream

Ang klasikong recipe ng karne ng Pransya ay hindi kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis, ngunit personal kong naniniwala na ito ay may mga kamatis na ang isang tiyak na pagiging sopistikado ay nakuha. Samakatuwid, ang aking pagpipilian ay sa sikat na gulay na ito. Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba mula sa orihinal, na nananatili sa kasaysayan, ay ang katotohanan na nagluluto ako ng karne sa Pranses mula sa baboy. Medyo abstract din mula sa orihinal na recipe, kung saan mayroong isang uri ng keso, inirerekomenda ko ang paggamit ng dalawa: hard at medium hard. Bukod dito, ang karagdagan ay nangyayari sa dalawang yugto: una mahirap, pagkatapos ay katamtamang mahirap. Bago maghurno, magdagdag ng matapang na keso bilang panghuling layer. Ang medium-hard cheese ay idinagdag lamang 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto. Dahil dito, ang unang layer ay walang oras upang masunog - ito ay moisturized ng pangalawa, na ginagawang malambot. Ang mga kamatis ay idinagdag din sa dalawang yugto. Kung babalewalain mo ito at ilagay ang mga ito nang sabay-sabay, magbubunga sila ng maraming juice, na magiging dahilan upang maluto ang natitirang pagkain kaysa sa pagluluto. Kung mayroon kang mga katanungan tungkol sa kung paano magluto ng karne sa Pranses, inirerekumenda kong bumaling sa detalyadong sunud-sunod na mga larawan.

laki ng font+

Recipe para sa pagluluto ng karne sa Pranses

1
Una sa lahat, maingat na talunin ang baboy.

2
Pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing.

3
Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa mga hiwa.

4
Hiwain ang mga kamatis na hindi masyadong manipis.

5
Ngayon lagyan ng rehas ang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran.

6
Grate ang isa pang uri ng keso sa parehong paraan.

7
Ilagay ang karne sa isang baking sheet na dating greased na may langis ng mirasol. Magdagdag ng asin ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

8
Budburan ng sibuyas.

9
Ngayon magdagdag ng isang layer ng mayonesa.

10
Tinatrato namin ang mga patatas tulad ng kaugalian sa mga pinggan na may mga layer, ibig sabihin, ilagay ang mga ito sa isang pantay na layer sa mayonesa.

11
Sa yugtong ito, idagdag ang mga kamatis.

12
Budburan ng kaunting asin at paminta.

13
Bago mo simulan ang pagluluto ng karne sa Pranses, iwisik ang ulam na may matapang na keso. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 30-35 minuto sa temperatura na 190-200 degrees.

14
Pagkatapos ng halos kalahating oras, alisin ang baking sheet.

15
Idagdag ang natitirang mga kamatis, na tinatakpan namin ng medium-hard cheese. Hayaang kumulo muli ng mga 15 minuto.

16
Pagkatapos lamang ng mga 45-50 minuto mula sa simula ng pagluluto, alisin ang ulam mula sa oven.

Inihahain ang karne sa istilong Pranses sa maliliit na bahagi. Bon appetit!

Mabuting malaman! Ang pagdaragdag ng isang layer ng mga de-latang champignon sa French-style na karne ay magbibigay dito ng isang espesyal, natatanging lasa.

Kung nagluto ka ng karne sa Pranses nang hindi bababa sa isang beses - kahit anong recipe: na may patatas, baboy o pinya, kung gayon hindi para sa akin na ipaliwanag sa iyo: palagi itong gumagana! Laging. At ito ay palaging nagbubunga ng isang masigasig na reaksyon mula sa mga bisita, gaano man sila kabag-ohan. At laging masaya ang pamilya, lalo na kapag maganda itong inihain sa mga bahagi, na may masarap na cheese crust at masasarap na karagdagan sa loob.

Kabilang sa maraming mga bentahe ng ulam na ito ay ang pagkakataong mag-eksperimento: ang bawat pagpipilian ay isang bagong "pag-align" ng mga sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng karne sa Pranses: may patatas, mushroom, kamatis; French na karne mula sa baboy, baka, veal, manok, mayroon man o walang paunang pag-atsara.

Maaari mong gawin nang walang patatas, ngunit isama ang mga mushroom, palitan ang isang sarsa para sa isa pang pag-atsara, subukan ang mga kakaibang seasoning. Sa wakas, kahit na mayonesa ay opsyonal, at kahit isang oven! Maaari kang maghurno ng karne nang direkta sa isang grill pan o sa isang makapal na pader na kawali, sa isang palayok, foil, convection oven o microwave. Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, sundin ang link at magluto. Ang parehong epekto, tanging walang masarap na langutngot.

Gayunpaman, sa lahat ng paraan ng pagluluto, ang pangunahing prinsipyo ay mananatiling karaniwan: ang ulam na pinag-uusapan ay tiyak na mga pyramids na may karne, gulay, keso at sarsa.

Mag-imbento ng sarili mong recipe ng French meat! Ngunit una, tingnan ang minahan - mabilis, madali at maginhawa. Ginawa ko ito mula sa baboy na may patatas at kamatis. Makakatulong ang mga larawan at sunud-sunod na tagubilin.

Oras ng pagluluto: 1 oras 25 minuto. Bilang ng mga servings: 4 na mga PC.

Mga sangkap

Upang magluto ng French meat na may patatas at kamatis, kakailanganin mo:
  • sapal ng baboy (leeg) 300 g
  • batang patatas 3 pcs
  • puting sibuyas 1 piraso
  • keso 150 g
  • mayonesa 2-3 tbsp.
  • mga kamatis 1 pc.
  • langis ng gulay 3 tbsp.
  • asin 2 kurot
  • hops-suneli 0.5 tsp.

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

    Upang ang karne ay maging malambot, ito ay karaniwang pinalo o pinuputol sa manipis na mga layer (0.5 cm). Dahil ang sariwang karne ay medyo mahirap gupitin nang manipis, ilagay ito sa freezer nang ilang sandali, at pagkatapos ay gupitin ito sa pantay na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo.

    Ang sibuyas ay dapat i-cut sa magagandang singsing.

    Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang isang layer ng mga sibuyas.

    Ilagay ang mga piraso ng karne sa mga singsing ng sibuyas.

    Asin ang mga ito at timplahan ng suneli hops o anumang iba pang pampalasa.

    Takpan ang mga piraso ng karne na may isang layer ng mayonesa - ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang silicone spatula.

    Gupitin ang kamatis sa kalahati at pagkatapos ay sa manipis na hiwa (upang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa karne).

    Ilagay ang mga kamatis sa mga piraso ng karne na pinahiran ng mayonesa.

    Gupitin ang mga patatas sa magagandang manipis na mga disk o gupitin ang mga ito sa isang slicer ng gulay; maaari kang magdagdag ng asin sa kanila kaagad. (Dahil ipapatong mo ang mga patatas sa 2-3 layer, mahalagang panatilihing mas manipis ang mga disk).

    Ilagay ang unang layer ng patatas nang pantay-pantay at takpan ito ng kaunting mayonesa.

    Sa parehong paraan, layer by layer, maingat na ayusin ang lahat ng patatas. Ang mga nakaranasang chef ay naniniwala na upang ang parehong karne at patatas ay maghurno nang pantay-pantay at sa parehong oras, ang lahat ng mga layer ng patatas ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa pinalo na karne.

    Ihanda ang keso, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.

    Budburan ang mga piraso ng karne dito at ilagay sa oven, na pinainit sa 200 degrees, para sa mga 1 oras.

    Sa isang oras makikita mo ang larawang ito:

    Ngunit kung sakali, suriin ang kahandaan ng karne sa Pranses gamit ang isang palito.

    Isang masarap na piraso?

    Ang aroma ng tapos na ulam ay tiyak na mag-imbita ng mga bisita sa kusina, at iyon ay inilalagay ito nang mahinahon. Samakatuwid, upang maiwasan ang pag-atake sa oven, ilagay ang mainit na karne sa mga plato. Maaari kang maghatid ng berdeng dahon ng salad at olibo.

Kung gusto mong magluto French meat na may mushroom, ilagay ang mga ito (champignons, halimbawa) sa layer ng patatas. Maaari mong iprito muna ang mga kabute, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang pag-ihaw ay angkop para sa mga oyster mushroom at wild mushroom. Ang mga ligaw na mushroom, bilang karagdagan, ay dapat munang pakuluan at pagkatapos ay idagdag sa ulam.
Inilarawan ko ang recipe na may mga mushroom nang detalyado sa recipe na may mabagal na kusinilya - tingnan ang link sa simula ng artikulo.

patatas nagbibigay sa recipe ng kayamanan at sangkap, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ito. Buweno, magluto nang walang patatas, maniwala ka sa akin, kung wala sila ang ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo ng gutom.

Bilang karagdagan sa o sa halip na mayonesa, maaari mong gamitin ang kulay-gatas at mustasa bilang isang sarsa. Ang mga pampalasa ay maaaring ibang-iba. Ang mga French restaurant ay kadalasang gumagamit ng isa o isa pang hanay ng mga tuyong French herbs - hinahalo sila ng sour cream at mustard base o bechamel sauce.

Anong mga seasoning ang nababagay sa French meat?

Sa lutuing Pranses, ang hugasan at pinatuyong perehil na may mga tangkay, mabilis na pinirito sa langis ng gulay, ay popular. Siyempre, magagawa ang anumang Provençal herbs sa anumang kumbinasyon. Maaaring ihanda sa mustasa, rosemary, basil, marjoram, kumin, cardamom. Ang mga peppers ay napakahusay sa karne, kabilang ang sili, habang ang bawang ay angkop sa panlasa at mga pangyayari. Kung nagluluto ka ng French meat na may manok, subukan ang thyme, oregano at sage. Ngunit ang tarragon ay magiging napakahusay sa gratin, ngunit sariwa lamang at sa isang handa na ulam.

Paano gumawa ng sarsa ng bechamel

MGA INGREDIENTS:
30 g mantikilya
1.5 tbsp. harina
0.5 l ng gatas
Salt, paminta, nutmeg powder - isang pakurot

Ang sarsa ng bechamel, kasama ang keso, ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na pagiging sopistikado. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola at simulan ang paghahalo sa harina. Ito ay maginhawang gawin sa isang whisk. Hindi na kailangang matalo nang malakas, ang layunin ay upang bigyan ang pinaghalong homogeneity. Pagkatapos ay simulan ang unti-unti, isang pares ng mga kutsara sa isang pagkakataon, pagbuhos ng gatas sa pinaghalong. Haluin kaagad hanggang masipsip ng harina. Pagkatapos ay idagdag ang susunod na pares ng mga kutsara, at iba pa ang lahat ng gatas.

Susunod, dagdagan ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot. Magdagdag ng kaunting asin at nutmeg sa makapal na sarsa (ang nutmeg ay itinuturing na mandatory para sa bechamel), at sa wakas ay isang kurot ng paminta. Ipagpatuloy ang paghahalo at pagluluto ng sarsa hanggang sa ito ay kasing kapal ng heavy cream. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Gumalaw ng kaunti pa hanggang sa lumamig ang bechamel.

Pumili ng keso na may nagpapahayag na lasa. Isang bagay na mapait tulad ng Maasdam - gayunpaman, ang anumang "espesyal" na lasa ng keso, maliban sa matalim, ay angkop dito. Siyempre, gagawin ng isang mahirap na ordinaryong tulad ng Dutch, ngunit ito ay isang "araw-araw" na opsyon.

Kung gusto mo ang isang texture na crust ng karne, maaari mo munang igulong ang mga piraso ng karne sa harina at bahagyang iprito ang mga ito sa karne ng gulay. Huwag kalimutang magdagdag ng asin pagkatapos!

Kung hindi ka nagmamadali at ang mga bisita ay hindi nakatayo sa iyong ulo, i-marinate ang karne nang mas mahaba (na may parehong kulay-gatas at mustasa na sarsa na may mga panimpla), lumalabas na mas masarap!

French marinades para sa karne

  • Asin, paminta, balsamic vinegar, langis ng oliba (halo)
  • Bechamel
  • Maasim na cream, mustasa, mayonesa (sa pantay na dami)

Narito ang isa pang recipe ng marinade na maaari mong subukan:

Para sa 1 tbsp. l. pinong langis ng oliba - 1 tsp. French mustasa, 0.5 tbsp. l. pinatuyong damo, 1 tbsp. l. paprika, 1 tbsp. l. balsamic o anumang iba pang natural na suka, 1 clove ng bawang (durog). Paghaluin ang lahat, balutin ang karne at iwanan ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.

Calorie na nilalaman ng karne sa Pranses medyo mataas, na hindi nakakagulat: mataba na karne, kulay-gatas, bechamel at mayonesa... Ngunit mayroong higit pa at mas kaunting mga pagkakaiba-iba ng mataas na calorie. Malinaw na ang fillet ng manok na may marinade ng suka at tuyong damo ay magiging "mas mababa" kaysa sa mataba na baboy at kulay-gatas.

Ayon sa ibinigay na recipe, maaari kang magluto hindi lamang ng baboy, kundi pati na rin ng karne ng baka at karne ng baka. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinatawag nating "karne sa Pranses" ay tinatawag na "veal" ng Pranses. O "orlof", mula sa pangalan ni Count Orlov, isang aristokrata ng Russia, kung saan ang mga chef ng Pransya ay sinasabing unang naghanda ng ulam na ito na "Russian".

Ang alamat ng ulam. Isinalaysay ng mga domestic culinary writers ang sumusunod na kuwento. Noong unang panahon sa Paris, isang gratin ang inihanda para sa Count Orlov (mga sangkap: veal, champignon, sibuyas at patatas - lahat ay inihurnong may keso at béchamel sauce). At dahil ito ay naging napakasarap at maganda, ang recipe ay nakilala bilang Pranses. Ngunit sa katunayan, sabi nila, ang ulam na ito ay orihinal na atin, Ruso, mula sa Oryol...

Hindi lang malinaw kung gayon, ano ang kinalaman ng keso at lalo na sa bechamel? Pagkatapos ng lahat, ang mga sangkap na ito ay karaniwang Pranses! Samakatuwid, iminumungkahi kong bigyan ang Count Orlov's veal ng isang romantikong at eleganteng pangalan - "karne sa Pranses", ang recipe kung saan dapat subukan nang hindi bababa sa isang beses. Uulitin ng maraming beses mamaya. Sinubukan at inirerekomenda.

Hindi laging posible na magluto ng malambot, mabango at natutunaw-sa-iyong-bibig na karne. Gayunpaman, ang mga nagluluto na marunong magluto ng karne sa Pranses sa bahay ay bihirang makatagpo ng gayong problema.

Ang anumang karne ay angkop: manok, baboy, tupa o baka. Ang pangunahing bagay ay isang mataas na kalidad at sariwang produkto, na ibinebenta sa pavilion ng karne.

Sa simula ng artikulo, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga patakaran para sa paghahanda ng paggamot. Susunod na titingnan ko ang apat na hakbang-hakbang na mga recipe.

  • Gupitin ang karne sa buong butil. Ang kapal ng mga piraso ay hindi lalampas sa isa at kalahating sentimetro. Talunin ang bawat piraso, magdagdag ng asin, paminta at pampalasa.
  • Maraming mga baguhan na lutuin ang nagkakamali sa paggamit ng hindi na-defrost na karne o pagputol nito sa maliliit na piraso. Ang resulta ay isang tuyo na ulam.
  • Ang mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng singsing at adobo na mga sibuyas. Ilagay ang mga onion ring sa isang malalim na mangkok, takpan ng pinalamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng kaunting suka, asukal, at asin. Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang sibuyas na walang likido sa karne.
  • Ilatag nang tama ang mga sangkap. Una sa lahat, ilagay ang karne sa isang baking sheet. Gawin ang susunod na layer mula sa mga sibuyas, at pagkatapos ay mula sa mga hiwa ng patatas. Siguraduhing mag-asin at magwiwisik ng mga patatas na may mga pampalasa.
  • Ang huling layer ay gadgad na keso, na natatakpan ng mayonesa. Inirerekumenda ko ang pagluluto sa oven sa 180 degrees.

Upang maging makatas ang karne, iprito muna ito nang bahagya sa isang kawali at pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet. Kung wala kang keso at mayonesa, gumamit ng feta cheese at makapal na kulay-gatas.

Ang ilang mga nagluluto ay nagdaragdag ng mga kamatis, na inilalagay nila sa ibabaw ng mga patatas. Ang mga patatas ay hindi kailangang i-cut sa mga hiwa. Maaari mong ipasa ito sa isang kudkuran, na magdaragdag ng lambing.

French na karne ng baboy

Dati, ang mga ito ay inihanda mula sa pork tenderloin, ngunit ngayon ay gumagamit na sila ng tupa, baka, at baboy. Taliwas sa pangalan, ang ulam ay hindi nabibilang sa lutuing Pranses. Ngunit hindi iyon ang pangunahing bagay. Mahalaga na lahat ay maaaring magluto ng baboy sa ganitong paraan; hindi ito nangangailangan ng maraming pagsisikap.

Klasikong recipe

Mga sangkap

Servings: 8

  • pork tenderloin 1000 g
  • bombilya na sibuyas 2 pcs
  • naprosesong keso 100 g
  • mayonesa 3 tbsp. l.
  • dahon ng bay 3 sheet
  • asin, pampalasa sa panlasa

Bawat paghahatid

Mga calorie: 246 kcal

Mga protina: 14 g

Mga taba: 19.1 g

Carbohydrates: 2.2 g

1 oras. 20 minuto. I-print ang recipe ng video

    Gupitin ang baboy sa mga piraso, tulad ng para sa shashlik, budburan ng pinaghalong asin, paminta at pampalasa. I-marinate nang hindi bababa sa tatlumpung minuto.

    Ilagay ang tenderloin kasama ang juice sa isang malalim na kawali. Kung wala ka, kumuha ng molde o baking sheet.

    Ilagay ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing sa itaas. Dapat nitong takpan ang baboy. Susunod, maglagay ng ilang dahon ng bay sa kawali.

    Budburan ang natunaw na keso na dumaan sa isang kudkuran sa sibuyas. Mahirap gadgad ng sariwang keso. Maaari mong lutasin ang problema sa pamamagitan ng pag-imbak nito sa freezer. Ibuhos ang mayonesa sa itaas.

    Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Magluto ng isang oras.

Ang ulam ay maaari ding ihanda sa isang gas stove. Iprito ang tenderloin hanggang maluto, budburan ng keso, ikalat ng mayonesa. Ilagay sa oven sa loob ng 2-3 minuto upang bumuo ng cheese crust.

Pinahabang recipe na may mga kamatis at mushroom

Ang pangalawang opsyon ay isang pinahusay na bersyon ng una, na nagtatampok ng mga karagdagang sangkap na idinisenyo upang mapabuti ang hitsura, lasa at aroma.

Mga sangkap:

  • Tenderloin - 1 kg.
  • Champignons - 500 g.
  • Mga kamatis - 3 mga PC.
  • Matigas na keso - 300 g.
  • Sour cream, mayonesa, pampalasa, asin, bawang, paminta.

Paghahanda:

  1. Ang teknolohiya ay hindi naiiba sa klasikong bersyon. Ilagay ang baboy, sibuyas, pritong champignon, at kamatis sa isang baking sheet. Gumawa ng isang layer ng grated cheese sa itaas.
  2. Magdagdag ng ilang durog na clove ng bawang sa mayonesa na may halong kulay-gatas at ibuhos ang nagresultang sarsa sa malambot. Maghurno sa oven para sa isang oras sa 180 degrees.

Inirerekomenda ko ang paghahatid ng French na baboy na may niligis na patatas o kanin. Palamutihan ang ulam na may tinadtad na dill.

Orihinal na recipe ng manok


Ang French chicken meat ay walang kinalaman sa French cuisine. Para sa pagluluto, ang mga nagluluto ay gumagamit ng patatas, mushroom, kamatis, zucchini, peppers, pineapples at herbs. Sa pamamagitan ng pagbabago ng pagkakasunud-sunod kung saan ang mga sangkap ay idinagdag, ang recipe ay maaaring manipulahin.

Nag-aalok ako ng isang klasikong recipe ng manok (maaari mong gamitin ang pato o pabo). Sa kabila ng pagiging simple nito, nakakatulong ito upang lumikha ng isang culinary miracle at tamasahin ang lasa ng manok.

Kung mayroon kang multicooker, magluto sa device na ito. Ang ulam ay magiging malambot, ngunit hindi kayumanggi. Palitan ang mga sangkap sa lalagyan ng multicooker nang maraming beses. Walang taong mananatiling walang malasakit sa gayong pagtrato.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 400 g.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Keso - 100 g.
  • Mayonnaise, asin, paminta.

Paano magluto:

  1. Banlawan ang fillet at tuyo gamit ang mga napkin. Gumawa ng maraming chops hangga't maaari. Ang kapal ng bawat piraso ay 1 sentimetro. Gumamit din ng mga scrap.
  2. Ilagay ang manok sa isang litson, budburan ng asin at paminta. Hindi ko inirerekomenda ang paggamit ng mga panimpla, kung hindi man ay mawawala ang lasa. Lubricate ang tuktok na may mayonesa.
  3. Takpan ang mga chops na may kalahating singsing ng matamis na sibuyas. Kung hindi ito ang kaso, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga bombilya upang alisin ang kapaitan.
  4. Ang natitira na lang ay magwiwisik ng gadgad na keso at ilagay ang kawali sa oven. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin at ihain kasama ang mga salad ng gulay, crouton, patatas o bakwit, pinalamutian ng mga halamang gamot. Temperatura ng pagluluto sa hurno - 180 degrees.

Video recipe

French style na karne ng baka

Ang unang taong nakatikim ng French beef ay si Count Orlov sa kanyang pananatili sa Paris. Binigyan siya ng inihurnong ulam na may kasamang mushroom, patatas, at keso. Kasabay nito, ang paggamot ay nakikilala sa pamamagitan ng mabilis na paghahanda nito, mahusay na lasa at aroma.

Mga sangkap:

  • Karne ng baka - 800 g.
  • Katamtamang patatas - 10 mga PC.
  • Mga sibuyas - 6 na mga PC.
  • Champignons - 8 mga PC.
  • Matigas na keso - 500 g.
  • Mayonnaise - 250 ml.
  • Langis ng gulay, paminta, asin.

Paghahanda:

  1. Ilagay ang hinugasang karne ng baka sa isang cutting board. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang mga buto at ugat. Pagkatapos ay i-cut sa 1 sentimetro makapal na piraso.
  2. I-wrap ang mga piraso sa cling film at talunin ng maso.
  3. Kung wala kang imbentaryo, huwag mag-alala. Magagawa mo ang trabaho gamit ang likod ng kutsilyo. Totoo, kakailanganin ng mas maraming oras at pagsisikap.
  4. Budburan ng asin at paminta ang bawat putol na piraso at ilagay sa isang mangkok.
  5. Ihanda ang patatas. Balatan, banlawan, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin sa maliliit na piraso. Sa ganitong paraan ito ay pinirito, ngunit hindi masusunog.
  6. Hugasan ang binalatan na sibuyas, gupitin sa mga singsing, at ilagay sa isang hiwalay na plato.
  7. Alagaan ang mga champignons. Pagkatapos hugasan, tuyo at gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi. Kung ang mga kabute ay malaki, gupitin nang mas pino. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay pinirito.
  8. Gamit ang isang medium grater, hiwain ang keso at itabi.
  9. Ilagay ang patatas, karne ng baka, sibuyas, at mushroom sa isang greased pan. Pakinisin ang mga layer nang lubusan.
  10. Takpan ang mga nilalaman ng amag na may mayonesa at budburan ng keso. Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Ang isang toothpick ay makakatulong upang suriin ang kahandaan. Dapat itong magkasya nang madali.
  11. Pagkatapos ng paglamig, gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang plato na may isang spatula.

Kung ang ulam ay inilaan para sa isang holiday table, palamutihan ng mga dahon ng litsugas at olibo. Ang resulta ay magiging isang kahanga-hangang komposisyon, kung saan kahit na ang lutong bahay na pinakuluang baboy ay hindi maihahambing sa lasa.

Pagluluto ng video

Nakatutulong na impormasyon

Maraming mga recipe ang matagal nang naging classic sa home table. Ito ay mga cutlet, salad o karne okroshka. Ang mga pangalan lamang ang nanatiling hindi nagbabago. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay ang Olivier salad, mula sa klasikong recipe kung saan ang mga itlog lamang na may mga adobo na pipino ang nananatili. Nagbago din ang recipe ng French meat.

Ang klasikong recipe ay tinawag para sa paggamit ng mga mushroom at karne ng baka. Ngayon, sa halip na karne ng baka, ang iba pang mga uri ng karne ay angkop. Ang mga pagbabago ay dahil sa antas ng pamumuhay noong panahon ng Sobyet. Pagkatapos ang pinaka-abot-kayang produkto ay patatas at mayonesa. Sinumang maybahay na nakakuha ng ilang karne ay nalulugod sa kanyang pamilya sa isang marangyang delicacy.

Mas gusto ng mga maybahay ng Sobyet ang masaganang at masustansyang pagkain. Ang bawat isa ay may ilang mga lihim na recipe, ang kakayahang magamit na nagpapahintulot sa kanila na baguhin ang mga sangkap, halimbawa, karne ng Pransya, na madalas na matatagpuan sa mga talahanayan ng holiday.

Ang ulam ay pinagsama sa mga salad ng gulay. Ayon sa kaugalian, ang vodka, cognac o alak ay inihahain kasama nito.

Ang isang mahalagang elemento ay ang pampagana na crust na nabubuo sa panahon ng pagprito. Para sa layuning ito, ginagamit ang keso o feta cheese. Ang isang katulad na epekto ay nakuha sa tulong ng mga breadcrumb na may halong tinunaw na margarin.