โดยหลักการแล้ว ฉันค่อนข้างคุ้นเคยกับการทำอาหารเวียดนาม แต่ฉันทำอาหารที่ดัดแปลงให้เหมาะกับตัวเองมากกว่า ถ้าฉันต้องการอาหารเวียดนาม 100% ฉันจะไปร้านอาหาร
ในกรณีนี้ ฉันปรับมัน - ฉันต้องการรสชาติที่ฉ่ำและสดกว่านี้ - ใส่ผักจำนวนมากขึ้นเล็กน้อยและเนื้อสับก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว
Nem เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะขั้นต่ำ
รูปภาพแสดงทุกอย่างที่เราต้องการในการทำน้ำคือ:
กระดาษฟาง
ขิง
ผักชี+ผักชีฝรั่ง
พริกไทย
กระเทียมหอม
เนื้อลูกวัวสับ
ไข่
ก๋วยจั๊บญวน
ไลท์เบียร์
เห็ดหอม (เห็ดหอม)
ถั่วงอก
แครอท
น้ำส้มสายชูข้าวดำ
น้ำปลา
เกลือ
พริก
หอมทอดแห้ง
ฉันเอาส่วนผสมเฉพาะเช่นนี้ ...
น้ำส้มสายชูข้าวดำ
น้ำปลา
ก๋วยเตี๋ยว
การตระเตรียม:
1.เติมเส้นหมี่ด้วยน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 6-8 นาที
2.ทอดเนื้อสับโดยไม่ใส่น้ำมันในกระทะร้อน
3. ผัดผักสับ ได้แก่ - กระเทียม - ส่วนสีขาว, แครอท, พริก, เห็ดหอม, ขิงสองสามชิ้นซึ่งจะต้องเอาออกในตอนท้ายใส่ถั่วงอก
4. รวมเนื้อสับ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามแยก
5.ใส่ผักชีสับและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
สุดท้ายเพิ่มหัวหอมทอดแห้งและเครื่องเทศ
การเติมก็พร้อม
เราต้องการเบียร์เบา ๆ เพื่อแช่กระดาษข้าว อย่างแน่นอน. ฉันพบว่าข้าวสาลีไม่ผ่านการกรอง
ใส่ประมาณ 250 มล. ลงในจานขนาดพอเหมาะแล้วใส่กระดาษไขลงไป ...ตามต้องการ ทีละแผ่น ...
กระดาษข้าว Sen-soi ไม่ได้แย่แต่หนาพอที่รวมกระดาษสา มันจะแช่ใน 50-60 วินาที ... ฉันชอบกระดาษข้าวเวียดนามมากขึ้น แต่เพราะขาด...
เราห่อสิ่งนี้:
เราทำตามขั้นตอนด้วยจำนวนแพนเค้กที่ต้องการ
เราวางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนเขียงโดยให้ห่างจากกันกระดาษข้าวมักจะติด
เราอุ่นน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 1/2 ลิตร (แต่อย่าใช้น้ำมันมะกอก) ที่อุณหภูมิ 160 องศา (ควันสีน้ำเงินจะบอกคุณว่าถึงเวลาแล้ว)
และเราแช่แพนเค้กในส่วนที่มีไขมันลึก ... โปรดจำไว้ว่ากระดาษข้าวเกาะติดได้ดีใส่แพนเค้ก 2-3 อันในคราวเดียวห่างจากกันมาก
ฉันมีการทอดแบบพิเศษ ... ฉันไม่ชอบทำในความจุสูง แต่ฉันใช้กระทะที่มีด้านสูง
ทอดแพนเค้กประมาณ 3-4 นาทีแล้วเอาออกบนกระดาษทำอาหารเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
อันที่จริง bon appetit ... ซอสเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาพิเศษ แต่ฉันไม่ชอบ .... แทนที่ด้วยเทอริยากิหรือถั่วเหลืองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ... แต่ฉันจะบอกวิธีการปรุง:
สำหรับซอส: น้ำเดือด 100 กรัม, กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกแดงร้อน, สับละเอียดเพื่อลิ้มรส
คนส่วนผสมทั้งหมด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว) เทลงในชามสำหรับเสิร์ฟ เย็นลง.
อร่อย!
เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจากทางตอนใต้ของจีนและเวียดนาม ชื่อมาจากรูปร่างที่คล้ายกับแผ่นกระดาษ ได้มาจากเมล็ดข้าวนิ่ม มันสำปะหลัง เกลือ และน้ำจำนวนมาก แป้งถูกทำให้แห้งบนเสื่อไม้ไผ่ จึงมีลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มักจะกลมหรือสี่เหลี่ยม
ผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี
กระดาษข้าวใช้อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษานานและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของข้าว ใช้สำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยมีแพนเค้กที่มีไส้เป็นหลัก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือปริมาณไขมันต่ำ ให้แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน B แก่ร่างกาย ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารฤดูใบไม้ผลิ แผ่นสำเร็จรูปมีความเหนียวและเปราะ แต่เมื่อแช่ในน้ำอุ่น จะมีความยืดหยุ่นและช่วยให้คุณสามารถห่อไส้ได้ มีรสชาติเป็นกลางและเหมาะสำหรับการทอด สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องทอด การใส่ผักหลากหลายชนิดหรือส่วนผสมที่เบาอื่นๆ เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างสำหรับเด็กๆ ที่โรงเรียน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถใช้ในลักษณะอื่นได้ แช่น้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ จะได้เส้นหมี่
นิพจน์ "กระดาษข้าว" มักใช้เพื่อตั้งชื่อผ้าเช็ดปากเส้นใยสำหรับเดคูพาจและการตกแต่ง อันที่จริงพวกมันกินไม่ได้
กระดาษข้าวทำอะไรได้บ้าง?
ส่วนใหญ่มักจะถูก จำกัด ให้เตรียมปอเปี๊ยะ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์:
- ม้วนเนื้อและผัก
- ปอเปี๊ยะไส้ชีส ผลไม้หรือปลา
- ก๋วยเตี๋ยว
- กะหล่ำปลียัดไส้
ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในส่วนนี้
ทุกวันมีสมุนไพรสดมากขึ้นบนโต๊ะของเรา - นี่คืออีกสองสูตรที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงและอาหารประจำชาติใหม่ คราวนี้เป็นอาหารเวียดนาม นี่คือปอเปี๊ยะ โดยทั่วไป แพนเค้กเวียดนามทั้งหมด - และมีหลายประเภท - แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: ทอดและสด เราเสนอทั้งม้วนกระดาษข้าวสดสมุนไพร หมูและกุ้ง และผัด - ไส้ต้นหอม
ชาวจีนผู้คิดค้นดินปืน กระดาษ และมีประโยชน์มากกว่านั้น แน่ใจว่าพวกเขามีส่วนทำให้พิซซ่าเกิดขึ้น แน่นอนว่าในเรื่องนี้ มาร์โคโปโลปรากฏตัวขึ้น ซึ่งในระหว่างที่เขาอยู่ที่จีน เขาถูกกล่าวหาว่าติดแพนเค้กจีนที่มีหัวหอมใหญ่มาก จนเมื่อกลับถึงบ้าน เขาพยายามรังสรรค์อาหารจานโปรดขึ้นใหม่ด้วยความช่วยเหลือจากเชฟชาวอิตาลี
ชาวอิตาลีล้มเหลวในการทำซ้ำแพนเค้กจีน แต่เกิดพิซซ่า ไม่มีประเด็นที่จะพูดถึงตำนานนี้อย่างจริงจัง เนื่องจากแม้แต่ข้อเท็จจริงที่ว่ามาร์โคโปโลอาศัยอยู่ในประเทศจีนโดยนักประวัติศาสตร์จำนวนหนึ่งก็ยังถูกตั้งคำถาม ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคำว่าพิซซ่ามีอยู่ในพงศาวดารอิตาลีเมื่อสองศตวรรษครึ่งก่อน การเกิดของเขา
แต่มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะลองทำแพนเค้กจีน การผสมผสานที่ไม่คาดคิดของน้ำมันงาและกลิ่นกุ้ยช่ายในแป้งสีแดงก่ำ รวมไปถึงเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอที่มีลักษณะสปริงเล็กน้อย ทำให้การพบปะกับแพนเค้กเหล่านี้น่าจดจำ พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินมันจุ่มพวกเขาสลับกันในถั่วเหลืองแล้วในซอสไทยร้อน
สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 2½ถ้วย (360 กรัม)
- น้ำ - 450 มล
- เกลือ - 1 หยิก
สำหรับการกรอก:
- กุ้ยช่ายเขียว - 1 พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- สำหรับแป้ง ผสมแป้งกับเกลือลงในชาม แล้วกดตรงกลาง ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำไปต้มเอาจากความร้อนและเมื่อฟองหายไปให้เทน้ำลงในแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย วางบนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
- สำหรับการเติมให้รวมหัวหอมสับละเอียดและเกลือลงในชามขนาดเล็ก
- โรยแป้งลงบนโต๊ะ รีดแป้งเป็นเส้นหนาแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น ในการทำแพนเค้ก ให้ใช้แป้งชิ้นหนึ่งแล้วคลึงด้วยมือหรือไม้คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมบางๆ แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันงาแล้วโรยด้วยหัวหอมเค็มเล็กน้อย
- ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามด้านยาวให้เป็นหลอดแน่น แผ่ออกเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นหอยทาก จับขอบของท่อแล้วติดกาวเข้ากับม้วน ใช้ฝ่ามือกดหอยทากแล้วคลึงด้วยนิ้วหรือไม้นวดแป้งให้ได้ความหนาตามต้องการ เตรียมแพนเค้กอื่นๆ ด้วยวิธีเดียวกัน
- อุ่นกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน
อาหารเวียดนามไม่เหมือนกับอาหารเอเชียอื่นๆ ที่พยายามจะครอบงำคุณด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ เคล็ดลับของความสำเร็จคือส่วนผสมที่สดใหม่ (ซึ่งส่วนใหญ่มีขายในรัสเซีย ผิดปกติพอ) ใช้เครื่องเทศในระดับปานกลาง และใช้มือที่คล่องแคล่ว โดยธรรมชาติแล้วสามารถทำได้โดยการออกกำลังกาย
แพนเค้กสดที่ฉันชอบคือ goi cuon ฉันเรียนทำอาหารที่ Madame V's Cooking Class ในฮอยอัน เวียดนามตอนกลาง การได้พบกับผู้หญิงที่น่าทึ่งคนนี้ทำให้ฉันเข้าใจอาหารเวียดนามได้มาก
ชื่อเต็มของเธอคือ Trin Diem Wee เธอเริ่มต้นอาชีพในธุรกิจร้านอาหารตั้งแต่ยังเป็นเด็ก โดยช่วยแม่ของเธอในร้านอาหารในตลาด มาดามวียังคงมองว่าการไปตลาดเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารเวียดนามด้วยร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสี่แห่งในฮอยอัน
ร่วมกับพ่อครัวของร้านอาหาร Morning Glory ของ Madame V ฉันเรียนรู้ที่จะเลือกสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกันในตลาดซึ่งตั้งชื่อให้สถาบัน และเชี่ยวชาญเทคนิคอื่นๆ อีกมากมายที่ไม่สามารถอ่านได้ในหนังสือ เช่นเดียวกับที่มะละกอที่อร่อยที่สุดมีลักษณะที่น่าเกลียดที่สุด
เมื่อฉันถามมาดามวีว่าพรุ่งนี้จะเป็นเมนูผักบุ้ง เธอตอบโดยไม่ลังเลว่า "ต้องไปตลาดก่อน" ผลไม้สดตามฤดูกาล ผัก สมุนไพร; ปลาและอาหารทะเลที่จัดส่งโดยชาวประมงท้องถิ่นในยามรุ่งสางคือสิ่งที่กำหนดเมนูที่แน่นอน
สำหรับ 8 ม้วน:
- สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชี, ผักกาดหอม, มิ้นต์, ถั่วงอก) - 3 ถ้วย
- เส้นหมี่ - 200 กรัม
- หมูย่าง - แฮมหรือแฮม 16 แผ่น - 16 แผ่นบาง
- กุ้งปอกเปลือกต้มขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 12 ขนบาง ๆ 6 ซม. แต่ละอัน
- กระดาษข้าว - 8 แผ่น
สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทรายขาวขนาดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำปลาทูปลา - 1.5 ช้อนชา
- น้ำ - 3 ช้อนชา
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวและราดด้วยน้ำเย็น
- ในการทำแพนเค้ก ให้วางแผ่นกระดาษข้าวไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วชุบด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
- วางสมุนไพรหนึ่งกำมือบนใบ โรยเส้นบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นเนื้อ 2 ชิ้น (หรือแฮม 2 ชิ้น) และกุ้ง 3 ส่วน โดยคว่ำด้านสีชมพูลง
- ม้วนใบไม้เหมือนแพนเค้กไปทางกุ้ง เติมขนหัวหอมสีเขียวสองสามอันในนาทีสุดท้าย
- สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน ละลายน้ำตาลในน้ำมะนาว เติมน้ำปลา น้ำเปล่า 1 ช้อนชา กระเทียมสับและพริก คน. เพิ่มพริกไทยสองสามวงและกระเทียมสองสามชิ้นลงในซอสที่เตรียมไว้
- เสิร์ฟเครปกับซอสเปรี้ยวหวาน
ในบรรดาอาหารของชาวโลก อาหารจีนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ หรูหรา ละเอียดอ่อน และน่ารับประทาน ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการค้นหาประสบการณ์การกินใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการรับประทานอาหารประจำวันที่หลากหลายอีกด้วย
พ่อครัวของประเทศนี้มีเคล็ดลับมากมายที่ทำให้พวกเขาได้รับทั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในตัวช่วยเหล่านี้คือกระดาษข้าวที่กินได้ซึ่งควรทราบคุณสมบัติของรายละเอียดเพิ่มเติม
พื้นฐานการทำอาหารแปลกใหม่
ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแป้งบางๆ แห้ง มีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมการเตรียมการนี้มีความเชี่ยวชาญในประเทศจีน เวียดนาม ไทย และประเทศอื่นๆ เมื่อหลายศตวรรษก่อน สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่าง: แป้งข้าวเจ้า น้ำ และเกลือ
พวกเขาทำให้ว่างเปล่าคล้ายกับแพนเค้กอะนาล็อกซึ่งถูกรีดออกและทำให้แห้ง ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ คุณจะได้แผ่นกระดาษโปร่งแสงที่มีรสหวานอ่อนๆ และเนื้อละลายที่ละเอียดอ่อน
เซนซอยบางครั้งแป้งข้าวมีส่วนผสมอื่น - มันสำปะหลัง ซีเรียลซึ่งมีแป้งมากกว่า 80% นี้ช่วยให้องค์ประกอบมีความเหนียว
อันเป็นผลมาจากรายการส่วนประกอบที่พูดน้อยแป้งที่ได้จึงเป็นส่วนผสมที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ฟอสฟอรัส และวิตามิน B6 จำนวนเล็กน้อย จริงอยู่ การขาดไขมันและปริมาณแคลอรีต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าในฐานะอาหาร และการไม่มีกลูเตนทำให้เหมาะสำหรับอาหารในกรณีที่แพ้สารนี้
ความเรียบง่ายขององค์ประกอบและรสชาติของผลิตภัณฑ์สมุนไพรได้รับการชดเชยด้วยการใช้งานที่หลากหลายชั้นไม่รบกวนอาหารรสเลิศและเครื่องเทศอื่น ๆ และยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเนื่องจากความโปร่งใสของแสง ดังนั้นในจานที่จำเป็นต้องประกอบส่วนประกอบหรือตกแต่งกระดาษจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ตัวผลิตภัณฑ์เองนั้นใช้วิธีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง
เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คือการไม่มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ ไม่พบกรณีของอาการแพ้หรือปฏิกิริยาเชิงลบอื่น ๆ แต่มักใช้ผ้าปูที่นอนในปริมาณเล็กน้อย
บางและเปราะบาง ประเพณีการกินในฤดูใบไม้ผลิ
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจีนโดยไม่ต้องม้วน สปีชีส์ของพวกมันจำนวนนับไม่ถ้วนสามารถดึงดูดแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดให้อยู่เคียงข้างพวกเขา ผลิตภัณฑ์จากข้าวมักปรากฏในสูตรการทำอาหาร เนื่องจากสามารถให้ทั้งความสมบูรณ์สวยงามและน่ารับประทานแก่จาน ชั้นทำหน้าที่เป็นวัสดุห่อหุ้มและสามารถเปลี่ยนสาหร่ายโนริ ขนมปังพิต้า ไข่เจียว หรือส่วนประกอบอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
ปอเปี๊ยะได้ชื่อมาจากประเพณีการทำอาหารในวันตรุษจีนซึ่งมีการเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ผลิ ไส้ในส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ แต่ก็มีผลไม้รสหวานด้วย
ปอเปี๊ยะ ความหลากหลายของอาหารนี้แบบคลาสสิกซึ่งการเตรียมการที่ไม่มีกระดาษข้าวเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงคือปอเปี๊ยะหรือปอเปี๊ยะ ในรูปดูเหมือนปอเปี๊ยะม้วนเล็ก วิธีการปรุงอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีความหลากหลาย แต่สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเรียนรู้ได้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่ ผลที่ได้คือคุณจะได้อาหารสดกรอบและแปลกใหม่มาก
- สูตรที่ 1การทำปอเปี๊ยะเริ่มต้นด้วยการเติมในรุ่นนี้คุณต้องมีแตงกวา, แครอท, อะโวคาโด, สลัดโรมาโน (ผักกาดหอมแบบอะนาล็อก) และผักชี ผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สมุนไพรถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในกระดาษสาที่ชุบน้ำแล้วม้วนขึ้นเหมือนกะหล่ำปลีม้วนแน่นแล้วดึงขอบ จานพร้อมที่จะกิน!
- สูตรที่ 2ความหลากหลายนี้ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากในขั้นตอนสุดท้ายม้วนจะถูกทอด ส่วนผสม: เส้นหมี่, แครอท, พืชตระกูลถั่ว, กระเทียม, กะหล่ำปลี, ซีอิ๊ว ผักหั่นเป็นเส้นกระเทียมบดผัดในกระทะในน้ำมันใส่กะหล่ำปลีแครอทและถั่ว
แป้งแห้งมีโครงสร้างที่บอบบางมาก เพื่อให้มันนิ่มลงและเหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร ให้นำใบไปจุ่มในน้ำร้อนสักครู่ แล้วเกลี่ยบนผ้าขนหนูหรือปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก ชั้นจะยืดหยุ่นและทนทาน
หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ก๋วยเตี๋ยว ซอสหนึ่งช้อนโต๊ะ ที่แช่ไว้ล่วงหน้า (5 นาทีในน้ำอุ่น) จะถูกโยนลงในส่วนผสม แล้วยกออกจากเตา ไส้พร้อมแล้วจึงม้วนขึ้นซึ่งทอดในแต่ละด้าน พวกเขาสามารถวางบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสร้อน
รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ในม้วนเดียว ...
คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับกระดาษข้าว ไม่ว่าจะเป็นการคั่ว ต้ม ตุ๋น และเทคนิคอื่นๆ ของศิลปะในครัว จึงสามารถมีส่วนร่วมในสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของใบไม้บาง ๆ ผสมผสานกับของหวานและเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลา ให้รสชาติที่พิเศษ นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของการใช้ผลิตภัณฑ์จากตะวันออกในอาหารโลก
แม้แต่การทำเค้ก กระดาษข้าวก็ยังหาทางได้ สามารถใช้พิมพ์ภาพถ่ายด้วยเครื่องพิมพ์พิเศษ ใช้ลวดลายด้วยสีย้อมอาหาร หรือสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ
สลัด บิสกิตหวาน
คุณยังสามารถทำขนมแปลก ๆ จากกระดาษสานอกจากตัวชั้นเองแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง นม วอลนัท น้ำตาล น้ำ ก่อนเตรียม เตรียมกระดาษแช่ในส่วนผสมของนมและน้ำผึ้ง นำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
แต่ละแผ่นบรรจุไส้ (ถั่วที่มีน้ำตาลบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่น) พับเป็นหลอดและมัดแน่น (เพื่อความงามคุณสามารถบีบหีบเพลงเล็กน้อยจากด้านข้าง) คุกกี้เหล่านี้อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศาจากนั้นเทน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
อาหารอันโอชะทอด ม้วนกระดาษ
คุณต้องใช้ใบข้าว 2-3 ใบ แตงกวา ชีส มะกอก ผักกาดหอม และซีอิ๊วขาวชั้นแรกของกระดาษห่อหุ้มวางบนพื้นผิวเรียบจากนั้นวางแตงกวาหั่นบาง ๆ สลัดและชีสใส่จารบีด้วยซอส
โครงสร้างที่ได้จะม้วนขึ้นและห่อเป็นชั้นที่สองเพื่อความแข็งแรง จากนั้นม้วนจะถูกตัดเป็นส่วนๆ และทิ่มบนไม้เสียบด้วยน้ำมันมะกอก อาหารเหมาะสำหรับของว่างเบาๆ
โดยปกติคุณสามารถซื้อกระดาษจากร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์จากตะวันออกหรือทางอินเทอร์เน็ต ราคาผันผวนประมาณ 320 รูเบิล สำหรับ 50 ชิ้น (สำหรับผู้ผลิต Aroy-D) หรือ 290 rubles สำหรับ 454 กรัม (สำหรับกระดาษข้าว เวียดนาม)
ทำอาหารอย่างไร 
โรลน่ารับประทาน ของกินไก่
คุณสามารถสร้างอาหารจานหลักจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ในคำแนะนำนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อ เห็ดสดหรือแห้ง หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชี เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนจะต้องหมักในส่วนผสมของซีอิ๊ว 3 ส่วน ไวน์ข้าว 1 ส่วน เกลือและเครื่องเทศ
ใบไม้สามารถชุบด้วยเบียร์ น้ำ หรือไวน์ชนิดเดียวกันไก่ผสมกับเห็ดและสมุนไพรวางบนพื้นผิวและห่อด้วยซองจดหมาย ผัดมัดที่เกิดในน้ำมันเดือดประมาณ 5 นาที
ไส้ไก่ 
คอร์สที่สอง กระดาษข้าวเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอารยธรรมโบราณ ฉันไม่มีคุณสมบัติเด่นชัดของตัวเอง มันสามารถแปลงอาหารใด ๆ กับเธอเองที่สูตรอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ และการทำอาหารจะกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจ
ฟาสต์ฟู้ดของเวียดนามมหัศจรรย์ซึ่งเป็นอาหารในทางปฏิบัติด้วยคุณสมบัติของข้าวและจานที่มีประโยชน์ทุกประการสำหรับความสมบูรณ์ของการอุดฟันที่เหมาะสมกับกระดาษห่อ - แพนเค้กเวียดนามนี่คือการผสมผสานระหว่างอาหารเอเชียและยุโรป สูตรของพวกเขาค่อนข้างง่าย - ทำจากกระดาษข้าววันนี้คุณสามารถซื้อได้ในอาณาเขตของประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตในไฮเปอร์มาร์เก็ตของชำ เกี่ยวกับวิธีการจัดการกระดาษข้าว - มันอยู่บนบรรจุภัณฑ์ และในการอุดฟัน: จากสูตรที่ง่ายที่สุด - ไม่ว่าหัวใจของคุณปรารถนาทุกอย่างที่เราห่อในแพนเค้กยัดไส้ตามสูตรดั้งเดิมของรัสเซียยูเครนและเบลารุส แต่เพื่อที่จะได้ใกล้ชิดกับเอเชียและตะวันออกอย่างแท้จริงคุณต้องรู้ การอุดฟันแบบง่ายๆ ไม่กี่อย่าง: ความลับ - ความถูกต้อง การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ อาหารที่แท้จริงสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในเวียดนามและที่เชฟชื่อดังเท่านั้น แต่จานจะไม่แตกต่างกันหากทุกอย่างถูกเตรียมอย่างดีที่บ้าน
ลักษณะเฉพาะ
แพนเค้กเวียดนามเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กเนย ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศสและจีน ในภาษาเวียดนาม สิ่งที่แตกต่างจากอาหารยุโรป เอเชีย และตะวันออกเฉียงใต้คือรสชาติที่เป็นธรรมชาติ: ใช้ซอสน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสมุนไพรสดจำนวนมาก หลักในการทำสะเดาคือส่วนผสมหลักในการทำไส้ นี่อาจเป็น:
- เนื้อไก่;
- เห็ดนางรม - เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม
- เนื้อปลาไม่ติดมัน
- หัวไชเท้า;
- แตงกวาสด
- แครอทเผ็ดหรือตุ๋น
ไส้ทะเล
อาหารเวียดนามที่ชื่นชอบ: อาหารทะเล
หอยแมลงภู่และกุ้ง - สดหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว - ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นสับให้ละเอียด ใส่สมุนไพรสดสับแล้วห่อ ในกระดาษข้าว ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านในกระทะร้อนกับน้ำมันพืช
เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือแยกจาน เมื่อรวมกับกระดาษข้าวแล้วไส้อาหารทะเลก็เป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง
ไส้หมู
แพนเค้กเวียดนามเรียกอีกอย่างว่าม้วน: สำหรับขนาดที่เล็ก
หมูสับทอดห่อด้วยกระดาษข้าวเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ชาวเวียดนามโปรดปรานในช่วงกลางวันในร้านกาแฟริมถนน เสิร์ฟพร้อมกาแฟและชาพร้อมซุป นี่คือสิ่งที่นักท่องเที่ยวควรลองอย่างแน่นอน - เป็นไปไม่ได้ที่จะเยี่ยมชมประเทศโดยไม่กินสิ่งที่ชาวเมืองกินทุกวัน
หมูสับตามสูตรไม่ควรอ้วนมากเลื่อนอย่างระมัดระวัง มีสองวิธี: ทอดหรือตุ๋นเป็นน้ำซุปข้นเนื้อและบดด้วยเครื่องปั่น
ไส้เห็ดนางรมแบบดั้งเดิม
สูตรเป็นเรื่องง่าย ตัดเห็ดนางรมดิบเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในเนยกับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงถ้าหัวหอมมีขนาดเล็ก ห่อด้วยกระดาษข้าวทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็วในแต่ละด้านปิดฝากระทะปิดไฟปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้กระดาษข้าวมีกลิ่นเห็ดอิ่มตัว - แพนเค้กจะนิ่ม และมีกลิ่นหอม
พาสต้าต้นตำรับกับถั่วงอก
ไส้นี้เป็นของชาติอย่างแท้จริง ตามสูตรคุณต้องผสมพาสต้าข้าวสาลีดูรัมต้มกับถั่วงอก ไม่จำเป็นต้องหั่นถั่วงอก - มันไม่ใหญ่และจะกรอบน่ารับประทาน ทอดแพนเค้ก พวกเขากินเย็น
น้ำสำหรับนักกินดิบ
เรียกว่าเนมควน เตรียมดังนี้ - ไส้ถูกห่อด้วยกระดาษข้าวที่เตรียมไว้ - คุณเพียงแค่แช่ในน้ำอุ่น 2-3 นาที ไม่จำเป็นต้องทอด
ตามธรรมเนียม Nems นั้นปรุงด้วยการเติมผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมคอทเทจชีสรสเค็มและหวาน
ตัวอย่างการทำอาหาร
Pen Trial: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมือสมัครเล่นในครัว
แพนเค้กข้าวผัดสำเร็จรูปดูโปร่งใส - มองเห็นไส้ได้อย่างสวยงาม อย่าพยายามทดลอง แต่ปรุงทุกอย่างตามกฎ
วัตถุดิบ
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่จะออกมามากถึง 10 เสิร์ฟ:
- บรรจุกระดาษข้าวเป็นครั้งแรกคุณสามารถทดลองกับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่หวง แต่ใช้กระดาษ 30 แผ่น
- เห็ดขาวแห้ง 50 กรัมหรือเห็ดนางรมสดจำนวนหนึ่งต่อสายตาของปฏิคม
- หมูสับ 500 กรัม
- ไข่แดงต้ม 2 ชิ้น;
- ผักชีสดเพื่อลิ้มรส: ถ้าคุณไม่ชอบคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม แต่เรากำลังเตรียมอาหารเวียดนาม
- หัวหอมสีเขียว - พวง;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - ไม่มีอาหารเวียดนามหากไม่มี
- 1 แครอท;
- พริกไทยดำป่นและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส, หยิกทีละครั้ง;
- น้ำตาลทรายและขิงแห้งผง
- ทอด - น้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก
- น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว
- น้ำปลาเชิงพาณิชย์ 100 มล.
การตระเตรียม
- แช่กระดาษข้าว (หรือบะหมี่) ในน้ำอุ่น, เห็ดแห้ง - ในน้ำเย็น, ของสด - สับละเอียด
- ผัดหมูสับในน้ำมันพืช ผัดแครอทขูดในกระทะอีกใบ
- เตรียมไส้ - ผสมผักชีสด, แครอททอดและเนื้อและเห็ดทอด, ถูไข่แดงไก่ต้มบนเครื่องขูดละเอียดในที่เดียวกัน, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น
- ถือไส้ไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมมีความอิ่มตัวกับรสชาติของกันและกัน
- ซอส: น้ำ, น้ำปลา, น้ำมะนาวคั้นสด, กลีบกระเทียมบด, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำ
- ทอดแพนเค้ก ห่อไส้หมูด้วยกระดาษข้าวแช่ รับประทาน-จิ้มน้ำจิ้ม อร่อย - ร้อนและอบอุ่น ชาวเวียดนามห้ามกินจานนี้แบบเย็น
กินอย่างไร - วิถีดั้งเดิม
เงื่อนไขหลัก: กระดาษข้าวและขนาดเล็ก สองหรือสาม "กัด"
พวกเขากินจานนี้ที่จุ่มในซีอิ๊วหรือน้ำปลา: เติมน้ำมะนาวคั้นสดกับพริกไทยร้อน หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมลงในซอสที่เตรียมไว้
ความสุขของอาหารประจำชาติและอาหารอันโอชะอยู่ในรสชาติที่ไม่ธรรมดา ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับกระดาษข้าวสดกับคอทเทจชีสและผลไม้ น้ำปลาเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหมูแบบเวียดนามแบบดั้งเดิม เวียดนามเป็นประเทศทางทะเล เกลือที่นั่นพร้อมกับดวงอาทิตย์มีอยู่ในอากาศด้วย ชุดค่าผสมไม่น่าแปลกใจ เมื่อได้ลองอาหารจานนี้ในประเทศแล้ว ใครๆ ก็อยากทำอาหารเองที่บ้าน และโดยไม่ต้องไปเวียดนาม ก็สามารถเดินทางไปทำอาหารที่บ้านได้ และแพนเค้กเหล่านี้จะชอบความเบาและรสชาติที่ไม่ธรรมดา เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณจะเริ่มปรุงมันอย่างแน่นอน!