Jabłko zawiera wiele składników mineralnych i organicznych, które mają ogromny wpływ na organizm ludzki. Są bogate w żelazo i witaminę C.

Ale przy długotrwałym przechowywaniu jabłka tracą swoje korzystne właściwości. Przechowywane są w piwnicach, robi się kompoty, jabłka suszy się, czyli suszy.

Jest to prawdopodobnie najskuteczniejszy i niezawodny sposób na zachowanie wszystkich witamin w owocach.

Jabłka suszy się na kilka sposobów. Jest to suszenie na słońcu, w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub w elektrycznych suszarkach do warzyw i owoców.

Zasady suszenia jabłek

Podstawowe zasady suszenia obejmują:

• Suszono całe, nieuszkodzone jabłka; muszą być dojrzałe i wybrane według wielkości.
• Do suszenia nadają się jesienne odmiany jabłek kwaśnych i słodko-kwaśnych.
• Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm.
• Wszystkie pokrojone jabłka powinny mieć tę samą grubość.
• Zaleca się pokroić jabłka w plasterki, aby wyschły szybciej niż te pokrojone w koła.
• Aby jabłka wyschły równomiernie, układa się je bardzo ostrożnie, w rzędzie powinna znajdować się jedna warstwa owoców, wtedy nie będą się sklejać.

Aby jabłka nie ściemniały, potrzebujesz...

Ponieważ jabłka są bardzo bogate w żelazo, szybko się utleniają. Aby zapobiec ciemnieniu pokrojonych jabłek podczas suszenia w domu, należy je zanurzyć w zimnej wodzie z dodatkiem soli lub niewielkiej ilości kwasku cytrynowego. Użyj około 10 gramów soli lub 2 gramów kwasu na litr wody. Następnie owoce suszy się na powietrzu.

Innym popularnym sposobem jest blanszowanie czyli pokrojone w krążki lub plasterki owoce zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie (prawie 90°C). Ale po blanszowaniu jabłka tracą część cukru i kwasu.

Plasterki jabłka można także przytrzymać nad parą wrzącej wody, umieszczając je wcześniej na sicie lub durszlaku, a następnie zanurzając w zimnej wodzie do ostygnięcia. Dzięki temu zabiegowi jabłka wysychają znacznie szybciej.

Zasady wyboru jabłek

Wybrane jabłka są dojrzałe, całe, o gęstym miąższu i smaku słodko-kwaśnym, bez tuneli czasoprzestrzennych i zgnilizny owoców.

Duże suszy się tylko w formie ciętej, kroi się je w plastry i koła i usuwa się nasiona. Skórki jabłek są obrane lub pozostawione. Do suszenia wykorzystuje się głównie odmiany letnie, rzadziej jesienne.

Suszenie jabłek w piekarniku

Na pierwszy rzut oka suszenie jabłek w piekarniku może wydawać się najłatwiejszym sposobem. No cóż, co tu jest takiego skomplikowanego: umyte i posiekane jabłka układa się na blasze do pieczenia i w piekarniku. Ale nie, musisz wziąć pod uwagę małe niuanse. Trzeba pamiętać, że owoce suszy się w otwartym piekarniku, bo przy zamkniętym piekarniku szybko się upieczą.

Zdecydowanie bardzo potrzebne uważnie monitoruj stan jabłek, ponieważ mogą wyschnąć, a nawet wypalić.

Jabłka pokrojone w plasterki i koła układa się równomiernie na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem.

Być może wadą tej metody suszenia jabłek jest to proces jest bardzo długi i zajmuje dużo czasu.

Nie wszystkie odmiany jabłek są wykorzystywane do suszenia w piekarniku.

W przypadku słodkich odmian suszenie okazuje się luźne i pozbawione smaku.

Doskonałe są odmiany jabłek kwaśnych i słodko-kwaśnych. Najbardziej pyszne suszenie uzyskuje się z odmiany Antonovka.

Suszenie jabłek w piekarniku trwa prawie 6 godzin czasu. Owoce miesza się co 40-50 minut, aby równomiernie je wysuszyć.

Nie można natychmiast włączyć piekarnika w wysokiej temperaturze, ponieważ jabłka mogą natychmiast stać się chrupiące i cała wilgoć pozostanie w nich. Na początku pieczenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, a na sam koniec zamknąć je, gdy cała woda już prawie wyparowała.

Suszenie w piekarniku dzieli się na trzy okresy:

• W pierwszym okresie temperatura wynosi 50°C, drzwiczki piekarnika są lekko uchylone, aż jabłka zaczną więdnąć.
• Godzinę od rozpoczęcia procesu temperaturę podnosi się do 70°C, a z jabłek zaczyna odparowywać większość wody.
• Ostatni, trzeci okres polega na podniesieniu temperatury do 80°C.

Suszenie w suszarce bębnowej

Najwygodniejszą metodą suszenia jest suszenie jabłek w suszarce elektrycznej. Zajmuje niewiele miejsca, działa sam i nie wymaga stałej obecności jabłka nie są narażone na działanie kurzu i różnych owadów.

Jabłka pokrojone w plasterki umieszcza się na specjalnych sekcjach suszarki, następnie montuje się je w samej suszarce elektrycznej. Zamknij pokrywę i naciśnij przycisk zasilania.

Przybliżony Czas schnięcia wynosi około 6 godzin. W początkowej fazie temperaturę ustala się na 75-85°C, następnie obniża się ją do 50°C. Gotowość jabłek można łatwo określić, po naciśnięciu przestają puszczać sok.

Za najlepsze odmiany jabłek suszonych w suszarkach elektrycznych uważa się odmiany wczesnojesienne: Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka. Nie zaleca się suszenia odmian zimowych. Te jabłka, które opadły, po wysuszeniu mogą dać całkiem dobre rezultaty. Pyszne suszone owoce pochodzą także z odmian letnich, a także dzikich jabłek.

Suszenie jabłek na słońcu

Lato cieszy nas świeżymi owocami, ale nie wszyscy mieszkamy w regionach, w których świeże witaminy są spożywane przez cały rok. To najlepszy czas na suszenie. Rozważa się suszenie jabłek na słońcu tańsze i dostępne dla każdego.

Pokrojone jabłka układa się na tacach, blachach do pieczenia lub na stole znajdującym się na zewnątrz. Wysychają pod wpływem światła słonecznego, należy je codziennie odwracać do całkowitego wyschnięcia.

Można też jabłka przeciągnąć na sznurek i powiesić jak girlandę noworoczną w nasłonecznionym miejscu. Można wykonać specjalne suszarki pokryte gazą lub siatką, dzięki czemu można je łatwo zabezpieczyć przed muchami i innymi owadami.

Suszyć na słońcu możliwe tylko w letnie upały.

Ponieważ jabłka suszy się latem, do ich suszenia stosuje się odmiany letnie. Na przykład Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Najsmaczniejsze suszone owoce pochodzą z owoców o białym miąższu.

Ten rodzaj suszenia jest uważany za najdłuższy, ponieważ gotowe suszenie można przechowywać przez prawie tydzień, a czasem wystarczy nawet pięć dni.

Inne metody suszenia

Oprócz suszenia na słońcu i w piekarniku owoce suszy się w kuchence mikrofalowej i kuchence elektrycznej.

Jabłka przygotowuje się do kuchenki mikrofalowej w taki sam sposób, jak inne rodzaje suszenia, następnie układa się je na talerzu przykrytym wcześniej bawełnianą ściereczką i przykrywa z wierzchu.

Cały proces suszenia zajmuje tylko 3–4 minuty, o mocy mikrofal 200 W. Kolejną zaletą jest to, że korzystne składniki i witaminy nie ulegają znacznemu zniszczeniu i zachowują się w dużych ilościach w suszonych owocach.

Być może, Suszenie jabłek na kuchence elektrycznej nie jest najlepszym sposobem, ale co zrobić, jeśli na zewnątrz pada deszcz lub jest bardzo pochmurno. Na kuchence kładzie się blachę do pieczenia lub inne metalowe naczynie, a na niej ruszt z ułożonymi jabłkami.

Pyszne są między innymi suszone jabłka niezależne danie i są doskonałym składnikiem do przygotowywania różnorodnych dań i napojów, w tym galaretek, a nawet słodyczy. Zatem po prostu trzeba je mieć w swojej domowej spiżarni, zwłaszcza że trzymają się dość długo i możesz je przygotować w domu. Jak suszyć jabłka w piekarniku na zimę?

informacje ogólne

Można suszyć jabłka na własne potrzeby. na kilka sposobów. Obejmują one:

Każda z tych metod ma swoją własną zalety i korzyści.

Na przykład najbardziej szybko Czas suszenia jest w kuchence mikrofalowej i frytkownicy.

Można je jednak używać do suszenia mała ilość owoców na raz, więc nie są one zbyt odpowiednie w przypadkach, gdy trzeba przetworzyć w domku letniskowym kilkadziesiąt kilogramów jabłek pobranych z ulubionego ogrodu. W takiej sytuacji lepiej skorzystać z piekarnika. Jednak wiele gospodyń domowych niepokoi się następującymi pytaniami: Czy można suszyć jabłka w piekarniku gazowym? i jak prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku?

Odpowiedź jest prosta: oczywiście, że możesz. Ponadto uzyskuje się przygotowane w ten sposób owoce mniej „gumowaty” i lepiej nasiąka przy przygotowywaniu nadzienia do ciast i kompotów. Oznacza to, że smakują lepiej niż jabłka suszone „naturalnie” na świeżym powietrzu.

Jedyna wada Ta opcja suszenia jabłek i gruszek: po długotrwałej pracy urządzenia gazowego powietrze w kuchni staje się ciężkie, więc przebywanie w niej nie jest zbyt przyjemne. Ale tę wadę można skorygować poprzez regularną, wysokiej jakości wentylację.

Zasady suszenia

Jak suszyć jabłka w domu w piekarniku? Aby zrobić suszone owoce z jabłek aromatyczne, smaczne i chrupiące i miał atrakcyjny wygląd; odpowiedni ma ogromne znaczenie. W takim przypadku należy przestrzegać kilku prostych zasad.

Najlepiej nadaje się do suszenia odmiany zimowe, kwaśne i słodko-kwaśne jabłka, które nie mają cierpkiego smaku. Ich miąższ powinien być dość gęsty, nie wodnisty, z jasnożółtym lub białym odcieniem.

Optymalne opcje: „Antonovka”, „Anyż”, „Pepin szafran”, „Papirovka”, „Aport” itp. Słodkie jabłka nie nadają się do tego celu, ponieważ po wysuszeniu tracą smak.

Przed suszeniem jabłka są sortowane, sortowane, a następnie myte pod bieżącą wodą.

Każdy owoc jest oczyszczony skórka i rdzeń. Letnie jabłka lepiej suszyć razem ze skórkami.

Aby zapobiec ciemnienie miazgi obrane jabłka należy włożyć do wody zakwaszonej kwaskiem cytrynowym lub octem.

Niektóre gospodynie domowe przed suszeniem jabłek poddają je blanszowanie. Jednak po takim przetworzeniu ilość składników odżywczych i witamin w takich suszonych owocach znacznie się zmniejsza.

Po dokładnym umyciu i oczyszczeniu owoce kroi się w krążki lub plastry o grubości od 5 do 7 mm.

Instrukcja krok po kroku

Jak suszyć jabłka w piekarniku na zimę? Po wstępnym przygotowaniu jabłek można przystąpić do ich suszenia.

Wybór optymalnego trybu. W jakiej temperaturze suszyć jabłka w piekarniku? Na początkowym etapie piekarnik należy włączyć na 50-55 stopni. Jeśli ustawisz wyższą temperaturę, w najlepszym przypadku jabłka szybko pokryją się skórką, co zakłóci dalsze odparowywanie z nich płynu, a w najgorszym przypadku po prostu spalą się, zamieniając się w węgiel kamienny.

Określanie czasu suszenia. Jak długo można suszyć jabłka w piekarniku? Całkowity czas suszenia wynosi od 6 do 8 godzin. W takim przypadku dwie godziny po rozpoczęciu procedury jabłka należy dokładnie wymieszać, upewniając się, że pozostają na blasze do pieczenia w równej warstwie.

Pomocna rada: aby płyn szybciej odpłynął, w początkowej fazie suszenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. Dzięki cyrkulacji powietrza suszone owoce nie przypalą się i znacznie szybciej osiągną pożądany stan.

Monitorowanie stanu jabłek. W jakim trybie suszyć jabłka w piekarniku? Po pierwszym mieszaniu należy podnieść temperaturę w piekarniku do 70 stopni. Całkowicie zamknąć drzwi. Gdy liczba owoców na blasze do pieczenia zmniejszy się o połowę, ponownie obniż temperaturę do 50 stopni.

Określanie gotowości suszonych owoców. Za około 3-4 godziny jabłka będą całkowicie gotowe.

Aby to sprawdzić, możesz zgiąć jeden plasterek, trzymając go w dłoniach. Jeśli się ugnie, a ręce pozostaną czyste, oznacza to, że suszony owoc z jabłek „osiągnął pożądany stan”.

Jeśli plasterek się złamie, jabłka są przesuszone. Jednak nie powinieneś się tym zbytnio denerwować. Takie owoce można wykorzystać do kompotów.

Możesz wizualnie określić gotowość suszonych jabłek. Powinny mieć jasnobrązowy odcień, ale nadal zachować elastyczność i sprężystość.

Metody

Jak suszyć jabłka w piekarniku: na blasze do pieczenia lub na ruszcie? Suszenie jabłek w piekarniku kuchenki gazowej można przeprowadzić na dwa sposoby.

Na blasze do pieczenia

Jak suszyć jabłka w piekarniku na blasze do pieczenia? Aby to zrobić, musisz wyłożyć blachę do pieczenia. pergamin i ostrożnie ułóż na nim odpowiednio pokrojone owoce.

Aby zapobiec spaleniu jabłek, należy je okresowo potrząsnąć. W przypadku korzystania z kilku blach do pieczenia należy je od czasu do czasu zamieniać.

Na siatce

Jak suszyć jabłka w piekarniku na metalowej kratce? Ta metoda ma kilka korzyści w porównaniu do poprzedniego:

• po pierwsze, podczas suszenia na kratce plasterki jabłka wyschną bardziej równomiernie po obu stronach;
• po drugie, sam proces zajmie mniej czasu.

papier Nie ma potrzeby stosowania tej metody suszenia.

Jak skrócić czas?

Pomimo tego, że gotowanie suszonych owoców z jabłek w piekarniku na pierwszy rzut oka może wydawać się bardzo prostą procedurą, metoda ta ma kilka poważnych niedociągnięcia.

Obejmują one:

1. Konieczność uważna kontrola nad stanem owoców przez cały okres suszenia.
2. Czas trwania ten proces.

Z tego powodu wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak to zrobić skrócić czas suszenia jabłka w piekarniku. Jak suszyć jabłka w domu w piekarniku szybko? Jest taki sposób. Aby to zrobić, obierz i pokrój jabłka w plasterki. gotowany we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, po czym ochłonięcie pod bieżącą zimną wodą. Następnie możesz je wysuszyć w piekarniku.

Opcja druga: trzymanie przygotowanych jabłek na sicie lub durszlaku na parze 10 minut i późniejsze ich chłodzenie w zimnej wodzie.

Funkcja konwekcji

Jak suszyć jabłka w piecu gazowym z konwekcją (wentylatorem)? Pod warunkiem, że nowoczesne piekarniki gazowe wyposażone w funkcja konwekcji, proces suszenia jabłek staje się prostszy i bardziej produktywny. W tym przypadku przygotowanie suszonych owoców trwa mniej czasu.

Aby rozpocząć suszenie, przygotowane jabłka należy ułożyć na ruszcie lub blasze do pieczenia i ułożyć do poziomu średniozaawansowanego do piekarnika z włączonym trybem konwekcji (nadmuch gorącym powietrzem), ustawiając temperaturę 40 stopni. Po godzinie lub półtorej można ją zwiększyć do 75-80 stopni, a następnie, gdy objętość jabłek zmniejszy się o około połowę, obniż ją ponownie do 40 stopni.

Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone lekko otwarty.

Całkowity czas trwania procesu: od 6 do 7 godzin. Jabłka można suszyć w sposób ciągły, na przykład zostawiając je na noc, ale lepiej jest je całkowicie wysuszyć co trzy godziny wyjmij je z piekarnika, aby lepiej odparować wilgoć.

Pyszne przepisy

Suszenie jabłek w piekarniku w domu może stać się przyjemną i pożyteczną czynnością. Każda gospodyni domowa tak ma własne przepisy przygotowanie suszonych owoców.

Najbardziej przydatne będą jednak suszone w piekarniku bez nich dodatkowe dodatki.

Ale dzięki poniższemu przepisowi można je uczynić jeszcze smaczniejszymi.

„Pierścienie jabłka”

Składniki:

• jabłka (dowolna ilość);
• cukier granulowany (do smaku);
• woda.

Jak zrobić? Przygotowanie:

1. Z umytych jabłek usuń rdzenie wraz z nasionami. Jeśli chcesz, aby pierścionki wyglądały pięknie i schludnie, lepiej skorzystać ze specjalnego urządzenia, które możesz kupić w sklepie.
2. Obrane owoce pokroić cienkie plasterki, upewniając się, że ich grubość jest taka sama i nie przekracza 5-7 mm. Umieść je na patelni lub innym wygodnym pojemniku.
3. Z wody i cukru zrobić syrop gotując wodę i dodając cukier granulowany do smaku. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
4. Syropem zalewamy jabłka, aż całkowicie je pokryje. Wyjechać w chłodnym miejscu na jeden dzień.
5. Po tym wyjmij plasterki z syropu i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na metalowej kratce.
6. Włóż jabłka do piekarnika i suszyć je w temperaturze około 60 stopni, przewracając się od czasu do czasu. Wreszcie będą gotowe za ok 6-8 godzin.

Następnie są wyjmowane i umieszczane w papierowych torebkach, szklanych słoikach lub płóciennych torbach. do przechowywania.

W razie potrzeby te plasterki jabłka można podawać jako niezależne danie posypując je cukrem pudrem lub cynamonem.

Jednym słowem, żeby w zimnych porach roku Aby dodać sobie „porcji zdrowia i wigoru”, koniecznie zadbaj o to, aby w Twojej domowej spiżarni znajdowały się suszone jabłka, które posiadają ogromne wartości odżywcze i zdrowotne.

Można je spożywać jako samodzielny przysmak, przekąskę, przygotować do kompotów, naparów i nadzienia do ciast, a także pyszne i zdrowe słodycze, a nawet ciasta.

Suszone krążki jabłek w piekarniku - zdjęcie:

Najważniejsze jest to, aby suszone owoce ostatecznie okazały się smaczne i piękne, wybierz „właściwe” odmiany jabłek do ich przygotowania i ściśle przestrzegaj technologie ich przygotowania. W rezultacie otrzymasz produkt wartościowy i wysokiej jakości, co z pewnością zadowoli całą Twoją rodzinę i przyjaciół.

Suszone jabłka to źródło witamin i minerałów oraz smaczny przysmak. Preparat możesz przygotować samodzielnie – korzystając z piekarnika elektrycznego. Takie suszone owoce wykorzystuje się do domowych wypieków, do sporządzania kompotów lub jako przekąskę. Jak prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym?

Przygotowanie owoców

Do suszenia jabłek ważny jest wybór odpowiednich owoców, które różnią się nie tylko smakiem i wielkością, ale także gęstością. Do przetworów używaj twardych owoców. Preferowane są odmiany zimowe, ponieważ odmiany letnie są bardzo luźne i mogą się kruszyć po wysuszeniu. „Antonówka” i „aport” są idealne. Nie używaj owoców, które są zbyt słodkie lub soczyste. Po wyschnięciu mogą stracić swój smak.

Przygotowanie owoców składa się z kilku etapów. Przede wszystkim posortuj je, oddzielając liście i ogony. Pozbądź się mocno uszkodzonych lub całkowicie zgniłych jabłek. W przypadku tych, które są tylko częściowo uszkodzone, odetnij uszkodzoną część i wykorzystaj całą część do suszenia. Owoce dokładnie opłucz, a następnie osusz na papierowym ręczniku. Usunięcie nadmiaru wilgoci skróci czas schnięcia.

Następnie pokrój owoce. Można to zrobić na dwa sposoby: plastry i okręgi. Pierwsza klasyczna metoda krojenia jest dość prosta: przekrój owoc na pół, usuń rdzeń i pokrój go w plasterki. Metoda druga: ostrym metalowym narzędziem wytnij środek jabłka i pokrój w koła. Powinieneś otrzymać coś przypominającego pączka. Aby równomiernie wysuszyć jabłka, należy je pokroić w równe plasterki o małej grubości (maksymalnie 5 mm).

Sok z cytryny pomoże zapobiec szybkiemu ciemnieniu owoców: posyp nim pokruszone owoce. Można w tym celu zastosować roztwór soli fizjologicznej (1 łyżka soli na 1 litr wody). Namocz w nim jabłka przez 10 minut, a następnie osusz.

Temperatura i tryb

Jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym, jaki tryb i temperaturę wybrać? Suszone owoce można przygotować na dwa sposoby. Włącz piekarnik na +60 ⁰C i rozgrzej go. Następnie zwiększ temperaturę do +80 ... +90 ⁰С i utrzymuj ją do końca procesu.

Aby przyspieszyć proces suszenia jabłek w piekarniku elektrycznym, można włączyć wentylator lub konwekcję.

Jabłka można suszyć w niższej temperaturze. Zajmie to więcej czasu, ale umożliwi równomierne przetworzenie wszystkich plasterków. Na początku procesu ustaw temperaturę na +45 ⁰С, po godzinie zwiększ ją do +65 ... +70 ⁰С, a przed zakończeniem suszenia obniż ją ponownie do +50 ⁰С.

Wybór trybu zależy od funkcjonalności piekarnika. Aby przyspieszyć proces, włącz konwekcję lub wentylator. Ten tryb zapewni cyrkulację ciepłego powietrza i równomierne przetwarzanie suszonych owoców.

Zasady suszenia

Poniżej znajduje się kolejność i zasady suszenia jabłek w piekarniku elektrycznym.

• Przygotowane plastry układamy na blasze do pieczenia lub ruszcie wyłożonym pergaminem. Nie układaj plastrów jeden na drugim, aby uniknąć sklejania się i skrócić czas suszenia.
• Włącz wybrany tryb piekarnika. Jeśli masz wentylator lub konwekcję, użyj tej funkcji.
• Po nagrzaniu piekarnika włóż do niego blachę do pieczenia z jabłkami. Możesz suszyć 2 pojemniki jednocześnie, ale w tym przypadku trzeba będzie je okresowo zamieniać.
• Nie zamykaj szczelnie drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie owoce raczej się upieczą niż wyschną.
• Pozostaw jabłka w piekarniku na 5–8 godzin. Okresowo mieszaj plastry, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.

Sprawdzenie gotowości jabłek jest bardzo proste. Plasterki są elastyczne, łatwo się wyginają i nie przyklejają się do dłoni.

Ochłodź suszone owoce i przenieś je do szklanego słoika lub materiałowej torby. Suszone jabłka należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Aby uniknąć szkodników, umieść w pobliżu gałązkę suszonej mięty. Okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 2 lat.

Suszenie jabłek w piekarniku elektrycznym to prosty, niezbyt pracochłonny, ale długotrwały proces. Przy minimalnym wysiłku otrzymasz smaczną przekąskę i zdrowe źródło witamin w zimnych porach roku.

Jabłka z własnego ogródka są zawsze o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż te sprzedawane na półkach sklepowych. Dlatego wiele gospodyń domowych ma pytania, jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym i jakie są podstawowe zasady tego procesu.

Powszechnie wiadomo, że suszone jabłka niemal w całości zachowują zawarte w ich składzie rezerwy witamin i minerałów. Ponadto suszone owoce można dodawać do różnych potraw. Jest to tradycyjny kompot z suszonych owoców, który jako przyprawę do nadzienia do pilawu lub ciasta, a także plasterki suszonych jabłek można dodać do herbaty i zaparzyć. Najważniejsze jest odpowiednie wysuszenie jabłek i przechowywanie ich w przyszłości.

Podstawowe momenty

Piekarnik elektryczny pomoże Ci osiągnąć doskonałe rezultaty i przygotować mnóstwo pysznych jabłek na kompot i pieczenie na zimę. Można to zrobić na kuchence gazowej, ale doświadczone gospodynie domowe zauważają, że w kuchence elektrycznej znacznie łatwiej jest monitorować proces i zapobiegać nierównomiernemu nagrzewaniu się powietrza. Jednocześnie jakość produktu końcowego i czas trwania procesu suszenia zależą bezpośrednio od mocy i nowości piekarnika.

Należy pamiętać, że jabłka składają się prawie wyłącznie z wody. Podczas procesu suszenia tracą prawie całą zawartą w nich wilgoć. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na ich skład, a wszystkie witaminy i minerały, a także smak pozostają na swoim miejscu. Podczas suszenia plastry owoców znacznie zmniejszają się, więc ostateczny wynik przyniesie nie więcej niż 10% objętości świeżych jabłek.

Odmiana Antonovka doskonale nadaje się do suszenia

Jabłka należy wybierać spośród odmian słodko-kwaśnych lub kwaśnych. Suszone, słodkie jabłka nie zachowują smaku i nadają się jedynie na kompot. Aby uzyskać większy plon produktu końcowego, lepiej jest brać jabłka o cienkiej skórce i niewielkiej ilości ziaren w rdzeniu. Owoce są dokładnie myte i wycierane, a następnie krojone i wydrążane. Aby zapobiec utlenianiu się jabłek, można je zalać wrzącą wodą, a następnie zanurzyć w roztworze soku z cytryny, octu lub soli.

Doświadczone gospodynie domowe wolą zimowe odmiany jabłek. Na przykład odmiany „Aport” lub „Antonovka” są doskonałe. Wytwarzają jędrne i soczyste owoce średniej wielkości. Te suszone owoce będą doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Główne zasady suszenia

Przed suszeniem należy dokładnie rozgrzać piekarnik.

Przed suszeniem jabłek w piekarniku elektrycznym musisz poznać szereg prostych, ale bardzo ważnych zasad. Powinieneś także mieć pojęcie o sekwencji działań. Oto podstawowe zasady, które pomagają osiągnąć wysokiej jakości wyniki procesów:

• prawidłowe warunki temperaturowe (eksperci radzą wcześniej ustawić piekarnik na 50-60°C i stopniowo zwiększać go do 80-95°C);
• jabłka należy układać na blasze do pieczenia tylko wtedy, gdy piekarnik jest całkowicie i dobrze nagrzany;
• lekko otworzyć piec, gdy temperatura osiągnie 80°C (pozwoli to na swobodne odprowadzenie nadmiaru wilgoci).

Ponadto będziesz musiał okresowo dbać o plasterki jabłka i czasami je mieszać, aby nie przykleiły się do liścia. Zapewnia to równomierne suszenie i wybarwienie kawałków jabłek.

W niektórych przypadkach, jeśli plasterki zostały pokrojone na zbyt szerokie warstwy, konieczne będzie ich obrócenie, aby wilgoć szybciej odeszła. Dlatego krojąc owoce, należy starannie zachować szerokość plastrów.

Instrukcje suszenia

Aby uzyskać wysokiej jakości suszone owoce, które będą dobrze przechowywane w zimie, należy przestrzegać określonego algorytmu działania. Suszenie jabłek w piekarniku to proces składający się z kilku etapów:

Zbiór i wybór jabłek

Zimowa odmiana jabłek „Bogatyr”

Aby prawidłowo wysuszyć jabłka i uzyskać wysokiej jakości i smaczny produkt, musisz najpierw wybrać odpowiedni owoc. Do tej metody zbioru owoców stosuje się duże i średniej wielkości twarde owoce. Preferowane są zawsze odmiany zimowe; są bardzo mocne i odporne na suszenie w piekarniku elektrycznym.

Przygotowanie owoców

Zebrany plon należy starannie posortować, a zgniłe owoce jabłek usunąć, pozostawiając jedynie mocne i całe. Możesz także użyć uszkodzonych jabłek, ale najpierw musisz usunąć wszystkie zgniłe i posiniaczone części owocu. Następnie jabłka są dokładnie myte i układane na papierowym ręczniku do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces, możesz wytrzeć każde jabłko ręcznikiem.

Krojenie jabłka

Istnieją dwa sposoby krojenia owoców do suszenia w piekarniku elektrycznym. Stary sposób babci polega na krojeniu jabłka na ćwiartki, usuwaniu środka i krojeniu w plasterki. Współczesny postęp nieco ułatwia zadanie gospodyń domowych. W sklepach można kupić specjalny metalowy nóż, który usuwa rdzeń jabłka bez naruszania integralności owocu. Za pomocą tego urządzenia usuwamy rdzeń i kroimy jabłka w koła. Ważne jest, aby grubość każdego plasterka nie przekraczała 5 mm.

Notatka! Aby pokrojone owoce nie ściemniały przed włożeniem do piekarnika, można je skropić sokiem z cytryny lub zanurzyć w roztworze soli na 10 minut. Roztwór sporządza się za pomocą 1 łyżki. sól na 1 litr przegotowanej wody. Następnie plasterki jabłka należy dokładnie osuszyć, kładąc je na papierowym ręczniku. Nie kładź plasterków surowego jabłka na blasze do pieczenia; znacznie zwiększy to prędkość suszenia w piekarniku.

Układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika

Po wszystkich etapach przygotowawczych plasterki jabłka układa się na suchej blasze do pieczenia i umieszcza w nagrzanym piekarniku. Plasterki układa się swobodnie, nie stykając się ze sobą i nie układając ich w kilku warstwach. Podczas suszenia powinny swobodnie „oddychać”.

Proces suszenia jabłek w piekarniku trwa dość długo. Możesz to zrobić z krótkimi przerwami. Najważniejsze, aby nie zapomnieć odwrócić plasterków jabłka, aby nie przylegały do ​​powierzchni.

Czas suszenia

Moc piekarnika elektrycznego, stopień nadzoru nad procesem i różnorodność wybranych jabłek będą kluczowymi czynnikami wpływającymi na szybkość procesu. Suszenie mocnych i kwaśnych jabłek zajmuje 8-10 godzin. W piekarniku elektrycznym w najlepszych warunkach jabłka suszą się w 5 godzin, jeśli piekarnik jest nowoczesny i ma możliwość pracy w kilku trybach.

Temperatura

Jeśli piekarnik nie jest gazowy, ale elektryczny, najkorzystniejszą opcją jest ten ze stopniowym wzrostem temperatury. Doświadczone gospodynie domowe radzą najpierw rozgrzać piekarnik do 45-50°C. Gdy ścianki piekarnika się rozgrzeją, można włożyć blachy do pieczenia z plasterkami owoców.

Następnie stopniowo zwiększaj temperaturę do 75-95°C. Na tym etapie lepiej lekko uchylić drzwiczki piekarnika, aby wilgoć odparowana z jabłek mogła łatwo uciec. Główne godziny suszenia mają miejsce w tym reżimie temperaturowym. Na koniec temperaturę ponownie obniża się, aby zapobiec przypaleniu jabłek. Gotowość produktu można ocenić po jego pięknej złocistej lub brązowej barwie, wyjmując kilka plasterków z różnych miejsc blachy.

Tryby suszenia

Nowoczesne piekarniki elektryczne, w odróżnieniu od konwencjonalnych piekarników gazowych, posiadają kilka trybów pracy, które pozwalają przyspieszyć proces suszenia i uzyskać piękny złocisty odcień suszonych owoców. Zmiana trybów z niskiego na średni będzie doskonałą opcją dla nowoczesnych modeli pieców elektrycznych.

Eksperci doradzają wybór trybu z funkcją konwekcji, w którym suszenie zajmie tylko 6 godzin. Włączony wentylator sprawi, że wilgoć odejdzie jeszcze szybciej, nie zalegając w ułożonych plasterkach jabłka i na ściankach piekarnika.

Określenie gotowości

Jeśli na etapie przygotowania owoców blanszowano plasterki jabłka, suszone owoce będą miały kolor jasnobrązowy z „rdzawymi” nutami. Jasnobeżowy kolor, dość elastyczna i niekrucha konsystencja produktu końcowego wskazuje na normalne suszenie bez dodatkowej obróbki. Nie należy się jednak zmartwić, jeśli plastry zaczną się kruszyć i łamać; można je również wykorzystać do gotowania, do wypieków, kompotów i galaretek.

Gotowość określa się na podstawie oględzin i palpacji plasterków suszonych owoców. Musisz wziąć kilka kawałków z różnych miejsc na blasze do pieczenia i sprawdzić gotowość. Głównym znakiem całkowitej gotowości jest kolor jabłek i elastyczność.

Przepisy na suszone jabłka z syropem

W przypadku dań deserowych często suszy się owoce kandyzowane. Na przykład plasterki jabłka umieszcza się w słodkim syropie, domowym lub kupionym w sklepie. Plastry jabłka pozostawić na jeden dzień w syropie i dopiero wtedy włożyć je do piekarnika. Rezultatem będą pyszne i elastyczne, piękne plasterki jabłka, które będą idealnym dodatkiem do dań deserowych.

Można też namoczyć całe kawałki jabłek w słodkim syropie. Aby to zrobić, wystarczy zrobić zwykły syrop cukrowy i ułożyć tam kawałki wraz ze skórką i rdzeniem. W ciągu dnia jabłka są kandyzowane, a następnie suszone w piekarniku. Dzięki temu składnikowi kompoty i galaretki zyskają tylko na smaku.

Ważne punkty

Należy stale monitorować odparowywanie nadmiaru wilgoci z umieszczonych w piekarniku plasterków jabłek. Kontrola procesu jest konieczna, aby uniknąć zepsucia produktu.

Dodanie syropu przed suszeniem to indywidualna sprawa każdej gospodyni domowej. Susze można przygotowywać na różne sposoby, by zimą przygotować desery i dania, które zadowolą wszystkich domowników.

Suszone owoce należy również odpowiednio przechowywać. Suszone owoce umieszcza się w szklanym pojemniku z szczelną pokrywką i wysyła do ciemnego, suchego pomieszczenia. Jeśli zauważysz, że część zebranych owoców uległa zepsuciu, będziesz musiał wyrzucić całą zawartość pojemnika. Oznacza to, że naruszono zasady suszenia lub przechowywania produktu.

Nie jest tajemnicą, że zimą wzrasta zapotrzebowanie organizmu na witaminy. A wiele gospodyń domowych woli zdobywać je z własnych preparatów. Na przykład z jabłek. Jak jednak zachować zapasy owoców na długi okres zimnej pogody? Jedną z opcji jest wysuszenie. Oto kilka wskazówek, jak prawidłowo suszyć jabłka w domu.

Przygotowanie

Aby suszone owoce były smaczne, aromatyczne i piękne, należy je odpowiednio przygotować do suszenia. Aby to zrobić, lepiej posłuchać poniższych wskazówek.

• Do suszenia używaj zimowych i słodko-kwaśnych odmian jabłek, takich jak Antonówka, Anyż, Szafran Pepinowy lub Aport. Nie mają cierpkiego smaku. Odmiany słodkie po wysuszeniu tracą smak.
• Przed suszeniem należy posortować, posortować według wielkości i umyć owoce.
• Obierz i wydrąż przyszłe suszone owoce i odetnij uszkodzone obszary. Letnie odmiany jabłek, np. „białe nadzienie”, najlepiej suszyć ze skórką.
• Aby zapobiec przedwczesnemu ściemnieniu miąższu pokrojonych kawałków, należy je włożyć do zimnej, zakwaszonej wody. Niektóre gospodynie domowe wolą blanszować owoce przed suszeniem. Należy pamiętać, że w tym przypadku stracą znaczną ilość korzystnych mikroelementów.
• Przygotowane owoce ułożyć na siatce lub blasze do pieczenia w jednej warstwie.

Suszenie na słońcu

W sprzyjających warunkach pogodowych lepiej jest suszyć plasterki jabłka w sposób naturalny. Połóż owoc na płaskiej powierzchni lub nawlecz go na sznurek. Staraj się nie łączyć kawałków zbyt ciasno; podczas sznurowania pozostaw niewielką odległość między owocami. Umieść pojemnik z jabłkami na słońcu, a „girlandy” zawieś w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Aby chronić owoce przed owadami, przykryj je gazą.

Naturalne suszenie jabłek jest procesem powolnym i może trwać od 10 do 15 dni.

Upewnij się, że wysycha równomiernie. Codziennie odwracaj suszone owoce. Nie zaleca się pozostawiania pojemników z preparatami na zewnątrz w pochmurny lub pochmurny dzień. W takim przypadku lepiej trzymać przyszłe suszone owoce w ciepłym, suchym pomieszczeniu i zapewnić im dobrą wentylację.

Pamiętaj, że naturalne suszenie jabłek jest procesem powolnym i może trwać od 10 do 15 dni. Dobrze wysuszone owoce są elastyczne, nie pękają i nie sklejają się ze sobą.

W piecu

Jeśli nie masz możliwości suszenia jabłek na świeżym powietrzu, skorzystaj z piekarnika. Odwodnienie jednej partii może zająć 7-8 godzin. Przed ułożeniem pokrojonych kawałków na blasze do pieczenia przykryj ją folią lub pergaminem.

1. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do +45°C na 2–2,5 godziny. Obracaj owoce co 30-40 minut, aby wyschły równomiernie ze wszystkich stron.
2. Następnie zwiększyć temperaturę do +60 ... +65 °C. Pamiętaj, aby co jakiś czas otworzyć drzwiczki piekarnika i spuścić nadmiar wilgoci.
3. Na pół godziny przed całkowitym suszeniem obniżyć temperaturę do +50°C.
4. Po zakończeniu suszone owoce połóż na ręczniku i pozostaw do ostygnięcia.

Jeśli piekarnik posiada funkcję konwekcji, proces suszenia jest znacznie uproszczony i zajmuje znacznie mniej czasu.

1. Umieść blachę do pieczenia lub ruszt z jabłkami na środkowej półce.
2. Ustawić regulator na +40°C i włączyć nadmuch gorącego powietrza. Przez pierwsze 2 godziny drzwiczki piekarnika należy lekko uchylić.
3. Po 50–60 minutach zwiększyć temperaturę do +70°C.
4. Gdy jabłka zmniejszą swoją objętość o połowę, ponownie obniż temperaturę do pierwotnej.

Całkowity czas suszenia jabłek tą metodą wyniesie około 5–6 godzin.

W kuchence mikrofalowej

Znając wszystkie zawiłości suszenia jabłek w kuchence mikrofalowej, możesz przetworzyć około 10 kg owoców w ciągu 1 godziny. Jednak przy tej metodzie bardzo ważne jest, aby nie wysuszać owoców.

1. Pokrojone kawałki układamy na talerzu w jednej warstwie.
2. Ustaw przekaźnik na 2 minuty i uruchom piekarnik.
3. Po upływie określonego czasu sprawdź stopień wysuszenia. W razie potrzeby osusz owoce.
4. W oparciu o czas gotowania pierwszej porcji, przerobić pozostałe jabłka.

W suszarce elektrycznej

1. Przygotowane owoce ułożyć w jednej warstwie na siatce urządzenia.
2. Ustawić temperaturę na +60°C i zanotować czas (7–8 godzin).

Korzystanie z frytkownicy

Frytkownica powietrzna radzi sobie dobrze z suszeniem jabłek. Przykryj siatki dołączone do urządzenia pergaminem.

1. Ułóż na nich owoce i ułóż jeden na drugim.
2. Ustawić parametry suszenia: temperatura +100...+120°C, niska prędkość nadmuchu. Za godzinę suszone owoce będą gotowe.

Pamiętaj, że owoce na górnym stojaku wyschną nieco szybciej. Dlatego okresowo wyłączaj urządzenie i zmieniaj siatki.

Przetwory jabłkowe możesz wzbogacić smakiem, zanurzając je w syropie cukrowym. Aby to zrobić, przygotuj syrop z dowolnej ilości cukru i wrzącej wody. Zalewamy posiekanymi owocami i odstawiamy na jeden dzień. Po upływie określonego czasu umieść plastry na durszlaku i poczekaj, aż syrop odcieknie. Namoczone owoce ułożyć na siatce i osuszyć w sposób opisany powyżej.