பால், கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம் கூடுதலாக. அத்தகைய உணவுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் ஒன்று மட்டுமே உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த கஞ்சி குழந்தைகளால் மட்டுமல்ல, குடும்பத்தின் ஆண் பாதியாலும் விரும்பப்படுகிறது. எனவே, அது எவ்வளவு சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது என்பதைப் பார்க்க, அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது மதிப்பு.

கிளாசிக் கஞ்சி செய்முறைக்கான பொருட்களின் பட்டியல்

சுவையான கஞ்சியின் அடிப்படை பதிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• அரை கண்ணாடி ரவை;
• ஐந்து சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வேகவைத்த பால் - 1.2 லிட்டர்;
• திரவ தேன் ஒரு கண்ணாடி;
• கொட்டைகள் ஒரு கண்ணாடி;
• பேரிக்காய் - 60 கிராம்;
• அதே எண்ணிக்கையிலான சிவப்பு ஆப்பிள்கள்;
• ராஸ்பெர்ரி அல்லது ப்ளாக்பெர்ரிகள் - 70 கிராம்;
• லிங்கன்பெர்ரி - 30 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலா.

குரியேவ் கஞ்சி என்ன கொட்டைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது? கிளாசிக் செய்முறையானது ஹேசல்நட்ஸ், பைன் கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றின் கலவையை உள்ளடக்கியது. பைன் கொட்டைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குரேவ் கஞ்சி: கிளாசிக் செய்முறை புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக

ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், வெண்ணிலின் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். நுரைகள் உருவாகும்போது, ​​அவை அகற்றப்பட்டு ஒரு தனி டிஷ் மீது வைக்கப்படுகின்றன. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் பாலில் ரவையை ஊற்றவும்.

ஒரு தனி வாணலியில் பாதி தேனை ஊற்றி, கொட்டைகள் சேர்த்து சிறிது நேரம் சமைக்கவும். தேனின் இரண்டாவது பகுதியில், பழம் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் விதைகள் மற்றும் தோலில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு கொதிக்க அனுப்பப்படுகிறது.

இப்போது உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, Guryev கஞ்சி தயார். முதல் அடுக்கு நுரை. பிறகு ஒரு அடுக்கு ரவை கஞ்சி, மீண்டும் நுரை, பாதி நட்ஸ், பாதி பழங்கள், ஒரு அடுக்கு ரவை கஞ்சி, ஒரு அடுக்கு நுரை வரும். இந்த டிஷ் கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களின் அடுக்குடன் முடிக்கப்படுகிறது.

தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சர்க்கரை மற்றும் இடத்தில் டிஷ் தெளிக்கவும். கிளாசிக் செய்முறையின் படி குரியேவ் கஞ்சி சமைப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை. எனவே, பலர் தங்கள் சொந்த சமையல் விருப்பங்கள் மூலம் சிந்திக்கிறார்கள், அவை வேகத்தால் வேறுபடுகின்றன.

கஞ்சியின் நவீன பதிப்பு

அத்தகைய கஞ்சியை அதன் நவீன வடிவத்தில் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• ரவை முக்கால் கண்ணாடி;
• வேகவைத்த பால் லிட்டர்;
• நூறு கிராம் பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள், நீங்கள் ஒரு கலவையை எடுக்கலாம்;
• நான்கு முட்டைகள்;
• நூறு கிராம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள்;
• சர்க்கரை, வெண்ணிலின் - சுவைக்க;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• ஐம்பது கிராம் வெண்ணெய்.

இந்த வழக்கில் குரியேவ் கஞ்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கலவை தேவைப்படும், ஏனெனில் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை அடிக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பின் படிப்படியான விளக்கம்

முதலில் நீங்கள் கொட்டைகளை நறுக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம்.

பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும். உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கலவை கொதித்ததும், தொடர்ந்து கிளறி, கவனமாக ரவை சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு, வெண்ணெய், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் கஞ்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இப்போது அது முட்டைகளின் முறை. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் கருவை நன்கு அடித்து, படிப்படியாக கஞ்சியில் சேர்க்கவும். பின்னர் வெள்ளையர்களை அடித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடிக்கும் பிறகு, கஞ்சியைக் கிளறவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, ரவையை பரப்பி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை +180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் குர்யேவ் கஞ்சியை சுடவும்.

கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான விரைவான விருப்பம்

அத்தகைய ரவை கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு நவீன விருப்பத்திற்கு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• ரவை ஒரு கண்ணாடி;
• பதினைந்து சதவீதத்திலிருந்து மூன்று கண்ணாடி கிரீம்கள்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (விரும்பினால் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்);
• 20 கிராம் திராட்சையும்;
• 50 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• மிட்டாய் பழங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி.

இந்த டிஷ் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக மாறிவிடும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பொறுத்து, கலோரி உள்ளடக்கம் 300 முதல் 400 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும்.

சுவையான ரவை கஞ்சி சமைப்பது எப்படி?

தொடங்குவதற்கு, கொட்டைகள் உரிக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. பாதி கத்தி அல்லது கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை +180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது.

கிரீம் கூட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. தோன்றும் ரோஸி நுரை அகற்றப்படுகிறது. இது சுமார் ஐந்து முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. நுரை தூக்கி எறியப்படவில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை ஒரு தீவிர பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வரக்கூடாது, இல்லையெனில் அது டிஷ் கசப்பாக இருக்கும்.

ஸ்கிம்மிங்கிற்குப் பிறகு மீதமுள்ள க்ரீமில் சர்க்கரை மற்றும் ரவை சேர்த்து கஞ்சி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஒரு ஜோடி நுரைகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட நுரை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கஞ்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், கஞ்சி சில விநியோகிக்க, அது முழு foams, பின்னர் மீண்டும் கஞ்சி. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கவும். ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

வறுத்த கொட்டைகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இந்த இனிப்பை ஜாம் கொண்டு மேல் செய்யலாம்.

குரியேவ் கஞ்சி ஒரு சிறந்த இனிப்பு விருப்பமாகும். இதை தனித்தனி தொட்டிகளில் பரிமாறலாம். பழங்கள் அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, தேன் அல்லது ஜாம் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, இந்த இனிப்பு ஒரு மேஜை அலங்காரமாக மாறும். அதன் நிலைத்தன்மை புட்டு போன்றது. அசல் செய்முறையின் படி சமைப்பது மிகவும் கடினம். கஞ்சி சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.

குரியேவ் கஞ்சி ஒரு அசல் ரஷ்ய இனிப்பு உணவாகும், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் செர்ஃப் சமையல்காரர் ஜாகர் குஸ்மின் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த சமையல்காரர் ஓரன்பர்க் ரெஜிமென்ட்டின் ஓய்வுபெற்ற மேஜரான ஜார்ஜி யூரிசோவ்ஸ்கியுடன் பணியாற்றினார், அவருடன் ரஷ்ய கவுண்ட் டிமிட்ரி குரியேவ் பார்வையிட விரும்பினார். அவரது நினைவாக இந்த இனிப்புக்கு பெயரிடப்பட்டது, இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் ரவை. கூடுதலாக, இந்த உணவு குறிப்பாக பேரரசர் மூன்றாம் அலெக்சாண்டரால் விரும்பப்பட்டது என்று வரலாறு கூறுகிறது.

கஞ்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

குரியேவ் இனிப்பு பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த இயற்கை பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, டிஷ் மனித உடலில் பின்வரும் நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

இந்த கஞ்சி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவர்கள் அதை மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். இருப்பினும், பல குழந்தை மருத்துவர்கள் இரண்டு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு இந்த உணவை உண்ண பரிந்துரைக்கவில்லை.

சமையல் நேரம் மற்றும் டிஷ் சிக்கலானது

பழம்பெரும் இனிப்பு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை கூடுதல் பொருட்களில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் சமையல் கொள்கை நடைமுறையில் மாறாமல் மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. அத்தகைய உணவுக்கான சராசரி சமையல் நேரம் அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாகும்.

டிஷ் உணவு தயாரித்தல்

இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்க, முதலில் நீங்கள் அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

1. ரவையை கிரீம் அல்லது பசும்பாலில் வேகவைக்கவும். அதே நேரத்தில், அது தடிமனாகவும் நன்கு வேகவைத்ததாகவும் மாற வேண்டும்.
2. அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து குண்டுகளை அகற்றவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் (கொதிக்கும் நீர்) விளைவாக கர்னல்களை ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றைப் பிடித்து, முதலில் உலர்த்தி, அவற்றை நறுக்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது மோட்டார் பயன்படுத்தலாம். ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொட்டைகள், ஒரு டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. நுரை செய்ய. இதை செய்ய, பால் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பாலின் மேல் ஒரு முரட்டு நுரை உருவாகும்போது, ​​அதை கவனமாக அகற்றி, ஒரு தனி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சுமார் பதினைந்து நுரைகளை சேகரிக்க வேண்டும்.

ஆயத்த வேலைக்குப் பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக இனிப்பைத் தயாரிக்கலாம்.

குரியேவ் கஞ்சிக்கான செய்முறை

குரியேவ் இனிப்புக்கான பாரம்பரிய செய்முறையானது பால் நுரை மற்றும் கொட்டைகளுடன் ரவை கஞ்சியின் மாற்று அடுக்குகளை உள்ளடக்கியது. அவை பின்னர் சுடப்பட்டு, ஜாம் நிரப்பப்பட்டு, புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

பிரபலமான ரவை கஞ்சியின் நான்கு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ரவை - 200 கிராம்;
• பசுவின் பால் அல்லது கிரீம் - 1.25 லிட்டர்;
• உரிக்கப்படுகிற வால்நட் கர்னல்கள் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம் அல்லது 4 தேக்கரண்டி;
• திராட்சை - ஒரு சிறிய கைப்பிடி;
• வெண்ணிலின் - 1 தேக்கரண்டி;
• புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் - 150-200 கிராம்;
• மிளகுக்கீரை (அலங்காரத்திற்காக) - ஒரு ஜோடி சிறிய கிளைகள்.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

1. தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் தயார் செய்யவும். கொட்டை கர்னல்களை தோலுரித்து, நறுக்கி ஊறவைத்து, வெந்நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் திராட்சையும் நன்கு துவைக்கவும்.
   
2. கெட்டியான ரவை கஞ்சியை வேகவைக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 250 கிராம் பால் அல்லது கிரீம் ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும். கொதித்ததும் ரவையை கடாயில் போட்டு நன்றாக கலக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
   
3. மீதமுள்ள பாலை ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். தங்க நுரை உருவாகும்போது, ​​அதை கவனமாக அகற்றி சுத்தமான தட்டில் வைக்கவும். மொத்தத்தில் நீங்கள் குறைந்தது 12 நுரைகளைப் பெற வேண்டும்.
   
4. தயாரிக்கப்பட்ட ரவை கஞ்சியின் மெல்லிய அடுக்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், மேலே தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் தூவி, நுரை கொண்டு மூடி வைக்கவும். நீங்கள் சுமார் பத்து அடுக்குகளைப் பெற வேண்டும்.
   
5. அடுத்து, பல்வேறு அடுக்குகளால் நிரப்பப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
   
6. இதன் விளைவாக வரும் கஞ்சியை நறுக்கிய பழங்கள் மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
   

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• ஆற்றல் மதிப்பு - 151 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 4.5 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 5.5 கிராம்;
• உணவு நார்ச்சத்து - 0.5%;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 22.8%;
• தண்ணீர் - 65 கிராம்.

பிற சமையல் முறைகள்

இனிப்பு குரியேவ் உணவைத் தவிர, ஒரு இதயப்பூர்வமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு கணிசமான எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை பிரபலமான ரஷ்ய எண்ணிக்கையுடன் நேரடியாக தொடர்புடையவை. பொதுவாக, இத்தகைய உணவுகள் பக்வீட், அரிசி, கோதுமை அல்லது முத்து பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் போன்ற பொருட்கள் கூடுதலாக.

குரியெவ்ஸ்கியின் கூற்றுப்படி பக்வீட் கஞ்சி

இந்த உப்பு சுவையானது இனிப்பை விட தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. அதை தயார் செய்ய, நீங்கள் buckwheat (சுமார் 500 கிராம்) கொதிக்க வேண்டும். இந்த கஞ்சியை காளான் குழம்புடன் சமைப்பது சிறந்தது. அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட பக்வீட் மற்றொரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், buckwheat அடுக்குகள் வறுத்த காளான்கள் மேல். உணவை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் குறைந்தது ஐந்து அடுக்கு கஞ்சி மற்றும் அதனுடன் கூடிய பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும். பின்னர் விளைவாக உணவு பத்து நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அரிசி இனிப்பு

இந்த முறை வட்ட தானிய அரிசி, பழுப்பு சர்க்கரை, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், அத்துடன் பால் அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரித்த பிறகு, கஞ்சி பாரம்பரிய செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ரவைக்கு பதிலாக அரிசி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த முறை மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

பார்லி கஞ்சி

பார்லி கஞ்சி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. முதல் விருப்பத்தில் இறைச்சியுடன் ஒரு டிஷ், மற்றும் இரண்டாவது பழம் ஆகியவை அடங்கும். அதே நேரத்தில், பழம் கொண்ட முத்து பார்லி ஒரு கிறிஸ்துமஸ் உணவாக கருதப்படுகிறது, இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கஞ்சி தயார் செய்ய, நீங்கள் முத்து பார்லி கொதிக்க வேண்டும், ஜாம் அல்லது தேன், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கலந்து, மற்றும் பெர்ரி அல்லது மிட்டாய் பழங்கள் அலங்கரிக்க. இறைச்சியுடன் கூடிய குரியேவ் பார்லி கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது (வெங்காயம், கேரட்) மற்றும் மசாலா (துளசி, மிளகுத்தூள் கலவை). இந்த உணவை புதிய வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

குரியேவ் பாணியில் தினை

அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறை நடைமுறையில் குரியெவ்கா ரவை கஞ்சி தயாரிக்கும் முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒரே வித்தியாசம் தானியங்களில் உள்ளது, அதாவது, ரவைக்கு பதிலாக, தினை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை பாலில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

தொழில்நுட்பத்தின் அத்தகைய அதிசயத்தின் உரிமையாளர்கள் ஒரு டிஷ் சுட அடுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளை மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூடியை மூடி, பேக்கிங் பயன்முறையில் சாதனத்தை அமைக்கவும் போதுமானதாக இருக்கும்.

சுட்ட பால் கஞ்சி

வேகவைத்த பாலுடன் ஒரு டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் அதை அடுப்பில் சூடாக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் 3 லிட்டர் புதிய பசுவின் பால் எடுத்து இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், பாலில் கொதிக்கும்போது, ​​டிஷ் மேலும் சமைக்க தேவையான நுரை உருவாகும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, அதை அகற்றி ஒரு தனி சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்க நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பாரம்பரிய செய்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனித்து, கஞ்சியைத் தயாரிப்பது வேகவைத்த பாலுடன் செய்யப்படுகிறது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் கடையில் வேகவைத்த பாலை வாங்கலாம்.

பூசணிக்காயுடன் இனிப்பு

பொதுவாக, இந்த இனிப்பு வட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முன் வேகவைக்கப்பட்டு, பூசணிக்காயில் சுடப்படுகிறது. முதலில், இந்த முறை ஒரு சிறிய பூசணிக்காயை பாதியாகப் பிரிப்பதை உள்ளடக்குகிறது. அதன் பிறகு ஒரு பகுதி விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. அடுத்து, கூழ் துடைக்கப்பட்டு, பின்னர் வேகவைத்த அரிசியில் சேர்க்கப்படுகிறது. பூசணி கூழ் கூடுதலாக, நீங்கள் உலர்ந்த apricots, வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கஞ்சி சேர்க்க வேண்டும். அடைத்த பூசணி ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு சுமார் 40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுடப்படும்.

கொட்டைகள் கொண்ட மாறுபாடு

குரியேவ் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து முறைகளிலும் நறுக்கப்பட்ட வால்நட் கர்னல்கள் உள்ளன. இந்த மிகவும் பயனுள்ள மூலப்பொருள் இறைச்சியுடன் கஞ்சிகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது. கொட்டைகள் இருப்பதுதான் இந்த உணவிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையையும் தனித்துவத்தையும் தருகிறது.

மூளையுடன் கூடிய உணவு

அத்தகைய ஒரு சிறப்பு உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் முன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மூளை தேவைப்படும். தானியங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த உணவுக்கு பக்வீட் அல்லது முத்து பார்லியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

இறைச்சியுடன் கஞ்சி

குரியேவ் பாணி இறைச்சி உணவை பக்வீட், அரிசி அல்லது முத்து பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கலாம். பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி. முன் வறுத்த காய்கறிகள் (வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள்) கூட டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன. கஞ்சி ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க முடியும் அக்ரூட் பருப்புகள், பற்றி மறக்க வேண்டாம்.

காளான்கள் கொண்ட டிஷ்

இந்த வழக்கில், காளான்கள் சிறந்த buckwheat இணைந்து. அதே நேரத்தில், வாசனை மற்றும் சுவை மேம்படுத்த, அது காளான் குழம்பு கொதிக்க வேண்டும். வறுத்த காளான்களை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீடியோ செய்முறை

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குரியேவ் கஞ்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

முன் வறுத்த வால்நட் கர்னல்கள் உணவின் சுவையை மேம்படுத்த உதவும்.

காளான்களுடன் ஒரு செய்முறையைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அவை வலுவான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

குரியேவின் கஞ்சி பற்றி இன்னும் விவாதம் உள்ளது, அதை கண்டுபிடித்தவர் யார்? செர்ஃப் சமையல்காரர் ஜாகர் குஸ்மின் மற்றும் ரஷ்ய கவுண்ட் குரியேவ் ஆகிய இருவருக்குமே படைப்பாற்றல் காரணம், அவர் இந்த கஞ்சியை சமையலறையில் தனது சமையல்காரருடன் சேர்ந்து தயாரித்ததாகக் கூறப்படுகிறது. பழைய நாட்களில், இந்த கஞ்சி பணக்கார வீடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் அன்பான விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது. பெரிய பேரரசர் மூன்றாம் அலெக்சாண்டரின் மிகவும் பிடித்த இனிப்பு உணவாக குரியேவ் கஞ்சி இருந்தது என்றும் இலக்கியத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இன்று இந்த அசாதாரண கஞ்சி மிகவும் விலையுயர்ந்த ரஷ்ய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனது சொந்த ரகசிய செய்முறையின் படி அதை தயார் செய்கிறார்.

பழைய சமையல் புத்தகத்திலிருந்து குரியேவ் கஞ்சிக்கான செய்முறை

• முழு கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலை எடுத்து ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். கிண்ணத்தை சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
• பாலில் இளஞ்சிவப்பு பால் நுரை உருவாகத் தொடங்கும் போது, ​​அதை நீக்கிவிட்டு ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும். அனைத்து நீக்கப்பட்ட நுரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
• ஏற்கனவே நீக்கிய பாலில் கெட்டியான அரிசி அல்லது ரவை கஞ்சியை சமைக்கவும்.
• கஞ்சியில் புதிய மூல முட்டைகள், சிறிது வீட்டில் கிரீம் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை கலக்கவும்.
• இப்போது நறுக்கிய பால் நுரை, வறுத்த மற்றும் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள், இனிப்பு பாதாம் துண்டுகள் மற்றும் பல்வேறு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், முன்பு ஆரஞ்சு ஆல்கஹால் டிஞ்சரில் ஊறவைத்து, கஞ்சியில் சேர்க்கவும். கஞ்சியை மீண்டும் கிளறவும்.
• வெண்ணெய் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அனைத்து கஞ்சி வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் மிகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும்.
• சர்க்கரை கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் கஞ்சியை சுட வேண்டும்.

பழைய புத்தகத்தின் இந்த செய்முறையில் தேவையான தயாரிப்புகளின் அளவு குறித்த சரியான வழிமுறைகள் இல்லை. தடிமனான கஞ்சிக்கு எவ்வளவு பால் மற்றும் தானியங்கள் தேவை மற்றும் கஞ்சியை சுவையாக மாற்ற எத்தனை இன்னபிற பொருட்களை அதில் வைக்க வேண்டும் என்ற யோசனை உள்ள மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு மட்டுமே இதை பரிந்துரைக்க முடியும்.

பழைய பாணியில் குரியேவ் கஞ்சிக்கான செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கிரீம் 25% கொழுப்பு - 300 மில்லி;
• முழு பால் - 500 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• புதிய பாதாமி - 10-12 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான ரவை -100 கிராம்;
• அதிக கொழுப்பு வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 0.5 கப்;
• வெண்ணிலின் - கத்தி முனையில்;
• கத்தியின் நுனியில் உப்பு உள்ளது.

• கிரீம் ஒரு தீயில்லாத கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், அதனால் அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். அவர்களிடமிருந்து தங்க நுரையை கவனமாக அகற்றி, அவற்றைக் கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், அவற்றை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
• பாலில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இந்த பாலில் அனைத்து ரவையையும் ஊற்றவும், ஆனால் சிறிய பகுதிகளில். ரவையைச் சேர்க்கும்போது, ​​கஞ்சியில் கட்டிகள் எதுவும் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து திரவத்தைக் கிளறவும். கஞ்சி மிகவும் கெட்டியாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கஞ்சியை அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
• கஞ்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை பஞ்சுபோன்ற வரை பிசைந்து கொள்ளவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தனித்தனியாக நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.
• கொட்டைகளை நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் ஒரு குணாதிசயமான நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
• குளிர்ந்த கஞ்சியை பிசைந்த வெள்ளை மற்றும் பிசைந்த மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து கொட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• பாதாமி பழங்களை இரண்டாக நறுக்கவும்
• வெண்ணெய் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அதன் கீழே மூன்றில் ஒரு கஞ்சி வைக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதைத் தட்டவும். கஞ்சியில் அரைத்த நுரை மற்றும் பாதி பெருங்காயம் துண்டுகளை வைக்கவும்.
• அடுத்து, கஞ்சியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, மீதமுள்ள நுரை மற்றும் மீதமுள்ள பாதாமி பழங்களை மீண்டும் சேர்க்கவும்.
• கடைசி அடுக்கில் கஞ்சியின் கடைசி அடுக்கை வைக்கவும். ஒரு கைப்பிடி சர்க்கரையுடன் அதை தெளிக்கவும்.
• மேல் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் கஞ்சி சுட்டுக்கொள்ள. பேக்கிங் வெப்பநிலை - 180 டிகிரி.
• முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களால் அலங்கரித்து, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.

நீங்கள் கஞ்சிக்கு ஒரு இனிப்பு சாஸ் தயார் செய்து டிஷ் மீது ஊற்றலாம்:

• 100 கிராம் ஆப்ரிகாட் துண்டுகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, அவற்றை தூள் சர்க்கரை (100 கிராம்) மற்றும் தண்ணீர் (50 மிலி) கலக்கவும்.
• சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்விக்க விடவும்.

குரியேவ் கஞ்சிக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் தடிமனான பால் கஞ்சி மற்றும் அடுப்பில் இருந்து பால் நுரை. அடுத்து, நீங்கள் எந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் திராட்சையும் டிஷில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் பல்வேறு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்: எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம், தரையில் இலவங்கப்பட்டை, வேறு எந்த உணவு மிட்டாய் சுவையூட்டல். ஆனால் கடைசியில் அடுப்பில் கஞ்சியை சுடவும், பரிமாறுவதற்கு முன்பு அதை நேர்த்தியாக அலங்கரிக்கவும் மறக்காதீர்கள்.

குரியெவ்ஸ்கயா கஞ்சி என்பது நட்ஸ் (ஹேசல், அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம்), கைமாக் (கிரீமி நுரை) மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்த்து பாலில் ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கஞ்சி ஆகும்.

கதை

இது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கஞ்சியின் பெயர் நிதி அமைச்சரும் ரஷ்ய பேரரசின் மாநில கவுன்சிலின் உறுப்பினருமான கவுண்ட் டிமிட்ரி குரியேவின் பெயரிலிருந்து வந்தது. ஜாகர் குஸ்மின், ஓரன்பர்க் டிராகன் ரெஜிமென்ட்டின் ஓய்வுபெற்ற மேஜரான ஜார்ஜி யூரிசோவ்ஸ்கியின் செர்ஃப் சமையல்காரர் ஆவார், அவருடன் குரியேவ் வருகை தந்தார்.

அதைத் தொடர்ந்து, குஸ்மினையும் அவரது குடும்பத்தாரையும் குர்யேவ் விலைக்கு வாங்கி, அவரை தனது வீட்டு முற்றத்தில் முழுநேர சமையல்காரராக மாற்றினார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, குரியேவ் தானே கஞ்சிக்கான செய்முறையை கொண்டு வந்தார்.

பேரரசர் மூன்றாம் அலெக்சாண்டரின் மெனுவில் இந்த உணவு மிகவும் பிடித்தது. 1888 இல் ரயில் விபத்துக்கு முன், பேரரசருக்கு இனிப்புக்காக இந்த உணவு வழங்கப்பட்டது. வெயிட்டர் மேலும் கிரீம் சேர்க்க பேரரசரை அணுகியபோது, ​​​​ஒரு பயங்கரமான அடி ஏற்பட்டது மற்றும் ரயில் தடம் புரண்டது.

மாஸ்கோ உணவகங்கள் பற்றிய வி. கிலியாரோவ்ஸ்கியின் விளக்கத்தில் குரியேவ் கஞ்சி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:

கிராண்ட் டியூக்ஸ் தலைமையிலான செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பிரபுக்கள், சிறப்பாக செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் இருந்து டெஸ்ட் பன்றி, நண்டு சூப் கொண்ட பைகள் மற்றும் பிரபலமான குரியேவ் கஞ்சி ஆகியவற்றை சாப்பிட வந்தனர், இது குரின் உணவகத்துடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை. சில புராண குரியேவ் கண்டுபிடித்தார்.

செய்முறை

விருப்பம் 1.

Guryev கஞ்சி ஒரு பரந்த வாணலியில் ஊற்றப்படும் கிரீம் இருந்து கெய்மாக் அல்லது நுரை பயன்படுத்தி தயார். இதன் விளைவாக வரும் நுரைகள் ஒரு பரந்த வாணலியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன, மாறி மாறி வேகவைத்த தடிமனான ரவை கஞ்சியுடன் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளுடன் கலந்து, அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் தயார் நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது ஜாம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

சமைத்த ரவை கஞ்சியில் கொட்டைகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சுண்ணாம்பு செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் கஞ்சி சாம்பல் நிறமாகி அதன் சுவையை இழக்கும்.

விருப்ப எண் 2.தி புக் ஆஃப் டேஸ்டி அண்ட் ஹெல்தி ஃபுட், 1952 பதிப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.

கொதிக்கும் பாலில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, படிப்படியாக ரவையைச் சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைத்த கஞ்சியில் வெண்ணெய் மற்றும் மூல முட்டைகளை போட்டு, அனைத்தையும் நன்கு கலந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் கொண்டு முன் தடவப்பட்ட, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு ஒளி பழுப்பு மேலோடு உருவாகும்போது, ​​கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

பரிமாறும் போது, ​​பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கஞ்சியை அலங்கரிக்கவும், இனிப்பு சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

3/4 கப் ரவைக்கு - 2 முட்டை, 1/2 கப் சர்க்கரை, 2 கப் பால், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 50 கிராம் பாதாம், 1/2 வெண்ணிலின் தூள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் 1/2 கேன்கள்.

நான் பால் மற்றும் பெரும்பாலான பால் பொருட்கள் குடிப்பதை முற்றிலுமாக கைவிட்டதால், குரியெவ்ஸ்கயா கஞ்சியை சமைக்க நான் விரும்பவில்லை, ஆனால் வாய்ப்பு கிடைத்தால் அதை முயற்சிக்க மறுக்க மாட்டேன்.

அனைவரையும் பேச அழைக்கிறேன்

இது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கஞ்சியின் பெயர் நிதி அமைச்சரும் ரஷ்ய பேரரசின் மாநில கவுன்சில் உறுப்பினருமான கவுண்ட் டிமிட்ரி குரியேவின் பெயரிலிருந்து வந்தது. குரியேவ் வருகை தந்த ஓரன்பர்க் டிராகன் ரெஜிமென்ட்டின் ஓய்வுபெற்ற மேஜரான ஜார்ஜி யூரிசோவ்ஸ்கியின் செர்ஃப் சமையல்காரரான ஜாகர் குஸ்மின் இதை கண்டுபிடித்தார். அதைத் தொடர்ந்து, குஸ்மினையும் அவரது குடும்பத்தாரையும் குர்யேவ் விலைக்கு வாங்கி, அவரை தனது வீட்டு முற்றத்தில் முழுநேர சமையல்காரராக மாற்றினார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, குரியேவ் தானே கஞ்சிக்கான செய்முறையை கொண்டு வந்தார்.

பேரரசர் மூன்றாம் அலெக்சாண்டரின் மெனுவில் இந்த உணவு மிகவும் பிடித்தது. 1888 இல் ரயில் விபத்துக்கு முன், பேரரசருக்கு இனிப்புக்காக இந்த உணவு வழங்கப்பட்டது. வெயிட்டர் மேலும் கிரீம் சேர்க்க பேரரசரை அணுகியபோது, ​​​​ஒரு பயங்கரமான அடி ஏற்பட்டது மற்றும் ரயில் தடம் புரண்டது.

வி. கிலியாரோவ்ஸ்கியின் மாஸ்கோ உணவகங்களின் விளக்கத்தில் குரியேவ் கஞ்சி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: விருப்பம் எண். 1.[தொகு | விக்கி உரையைத் திருத்தவும்]
Guryev கஞ்சி ஒரு பரந்த வாணலியில் ஊற்றப்படும் கிரீம் இருந்து கெய்மாக் அல்லது நுரை பயன்படுத்தி தயார். அரை

எந்தவொரு வரலாற்று நிகழ்வையும் போலவே, குரியேவ் கஞ்சியை உருவாக்கிய வரலாற்றில் பல ஊகங்கள் உள்ளன. இது போன்றது, எடுத்துக்காட்டாக: இந்த செய்முறையை நிதி அமைச்சர் கவுண்ட் டிமிட்ரி குரியேவ் கண்டுபிடித்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அதன் பிறகு டிஷ் பெயரிடப்பட்டது. உன்னைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது. ஆனால் இந்த பதிப்பில் எனக்கு நம்பிக்கை இல்லை. ஆனால் மற்றொன்று உங்களை நம்ப வைக்கிறது. ஒருமுறை கவுண்ட் தனது நண்பரான ஓய்வுபெற்ற இராணுவ வீரர் யூரிசோவ்ஸ்கியின் தோட்டத்திற்குச் சென்றதாகக் கூறப்படுகிறது. மதிய உணவின் போது, ​​இனிப்புக்காக கஞ்சி வழங்கப்பட்டது, அதை ருசித்த பிறகு எண்ணி மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தார், அவர் செர்ஃப் சமையல்காரர் ஜாகர் குஸ்மினை அழைத்து அவரை முத்தமிட்டார். சரி, பிறகு அவனையும் எல்லா வீட்டுக்காரர்களையும் வாங்கினான். இந்த கஞ்சிக்கு கவுண்ட் யார் சிகிச்சை அளித்தாலும், யாரும் அலட்சியமாக இருக்கவில்லை, விரைவில் அவர்கள் அதை விருந்தோம்பல் உரிமையாளரான “குரிவ்ஸ்கயா கஞ்சி” என்ற பெயரில் அழைக்கத் தொடங்கினர் - சமையல் குறிப்புகள் அறிமுகமானவர்கள் மூலம் அனுப்பப்பட்டன. படிப்படியாக, மற்ற உன்னத வீடுகள் இந்த தலைசிறந்த சமைக்க கற்றுக்கொண்டன. காலப்போக்கில், செய்முறை சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றியது. ரஷ்யாவிற்கு வெளியே, குரியேவ் கஞ்சி, நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்பும் சமையல் வகைகள், 1814 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸில் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தேசிய உணவாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது பிரபலமானது. இது குரியேவ் கஞ்சியின் கதை.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
1. ரவை - 3/4 கப்
2. வேகவைத்த பால் - 1 லிட்டர்
3. அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் - YuOgr.
4. முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
5. வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
6. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் - 100 கிராம்.
7. சுவைக்கு சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணிலின்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
முதலில் ரவை கஞ்சி தயார் செய்வோம். பால் கொதித்ததும், வெண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, ரவை சிறிது குளிர்ந்ததும், வெண்ணெய், நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். முதலில் மஞ்சள் கருவை கலவையில் சேர்க்கவும், பின்னர் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், கலவையை ஒரு அச்சு அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. மேலே மற்றும் அடுப்பில் சர்க்கரையை தெளிக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை கலவையை 180 டிகிரியில் சுட வேண்டும்.