கொள்கையளவில், வியட்நாமிய சமையலை நான் நன்கு அறிந்திருக்கிறேன், ஆனால் எனக்காக மிகவும் பொருத்தமான உணவுகளை நான் சமைக்கிறேன். எனக்கு 100% வியட்நாம் வேண்டும் என்றால் நான் ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்கிறேன்.
இந்த வழக்கில், நான் அதை மாற்றியமைத்தேன் - நான் மிகவும் தாகமாகவும் புதிய சுவையையும் விரும்பினேன் - சற்று பெரிய அளவிலான காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வியல் கொண்டு மாற்றப்பட்டது.
நெம் என்பது ஒரு பாரம்பரிய வியட்நாமிய உணவாகும், இது தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்தபட்சம் குறிப்பிட்ட பொருட்கள் தேவைப்படும்.

நாம் Nam செய்ய வேண்டிய அனைத்தையும் படம் காட்டுகிறது, அதாவது:

அரிசி காகிதம்
இஞ்சி
கொத்தமல்லி + வோக்கோசு
மிளகு
மணத்தக்காளி
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல்
முட்டை
அரிசி நூடுல்ஸ் (அல்லது மியன் நூடுல்ஸ்)
லேசான பீர்
மர காளான்கள் (ஷிடேக்)
வெண்டைக்காய் முளைகள்
கேரட்
அரிசி கருப்பு வினிகர்
மீன் குழம்பு
உப்பு
மிளகாய்
உலர்ந்த வறுத்த வெங்காயம்

நான் இப்படி குறிப்பிட்ட பொருட்களை எடுத்தேன்.
கருப்பு அரிசி வினிகர்

மீன் குழம்பு

அரிசி நூடுல்ஸ்

தயாரிப்பு:

1. அரிசி நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், மூடியை மூடி 6-8 நிமிடங்கள் நிற்கவும்

2. சூடான வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும்

3. நறுக்கிய காய்கறிகளை வறுக்கவும், அதாவது - லீக்ஸ் - வெள்ளை பகுதி, கேரட், மிளகுத்தூள், ஷிடேக், சில துண்டுகள் இஞ்சி, பின்னர் நீக்க வேண்டும், இறுதியில் அவரை முளைகள் சேர்க்கவும்

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்

5. நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு, ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு வினிகர் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் சேர்த்து, 1 முட்டையில் ஓட்டவும், கலக்கவும்.

இறுதியாக, உலர்ந்த வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

அரிசி காகிதத்தை ஊறவைக்க எங்களுக்கு ஏதேனும் லைட் பீர் தேவை. முற்றிலும். லேசான கோதுமை வடிகட்டப்படாமல் இருப்பதைக் கண்டேன்.

சுமார் 250 மில்லி ஊற்றவும். தகுந்த அளவிலான ஒரு தட்டில் அரிசி காகிதத் தாள்களை வைத்து... தேவைக்கேற்ப, ஒவ்வொன்றாக...
சென்-சோய் அரிசி காகிதம் மோசமாக இல்லை, ஆனால் போதுமான தடிமனாக உள்ளது. அது 50-60 வினாடிகளில் ஊறவிடும் ... எனக்கு வியட்நாமிய அரிசி காகிதம் மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால் இல்லாததால்...

இதைப் போன்ற ஒன்றை நாங்கள் மூடுகிறோம்:

தேவையான எண்ணிக்கையிலான அப்பத்தை நாங்கள் செயல்முறை செய்கிறோம்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை ஒருவருக்கொருவர் தூரத்துடன் ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கிறோம், அரிசி காகிதம் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

சுமார் 1/2 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை (ஆலிவ் எண்ணெயுடன் செய்ய வேண்டாம்) 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறோம் (நீல புகை உங்களுக்கு நேரம் என்று சொல்லும்).

மற்றும் நாம் பகுதிகளில் ஆழமான கொழுப்பு உள்ள அப்பத்தை மூழ்கடித்து ... அரிசி காகித நன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்பதை மனதில் வைத்து, ஒருவருக்கொருவர் ஒரு பெரிய தூரத்தில் ஒரே நேரத்தில் 2-3 அப்பத்தை வைத்து.

நான் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆழமான வறுக்க வேண்டும் ... நான் அதிக கொள்ளளவு அதை செய்ய விரும்பவில்லை, ஆனால் நான் அதிக பக்கங்களிலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த.

3-4 நிமிடங்களுக்கு அப்பத்தை வறுக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற சமையல் காகிதத்தில் அவற்றை அகற்றவும்

உண்மையில், பான் அப்பிடிட் ... சாஸ் அவர்களுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை .... அதை டெரியாக்கி அல்லது சோயாவுடன் சரியாக மாற்றுகிறேன் ... ஆனால் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்:

சாஸுக்கு: 100 கிராம் கொதிக்கும் நீர், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு 1 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, ருசிக்க உப்பு, சூடான சிவப்பு மிளகு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, ருசிக்க.
அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும் (சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்). பரிமாறுவதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அமைதியாயிரு.

பான் அப்பெடிட்!

இது தெற்கு சீனா மற்றும் வியட்நாமின் பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஆகும். காகிதத் தாளை ஒத்த வடிவத்தில் இருந்து பெயர் வந்தது. இது அரிசி, மரவள்ளிக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் மென்மையான தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. மாவை ஒரு மூங்கில் பாயில் உலர்த்தப்படுகிறது, எனவே அதன் சிறப்பியல்பு வடிவங்கள். பொதுவாக வட்டமான அல்லது செவ்வக.

தயாரிப்பு பசையம் இல்லை. கலோரி உள்ளடக்கம் 30 முதல் 40 கிலோகலோரி அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

அரிசி காகிதம் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அரிசியின் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, அவற்றில் நிரப்பப்பட்ட அப்பத்தை நிலவும். சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம். இது கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்களுடன் உடலை வழங்குகிறது, எனவே இது வசந்த உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தாள்கள் கடினமான மற்றும் உடையக்கூடியவை, ஆனால் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​அவை நெகிழ்வானதாகி, அவற்றில் எந்த நிரப்புதல்களையும் மடிக்க அனுமதிக்கின்றன. அவை சுவையில் நடுநிலை மற்றும் ஆழமான வறுக்க ஏற்றது. வறுக்காமல் பயன்படுத்தலாம். பள்ளியில் குழந்தைகளுக்கு மதிய உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு பல்வேறு காய்கறிகள் அல்லது பிற லேசான பொருட்களை வைப்பது ஒரு சிறந்த யோசனையாகும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வேறு வழியில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஊறவைத்த பிறகு, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் - அரிசி நூடுல்ஸ் இப்படித்தான் கிடைக்கும்.

"அரிசி காகிதம்" என்ற வெளிப்பாடு பெரும்பாலும் ஃபைப்ரஸ் நாப்கின்களை டிகூபேஜ் மற்றும் அலங்காரத்திற்காக பெயரிட பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், அவை சாப்பிட முடியாதவை.

அரிசி காகிதத்தில் என்ன செய்யலாம்?

பெரும்பாலும், அவை ஸ்பிரிங் ரோல்களைத் தயாரிப்பதில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. ஆனால் நீங்கள் தயாரிப்பிலிருந்து சமைக்கலாம்:

• இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ரோல்ஸ்
• மென்மையான சீஸ், பழம் அல்லது மீன் கொண்ட வசந்த ரோல்ஸ்
• நூடுல்ஸ்
• அடைத்த முட்டைக்கோஸ்

புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளுக்கான கூடுதல் விருப்பங்களை இந்த பிரிவில் காணலாம்.

ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் மேஜையில் அதிக புதிய மூலிகைகள் உள்ளன - இங்கே இன்னும் இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை உண்மையான வசந்த சுவைகளை அனுபவிக்கவும் புதிய தேசிய உணவுகளில் தேர்ச்சி பெறவும் அனுமதிக்கும், இந்த நேரத்தில் வியட்நாமியர்கள். இவை வசந்த ரோல்கள். பொதுவாக, அனைத்து வியட்நாமிய அப்பங்களும் - அவற்றில் பல வகைகள் உள்ளன - இரண்டு பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: வறுத்த மற்றும் புதியது. மூலிகைகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறால்களுடன் அரிசி காகித ரோல்கள், மற்றும் வறுத்த - பச்சை வெங்காயம் நிரப்புதலுடன் புதிய இரண்டையும் சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

துப்பாக்கி குண்டுகள், காகிதம் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளவற்றைக் கண்டுபிடித்த சீனர்கள், பீட்சாவின் பிறப்பில் தங்களுக்கு ஒரு கை இருந்தது என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். இந்த கதையில், நிச்சயமாக, மார்கோ போலோ தோன்றினார், அவர் சீனாவில் தங்கியிருந்த காலத்தில், பச்சை வெங்காயத்துடன் கூடிய சீன அப்பத்தை மிகவும் அடிமையாகிவிட்டார், வீடு திரும்பியதும், இத்தாலிய சமையல்காரரின் உதவியுடன் தனக்கு பிடித்த உணவை மீண்டும் உருவாக்க முயன்றார்.

இத்தாலியன் சீன அப்பத்தை மீண்டும் செய்யத் தவறிவிட்டார், ஆனால் பீஸ்ஸா பிறந்தது. இந்த புராணக்கதையை தீவிரமாக விவாதிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, ஏனெனில் பல வரலாற்றாசிரியர்களால் மார்கோ போலோ சீனாவில் தங்கியிருப்பது கூட கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது, பீஸ்ஸா என்ற வார்த்தை இத்தாலிய நாளேடுகளில் இரண்டரை நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் காணப்பட்டது என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. அவரது பிறப்பு.

ஆனால் சீன அப்பத்தை உருவாக்க முயற்சி செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. முற்றிலும் எதிர்பாராத கலவையான எள் எண்ணெய் மற்றும் குடைமிளகாய் மாவில் கட்டப்பட்ட பச்சை வாசனை திரவியங்கள், அத்துடன் சற்று வசந்தமாக இருக்கும் ஒரு அசாதாரண மெல்லிய அமைப்பு, இந்த அப்பத்தை ஒரு சந்திப்பை மறக்க முடியாததாக ஆக்குகிறது. நீங்கள் அவற்றை சோயாவில் மாறி மாறி நனைத்து, பின்னர் சூடான தாய் சாஸில் சாப்பிட்டால் அவை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

4-6 பரிமாணங்களுக்கு:

• எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன் எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 2½ கப் (360 கிராம்)
• தண்ணீர் - 450 மிலி
• உப்பு - 1 சிட்டிகை

நிரப்புவதற்கு:

• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

1. மாவுக்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மையத்தில் ஒரு மன அழுத்தம் செய்ய. ஒரு சிறிய வாணலியில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குமிழ்கள் மறைந்தவுடன், மாவில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் விரைவாக கிளறவும். கலவை சிறிது குளிர்ந்து, மேஜையில் வைக்கவும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் மீள் மாவை சலிக்கவும். அதை மூடி 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
2. நிரப்புவதற்கு, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு இணைக்கவும்.
3. மேசை மேற்பரப்பில் மாவு தெளிக்கவும். மாவை ஒரு தடிமனான கயிற்றில் உருட்டி 12 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கேக்கை உருவாக்க, ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து, அதை உங்கள் கைகளால் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய செவ்வகமாக தட்டவும். எள் எண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை துலக்கி, சிறிது உப்பு வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.
4. நீளமான பக்கவாட்டில் உள்ள செவ்வகத்தை இறுக்கமான குழாயில் உருட்டி, அதை சிறிது சமன் செய்து நத்தையாக உருட்டி, குழாயின் விளிம்பை இழுத்து, அதை ரோலில் ஒட்டவும். உங்கள் உள்ளங்கையால் நத்தை மீது அழுத்தி, விரும்பிய தடிமனாக உங்கள் விரல்கள் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். மற்ற எல்லா பான்கேக்குகளையும் அதே வழியில் தயார் செய்யவும்.
5. அடி கனமான வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதை சூடாக்கி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை அப்பத்தை வறுக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

வியட்நாமிய உணவு வகைகள், பல ஆசிய உணவு வகைகளைப் போலல்லாமல், கவர்ச்சியான சுவைகளின் காட்சிகளால் உங்களை மூழ்கடிக்க முயற்சிப்பதில்லை. வெற்றியின் ரகசியம் புதிய பொருட்கள் (அவற்றில் பெரும்பாலானவை ரஷ்யாவில் கிடைக்கின்றன, விந்தை போதும்), மசாலாப் பொருட்களின் மிதமான பயன்பாடு மற்றும் கையின் சில சாமர்த்தியம். பிந்தையது, இயற்கையாகவே, உடற்பயிற்சி மூலம் அடையப்படுகிறது.

மத்திய வியட்நாமில் உள்ள ஹோய் ஆனில் உள்ள மேடம் வியின் சமையல் வகுப்பில் எனக்குப் பிடித்த புதிய அப்பத்தை, கோய் குவான், நான் சுடக் கற்றுக்கொண்டேன். இந்த அற்புதமான பெண்ணைச் சந்தித்தது வியட்நாமிய உணவுகளைப் புரிந்துகொள்வதில் எனக்கு நிறைய உதவியது.

அவளது முழுப் பெயர் டிரின் டைம் வீ. அவர் ஒரு பெண்ணாக உணவக வணிகத்தில் தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார், சந்தையில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் தனது தாய்க்கு உதவினார். இன்று, ஹோய் ஆனில் உள்ள நான்கு பிரபலமான உணவகங்களுடன், மேடம் V இன்னும் வியட்நாமிய உணவு வகைகளுக்கு சந்தைக்குச் செல்வதை மிக முக்கியமான விஷயமாகக் கருதுகிறார்.

மேடம் வி மார்னிங் க்ளோரி உணவகத்தின் சமையல்காரருடன் சேர்ந்து, சந்தையில் அதே பெயரில் மூலிகையைத் தேர்வுசெய்ய கற்றுக்கொண்டேன், இது நிறுவனத்திற்கு பெயரைக் கொடுத்தது, மேலும் புத்தகத்தில் படிக்க முடியாத பல தந்திரங்களில் தேர்ச்சி பெற்றது. ருசியான பப்பாளி தோற்றத்தில் அசிங்கமானது போல.

நாளை மார்னிங் க்ளோரி மெனுவில் என்ன இருக்கும் என்று மேடம் V யிடம் நான் கேட்டபோது, ​​​​அவள் தயக்கமின்றி பதிலளித்தாள்: "முதலில் நீங்கள் சந்தைக்கு செல்ல வேண்டும்." புதிய பருவகால பழங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள்; உள்ளூர் மீனவர்களால் விடியற்காலையில் வழங்கப்படும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் சரியான மெனுவை வரையறுக்கின்றன.

8 ரோல்களுக்கு:

• புதிய மூலிகைகள் (துளசி, கொத்தமல்லி, கீரை, புதினா, சோயா முளைகள்) - 3 கப்
• அரிசி நூடுல்ஸ் - 200 கிராம்
• வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 16 துண்டுகள் அல்லது ஹாம் - 16 மெல்லிய துண்டுகள்
• பெரிய வேகவைத்த உரிக்கப்படுகிற இறால் - 12 பிசிக்கள்.
• பச்சை வெங்காயம் - 12 மெல்லிய இறகுகள் ஒவ்வொன்றும் 6 செ.மீ
• அரிசி காகிதம் - 8 தாள்கள்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுக்கு:

• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன் எல்.
• சிறிய வெள்ளை சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மீன் சாஸ் us pla - 1.5 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு
• சூடான மிளகாய்

1. அரிசி நூடுல்ஸை சமைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
2. ஒரு பான்கேக் செய்ய, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் அரிசி காகிதத்தை வைத்து, ஈரமான துணியால் ஈரப்படுத்தவும்.
3. ஒரு இலையின் மேல் ஒரு சில மூலிகைகள், மேலே சில நூடுல்ஸ், பின்னர் 2 இறைச்சி துண்டுகள் (அல்லது ஹாம் 2 துண்டுகள்) மற்றும் இறால் 3 பகுதிகள், இளஞ்சிவப்பு பக்கம் கீழே வைக்கவும்.
4. கடைசி நேரத்தில் சில பச்சை வெங்காய இறகுகளைச் சேர்த்து, இறாலை நோக்கி இலையை ஒரு கேக்கைப் போல உருட்டவும்.
5. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுக்கு, எலுமிச்சை சாற்றில் சர்க்கரையை கரைத்து, மீன் சாஸ், தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகாய். அசை. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் சில மோதிரங்கள் மிளகு மற்றும் சில பூண்டு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
6. க்ரீப்ஸை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் பரிமாறவும்.

உலக மக்களின் அனைத்து உணவு வகைகளிலும், சீன உணவுகள் குறிப்பிட்ட பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளன. ஆடம்பரமான, மென்மையான மற்றும் சுவையான, அவை புதிய காஸ்ட்ரோனமிக் அனுபவங்களைக் கண்டறிவதற்கு மட்டுமல்லாமல், தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்துவதற்கும் ஏற்றது.

இந்த நாட்டின் சமையல்காரர்கள் அற்புதமான சுவை மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்தை அடைய அனுமதிக்கும் பல ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த உதவியாளர்களில் ஒருவர் உண்ணக்கூடிய அரிசி காகிதம், அதன் பண்புகள் இன்னும் விரிவாக கண்டுபிடிக்கப்பட வேண்டும்.

கவர்ச்சியான சமையல் அடிப்படைகள்

உண்மையில், தயாரிப்பு என்பது மாவின் உலர்ந்த மெல்லிய அடுக்கு, வட்டமான அல்லது சதுர வடிவமாகும்.அதன் தயாரிப்பு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு சீனா, வியட்நாம், தாய்லாந்து மற்றும் பிற நாடுகளில் தேர்ச்சி பெற்றது. செய்முறையில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: அரிசி மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு.

அவர்கள் ஒரு வெற்று, ஒரு பான்கேக் அனலாக் போன்றவற்றை உருவாக்குகிறார்கள், பின்னர் அது உருட்டப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. அத்தகைய எளிய வழியில், மென்மையான, இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான உருகும் அமைப்புடன் கூடிய ஒளிஊடுருவக்கூடிய தாள்கள் பெறப்படுகின்றன.

சில நேரங்களில் அரிசி மாவில் மற்றொரு மூலப்பொருள் அடங்கும் - மரவள்ளிக்கிழங்கு. 80% க்கும் அதிகமான மாவுச்சத்து கொண்ட இந்த தானியமானது, கலவைக்கு ஒட்டும் தன்மையை அளிக்கிறது.

சென் சோயா

கூறுகளின் லாகோனிக் பட்டியலின் விளைவாக, இதன் விளைவாக மாவை உடலுக்கு நடைமுறையில் பயனற்ற ஒரு கலவையாகும். இது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஒரு சிறிய அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் B6 ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. உண்மை, கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லாதது தயாரிப்புகளை ஒரு உணவாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது, மேலும் பசையம் இல்லாதது இந்த பொருளுக்கு சகிப்புத்தன்மையின் முன்னிலையில் உணவுக்கு பொருந்துகிறது.

மூலிகை தயாரிப்பின் கலவை மற்றும் சுவையின் எளிமை பரவலான பயன்பாடுகளால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது.அடுக்குகள் மற்ற உணவு மகிழ்வுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தலையிடாது, மேலும் அவற்றின் ஒளி வெளிப்படைத்தன்மையின் காரணமாக கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, கூறுகளை ஒன்றாக இணைக்க அல்லது அவற்றை அலங்கரிக்க வேண்டிய அந்த உணவுகளில், காகிதம் இன்றியமையாததாகிவிட்டது. இருப்பினும், தயாரிப்பு சில உருமாற்ற முறைகளுக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது.

தயாரிப்பின் தனித்துவம் முரண்பாடுகள் முழுமையாக இல்லாத நிலையில் உள்ளது. ஒவ்வாமை அல்லது பிற எதிர்மறை எதிர்வினைகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை, ஆனால் தாள்கள் பொதுவாக சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

மெல்லிய மற்றும் உடையக்கூடியது

வசந்த காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியம்

ரோல்ஸ் இல்லாமல் சீன உணவுகளை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. அவற்றின் எண்ணற்ற இனங்கள் மிகவும் அதிநவீன உணவு வகைகளை கூட தங்கள் பக்கம் ஈர்க்கும். அரிசி தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் தோன்றும், ஏனெனில் இது ஒரு உணவுக்கு அழகியல் மற்றும் சுவையான முழுமையை அளிக்கும். அடுக்குகள் ஒரு மடக்கு பொருளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் நோரி ஆல்கா, பிடா ரொட்டி, ஆம்லெட் அல்லது பிற கூறுகளை எளிதாக மாற்றலாம்.

வசந்த காலத்தில் கொண்டாடப்படும் சீன புத்தாண்டில் அவற்றை சமைக்கும் பாரம்பரியம் காரணமாக ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் அவர்களின் பெயரைப் பெற்றது. உட்புற நிரப்புதல் பெரும்பாலும் கடல் உணவு, காய்கறிகள், இறைச்சி, ஆனால் இனிப்பு பழ பொருட்கள் கூட உள்ளன.

ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்

இந்த உணவின் உன்னதமான வகை, அரிசி காகிதம் இல்லாமல் தயாரிப்பது வெறுமனே சிந்திக்க முடியாதது, வசந்த அல்லது வசந்த ரோல்ஸ் ஆகும். புகைப்படத்தில், அவை சிறிய உருட்டப்பட்ட ஸ்பிரிங் ரோல்களைப் போல இருக்கும். இந்த உணவுக்கான சமையல் முறைகள் வேறுபட்டவை, ஆனால் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் எளிமையானவை மற்றும் ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு கூட கற்றுக்கொள்வது எளிது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் புதிய, மிருதுவான மற்றும் மிகவும் அசாதாரண உணவைப் பெறலாம்.

• செய்முறை 1.சமையல் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் நிரப்புதல் தொடங்குகிறது, இந்த பதிப்பில் நீங்கள் ஒரு வெள்ளரி, கேரட், வெண்ணெய், ரோமன்னோ சாலட் (கீரையின் அனலாக்) மற்றும் கொத்தமல்லி வேண்டும். காய்கறிகள் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மூலிகைகள் துண்டுகளாக கிழிக்கப்படுகின்றன. ஊறவைத்த அரிசி காகிதத்தில் மூலப்பொருட்களின் கலவையை வைத்து, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போல் உருட்டவும், இறுக்கமாகவும், விளிம்புகளை எடுக்கவும். டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது!
• செய்முறை 2.இந்த வகைக்கு இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் இறுதி கட்டத்தில் ரோல்ஸ் வறுக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்: அரிசி நூடுல்ஸ், கேரட், பருப்பு வகைகள், பூண்டு, முட்டைக்கோஸ், சோயா சாஸ். காய்கறிகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது, முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த மாவு மிகவும் உடையக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதை மென்மையாக்க மற்றும் சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு ஏற்றதாக மாற்ற, இலையை சில நொடிகள் சூடான நீரில் நனைத்து, பின்னர் ஒரு துண்டு மீது பரப்பவும் அல்லது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும். அடுக்கு மீள் மற்றும் நீடித்ததாக மாறும்.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நூடுல்ஸ், ஒரு தேக்கரண்டி சாஸ், முன் ஊறவைக்கப்பட்ட (வெதுவெதுப்பான நீரில் 5 நிமிடங்கள்) கலவையில் வீசப்பட்டு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, பின்னர் ரோல்ஸ் உருவாகின்றன, அவை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு துடைக்கும் மீது தீட்டப்பட்டது, எண்ணெய் வெளியேற்ற அனுமதிக்க, பின்னர் சூடான சாஸ் பணியாற்றினார்.

ஆரோக்கியமான உணவு

ஆனால் ஒற்றை ரோல்களில் இல்லை ...

நீங்கள் அரிசி காகிதத்துடன் எதையும் செய்யலாம், அது வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் சமையலறை கலையின் பிற தந்திரங்கள், எனவே பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளில் பங்கேற்கலாம். ஒரு மெல்லிய இலையின் நுட்பமான பின் சுவை இனிப்புகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் பொருட்கள் இரண்டையும் சேர்த்து, அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது. உலக உணவு வகைகளில் ஓரியண்டல் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே.

கேக் செய்வதற்கு கூட, அரிசி காகிதம் அதன் வழியைக் கண்டுபிடித்தது. இது ஒரு சிறப்பு அச்சுப்பொறியில் புகைப்படங்களை அச்சிடவும், உணவு சாயங்களுடன் வடிவங்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பல்வேறு அலங்கார கூறுகளை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சாலட்

இனிப்பு பிஸ்கட்

நீங்கள் அரிசி காகிதத்தில் இருந்து ஒரு அசாதாரண இனிப்பு செய்யலாம்.அடுக்குகளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு தேன், பால், அக்ரூட் பருப்புகள், சர்க்கரை, தண்ணீர் தேவைப்படும். தயாரிப்பதற்கு முன், காகிதம் பால் மற்றும் தேன் கலவையில் ஊறவைக்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு தாளிலும் ஒரு நிரப்புதல் வைக்கப்படுகிறது (சர்க்கரையுடன் கொட்டைகள் ஒரு பிளெண்டருடன் சிறிய நொறுக்குத் துண்டுகளாக நசுக்கப்பட்டு), ஒரு குழாயில் மடிக்கப்பட்டு அடர்த்தியான மூட்டை உருவாகிறது (அழகுக்காக, நீங்கள் பக்கங்களிலிருந்து ஒரு துருத்தியில் சிறிது கசக்கலாம்). இந்த குக்கீகள் 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் மூலம் ஊற்றப்படுகின்றன.

வறுத்த சுவையானது

காகித சுருள்கள்

உங்களுக்கு 2-3 அரிசி இலைகள், வெள்ளரி, சீஸ், ஆலிவ், கீரை மற்றும் சோயா சாஸ் தேவைப்படும்.ரேப்பரின் முதல் அடுக்கு ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டுள்ளது, பின்னர் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி, சாலட் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை சாஸுடன் தடவப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக வரும் அமைப்பு வலிமைக்காக உருட்டப்பட்டு இரண்டாவது அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ரோல் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சறுக்கு மீது குத்தப்படுகிறது. உணவு லேசான சிற்றுண்டிகளுக்கு ஏற்றது.

நீங்கள் வழக்கமாக அரிசி காகிதத்தை ஓரியண்டல் தயாரிப்புகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கடைகளில் அல்லது இணையத்தில் வாங்கலாம். அதன் விலை சுமார் 320 ரூபிள் மாறுபடும். 50 துண்டுகளுக்கு (உற்பத்தியாளர் அரோய்-டி) அல்லது 290 ரூபிள். 454 கிராம் (அரிசி காகிதத்திற்கு, வியட்நாம்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பசியைத் தூண்டும் ரோல்ஸ்

கோழி மகிழ்ச்சி

நீங்கள் ஒரு எளிய தயாரிப்பிலிருந்து முக்கிய உணவுகளை உருவாக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த அறிவுறுத்தலில். உங்களுக்கு ஃபில்லெட்டுகள், புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள், பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி தேவைப்படும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முதலில் 3 பாகங்கள் சோயா சாஸ், 1 பங்கு அரிசி ஒயின், உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையில் marinated செய்ய வேண்டும்.

இலையை பீர், தண்ணீர் அல்லது அதே ஒயின் மூலம் ஈரப்படுத்தலாம்.காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்த கோழி மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு ஒரு உறைக்குள் மூடப்பட்டிருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் மூட்டைகளை கொதிக்கும் எண்ணெயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கோழி நிரப்புதல்
இரண்டாம் நிலை

அரிசி காகிதம் பண்டைய நாகரிகத்தின் தனித்துவமான கண்டுபிடிப்பு. எனக்கு சொந்தமாக உச்சரிக்கப்படும் பண்புகள் எதுவும் இல்லை; அது எந்த உணவையும் மாற்றும் திறன் கொண்டது. அவளுடன் தான் பழக்கமான வீட்டு சமையல் வகைகள் கூட புதிய வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்கும், மேலும் சமையல் ஒரு சுவாரஸ்யமான பொழுதுபோக்காக மாறும்.

மாயாஜால வியட்நாமின் துரித உணவு, இது நடைமுறையில் உணவு, அரிசியின் பண்புகளுக்கு நன்றி, மற்றும் ரேப்பருக்கு ஏற்ற நிரப்புகளின் செழுமைக்கு எல்லா வகையிலும் பயனுள்ள ஒரு டிஷ் - வியட்நாமிய அப்பத்தை, இது ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் கலவையாகும். அவர்களின் செய்முறை மிகவும் எளிதானது - அவை அரிசி காகிதத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; இன்று நீங்கள் அதை முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் நாடுகளின் பிரதேசத்தில் எந்த மளிகை ஹைப்பர் மார்க்கெட்டிலும் வாங்கலாம். இது அரிசி காகிதத்தை கையாளும் விதத்தைப் பற்றியது - இது பேக்கேஜிங்கில் உள்ளது. மற்றும் நிரப்புதல்களில்: மிகவும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து - உங்கள் இதயம் விரும்புவது எதுவாக இருந்தாலும், பாரம்பரிய ரஷ்ய, உக்ரேனிய மற்றும் பெலாரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளின்படி நாங்கள் அடைத்த அப்பத்தை மூடுகிறோம், ஆனால் ஆசியா மற்றும் கிழக்குடன் உண்மையிலேயே நெருங்குவதற்கு, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் சில எளிய நிரப்புதல்கள்: ஒரு ரகசியம் - நம்பகத்தன்மை, தயாரிப்புகளின் கலவை. உண்மையான உணவுகளை வியட்நாமிலும் பிரபலமான சமையல்காரர்களிடமும் மட்டுமே ருசிக்க முடியும், ஆனால் எல்லாவற்றையும் சரியாக வீட்டில் தயாரித்தால் டிஷ் வித்தியாசமாக இருக்காது.

தனித்தன்மை

வியட்நாமிய அப்பத்தை நெம் கேக்குகள் என்றும் அழைப்பர். இது பிரஞ்சு மற்றும் சீன உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. வியட்நாமில், ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய மற்றும் தென்கிழக்கு உணவு வகைகளில் இருந்து வேறுபடுத்துவது இயற்கையான சுவை: முடிந்தவரை சில சாஸ்கள் மற்றும் நிறைய புதிய மூலிகைகள். நெம்ஸ் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய கொள்கை நிரப்புதலின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். இது இருக்கலாம்:

• கோழி இறைச்சி;
• சிப்பி காளான்கள் - அவை வியட்நாமிய உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமானவை;
• ஒல்லியான மீன் இறைச்சி;
• டைகான்;
• புதிய வெள்ளரிகள்;
• காரமான அல்லது சுண்டவைத்த கேரட்.

கடல் உணவு நிரப்புதல்

வியட்நாமிய பிடித்தது: கடல் உணவு.

மஸ்ஸல்கள் மற்றும் இறால்கள் - புதிய அல்லது விரைவாக உறைந்தவை - காய்கறி எண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது சூடான நீரில் ஊற்றவும், அதனால் மூடி, மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கி, புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மடக்கு அரிசி காகிதத்தில். காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடம் அப்பத்தை வறுக்கவும்.

குழம்புடன் அல்லது தனி உணவாக பரிமாறவும். அரிசி காகிதத்துடன் இணைந்து, கடல் உணவு நிரப்புதல் ஒரு உண்மையான சுவையான உணவாகும்.

பன்றி இறைச்சி நிரப்புதல்

வியட்நாமிய அப்பத்தை ரோல்ஸ் என்றும் அழைக்கிறார்கள்: அவற்றின் சிறிய அளவு.

வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, அரிசித் தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும், வியட்நாமியர்களின் மதிய உணவு நேரத்தில் தெரு கஃபேக்களில் - காபி மற்றும் டீயுடன், சூப்புடன் மிகவும் பிடித்த சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். இது சுற்றுலாப் பயணிகள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய ஒன்று - ஒரு நாட்டில் வசிப்பவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுவதை சாப்பிடாமல் செல்ல முடியாது.

செய்முறையின் படி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கக்கூடாது, கவனமாக உருட்டவும். இரண்டு வழிகள் உள்ளன: ஆழமாக வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சி கூழ் மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு தரையில்.

பாரம்பரிய சிப்பி காளான் நிரப்புதல்

செய்முறை எளிது. பச்சை சிப்பி காளான்களை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் சிறியதாக இருந்தால், க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களில் வெங்காயத்துடன் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். அரிசி காகிதத்தில் போர்த்தி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அனைத்து அப்பத்தையும் விரைவாக வறுக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும், 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இதனால் அரிசி காகிதம் காளான் வாசனையுடன் நிறைவுற்றது - அப்பத்தை மென்மையாக மாறும். மற்றும் மணம்.

பாஸ்தா மற்றும் பீன்ஸ் முளைகளுடன் உண்மையானது

இந்த நிரப்புதல் உண்மையிலேயே தேசியமானது. செய்முறையின் படி, நீங்கள் வேகவைத்த துரம் கோதுமை பாஸ்தா மற்றும் பீன் முளைகளை கலக்க வேண்டும். முளைகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை - அவை பெரியதாக இல்லை மற்றும் பசியுடன் நசுக்கும். அப்பத்தை வறுக்கவும். அவை குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகின்றன.

மூல உணவு விரும்பிகளுக்கு பெயர்

அவை நெம் குவான் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பின்வருமாறு தயாரிக்கவும் - நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் - நீங்கள் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நெம்ஸ் பாரம்பரியமாக இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படும் உலர்ந்த பழங்களை நிரப்பி, உப்பு மற்றும் இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் உதாரணம்

பென் ட்ரையல்: சமையலறை அமெச்சூருக்கான ஒரு படி-படி-படி செய்முறை

முடிக்கப்பட்ட வறுத்த அரிசி பான்கேக்குகள் வெளிப்படையானவை - நிரப்புதல் அவற்றில் அழகாகத் தெரியும். பரிசோதனை செய்ய முயற்சி செய்வோம், ஆனால் விதிகளின்படி எல்லாவற்றையும் சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

உங்களுக்கு நிறைய தயாரிப்புகள் தேவைப்படும், ஆனால் 10 பரிமாணங்கள் வெளிவரும்:

• அரிசி காகிதத்தை பேக்கிங் செய்வது, முதல் முறையாக நீங்கள் அரிசி நூடுல்ஸுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், ஆனால் அதைக் குறைக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் 30 துண்டுகள் காகிதத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்;
• 50 கிராம் உயரடுக்கு உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் அல்லது தொகுப்பாளினியின் கண்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு புதிய சிப்பி காளான்கள்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 500 கிராம்;
• வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் 2 துண்டுகள்;
• சுவைக்க புதிய கொத்தமல்லி: உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை சேர்க்க தேவையில்லை, ஆனால் நாங்கள் ஒரு வியட்நாமிய உணவை தயார் செய்கிறோம்;
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு கொத்து;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• பூண்டு - அது இல்லாமல் வியட்நாமிய உணவு இல்லை;
• 1 கேரட்;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் - ருசிக்க, ஒரு நேரத்தில் கிள்ளுங்கள்;
• சில தானிய சர்க்கரை மற்றும் தூள் உலர்ந்த இஞ்சி;
• வறுக்கவும் - உங்களுக்கு பிடித்த தாவர எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்;
• குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி;
• வணிக மீன் சாஸ் 100 மில்லி.

தயாரிப்பு

1. அரிசி காகிதத்தை (அல்லது நூடுல்ஸ்) வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கவும், உலர்ந்த காளான்கள் - குளிர்ந்த நீரில், புதியவை - இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். மற்றொரு கடாயில் துருவிய கேரட்டை வறுக்கவும்.
3. நிரப்புதல் தயார் - புதிய கொத்தமல்லி, வறுத்த கேரட் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் வறுத்த காளான்கள் கலந்து, அதே இடத்தில் நன்றாக grater மீது வேகவைத்த கோழி மஞ்சள் கருவை தேய்க்க, தரையில் மிளகு ஒரு கலவையை பருவத்தில்.
4. நிரப்புதலை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், இதனால் பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் சுவையுடன் நிறைவுற்றன.
5. சாஸ்: தண்ணீர், மீன் சாஸ், புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, தானிய சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு.
6. அரிசி காகிதத்தின் ஊறவைத்த தாள்களில் பன்றி இறைச்சியை நிரப்பி, அப்பத்தை வறுக்கவும். சாப்பிட - சாஸில் தோய்த்து. சுவையானது - சூடான மற்றும் சூடான. வியட்நாமியர்கள் இந்த உணவை குளிர்ச்சியாக சாப்பிட மாட்டார்கள்.

எப்படி சாப்பிடுவது - பாரம்பரிய முறை

முக்கிய நிபந்தனை: அரிசி காகிதம் மற்றும் சிறிய அளவு, இரண்டு அல்லது மூன்று "கடித்தல்".

அவர்கள் இந்த உணவை சோயா அல்லது மீன் சாஸில் தோய்த்து சாப்பிடுகிறார்கள்: தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் சூடான மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் புதிதாக அழுத்தும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும்.

தேசிய உணவுகள் மற்றும் சுவையான உணவுகளின் மகிழ்ச்சி அசாதாரண சுவையில் உள்ளது. சோயா சாஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பழங்கள் கொண்ட புதிய அரிசி காகிதத்துடன் நன்றாக செல்கிறது, மீன் சாஸ் பாரம்பரிய வியட்நாமிய பன்றி இறைச்சி அப்பத்துடன் செல்கிறது. வியட்நாம் ஒரு கடல்சார் நாடு. அங்குள்ள உப்பு, சூரியனுடன் சேர்ந்து, காற்றிலேயே உள்ளது. சேர்க்கைகள் ஆச்சரியமல்ல. நாட்டில் இந்த உணவை முயற்சித்தவுடன், எல்லோரும் அதை வீட்டிலேயே சமைக்க விரும்புவார்கள், முயற்சி செய்யாமல், வியட்நாமிற்குச் செல்லாமல், நீங்கள் வீட்டு சமையல் பயணத்தை மேற்கொள்ளலாம். இந்த அப்பத்தை அவற்றின் லேசான தன்மை மற்றும் அசாதாரண சுவைக்காக விரும்பப்படும். அதை ருசித்த பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை சமைக்கத் தொடங்குவீர்கள்!