Șampanie de prestigiu. Șampanie franceză - o înghițitură scumpă de legendă

Când îmi vine în minte cuvântul „șampanie”. vacanţăȘi clinchetul paharelor. Între timp, băutura spumoasă are o istorie lungă, pe care orice admirator al alcoolului aromat pur și simplu trebuie să o cunoască.

Pentru început, trebuie menționat că nu toate băuturile care au un astfel de nume pe etichetă au dreptul să fie numite șampanie. Experții spun că fiecare vin spumant adevărat ar trebui să aibă mai multe trăsături caracteristice.

Principala caracteristică a șampaniei este ea sclipitoare. Dioxidul de carbon prezent în vin este adăugat în băutură în diferite moduri:

  • Produs natural în timpul fermentației în băuturi îmbuteliate;
  • În timpul fermentației secundare în timp ce vinul este în rezervor;
  • Prin adăugarea artificială de gaz în băuturi.

Modul în care producătorul a ales să adauge CO2 depinde de Prețși, de fapt, calitatea băuturii. Primele două metode necesită timp, motiv pentru care astfel de vinuri spumante sunt mai scumpe. Ultima metodă este cea mai rapidă și mai ieftină. De aici și costul scăzut al unor astfel de băuturi. Vinuri la care se adaugă gaz artificial, se numesc "spumante".

Excursie la origini

Ca orice alcool de elită, șampania are propria sa istorie, lungă și bogată în atmosfera vinificației.

Există o părere că vinurile de șampanie și-au început marșul prin secole în antichitate.

Vinul, sigilat într-o sticlă de către antichi, a căpătat bule în timpul fermentației.

„Viticultorii” din acea vreme nu puteau explica acest fenomen cu argumente logice, așa că apariția bulelor în sticle a fost atribuită elementelor și forțelor externe. Existau credințe că vinul dobândește „scântei” datorită fazelor lunii. De asemenea, anticii credeau că totul se datorează trucurilor zeilor.

În Evul Mediu, vinurile spumante erau încă considerate o risipă la fabricarea vinului. Dacă sticla „fermenta”, vinificatorul nu numai că a suferit pierderi, ci și-a riscat și propria sănătate. Recipientele cu băutură rebelă au explodat adesea nu numai pe rafturile pivniței, ci și în mâinile maestrului, ceea ce a dat naștere la numirea vinului spumant „diavol”.

Misticismul a dispărut exact atunci când lumea a descoperit o invenție care a făcut ca vinificația să fie o activitate mai sigură. Sticla rezistenta cu fundul deformat a lăsat băutura să fermenteze fără să scape. A fost inventată și o inovație care fixează ferm dopul de gât. Ideea a prins, iar suportul de sârmă este folosit și astăzi.

Originea bulelor în sine a fost „dezvăluită” în 1662. Exact atunci Christopher Merrett, originar din Anglia, a declarat că Cauza formării gazelor este zahărul din vinuri. De atunci, calitatea spumante a băuturii a încetat să fie atribuită unor puteri superioare, dar s-a „supus” complet mâinilor omului.

Oricum ar fi, șampania are o istorie la fel de lungă ca și vinificația în sine. Dar ce fel de sampanie exista?în lumea modernă?

Istoria modernă

Originea exactă a băuturii spumante este necunoscută. Majoritatea versiunilor care povestesc despre originile vinului spumant amintesc mai mult de legende decât de fapte reale.

Dar judecând după cultura băuturii și respectul pentru alcool, locul de naștere al șampaniei este cel mai probabil Franța. Alcoolul spumant este iubit și venerat aici. Francezii au creat și un special comitetul de control al producţiei de vin spumant. Conform regulilor stabilite de organizație, doar vinul care a fost făcut din acele soiuri de struguri care sunt incluse în cele șapte „permise” poate fi numit șampanie. Trebuie cultivat în regiuni strict definite ale țării. În practică, doar câteva dintre aceste tipuri de struguri sunt folosite.

În ciuda limitelor clare ale producției de șampanie, vinurile spumante sunt produse și în alte țări. Producătorii au împrumutat ideea și numele, totuși, fiecare cramă are propria rețetă.

Aproape toate țările de pe teritoriul fostei Uniri se pot lăuda cu mai multe, propriile mărci de șampanie. Un astfel de „plagiat” nu deranjează consumatorul, deoarece majoritatea cetățenilor nu își vor putea permite vin spumant francez adevărat.

Clasificarea șampaniei

În funcție de tipul de struguri folosiți, precum și de gust și aspect, există diferite tipuri de vinuri spumante.

Sort de struguri

Când faceți o băutură, se pot folosi fie un soi de struguri, fie mai mulți. Acele tipuri de șampanie în care fructele nu sunt amestecate se numesc „vintage”.

Vinificatorii francezi cu experiență preferă să facă vinuri de epocă în anumiți ani de succes, când recolta de struguri este cea mai bogată. Această băutură se numește „șampanie millesim”.

Acele vinuri în care două sau mai multe soiuri de struguri sunt amestecate sunt numite non-vintage, sau asamblare. Cele mai potrivite soiuri Sunt luate în considerare următoarele tipuri de boabe de vin:

  • Pinot Noir,
  • Chardonnay,
  • Pinot Meunier.

Unii producători preferă să amestece soiurile după prepararea vinului. Astfel de produse sunt considerate a fi de o calitate inferioară și nu sunt binevenite de majoritatea cunoscătorilor.

Șampania vintage este considerată cea mai valoroasă.

Dulceaţă

În funcție de cât de dulce este șampania finită, există anumite soiuri. Dulceața este cheia în prepararea unei băuturi. Iar conținutul de zahăr este un indicator important. Denumiri de șampanie clasificate după dulceață:

  1. Brut. Astăzi este cea mai vândută băutură dintre băuturile spumante. Conform regulilor, Brut trebuie să conțină cel mult 15 grame de zahăr pe litru de lichid.
  2. Natura brută. O varietate mai rafinată. Șampanie de elită Fabricat din produse strict controlate din anumite soiuri. Strugurii la întâmplare nu pot deveni un ingredient într-o astfel de băutură. În timpul fermentației, vinul eliberează cantități mici de zaharuri. Există aproximativ șase grame de dulceață pe litru.
  3. Foarte uscat. Băutură mai dulce și mai puțin „uscata”. Produsul finit conține de la 10 la 20 de grame de glucoză.
  4. Uscat sau Seco. Pe scara de dulceață, acest vin se încadrează în secțiunea de vinuri „secate”. Conținutul său de zahăr depășește 17 grame pe litru. Vinul sec are până la 35 de grame.
  5. Demi-sec numit si Semi-seco. Vin spumant demidulce, în care veți găsi o cantitate medie de dulceață - de la 30 la 50 de grame pe litru.
  6. Duxe sau Dulce. Vin de desert din categoria „dulce”. Soiul cel mai „zahăr”, șampania dulce, conține 50 de grame de glucoză pe litru. Este considerat cel mai uscat soi.

Culoare

Culoarea șampaniei nu este mai puțin importantă decât gustul acesteia. Majoritatea consumatorilor sunt obișnuiți cu nuanța aurie. Dar cunoscătorii știu că băuturile de elită vin în alte culori. Lista băuturilor spumante:

  • alb. Este marcat cu cuvântul „Blanc” pe sticlă și se referă la soiul „ușor”. Pentru a-l face, se cultivă struguri Chardonnay. Șampanie Millesim.
  • Blanc de negri. Această băutură este de culoare roșie. Pentru a face șampanie roșie, vinificatorii cultivă soiuri roșii de fructe de vin.
  • Șampanie cu trandafiri. Rozul are o nuanță romantică neobișnuită. Este produs prin amestecarea a două soiuri de struguri: albi și roșii.
  • Cuvees de prestige. Cea mai „de elită” culoare. Golden este considerată cea mai rafinată băutură. Adevăratul „aur lichid” este produs în provincia Champagne, locul de naștere al băuturii.

Producția și secretele ei

Facerea vinului - sacrament. Iar producerea vinului spumant este un mister, învăluit în magia secolelor și impregnat de talentul vinificatorilor. Soiurile reale de șampanie diferă de mărcile „tradiționale”. La pregătirea lor, sunt respectate reguli clare. Întregul proces demonstrează respectul pentru băutură și un tribut adus tradiției.

Toate soiurile de șampanie au propriile lor reţetă. Dar există și caracteristici comune ale oricărei producții.

Pentru a primi şampanie de cea mai înaltă calitate, recoltarea începe mai devreme decât la fabricarea vinului obișnuit. Înainte de începerea recoltării, vinificatorii verifică cantitatea de zahăr din struguri. Nu ar trebui să fie prea mult.

Sucul obtinut din fructe de padure rosii sau albe este fermentabil. Apoi mustul rezultat poate fi amestecat - lichidul se amestecă cu alte tipuri de suc sau vin, în funcție de rezultatul dorit.

În continuare, materiile prime sunt îmbuteliate și așezate vertical în pivnițe. Prin întoarcerea periodică a recipientului, vinificatorii împiedică depunerea sedimentelor naturale pe pereți. Urmează etapa de întoarcere a containerelor.

După ce vinul a stat în această poziție pentru o perioadă de timp, este desfundat și curățat de sedimente. Dacă gustul vinului nu îndeplinește cerințele, acesta poate fi amestecat din nou. După procedura repetată, produsul este din nou închis în sticlă și lăsat să se depună. Îmbătrânirea trebuie să dureze cel puțin un an. Uneori, vinificatorii îl îmbătrânesc timp de trei ani.

Popularitate în diferite țări

Fiecare țară în care viticultura este populară se poate lăuda cu propriul vin original. Și cei mai respectați vinificatori se disting prin producerea de vinuri „boeme” - spumante.

Franţa

Astfel, Franța a oferit lumii nu numai rețeta clasică de șampanie, ci și câteva soiuri la fel de populare în regiunile sale:

  • Cremant. O băutură spumante care își trage numele de la gustul cremos. Acest vin este produs prin metoda șampaniei.
  • Limuzina. Această băutură este produsă în Languedoc.

Italia

Producția de băuturi spumante în Italia a început mult mai târziu decât în ​​Franța. Cu toate acestea, acest lucru nu a împiedicat țara vinului să ocupe o poziție de lider în rândul producătorilor „aprinși”.

Cele mai populare mărci de șampanie din Italia:

  • Asti. Vin italian cu rădăcini franceze. Este considerată „cartea de vizită” a vinificației spumante italiene. O șampanie foarte populară atât în ​​țară, cât și în străinătate.
  • Prosecco. Cel mai „buget” spumant. În ciuda disponibilității sale, este îndrăgit de cunoscători.
  • Lambrusco. Vin obținut din soiuri de struguri roșii. Are un postgust persistent dintr-un buchet întreg de nuanțe.
  • Franciacorta. Tip scump de șampanie. Asti este mai popular și mai scump. Calitatea mărcii este controlată.
  • Oltrepo Pavese. Băutură de elită. Este o comoară națională și se exportă foarte rar din țară.
  • Fragolino. O opțiune economică printre vinurile spumante. Nu este foarte apreciat, dar este numit popular „compot” de căpșuni dulci.

Cum să bei „aur”

Ca orice băutură „istorică”, șampania are propriile reguli de consum. Cunoscătorii își amintesc și onorează „legile” strălucitoare:

  • Ochelari în formă de flaut - cu tulpina alungită și fundul ascuțit;
  • Există și cerințe pentru spălarea paharelor de vin: după clătire, paharele se șterg cu un șervețel natural;
  • Paharul trebuie umplut exact la două treimi;
  • Temperatura ideala pentru servirea sampaniei este de la 6 la 8 grade;
  • Răcirea excesivă a șampaniei înseamnă a o distruge. Prin urmare, pe lângă gheață, găleata trebuie să conțină și apă;
  • Vinificatorii moderni preferă desfundarea „liniștită”. Deschiderea vinului cu o bubuitură este considerată proastă maniere;
  • După deschiderea vinului, gâtul sticlei trebuie șters cu un șervețel curat din țesături naturale;
  • Șampania uscată se consumă de obicei cu gustări ușoare.

Șampania este secolele și experiența vinificatorilor, sigilată în sticle și impregnată cu mulți ani de tradiție. Și indiferent cum explică fizicienii prezența bulelor, vinificatorii știu că magia este implicată aici. Nu mă crezi? Savurați un vin spumant bun!

Atentie, doar AZI!


Șampanie. Nicio sărbătoare nu este completă fără ea. Un număr mare de oameni adoră această băutură. Dar, din păcate, nu toată lumea știe să-l bea corect și cum să-l aleagă. Dar varietatea gusturilor este pur și simplu uimitoare și fiecare corespunde felului său de mâncare. Cred că este timpul să creștem puțin gradul de conștientizare.

Care este diferența dintre vinurile spumante și șampanie?

De fapt, este doar în nume. Până la urmă, destul de recent a fost câștigat un caz conform căruia doar vinul produs în provincia Champagne sau din soiurile de struguri care cresc acolo poate purta mândrul nume „”. Toate celelalte ar trebui să fie numite vinuri spumante. Și așa - tehnologia de producție este aceeași.

Care este gustul și aroma șampaniei și vinului spumant?

Aroma și gustul sunt destul de multifațetate, în funcție de ce soiuri de struguri sunt folosite în producție. Aroma este de obicei caracterizată ca: picant, măr, para, „pâine proaspăt coaptă”, cu un miros subtil de drojdie, care se adaugă de obicei în timpul procesului de fermentație secundară. Daca buchetul vinului are o nota mai fructata, atunci este un spumant New World. Dacă băutura are o aromă cremoasă sau de nucă, atunci putem vorbi deja despre vinul din Lumea Veche.

După cum am menționat mai sus, gustul vinului depinde de soiurile de struguri. Principalele tipuri de șampanie folosite în producția de șampanie sunt Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier.

În ceea ce privește vinurile spumante, compoziția depinde de țara de origine. În special, pot fi folosite soiuri precum „Gavello”, „Payado”, „Chenin Blanc”, „Xarello” și multe altele.

Tipuri de șampanie și vinuri spumante

Deoarece procedura este aceeași peste tot, clasificarea este aceeași atât pentru șampanie, cât și pentru vinurile spumante. După dulceață se disting:

Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: Fără adaos de zahăr.

Brut: șampania uscată (vin spumant) nu conține mai mult de 1,5% zahăr.

Extra uscat/Extra sec: puțin mai dulce decât Brut, nu conține mai mult de 2%.

Uscat/Sec: nu contine mai mult de 4% zahar.

Demi-Sec: Contine aproximativ 8% zahar.

Doux: șampanie dulce, nu conține mai mult de 10% zahăr.

Dar asta nu este tot ce poate fi scris pe sticla de băutură. Există și alte mărci specifice. În special, ele se referă la regiune și la soiul de struguri.

De exemplu, Asti este un vin spumant produs din struguri Moscato din provincia Asti din Italia. Acesta este un vin spumant dulce cu conținut scăzut de alcool, ceea ce îl face un vin excelent de desert. Apropo, acum inscripția Asti poate fi văzută nu numai pe vinurile italiene, ci și pe cele autohtone. Cu cât vinul spumant este mai tânăr, cu atât este mai gustos.

Cap Classique. Această etichetă reprezintă o varietate de vinuri obținute din struguri cultivați în Africa de Sud. Este permisă utilizarea atât a soiurilor de struguri albi, cât și roșii. Există un întreg comitet care a dezvoltat un set de standarde de producție pentru a obține gustul bogat care este semnul distinctiv al vinului spumant african. Linia este reprezentată de toate soiurile acestei băuturi, de la uscat la desert.

Cava. Acest vin spumant provine din. Poate fi alb sau roz. O fac aproape de Barcelona, ​​în Catalonia. Pentru a determina autenticitatea, priviți doar dopul de plută. Ar trebui să înfățișeze o stea cu patru colțuri. Standardele UE stabilesc cerințele pentru vinurile spumante vândute sub marca Cava.

Extra Brut – 0-6 grame de zahăr pe litru.
Brut – 0-15 grame de zahăr pe litru.
Extra Seco – 12-20 grame de zahăr pe litru.
Seco – 17-35 grame de zahăr pe litru.
Semi-Seco – 33-50 de grame de zahăr pe litru.
Dulce – mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru.

Principalii trei producători de vinuri spumante Cava sunt: Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

Șampanie

După cum am menționat deja, vinul spumant poate purta mândria denumire de „Șampanie” dacă este produs în șampanie din trei soiuri de vin. Există mai multe tipuri de șampanie.

1. Cuvée de prestigiu. Acestea includ vinuri de specialitate produse în regiunea Champagne, care au o tradiție veche de secole. Acestea includ: Cristal de Louis Roederer, Grand Siècle de Laurent-Perrier, Dom Pérignon de Moët & Chandon și Cuvée de Pol Roger Sir Winston Churchill.

2. Blanc de noirs. Acestea sunt vinuri albe obținute din struguri roșii. Baza este formată din soiuri precum Pinot Noir și Pinot Meunier.

3. Blanc de blancs. Produs exclusiv din soiul Chardonnay. Cel mai faimos reprezentant este Ruinart.

4. Sampanie cu trandafiri. Este produs prin înmuierea scurtă a cojilor strugurilor roșii în must sau prin amestecarea Pinot Noir cu soiuri albe. Are o tentă roz plăcută.

Pentru șampanie există și standarde separate privind dulceața:

Brut Natural sau Brut Zéro (mai puțin de 3 grame de zahăr pe litru).
Extra Brut (mai puțin de 6 grame de zahăr pe litru).
Brut (mai puțin de 15 grame de zahăr pe litru).
Extra Sec sau Extra Dry (12 - 20 grame de zahăr pe litru).
Sec (17 - 35 grame de zahăr pe litru).
Demi-sec (33 - 50 de grame de zahăr pe litru).
Doux (mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru).

Brutul este considerat o versiune clasică a șampaniei, deși vinurile dulci au devenit mai populare recent.

Cremant– vin spumant produs în Franța, dar în afara regiunii Champagne. Există 3 soiuri principale de vin sub această etichetă: Crémant du Jura, Crémant d’Alsace și Crémant de Bordeaux.

Sekt- vin spumant german. Fabricat exclusiv din soiuri de struguri germane, cum ar fi Riesling. Sub această etichetă produc diverse dulciuri și culori.

Spumante– vinuri spumante italiene dulci și demidulci. În Italia, toate vinurile se numesc astfel. Și, apropo, au început să facă „Spumante” cu mult înainte de șampanie.

Prosecco– vinuri seci spumante italiene. Fabricat din struguri cu același nume. Procedura de producție diferă de șampanie prin faptul că nu are loc fermentarea în sticlă. Spre deosebire de majoritatea vinurilor spumante, Prosecco ar trebui să fie băut cât este tânăr. Învechirea nu trebuie să depășească 2 ani.

Și, desigur, vinurile spumante se disting prin culoare: alb, roșu și roz.

10 branduri – 10 case de șampanie, cele mai faimoase dintre toate. Opt dintre ele sunt enumerate în cartea sa despre marile vinuri și marile moșii ale lumii de Robert Parker, iar noi am adăugat două mărci la această listă la discreția noastră, una este „cel mai brand de la Hollywood”, iar celălalt este „cel mai mare brand”. cel mai sport-adrenalină marca”.

1. Veuve Clicquot Ponsardin

Femei - mergeți înainte. Cel mai faimos brand de șampanie „feminin” din lume este Veuve Clicquot. La începutul secolului al XIX-lea, eroica văduvă Clicquot, în vârstă de 27 de ani, al cărei nume de fată era Barb Nicole Ponsardin, a moștenit o cramă mediocră de la soțul ei - și a ridicat-o la cote fără precedent. A umplut 18 km de temnițe cu minunatul ei produs, cumpărându-le din oraș și transformându-le în crame. Ea este autoarea metodei de purificare a șampaniei până la limpezimea cristalului, care este încă folosită de toți vinificatorii din lume.

Ea a inventat și un căpăstru de sârmă care se pune pe un dop - lichidul din sticlă este sub presiune de 3 ori mai mare decât presiunea dintr-o anvelopă de mașină.

Chiar și-a luat... spațiu ca aliați. „Cometa din 1811” care a vizitat sistemul solar i-a dat văduvei o idee excelentă - să trimită o navă cu un lot de 10.000 de sticle de „vin de cometă” - șampanie din recolta din 1811, cu o stea cu coadă pe etichetă - la Napoleon. Rusia învingătoare. Și acesta a fost începutul unei lungi relații comerciale de succes între văduvă și îndepărtatul imperiu nordic.

Această femeie a trăit 88 de ani și a lipsit de moștenirea rudelor care erau indiferente la vinificație, transferându-și afacerea înfloritoare celui care a lucrat cu ea până la sfârșit - managerul și prietenul ei, Eduard Verde, ai cărui descendenți au întărit faima mărcii. după moartea ei - astăzi acest brand este unul dintre cele mai faimoase, este băut în 150 de țări din întreaga lume.

PREȚURI

La Moscova sticla este de 0,75 l. Veuve Clicquot Brut costă de la 2500 de ruble.

Veuve Clicquot Grande Dame - cu o etichetă portocalie pe o sticlă neagră - costă deja în jur de 10.000 de ruble. Potrivit legendei, culoarea puternică a etichetei a fost inventată personal de văduva însăși.

Și astăzi această casă de șampanie atrage cei mai buni designeri, precum Kerim Rashid, pentru a proiecta brandul, astfel încât costul celor mai bune vinuri în ambalaj exclusiv se poate ridica la zeci de mii de dolari.

2. Moët & Chandon

Toată lumea cunoaște această fundă neagră cu bordură aurie, sigilată cu un sigiliu rotund roșu sub gâtul sticlei. A fost inventat în 1886 și de atunci a rămas un detaliu de design constant și recunoscut al produselor marca Moet & Chandon.

De 250 de ani, această companie produce una dintre cele mai faimoase și prestigioase mărci de șampanie. De la bun început, casa Moet & Chandon a fost unul dintre principalii furnizori oficiali ai curților regale. La un moment dat, vinul său a fost furnizat lui Ludovic al XV-lea, iar Napoleon Bonoparte însuși a vizitat moșia când s-a găsit în Champagne.

Printre clienții cărora Moët și Chandon le-au furnizat vinurile s-a numărat și Thomas Jefferson, iar regele Eduard al VII-lea al Angliei a iubit atât de mult această șampanie, încât a mers peste tot însoțit de un servitor care purta un coș cu câteva sticle în spate. Și astăzi casa lui Moet și Chandon are permisiunea regală ca furnizor de șampanie reginei Elisabeta a II-a a Marii Britanii.

În epoca modernă a vedetelor culturii pop, șampania Moet și Chandon explorează în mod activ lumea cinematografiei. Timp de aproape două decenii, Moët a fost șampania oficială a Globurilor de Aur.
iar în primăvara acestui an, compania a desfășurat o campanie senzațională în presă cu alegerea „faței casei de șampanie a lui Moet și Chandon” - a fost starul în ascensiune de la Hollywood, Scarlett Johansson.

PREȚURI

Casa de sampanie Sampanie Moet Chandon este cel mai mare producător de șampanie din lume. Produce până la 30 de milioane de sticle pe an, ceea ce reprezintă de două ori volumul celui mai apropiat concurent al său, Veuve Clicquot. Datorita tirajului mare, este destul de accesibil ca pret.

Principalele vinuri ale casei:

Moet & Chandon Imperial, lansat pentru prima dată în 1860, în onoarea lui Napoleon - 2000-6000 de ruble în funcție de anul recoltei (la Moscova),

Moet & Chandon Dom Perignon– șampanie vintage exclusivă produsă din 1936 în cinstea „inventatorului” vinurilor spumante, Dom Perignon – de la 7.000 de ruble.

3. Dom Pérignon

Această etichetă „scut” este cunoscută în întreaga lume. Moet & Chandon produce această șampanie vintage exclusivă din 1936.

Marca poartă numele unei figuri celebre în vinificație - călugărul benedictin Pierre Perignon, care a trăit în secolul al XVII-lea. House este o adresă către un duhovnic din Franța. El este creditat (de către francezi, britanicii cred altfel) cu gloria inventării unei băuturi spumante, spumoase - înaintea lui, nimeni nu-și dăduse seama cum să transforme vinul fermentat obișnuit într-o nouă băutură minunată.

Probabil că nu a fost absolut primul, dar, desigur, a stat la originile tehnologiei de producție a șampaniei, care în general a fost moștenită de contemporanii noștri. El a venit cu ideile pentru fermentarea secundară a vinului plat, selectând un amestec de vinuri albe și învechindu-l în sticle cu pereți groși, precum și sigilând sticlele cu dop de plută. Când avea treizeci de ani, Pierre Perignon a preluat conducerea pivnițelor de vinuri ale Abației Benedictine din Auvilliers, declarând că va crea cel mai bun vin din lume. Și a reușit - zvonurile despre calitatea excelentă a băuturii gazoase ale mănăstirii au ajuns la Versailles. Vinurile de la Dom Pérignon au început să fie furnizate curții regale a lui Ludovic al XIV-lea, „Regele Soare”.

Modern Dom Perignon, din Moet și Chandon, este produs în conformitate cu tradiția stabilită de legendarul călugăr - pentru a crea cel mai bun vin din lume. Calitatea sa este de așa natură încât vinul probabil nu are nevoie de publicitate suplimentară.

Cu toate acestea, compania producătoare l-a angajat recent pe Karl Lagerfeld să lucreze la imaginea mărcii. Campania a avut un succes extraordinar și a adus brandul la un nou nivel de popularitate. De asemenea, a devenit un exemplu exemplar de branding de vin și - un fel de eveniment cult în lumea modei și stilului de viață - Lagerfeld a atras vedetele de podium Eva Herzigova și Claudia Schiffer la ședințele foto cu Dom Perignon. Ideea generală a campaniei: Dom Pérignon este o băutură magică care eliberează fanteziile sexuale.

PREȚURI

Sunt trei vinuri:

Dom Perignon – Dom Pérignon, Dom Pérignon Rose și Oenotheque Dom Perignon

Dom Pérignon este ceva mai ieftin, poate fi găsit pentru 7.000-9.000 de ruble. pe sticlă.

Dom Pérignon Rose și Oenotheque Dom Pérignon sunt foarte apreciate și sunt considerate printre cele mai bune și mai scumpe vinuri din lume. Prețurile la Moscova - de la 17.000 la 22.000 de ruble

4. Louis Roederer

Întreaga lume cunoaște acest brand pentru cel mai faimos vin - Louis Roederer Christa l. „Vin de lux”, „calitate uluitoare” - acestea sunt epitetele pe care Robert Parker le folosește în adresa sa. Și, desigur, acesta este cel mai prestigios și mai scump vin de șampanie din Rusia în general. „Băutură regală” - a fost produsă pentru prima dată în 1876, în special pentru Alexandra II.

Până la revoluție, casa lui Louis Roderer a fost furnizorul oficial de vin la curtea împăratului rus. Peste 60% din produsele sale au fost trimise în Imperiul Rus. Cristalul și-a primit numele deoarece a fost furnizat în sticle de cristal special făcute pentru Alexandru al II-lea.

Designul „auriu” de astăzi al aspectului sticlei, cu font elegant și monograme pe etichetă, menține asocierea cu coroana regală, aristocrația, rafinamentul și bogăția. Peste tot în lume este considerată o băutură de lux, destinată câștigătorilor și liderilor. Politica casei de șampanie a lui Louis Roderer se remarcă și prin aristocrație și independență - nicio corporație internațională nu a reușit încă să încerce să o preia - este aproape singura casă din Champagne care rămâne în proprietatea familiei.

Valoarea produselor casei de șampanie a fost încă o dată confirmată în iulie a acestui an - la o licitație din Statele Unite, o sticlă de șampanie Louis Roederer Cristal Rose 2002 a fost vândută cu 12.000 de dolari. Veniturile din licitație au fost folosite pentru a sprijini arta contemporană. Ceea ce este simbolic este că un vin cu o asemenea istorie, un nivel de prestigiu și un asemenea preț nu mai este atât un vin ca atare, ci un obiect de înaltă artă.

PREȚURI

Casa de șampanie produce destul de puțin vin pentru întreprinderea de familie - până la 3 milioane de sticle pe an, ceea ce este însă de 10 ori mai puțin decât Moët și Chandon. Mai mult, Louis Roederer Cristal - doar 500 de mii de sticle pentru întreaga lume.

Volumul limitat de producție, precum și calitatea și prestigiul extraordinar al mărcii, determină prețuri destul de ridicate pentru vin, inclusiv la Moscova:

Louis Roederer Brut Premier – de la 4300 rub.

Louis Roederer Cristal - de la 10.000 la 35.000 de ruble, în funcție de anul recoltei.

Acest vin este cunoscut ca vinul de la Hollywood. Aproape de la începutul ceremoniilor de decernare a premiilor Oscar, acesta însoțește aceste evenimente festive.

A fost băutura preferată a lui Marilyn Monroe și a fost fotografiată de mai multe ori cu un pahar de șampanie în mână. Și această șampanie cel mai adesea a fost Piper-Heidsieck.

În 1965, Piper-Heidsieck a creat cea mai mare sticlă de șampanie din lume - 1 m 82 cm, care corespunde înălțimii actorului de film american Rex Harrison. Sticla a fost menită să sărbătorească câștigarea Oscarului lui Harrison pentru rolul din My Fair Lady, alături de Audrey Hepburn. Sticla gigantică conținea volumul a 64 de sticle obișnuite de magnifică șampanie vintage Piper-Heidsieck Brut din vintage 1959.

Piper-Heidsieck s-a remarcat printr-un nou design și mișcare de PR - împreună cu Christian Louboutin, a lansat un set cadou în ediție limitată - o sticlă din vinul său însoțită de un papuc elegant de doamnă cu toc de cristal, care ne trimite simultan atât la Cenușăreasa, cât și la Cenușăreasa. obiceiul romantic de a bea șampanie dintr-un papuc doamnelor inimii.

Compania Piper-Heidsieck a făcut din culorile festive roșu și auriu culorile recunoscute și memorabile ale mărcii sale și le folosește cu mare succes în designul identității sale corporative - atât eticheta vinului în sine, cât și toate produsele publicitare aferente, cât și site-ul oficial al companiei.

PREȚURI

Desigur, nu veți găsi un set cadou cu un pantof la Moscova, toată ediția limitată este făcută la comandă.

Dar obișnuita șampanie marca Piper-Heidsieck se vinde anual în valoare de 5 milioane de sticle și este destul de disponibilă aici, la prețuri mici pentru un asemenea nivel de promovare a mărcii:

Piper-Heidsieck Brut –
de la 1500 de ruble. pe sticlă

6. Mumm (G.H. Mumm)

Stilul etichetei MUMM este ușor de reținut de panglica roșie în diagonală - acesta este un simbol al legiunii de onoare - cu care unul dintre primii proprietari ai casei de șampanie și-a decorat vinul încă din secolul al XVIII-lea. Această marcă înregistrată a mărcii este imediat recunoscută pe rafturile buticurilor de vinuri și pe reclame. Și pe baloane, pe care compania adoră să le lanseze în scop publicitar.

În general, MUMM este vinul adrenalinei, sporturilor extreme, călătoriilor și descoperirii. De-a lungul istoriei existenței sale, compania G.H.MUMM a fost sponsor al diferitelor evenimente legate de descoperirile tehnice și realizările sportive ale omenirii. Sloganul companiei este „Curaj și dorință de descoperiri extraordinare”.

La începutul secolului trecut, compania și-a desfășurat primul proiect de sponsorizare: celebrul călător căpitan Charcot și-a „botezat” nava „Le France” rupând pe margine o sticlă de șampanie MUMM Cordon Rouge. Pe 14 iulie 1904, pe un ban de gheață în Antarctica, căpitanul Charcot și echipajul său au sărbătorit Ziua Bastiliei cu un pahar de șampanie MUMM.

Când urmăriți o emisiune de Formula 1, acordați atenție șampaniei pe care câștigătorii o toarnă unul peste altul. Anul acesta, compania a anunțat lansarea cutiei GH Mumm F1 „Limited Edition”, care a devenit parte a colecției de șampanie de Formula 1 de la Mumm, sponsorul oficial al cursei.

Și recent, această șampanie a primit un fel de suport publicitar artistic - s-au produs extraordinare baloane Mumm de sticlă - ceva de dimensiuni medii între bulele de șampanie și baloanele de dirijabil.

PREȚURI

MUMM este al treilea cel mai mare brand din lume în ceea ce privește vânzările de produse, după Moët și Chandon și Veuve Clicquot.

Aproximativ 8 milioane de sticle sunt vândute anual în peste 100 de țări.

Prețurile sunt la nivelul prețurilor concurenților de top.

La Moscova - de la 2500 de ruble pentru o sticlă standard de 0,75 litri. MUMM Cordon Rouge

7. Cercul

Calitate și rezistență - așa s-ar putea formula credo-ul casei de șampanie Krug. „Politica lor strictă și foarte conservatoare de învechire a vinului cu mulți ani înainte de a-l scoate la vânzare pare aproape incompatibilă cu ritmul lumii moderne”, se minunează Robert Parker, „dar, din fericire, asigură cea mai înaltă calitate, maturitate și complexitate.”

Acești oameni nu urmăresc numere. Casa produce doar aproximativ 100 de mii de sticle pe an, ceea ce este de 300 (!) de ori mai puțin decât volumul de producție al mastodontului de pe piața de șampanie - Moët și Chandon.

Suprafața proprie de viță de vie a companiei este extrem de limitată - doar 20 de hectare și achiziționează cei mai buni struguri din alte 56 de hectare din cele mai bune podgorii din Champagne. Amestecul este fermentat în butoaie mici de lemn și apoi învechit în sticle timp de cel puțin 6-8 ani. Acest lucru oferă vinului un gust unic, de recunoscut, complex și capacitatea de a suferi o învechire nobilă în sticlă.

Vinurile acestei case de șampanie sunt printre cele mai „de lungă durată”, calitatea lor rămâne neschimbată sau chiar se îmbunătățește în timp. Acestea sunt așa-numitele vinuri „eliberare târziu”, deoarece pot fi învechite timp de 30 sau 40 de ani. Aceasta este o investiție excelentă pe termen lung în vin. Robert Parker, după ce a gustat din recolta Krug din 1947, a declarat că aceasta a fost cea mai remarcabilă șampanie. pe care a încercat vreodată.

La o licitație de vin din Hong Kong, o sticlă de 750 ml dintr-un vin și mai vechi - șampanie din 1928 din Colecția Krug - a fost plătită cu 21.200 de dolari - făcând-o cea mai scumpă șampanie vândută vreodată. Potrivit expertului casei de licitații Sotheby's, Serena Sutcliffe, acest vin este una dintre cele mai bune șampanii din istoria vinificației.

PREȚURI

În ciuda volumelor mici de producție, Krug poate fi găsit și în Rusia. Nu în fiecare butic de vinuri, dar este acolo și nu este o băutură ieftină, la Moscova - de la 12.000 la 25.000 de ruble pentru o sticlă de 0,75 litri.

8. Paul Roger

Fondată în 1849 de Paul Roger, casa de șampanie Pol Roger rămâne deținută de o familie, rezistând procesului general de fuziuni și achiziții de mici afaceri de familie de către holdinguri mari precum LVMH. Și astăzi casa este administrată de doi strănepoți ai fondatorului ei, care au realizat chiar și o schimbare a numelui de familie în onoarea străbunicului lor - acum scrie cu cratima - Paul Roger.

Aceasta este una dintre cele mai bune companii din șampanie și unul dintre cele mai bune vinuri de șampanie din lume. Robert Parker, cel mai important critic de vinuri din lume, este extrem de entuziasmat de asta: „Dacă există o șampanie de epocă Brut care poate pretinde clar că este unul dintre cele mai mari vinuri din lume, aceasta este Pol Roger”.

Calitatea excepțională a acestui vin de epocă este capacitatea sa de a învechi timp de 30 de ani sau mai mult, lucru pe care nici măcar multe dintre marile vinuri roșii din Bordeaux nu pot realiza. Această împrejurare îl face pe Pol Roger foarte atractiv pentru colecționarii de vin și pentru investiții de încredere și profitabile în vin.

Paul Roger este cunoscut drept șampania preferată a lui Sir Winston Churchill. El a spus odată: „Nu pot trăi fără șampanie. După o victorie o merit, iar după o înfrângere am nevoie de ea.” Și aceasta nu a fost o remarcă generală despre toate șampaniile - Churchill a fost un fan fidel al acestui brand special. Compania Pol Roger i-a furnizat chiar vinul său într-un recipient unic - sticle special făcute cu un volum de 1 halbă imperială (0,57 l). Această șampanie i-a fost servită lui Churchill de majordomul său la ora 11 dimineața, când s-a trezit.

Ulterior, în onoarea lui Churchill, compania a inclus în linia sa de vinuri un brand special, Cuvee Sir Winston Churchill, care este făcut din struguri din cele mai bune podgorii din cei mai buni ani și pe care Robert Parker o apreciază extrem de bine.

PREȚURI

Una dintre cele mai bune case de șampanie, fiind o întreprindere de familie locală, funcționează totuși la nivelul mastodontilor pe piața de șampanie - produce aproximativ 1,5 milioane de sticle de vin pe an. Și păstrează prețuri de clasă mondială.

Șampania Pol Roger poate fi găsită la Moscova, deși nu în fiecare butic.

Pol Roger Brut
incepand de la 3000 rub.

Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill – aproximativ 10.000 de ruble.

9. Bollinger

Bollinger este un alt vin din Olympus din cele mai bune vinuri de Champagne. Experți - Robert Parker, Hugh Johnson, Jancis Robinson și mulți alți critici de vin de renume mondial - îl includ în cinci lideri în calitate, alături de Dom Perignon, Louis Roederer, Pol Roger și Krug.

Iar criticii evidențiază în special marca Bollinger Grande Année (Bollinger of the Great Harvest Year), clasându-l printre cele mai elite branduri cu o calitate impecabilă.

Toți ceilalți fani ai șampaniei, aducând un omagiu gustului lui Bollinger, cunosc și își amintesc acest vin și ca fiind băutura preferată a lui James Bond, pe care a sorbit cu un aer foarte aristocratic în aproape jumătate din cele douăzeci de filme Bond.

În ajunul premierei noului film cu Daniel Craig, compania Bollinger a decis să susțină această asociație - „Bollinger - James Bond” - prin lansarea unei ediții limitate de șampanie, doar 207 sticle. O carcasă de oțel în formă de glonț gravată cu „Bollinger 007” găzduiește o sticlă de Bollinger Grande din 1999.

Și încă un fapt din istoria mărcii, care îl apropie de marca Veuve Clicquot. În mod surprinzător, în istoria vinificației există un astfel de fenomen - „celebritele văduve de șampanie”. Veuve Clicquot-Ponsardin, văduva Laurent-Perrier, văduva Pommery, văduva Henriot... Numele lor au devenit mărci comerciale. Această listă include legendara Lily Bollinger.

Vaduva la varsta de 42 de ani, Madame Lily Bollinger si-a dedicat toata energia extraordinara imbunatatirii tehnologiei de producere a sampaniei, pastrand traditia de cea mai inalta calitate a brandului, care a fost admirat de Thomas Jefferson.

Moștenitorii moderni ai Casei Bollinger mențin aceste tradiții de calitate - casa este cunoscută pentru celebra sa „Cartă de etică și calitate”, pe care a promulgat-o în 1992 și pe care o urmează în detrimentul volumelor de producție. Cu toate acestea, acest lucru dă roade - cererea de șampanie Bollinger de elită depășește oferta atât de mult încât este distribuită în țări în conformitate cu cotele stabilite de companie.

PREȚURI

Compania produce 1 milion de sticle pe an, ceea ce este destul de mult pentru o afacere de familie. Unele dintre aceste produse sunt disponibile și la Moscova:

Bollinger Special Cuvee Brut – de la 3.000 RUB.

Bollinger Grande Annee – de la 6.000 de ruble.

Bollinger Grande 1999 în ambalaj în formă de glonț pentru agentul 007, într-o cutie de lemn cu o greutate de 22 kg - 5765,00 USD - este puțin probabil să-l găsiți la Moscova.

10. Salon

Salon este una dintre cele mai mici dintre marile case de șampanie, care a început cu o podgorie de 1 hectar cumpărată în 1911 de o figură carismatică pe nume Eugene Aimé Salon. După ce a lucrat anterior ca profesor, comerciant de blănuri și mulți alții, după ce a adunat un capital de un milion de dolari, Salon a decis să devină vinificator, producând vin ca nimic nu a mai fost până acum.

Nu este greu să-i reconstituiți motivația - fiind un obișnuit la restaurante și un cunoscător al celor mai bune vinuri franceze, Salon a simțit că există o nișă pentru el în vinificație - ar putea crea ceva cu totul unic, un vin de o calitate de neegalat și proprietăți extraordinare. . Ideea a fost să creăm vin, în primul rând, doar pe bază de Chardonnay și, în al doilea rând, doar în anii celor mai bune recolte. În ani nu foarte strălucitori, nu a vrut să facă vin.

Și astfel, timp de aproape un secol, casa pe care a fondat-o în 1921 a produs doar 37 de vinuri de epocă până în 2006. Ceea ce, desigur, de la bun început le-a dat reputația unei băuturi de lux – extrem de rară, prestigioasă și scumpă. Deja primele sale vinuri și-au făcut cunoscut în anii 20, Salonul său a fost „vinul casei” în legendarul restaurant Maxim, un loc de întâlnire pentru elita pariziană.

După moartea lui Salon, proprietatea sa a fost revândută de două ori, iar astăzi aparține grupului Laurent-Perrier. Noii proprietari încearcă să mențină marca Salonul se face în continuare doar din struguri din cei mai buni ani din ultimii 30 de ani, doar una din trei recolte a fost transformată în vin. Robert Parker, care caracterizează calitatea tuturor vinurilor de Salon drept „indiscutabilă”, evidențiază în special vintage lui preferat – recolta din 1990.

PREȚURI

Volumul de producție al casei de șampanie Salon este extrem de mic - aproximativ 50.000 de sticle pe an de producție, iar acest lucru, așa cum s-a spus, nu se întâmplă în fiecare an.

Desigur, un astfel de vin rar nu este un oaspete frecvent în buticuri și magazine online din Moscova și poate fi dificil de găsit.

Prețurile, însă, sunt relativ mici pentru un astfel de produs exclusivist - pornind de la 13.000 de ruble pentru o sticlă standard de 0,75 litri.

În ajunul sărbătorilor, apare o întrebare rezonabilă - ce șampanie bună să cumperi? Și este adevărat că numai vinul alb poate fi numit pe bună dreptate șampanie, iar alte băuturi semi-dulci spumoase de culori roz și roșu sunt doar vin spumant?

Să ne dăm seama care şampanie este mai bună, uscată, semidulce, de elită sau sovietică.

Ce șampanie este adevărată și care este falsă?

Cea mai mare parte a vinului spumant, pe care îl numim șampanie, este produs printr-o metodă simplificată. Fără să citească eticheta și să fie tentat de prețul accesibil, cumpărătorul riscă să cumpere, în cel mai bun caz, vin saturat artificial cu dioxid de carbon în loc de șampanie adevărată. Și în cel mai rău caz - o băutură gazoasă, aromată, care a fost făcută din zahăr, alcool și apă.

Așadar, prin ce se deosebește șampania adevărată de vinurile frumos spumoase îmbuteliate în sticle grațioase „curbate”?

Șampania adevărată este făcută din trei soiuri de struguri: Pinot Noir, Pinot și Chardonnay alb în regiunea Champagne din Franța. Numai un astfel de vin spumant poate fi numit șampanie. Restul băuturilor alcoolice etichetate „șampanie”, produse în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări ale lumii, nu sunt altceva decât un bun analog al celebrului produs francez.

Costul estimat al vinurilor reale de șampanie în Rusia de la mărcile celebre Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine variază de la 3.000 de ruble la 500.000 de ruble pe sticlă. În același timp, numeroase recenzii indică faptul că majoritatea compatrioților noștri preferă șampania semidulce rusească celor străine. De asemenea, este produsă folosind vechea tehnologie franceză, dar produsele autohtone sunt de câteva ori mai ieftine.

Prețurile vinului de șampanie depind de tehnologia de producție, soiurile de struguri, învechire și variază de la 200 de ruble pentru vinul alb semidulce la 2.300 de ruble pentru vinul spumant alb extra brut.

Șampania este de obicei clasificată nu numai după conținutul de zahăr (brut, ultra-brut, semi-uscat și uscat), ci și după anul de producție - vintage. Astfel, băuturile mai accesibile și ușoare nu îmbătrânesc câțiva ani și sunt gata de consum în câteva luni de la producție. („Calitate spumante” este obținută de producătorii de astfel de vinuri prin adăugarea mecanică de dioxid de carbon). Și vinurile de șampanie vintage, produse dintr-o singură recoltă de struguri și care au trecut cele mai stricte controale, sunt învechite timp de 5 ani sau mai mult. În acest caz, întregul proces de „șampagneizare” are loc în mod natural.

Ce șampanie este mai bună, brută sau semidulce?

Cel mai pur gust este în șampanie uscată cu un conținut minim de zahăr adăugat. Cei care au ales odată natura brută pentru ei înșiși, este puțin probabil să mai poată bea altceva. Vinul spumant sec este un acompaniament ideal pentru fructe de mare și carne albă. Brutul merge bine cu piersici și pere.

Dar la noi sunt mulți care numesc cu dispreț brut „acru” și beau cu bucurie mărci de vinuri de șampanie demidulci în perioada sărbătorilor. Acest tratament nedrept al șampaniei uscate se datorează parțial alegerii greșite a produsului. Brut autentic, cu o paletă bogată de arome și un gust uimitor a priori, nu poate fi ieftin.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs și multe alte brute trebuie să fie băute corect, fără a consuma simultan hering, ciocolată și cotlete. Căci, doborându-i gustul uimitor cu mâncare aspră, este ușor să strici toată plăcerea gastronomică.

Dar în țările spațiului post-sovietic, consumatorii acordă principală preferință mărcilor de vinuri de șampanie din segmentul economic. Sticlele care costă 200 de ruble se vând mult mai repede decât vinurile scumpe și de elită și ocupă aproximativ 80% din întreaga piață.

Șampanie pentru Anul Nou

În ziua de Anul Nou, o sticlă de semidulce pe masă este o tradiție. Și cel mai adesea paharele nu sunt umplute cu Moët & Chandon, Dom Pérignon și Piper-Heidsieck de elită, ci în cel mai bun caz cu Lambrusco dell’Emilia și Martini Asti la prețuri accesibile, în cel mai rău caz cu semidulce alb „sovietic” pentru 170 de ruble. Deși, dacă este original, nu toată lumea va acorda atenție conținutului său.

Evaluarea celei mai populare șampanii ieftine din Rusia:

  1. Șampanie ABRAU-DURSO fabricată în Rusia.
  2. Șampanie Bosco, albă și dulce. Gama producătorului italian Bosca include atât vinuri spumante ieftine, cât și băuturi inovatoare.
  3. Vinurile de șampanie „Lumea Nouă” sunt numite pe bună dreptate unul dintre cele mai bune exemple de producători de șampanie din Crimeea. Toată lumea iubește în special Novosvetsky Pinot Noir.
  4. şampanie Asti. Asti Martini este un vin spumant ușor, cu o dulceață naturală fructată și o gamă întreagă de arome.
  5. Șampanie sovietică. Când o cumperi pentru următoarea vacanță, trebuie să ții cont de faptul că șampania sovietică produsă în mod clasic are un gust mult mai bun decât o băutură spumoasă făcută folosind metoda sticlei rapide. Ar trebui să vă concentrați pe preț.

Ce șampanie de bună calitate nu îți dă bătăi de cap dimineața?

De ce te doare capul după ce ai băut șampanie? Producătorii deghizează adesea vinul spumant sărac cu gust insuficient prin îndulcire excesivă. O sticlă de zahăr poate conține de trei ori mai mult decât limonada! Și se știe că zahărul crește fermentația în tractul gastrointestinal și inhibă procesarea alcoolului. De aceea efectul toxic al șampaniei demidulce și dulce este mai mare (și deci durerea de cap este mai puternică) decât al brut uscat. În plus, producția surogat de pop dulce în Rusia în 2015 a doborât toate recordurile. A trage concluzii.

Abundența alcoolului din magazine în ultimele decenii și-a derutat iubitorii și admiratorii. De exemplu, cunoscuta șampanie este prezentată în zeci de sticle, și nu doar cea cu prefixul „Sovietic” zboară cu mândrie. Și asta fără să ia în calcul vinurile spumante.

De fapt, șampania este vin spumant, dar adus la noi din Champagne, provincia franceză în care este produsă. Toate celelalte tipuri de băuturi similare ar trebui să fie numite vinuri.

Clasificarea șampaniei:

Producătorii de „băutură pentru doamne” au împărțit-o de mult în categorii. Soiurile de șampanie (și tipurile de vinuri spumante) sunt clasificate în funcție de nivelul de dulceață, tipul de boabe de struguri și anul în care au fost recoltate și caracteristicile producției de alcool.

  1. Șampania/vinul spumant/ se distinge după soiul de struguri:
  • Tipurile de epocă (monovarietale) sunt preparate dintr-un singur soi de struguri, „culesi” într-un singur sezon de recoltare (adică, o dată la 3-5 ani).
  • Tipurile non-vintage (asamblare) se prepară prin amestecarea a 3 soiuri de boabe de vin (Pinot Meunier și Noir, Chardonnay). Adesea, un astfel de alcool conține de la 10 la 40% vinuri spumante făcute mai devreme - cu 2-3 ani mai devreme. Mai mult, aceste vinuri nu sunt de înaltă calitate, în cel mai bun caz - medii.
  1. Prin dulceata:
  • Doux/Dulce – dulce, desert, care conține mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru
  • Demi-sec /Rich/ Semi-Seco – demidulce/semisec, conținând 33-50 de grame de zahăr pe litru
  • Sec /Dry/ Seco – tipuri uscate care conțin 17-35 grame de zahăr pe litru
  • Extra sec /Extra-dry/Extra Seco - extra - șampanie uscată care conține 12-20 grame de zahăr pe litru
  • Brutul este cea mai uscată băutură, care conține până la 15 grame de zahăr pe litru
  • Non-dozaj - un tip scump, natural, fără zahăr, care poate detecta zaharurile reziduale, dar nu mai mult de 6 grame pe litru

În plus, zahărul nu este adăugat la astfel de tipuri de alcool spumant precum Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

  1. După „culoarea” șampaniei (vin spumant) putem distinge:

Nuanța clasică de șampanie este aurie și mulți nu le acceptă pe altele, „numindu-le” nu reale. Dar această băutură poate avea alte nuanțe și poate fi totuși cea mai autentică.

  • Blanc de blancs este un soi „alb de alb”, realizat numai din Chardonnay (struguri albi). Culoarea băuturii este aurie.
  • Blank de noirs este un soi „alb din negru”, produs din „pinot noir sau meunier” (struguri roșii). Culoarea băuturii este nuanțe de roșu.
  • Rose Champagne este un soi „trandafiri” în care culoarea roz este obținută prin macerarea cojilor strugurilor roșii în must de vin alb sau prin amestecarea vinului alb și roșu. Culoarea băuturii este roz.
  • Cuvees de prestige /delux /special – șampanie vintage de elită originară din satul Champagne, făcută din fructe de pădure Grand Cru. Acestea sunt Dom Pérignon, Laurent-Perrier’s Grand Siècle, Pol Roger’s Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon’s și Louis Roederer’s Cristal. Culoarea băuturii este aurie.

  1. După capacitatea sticlei:

Sticlele standard de șampanie au o capacitate de 0,75 litri, sticlele Magnum de 1,5 litri. Acestea din urmă sunt considerate ideale pentru vinurile spumante, dar sticlele de alte dimensiuni pot fi găsite la vânzare:

  • 30 de litri – Melchisedec (produs doar de Drappier)
  • 27 litri – Primat
  • 24 litri – Solomon
  • 18 litri – Melchior
  • 15 litri – Nabuchodonosor
  • 12 litri – Balthazar
  • 9 litri – Salmanazar
  • 6 litri – Mathusalem
  • 4,5 litri – Roboam
  • 3 litri – Ieroboam
  • 1,5 litri – Magnum
  • 0,75 litri – Bouteille
  • 0,375 litri – Demie
  • 0,18 sau 0,2 litri - sticla piccolo/ split/ quart

  1. După producător:
  • RM – acest soi este produs sub controlul deplin al casei de vin din struguri proprii
  • NM - băutura este produsă de marii producători din struguri achiziționați (materiale vinicole).
  • ND – marca de șampanie aparține unei companii, producția aparține alteia
  • MA - acest soi aparține restaurantelor sau hipermarketurilor care nu dețin ele însele nici podgorii, nici producție.
  • SR - alcoolul este produs de o asociație care controlează o serie de mărci.
  • RC – marca de șampanie aparține vânzătorului (comerciantului)
  1. După regiune de producție:
  • Italiană – Asti, preparată din podgoriile Moscato. Acesta este un desert și o băutură ușoară. O altă varietate de vinuri spumante din țara însorită este Spumante. Sunt prezentate în soiuri de desert și demidulci. Vinurile spumante seci aici se numesc Prosecco. În plus, liniile de vinuri spumante Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino sunt considerate mărci excelente în Italia. Gustul soiurilor italiene este subliniat de „tinerețea” lor (nu ar trebui să fie învechite mai mult de un an).
  • Africa de Sud - Cap Classique, realizat din struguri africani. Gama de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.
  • Spaniolă - Cava, albă sau roz (Cava Rosado), pe pluta originală există o imagine a unei stele cu patru colțuri. Doar 3 vinuri o produc - Segura Viudas, Freixenet și Codorníu.
  • Franceză, dar nu din regiunea Champagne - Crémant. Aceste soiuri sunt Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace și Crémant du Jura. Renumite sunt și alte vinuri spumante ale Franței - Champagne, Limoux.
  • Germană - Sekt, preparat numai din materii prime din podgoriile germane, de exemplu, Riesling. Gama de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.

Există, desigur, și alte tipuri de șampanie - Crimeea, moldovenească (Cricova), portugheză (Bairrada), rusă (șampanie sovietică, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) etc. și așa mai departe. Se disting prin gust, aromă, calitate și faimă.

Nu vom descrie jocul ornamentat al bulelor din băuturi, tandrețea gustului lor, ușurința aromei și strălucirea lor magică pe marginile unui pahar de cristal sub lumină artificială - aici, criteriul principal este încă gustul fiecărei persoane. .

Însă listăm cele mai cunoscute mărci de șampanie din lume: Dom Pérignon (Dom Perignon) cu un preț de la 600 USD pe sticlă, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) cu un preț între 80 USD - 250 USD pe sticlă (în funcție de tip), Moët @Chandon (Moet și Chandon) cu prețuri de la 70-200 USD pe sticlă, Louis Roederer (Louis Roederer) cu prețuri de la 150 USD la 1000 USD pe sticlă, Piper Heidsieck (Piper Heidsieck) cu prețuri de la 50 USD pe sticlă, G.H. Mumm (Mumm) cu un preț de la 80 USD pe sticlă, Krug (Circle) cu un preț de 400 - 800 USD pe sticlă, Pol Roger (Paul Roger) cu un preț de la 80 USD pe sticlă, Bollinger (Bollinger) cu un preț de la 100 până la 6.000 USD pe sticlă, Salon (Salon) cu prețuri începând de la 400 USD pe sticlă.

După cum puteți vedea, pasionații de vin spumant au o mulțime de alegere. Dar știați că au fost inventate diferite tipuri de pahare pentru a bea această băutură minunată?

În funcție de material, acestea pot fi din sticlă sau cristal (în funcție de prețul alcoolului și de amploarea sărbătorii).

Există mai multe tipuri de pahare de șampanie în funcție de forma lor:

  • Flaut de șampanie– pahare speciale pentru servirea bauturilor. Au forma unui flaut: o tulpină subțire, alungită și un bol îngust și înalt. Acesta este un pahar clasic cu un volum de 120-200 ml. Are o variantă în care partea superioară a bolului se îngustează ușor.
  • Coupe de șampanie– un pahar pentru degustarea unor tipuri dulci de vinuri spumante. Are un vas mai lat și mai plat decât un pahar de vin clasic. Volumul său este de 150 ml. Este incomod deoarece bulele și aroma dispar rapid. Dar la bufete, pahare de acest tip sunt adesea folosite pentru a construi turnuri. Acesta este un spectacol spectaculos: o băutură este turnată în paharul de sus, care curge în jos ca o cascadă și umple paharele rămase în nivelurile inferioare.
  • Pahare de vin roșu- pot fi folosite pentru degustarea sampaniei - dezvaluie mai bine buchetul gustului acesteia.

Puteți bea șampanie din alte pahare - înguste sau în formă de lalele (precum și în relief, creativ, „rupt”, designer), dar nu este recomandată din pahare de martini din cauza pierderii rapide a aromei, deși „martinurile” sunt destul de potrivit pentru unele cocktail-uri pe bază de șampanie.