Dovlecelul este un produs usor care este recomandat chiar si pentru mancarea bebelusilor. Aceasta înseamnă că adulții le pot mânca în orice cantitate. Sunt atât de multe în grădină încât pur și simplu nu știi ce altceva poți face din ei. La urma urmei, în articolele anterioare am discutat despre prepararea lor la cuptor și nu numai. Aici aș vrea să fiu atent la pregătirile pentru iarnă. Și anume, caviar din dovlecel.

Acesta este un fel de mâncare atât de ieftin și gustos încât este servit în aproape toate instituțiile guvernamentale. Nu știu despre tine, dar cu siguranță îl ador. De aceea o fac în mod regulat în fiecare an pentru iarnă. Și nu este surprinzător, ce altceva poți face cu ele? Caviarul este o gustare minunată și ușoară. Puteți face un sandviș din el, îl puteți servi cu o garnitură sau cu carne.

Nu este deloc greu să-l prepari acasă. Aș spune chiar că acesta este cel mai simplu dintre preparate. Dar care este rețeta pentru asta? Și aici se află toată dificultatea. La urma urmei, există un număr atât de mare. Puteți să vă creați propriul, trebuie doar să creșteți sau să micșorați ceva, sau pur și simplu să eliminați un produs. Și gata, ești deja creatorul propriei tale capodopere!

Și, dacă tot nu îndrăznești să experimentezi, le poți folosi pe a noastră. De la ei veți obține atât de delicios încât pur și simplu vă veți linge degetele. Din nou confuz de numărul lor? E în regulă, fă totul puțin câte puțin. Să începem!

Chiar și un începător poate găti folosind această metodă. Asta e toată ideea. că nu sunt necesare abilități speciale de gătit aici. Principalul lucru este să aveți la îndemână un cuțit, o mașină de tocat carne și o cratiță. Se va petrece mai mult timp pentru curățare și tăiere, precum și pentru gătitul în sine. Dar cred că nimeni nu va avea dificultăți cu asta.

Ingrediente:

• Dovlecel – 3 kg;
• Ardei gras – 8 buc.;
• Usturoi – 4 capete;
• Ardei iute – 1 buc.;
• zahăr – 150 gr.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal – 400 gr.;
• Pastă de tomate – 400 gr.;
• Oțet 70% - 1 lingură. l.

Preparare:

1. În primul rând, pregătiți toate ingredientele. Se spala dovlecelul si se taie capetele. Dacă sunt deja prea coapte și aspre, atunci este necesar să desprindeți pielea și să îndepărtați semințele, deoarece sunt și dure. Nu este nevoie să faci asta cu tinerii. Și răsuciți-l imediat într-o mașină de tocat carne sau măcinați-l cu un blender. Transferați piureul într-o cratiță.

2. Clătim și ardeiul și scoatem semințele. Să nu uităm de amar. Dar, de obicei, se adaugă după bunul plac, deoarece nu toată lumea poate mânca alimente picante. De asemenea, facem piure și îl trimitem acolo.

Puteți lua piper de orice culoare, dar culoarea preparatului dvs. va depinde de el.

3. Nu uita de usturoi. Scoatem coaja din ea și apoi facem același lucru cu ea, adică o răsucim. Dar poți folosi și o presă sau răzătoare.

4. Acum adăugați pasta de roșii în tigaie. Îl poți înlocui cu roșii, care ar trebui să fie cărnoase. Adăugați ulei vegetal. Nu uitați de sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se pune pe foc. După ce amestecul fierbe, dați arzătorul la mediu și gătiți timp de 1 oră.

Important! Se amestecă tot timpul conținutul recipientului. În caz contrar, caviarul se va lipi de fund.

5. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet. După oprire, pune caviarul în borcane sterilizate și rulează. Înmuiați în prealabil capacele în apă clocotită. Întoarceți și acoperiți cu o pătură sau o pătură. Lăsați-o așa până când conținutul s-a răcit complet.

Puteți depozita astfel de alimente delicioase oriunde, chiar departe de aparatele de încălzire. Acum să trecem la următoarea metodă.

Icre de dovleac la fel ca în magazin (foarte gustos)

De fapt, puțini oameni fac caviar. Majoritatea oamenilor cred că este foarte dificil sau poate chiar nu au timp? Când cumperi într-un magazin, îl cauți pe cel care are cel mai delicios gust. Dar, de fapt, cel mai bun lucru este făcut în casă, preparat cu propriile mâini!

După ce l-am încercat din magazin, eu și soția mea am decis să-l gătim în felul nostru și așa s-a întâmplat. În mod surprinzător, nu era nicio capelă. Încearcă și vezi.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2,5 kg;
• Ceapa – 1 kg;
• Morcovi – 1,5 kg;
• roșie - 1 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Oțet 70% - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim totul. Spălați dovlecelul și îndepărtați coaja și semințele. Tăiați-l în cuburi mici și puneți-l într-un castron separat.

2. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră. Și tăiați ceapa decojită cubulețe mici. Taiem si ardeiul. Punem totul separat.

3. Va trebui să te joci puțin cu roșiile. Puteți să le tăiați pur și simplu în jumătate, să scoateți tulpina și să le dați pe răzătoare grosieră. Trebuie să faceți acest lucru în așa fel încât să aveți coaja lăsată în mâini, pe care nu o vom folosi.

Sau facem o tăietură la vârf. Puneți într-un bol adânc și turnați apă clocotită peste el. Se lasa exact 1 minut si se transfera in apa rece. Acum pielea se va desprinde de la pulpă singură. Acum facem piure din el folosind un blender.

4. Acum prăjiți ceapa până se rumenește în ulei vegetal. Și apoi adăugați morcovi la el. Se fierbe până se înmoaie. Se ia de pe foc si se paseaza totul cu un blender. Se transferă imediat în tigaia în care vom găti caviarul.

Puteți folosi orice ustensile pentru a prăji legumele. Dar este mai bine să folosiți un ceaun mare sau o tigaie cu pereți groși. În acest fel, conținutul tău nu va arde.

5. Este rândul următoarei porțiuni. Din nou, căliți dovleceii și ardeiul în ulei vegetal. Le gătim înainte ca masa să înceapă să se aseze și să se înmoaie. Excesul de lichid trebuie evaporat. Se ia de pe foc și se pasează din nou.

6. Acum combinam tot ce am macinat: dovlecel, ardei, ceapa, morcovi. rosii. se amestecă bine și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi adăugați sare și zahăr. Se amestecă din nou și se fierbe încă 20 - 30 de minute.

7. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați oțet. Puneți masa fragedă în borcane sterilizate și închideți cu capace metalice. Întoarceți și acoperiți. După răcire, depozitați-l în orice loc convenabil pentru dvs.

Nu este deloc greu. Principalul lucru este că nu ardeți nimic, altfel veți obține un gust de ars.

Caviar de dovleac delicios pentru iarnă (rețetă de la bunica)

Dacă ai o bunică, ea te va învăța cu siguranță cum să gătești delicios. Este posibil ca ea să vă împărtășească multe rețete și secrete. Acest lucru este chiar foarte bun, deoarece vă vor fi foarte utile. Dar vreau să vă povestesc despre rețeta mea, pe care mi-a descris-o cândva bunica. Îl mai folosesc și astăzi.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 kg;
• Morcovi – 1 kg;
• ceapa – 1 kg;
• Ardei iute - după gust;
• Pastă de tomate – 150 gr.;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal – 200 gr.;
• Oțet 70% – 1 linguriță;
• apă – 200 ml.

Preparare:

1. Spălați și curățați toate legumele. Tăiați morcovii în cuburi mici. Puneți într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși cu ulei vegetal fierbinte. Adăugați sare și zahăr acolo. Adăugăm și apă și fierbem aproximativ 15 minute cu capacul închis la foc mic.

2. Între timp, tăiați ceapa și dovlecelul în cuburi. Dacă doriți, puteți adăuga ardei capia fierbinte. Numai că va trebui să fie curățat de semințe și tăiat subțire în jumătate de inele. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Se fierbe până când legumele sunt moi.

3. Adăugați pasta de tomate și continuați să fierbeți timp de 10 minute cu capacul întredeschis pentru a permite excesul de lichid să se evapore.

4. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Folosind un blender, bateți terciul. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate.

Întotdeauna vrei să răspândești acest tip de deliciu pe pâine și să o mănânci, nu-i așa?

Rețetă de caviar delicios de dovlecei într-un cuptor lent

Cu această tehnică, gătitul a devenit mult mai ușor în general. Acum nu trebuie să vă fie teamă că ceva va arde, pentru că nu numai că vă va semnala că este gata, ci vă va proteja și de ardere. Cei care folosesc un multicooker nu se pot satura de el. Și acum învață și să gătească caviar în el.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 buc.;
• Ardei gras – 3 buc.;
• Usturoi – 3 catei;
• Ceapa – 2 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• roșii – 4 buc.;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguri. l.;

Preparare:

1. Curățați ceapa și usturoiul. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal într-un bol multicooker în modul de prăjire. Închideți capacul în timpul procesului.

2. Spălați și curățați morcovii. Se macină pe o răzătoare grosieră. Adăugați în recipient cu ceapa la cinci minute după începerea procesului. mai prajeste aceeasi cantitate.

3. Dovlecel, dacă este tânăr, atunci pur și simplu tăiați cubulețe. Iar cele mature trebuie mai întâi eliberate de coajă și semințe. Abia dupa aceea o macinam. O trimitem la legumele înăbușite.

4. Tăiați roșiile și ardeii în bucăți arbitrare. Adaugă la tocanita noastră. Adăugați sare, zahăr și amestecați bine. Închideți capacul și setați modul „stingere” pentru 1 oră. După ce timpul a trecut, va semnala că este gata.

5. Acum ia un blender și transformă tot conținutul în piure. Se pune apoi in borcane sterilizate si se inchide cu capace metalice. Se lasa acoperit cu capul in jos pana se raceste complet.

Nu este rău când un astfel de echipament gătește pentru tine. În acest timp, puteți face mai mult sau puteți găti pentru prânz. Și ne pregătim în continuare.

Icre de dovlecel simplu și gustos cu maioneză

Ceva destul de surprinzător și neobișnuit, nu crezi? A făcut vreunul dintre voi pregătiri pentru iarnă folosind acest sos? Sincer să fiu, se dovedește destul de neobișnuit și în același timp delicios. Acest caviar este păstrat în același mod ca caviarul obișnuit. Principalul lucru este să urmați toată tehnologia.

Ingrediente:

• Dovlecel – 3 kg;
• Ceapa – 500 gr.;
• maioneza – 200 ml;
• Pastă de tomate – 150 ml;
• Ulei vegetal - 8 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Oțet 9% - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați dovlecelul și tăiați capetele. Dacă este necesar, le curățăm și scoatem partea de semințe. Răziți-le pe o răzătoare grosieră și puneți-le într-o cratiță mare.

2. Curățați ceapa și pisați-o într-o mașină de tocat carne sau piure într-un blender. O trimitem la legumele ras. Adăugați ulei și amestecați bine. Îl punem pe foc. După fierbere, reduceți gazul și gătiți aproximativ o oră, amestecând continuu. În general, trebuie să fierbeți până când lichidul se evaporă.

3. Acum adăugați maioneză, pasta de roșii, zahăr, sare și piper la masa clocotită. Amestecă totul din nou și continuă să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mic. Dar nu uitați să amestecați periodic.

4. Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați oțet. Se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate. Rulați capacele. Se lasa sa se raceasca si se pune la depozitare.

Acest fel de mâncare poate fi mâncat imediat, după cum se spune: luați o probă. Dar nu uitați că trebuie să lăsați puțin pentru iarnă. Altfel te vei lasa dus!

Caviarul de dovlecel nu este pentru iarnă - te vei linge degetele!

Oaspeții au venit ieri și am decis să-i surprind cu un preparat delicios. Am facut caviar din dovlecel. Dar nu l-am transformat în piure, ca de obicei. Și l-am servit în forma în care l-am pregătit. Pentru a merge cu ea, am fiert și cartofi și shish kebab de porc prăjit. Ce sărbătoare a fost! Oaspeții vor acum să vină din nou, acum îmi zâmbet creierul să fac mai mult? Și vă împărtășesc o rețetă delicioasă.

Ingrediente:

• Dovlecel – 3 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• Ardei gras – 3 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• Sarat la gust;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Preparare:

1. Spălați și uscați toate legumele. Dovlecelul poate fi curățat și tăiat în cuburi mici. La fel facem si cu restul legumelor: ceapa, ardeii, rosiile si usturoiul.

2. Acum se încălzește tigaia cu ulei vegetal. Luați-o într-o dimensiune mare sau folosiți un ceaun.

Cu astfel de vase, încălzirea are loc uniform, ceea ce va face ca vasul să ardă mai puțin într-un singur loc. Aceasta înseamnă că toate conținuturile vor fi pregătite în același timp.

3. Mai întâi, prăjiți dovlecelul. Vor începe să secrete lichid. deci trebuie evaporat.

4. Acum adăugați ceapa și amestecați. Și după cinci minute adăugați ardei dulce și usturoi.

5. Acum adauga rosiile tocate. Continuam sa fierbem si dupa 2 - 3 minute adaugam sare si piper. Este mai bine să reduceți căldura la minimum pentru a controla întregul proces. Apoi scoateți legumele înăbușite de pe foc și lăsați să se răcească.

Dacă mai aveți la îndemână roșii proaspete, ardei, usturoi și ceapă, le puteți toca foarte fin. Când este amestecat cu caviar gata preparat, obțineți o combinație și un gust incredibil.

Acest fel de mâncare poate fi servit nu doar rece, ci și fierbinte ca garnitură. Sau poate ca un fel de mâncare separat.

Rețeta obișnuită de caviar de dovleac delicios

Numărul de moduri de preparare a caviarului este uneori uimitor. Iată un alt exemplu. Adaugă condimente. Oferă caviarului o culoare frumoasă, dar bineînțeles că îmbunătățește gustul. Cel mai interesant lucru este că nu trebuie să te oprești aici. Și adaugă ceea ce îți place cel mai mult. Doar nu exagera. Altfel, nu vei primi gustul de dovlecel, ci de condimente.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 kg;
• sare – 30 gr.;
• zahăr – 75 gr.;
• Pastă de tomate – 100 gr.;
• Oțet 9% – 60 ml;
• Ulei vegetal – 120 gr.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Boia - 0,5 linguri. l.;
• usturoi - 35 gr.

Preparare:

1. Spălați dovlecelul și îndepărtați coaja și semințele. Le taiem fasii subtiri si le rasucim intr-o masina de tocat carne. Se strecoară piureul și se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta excesul de suc. Astfel vom reduce timpul de gătire cu aproximativ 1 oră.

2. Transferați piureul într-o cratiță sau ceaun. Se adauga sare, zahar, boia de ardei, pasta de rosii, otet si ulei. Se amestecă totul și se bat cu un blender. Gatiti la foc mic timp de o ora fara acoperire. Nu uitați să amestecați bine, astfel încât să nu existe funingine.

3. Acum adauga usturoiul si piperul trecut prin presa. În această etapă, puteți încerca să adăugați ceea ce credeți că lipsește. Continuați să gătiți încă 30 de minute.

4. Puneti caviarul fierbinte in borcane sterilizate si acoperiti cu capace fierte.

După ce borcanele cu vasul s-au răcit, le depozităm oriunde: o cămară în apartament, sub pat, pivniță sau frigider.

Icre de dovleac de casă cu pastă de roșii

Tot ce este făcut în casă este întotdeauna cel mai delicios. Dar nu aveți întotdeauna toate ingredientele proaspete la îndemână. De exemplu, roșiile pot fi ușor înlocuite cu pastă de tomate. Acest lucru nu va înrăutăți gustul. Cel mai interesant lucru este că puteți controla întregul proces și puteți îmbunătăți gustul la momentul potrivit. După ce ați încercat, adăugați produsul dorit în cantități mai mari sau mai mici.

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 kg;
• Morcovi – 300 gr.;
• ceapa – 300 gr.;
• Usturoi – 3 catei;
• Pastă de tomate – 70 gr.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Oțet 9% - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Facem același lucru cu usturoiul. Nu are rost să-l toci prea mult, pentru că tot îl vom face piure. Se pune imediat într-o tigaie și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.

2. Răziți imediat morcovii pe răzătoarea grosieră și trimiteți-i acolo la prăjit împreună cu legumele pregătite. Iar la final, cand legumele portocale sunt gata, adauga pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. După ce a trecut timpul, transferați totul în tigaie.

3. Spălați dovlecelul și tăiați capetele. Tăiați-le în bucăți arbitrare. Se prajesc in ulei vegetal in aceeasi tigaie. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 20 - 25 de minute. Îl trimitem și la tigaie.

4. Acum măcinați toate legumele în piure folosind un blender, mașină de pisat sau mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și piper după gust. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute.

Când amestecați constant caviarul, aveți grijă, deoarece tinde să stropească în direcții diferite.

5. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și fierbeți încă câteva minute. Apoi puneți-l în borcane sterilizate și rulați capacele. Se răcește cu capul în jos, acoperit cu un prosop cald. Acest lucru durează de obicei aproximativ o zi. Îl punem într-un loc întunecat pentru depozitare.

Deci cum ți-a plăcut? Vă aduc în atenție o altă rețetă. În ea puteți vedea clar cum se prepară caviarul și cât de repede. Desigur, va trebui să petreceți puțin mai mult timp decât vă așteptați. Dar înțelegi că orice fel de mâncare gustos poate fi pregătit oricând în mai puțin de cinci minute. Acest tip de muncă necesită întotdeauna răbdare și atenție.

Ca și în cazul tuturor opțiunilor, trebuie să aveți grijă să nu ardeți nimic. În general, dacă nu vă place totul zdrobit într-o asemenea măsură, o puteți face mai ușor. Prăjiți toate legumele până se înmoaie, apoi fierbeți totul împreună. Asta e tot. rulați bucățile în borcane. Iar la servire, deschideți-l și bateți-l cu un blender sau mâncați-l drept.

Dacă ți-au plăcut rețetele noastre sau știi alte secrete, le poți împărtăși nouă și altor cititori în comentarii. Pune și întrebări, la care voi răspunde cu plăcere. Ne mai vedem!

Icrele de dovleac, așa cum se spune într-unul dintre celebrele filme, „caviarul de peste mări”, a câștigat dragoste populară în spațiul post-sovietic. Cine nu-și amintește deliciosul și sănătos icre de dovleac cumpărat din magazin?!

Caviarul de dovlecel îmbunătățește funcția inimii, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, previne ateroscleroza, îmbunătățește metabolismul și promovează pierderea în greutate, sau așa există o opinie.

Există multe rețete pentru prepararea caviarului de dovlecei, nu degeaba se numește „Regina” rețetelor de vară. Astăzi ne vom uita și vom pregăti 8 rețete super gustoase de caviar care sunt potrivite nu numai „pentru a mânca acum”, ci și pentru a se pregăti pentru utilizare ulterioară.

Asadar, astazi pregatim:

Super caviar de dovlecel pentru iarnă

Avem nevoie de: ieșire 4 bucăți cutii de 0,5 l

• 1,5 kg de dovlecel decojit, poate 1 kg de dovlecel 0,5 kg de ardei gras decojit
• 4 capete (450 g) cepe
• 3 buc (500 g) morcovi
• 5 catei de usturoi
• 125 ml ulei vegetal rafinat
• 50 g zahăr
• 25 g sare dupa gust
• 150 g pasta de tomate, se poate inlocui cu 5 rosii decojite
• 0,5 linguriță piper negru
• 25 ml 9% oțet

Sfat: în lipsa a 9 oțet, se poate prepara din 70 esență de oțet, diluate cu apă în proporție de 1:7 (1 lingură esență 7 linguri apă)

Preparare:

1. Mai întâi, să ne ocupăm de legume.

• Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cuburi mici, fiecare separat.
• Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
• Dovleceii se curăță de coajă și se toacă în cuburi mici sau se dau pe răzătoare.
• Daca folosim rosii in loc de rosii, le curatam de coaja si le taiem marunt.

2. Luați o tigaie sau un ceaun cu fund gros, turnați ulei vegetal, adăugați morcovi, ceapa și usturoi, fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați sare, adăugați zahăr și amestecați.

3. La legume, adăugați dovlecelul, fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecați.

Piper negru, pasta de tomate, se adauga dupa timp, se mai fierbe inca 10 minute si se toarna otet.

Gustați, adăugați sare dacă este necesar și fierbeți încă 3 minute. Se ia de pe foc.

4. Răciți puțin caviarul încă cald, amestecați cu un blender într-o masă omogenă.

Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe 5-10 minute, în timp ce se amestecă, se umple imediat borcanele sterilizate și se sigilează.

Acoperiți borcanele cu o pătură caldă până se răcesc complet.

Caviar de dovlecel cu ketchup

Avem nevoie:

• 2 bucăți (850 g) dovlecel
• 2 morcovi
• 2 buc ceapa
• 2-3 buc rosii, marime mare
• ulei vegetal
• 1 lingura. ketchup

Preparare:

1. Se rade morcovii si se fierbe intr-un cazan cu ulei vegetal la foc mediu.

2. Se pisează dovlecelul și se adaugă la morcovi.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici, adăugați-l și în ceaun, amestecați.

4. Curata rosiile de coaja, tai-le marunt si adauga-le la alte legume, fierbem 20 de minute pana se evapora umezeala, amestecand. Apoi adăugați sare, adăugați zahăr, acid citric, amestecați ketchup-ul și fierbeți încă 5 minute.

5. Luați de pe foc și amestecați cu un blender. Puneți-l înapoi în tigaie, gustați de sare, adăugați dacă este necesar și fierbeți din nou timp de 5 minute. Caviarul este gata, îl puteți mânca așa cum este sau îl puteți pune în borcane și îl puteți rula.

Caviar de dovleac pentru iarnă dintr-un aragaz lent

Avem nevoie de: ieșire 7 bucăți cutii de 0,5 l

• 300 g morcovi
• 3 kg dovlecel
• 800 g ceapă
• 150 ml ulei de floarea soarelui
• 200 g pasta de tomate
• 2-2,5 linguri. sare
• 1,5 2 linguri. Sahara
• 1 lingura ardei roșu măcinat, poate 0,5 capete de usturoi
• 0,5 lingurite acid citric

Preparare:

1.Spălați și curățați toate legumele. Daca dovleceii sunt tineri, nu trebuie curatati de coaja.

2. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, fiecare separat.

3. Se toarnă ulei într-un bol multicooker și se pune morcovii, pornește modul „prăjire” și se prăjește morcovii. Adăugați ceapa, prăjiți puțin

și adăugați dovlecelul, amestecați, adăugați sare, zahăr, amestecați.

Închideți multicookerul, treceți la modul „tocană” și fierbeți timp de 2 ore, dacă facem asta pe aragaz atunci 1,5 ore.

4. Cu 30 de minute înainte de terminarea tocanei, se adaugă pasta de roșii, se amestecă, iar cu 15 minute înainte, se stoarce usturoiul printr-o presă, sau se adaugă ardei roșu și acid citric, se amestecă, se fierbe în continuare.

5. Transferați caviarul în borcane sterilizate și înșurubați-le cu capace sterile și acoperiți-le cu o pătură caldă până se răcesc.

O rețetă simplă de caviar de dovlecei de iarnă cu maioneză

Avem nevoie de: randament 4 -5 cutii de 0,5 l

• 3 kg dovlecel
• 500 g morcovi
• 250 g maioneza
• 250 g ceapa
• 250 g pasta de tomate sau sos
• 40 g sare
• 50 g (1,5 linguriță) zahăr
• ulei vegetal

Preparare:

1.Legume, spălați, curățați, măcinați printr-o mașină de tocat carne. Se pune într-o cratiță cu fund gros sau într-o caserolă de fontă și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.

2. După, adăugați maioneza, pasta de roșii sau sosul de roșii, amestecați și fierbeți timp de 1,5 ore la foc mic, amintindu-vă să amestecați. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, stropiți cu zahăr și continuați să gătiți.

3. Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde sau cuptor, fierbeți capacele și transferați caviarul finit. Închideți capacele, întoarceți borcanele și împachetați-le până se răcesc complet.

Dovlecei caviar stil țigănesc

Avem nevoie:

• 3 kg dovlecel
• 800 g morcovi
• 800 g ceapă
• 250 g (3,5 linguri pline) pastă de tomate
• 1 lingura. cu o grămadă de sare
• 2 linguri. fără o lamă de zahăr
• 1 lingura piper negru
• 2 linguri. 9% oțet
• 1 lingura. boia de ardei (ardei iute optional)
• 250 g ulei vegetal

Preparare:

1. Spălați dovlecelul, tăiați cozile și tăiați cubulețe mici.

2. Taiem si morcovii cubulete si ii prajim in ulei intr-o tigaie 10 minute la foc mic.

3. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată la întâmplare.

4. Puneți dovleceii, morcovii prăjiți și ceapa într-o cratiță, acoperiți cu un capac, puneți pe foc și fierbeți timp de 10 minute, amestecați, continuați să fiarbă timp de 1 oră și 30 de minute. După 30 de minute, amestecați ușor, acoperiți ușor cu un capac și continuați să fiarbă.

5. După alte 30 de minute, adăugați pasta de roșii, trebuie doar să amestecați blatul, să acoperiți cu un capac, iar după 10 minute, puteți amesteca totul și mai fierbe încă 20 de minute.

Apoi adăugați sare, piper, aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute, luați de pe foc. Mixați cu un blender timp de 3-4 minute pentru a obține o masă cremoasă.

6. Adăugați oțet în masa rezultată, amestecați și puneți pe foc și fierbeți timp de 10 minute, apoi transferați în borcane și rulați. Nu uitați, borcanele și capacele trebuie sterilizate.. Răciți borcanele fără acoperire.

Caviarul de dovlecel are gustul copilăriei

Avem nevoie:

• 1,2 kg dovlecel (sau dovlecel)
• 2 morcovi
• 2 buc ceapa
• 1 bucată ardei gras roșu
• 400 g roșii proaspete
• 1 lingura. Sahara
• 1 2 linguri. suc de lamaie sau 9% otet (daca este conservat)
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingura. pasta de tomate, optional
• piper negru, coriandru, busuioc, dupa gust
• 60 ml ulei vegetal

Preparare:

1. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-o în bucăți.

2. Spălați legumele rămase și îndepărtați pielea, tulpinile și semințele. Se macină toate legumele printr-o mașină de tocat carne, fiecare separat.

3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc morcovii până se înmoaie, se adaugă ceapa și se călește până când este transparent. Adaugam dovlecelul, dupa ce s-a scurs de zeama, ardeiul gras si amestecam totul bine. Prăjiți legumele până se înmoaie.

4. Se adauga apoi rosiile, zaharul, coriandru, busuioc, piper negru, sare si zeama de lamaie sau otet (pentru conservare). Amestecă totul din nou și fierbe la foc mediu până când lichidul dispare.

Sfat: pentru a afla dacă lichidul s-a evaporat sau nu, treceți o spatulă în mijlocul cratiței dacă sucul nu apare pe semnul spatulei, atunci este gata;

5. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi după gust. Ulterior, il poti mixa intr-un blender, sau il poti transfera in borcane, ruleaza-l, acoperi cu o patura, pana se raceste complet.

Icre de dovleac cu mere pentru iarnă și pentru fiecare zi fără oțet

prima varianta

Avem nevoie:

• 2 bucăți de dovlecel, mari
• 4-5 buc mere
• 2 buc ceapa
• 2 morcovi
• 3 buc roșii
• 3-4 boabe de piper
• 1 lingura. sare
• ulei vegetal

Preparare:

1. Spălați legumele, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici sau cuburi.

2. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie, încălziți și fierbeți morcovii, ceapa și merele. Facem asta sub capac, la foc mic, timp de 10 minute.

3. Adăugați dovlecelul, amestecați totul, fierbeți împreună încă 15 minute, acoperiți.

4. Curatam rosiile de coaja, stim deja sa facem acest lucru, apoi le taiem marunt si le adaugam in restul legumelor. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute, acoperind cu un capac.

5. Puneți câteva boabe de piper negru în borcane sterilizate, umpleți-le cu caviar și acoperiți cu capace fierte. Punem borcane de 0,5 litri la sterilizare timp de 1 ora. Rulați, răsturnați și acoperiți până se răcește complet.

a 2-a varianta

Avem nevoie de: ieșire 5 bucăți cutii de 0,5 l

• 750 g dovlecel
• 1 kg mere, de preferat soiuri acre
• 750 g ardei gras
• 1 kg ceapă
• 750 g morcovi
• 100 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 1 kg rosie

Preparare:

1. Curățați legumele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne, fiecare separat.

2. Turnați ulei în ceaun și puneți-l pe foc. Mai întâi se adaugă ceapa, se prăjește până când este transparent, apoi morcovii, se amestecă. Se adauga piper, se fierbe 10 minute, apoi se adauga merele si dovleceii, amestecand continuu si se prajesc la foc iute pana se inmoaie legumele.

3. Se adauga apoi usturoiul si rosiile, se amesteca, se asteapta pana da in clocot, se reduce focul, se fierbe 20 - 30 de minute, acoperind cu un capac. Adăugați sare după gust.

4. Transferați caviarul de dovleac finit în borcane și sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 1 oră. Rulați și răciți borcanele.

Squash caviar într-o mânecă pentru iarnă

Avem nevoie:

• 1,3 kg dovlecel
• 200 g morcovi
• 150 g ardei gras
• 350 g roșii
• 300 g ceapă
• 4-5 catei de usturoi
• 25 g sare
• 10 g zahăr
• 4 linguri. (60 ml) ulei vegetal
• 1 lingura. (15 ml) 9% oțet sau oțet de mere
• optional marar, patrunjel, condimente

Preparare:

1. Spălați legumele, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mari. Puneți într-o manșon de copt, adăugați sare, zahăr, 1/2 porție de ulei de floarea soarelui, piper măcinat și condimente după gust.

Fixăm capetele mânecii și cu grijă, pentru a nu rupe mâneca, scuturăm legumele, amestecându-le.

2. Distribuiți legumele, nu într-un strat gros, acestea ar trebui să stea liber în mânecă pentru o coacere uniformă. Pentru a elibera aburul, străpungeți manșonul în mai multe locuri cu un cuțit și introduceți-l la cuptor pentru 50 de minute la 180 de grade. Pre-încălzește cuptorul. Verificăm starea de pregătire a legumelor cu un cuțit prin străpungerea mânecii.

3. După ce s-au răcit, puneți legumele într-o cratiță și turnați bulionul de legume într-un bol. Folosind un blender de imersie, pasați legumele în piure. Adăugați puțin bulion de legume în piure și amestecați. Restul bulionului îl vom folosi pentru sosuri sau îl vom congela.

4. Se pune tigaia cu piure de legume pe foc, sau pe un distribuitor de flacara, si la foc foarte mic, se fierbe 20 - 25 de minute, amestecand continuu.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ulei vegetal și oțet, amestecați. O ambalăm în borcane, rulăm capacele, o învelim și o lăsăm până se răcește fără a o întoarce.

5. Dacă pregătim caviar, nu adăugăm oțet „de mâncat acum”.

Poftă bună!

Dacă nu știți să pregătiți caviar de dovleac delicios pentru iarnă, voi fi bucuros să vă împărtășesc rețeta mea. Vom face caviar de dovlecei în așa fel încât rezultatul să arate nu doar ca un produs cumpărat din magazin (știu, mulți oameni își amintesc și iubesc gustul caviarului de dovlecel ca în magazin), ci mult mai gustos și mai aromat. Aprovizionați cu legume, sterilizați borcanele cu capace și fiți creativ în bucătărie!

Reteta acestui caviar de dovlecei, pe langa dovleceii in sine, include o cantitate suficienta de morcovi si ceapa proaspeti, pe care le vom praji separat. Datorită acestei metode, caviarul finit va fi incredibil de aromat, va avea un gust complet diferit față de tocatul tuturor legumelor și fierberea lor împreună. Vom prăji și dovleceii bucăți - acest lucru nu numai că va reduce timpul necesar pentru tocănirea caviarului, ci va adăuga și note aromate.

Mulți bucătari pregătesc caviar de dovleac cu roșii, dar eu prefer să folosesc pasta de tomate. Acesta este un concentrat, datorită căruia gustul gustării de legume finite devine mai bogat, culoarea mai saturată și trebuie să fierbeți mai puțin caviarul (nu este nevoie să evaporați excesul de lichid din roșii pentru o lungă perioadă de timp).

Din cantitatea specificată de ingrediente folosite, obțineți acasă 1 litru (și încă câteva linguri pentru testare) de caviar de dovleac gata preparat. Am indicat greutatea legumelor în formă deja decojită. Puteți înlocui în siguranță oțetul de mere cu vin sau oțet de masă (folosește puțin mai puțin), iar usturoiul uscat cu usturoi proaspăt (sunt de ajuns câțiva căței mari).

Ingrediente:

(1 kg) (200 de grame) (200 de grame) (100 de grame) (100 mililitri) (2 lingurite) (1,5 lingurite) (1 lingura) (0,5 lingurita) (1 praf)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de caviar de dovleac de casă pentru iarnă include următoarele ingrediente: dovlecei, morcovi, ceapă, pastă de roșii, ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui), sare, zahăr, oțet (măr, vin sau de masă) și usturoi (potrivit ca uscat, ambele proaspete) și piper negru măcinat (albul ar merge grozav, dar pur și simplu nu l-am avut la îndemână) după gust. Dacă vă place picant, puteți adăuga și ardei roșu măcinat sau chili, dar fiul meu mănâncă caviar de dovleac, așa că eu îl fac deloc picant.

Trebuie să gătiți caviarul de dovleac într-un recipient cu pereți groși, deoarece legumele se pot arde în timpul procesului de tocănire. Turnați 100 de mililitri de ulei vegetal rafinat într-o tigaie și încălziți-o. Între timp se curăță ceapa și morcovii (200 de grame din fiecare, curățați), apoi se toacă legumele nu foarte mărunt. Puneți ceapa și morcovii în ulei încins și prăjiți până se înmoaie, culoarea aurie frumoasă și aroma caracteristică - la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 10-12 minute. Sper că înțelegeți că timpul în acest caz este un concept foarte relativ. Atat imi ia, dar poate ai nevoie de mai mult sau mai putin (in functie de diametrul vasului, de marimea bucatilor de legume, de puterea focului...).

În timp ce legumele se prăjesc, să nu pierdem timpul și să pregătim dovlecelul. Daca legumele tale sunt tinere, poti pur si simplu sa le speli, sa le usuci si sa le tai in bucati destul de mari, impreuna cu coaja si germenii semintelor. Deși dovlecelul meu nu este vechi, semințele lui s-au format deja, așa că le-am îndepărtat. De asemenea, nici pielea nu era foarte frumoasă, așa că am decojit-o subțire cu un curățător de legume. Pentru această rețetă de caviar de dovleac, luați 1 kilogram de legume preparate.

În tigaie a rămas destul de puțin ulei. Puneți bucățile de dovlecel într-un castron și prăjiți-le la foc mare (!) fără capac timp de 10 minute, amestecând de câteva ori în acest timp.

Nu vă așteptați ca dovleceii să devină aurii fără nicio pâine (aluat sau făină). Feliile de legume se vor rumeni inițial doar ușor, după care vor începe să elibereze suc - așa ar trebui să fie.

Când dovlecelul este pe jumătate fiert și devine translucid, adăugați la ei ceapa și morcovii prăjiți. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute. În acest timp, dovleceii vor elibera și mai multă zeamă și toate legumele vor fi înăbușite în el. Nu uitați să deschideți capacul de câteva ori și să amestecați totul.

Când dovleceii, morcovii și ceapa sunt complet moi (nu se vor destrăma, dar își vor păstra parțial forma), amestecați conținutul tigaii cu un blender de imersie. Ca rezultat, aveți această masă omogenă portocalie deschis. Bineînțeles, dacă nu aveți un blender de imersie, va trebui să puneți totul într-un robot de bucătărie și să-l măcinați. Dar în orice caz, această rețetă nu necesită măcinarea prealabilă a produselor crude prin mașina de tocat carne sau într-un robot de bucătărie - pregătim legumele sub formă de bucăți, abia după aceea le mărunțim!

Adăugați 100 de grame de pastă de roșii de înaltă calitate, sare, zahăr și piper negru măcinat în piureul de legume. Dacă doriți, asezonați viitorul caviar de dovleac cu ardei iute. Nu uita că ar trebui să ajustezi cantitatea de sare și zahăr după propriul gust - am proporțiile care îmi plac personal.

Se amestecă totul, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe caviarul de dovleac timp de încă 15 minute la foc mic (mai aproape de mic). În timpul procesului de tocănire, caviarul va scuipa foarte puternic (va zbura până în tavan!), așa că este important să acoperiți vasul cu un capac. Pentru a amesteca masa, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să stea câteva secunde - abia apoi scoateți capacul. Spre sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de oțet și usturoi (se trece proaspăt printr-o presă). Se amestecă totul și se încălzește caviarul de dovleac sub capac timp de 5 minute.

Caviarul de dovleac este un produs preferat al industriei conservelor sovietice încă din copilărie. Ce grozav a fost: să deschizi un borcan cumpărat din magazin, să pui o lingură de caviar de portocale, cu miros înțepător, pe o bucată de pâine albă și să muști cu plăcere! Uniunea Sovietică a dispărut de mult, dar nimic nu ne împiedică să pregătim acasă caviar de dovleac după rețeta GOST, sau caviar de dovleac „ca în magazin” (dar doar mai bine!). Pregătește-te, amintește-ți anii copilăriei și bucură-te de un sandviș delicios.

Și vom pregăti caviar de dovleac pentru iarnă, și nu doar așa, și îl vom înveli în borcane, astfel încât să fie gustos și plăcut nu doar acum, ci și în sezonul rece.

Timp de gătire - 2,5 ore, randament - 1 litru

Ingrediente

• dovlecel - 2 kilograme
• morcovi - 120 de grame
• ceapă - 80 de grame
• ulei vegetal - 90 de grame
• pasta de tomate - 190 de grame
• ienibahar măcinat - 1 gram
• piper negru măcinat - 1 gram
• sare - 38 de grame
• zahăr - 20 de grame

Pregătirea

Spălați dovlecelul și uscați-l cu un prosop de hârtie sau in. Tăiați dovlecelul în inele de 3-4 cm grosime Scoateți coaja cu un curățător de legume. Îndepărtați semințele și partea moale interioară. Tăiați inelele de dovlecel în cruce în felii groase de 1 cm.



Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.



Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.



Prăjiți acum legumele una câte una într-o tigaie. Pentru a prăji dovlecelul, luați două treimi din cantitatea totală de ulei vegetal. Prăjiți dovlecelul la foc mediu până se înmoaie. Ar trebui să devină transparente și să dobândească o nuanță bej. Odată ce dovlecelul este gata, scoateți-l din tigaie.



Adăugați uleiul vegetal rămas în aceeași tigaie și prăjiți ceapa și morcovii la foc mic până se înmoaie. Morcovii ar trebui să capete o nuanță galben deschis.



După ce ați prăjit toate legumele, transferați-le în vasul blenderului. Scurgeți uleiul din tigaie acolo. Treceți legumele prin blender. Verificați vizual gradul de măcinare a produselor.



Transferați amestecul de legume într-un recipient de tocană cu pereți groși, cum ar fi un ceaun. Se fierb legumele cu capacul închis timp de 40-45 de minute, amestecându-le din când în când cu o spatulă de lemn. Piureul ar trebui să fiarbă.



În timp ce caviarul de dovlecei se înăbușă, pregătiți preparatele pentru conservare. Spălați bine borcanele de sticlă și capacele formei cu bicarbonat de sodiu. Se fierb capacele. Sterilizați borcanele.



Adăugați pasta de roșii în caviarul de dovleac fiert și amestecați bine. După ce adăugați pasta de roșii, fierbeți caviarul sub capac pentru încă 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați legumele cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde.



Apoi adăugați în caviar ienibahar și piper negru măcinat, zahăr și sare. Se amestecă bine și se gustă caviarul. Se fierbe încă 2-3 minute.



Pune caviarul fierbinte în borcane curate.



Sterilizați borcanele de caviar de dovleac. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele cu preparatele într-un recipient cu apă foarte caldă. Temperatura apei din recipient ar trebui să coincidă aproximativ cu temperatura caviarului de dovleac din borcane. Nivelul de apă din recipient și caviarul de dovleac din borcane ar trebui să fie, de asemenea, același. Sterilizați caviarul de dovleac timp de 15-20 de minute la o temperatură de 90 de grade.



Închideți sau rulați imediat piesa de prelucrat sterilizată. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos și lăsați până se răcește. Nu este nevoie să înfășurați piesa de prelucrat. Transferați borcanele complet răcite în cămară pentru depozitare.

Când prăjiți, nu lăsați legumele să se ardă. Astfel de legume nu sunt potrivite pentru prepararea caviarului.

Asigurați-vă că controlați cantitatea de sare și zahăr din produsul finit. Dovleceii și morcovii pot fi dulci de la sine și este posibil să aveți nevoie de puțin sau puțin mai mult zahăr, cum ar fi sarea.

Pentru a asigura o bună conservare a produselor dumneavoastră, respectați regulile sanitare atunci când gătiți. Spălați și sterilizați bine capacele și borcanele. Nu încălcați condițiile de temperatură și timp atunci când sterilizați produsul finit, aceasta garantează depozitarea pe termen lung a conservelor. În ceea ce privește utilizarea presupusă obligatorie a conservanților precum oțetul, acidul citric sau salicilic, acești agenți nu sunt necesari pentru conservarea caviarului de dovleac de casă.

Vă prezentăm atenției o rețetă pas cu pas de caviar de dovleac pentru iarna acasă. Această rețetă nu vă va lua mult timp și vă va ajuta să faceți caviarul de dovleac perfect, care va decora orice sărbătoare tradițională.

Reteta pas cu pas pentru caviar de dovleac

INGREDIENTE

• Dovlecel - 3 kg;
• Morcovi - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• Usturoi - 1 cap;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 2 linguri;
• Oțet 9% - 2 linguri;
• Ulei vegetal (rafinat) - 0,5 l.;

Opțional:

• Frunza de dafin - 1-2 buc.;
• Boia - 1-2 linguri;
• ienibahar măcinat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;

GĂTIT

1. Spălați și pregătiți bine toate legumele.

2. Curățați dovlecelul, ceapa și morcovii, apoi clătiți din nou. Dacă doriți, îndepărtați semințele din miezul dovleceilor.

3. Tocați mărunt ceapa.

4. Se pune ceapa într-o tigaie, se adaugă ulei și se prăjește timp de 10 minute. până când se înmoaie.

5. Morcovii se dau pe răzătoare fină.

6. Adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți ingredientele timp de 20 de minute. la foc mediu. Pentru a vă asigura că ceapa și morcovii se prăjesc uniform, amestecați-le periodic.

7. Tăiați cu grijă dovlecelul în cuburi mici.

8. Tăiați roșiile în jumătate. Răziți feliile, așezându-le mai întâi într-o farfurie adâncă care va colecta sucul. Rade numai carnea; pielea poate fi aruncată.

9. Puneți legumele prăjite, cubulețele mici de dovlecel și roșiile rase într-o cratiță pentru tocănit.

10. Adăugați 4 linguri la toate ingredientele. zahăr, 2 linguri. sare și 2 linguri. oţet. Se amestecă conținutul tigaii și se aduce la fierbere ușor. Se fierbe timp de 1,5 ore la foc mic. Amestecați conținutul ocazional pentru a preveni arderea, mai ales când cea mai mare parte a umidității s-a evaporat.

11. Cu 15 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați în caviarul de dovleac usturoiul stors printr-o presă, foile de dafin și boia.

12. Când ați terminat de fiert caviarul de dovleac, îndepărtați frunza de dafin. Dacă doriți, puteți bate caviarul cu un blender până la omogenizare sau lăsați totul în bucăți mici. Apoi, pune caviarul în borcane sterilizate și înșurubați capacele.

13. Înfășurați răsucirile într-o pătură caldă și lăsați-le deoparte până se răcesc complet.

14. Tradiționalul caviar de dovleac este gata pentru masa de iarnă! Poftă bună!

Caviarul de dovleac înăbușit acasă nu este mai rău decât cel cumpărat din magazin și, uneori, chiar mai bun. Prin urmare, dacă aveți timp și dorință, orice gospodină poate face această răsucire pentru iarnă.

Pe lângă rețeta de bază pentru caviar de dovleac descrisă mai sus, există un număr mare de rețete suplimentare pentru fiecare gust. Am încercat să colectăm pentru tine cele mai delicioase rețete pe care le poți folosi și pentru răsturnările de iarnă. Să ne uităm la cele principale:

Rețete suplimentare de caviar de dovleac pentru iarnă

Rețeta nr. 1. Icre de dovleac cu ierburi

INGREDIENTE

• Dovlecel 3 kg;
• Ceapa 1 kg;
• Pătrunjel și mărar;
• Morcovi 1 kg;
• Pastă de roșii 4 linguri. l.;
• Sare 2 linguri. l.;
• piper măcinat;
• zahăr 1 lingură. l.;
• Usturoi - 7 catei mari;

GĂTIT

Metoda de gătit este similară cu cea anterioară. Trebuie să spălați și să curățați bine toate legumele. Dovleceii se toacă mărunt, se curăță ceapa și morcovii și se dau prin răzătoare. Puneți dovleceii într-o tigaie la foc mediu și prăjiți până se înmoaie. Adăugați morcovi și ceapă la ele. Prăjiți legumele, amestecând din când în când. Apoi, măcinați masa rezultată într-un blender, turnați într-un castron cu pereți groși, puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Se fierbe caviarul de dovleac timp de 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați toate ingredientele rămase și amestecați bine. Se pune in borcane sterilizate, se inveleste intr-un prosop si se lasa la racit.

Rețeta nr. 2. Dovlecei caviar cu ardei gras

INGREDIENTE

• Ceapă albă - 1 kg;
• Dovlecel - 5 kg;
• Ardei gras dulce - 5 buc.;
• Pastă de roșii - 1/2 cană;
• Usturoi - 5 catei;
• Oțet 70% - 2 linguri;
• Piper - 10 mazăre;
• sare - 2 linguri;
• Morcovi - 1 kg;
• Ulei vegetal - 500 ml;
• zahăr - 3 linguri;

GĂTIT

Trece dovlecelul, ceapa, ardeiul gras și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Amestecă toate ingredientele într-un ceaun mare, după ce adaugă ulei vegetal. Se pune la foc mic și se fierbe timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați oțet, piper, sare, zahăr și pasta de roșii. Scoateți caviarul de dovleac de pe aragaz și efectuați procedura tradițională de a-l rula în borcane de sticlă.

Rețeta nr. 3. Icre de dovleac cu mere și condimente

INGREDIENTE

• mere verzi - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• Dovlecel - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• Ulei vegetal;
• Oțet - 2 linguri;
• Rădăcină de ghimbir - 25 g;
• ienibahar - 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingura;
• sare - 1 lingura;

GĂTIT

Această rețetă nu este diferită de toate celelalte în ceea ce privește prepararea. Singura diferență este că acum avem mere în ingrediente, care trebuie curățate de miez și semințe. Toate legumele împreună cu merele trebuie tocate fin și așezate într-un vas (de preferință cu pereți groși). Fierbeți toate ingredientele la foc mic timp de 1,5 ore. Adăugați condimente și aditivi în 10 minute. Răsuciți borcanele după ce le-ați sterilizat, înfășurați-le într-un prosop până se răcesc complet.

Rețeta nr. 4. Caviar de dovleac georgian într-un aragaz lent

INGREDIENTE

• Ceapa - 3 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Dovlecel - 4 buc.;
• Usturoi - 2 catei;
• oțet de struguri - 1 lingură;
• Coriandru și mărar;
• Khmeli-suneli - 1/2 linguriță;
• Piper rosu macinat, sare, ulei vegetal;

GĂTIT

Punem multicooker-ul pe modul de tocană. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Adăugați puțin ulei vegetal în vasul multicooker, după bip, puneți în el legumele tocate, fierbeți timp de 20 de minute, amestecând pentru a nu se arde. Apoi, tăiați dovlecelul în cuburi mici, puneți-l într-un aragaz lent și adăugați sare. Se fierb legumele încă 30 de minute, amestecând din când în când. In continuare adauga condimentele din reteta: ierburi, usturoi stors, hamei suneli, piper. Amestecați bine caviarul de dovleac și fierbeți încă 10 minute. La sfârșit, adăugați oțet și amestecați din nou vasul. Se fierbe timp de 10 minute, se pune în borcane și se rulează.

Rețeta nr. 5. Icre de dovleac cu maioneză

INGREDIENTE

• Dovlecel tânăr - 6 buc.;
• Usturoi - 2 capete;
• zahăr - 200 g;
• Pastă de tomate - 350 g;
• ceapa - 1 kg;
• Otet 9% - 200 ml;
• sare - 3 linguri;
• maioneză - 250 g;
• piper măcinat - 1 linguriță;

GĂTIT

Spălați bine dovleceii tineri. Tăiați în felii mari și treceți printr-o mașină de tocat carne într-un recipient adânc. Sarim si ceapa acolo. In continuare adaugati condimentele ramase dupa reteta: otet, sare, zahar, ulei, pasta de rosii, piper. Lăsați legumele să fiarbă timp de 1,5 ore. Curățați usturoiul, presați-l printr-o presă, adăugați-l în recipientul cu legume. Adăugați maioneza acolo. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 30 de minute. Puneți în borcane și sigilați pentru iarnă. Poftă bună!

Reteta nr 6. Icre de dovleac cu roșii și ierburi

Această rețetă originală de caviar de dovlecei de iarnă este pentru cei care s-au săturat de monotonie. Dacă vrei să adaugi niște coji la masa ta de iarnă, încearcă să faci caviar folosind această rețetă:

INGREDIENTE

• Dovlecel - 1 buc. (mare);
• Champignons - 200 g;
• Morcovi - 2 buc.;
• Ceapa - 2 capete;
• Ulei de floarea soarelui;
• Mărar - 1 buchet;
• Sare, piper, usturoi tocat dupa gust;

GĂTIT

Spălați bine dovleceii, morcovii și ceapa, după ce curățați totul. Tocați sau tocați mărunt legumele. Puneți masa rezultată într-o tigaie cu fund gros, adăugați puțin ulei vegetal. Prăjiți legumele până se rumenesc.

Se amestecă legumele cu ciupercile, se fierbe timp de 10 minute. Apoi adăugați ingredientele rămase: sare, usturoi zdrobit, mărar, piper. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.

Bateți masa rezultată cu un blender și puneți-o în borcane sterilizate. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați caviarul de dovleac să se răcească. Poftă bună!

10 voturi