W zasadzie kuchnia wietnamska nie jest mi obca, ale dla siebie gotuję bardziej przystosowane potrawy. Jeśli mam ochotę na 100% wietnamski idę do restauracji.
W tym przypadku zaadaptowałam to tak – zależało mi na bardziej soczystym i świeżym smaku – dodano nieco większą ilość warzyw a mięso mielone zastąpiono cielęciną.
Nam to tradycyjne wietnamskie danie, które jest dość proste w przygotowaniu i wymaga minimum określonych składników.

Na zdjęciu wszystko, czego potrzebujemy do przygotowania Nam, a mianowicie:

papier ryżowy
imbir
kolendra + pietruszka
pieprz
por
mielona cielęcina
jajko
makaron ryżowy (lub makaron mien)
jasne piwo
grzyby drzewiaste (shiitake)
Kiełki fasoli mung
marchewka
czarny ocet ryżowy
sos rybny
Sól
Chilli
suszona cebula smażona

Oto konkretne składniki, których użyłem...
Ocet z czarnego ryżu

sos rybny

makaron ryżowy

Gotowanie:

1. Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i odstaw na 6-8 minut

2. Smażyć mięso mielone bez dodawania oleju na gorącej patelni

3. usmażyć pokrojone warzywa czyli por – część białą, marchew, paprykę, shiitake, kilka kawałków imbiru, które następnie trzeba usunąć, na koniec dodać kiełki fasoli

4. w osobnej misce połącz mięso mielone, warzywa i makaron

5. dodać posiekaną kolendrę i pietruszkę, doprawić łyżką czarnego octu i 1/2 łyżki sosu rybnego, ubić na 1 jajko, wymieszać.

Na koniec dodaj suszoną, smażoną cebulę i przyprawy.

Nadzienie gotowe.

Do namoczenia papieru ryżowego potrzebujemy dowolnego jasnego piwa. Absolutnie. Znalazłem niefiltrowaną pszenicę lekką.

Wlej około 250 ml. na talerz o odpowiedniej wielkości i wrzucaj do niego arkusze papieru ryżowego ... w razie potrzeby, jeden po drugim ...
Papier ryżowy z sen-soi nie jest zły, ale dość gruby, m.in. nasiąka w 50-60 sekund... O wiele bardziej lubię wietnamski papier ryżowy. Ale w przypadku braku ....

Rzućmy to tak:

Zabieg wykonujemy z odpowiednią ilością naleśników.

Tak przygotowane naleśniki układamy na desce do krojenia w pewnej odległości od siebie, papier ryżowy ma tendencję do przyklejania się.

Podgrzewamy około 1/2 litra rafinowanego oleju roślinnego (tylko nie rób tego z oliwą z oliwek) do temperatury 160 stopni (niebieski dym powie, że już czas).

A naleśniki zanurzamy we frytkownicy w porcjach... Pamiętając, że papier ryżowy idealnie się klei, od razu kładziemy 2-3 naleśniki w dużej odległości od siebie.

Mam specyficzne smażenie na głębokim tłuszczu... Nie lubię robić tego w dużej pojemności, ale używam patelni z wysokimi bokami.

Smaż naleśniki przez 3-4 minuty i wyjmij je na papierze do gotowania, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Właściwie bon appetit... Sos podawany jest z nimi wyjątkowy, ale mi się nie podoba.... Idealnie zastępując go albo teriyaki, albo sojowym... Ale powiem Ci, jak gotować:

Na sos: 100 g wrzącej wody, 1 ząbek drobno posiekanego czosnku, 1 łyżka. l. cukier, sól do smaku, ostra czerwona papryka, drobno posiekana, do smaku.
Wymieszaj wszystkie składniki (upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił). Wlać do naczynia do serwowania. Ochłonąć.

Smacznego!

Jest to tradycyjny produkt z południowych Chin i Wietnamu. Nazwa pochodzi od kształtu przypominającego kartkę papieru. Pozyskiwany jest z masy zmiękczonych ziaren ryżu, tapioki, soli i wody. Ciasto suszy się na bambusowej macie, stąd charakterystyczne wzory na nim. Zwykle ma kształt okrągły lub prostokątny.

Produkt nie zawiera glutenu. Zawartość kalorii waha się w zależności od wielkości od 30 do 40 kcal.

Jak używany jest papier ryżowy?

Półprodukt ma długi okres przydatności do spożycia i zawiera wiele przydatnych właściwości ryżu. Służy do przyrządzania różnych potraw, wśród których dominują sajgonki. Niewątpliwą zaletą jest niska zawartość tłuszczu. Dostarcza organizmowi wapń, żelazo i witaminy z grupy B, dlatego powinien znaleźć się w wiosennej diecie. Gotowe prześcieradła są twarde i kruche, ale namoczone w ciepłej wodzie stają się elastyczne i pozwalają owinąć nimi dowolne nadzienia. Są neutralne w smaku i nadają się do głębokiego smażenia. Można używać bez smażenia. Dodanie różnorodnych warzyw lub innych lekkich składników to świetny pomysł na lunch lub przekąskę dla dzieci do szkoły. Półprodukt może być używany w różny sposób. Po namoczeniu pokroić w cienkie paski – tak otrzymujemy makaron ryżowy.

Wyrażenie „papier ryżowy” jest często używane jako nazwa włóknistych serwetek do decoupage i dekoracji. W rzeczywistości są niejadalne.

Co można zrobić z papieru ryżowego?

Najczęściej ogranicza się do gotowania sajgonek. Ale z produktu możesz gotować:

• bułki z mięsem i warzywami
• sajgonki z miękkim serem, owocami lub rybą
• makaron
• gołąbki

Więcej opcji przepisów ze zdjęciami znajdziesz w tej sekcji.

Codziennie do naszego stołu dokładane są świeże zioła – oto dwa kolejne przepisy, które pozwolą Ci cieszyć się prawdziwymi wiosennymi smakami i poznać nowe narodowe potrawy, tym razem wietnamskie. To są sajgonki. Ogólnie wszystkie naleśniki wietnamskie – a jest ich wiele różnych rodzajów – dzielą się na dwie duże grupy: smażone i świeże. Oferujemy gotowanie zarówno świeże - roladki z papieru ryżowego z ziołami, wieprzowiną i krewetkami, jak i smażone - z nadzieniem z zielonej cebuli.

Chińczycy, którzy wymyślili proch strzelniczy, papier i wiele innych przydatnych rzeczy, są pewni, że przyczynili się do narodzin pizzy. Ta historia dotyczy oczywiście Marco Polo, który podczas pobytu w Chinach podobno tak uzależnił się od chińskich naleśników z zieloną cebulką, że po powrocie do domu próbował odtworzyć swoje ulubione danie z pomocą włoskiego szefa kuchni.

Włoch nie powtórzył chińskich naleśników, ale pizza „narodziła się”. Nie ma sensu dyskutować na poważnie o tej legendzie, skoro już sam fakt pobytu Marco Polo w Chinach jest kwestionowany przez wielu historyków, nie mówiąc już o tym, że słowo pizza występuje we włoskich kronikach dwa i pół wieku przed jego narodziny.

Ale warto spróbować ugotować chińskie naleśniki. Zupełnie nieoczekiwane połączenie smaków oleju sezamowego i zielonego szczypiorku, „wbudowanego” w rumiane ciasto, a także niezwykła konsystencja ptysiowa, która jest lekko sprężysta, sprawią, że spotkanie z tymi naleśnikami będzie niezapomniane. Szczególnie smaczne są jedzone maczane na przemian w sosie sojowym i pikantnym sosie tajskim.

Na 4-6 porcji:

• Olej sezamowy - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Dla testu:

• Mąka pszenna - 2½ szklanki (360 g)
• Woda - 450 ml
• Sól - 1 szczypta

Do wypełnienia:

• Szczypiorek zielony - 1 pęczek
• Sól - 1 łyżeczka

1. Ciasto wymieszać w misce z mąką i solą, a na środku zrobić zagłębienie. W małym rondelku zagotować wodę, zdjąć z ognia, a gdy bąbelki znikną, wlać wodę do mąki, szybko mieszając drewnianą łopatką. Pozwól miksturze lekko ostygnąć, połóż ją na stole i wyrabiaj rękoma elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Do nadzienia wymieszaj w małej misce drobno posiekaną cebulę z solą.
3. Powierzchnię stołu posyp mąką. Ciasto rozwałkować na gruby sznur i pokroić na 12 kawałków. Aby zrobić naleśnik, weź kawałek ciasta i spłaszcz go rękoma lub wałkiem do cienkiego prostokąta. Posmaruj powierzchnię olejem sezamowym i posyp odrobiną solonej cebuli.
4. Na dłuższym boku zwiń prostokąt w ciasną tubę, lekko spłaszcz i zwiń w ślimaka, podwijając koniec tuby i przyklejając go do rolki. Ślimaka ściśnij dłonią i rozwałkuj palcami lub wałkiem do pożądanej grubości. W ten sam sposób przygotuj wszystkie inne naleśniki.
5. Podgrzej patelnię z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny, podgrzej go i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podawać na gorąco.

Kuchnia wietnamska, w przeciwieństwie do wielu innych kuchni azjatyckich, nie próbuje przytłoczyć cię mocnymi dawkami egzotycznych smaków. Sekretem sukcesu są świeże składniki (z których większość, co dziwne, jest dostępna w Rosji), umiarkowane użycie przypraw i pewna zręczność manualna. To ostatnie osiąga się oczywiście poprzez ćwiczenia.

Moje ulubione świeże naleśniki goi cuon nauczyłam się piec na kursie gotowania Madame Vee w Hoi An City w środkowym Wietnamie. Znajomość tej niesamowitej kobiety dała mi wiele w zrozumieniu kuchni wietnamskiej.

Jej pełne imię to Trin Diem Vi. Karierę w branży restauracyjnej rozpoczęła jako dziewczyna, pomagając matce w restauracji na targu. Dziś, z czterema najsłynniejszymi restauracjami w Hoi An, Madame Vee nadal uważa, że ​​​​pójście na targ jest najważniejszą rzeczą dla wietnamskiego jedzenia.

Razem z szefem kuchni restauracji Madame Vee Morning Glory nauczyłem się wybierać z targu ziele o tej samej nazwie, od którego wzięła się nazwa miejsca, i opanowałem wiele innych sztuczek, których nie da się przeczytać w książce. Podobnie jak fakt, że najsmaczniejsza papaja ma najbardziej nieprzyjemny wygląd.

Kiedy zapytałem Madame Vee, co będzie jutro w menu Morning Glory, bez wahania odpowiedziała: „Najpierw musisz iść na targ”. Najświeższe sezonowe owoce, warzywa, zioła; ryby i owoce morza dostarczane przez miejscowych rybaków o świcie są tym, co określa dokładne menu.

Na 8 rolek:

• Świeże zioła (bazylia, kolendra, sałata, mięta, kiełki soi) - 3 szklanki
• Makaron ryżowy - 200 g
• Grillowana wieprzowina - 16 plastrów lub szynka - 16 cienkich plastrów
• Krewetki duże gotowane obrane - 12 szt.
• Cebula zielona - 12 cienkich piórek po 6 cm
• Papier ryżowy - 8 arkuszy

Do sosu słodko-kwaśnego:

• Sok z limonki - 1 łyżka. l.
• Drobny cukier biały - 1 łyżka. l.
• Sos rybny Nam pla - 1,5 łyżeczki
• Woda - 3 łyżeczki
• Czosnek
• ostra papryczka chili

1. Makaron ryżowy ugotować i spłukać zimną wodą.
2. Aby przygotować naleśnik, połóż arkusz papieru ryżowego na płaskiej powierzchni i zwilż wilgotną szmatką.
3. Ułóż garść ziół na liściu, na wierzchu makaronem, następnie 2 kawałki mięsa (lub 2 plastry szynki) i 3 połówki krewetek, różową stroną do dołu.
4. Złóż liść jak naleśnik w stronę krewetki, dodając w ostatniej chwili kilka piórek zielonej cebuli.
5. Aby uzyskać sos słodko-kwaśny, rozpuść cukier w soku z limonki, dodaj sos rybny, wodę i 1 łyżeczkę. mielony czosnek i papryczki chili. Zamieszać. W gotowym sosie dodaj kilka krążków pieprzu i kilka plasterków czosnku.
6. Naleśniki podawać z sosem słodko-kwaśnym.

Spośród wszystkich kuchni narodów świata szczególną popularność zyskały potrawy chińskie. Ekstrawaganckie, delikatne i pikantne, nadają się nie tylko do poszukiwania nowych doznań kulinarnych, ale także do urozmaicenia codziennej diety.

Kucharze tego kraju mają wiele tajemnic, które pozwalają im osiągnąć zarówno wspaniały smak, jak i niepowtarzalny wygląd. Jednym z takich pomocników jest jadalny papier ryżowy, o właściwościach którego warto dowiedzieć się więcej.

Podstawy kuchni egzotycznej

W rzeczywistości produkt jest wysuszoną cienką warstwą ciasta, okrągłą lub kwadratową. Jej przygotowanie zostało opanowane wiele wieków temu w Chinach, Wietnamie, Tajlandii i innych krajach. Przepis składa się tylko z trzech składników: mąki ryżowej, wody i soli.

Z nich otrzymuje się półfabrykat, podobny do analogu naleśnika, który jest następnie rozwijany i suszony. W ten prosty sposób uzyskuje się półprzezroczyste arkusze papieru o miękkim, słodkawym smaku i delikatnej topniejącej teksturze.

Czasami ciasto ryżowe zawiera inny składnik - tapiokę. To zboże, ponad 80% skrobi, nadaje kompozycji lepkość.

Sen Soy

W wyniku lakonicznej listy składników powstałe ciasto jest mieszanką praktycznie bezużyteczną dla organizmu. Zawiera wyłącznie węglowodany złożone, niewielką ilość fosforu oraz witaminę B6. To prawda, że ​​brak tłuszczu i niska kaloryczność nadają produktowi wartość dietetyczną, a brak glutenu sprawia, że ​​nadaje się on do spożycia w przypadku nietolerancji tej substancji.

Prostotę składu i smaku produktu ziołowego rekompensuje szeroki wachlarz zastosowań. Warstwy nie zakłócają innych smakołyków i przypraw, a ponadto mają atrakcyjny wygląd dzięki swojej jasnej przezroczystości. Dlatego w tych naczyniach, w których konieczne jest połączenie składników lub ich udekorowanie, papier stał się niezbędny. Jednak sam produkt nadaje się do pewnych metod transformacji.

Wyjątkowość produktu polega na całkowitym braku przeciwwskazań. Nie zidentyfikowano żadnych przypadków alergii ani innych negatywnych reakcji, ale prześcieradła są zwykle spożywane w niewielkich ilościach.

Cienki i delikatny

Gastronomiczna tradycja wiosny

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni chińskiej bez bułek. Niezliczona liczba ich gatunków może przyciągnąć na swoją stronę nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Produkt ryżowy często pojawia się w przepisach kulinarnych, ponieważ może nadać potrawie zarówno estetykę, jak i smak. Warstwy służą jako materiał do pakowania i mogą z łatwością zastąpić wodorosty nori, chleb pita, jajecznicę lub inne składniki.

Sajgonki otrzymały swoją nazwę ze względu na tradycję robienia ich w Chiński Nowy Rok, który obchodzony jest na wiosnę. Nadzienie wewnętrzne to najczęściej owoce morza, warzywa, mięso, ale zdarzają się nawet słodkie produkty owocowe.

Sajgonki

Klasyczną odmianą tego jedzenia, którego przygotowanie bez papieru ryżowego jest po prostu nie do pomyślenia, to sajgonki lub sajgonki. Na zdjęciu wyglądają jak małe skręcone sajgonki. Metody przygotowania tego dania są zróżnicowane, ale wszystkie przepisy są proste i łatwe do opanowania nawet dla początkującego. W rezultacie możesz otrzymać naprawdę świeże, chrupiące i bardzo nietypowe jedzenie.

• Przepis 1. Gotowanie sajgonek zaczyna się od nadzienia, w tej wersji potrzebuje ogórka, marchewki, awokado, sałaty romanno (odpowiednik sałaty) i kolendry. Warzywa kroi się w cienkie paski, zielenie rozrywa na kawałki. Rozprowadź mieszankę składników na mokrym papierze ryżowym i zwiń jak gołąbki, ciasno i zbierając brzegi. Danie gotowe!
• Przepis 2. Ta odmiana wymaga nieco więcej wysiłku, ponieważ na ostatnim etapie bułki są smażone. Składniki: makaron ryżowy, marchew, kiełki fasoli, czosnek, kapusta, sos sojowy. Warzywa kroi się w paski, zmiażdżony czosnek smaży na oleju na patelni, dodaje do niego kapustę, marchewkę i fasolę.

Suszone ciasto ma bardzo kruchą strukturę. Aby go zmiękczyć i nadać mu do kulinarnych eksperymentów, prześcieradło zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie rozprowadza na ręczniku lub po prostu pozwala odprowadzić nadmiar wilgoci. Warstwa staje się elastyczna i trwała.

Po kilku chwilach do masy wrzucamy namoczony (5 minut w ciepłej wodzie) makaron, łyżkę sosu i zdejmujemy z ognia. Nadzienie jest gotowe, następnie powstają bułki, które są smażone z każdej strony. Można je rozłożyć na serwetce, spuścić olej, a następnie podać do stołu z ostrym sosem.

zdrowe odżywianie

Ale nie w pojedynczych rolkach ...

Z papieru ryżowego można zrobić wszystko, jest on smażony, gotowany, duszony i inne zawiłości sztuki kuchennej, dlatego może brać udział w różnych przepisach. Subtelny smak cienkiego listka łączy się zarówno ze słodyczami, jak i produktami mięsnymi czy rybnymi, nadając im szczególnego smaku. Oto tylko kilka przykładów wykorzystania produktów orientalnych w kuchni świata.

Papier ryżowy znalazł zastosowanie nawet do robienia ciast. Na nim możesz drukować zdjęcia na specjalnej drukarce, nakładać wzory z barwnikami spożywczymi lub tworzyć różne elementy dekoracyjne.

Sałatka

słodkie ciastko

Możesz także zrobić niezwykły deser z papieru ryżowego. Oprócz samych warstw będziesz potrzebować miodu, mleka, orzechów włoskich, cukru, wody. Przed gotowaniem papier nasącza się mieszanką mleka i miodu, doprowadzając do jednorodnego stanu.

Na każdym arkuszu nakłada się nadzienie (orzechy z cukrem zmiażdżone blenderem na małe okruchy), zwijane w tubę i formowane w ciasny pakiet (dla urody można trochę wycisnąć z boków w akordeon). Te ciasteczka piecze się w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zalewa syropem z wody i cukru.

smażony smakołyk

Rolki papieru

Zajmie 2-3 kawałki liści ryżu, ogórka, sera, oliwek, sałaty i sosu sojowego. Pierwszą warstwę opakowania układa się na płaskiej powierzchni, następnie układa się cienko pokrojony ogórek, sałatę i ser, posmarowany sosem.

Powstałą strukturę zwija się i owija drugą warstwą dla wzmocnienia, a następnie rolkę kroi się na porcje i nakłuwa na szpikulec z oliwkami. Danie nadaje się do lekkich przekąsek.

Papier ryżowy można zwykle kupić w sklepach specjalizujących się w produktach orientalnych lub w Internecie. Jego cena oscyluje wokół 320 rubli. za 50 sztuk (dla producenta Aroy-D) lub 290 rubli. za 454 gramy (dla papieru ryżowego, Wietnam).

Jak gotować
Apetyczne bułki

Przysmaki z kurczaka

Możesz stworzyć dania główne z prostego produktu, jak na przykład w tej instrukcji. Będziesz potrzebować fileta, świeżych lub suszonych grzybów, zielonej cebuli, pietruszki, kolendry. Mięso pokrojone na małe kawałki należy najpierw zamarynować w mieszance 3 części sosu sojowego, 1 części wina ryżowego, soli i przypraw.

Arkusz można zwilżyć piwem, wodą lub tym samym winem. Kurczak zmieszany z grzybami i ziołami układa się na powierzchni i zawija w kopertę. Smaż powstałe wiązki we wrzącym oleju przez około 5 minut.

nadzienie z kurczaka
Drugi kurs

Papier ryżowy to wyjątkowy wynalazek starożytnej cywilizacji. Nie mam własnych wyraźnych właściwości, jest w stanie przekształcić każde danie. To dzięki niej nawet zwykłe domowe przepisy będą mieniły się nowymi kolorami, a gotowanie zamieni się w ciekawe hobby.

Fast food magicznego Wietnamu, który dzięki właściwościom ryżu jest praktycznie dietetyczny, a pod każdym względem przydatny ze względu na bogactwo nadzień odpowiednich do opakowania – wietnamskie naleśniki, to połączenie kuchni azjatyckiej i europejskiej. Ich przepis jest dość prosty - są wykonane z papieru ryżowego, można go dziś kupić na terenie krajów byłego Związku Radzieckiego w dowolnym hipermarkecie spożywczym. Chodzi o to, jak obchodzić się z papierem ryżowym - jest na opakowaniu. A w nadzieniach: od najprostszych przepisów - wszystko, czego dusza zapragnie, wszystko, co zawijamy w nadziewane naleśniki według tradycyjnych przepisów rosyjskich, ukraińskich i białoruskich, ale aby naprawdę zbliżyć się do Azji i Wschodu, trzeba znać kilka prostych wypełnień: sekret – autentyczność, połączenie produktów. Prawdziwej kuchni można spróbować tylko w Wietnamie i od słynnych szefów kuchni, ale danie nie będzie się różnić, jeśli wszystko będzie gotowane w domu.

Osobliwość

Naleśniki wietnamskie nazywane są również naleśnikami nam. To wpływ kuchni francuskiej i chińskiej. W języku wietnamskim tym, co odróżnia go od kuchni europejskiej oraz kuchni krajów azjatyckich i południowo-wschodnich, jest naturalny smak: jak najmniej sosów i dużo świeżych ziół. Główną zasadą robienia nemów jest główny składnik nadzienia. Mogłoby być:

• mięso z kurczaka;
• boczniaki - są tradycyjne w kuchni wietnamskiej;
• chude mięso rybne;
• daikon;
• świeże ogórki;
• marchewki pikantne lub duszone.

Nadzienie z owocami morza?

Najbardziej lubiany wśród Wietnamczyków: z owoców morza.

Małże i krewetki - świeże lub głęboko mrożone - smażyć na oleju roślinnym przez 3 minuty, zalać odrobiną gorącej wody, tak aby tylko się zakryła i dusić na małym ogniu przez około 2 minuty, następnie drobno posiekać, dodać świeże posiekane zioła i zawinąć w papierze ryżowym. Smażyć naleśniki przez 1 minutę z każdej strony na gorącej patelni z olejem roślinnym.

Podawać z bulionem lub jako samodzielne danie. W połączeniu z papierem ryżowym nadzienie z owoców morza jest prawdziwym daniem dla smakoszy.

Farsz wieprzowy

Nazywane są też naleśnikami wietnamskimi - bułeczkami: ze względu na ich niewielki rozmiar.

Smażona mielona wieprzowina zawinięta w papier ryżowy to jedna z ulubionych przekąsek Wietnamczyków w porze lunchu w ulicznych kawiarniach - do kawy i herbaty, z zupą. To coś, czego turyści zdecydowanie powinni spróbować – nie da się zwiedzać kraju bez jedzenia tego, co na co dzień jedzą jego mieszkańcy.

Mielona wieprzowina według przepisu nie powinna być bardzo tłusta, starannie przewijana. Są dwa sposoby: smażone w głębokim tłuszczu lub duszone na puree mięsnym i zmielone blenderem.

Tradycyjne nadzienie z boczniaków

Przepis jest prosty. Surowe boczniaki pokroić w małe paski, usmażyć na maśle z cebulą w kostkę lub półpierścienie, jeśli cebula jest mała. Zawiń w papier ryżowy, szybko usmaż wszystkie naleśniki z każdej strony, przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogrzewanie, odstaw na 5-7 minut, aby papier ryżowy przesiąkł grzybowym zapachem - naleśniki zmiękną i pachnące.

Autentyczny z makaronem i kiełkami fasoli

To wypełnienie jest prawdziwie narodowe. Zgodnie z przepisem należy wymieszać ugotowany do połowy makaron z pszenicy durum z kiełkami fasoli. Kiełków nie trzeba ciąć - nie są duże i apetycznie chrupią. Smażyć naleśniki. Są spożywane na zimno.

Nazwa dla witarian

Nazywają się nem quan. Przygotuj w następujący sposób - nadzienie zawija się w przygotowany papier ryżowy - wystarczy namoczyć przez 2-3 minuty w ciepłej wodzie. Smażenie nie jest konieczne.

Nems są tradycyjnie przygotowywane z nadzieniem z suszonych owoców przepuszczonych przez maszynę do mięsa, z solonym i słodkim twarogiem.

Przykład gotowania

Test pióra: przepis krok po kroku dla kuchennego amatora

Gotowe smażone naleśniki ryżowe wyglądają na przezroczyste – nadzienie pięknie przez nie prześwituje. Starajmy się nie eksperymentować, ale gotować wszystko zgodnie z zasadami.

Składniki

Będziesz potrzebować dużo produktów, ale wyjdzie aż 10 porcji:

• pakowanie papieru ryżowego, po raz pierwszy można poeksperymentować z makaronem ryżowym, ale lepiej nie skąpić, tylko użyć 30 kartek papieru;
• 50 gram elitarnych suszonych borowików lub pewna ilość świeżych boczniaków na oko gospodyni;
• 500 gramów mielonej wieprzowiny;
• 2 kawałki gotowanych żółtek;
• świeża kolendra do smaku: jeśli Ci się nie podoba, możesz ją pominąć, ale przygotowujemy danie wietnamskie;
• zielona cebula - pęczek;
• cytryna - 1 sztuka;
• czosnek – bez niego nie ma kuchni wietnamskiej;
• 1 marchewka;
• mielony czarny pieprz i papryka - do smaku, szczypta;
• trochę cukru granulowanego i zmielonego suszonego imbiru w proszku;
• smażyć - ulubiony olej roślinny, lepiej - oliwkowy;
• szklanka zimnej przegotowanej wody;
• 100 ml sosu rybnego kupionego w sklepie

Gotowanie

1. Papier ryżowy (lub makaron) namoczyć w ciepłej wodzie, suszone grzyby w zimnej wodzie, świeże grzyby drobno posiekać.
2. Smażyć mieloną wieprzowinę na oleju roślinnym. Na innej patelni usmaż startą marchewkę.
3. Przygotuj nadzienie - wymieszaj świeżą kolendrę, smażoną marchewkę i mięso oraz smażone grzyby, natrzyj ugotowane żółtka z kurczaka na drobną tarkę, dopraw mieszanką mielonego pieprzu.
4. Trzymaj nadzienie przez około 15 minut, aby składniki były nasycone swoimi smakami.
5. Sos: woda, sos rybny, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, rozgniecione ząbki czosnku, cukier granulowany, pieprz czarny mielony.
6. Smażyć naleśniki, zawijając farsz wieprzowy w nasączone arkusze papieru ryżowego. Do jedzenia - zanurzanie w sosie. Pyszne - gorące i ciepłe. Wietnamczycy nie jedzą tego dania na zimno.

Jak jeść – tradycyjny sposób

Warunek główny: papier ryżowy i mały rozmiar, na dwa lub trzy kęsy.

Danie je się maczane w sosie sojowym lub rybnym: do przygotowanego sosu dodać świeżo wyciśnięty sok z limonki z ostrą papryką, drobno posiekaną cebulą i czosnkiem.

Piękno narodowych potraw i przysmaków tkwi w niezwykłym smaku. Sos sojowy nadaje się do przaśnego papieru ryżowego z twarogiem i owocami, sos rybny do tradycyjnych wietnamskich naleśników z wieprzowiną. Wietnam to kraj morski. Sól tam, wraz ze słońcem, jest obecna w samym powietrzu. Kombinacje nie są zaskakujące. Po spróbowaniu tego dania na wsi każdy będzie chciał go ugotować w domu, a jeśli nie spróbujesz, bez wyjazdu do Wietnamu, możesz odbyć domową podróż kulinarną. A te naleśniki pokochamy za ich lekkość i niezwykły smak. Gdy raz spróbujesz, na pewno będziesz chciał to ugotować!