Cu adaos de lapte, nuci și smântână. Puteți găsi o mulțime de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Dar doar unul este considerat clasic. Acest terci este iubit nu numai de copii, ci și de jumătatea masculină a familiei. Prin urmare, merită să pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru a vedea cât de gustos și hrănitor este.

Lista de ingrediente pentru o rețetă clasică de terci

Pentru a pregăti versiunea de bază a terciului delicios, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de pahar de gris;
• lapte copt cu un conținut de grăsime de cinci procente - 1,2 litri;
• un pahar de miere lichidă;
• un pahar de nuci;
• pere - 60 de grame;
• același număr de mere roșii;
• zmeură sau mure - 70 de grame;
• lingonberries - 30 de grame;
• o lingurita de zahar granulat;
• putina vanilie.

Cu ce ​​nuci se prepară terciul Guryev? Reteta clasica presupune un amestec de alune de padure, nuci de pin, nuci si migdale. Nucile de pin sunt permise. Acest fel de mâncare se prepară într-o tigaie cu pereți groși și fund.

Terci Guryev: rețetă clasică pas cu pas cu fotografii

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă vanilina și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Când se formează spume, acestea sunt îndepărtate și așezate pe un vas separat. Se toarnă grisul în laptele clocotit într-un jet subțire, amestecând continuu.

Se toarnă jumătate din miere într-o cratiță separată, se adaugă nuci și se fierbe puțin. În a doua parte de miere, fructele sunt fierte. Merele și perele sunt curățate de semințe și coajă, tăiate în cuburi mici și puse la fiert.

Acum luați o tigaie cu părțile înalte și pregătiți terciul Guryev. Primul strat este spumă. Apoi vine un strat de terci de gris, din nou spumă, jumătate de nuci, jumătate de fructe, un strat de terci de gris, un strat de spumă. Acest fel de mâncare este completat cu un strat de nuci și fructe.

Se presară vasul cu zahăr și se dă la cuptor până se rumenește. Gătitul terciului Guryev conform rețetei clasice este un proces lung. Prin urmare, mulți oameni se gândesc la propriile opțiuni de gătit, care se disting prin viteză.

O versiune modernă a terciului

Pentru a pregăti un astfel de terci în forma sa modernă, trebuie să luați:

• trei sferturi de pahar de gris;
• litru de lapte copt;
• o sută de grame de migdale sau nuci, puteți lua un amestec;
• patru ouă;
• o sută de grame de fructe confiate sau orice fructe conservate;
• zahăr, vanilină - după gust;
• putina sare;
• cincizeci de grame de unt.

Pentru a pregăti terciul Guryev în acest caz, veți avea nevoie de un mixer, deoarece albușurile și gălbenușurile vor trebui bătute.

Descrierea pas cu pas a pregătirii

Mai întâi trebuie să tăiați nucile. Le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu le puteți toca mărunt cu un cuțit.

Puneți o cratiță cu lapte pe aragaz. Adăugați sare, zahăr granulat, vanilină. Când amestecul fierbe, adăugați cu grijă grisul, amestecând continuu. După gătire, în terci se adaugă unt, fructe confiate sau fructe mărunțite.

Acum a venit rândul ouălor. Se separă albușurile de gălbenușuri. Bateți bine gălbenușurile și adăugați-le treptat în terci. Apoi bate albusurile si pune-le intr-o cratita. După fiecare pas, amestecați terciul.

Luați o tavă de copt, întindeți gris și stropiți cu zahăr. Coaceți terciul Guryev într-un cuptor preîncălzit la +180 °C până se formează o crustă.

O opțiune rapidă pentru prepararea terciului

Pentru o altă opțiune modernă pentru prepararea unui astfel de terci de gris, trebuie să luați:

• un pahar de gris;
• trei pahare de smântână de la cincisprezece la sută;
• două linguri de zahăr granulat (puteți crește sau micșora cantitatea dacă doriți);
• 20 de grame de stafide;
• 50 de grame de nuci;
• două linguri de fructe confiate.

Acest fel de mâncare se dovedește a fi destul de bogat în calorii. În funcție de ingredientele alese, conținutul de calorii poate varia de la 300 la 400 de kilocalorii.

Cum să gătești terci delicios de gris?

Pentru început, nucile se curăță de coajă și se opăresc cu apă clocotită. Jumătate este zdrobită cu un cuțit sau blender. Restul se presară cu zahăr granulat și se prăjesc la cuptor la o temperatură de +180 ° C până se formează pe ele o crustă maronie.

Se da si crema la cuptor. Spuma roz care apare este îndepărtată. Acest lucru se repetă de aproximativ cinci ori. Spuma nu se aruncă. Principalul lucru este să nu-l aduceți la o culoare maro intens, altfel va avea un gust amar în farfurie.

Adăugați zahăr și gris în smântâna rămasă după degresare și gătiți până când terciul se îngroașă. Scoateți din cuptor. Câteva spume sunt tăiate în fâșii. În terci se adaugă spumă tocată, fructe confiate, nuci mărunțite și stafide. Ungeți tava de copt cu unt, distribuiți o parte din terci, spume întregi pe ea, apoi terci din nou. Presărați zahăr granulat deasupra. Coaceți până se formează o crustă.

Deasupra se pun nucile prajite. Puteți acoperi acest desert cu dulceață.

Terciul Guryev este o opțiune excelentă de desert. Se poate servi in ​​vase separate. Presarat cu fructe sau fructe confiate, aromat cu miere sau dulceata, acest desert va deveni un decor de masa. Consistența sa este asemănătoare budincii. Gătitul conform rețetei originale este destul de dificil. Terciul nu este doar gustos, ci și sănătos.

Terciul Guryev este un desert original rusesc, care a fost inventat de bucătarul iobag Zakhar Kuzmin la începutul secolului al XIX-lea. Acest bucătar a servit cu maiorul pensionar al regimentului Orenburg Georgy Yurisovsky, cu care contele rus Dmitri Guryev îi plăcea să-l viziteze. În cinstea lui a fost numit acest desert, al cărui ingredient principal este grisul. În plus, istoria spune că acest fel de mâncare a fost preferat în special de împăratul Alexandru al III-lea.

Proprietăți utile ale terciului

Desertul Guryev este preparat exclusiv din ingrediente naturale, bogate în diverse vitamine și minerale. Datorită acestui fapt, felul de mâncare are următoarele efecte pozitive asupra corpului uman:

Acest terci este foarte util și copiilor, care îl mănâncă cu mare plăcere. Cu toate acestea, mulți medici pediatri nu recomandă hrănirea acestui fel de mâncare copiilor sub doi ani.

Timpul de gătire și complexitatea preparatului

Desertul legendar are o mulțime de rețete diferite, care diferă unele de altele prin ingrediente suplimentare. În același timp, principiul de gătit în fiecare rețetă rămâne practic neschimbat și destul de simplu. Timpul mediu de gătire pentru un astfel de fel de mâncare este puțin peste o jumătate de oră.

Pregătirea alimentelor pentru preparat

Pentru a pregăti acest desert, în primul rând trebuie să pregătiți ingredientele incluse în el:

1. Se fierbe grisul în smântână sau lapte de vacă. În același timp, ar trebui să fie gros și bine fiert.
2. Scoateți cojile de pe nuci. Se toarnă sâmburii rezultate cu apă fierbinte (apă clocotită) timp de trei minute. Apoi prindeți-le cu o lingură cu fantă, uscați-le mai întâi și tocați-le. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau un mortar. Adăugați o lingură de nuci tăiate, o linguriță de apă caldă și amestecați bine.
3. Faceți spumă. Pentru a face acest lucru, laptele se toarnă într-un vas cu fundul gros și se pune într-un cuptor preîncălzit. Când se formează o spumă roșie deasupra laptelui, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă și plasată într-un recipient separat, pregătit în prealabil. În acest caz, trebuie să colectați aproximativ cincisprezece spume.

După lucrările pregătitoare, puteți trece direct la pregătirea desertului în sine.

Rețetă pentru terci Guryev

Rețeta tradițională pentru desertul Guryev include straturi alternative de terci de gris cu spumă de lapte și nuci. Care sunt ulterior coapte, umplute cu dulceață și decorate cu fructe proaspete sau uscate.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti patru porții din celebrul terci de gris, veți avea nevoie de:

• gris - 200 de grame;
• lapte sau smântână de vacă - 1,25 litri;
• miez de nucă decojit – 100 de grame;
• zahăr – 100 de grame sau 4 linguri;
• stafide - o mână mică;
• vanilină - 1 linguriță;
• fructe proaspete sau uscate – 150-200 grame;
• mentă (pentru decor) – câteva crenguțe mici.

Reteta pas cu pas cu poze

1. Pregătiți toate componentele necesare. Curățați, tocați și înmuiați sâmburii de nuci, înmuiați-le în apă fierbinte, apoi clătiți bine stafidele.
   
2. Se fierbe terci gros de gris. Pentru a face acest lucru, turnați 250 de grame de lapte sau smântână într-o tigaie emailată. Pune foc. Adăugați la zahăr. După fierbere, adăugați grisul în tigaie și amestecați bine. Gatiti la foc mic aproximativ 5 minute.
   
3. Turnați laptele rămas într-un vas cu fundul gros și puneți la cuptor. Pe măsură ce se formează spuma aurie, îndepărtați-o cu grijă și puneți-o pe o farfurie curată. În total ar trebui să obțineți cel puțin 12 spume.
   
4. Puneți un strat subțire de terci de gris preparat într-o tavă de copt, presărați deasupra nuci și stafide pregătite și acoperiți cu spumă. Ar trebui să obțineți aproximativ zece straturi.
   
5. În continuare, vasul de copt umplut cu diverse straturi se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 10 - 15 minute.
   
6. Ornați terciul rezultat cu fructe tocate și frunze de mentă.
   

Valoarea nutritivă

Valoarea nutritivă a 100 de grame de desert finit este:

• valoare energetică – 151 kcal;
• proteine ​​– 4,5 grame;
• grăsimi - 5,5 grame;
• fibre alimentare – 0,5%;
• carbohidrați – 22,8%;
• apă - 65 de grame.

Alte metode de gătit

Pe lângă felul de mâncare dulce Guryev, există și un număr considerabil de rețete foarte diverse pentru prepararea unui fel de mâncare copioasă, care sunt, de asemenea, direct legate de celebrul conte rus. De obicei, astfel de feluri de mâncare sunt preparate din hrișcă, orez, grâu sau orz perlat, cu adaos de ingrediente precum carne și ciuperci.

Terci de hrișcă conform lui Guryevsky

Această delicatesă sărată este mult mai ușor de preparat decât cea dulce. Pentru a o pregăti, va trebui să fierbeți hrișcă (aproximativ 500 de grame). Cel mai bine ar fi să gătiți acest terci cu bulion de ciuperci. Apoi, hrișca finită este așezată în straturi într-un alt castron curat. În acest caz, straturile de hrișcă sunt acoperite cu ciuperci prăjite. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să faceți cel puțin cinci straturi de terci și ingredientele însoțitoare. Apoi mâncarea rezultată trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit timp de zece minute. Se ornează apoi cu ierburi proaspete și roșii.

Desert cu orez

Această metodă implică utilizarea de orez cu bob rotund, zahăr brun, mere și alte fructe proaspete sau uscate, precum și lapte sau smântână. După pregătirea tuturor ingredientelor necesare, terciul se prepară în mod similar cu rețeta tradițională, doar că în loc de gris se folosește orez. De asemenea, această metodă se dovedește a fi foarte gustoasă, sănătoasă și satisfăcătoare.

Terci de orz

Există mai multe moduri de a pregăti terci de orz. Prima variantă include un fel de mâncare cu carne, iar a doua cu fructe. În același timp, orzul perlat cu fructe este considerat un fel de mâncare de Crăciun, care a fost pregătit pentru Ajunul Crăciunului din cele mai vechi timpuri. Pentru a pregăti acest terci, trebuie să fierbeți orzul perlat, să-l amestecați cu dulceață sau miere, nuci mărunțite și să garniți cu fructe de pădure sau fructe confiate. Orzul Guryev cu carne este preparat cu carne de porc grasă; la el se adaugă și diverse legume (ceapă, morcovi) și condimente (busuioc, amestec de ardei). Puteți decora acest fel de mâncare cu frunze de pătrunjel proaspăt.

Mei în stil Guryev

Rețeta pentru prepararea unui astfel de desert nu este practic diferită de metoda de preparare a terciului de gris Guryevka. Singura diferență este la cereale, adică în loc de gris se folosește mei, care se fierbe și în lapte până este complet fiert.

Gătirea într-un aragaz lent

Proprietarii unui astfel de miracol al tehnologiei nu trebuie să folosească un cuptor pentru a coace un vas. Va fi suficient să plasați componentele pregătite în prealabil în vasul cu mai multe gătite, să închideți capacul și să setați dispozitivul în modul de coacere.

Terci de lapte copt

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu lapte copt, trebuie mai întâi să-l încălziți la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 3 litri de lapte proaspăt de vacă și să-l puneți la cuptor timp de două până la trei ore. În același timp, nu uitați că atunci când fierbeți în lapte, se va forma spuma necesară pentru gătirea ulterioară a felului de mâncare. Prin urmare, trebuie să vă amintiți să îl îndepărtați și să îl puneți într-un recipient curat separat. Prepararea ulterioară a terciului se face cu lapte copt, respectând toate nuanțele rețetei tradiționale. Pentru a economisi timp, puteți cumpăra lapte copt de la magazin.

Desert cu dovleac

De obicei, acest desert este făcut din orez rotund, care este prefiert și copt într-un dovleac. În primul rând, această metodă presupune împărțirea unui dovleac mic în jumătate. După care una dintre jumătăți este eliberată de semințe. Apoi, pulpa este răzuită, care este apoi adăugată la orezul fiert. Pe lângă pulpa de dovleac, ar trebui să adăugați în terci caise uscate, unt, nuci tăiate și stafide. Dovleacul umplut se pune la cuptorul preincalzit si se coace la temperatura medie aproximativ 40 de minute.

Varianta cu nuci

Aproape toate metodele de preparare a mâncărurilor Guryev includ prezența miezului de nucă mărunțit. Acest ingredient foarte util este adăugat chiar și în terciurile cu carne. Prezența nucilor este cea care conferă preparatului un gust deosebit și exclusivitate.

Mâncare cu creier

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de special, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de creier de porc prefiert. În ceea ce privește cerealele, cel mai bine este să folosiți hrișcă sau orz perlat pentru acest fel de mâncare.

Terci cu carne

Un fel de mâncare din carne în stil Guryev poate fi preparat din hrișcă, orez sau orz perlat. Carnea folosită este porc sau vită. În preparat se adaugă și legumele preprăjite (ceapă, morcovi, ardei dulci). Nu uitați și de nuci, care pot da terciului un gust și o aromă deosebite.

Fel de mâncare cu ciuperci

În acest caz, ciupercile sunt cel mai bine combinate cu hrișcă. Totodată, pentru a îmbunătăți aroma și gustul, trebuie fiert în bulion de ciuperci. Este recomandat să adăugați ciuperci prăjite în vas în sine.

Reteta video

Pentru a pregăti terci Guryev gustos și sănătos, trebuie să utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate.

Miezul de nucă prăjit în prealabil va ajuta la îmbunătățirea gustului preparatului.

Când pregătiți o rețetă cu ciuperci, cel mai bine este să folosiți ciuperci sălbatice deoarece au o aromă mai puternică.

Există încă dezbateri despre terciul lui Guryev; cine l-a inventat? Autoritatea este atribuită atât bucătarului iobag Zakhar Kuzmin, cât și contelui rus Guryev, care ar fi pregătit acest terci în bucătărie împreună cu bucătarul său. Pe vremuri, acest terci era pregătit în case bogate și tratat cu cei mai dragi oaspeți. De asemenea, în literatură se menționează că terciul Guryev a fost cel mai preferat fel de mâncare de desert al marelui împărat Alexandru al III-lea. Astăzi, acest terci neobișnuit este servit în cele mai scumpe restaurante rusești și fiecare bucătar îl pregătește după propria rețetă secretă.

Rețetă pentru terci Guryev dintr-o carte veche de bucate

• Luați lapte integral de casă și turnați-l într-un castron larg. Pune vasul într-un cuptor încins.
• Când începe să se formeze spumă roz de lapte pe lapte, îndepărtați-o și puneți-o pe o farfurie plată. Tăiați toată spuma degresată în bucăți mici.
• Gatiti orez gros sau terci de gris in lapte care a fost deja degresat.
• Adăugați ouă proaspete crude, puțină smântână de casă și puțin unt în terci. Amestecați amestecul.
• Acum adaugă în terci spumă de lapte mărunțit, nucă prăjită și apoi tocată, pesmet de migdale dulci și diverse fructe confiate, înmuiate în prealabil în tinctură de alcool de portocale. Amestecați terciul din nou.
• Ungeți o cratiță adâncă cu unt și puneți în ea tot terciul. Se presara vasul cu zahar si fructe confiate tocate foarte marunt.
• Coaceți terciul la cuptor pentru o jumătate de oră până când zahărul începe să se caramelizeze.

Această rețetă dintr-o carte veche nu conține instrucțiuni exacte cu privire la cantitatea de produse necesară. Poate fi recomandat doar gospodinelor foarte experimentate, care au o idee despre cât lapte și cereale sunt necesare pentru terci gros și câte alte bunătăți trebuie puse în el pentru a face terciul gustos.

Rețetă pentru terci Guryev în stil vechi

Vei avea nevoie:

• Crema 25% grasime – 300 ml;
• lapte integral – 500 ml;
• Ouă – 1 buc.;
• zahăr granulat -100 g;
• Caise proaspete – 10-12 buc.;
• Griș grosier -100 g;
• unt bogat în grăsimi - 50 g;
• Nuci – 0,5 căni;
• Vanilină - pe vârful cuțitului;
• Sarea este pe vârful cuțitului.

• Se toarnă crema într-un recipient ignifug și se pune la cuptorul destul de încins, astfel încât să înceapă să fiarbă. Scoateți cu grijă spuma aurie de pe ele și, având grijă să nu le rupe, puneți-le pe un vas.
• Adăugați sare în lapte și aduceți-l la fiert. Turnați tot grisul în acest lapte, dar în porții mici. Când adăugați gris, amestecați lichidul în mod constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în terci. Gatiti terciul timp de 2-3 minute pana se ingroasa foarte mult. Luați terciul de pe foc și lăsați-l să se răcească puțin.
• În timp ce terciul se răcește, pasează gălbenușul de ou și zahărul până devine pufos. Bate albușul separat până devine spumos.
• Tăiați nucile în firimituri medii și prăjiți-le în unt topit până au o aromă caracteristică de nucă.
• Amesteca terciul racit cu albusurile batute si galbenusurile piure si adaugam nucile si untul.
• Tăiați caisele în jumătate
• Ungeți o cratiță adâncă cu unt și puneți pe fundul ei o treime din terci. Se aplatizează cu o spatulă. Pune jumătate din spuma degresată și jumătate din feliile de caise pe terci.
• Apoi, adăugați o treime din terci, spuma rămasă și din nou caise rămase.
• Pune ultimul strat de terci în ultimul strat. Se presară cu o mână de zahăr.
• Coaceți terciul în cuptor până când blatul devine maro auriu. Temperatura de coacere - 180 de grade.
• Ornați terciul finit cu fructe confiate și serviți cald sau rece.

Puteți pregăti un sos dulce pentru terci și îl puteți turna peste farfurie:

• Se macină 100 g de felii de caise într-un blender și se amestecă cu zahăr pudră (100 g) și apă (50 ml).
• Fierbeți sosul până se îngroașă, apoi lăsați-l să se răcească.

Există un număr mare de rețete pentru terci Guryev. Ingredientele principale din el sunt terci gros de lapte și spuma de lapte de la cuptor. Apoi, puteți experimenta și adăuga orice fructe și fructe de pădure, nuci, fructe confiate și stafide în farfurie. De asemenea, puteți folosi diverse condimente preferate: coajă de lămâie sau portocală, scorțișoară măcinată, orice altă aromă alimentară de cofetărie. Dar nu uitați să coaceți terciul în cuptor la sfârșit și să îl decorați elegant înainte de servire.

Terciul Guryevskaya este un terci preparat din gris în lapte cu adaos de nuci (alune, nuci, migdale), kaymak (spumă cremoasă) și fructe uscate.

Poveste

Este considerat un fel de mâncare tradițional al bucătăriei rusești, dar a fost inventat abia la începutul secolului al XIX-lea. Numele terciului provine de la numele contelui Dmitri Guryev, ministrul Finanțelor și membru al Consiliului de Stat al Imperiului Rus. era Zakhar Kuzmin, bucătarul iobag al maiorului pensionar al Regimentului de Dragoi Orenburg, Georgy Yurisovsky, cu care Guryev era în vizită.

Ulterior, Guryev l-a cumpărat pe Kuzmin și familia sa și l-a făcut bucătar cu normă întreagă al curții sale. Potrivit unei alte versiuni, Guryev însuși a venit cu rețeta de terci.

Acest fel de mâncare a fost cel mai preferat din meniul împăratului Alexandru al III-lea. Înainte de prăbușirea trenului din 1888, împăratului i s-a servit tocmai acest fel de mâncare ca desert. Când chelnerul s-a apropiat de împărat pentru a mai adăuga smântână, s-a produs o lovitură teribilă și trenul a deraiat.

Terciul Guryev este menționat în descrierea lui V. Gilyarovsky a tavernelor din Moscova:

Nobilimea din Sankt Petersburg, condusă de marii duce, a venit special din Sankt Petersburg să mănânce porc de testare, ciorbă de raci cu plăcinte și faimosul terci Guryev, care, de altfel, nu avea nimic în comun cu taverna Guryin, dar era inventat de un mitic Guryev.

Reţetă

Opțiunea 1.

Terciul Guryev se prepară folosind kaymak sau spumă degresată din smântână turnată într-o tigaie largă. Spumele rezultate sunt așezate în straturi într-o cratiță largă, alternativ cu terci de gris fiert amestecat cu nuci zdrobite și aduse la pregătire la foc mic în cuptor, după care sunt decorate cu fructe uscate sau gem deasupra.

Înainte de a adăuga nuci în terciul de gris fiert, nucile trebuie curățate și calcinate, altfel terciul va deveni gri și își va pierde gustul.

Opțiunea numărul 2. Preluat din Cartea alimentelor gustoase și sănătoase, ediția din 1952.

Adăugați zahărul și vanilina în laptele care fierbe. După aceasta, adăugați treptat gris și, amestecând, gătiți timp de 10 minute.

Punem untul si ouale crude in terciul fiert, amestecam totul bine si punem intr-o tigaie unsa in prealabil cu unt, presaram zahar si dam la cuptorul incins. Când se formează o crustă maro deschis, terciul este gata.

La servire, ornați terciul cu fructe conservate, turnați peste sos dulce și stropiți cu migdale prăjite.

Pentru 3/4 cană gris - 2 ouă, 1/2 cană zahăr, 2 căni lapte, 2 linguri. linguri de unt, 50 g migdale, 1/2 pudră de vanilină, 1/2 conserve de fructe.

Deoarece am renunțat complet la consumul de lapte și de majoritatea produselor lactate, nu intenționez să gătesc terci Guryevskaya, dar nu voi refuza să-l încerc dacă se va ivi ocazia.

Îi invit pe toți să vorbească

Este considerat un fel de mâncare tradițional al bucătăriei rusești, dar a fost inventat abia la începutul secolului al XIX-lea. Numele terciului provine de la numele contelui Dmitri Guryev, ministrul Finanțelor și membru al Consiliului de Stat al Imperiului Rus. A fost inventat de Zakhar Kuzmin, bucătarul iobag al maiorului pensionar al regimentului de dragoni Orenburg, Georgy Yurisovsky, cu care Guryev era în vizită. Ulterior, Guryev l-a cumpărat pe Kuzmin și familia sa și l-a făcut bucătar cu normă întreagă al curții sale. Potrivit unei alte versiuni, Guryev însuși a venit cu rețeta de terci.

Acest fel de mâncare a fost cel mai preferat din meniul împăratului Alexandru al III-lea. Înainte de prăbușirea trenului din 1888, împăratului i s-a servit tocmai acest fel de mâncare ca desert. Când chelnerul s-a apropiat de împărat pentru a mai adăuga smântână, s-a produs o lovitură teribilă și trenul a deraiat.

Terciul Guryev este menționat în descrierea tavernelor din Moscova de către V. Gilyarovsky: Opțiunea nr. 1.[modifica | editați textul wiki]
Terciul Guryev se prepară folosind kaymak sau spumă degresată din smântână turnată într-o tigaie largă. Semi

Ca în cazul oricărui eveniment istoric, există multe speculații în istoria creării terciului Guryev. Ca acesta, de exemplu: se spune că rețeta a fost inventată de ministrul de finanțe, contele Dmitri Guryev, după care a primit numele preparatului. Nu știu despre tine. dar nu cred in aceasta versiune. Dar celălalt te face să vrei să crezi în el. Se presupune că contele a vizitat odată moșia prietenului său, militarul pensionar Yurisovsky. În timpul prânzului, terci a fost servit la desert, după o gustare pe care contele a fost atât de încântat încât a cerut să-l sune pe iobagul Zakhar Kuzmin și l-a sărutat. Ei bine, apoi l-a cumpărat pe el și pe toți membrii gospodăriei. Și oricine a tratat Contele cu acest terci, nimeni nu a rămas indiferent și, în curând, au început să-l numească pe numele proprietarului ospitalier „Trici Gurievskaya” - rețetele au fost transmise prin cunoscuți. Treptat, alte case nobiliare au învățat să gătească această capodopera. De-a lungul timpului, rețeta a apărut în cărțile de bucate. În afara Rusiei, terciul Guryev, ale cărui rețete vreau să vă spun, a devenit celebru în 1814, când a fost introdus la Paris ca preparat național al bucătăriei rusești. Aceasta este povestea terciului Guryev.
Noi vom avea nevoie:
1. Griș - 3/4 cană
2. Lapte copt - 1 litru
3. Nuci sau migdale - YuOgr.
4. Ouă - 4 buc.
5. Unt - 50 gr.
6. Fructe confiate sau conserve - 100 gr.
7. Zahăr, sare, vanilină după gust.
Cum să gătească:
Mai întâi, să pregătim terci de gris. Cand laptele da in clocot adaugam vanilina, sarea, zaharul, incet amestecand, adaugam cerealele.Cand grisul s-a racit putin, adaugam untul, nucile tocate si fructele confiate.Separam galbenusurile de albusuri. Mai întâi adăugați gălbenușurile în amestec, apoi albușurile bătute. Se amestecă totul bine, se pune masa într-o formă sau tigaie cu laturile înalte. Presărați zahăr deasupra și la cuptor. Coaceți amestecul la 180 de grade până se formează o crustă aurie.