அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

சூடான இறைச்சி உணவுகள் நவீன நபரின் உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். ஜூசி மற்றும் சத்தான பன்றி இறைச்சி, கசப்பான வெங்காயம் மற்றும் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சீஸ் மேலோடு, எந்த அட்டவணைக்கும் ஏற்றது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அசல் செய்முறை எப்படி இருக்கும்?

பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சில அறியப்படாத காரணங்களுக்காக, சமையல்காரர்கள் சீஸ் தொப்பியின் கீழ் சுடப்படும் எந்த இறைச்சிக்கும் இந்த பெயரைக் கொடுத்துள்ளனர், இருப்பினும் இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை பிரெஞ்சு உணவு வகைகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அத்தகைய பசியின்மை மற்றும் அழகான உணவின் நிறுவனர் யார் என்று தெரியவில்லை, ஆனால் செய்முறை விரைவில் பிரபலமடைந்தது. இன்று, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பிரெஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும், ஏனெனில் தொழில்நுட்பம் எளிது:

1. இறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட்டு, அடித்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு இறைச்சி மீது வைக்கப்படுகிறது.
3. துருவிய சீஸ் மற்றும் மயோனைசே ஒரு தடித்த அடுக்கு மேல்.

பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சிக்கு எந்த பன்றி இறைச்சி சிறந்தது?

"ஓரியோல் வியல்" இந்த உணவின் மூதாதையராகக் கருதப்பட்டால், எந்த கொழுப்பு இறைச்சியும் அதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, எனவே பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதில் வல்லுநர்கள் சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர். அதில் தவறு செய்யாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் மிகவும் மெலிந்த ஒரு துண்டு வறண்டு இருக்கும், மேலும் அதிக கொழுப்புள்ள ஒரு துண்டு மீதமுள்ள பொருட்களின் காரணமாக கிட்டத்தட்ட "கஞ்சி" ஆக மாறும். பிரஞ்சு இறைச்சிக்கு நான் என்ன வகையான பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்? தொழில் வல்லுநர்கள் இடுப்பு அல்லது கழுத்தை கட்டமைப்பில் மிகவும் சீரானதாக பரிந்துரைக்கின்றனர். டெண்டர்லோயின் அல்லது ஹாம் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் சாறுக்காக அதை ஆராயுங்கள்.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

இந்த இறைச்சி சுட நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் அதன் சாறு பராமரிக்க சரியான வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரியில் சுட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கலாம் மற்றும் சமையல் புகைப்படங்களில் உள்ளதைப் போல தெளிவான சீஸ் மேலோடு தோன்றும் வரை காத்திருக்கலாம். அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை தோராயமாக மட்டுமே சொல்ல முடியும் - பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் அது ஒரு மணி நேரம் ஆகும். இது ஆரம்பத்தில் வறுத்திருந்தால் - 35-40 நிமிடங்கள்.

பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சி செய்முறை

இல்லத்தரசிகள், இந்த உணவைப் பற்றிய புரிதலை தங்கள் சொந்த வழியில் விளக்கி, அதன் தயாரிப்பிற்காக நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான வெவ்வேறு விருப்பங்களை உருவாக்க முடிந்தது. கீழே விவாதிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு பிரெஞ்சு பன்றி இறைச்சி செய்முறையும் அசல் - பேக்கிங் முறை, மசாலா மற்றும் நிரப்பு பொருட்கள், சாஸ் மற்றும் செயலாக்க முறை. நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைக் கண்டறியவும் அல்லது நீங்களே உருவாக்கவும்.

அடுப்பில்

கிளாசிக் செய்முறை தோற்றமளிக்கிறது, இதனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த மாற்றங்களைச் செய்து, அவள் விரும்பியபடி உணவை மாற்றியமைக்க முடியும். அடிப்படை மசாலா, ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம், கூய் சீஸ். தனித்துவமான மூலிகை நறுமணத்துடன் கூடிய இந்த மென்மையான பிரஞ்சு பாணி பன்றி இறைச்சி, குங்குமப்பூவுடன் எந்த காய்கறி சாலட் அல்லது பிரவுன் ரைஸின் ஒரு பக்க உணவையும் நிறைவு செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 500 கிராம்;
• பல்பு;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• மொஸரெல்லா - 200 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தைம், செவ்வாழை, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இடுப்பைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தட்டி.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கி, பன்றி இறைச்சியில் விநியோகிக்கவும்.
3. கரடுமுரடான அரைத்த மொஸரெல்லாவுடன் மூடி, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். 190 டிகிரியில் 45-55 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காளான்களுடன்

இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சமாக பேக்கிங் முறை உள்ளது: அடுப்பு இல்லை, மெதுவாக குக்கர் இல்லை. காளான்களுடன் கூடிய ஜூசி, சத்தான பிரஞ்சு பாணி பன்றி இறைச்சி மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்படும். சிக்கலான செயல்பாடுகள் இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் ஒரு விரைவான சூடான டிஷ் உங்களை நடத்தலாம். இயக்க நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், சீரற்ற விருந்தினர்கள் தோன்றும் போது செய்முறையை உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• காளான்கள் - 150 கிராம்;
• பல்பு;
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு;
• வெண்ணெய்;
• கடின சீஸ் - 40 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கடாயை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து பன்றி இறைச்சி துண்டுகளால் நிரப்பவும். அவற்றை உப்பு.
2. அரைத்த பூண்டு, நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை மேலே வைக்கவும்.
3. மயோனைசே கொண்டு தூறல் மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
4. படிவத்தை மூடி வைக்கவும். 850 W இல் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் சீஸ் உடன்

ருசியான சுவை, நம்பமுடியாத தோற்றம், அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை - எளிய, ஆனால் எப்போதும் கண்கவர் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு இது சிறந்த செய்முறையாகும். தக்காளியுடன் கூடிய ஜூசி பிரஞ்சு பாணி பன்றி இறைச்சி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் ஒரு கவர்ச்சியான கூடுதலாக ஒரு அரச மேஜைக்கு கூட தகுதியானது. டிரஸ்ஸிங்கிற்கு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி துண்டுகள் - 200 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - அரை கண்ணாடி;
• மசாலா, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சியை அகலமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அடித்து, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
2. மேலே தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
3. அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
4. 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் 200 டிகிரியில் மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

இந்த வேகவைத்த இறைச்சி செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான வார நாள் மதிய உணவு அல்லது விடுமுறை இரவு உணவு எளிதானது. எளிய பொருட்கள், செயல்களின் குறுகிய அல்காரிதம். உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சியில் ஒரு திருப்பம் உள்ளது - 2 வகையான சீஸ்: நீங்கள் உணவை சூடாக பரிமாறினால் மென்மையானது நீட்டப்படும், மேலும் கடினமானது அழகான மிருதுவான பழுப்பு மேலோடு உருவாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 750 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 420 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மென்மையான சீஸ் - 200 கிராம்;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
• உப்பு மிளகு;
• ஒரு கொத்து பசுமை.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பேக்கிங் தாளில் வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.
2. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி மெல்லியதாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு மீது பரப்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
3. வெங்காய மோதிரங்கள், கடுகு, மென்மையான சீஸ் ஆகியவற்றை மேலே வைக்கவும்.
4. அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் அரைத்த கடின சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான வழியில் இறைச்சியை சுடக்கூடிய அடுப்பு மட்டுமல்ல - மற்ற சமையலறை உபகரணங்களும் இந்த பணியை நன்கு சமாளிக்கின்றன. மெதுவான குக்கரில் மணம், தாகமாக பிரஞ்சு பாணியில் பன்றி இறைச்சி அடுப்பில் இருப்பது போல் வறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மயோனைசே இல்லாமல் கூட, உலர் இல்லை. நீங்கள் எந்த செய்முறையையும் பயன்படுத்தலாம் - பயன்முறையை சரியாக அமைப்பதே முக்கிய விஷயம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• கேரட்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சீஸ் - 140 கிராம்;
• மசாலா, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், அடித்து, உப்பு.
2. "பேக்கிங்" முறையில் சமைக்கவும், மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், 25 நிமிடங்கள்.
3. வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை பொடியாக நறுக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அதே செய்ய.
4. முதலில் இறைச்சி மீது வெங்காயம் விநியோகிக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் சீஸ். மசாலா சேர்க்கவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
5. அதே அமைப்பில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் பிரெஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்.

சாப்ஸ்

வல்லுநர்கள் இந்த உணவைப் பகுதிகளாகப் பரிமாறவும், விடுமுறை அட்டவணைக்கு அல்லது ஒரு பெரிய குழுவிற்கு சூடான பசியாகத் தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஒரு மிருதுவான முட்டை-புளிப்பு கிரீம் பூச்சு கீழ் மென்மையான பிரஞ்சு பாணியில் பன்றி இறைச்சி ஒரு உணவு செய்முறை அல்ல, ஆனால் அதை எதிர்க்க இயலாது. விரும்பினால், நீங்கள் மாவில் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் அல்லது பாலுடன் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 550 கிராம்;
• முட்டை 1 பூனை. - 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 55 கிராம்;
• எண்ணெய்;
• சீஸ் - 200 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, அகலமான துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு பிளெண்டரில் மாவு, மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை கலக்கவும்.
3. இந்த கலவையில் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக நனைத்து சூடான வாணலியில் வைக்கவும். மிருதுவான வரை வறுக்கவும்.
4. அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும். 190 டிகிரியில் 35 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

பிரெஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து

இந்த செய்முறையானது "ஆர்லோவ்-பாணி வியல்" க்கு மிக அருகில் உள்ளது, இது இன்றைய பிரெஞ்சு பாணி பன்றி இறைச்சியின் மூதாதையராக மாறியது. புதிய சாம்பினான்கள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் கலவையானது வெண்ணெய், பால் மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கிளாசிக் பெச்சமெல் சாஸுடன் முதலிடத்தில் இருந்தது. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்துக்கான செய்முறை, படிப்படியாக விளக்கப்பட்டது, விரைவில் உங்கள் செய்முறையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1 கிலோ;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• ஜாதிக்காய்;
• கிரீம் 20-25% - கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடின சீஸ் - 170 கிராம்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

1. கழுத்தை கழுவி நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். அடுக்குகளாக வெட்டி, அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
2. சாஸ் செய்யுங்கள்: வெண்ணெய் உருக்கி, கிரீம் சேர்த்து, மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காயில் கிளறவும். கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை வட்டமான மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மேலே பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள். சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
5. 190 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் பிரெஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி கழுத்தை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6. அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 10-12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில்

இந்த உணவிற்கான உன்னதமான செய்முறையானது உணவை அடுப்பில் சுடுவதை உள்ளடக்கியது, ஆனால் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பிரஞ்சு பாணியில் பன்றி இறைச்சி நன்றாக மாறிவிடும், நீங்கள் ஒரு மூடி வேண்டும். புகைப்படத்தில், முடிவு அடுப்பில் உள்ளதைப் போலவே இல்லை - சீஸ் மேலோடு இல்லை, இறைச்சி வேகவைத்ததை விட சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுவை அற்புதம். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• தாவர எண்ணெய்;
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
• சுவையூட்டிகள்

சமையல் முறை:

1. ஒரு தடிமனான வாணலியின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் தடவவும். அதன் மேல் வெங்காய வளையங்களை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
2. மேலே தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை விநியோகிக்கவும்.
3. உப்பு, பருவம், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மூடி. 1/3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.
5. குறைந்த சக்தியில் (30%) சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கட்லெட்டுகள்

இந்த செய்முறையை பன்றி இறைச்சி முழுவதுமாக இல்லாத இல்லத்தரசிகள் கண்டுபிடித்தனர், ஆனால் உண்மையில் ஒரு பிரஞ்சு உணவை விரும்பினர். கூறுகளில் ஒன்றின் தோற்றத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றம் காரணமாக சுவை பாதிக்கப்படவில்லை, எனவே பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் டிஷ் உன்னதமான பதிப்பிற்கு தகுதியான மாற்றாகும். விரும்பினால், மாட்டிறைச்சி/கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஒருங்கிணைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
• முட்டை 1 பூனை. - 2 பிசிக்கள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் மிளகு, உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• சீஸ் - 180 கிராம்;
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் இணைக்கவும். பிசையவும்.
2. 10 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி தட்டவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
3. மிருதுவான வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
4. சீஸ் கரடுமுரடாக தட்டி, மயோனைசே மற்றும் நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கவும்.
5. இந்த கலவையை ஒவ்வொரு கட்லெட்டிலும் பரப்பவும். 180 டிகிரியில் 35-40 நிமிடங்கள் சுட அவற்றை அனுப்பவும்.

பிரஞ்சு வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி - சமையல் ரகசியங்கள்

புகைப்படங்களுடன் மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, பன்றி இறைச்சியுடன் பிரஞ்சு மொழியில் மிகவும் சுவையான இறைச்சியை எவ்வாறு சமைப்பது என்பது குறித்த இரண்டு நுணுக்கங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• மஞ்சள் நிற கொழுப்பு கொண்ட துண்டுகளை எடுக்க வேண்டாம் - டிஷ் கெட்டுவிடும்.
• நெகிழ்ச்சிக்காக பன்றி இறைச்சியை சரிபார்க்கவும் - அது உங்கள் விரலால் ஒளி அழுத்தத்தின் கீழ் வளைக்கக்கூடாது.
• ஜூசி சுட்ட பன்றி இறைச்சியை அடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே அடைய முடியும். உங்களிடம் சிறப்பு மர மேலட் இல்லையென்றால், ஒவ்வொரு துண்டையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, பெரிய கத்தியின் பின்புறத்தில் தட்டலாம்.

காணொளி

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சி - புகைப்படங்களுடன் சமையல்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சிக்கும் பிரான்சுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இந்த டிஷ் ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, உலகம் முழுவதும் இது "ஓர்லோவ் பாணி வியல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாரிஸில் சீஸ் உடன் பெச்சமெல் சாஸில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வியல், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒருமுறை முயற்சித்த கவுண்ட் ஓர்லோவின் பெயரால் இந்த செய்முறைக்கு பெயரிடப்பட்டது.

வீட்டிற்கு வந்ததும், அவர் சமையல்காரர்களிடம் இந்த சுவையான உணவை மீண்டும் செய்யச் சொன்னார். விடுமுறை நாட்களில் எங்கள் அட்டவணையில் இந்த குறிப்பிட்ட மறுநிகழ்வின் பல்வேறு மாறுபாடுகளை நாம் அவதானிக்கலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், நாங்கள் ஒரு நறுமணத்தைப் பெறுகிறோம், அது உங்கள் காலுறைகளை அதன் ருசியான தன்மையுடனும், அற்புதமான சுவையுடனும் தட்டுகிறது.

அடுப்பில் பிரஞ்சு பாணியில் பன்றி இறைச்சி - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வார நாள் இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை விருந்து இரண்டிற்கும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். பிரஞ்சு இறைச்சி எளிய மற்றும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு, திருப்தியான வீட்டு உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களால் விரைவாக உண்ணப்படுகிறது.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறை மலிவானது, எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்களும் தேவையில்லை, இதன் விளைவாக விரல் நக்குவது நல்லது!

உங்கள் குறி:

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடங்கள்

அளவு: 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி: 500 கிராம்
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு: 5 துண்டுகள்.
• வில்: 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி: 3 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம்: 200 மி.லி
• கடின சீஸ்: 200 கிராம்
• உப்பு, மிளகு: சுவைக்க

சமையல் வழிமுறைகள்

அனைத்து பொருட்களும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு ஒரு அச்சில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. முதல் அடுக்கு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு.



இது 1-2 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கப்படுகிறது.







3 வது அடுக்கு பன்றி இறைச்சி. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இருபுறமும் அடித்து, உப்பு போட வேண்டும்.



பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மீது வைக்கவும்.



மேலே உள்ள அடுக்கு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒட்டப்படுகிறது.



பின்னர் தக்காளி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி மீது தீட்டப்பட்டது.



இப்போது படிவத்தை நன்கு சூடான அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் சுடலாம் (நேரம் அடுப்பு மாதிரியைப் பொறுத்தது).



பின்னர் சீஸ் grated.



கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் 5-10 நிமிடங்களுக்கு திருப்பி அனுப்பப்படுகிறது. பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.



பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை ஒரு பொதுவான உணவில் அல்லது பகுதிகளாக பரிமாறலாம். இதை மூலிகைகள் அல்லது செர்ரி தக்காளிகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

தக்காளியுடன் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி - ஒரு தாகமாக மற்றும் சுவையான உணவு

இங்கே ஒரு அற்புதமான இறைச்சி சிற்றுண்டி, ஒரு பண்டிகை விருந்து மற்றும் எந்த குடும்ப இரவு உணவிற்கும் ஒரு உண்மையான அலங்காரம். செய்முறை பன்றி இறைச்சியை அழைக்கிறது, ஆனால் உண்மையில் நீங்கள் வேறு எந்த வகை இறைச்சியையும் சுதந்திரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அதை நன்றாக அடித்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்க மறக்காதீர்கள். இயற்கையாகவே, கோழி அல்லது வான்கோழி மற்ற வகை இறைச்சியை விட வேகமாக சமைக்கும், எனவே இந்த செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் அடுப்பில் செலவழித்த நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

ஜூசி பிரஞ்சு இறைச்சி சாப்ஸ் ஒரு சிறந்த பக்க டிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி;
• 1 இனிப்பு வெங்காயம்;
• 3 தக்காளி;
• 0.15 கிலோ கடின சீஸ்;
• உப்பு, மசாலா, மயோனைசே.

சமையல் படிகள்:

1. நாங்கள் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை வெட்டி, ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்துகிறோம், சாப்ஸ் போல, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய அடுக்குகளாக.
2. ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் கவனமாக தட்டவும்.
3. உப்பு மற்றும் மசாலா.
4. ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்
5. நாங்கள் அதில் எங்கள் சாப்ஸை வைத்து, ஒவ்வொன்றையும் மயோனைசே கொண்டு பூசுகிறோம்.
6. வெங்காயத்தை தோலுரித்து மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
7. கழுவிய தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். சதைப்பற்றுள்ள காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும்.
8. ஒரு grater நடுத்தர விளிம்பில் சீஸ் தட்டி.
9. இறைச்சியில் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும், மீண்டும் சாஸுடன் துலக்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க புதிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். அறுவடை சீசன் தொடங்கியவுடன், பழுத்த இந்த வேர் காய்கறி எங்கள் அட்டவணையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும், எனவே பிரஞ்சு மொழியில் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான இறைச்சியுடன் ஒப்புமை மூலம் அதை சுட பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 துண்டு சிக்கன் ஃபில்லட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 0.1 கிலோ சீஸ்;
• உப்பு, மசாலா, மயோனைசே.

சமையல் செயல்முறைபுதிய உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு இறைச்சி:

1. நன்கு கழுவி உலர்ந்த இறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும்.
2. ஃபில்லட்டில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் சேர்க்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் இறைச்சி சிறிது marinate வேண்டும்.
3. சூடாக அடுப்பை இயக்கவும்.
4. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு முட்டைக்கோஸ் grater பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு கழுவி மற்றும் தலாம் அல்லது மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டி.
6. நன்றாக கண்ணி grater விளிம்பில் மூன்று பாலாடைக்கட்டிகள்.
7. எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், இறைச்சி, வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், உப்பு உருளைக்கிழங்கு, அதன் கீழே மயோனைசே வைத்து, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள சமமாக தூவி.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறை

இந்த செய்முறையின் அசல் தன்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பன்றி இறைச்சியும் தனித்தனியாக சுடப்படும், பாரம்பரிய மயோனைசே, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை விட சுவையான ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.4 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
• 0.3 எல் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் (நீராவி குளியலில் 3 மஞ்சள் கருவை அடித்து, 50 மில்லி உலர் ஒயின், சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 200 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும்);
• 3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 0.15 கிலோ காளான்கள்;
• 30 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு, மிளகு, புதிய மூலிகைகள்.

சமையல் படிகள்காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி:

1. இந்த செய்முறைக்கு, டெண்டர்லோயினைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எனவே இறுதி முடிவு மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், பல மெல்லிய அடுக்குகளாக (சுமார் 3 செமீ) வெட்டவும். பன்றி இறைச்சியை கூர்மையான பற்கள் கொண்ட மேலட்டைக் கொண்டு அடிப்பது பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், நார்களை உடைக்கவும் உதவும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இறைச்சியை உயவூட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, படத்தில் அதை போர்த்தி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி துண்டுகள் வறுக்கவும்.
4. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
5. சூடான எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
6. சாம்பினான்களை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
7. நாங்கள் படலத்திலிருந்து உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு அச்சு தயாரித்து, அதை இறைச்சித் துண்டுக்குள் வைத்து, ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, பின்னர் வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, அதிக சாஸ் மற்றும் காளான்களை இடுகிறோம்.
8. நாங்கள் அதை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து, அரை மணி நேரம் கழித்து, அதை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு கால் மணி நேரம் காத்திருக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம்.

ஒரு பழக்கமான விடுமுறை அட்டவணை உணவை பரிசோதித்து, அதன் உன்னதமான மூலப்பொருளை மாற்றுவோம் - கடின சீஸ் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ். முடிவை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.75 கிலோ பன்றி இறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• 0.2 கிலோ சீஸ்;
• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு, மிளகு, மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் படிகள்:

1. பன்றி இறைச்சியை சாப்ஸ் போன்ற பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொன்றையும் அடித்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
2. ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதன் மீது இறைச்சியை வைக்கவும்.
3. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கி, இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தின் மீது வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் செய்முறையை நிரப்பலாம்.
5. உங்கள் கைகளால் சீஸ் பிசைந்து, அதில் சிறிது மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கின் மீது ஒரே மாதிரியான சீஸ் கலவையை பரப்பி அவற்றை சமன் செய்யவும்.
7. ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பிரஞ்சு இறைச்சிக்கான மிகவும் மென்மையான செய்முறை

குறைந்த நேரம் மற்றும் முயற்சியுடன் பிரஞ்சு மொழியில் ருசியான இறைச்சியைத் தயாரிக்க கீழே உள்ள செய்முறை உங்களுக்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.4 கிலோ கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• 2 தக்காளி;
• 2 வெங்காயம்;
• 0.15 கிலோ சீஸ்;
• உப்பு, மசாலா, மயோனைசே.

சமையல் படிகள்பிரெஞ்சு மொழியில் சோம்பேறி இறைச்சி:

1. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு பான் கிரீஸ். உருளைக்கிழங்கை மசாலா, உப்பு சேர்த்து நசுக்கி, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கீழே ஒரு சம அடுக்கில் விநியோகிக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வைக்கவும்; விரும்பினால், பொன்னிறமாகும் வரை முன் வறுக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதில் பூண்டு பிழிந்து, சிறிது (அரை கண்ணாடி) தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கவும்.
5. வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு மீது வைக்கவும், பின்னர் மயோனைசே கலந்து தக்காளி மோதிரங்கள் மற்றும் சீஸ் சேர்க்க.
6. முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் நேரம் சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.

பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையில் கிளாசிக் வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சியை குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழியுடன் எளிதாக மாற்றலாம். இது பொதுவான வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்திலும் சிறிய பகுதியளவு அச்சுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி;
• 0.15 கிலோ சீஸ்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 2 தக்காளி;
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மசாலா, உப்பு.

சமையல் படிகள்பிரஞ்சு கோழி இறைச்சி:

1. நாங்கள் மார்பகத்தைக் கழுவி, எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, சிறிய தட்டுகளாக வெட்டி, அவை ஒவ்வொன்றையும் படத்துடன் மூடி, இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கிறோம்.
2. ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, அதன் மீது இறைச்சியை வைத்து, பருவம் மற்றும் உப்பு.
3. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இறைச்சி உயவூட்டு, மேல் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு வைத்து, மற்றும் அதன் மீது தக்காளி துண்டுகள்.
4. சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் சுடவும்.

ருசியான பிரஞ்சு பாணி மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.8 கிலோ உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 6 வெங்காயம்;
• 0.75 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 10 நடுத்தர சாம்பினான்கள்;
• 0.5 கிலோ சீஸ்;
• உப்பு, மிளகு மயோனைசே.

சமையல் செயல்முறைபிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் நிலையான பதிப்பு:

1. நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கிறோம், அதிகப்படியான கொழுப்பு, சாஃப் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றுவோம். இறைச்சியை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள்.
2. மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை படத்தில் போர்த்தி, அவற்றை ஒரு சுத்தியல் அல்லது கத்தியின் பின்புறம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
3. நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. உரித்த வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
6. கழுவப்பட்ட காளான்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
7. ஒரு நடுத்தர கண்ணி grater விளிம்பில் சீஸ் தட்டி.
8. மயோனைசேவை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், அது அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கவும், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கவும்.
9. வெப்ப-எதிர்ப்பு அச்சு, பேக்கிங் தாள் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படும் பான் ஆகியவற்றின் அடிப்பகுதியை எண்ணெயுடன் அதிக பக்கங்களுடன் கிரீஸ் செய்யவும். இந்த நோக்கங்களுக்காக பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது.
10. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி, மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை மேலே வைக்கவும். பேக்கிங் சீராக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கவனமாக பாத்திரத்தில் உணவை விநியோகிக்கவும்.
11. ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, மேல் அடுக்கு மீது மயோனைசே கலவை பரவியது மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
12. சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. அதை வெளியே எடுப்பதற்கு முன், டிஷ் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்; அதற்கு கூடுதல் நேரம் தேவைப்படலாம்.
13. அடுப்பை அணைத்து, எங்கள் இறைச்சியை பிரஞ்சு மொழியில் "அமைதியாக" விடுங்கள் மற்றும் சுமார் கால் மணி நேரத்திற்கு சிறிது குளிர்ச்சியுங்கள்.
14. சற்று குளிரூட்டப்பட்ட உணவை சமையலறை கத்தியால் பகுதிகளாக வெட்டி, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தட்டுகளுக்கு மாற்றவும், இது ஒவ்வொரு பகுதியின் சுவையான தோற்றத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு சிறந்த அலங்காரம் ஆலிவ் துண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அல்லது கீரை இலைகள்.

மெதுவான குக்கரில் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பிரஞ்சு இறைச்சிக்கான பல விருப்பங்களை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த விருப்பத்தில் குடியேறுவீர்கள். இது பாரம்பரிய "கரடுமுரடான" இறைச்சிகளுக்கு பதிலாக மென்மையான வான்கோழியைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த சுவையானது பல குக்கர் சமையலறை உதவியாளரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, இறுதி முடிவு அதன் மென்மையான மற்றும் தனித்துவமான சுவை, பழச்சாறு மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், இது அடுப்பில் அடைய முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ வான்கோழி ஃபில்லட்;
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• 0.25 கிலோ சீஸ் (கௌடா);
• உப்பு, மசாலா, மயோனைசே.

சமையல் படிகள்மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பிரஞ்சு வான்கோழி:

1. வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும், நறுக்கிய சில வெங்காயத்தை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
2. மைய மூலப்பொருளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம் - வான்கோழி ஃபில்லட். நாங்கள் அதை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, நாப்கின்களால் உலர்த்தி, சில சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பையில் மாற்றி, இருபுறமும் கூர்மையான பல் கொண்ட சமையலறை சுத்தியல் அல்லது சமையலறை கத்தியின் பின்புறம் அடிப்போம். உண்மை, பிந்தையது இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். இந்த கையாளுதல் இறைச்சி துண்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்கும், அவற்றின் மென்மையை உறுதிசெய்து, சமையலறை பாத்திரங்களை சுத்தமாக வைத்திருக்கும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதை கடுமையாக அடிக்காதீர்கள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு செட்.
5. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.
6. மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டு. இங்கேயும் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. மயோனைசே புள்ளியில் தடவவும்.
7. இது கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் உயரம் என்றால், அடுத்த அடுக்கு தக்காளி வளையங்களாக இருக்கலாம்.
8. இறுதி அடுக்கு சீஸ் ஆகும். நீங்கள் எந்த திடமான தயாரிப்புகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் சற்று உப்பு மற்றும் காரமான Gouda வான்கோழியுடன் மிகவும் இணக்கமாக செல்கிறது.
9. 40 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியுடன் "பேக்கிங்" மீது சமைக்கவும், முன்னுரிமை சுமார் ஒரு மணி நேரம்.
10. பீப் ஒலிக்கும்போது, ​​உங்கள் பிரெஞ்சு வான்கோழி தயார்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையை

இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த கலவையாகும். இந்த இரண்டு பொருட்களையும் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது உண்டியலில் குறைந்தபட்சம் ஒரு ஜோடியைக் கொண்டிருக்கலாம். அதில் மற்றொரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பத்தைச் சேர்க்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இது ஒரு மகிழ்ச்சியான குடும்பம் அல்லது விடுமுறை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. அது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கடினமான சீஸ் உள்ளது. நீங்கள் விரும்பினால் தக்காளியைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் இது உற்பத்தியின் பருவம் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.3 கிலோ பன்றி இறைச்சி, சாப்ஸ் போல;
• மயோனைசே ஒரு சிறிய பேக்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 0.15 கிராம் சீஸ்;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

சமையல் படிகள்ஒரு வாணலியில் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி:

1. பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். அனைத்து நரம்புகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றிய பின், 1 செமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு துண்டு, பாலிஎதிலினில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு சமையலறை உலோகம் அல்லது மர சுத்தியலால் அடிக்கப்படுகிறது. பின்னர் நாம் பாலிஎதிலினின் பாதுகாப்பு அடுக்கை அகற்றி, ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றுவோம், சிறிது உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளை சேர்க்கிறோம்.
3. உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். நீங்கள் இளம் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நன்கு கழுவவும். வேர் காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. கைப்பிடிகள் இல்லாமல் தடித்த சுவர் கொண்ட வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சமையல் கொள்கலனாகப் பயன்படுத்துகிறோம். அதை எண்ணெயுடன் உயவூட்டவும், உப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளில் பாதியை கீழே அடுக்காக வைக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு அடுக்கின் மேல் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், அதன் மேல் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு.
7. உருளைக்கிழங்கின் மேல் அடுக்கை மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
8. நாம் ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பிரஞ்சு இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள.
9. சுமார் 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் எடுத்து, சிறிய செல்கள் மீது அரைத்த சீஸ் கொண்டு தட்டி, அதன் பிறகு நாங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் பேக்கிங் தொடர்கிறோம்.

1. டிஷ் இறைச்சி கூறு சிறந்த விருப்பம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி அல்லது இளம் வியல் இருக்கும். மாட்டிறைச்சியுடன், மிக உயர்ந்த தரம் இல்லாத ஒரு பகுதியை தவறாக மதிப்பிட்டு தேர்வு செய்வது எளிது, அதே நேரத்தில் ஆட்டுக்குட்டி மற்ற பொருட்களை அதன் சுவையுடன் "மூழ்கிவிடும்", அதன் முக்கிய கவர்ச்சியின் சுவையை இழக்கிறது.
2. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையில் பன்றி இறைச்சி இருந்தால், கழுத்து, இடுப்பு அல்லது ஹாமின் தாகமாக இருக்கும் பகுதிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. இந்த இறைச்சி ஒரு முழுமையான சீரான விருப்பமாகும் - அதிக கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் ஒல்லியாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மயோனைசேவுடன் இணைந்து கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி பலவீனமான வயிறு உள்ளவர்களுக்கு மரணம், மற்றும் அதன் ஒல்லியான எண்ணானது அதிகப்படியான உலர்ந்ததாக இருக்கும்.
3. இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். பன்றி இறைச்சியின் நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். அடுக்குகளைப் பாருங்கள் - கவனிக்கத்தக்க மஞ்சள் நிறத்துடன் துண்டுகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. புதிய மாட்டிறைச்சி மிகவும் இருட்டாக இல்லாத ஒரு சீரான நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இறைச்சி ஒரு பழைய விலங்கிலிருந்து வருகிறது என்பதை எதிர் குறிக்கிறது. இது எங்கள் நோக்கத்திற்கு ஏற்றது அல்ல.
5. வாங்கும் போது, ​​தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை சரிபார்க்கவும். மேற்பரப்பு வசந்தமாக இருக்க வேண்டும். தளர்வான மற்றும் மந்தமான துண்டுகளை எடுக்கக்கூடாது.
6. சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு துண்டு அல்லது காகித துடைப்பால் உலர வைக்கவும். எலும்புகள், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் கருவளையத்தை அகற்றுகிறோம். நாங்கள் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுகிறோம், பின்னர் அதை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்திய பிறகு அதை அடிப்போம். இது உங்கள் சமையலறையை இறைச்சி சிதறலில் இருந்து பாதுகாக்கும்.
7. நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே marinating மூலம் இறைச்சிக்கு juiciness மற்றும் மென்மை சேர்க்க முடியும். கடுகு மற்றும் பிற மசாலா கலவை ஒரு சிறந்த இறைச்சியாக இருக்கும். உகந்த marinating நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மணி ஒரு ஜோடி ஆகும்.
8. வெங்காயத்தின் இனிப்பு, சாலட் வகைகளைப் பயன்படுத்தவும். கையில் அத்தகைய வெங்காயம் இல்லை என்றால், நறுக்கப்பட்ட காய்கறி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கலாம்.
9. உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது இல்லாமல் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி, வெங்காயம், சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை உள்ளன; மற்ற அனைத்தும் உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகின்றன.
10. உணவின் அளவைப் பொறுத்து சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அளவு சிறியதாக இருந்தால், ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி வடிவம், அதே போல் ஒரு கைப்பிடி இல்லாமல் தடிமனான சுவர் வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளை இடுவதற்கு முன், அச்சு எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும் அல்லது படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
11. செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இருந்தால், அவை மற்ற தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு குஷனாக செயல்படலாம் அல்லது இறைச்சியில் வைக்கப்படலாம். உண்மை, இந்த வழக்கில் துண்டுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது.
12. மயோனைசே ஆரோக்கியமான புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றப்படலாம்.
13. நீங்கள் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை கெடுக்க முடியாது; நீங்கள் விரும்பும் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
14. பேக்கிங் தாளில் கூடியிருந்த டிஷ் ஏற்கனவே சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பேக்கிங் செயல்முறை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.
15. சீஸ் கூறு எந்த வகையிலும் இருக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பார்மேசனை கவுடாவுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். பாலாடைக்கட்டி அடுக்கைக் குறைக்க வேண்டாம்; பசியைத் தூண்டும் மேலோடு பெற, அதை தாராளமாக தெளிக்கவும், ஆனால் நீங்கள் மயோனைசேவின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
16. முடிக்கப்பட்ட உணவை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டும்போது, ​​அனைத்து அடுக்குகளையும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிடிக்க முயற்சிக்கவும்.

உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளை நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!

பலர் சில காலமாக பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியை விரும்பினர். விந்தை போதும், இந்த சுவையான உணவின் பெயர் இருந்தபோதிலும், இது பிரான்சின் சமையல் புத்தகங்களில் எந்த இடத்தையும் ஆக்கிரமிக்கவில்லை. இது ஒரு பிரஞ்சு செய்முறையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் ஒரு உண்மையான ரஷ்ய உணவு, அதன் மூதாதையர் உண்மையில் பிரான்சின் தலைநகரில் முதல் முறையாக தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும். கேத்தரின் II இன் ஆட்சியின் போது, ​​கவுண்ட் ஓர்லோவ் இந்த சுவையான உணவை முதன்முதலில் முயற்சித்தார். பின்னர் அது "வியல் ஆர்லோவ் பாணி" என்ற பெயரில் வழங்கப்பட்டது. இன்றைய உணவு அதன் "கணக்கின் பழக்கத்தை" இழந்து, சற்றே எளிமையானதாக மாறிவிட்டது, ஆனால் அதன் சுவையை இழக்கவில்லை என்பதை அங்கீகரிப்பது மதிப்பு.

கவுண்ட் ஓர்லோவின் உணவின் பெயரின் அடிப்படையில், முக்கிய மூலப்பொருள் வியல் என்று ஒருவர் புரிந்து கொள்ள முடியும். இன்று, பெரும்பாலும் அவை மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் மேலே உள்ள இறைச்சி வகைகளுக்கு பதிலாக கோழி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது கோழியிலிருந்து அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. அவசியமான பெச்சமெல் சாஸ், மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக மாறியுள்ளது. கூடுதலாக, நவீன அனலாக் காளான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று அனுமதிக்கிறது, அவை ஒரு காலத்தில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருளாக இருந்தன. ஆயினும்கூட, இன்று இது பெரும்பாலும் காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது சாம்பினான்கள். ஒரு விதியாக, அடுப்பில் சமையல் செய்யப்படுகிறது. அடுப்பில் கிளாசிக் பிரஞ்சு இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விட மிகவும் மென்மையானது.

• 450 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• 350 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 200 கிராம் தக்காளி
• 100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
• 100 கிராம் கௌடா சீஸ்
• 50 கிராம் வெங்காயம்
• 100 மில்லி மயோனைசே
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

பரிமாணங்கள்: 4 பரிமாணங்கள்சமையல் நேரம்: 75 நிமிடங்கள்கலோரிகளின் எண்ணிக்கை: 2885 கிலோகலோரி.செய்முறை சிரமம்: குறைவு

மாற்றக்கூடிய பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி = மாட்டிறைச்சி, வியல்
• மயோனைசே = புளிப்பு கிரீம், கிரீம்

கிளாசிக் பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையில் தக்காளியைச் சேர்ப்பது இல்லை, ஆனால் தக்காளியுடன் தான் ஒரு குறிப்பிட்ட நுட்பம் பெறப்படுகிறது என்று நான் தனிப்பட்ட முறையில் நம்புகிறேன். எனவே, எனது விருப்பம் இந்த பிரபலமான காய்கறியுடன் மட்டுமே. அசலில் இருந்து முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று, வரலாற்றில் எஞ்சியிருக்கிறது, நான் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்கிறேன். ஒரு வகை பாலாடைக்கட்டி இருக்கும் அசல் செய்முறையிலிருந்து ஓரளவு சுருக்கவும், நான் இரண்டைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்: கடினமான மற்றும் நடுத்தர கடினமான. மேலும், கூட்டல் இரண்டு நிலைகளில் நிகழ்கிறது: முதலில் கடினமானது, பின்னர் நடுத்தர கடினமானது. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், இறுதி அடுக்காக கடினமான சீஸ் சேர்க்கவும். நடுத்தர கடின சீஸ் சமையல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, முதல் அடுக்கு எரிக்க நேரம் இல்லை - இது இரண்டாவது ஈரப்படுத்தப்படுகிறது, இது மென்மையாக்குகிறது. தக்காளி இரண்டு நிலைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் இதைப் புறக்கணித்து, அவற்றை ஒரே நேரத்தில் வைத்தால், அவை நிறைய சாறுகளை உற்பத்தி செய்யும், இதனால் மீதமுள்ள உணவை சுடுவதை விட சமைக்கும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி உங்களுக்கு கேள்விகள் இருந்தால், விரிவான படிப்படியான புகைப்படங்களுக்கு திரும்புவதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

எழுத்துரு அளவு+

பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான செய்முறை

1
முதலில், பன்றி இறைச்சியை கவனமாக அடிக்கவும்.

2
பின்னர் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

3
உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

4
தக்காளியை மிக மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

5
இப்போது கடினமான சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.

6
இதேபோல் மற்றொரு வகை சீஸ் தட்டவும்.

7
முன்பு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைக்கவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.

8
வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

9
இப்போது மயோனைசே ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும்.

10
உருளைக்கிழங்கை அடுக்குகளுடன் கூடிய உணவுகளில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்துகிறோம், அதாவது, மயோனைசே மீது சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

11
இந்த கட்டத்தில், தக்காளி சேர்க்கவும்.

12
சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.

13
நீங்கள் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சுடத் தொடங்குவதற்கு முன், கடின சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும். 190-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.

14
அரை மணி நேரம் கழித்து, பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்கவும்.

15
மீதமுள்ள தக்காளியைச் சேர்க்கவும், அதை நாங்கள் நடுத்தர கடின சீஸ் கொண்டு மூடுகிறோம். மீண்டும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

16
சமைக்கத் தொடங்கியதிலிருந்து சுமார் 45-50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.

பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி சிறிய பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது. பொன் பசி!

தெரிந்து கொள்வது நல்லது! பிரஞ்சு பாணி இறைச்சியில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களின் அடுக்கைச் சேர்ப்பது ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான சுவையைத் தரும்.

நீங்கள் ஒரு முறையாவது பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைத்திருந்தால் - எந்த செய்முறையாக இருந்தாலும்: உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி அல்லது அன்னாசிப்பழங்களுடன், உங்களுக்கு விளக்குவது நான் அல்ல: அது எப்போதும் வேலை செய்கிறது! எப்போதும். விருந்தினர்கள் எவ்வளவு கேப்ரிசியோஸாக இருந்தாலும், அது எப்போதும் உற்சாகமான எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது. மேலும் குடும்பம் எப்பொழுதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், குறிப்பாக அது அழகாக பகுதிகளில் பரிமாறப்படும் போது, ​​ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு மற்றும் சுவையான சேர்த்தல்களுடன்.

இந்த உணவின் பல நன்மைகளில் சோதனை செய்வதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது: ஒவ்வொரு விருப்பமும் பொருட்களின் புதிய "சீரமைப்பு" ஆகும். பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், தக்காளியுடன்; பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வியல், கோழி, பூர்வாங்க marinating அல்லது இல்லாமல் இருந்து பிரஞ்சு இறைச்சி.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் காளான்கள் அடங்கும், மற்றொரு marinade ஒரு சாஸ் மாற்ற, கவர்ச்சியான சுவையூட்டும் முயற்சி. இறுதியாக, மயோனைசே கூட விருப்பமானது, மற்றும் ஒரு அடுப்பு கூட! நீங்கள் நேரடியாக ஒரு கிரில் பான் அல்லது ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு தொட்டியில், படலம், வெப்பச்சலன அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் இறைச்சியை சுடலாம். உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், இணைப்பைப் பின்தொடர்ந்து சமைக்கவும். அதே விளைவு, சுவையான நெருக்கடி இல்லாமல் மட்டுமே.

இருப்பினும், அனைத்து சமையல் முறைகளிலும், முக்கிய கொள்கை பொதுவானதாக இருக்கும்: கேள்விக்குரிய டிஷ் நிச்சயமாக இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாஸ் கொண்ட பிரமிடுகள் ஆகும்.

உங்கள் சொந்த பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையை கண்டுபிடிக்கவும்! ஆனால் முதலில், என்னுடையதைச் சரிபார்க்கவும் - வேகமான, எளிதான மற்றும் வசதியானது. நான் அதை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து செய்தேன். புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகள் உதவும்.

சமையல் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடங்கள். சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 பிசிக்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் (கழுத்து) 300 கிராம்
• இளம் உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்
• வெள்ளை வெங்காயம் 1 துண்டு
• சீஸ் 150 கிராம்
• மயோனைசே 2-3 டீஸ்பூன்.
• தக்காளி 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு 2 சிட்டிகைகள்
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

பெரிய புகைப்படங்கள் சிறிய புகைப்படங்கள்

இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் பொருட்டு, அது வழக்கமாக அடிக்கப்படுகிறது அல்லது மெல்லிய அடுக்குகளாக (0.5 செமீ) வெட்டப்படுகிறது. புதிய இறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்டுவது மிகவும் கடினம் என்பதால், அதை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.



வெங்காயம் அழகான வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.



காய்கறி எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.



வெங்காய மோதிரங்களில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.



அவற்றை உப்பு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் அல்லது வேறு ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும்.



இறைச்சி துண்டுகளை மயோனைசே ஒரு அடுக்குடன் மூடி - சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.



தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (இறைச்சி மீது சமமாக விநியோகிக்க).



மயோனைசே பூசப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் மீது தக்காளி வைக்கவும்.



உருளைக்கிழங்கை அழகான மெல்லிய வட்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது காய்கறி ஸ்லைசரில் துண்டாக்கவும்; நீங்கள் உடனடியாக உப்பு சேர்க்கலாம். (நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை 2-3 அடுக்குகளில் அடுக்கி வைப்பதால், வட்டுகளை மெல்லியதாக வைத்திருப்பது முக்கியம்).



உருளைக்கிழங்கின் முதல் அடுக்கை சமமாக வைக்கவும், அதை ஒரு சிறிய அளவு மயோனைசே கொண்டு மூடி வைக்கவும்.



அதே வழியில், அடுக்கு மூலம் அடுக்கு, கவனமாக அனைத்து உருளைக்கிழங்கு ஏற்பாடு. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் சமமாக சுடுவதற்கும் அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கின் அனைத்து அடுக்குகளும் அடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது என்று நம்புகிறார்கள்.



சீஸ் தயார், நன்றாக grater அதை தட்டி.



அதனுடன் இறைச்சி துண்டுகளை தூவி, சுமார் 1 மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.



ஒரு மணி நேரத்தில் நீங்கள் இந்த படத்தைப் பார்ப்பீர்கள்:



ஆனால் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

ஒரு சுவையான துண்டு?



முடிக்கப்பட்ட உணவின் நறுமணம் நிச்சயமாக விருந்தினர்களை சமையலறைக்கு அழைக்கும், அது லேசாக வைக்கிறது. எனவே, அடுப்பைத் தாக்குவதைத் தவிர்க்க, சூடான இறைச்சியை தட்டுகளில் வைக்கவும். நீங்கள் பச்சை சாலட் இலைகள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பரிமாறலாம்.

நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு அடுக்கில் அவற்றை (சாம்பினான்கள், எடுத்துக்காட்டாக) வைக்கவும். நீங்கள் முதலில் காளான்களை வறுக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. வறுவல் சிப்பி காளான்கள் மற்றும் காட்டு காளான்களுக்கு ஏற்றது. காட்டு காளான்கள், கூடுதலாக, முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் டிஷ் சேர்க்க வேண்டும்.
மெதுவான குக்கருடன் செய்முறையில் காளான்களுடன் கூடிய செய்முறையை விரிவாக விவரித்தேன் - கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் உள்ள இணைப்பைப் பார்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்குசெய்முறை செழுமையையும் பொருளையும் தருகிறது, ஆனால் எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை. சரி, உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சமைக்கவும், என்னை நம்புங்கள், அவர்கள் இல்லாமல் டிஷ் உங்களை பசியுடன் விடாது.

கூடுதலாக அல்லது அதற்கு பதிலாக மயோனைசே, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு ஒரு சாஸ் பயன்படுத்தலாம். சுவையூட்டிகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். பிரஞ்சு உணவகங்கள் வழக்கமாக ஒன்று அல்லது மற்றொரு உலர் பிரஞ்சு மூலிகைகள் பயன்படுத்த - அவர்கள் ஒரு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு அடிப்படை அல்லது bechamel சாஸ் கலந்து.

பிரஞ்சு இறைச்சிக்கு என்ன சுவையூட்டிகள் பொருந்தும்?

பிரஞ்சு உணவு வகைகளில், தண்டுகளுடன் கழுவி உலர்ந்த வோக்கோசு, தாவர எண்ணெயில் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது பிரபலமானது. நிச்சயமாக, எந்த ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் எந்த கலவையிலும் செய்யும். கடுகு, ரோஸ்மேரி, துளசி, செவ்வாழை, சீரகம், ஏலக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம். மிளகுத்தூள் மிளகாய் உட்பட இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, அதே நேரத்தில் பூண்டு சுவை மற்றும் சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் பிரஞ்சு இறைச்சியை கோழியுடன் சமைத்தால், தைம், ஆர்கனோ மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். ஆனால் டாராகன் கிராட்டினுடன் நன்றாகச் செல்லும், ஆனால் புதியது மற்றும் ஆயத்த உணவில் மட்டுமே இருக்கும்.

பெச்சமெல் சாஸ் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:
30 கிராம் வெண்ணெய்
1.5 டீஸ்பூன். மாவு
0.5 லிட்டர் பால்
உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் தூள் - ஒரு சிட்டிகை

Bechamel சாஸ், சீஸ் சேர்த்து, டிஷ் ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தை கொடுக்கிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவில் கிளறவும். இது ஒரு துடைப்பம் மூலம் செய்ய வசதியானது. தீவிரமாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கலவையை ஒரே மாதிரியாகக் கொடுப்பதே குறிக்கோள். பின்னர் படிப்படியாக தொடங்கவும், ஒரு நேரத்தில் இரண்டு கரண்டி, கலவையில் பால் ஊற்றவும். மாவு உறிஞ்சும் வரை உடனடியாக கிளறவும். பின்னர் கரண்டியின் அடுத்த ஜோடி, மற்றும் அனைத்து பால் சேர்க்க.

அடுத்து, வெப்பத்தை அதிகரித்து, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஏற்கனவே தடிமனான சாஸில் சிறிது உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும் (பெச்சமலுக்கு ஜாதிக்காய் கட்டாயமாகக் கருதப்படுகிறது), இறுதியாக மிளகு ஒரு சிட்டிகை. சாஸ் கனமான கிரீம் போல கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். பெச்சமெல் குளிர்ச்சியடையும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் கிளறவும்.

வெளிப்படையான சுவை கொண்ட சீஸ் தேர்வு செய்யவும். மாஸ்டம் போன்ற கசப்பான ஒன்று - இருப்பினும், கூர்மை தவிர, எந்த "சிறப்பு" சீஸ் சுவையும் இங்கே பொருத்தமானதாக இருக்கும். நிச்சயமாக, டச்சு போன்ற கடினமான சாதாரண ஒன்று செய்யும், ஆனால் இது ஒரு "தினசரி" விருப்பம்.

நீங்கள் ஒரு கடினமான இறைச்சி மேலோடு விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் உருட்டலாம் மற்றும் காய்கறி இறைச்சியில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்!

நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், விருந்தினர்கள் உங்கள் தலைக்கு மேல் நிற்கவில்லை என்றால், இறைச்சியை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்கவும் (அதே புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸுடன் சுவையூட்டல்களுடன்), அது இன்னும் சுவையாக மாறும்!

இறைச்சிக்கான பிரஞ்சு இறைச்சிகள்

• உப்பு, மிளகு, பால்சாமிக் வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் (கலவை)
• பெச்சமெல்
• புளிப்பு கிரீம், கடுகு, மயோனைசே (சம அளவுகளில்)

நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய மற்றொரு இறைச்சி செய்முறை இங்கே:

1 தேக்கரண்டிக்கு. எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி. பிரஞ்சு கடுகு, 0.5 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த மூலிகைகள், 1 டீஸ்பூன். எல். மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் அல்லது வேறு ஏதேனும் இயற்கை வினிகர், 1 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கப்பட்டது). எல்லாவற்றையும் கலந்து, இறைச்சியை பூசவும், குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம்மிகவும் உயர்ந்தது, இது ஆச்சரியமல்ல: கொழுப்பு இறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், பெச்சமெல் மற்றும் மயோனைசே ... ஆனால் அதிக கலோரி வேறுபாடுகள் உள்ளன. வினிகர் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்ட இறைச்சியுடன் கூடிய சிக்கன் ஃபில்லட் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் விட "குறைவாக" மாறும் என்பது தெளிவாகிறது.

கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் ஆகியவற்றையும் சமைக்கலாம். மூலம், நாம் "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவது பிரெஞ்சுக்காரர்களால் "வியல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அல்லது "orlof", கவுண்ட் ஓர்லோவ் என்ற ரஷ்ய பிரபுவின் பெயரிலிருந்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் முதலில் இந்த "ரஷ்ய" உணவைத் தயாரித்ததாகக் கூறப்படுகிறது.

உணவின் புராணக்கதை. உள்நாட்டு சமையல் எழுத்தாளர்கள் பின்வரும் கதையைச் சொல்கிறார்கள். ஒரு காலத்தில் பாரிஸில், கவுண்ட் ஓர்லோவ் (பொருட்கள்: வியல், சாம்பினான்கள், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - அனைத்தும் சீஸ் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்பட்டது) ஒரு கிராடின் தயாரிக்கப்பட்டது. இது மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறியதால், செய்முறை பிரஞ்சு என அடையாளம் காணப்பட்டது. ஆனால் உண்மையில், அவர்கள் சொல்கிறார்கள், இந்த டிஷ் முதலில் எங்களுடையது, ரஷ்யன், ஓரியோலில் இருந்து ...

சீஸ் மற்றும் குறிப்பாக பெச்சமெலுக்கும் இதற்கும் என்ன சம்பந்தம் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருட்கள் பொதுவாக பிரஞ்சு! எனவே, கவுண்ட் ஆர்லோவின் வியல் ஒரு காதல் மற்றும் நேர்த்தியான பெயரைக் கொடுக்க நான் முன்மொழிகிறேன் - "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி", அதன் செய்முறையை ஒரு முறையாவது முயற்சிக்க வேண்டும். பின்னர் பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும். பரிசோதித்து பரிந்துரைக்கப்பட்டது.

மென்மையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் இறைச்சியை சமைப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இருப்பினும், வீட்டில் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்த சமையல்காரர்கள் அத்தகைய சிக்கலை அரிதாகவே எதிர்கொள்கின்றனர்.

எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது: கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி. முக்கிய விஷயம் ஒரு உயர்தர மற்றும் புதிய தயாரிப்பு ஆகும், இது இறைச்சி பெவிலியனில் விற்கப்படுகிறது.

கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில், விருந்து தயாரிப்பதற்கான விதிகளைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். அடுத்து நான் நான்கு படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கிறேன்.

• தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுங்கள். துண்டுகளின் தடிமன் ஒன்றரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் அடித்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
• பல புதிய சமையல்காரர்கள் மோசமாக உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதையோ அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதையோ தவறு செய்கிறார்கள். இதன் விளைவாக உலர்ந்த உணவு.
• வளையம் மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகள். வெங்காய மோதிரங்களை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் மூடி, சிறிது வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி மீது திரவ இல்லாமல் வெங்காயம் வைக்கவும்.
• பொருட்களை சரியாக இடுங்கள். முதலில், இறைச்சியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வெங்காயத்திலிருந்து அடுத்த அடுக்கை உருவாக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளிலிருந்து. உப்பு மற்றும் மசாலா உருளைக்கிழங்கு தெளிக்க வேண்டும்.
• கடைசி அடுக்கு அரைத்த சீஸ் ஆகும், இது மயோனைசேவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். 180 டிகிரியில் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

இறைச்சியை தாகமாக மாற்ற, முதலில் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். உங்களிடம் சீஸ் மற்றும் மயோனைசே இல்லையென்றால், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

சில சமையல்காரர்கள் தக்காளியைச் சேர்க்கிறார்கள், அவை உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் ஒரு grater மூலம் அதை அனுப்ப முடியும், இது மென்மை சேர்க்கும்.

பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சி

முன்பு, அவை பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன, ஆனால் இப்போது அவை ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. பெயருக்கு மாறாக, இந்த உணவு பிரஞ்சு உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது அல்ல. ஆனால் முக்கிய விஷயம் அதுவல்ல. எல்லோரும் இந்த வழியில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க முடியும் என்பது முக்கியம்; இதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை.

கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

சேவைகள்: 8

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் 1000 கிராம்
• பல்ப் வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 100 கிராம்
• மயோனைசே 3 டீஸ்பூன். எல்.
• பிரியாணி இலை 3 தாள்கள்
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 246 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 14 கிராம்

கொழுப்புகள்: 19.1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.2 கிராம்

1 மணி நேரம். 20 நிமிடங்கள்.வீடியோ செய்முறை அச்சு

பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஷாஷ்லிக்கைப் போல, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும். குறைந்தது முப்பது நிமிடங்களுக்கு மரைனேட் செய்யவும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் சாறுடன் டெண்டர்லோயினை வைக்கவும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும். இது பன்றி இறைச்சியை மறைக்க வேண்டும். அடுத்து, வாணலியில் சில வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்.

உருகிய சீஸ் வெங்காயத்தின் மீது ஒரு grater வழியாக தெளிக்கவும். புதிய சீஸ் தட்டுவது கடினம். ஃப்ரீசரில் வைத்து பிரச்சனையை தீர்க்கலாம். மேலே மயோனைசே ஊற்றவும்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கேஸ் அடுப்பிலும் டிஷ் தயாரிக்கலாம். சமைக்கும் வரை டெண்டர்லோயினை வறுக்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மயோனைசே கொண்டு பரப்பவும். ஒரு சீஸ் மேலோடு அமைக்க 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் நீட்டிக்கப்பட்ட செய்முறை

இரண்டாவது விருப்பம், தோற்றம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட கூடுதல் பொருட்களைக் கொண்ட முதல் மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ.
• சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, மசாலா, உப்பு, பூண்டு, மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. தொழில்நுட்பம் கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், வறுத்த சாம்பினான்கள் மற்றும் தக்காளியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலே அரைத்த சீஸ் அடுக்கை உருவாக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம் கலந்த மயோனைசேவில் சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை டெண்டர்லோயின் மீது ஊற்றவும். 180 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சியை பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

அசல் கோழி செய்முறை

பிரஞ்சு கோழி இறைச்சிக்கும் பிரஞ்சு உணவுக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. சமையலுக்கு, சமையல்காரர்கள் உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், அன்னாசி மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துகின்றனர். பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் வரிசையை மாற்றுவதன் மூலம், செய்முறையை கையாளலாம்.

நான் ஒரு உன்னதமான கோழி செய்முறையை வழங்குகிறேன் (நீங்கள் வாத்து அல்லது வான்கோழி பயன்படுத்தலாம்). அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், இது ஒரு சமையல் அதிசயத்தை உருவாக்கவும், கோழியின் சுவையை அனுபவிக்கவும் உதவுகிறது.

உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், இந்த சாதனத்தில் சமைக்கவும். டிஷ் மென்மையாக மாறும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது. மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் உள்ள பொருட்களை பல முறை மாற்றவும். அத்தகைய உபசரிப்புக்கு எந்த மனிதனும் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டான்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சீஸ் - 100 கிராம்.
• மயோனைசே, உப்பு, மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், நாப்கின்களால் உலரவும். முடிந்தவரை பல சாப்ஸ் செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டின் தடிமன் 1 சென்டிமீட்டர். ஸ்கிராப்புகளையும் பயன்படுத்தவும்.
2. ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் கோழியை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, இல்லையெனில் சுவை இழக்கப்படும். மயோனைசே கொண்டு மேல் உயவூட்டு.
3. இனிப்பு வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் சாப்ஸை மூடி வைக்கவும். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், கசப்பை அகற்ற பல்புகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
4. அரைத்த பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கவும், அடுப்பில் பான் வைக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. அரை மணி நேரம் கழித்து, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட காய்கறி சாலடுகள், க்ரூட்டன்கள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் ஆகியவற்றை அகற்றி பரிமாறவும். பேக்கிங் வெப்பநிலை - 180 டிகிரி.

வீடியோ செய்முறை

பிரஞ்சு பாணி மாட்டிறைச்சி

பிரெஞ்சு மாட்டிறைச்சியை ருசித்த முதல் நபர் கவுண்ட் ஓர்லோவ் பாரிஸில் தங்கியிருந்தபோது. அவருக்கு காளான்கள், உருளைக்கிழங்குகள் மற்றும் சீஸ் சேர்த்து சுடப்பட்ட உணவு வழங்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், உபசரிப்பு அதன் விரைவான தயாரிப்பு, சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வேறுபடுத்தப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்.
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 10 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்.
• சாம்பினான்கள் - 8 பிசிக்கள்.
• கடின சீஸ் - 500 கிராம்.
• மயோனைசே - 250 மிலி.
• தாவர எண்ணெய், மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கழுவிய மாட்டிறைச்சியை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, விதைகள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். பின்னர் 1 சென்டிமீட்டர் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. துண்டுகளை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு மேலட்டால் அடிக்கவும்.
3. உங்களிடம் சரக்கு இல்லையென்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். கத்தியின் பின்புறத்தில் நீங்கள் வேலையைச் செய்யலாம். உண்மை, இது அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும்.
4. ஒவ்வொரு உடைந்த துண்டுகளையும் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு தயார். பீல், துவைக்க, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. இந்த வழியில் அது வறுத்தெடுக்கப்படும், ஆனால் எரிக்கப்படாது.
6. உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை கழுவி, வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.
7. சாம்பினான்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவிய பின், உலர்த்தி, ஒவ்வொன்றையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், இன்னும் நன்றாக நறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை வறுத்தவை.
8. ஒரு நடுத்தர grater பயன்படுத்தி, சீஸ் துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் ஒதுக்கி.
9. உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும். அடுக்குகளை நன்றாக மென்மையாக்குங்கள்.
10. அச்சு உள்ளடக்கங்களை மயோனைசே கொண்டு மூடி, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரு டூத்பிக் தயார்நிலையை சரிபார்க்க உதவும். இது எளிதில் பொருந்த வேண்டும்.
11. குளிர்ந்த பிறகு, பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

டிஷ் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்காக இருந்தால், கீரை இலைகள் மற்றும் ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான கலவை இருக்கும், அதனுடன் வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கூட சுவையுடன் ஒப்பிட முடியாது.

வீடியோ சமையல்

பயனுள்ள தகவல்

பல சமையல் வகைகள் நீண்ட காலமாக வீட்டு அட்டவணை கிளாசிக் ஆகிவிட்டது. இவை கட்லெட்டுகள், சாலடுகள் அல்லது இறைச்சி ஓக்ரோஷ்கா. பெயர்கள் மட்டும் மாறாமல் இருந்தன. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் ஆலிவர் சாலட், கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் கொண்ட முட்டைகள் மட்டுமே உள்ளன. பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையும் மாறிவிட்டது.

கிளாசிக் செய்முறையானது காளான்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு அழைப்பு விடுத்தது. இப்போது, ​​மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக, மற்ற வகை இறைச்சி பொருத்தமானது. மாற்றங்கள் சோவியத் காலத்தில் வாழ்க்கைத் தரம் காரணமாகும். பின்னர் மிகவும் மலிவு தயாரிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மயோனைசே. இறைச்சியைப் பெற முடிந்த எந்த இல்லத்தரசியும் தனது குடும்பத்தை ஒரு ஆடம்பரமான சுவையுடன் மகிழ்வித்தார்.

சோவியத் இல்லத்தரசிகள் இதயம் மற்றும் சத்தான உணவை விரும்பினர். ஒவ்வொன்றும் பல ரகசிய சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருந்தன, அவற்றின் பன்முகத்தன்மை பொருட்களை மாற்ற அனுமதித்தது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரஞ்சு இறைச்சி, இது பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணையில் காணப்படுகிறது.

டிஷ் காய்கறி சாலட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பாரம்பரியமாக, ஓட்கா, காக்னாக் அல்லது ஒயின் அதனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு முக்கியமான உறுப்பு வறுக்கும்போது உருவாகும் பசியை உண்டாக்கும் மேலோடு ஆகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதேபோன்ற விளைவு உருகிய வெண்ணெயுடன் கலந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உதவியுடன் பெறப்படுகிறது.