Ar piena, riekstu un krējuma pievienošanu. Recepšu šādam ēdienam var atrast ļoti daudz. Bet tikai viens tiek uzskatīts par klasisku. Šo putru mīl ne tikai bērni, bet arī ģimenes vīriešu puse. Tāpēc ir vērts sagatavot šādu ēdienu, lai redzētu, cik tas ir garšīgs un barojošs.

Klasiskās putras receptes sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu garšīgas putras pamatversiju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puse glāzes mannas putraimi;
• cepts piens ar piecu procentu tauku saturu - 1,2 litri;
• glāze šķidra medus;
• glāze riekstu;
• bumbieri - 60 grami;
• tikpat daudz sarkano ābolu;
• avenes vai kazenes - 70 grami;
• brūklenes - 30 grami;
• tējkarote granulēta cukura;
• nedaudz vaniļas.

Ar kādiem riekstiem gatavo Gurjeva putru? Klasiskā recepte ietver lazdu riekstu, priežu riekstu, valriekstu un mandeļu maisījumu. Priežu rieksti ir atļauti. Šo ēdienu gatavo pannā ar biezām sienām un dibenu.

Guryev putra: klasiska recepte soli pa solim ar fotogrāfijām

Katliņā ielej pienu, pievieno vanilīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Kad veidojas putas, tās noņem un liek uz atsevišķa trauka. Verdošā pienā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej mannu.

Atsevišķā katliņā ieber pusi medus, pievieno riekstus un kādu laiku pavāra. Medus otrajā daļā augļus vāra. Ābolus un bumbierus nomizo no sēklām un mizas, sagriež mazos kubiņos un nosūta vārīties.

Tagad paņemiet pannu ar augstām malām un sagatavojiet Guryev putru. Pirmais slānis ir putas. Tad nāk kārtiņa mannas putras, atkal putas, puse riekstu, puse augļu, kārta mannas putras, putu kārta. Šis ēdiens ir pabeigts ar riekstu un augļu kārtu.

Trauku pārkaisa ar cukuru un liek cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Guryev putras vārīšana pēc klasiskās receptes ir ilgs process. Tāpēc daudzi cilvēki pārdomā savas gatavošanas iespējas, kuras izceļas ar ātrumu.

Mūsdienīga putras versija

Lai pagatavotu šādu putru tās modernajā formā, jums jāņem:

• trīs ceturtdaļas glāzes mannas putraimi;
• litrs cepta piena;
• simts gramu mandeļu vai valriekstu, varat ņemt maisījumu;
• četras olas;
• simts gramu sukādes vai jebkuru konservētu augļu;
• cukurs, vanilīns - pēc garšas;
• šķipsniņa sāls;
• piecdesmit gramus sviesta.

Lai pagatavotu Guryev putru šajā gadījumā, jums būs nepieciešams maisītājs, jo baltumi un dzeltenumi būs jāsaputo.

Soli pa solim sagatavošanas apraksts

Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt riekstus. Jūs varat tos izlaist caur gaļas mašīnā vai vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi.

Uz plīts liek katliņu ar pienu. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru, vanilīnu. Kad maisījums vārās, uzmanīgi, nepārtraukti maisot, pievieno mannu. Pēc vārīšanas putrai pievieno sviestu, sukādes vai sasmalcinātus augļus.

Tagad pienākusi kārta olām. Baltumus atdala no dzeltenumiem. Dzeltenumus kārtīgi sakuļ un pamazām pievieno putrai. Tad saputo baltumus un liek katliņā. Pēc katra soļa samaisiet putru.

Ņem cepamtrauku, uzsmērē mannu un pārkaisa ar cukuru. Gurjeva putru cep līdz +180 °C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas garoziņa.

Ātrs variants putras pagatavošanai

Lai iegūtu vēl vienu modernu iespēju šādas mannas putras pagatavošanai, jums jāņem:

• glāze mannas putraimi;
• trīs glāzes krējuma no piecpadsmit procentiem;
• divas ēdamkarotes granulētā cukura (ja vēlaties, varat palielināt vai samazināt daudzumu);
• 20 grami rozīņu;
• 50 grami valriekstu;
• divas ēdamkarotes cukurotu augļu.

Šis ēdiens izrādās diezgan daudz kaloriju. Atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām kaloriju saturs var svārstīties no 300 līdz 400 kilokalorijām.

Kā pagatavot gardu mannas putru?

Sākumā riekstus nomizo un applaucē ar verdošu ūdeni. Pusi sasmalcina ar nazi vai blenderi. Pārējos pārkaisa ar granulētu cukuru un cep cepeškrāsnī +180 ° C temperatūrā, līdz uz tiem veidojas brūna garoza.

Krēmu arī liek cepeškrāsnī. Rozā putas, kas parādās, tiek noņemtas. To atkārto apmēram piecas reizes. Putas netiek izmestas. Galvenais, lai to neiegūtu intensīvi brūnā krāsā, pretējā gadījumā traukā tas garšos rūgti.

Atlikušajam krējumam pēc nosmelšanas pievieno cukuru un mannu un vāra, līdz putra sabiezē. Izņem no krāsns. Pāris putas sagriež strēmelēs. Putrai pievieno sasmalcinātas putas, sukādes, sasmalcinātus riekstus, rozīnes. Cepamo formu ieziež ar sviestu, uzklāj daļu putras, veselas putas, tad atkal putra. Virsū uzkaisa granulētu cukuru. Cep, līdz izveidojas garoza.

Pa virsu liek grauzdētus riekstus. Šo desertu varat papildināt ar ievārījumu.

Guryev putra ir lielisks deserta variants. To var pasniegt atsevišķos traukos. Pārkaisīts ar augļiem vai sukādes, aromatizēts ar medu vai ievārījumu, šis deserts kļūs par galda rotājumu. Tās konsistence ir līdzīga pudiņam. Ēdienu gatavošana pēc sākotnējās receptes ir diezgan sarežģīta. Putra ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.

Gurjeva putra ir oriģināls krievu deserta ēdiens, ko 19. gadsimta sākumā izgudroja dzimtcilvēku pavārs Zahars Kuzmins. Šis pavārs kalpoja kopā ar Orenburgas pulka atvaļināto majoru Georgiju Jurisovski, pie kura labprāt ciemojās krievu grāfs Dmitrijs Gurjevs. Viņam par godu tika nosaukts šis deserts, kura galvenā sastāvdaļa ir manna. Turklāt vēsture vēsta, ka šo ēdienu īpaši iecienījis imperators Aleksandrs III.

Putras derīgās īpašības

Guryev deserts tiek gatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām, bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Pateicoties tam, ēdienam ir šāda pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni:

Šī putra ir ļoti noderīga arī bērniem, kuri to ēd ar lielu prieku. Tomēr daudzi pediatri neiesaka barot šo ēdienu bērniem līdz divu gadu vecumam.

Gatavošanas laiks un ēdiena sarežģītība

Leģendārajā desertā ir diezgan daudz dažādu recepšu, kas viena no otras atšķiras ar papildu sastāvdaļām. Tajā pašā laikā gatavošanas princips katrā receptē paliek praktiski nemainīgs un diezgan vienkāršs. Vidējais gatavošanas laiks šādam ēdienam ir nedaudz vairāk par pusstundu.

Ēdienu gatavošana ēdienam

Lai pagatavotu šo desertu, vispirms ir jāsagatavo tajā iekļautās sastāvdaļas:

1. Vāra mannu krējumā vai govs pienā. Tajā pašā laikā tam vajadzētu izrādīties biezam un labi vārītam.
2. No valriekstiem noņemiet čaumalas. Iegūtos kodolus trīs minūtes ielej ar karstu ūdeni (verdošu ūdeni). Pēc tam satveriet tos ar rievām, vispirms nosusiniet un sasmalciniet. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai javu. Pievienojiet vienu ēdamkaroti sasmalcinātu riekstu, vienu tējkaroti silta ūdens un labi samaisiet.
3. Padarīt putas. Lai to izdarītu, pienu ielej traukā ar biezu dibenu un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Kad pienam virsū veidojas sārtainas putas, tās rūpīgi jānoņem un jāievieto atsevišķā, iepriekš sagatavotā traukā. Šajā gadījumā jums ir jāsavāc apmēram piecpadsmit putas.

Pēc sagatavošanas darba varat pāriet tieši uz paša deserta gatavošanu.

Gurjeva putras recepte

Tradicionālā Gurjeva deserta recepte ietver pārmaiņus mannas putras kārtas ar piena putām un riekstiem. Kuras pēc tam tiek ceptas, pildītas ar ievārījumu un dekorētas ar svaigiem vai žāvētiem augļiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu četras slavenās mannas putras porcijas, jums būs nepieciešams:

• manna - 200 grami;
• govs piens vai krējums - 1,25 litri;
• nomizoti valriekstu kodoli - 100 grami;
• cukurs - 100 grami vai 4 ēdamkarotes;
• rozīnes - neliela sauja;
• vanilīns - 1 tējkarote;
• svaigi vai žāvēti augļi - 150-200 grami;
• piparmētra (dekorēšanai) - pāris mazu zariņu.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Nomizojiet, sasmalciniet un iemērciet riekstu kodolus, iemērciet tos karstā ūdenī un pēc tam labi noskalojiet rozīnes.
   
2. Vāra biezu mannas putru. Lai to izdarītu, emaljētā pannā ielej 250 gramus piena vai krējuma. Uzliek uguni. Pievienojiet cukuram. Pēc vārīšanās pannā pievieno mannu un labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
   
3. Atlikušo pienu ielej bļodā ar biezu dibenu un liek cepeškrāsnī. Kad veidojas zelta putas, uzmanīgi noņemiet tās un novietojiet uz tīras šķīvja. Kopumā jums vajadzētu iegūt vismaz 12 putas.
   
4. Cepamajā traukā liek plānu kārtiņu sagatavotās mannas putras, virsū uzkaisa sagatavotos riekstus un rozīnes un pārklāj ar putām. Jums vajadzētu iegūt apmēram desmit slāņus.
   
5. Tālāk ar dažādām kārtām pildīto cepamtrauku liek uz 10 - 15 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
   
6. Iegūto putru izrotājiet ar sasmalcinātiem augļiem un piparmētru lapiņām.
   

Uzturvērtība

100 gramu gatavā deserta uzturvērtība ir:

• enerģētiskā vērtība – 151 kcal;
• olbaltumvielas - 4,5 grami;
• tauki - 5,5 grami;
• diētiskās šķiedras – 0,5%;
• ogļhidrāti – 22,8%;
• ūdens - 65 grami.

Citas gatavošanas metodes

Papildus saldajam Gurjeva ēdienam ir ievērojams skaits ļoti daudzveidīgu sātīga ēdiena pagatavošanas recepšu, kas arī ir tieši saistītas ar slaveno krievu grāfu. Parasti šādus ēdienus gatavo no griķiem, rīsiem, kviešiem vai pērļu miežiem, pievienojot tādas sastāvdaļas kā gaļa un sēnes.

Griķu biezputra pēc Gurjevska

Šo sāļo delikatesi ir daudz vieglāk pagatavot nekā saldo. Lai to pagatavotu, vajadzēs novārīt griķus (apmēram 500 gramus). Vislabāk šo putru būtu gatavot ar sēņu buljonu. Pēc tam gatavos griķus slāņos izklāj citā tīrā bļodā. Šajā gadījumā griķu kārtas pārliek ar ceptām sēnēm. Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, jāsagatavo vismaz piecas putras kārtas un pavadošās sastāvdaļas. Pēc tam iegūtais ēdiens desmit minūtes jāievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pēc tam izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un tomātiem.

Rīsu deserts

Šī metode ietver apaļgraudu rīsu, brūnā cukura, ābolu un citu svaigu vai žāvētu augļu, kā arī piena vai krējuma izmantošanu. Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanas putru gatavo līdzīgi kā tradicionālajā receptē, tikai mannas vietā izmanto rīsus. Arī šī metode izrādās ļoti garšīga, veselīga un apmierinoša.

Miežu putra

Ir vairāki veidi, kā pagatavot miežu putru. Pirmajā variantā ietilpst ēdiens ar gaļu, bet otrais - ar augļiem. Tajā pašā laikā grūbas ar augļiem tiek uzskatītas par Ziemassvētku ēdienu, kas jau kopš seniem laikiem tiek gatavots Ziemassvētku vakaram. Lai pagatavotu šo putru, nepieciešams uzvārīt grūbas, sajaukt ar ievārījumu vai medu, sasmalcinātiem riekstiem, izrotāt ar ogām vai sukādes. Gurjeva miežus ar gaļu gatavo ar treknu cūkgaļu (sīpoliem, burkāniem) un tai pievieno arī garšvielas (baziliks, paprikas maisījums). Jūs varat izrotāt šo ēdienu ar svaigām pētersīļu lapām.

Prosa Gurjeva stilā

Šāda deserta pagatavošanas recepte praktiski neatšķiras no Guryevka mannas putras pagatavošanas metodes. Vienīgā atšķirība ir graudaugos, proti, mannas putraimi vietā tiek izmantota prosa, ko arī vāra pienā līdz pilnīgai gatavībai.

Gatavošana lēnajā plītē

Šāda tehnikas brīnuma īpašniekiem trauka cepšanai nav jāizmanto krāsns. Pietiks iepriekš sagatavotās sastāvdaļas ievietot multivarkas traukā, aizvērt vāku un iestatīt ierīci cepšanas režīmā.

Cepta piena putra

Lai pagatavotu ēdienu ar ceptu pienu, vispirms tas jāuzsilda cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jāuzņem 3 litri svaiga govs piena un jāievieto cepeškrāsnī divas līdz trīs stundas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka, vārot pienā, veidosies ēdiena tālākai gatavošanai nepieciešamās putas. Tāpēc neaizmirstiet to noņemt un ievietot atsevišķā tīrā traukā. Turpmāko putras gatavošanu veic ar ceptu pienu, ievērojot visas tradicionālās receptes nianses. Lai ietaupītu laiku, veikalā varat iegādāties ceptu pienu.

Deserts ar ķirbi

Parasti šo desertu gatavo no apaļajiem rīsiem, kas ir iepriekš novārīti un cepti ķirbī. Pirmkārt, šī metode ietver neliela ķirbja sadalīšanu uz pusēm. Pēc tam vienu no pusītēm atbrīvo no sēklām. Tālāk izskrāpē mīkstumu, ko tad pievieno vārītajiem rīsiem. Papildus ķirbju mīkstumam putrai jāpievieno žāvētas aprikozes, sviests, sasmalcināti rieksti un rozīnes. Pildīto ķirbi liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep vidējā temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Variants ar riekstiem

Gandrīz visas Guryev ēdienu pagatavošanas metodes ietver sasmalcinātu valriekstu kodolu klātbūtni. Šo ļoti noderīgo sastāvdaļu pat pievieno putrām ar gaļu. Tieši riekstu klātbūtne ēdienam piešķir īpašu garšu un ekskluzivitāti.

Pārtika ar smadzenēm

Lai pagatavotu šādu īpašu ēdienu, jums vajadzēs puskilogramu iepriekš novārītu cūkgaļas smadzenes. Attiecībā uz graudaugiem šim ēdienam vislabāk ir izmantot griķus vai pērļu miežus.

Putra ar gaļu

Gurjeva stila gaļas ēdienu var pagatavot no griķiem, rīsiem vai grūbām. Izmantotā gaļa ir cūkgaļa vai liellopu gaļa. Traukā tiek pievienoti arī iepriekš apcepti dārzeņi (sīpoli, burkāni, saldie pipari). Neaizmirstiet par valriekstiem, kas var piešķirt putrai īpašu garšu un aromātu.

Ēdiens ar sēnēm

Šajā gadījumā sēnes vislabāk kombinēt ar griķiem. Tajā pašā laikā, lai uzlabotu aromātu un garšu, tas ir jāvāra sēņu buljonā. Ceptas sēnes ieteicams pievienot pašam ēdienam.

Video recepte

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu Guryev putru, jums jāizmanto tikai svaigi un kvalitatīvi produkti.

Iepriekš grauzdēti valriekstu kodoli palīdzēs uzlabot ēdiena garšu.

Sagatavojot recepti ar sēnēm, vislabāk ir izmantot meža sēnes, jo tām ir spēcīgāka garša.

Joprojām strīdas par Gurjeva putru, kurš to izgudroja? Autorība piedēvēta gan dzimtcilvēku pavāram Zaharam Kuzminam, gan krievu grāfam Gurjevam, kurš kopā ar savu pavāru virtuvē esot gatavojis šo putru. Senos laikos šo putru gatavoja bagātās mājās un cienāja visdārgākos viesus. Literatūrā ir arī minēts, ka Gurjeva putra bija diženā imperatora Aleksandra III iecienītākais deserta ēdiens. Šodien šī neparastā putra tiek pasniegta dārgākajos Krievijas restorānos, un katrs šefpavārs to gatavo pēc savas slepenās receptes.

Gurjeva putras recepte no vecas pavārgrāmatas

• Paņemiet pilna tauku satura mājās gatavotu pienu un ielejiet to plašā bļodā. Ievietojiet bļodu karstā cepeškrāsnī.
• Kad uz piena sāk veidoties rozā piena putas, noslaukiet tās un novietojiet uz līdzenas šķīvja. Visas vājās putas sagriež mazos gabaliņos.
• Pagatavojiet biezu rīsu vai mannas putru pienā, kas jau ir nokrejots.
• Putrai pievieno svaigas jēlas olas, nedaudz paštaisīta krējuma un nedaudz sviesta. Sajauciet maisījumu.
• Tagad putrai pievieno sasmalcinātas piena putas, apceptus un pēc tam sasmalcinātus valriekstus, saldo mandeļu skaidiņas un dažādus sukādes augļus, kas iepriekš izmērcēti apelsīnu spirta tinktūrā. Vēlreiz samaisiet putru.
• Dziļo katliņu ieziež ar sviestu un liek tajā visu putru. Trauku pārkaisa ar cukuru un ļoti smalki sagrieztiem sukādes augļiem.
• Cep putru cepeškrāsnī pusstundu, līdz cukurs sāk karamelizēties.

Šajā receptē no vecas grāmatas nav precīzas norādes par nepieciešamo produktu daudzumu. To var ieteikt tikai ļoti pieredzējušām mājsaimniecēm, kurām ir priekšstats par to, cik daudz piena un graudaugu nepieciešams biezai putrai un cik daudz citu labumu tajā jāieliek, lai putra būtu garšīga.

Gurjeva putras recepte vecajā stilā

Jums būs nepieciešams:

• krējums 25% tauku – 300 ml;
• pilnpiens - 500 ml;
• Olas – 1 gab.;
• Granulēts cukurs - 100 g;
• Svaigas aprikozes – 10-12 gab.;
• Rupja manna -100 g;
• Sviests ar augstu tauku saturu - 50 g;
• Valrieksti - 0,5 glāzes;
• Vanilīns - uz naža gala;
• Sāls atrodas uz naža gala.

• Krējumu lej ugunsdrošā traukā un liek diezgan karstā cepeškrāsnī, lai tas sāk sautēties. Uzmanīgi noņemiet no tām zeltainās putas un, uzmanoties, lai tās nesaplēstu, novietojiet uz trauka.
• Pienam pievieno sāli un uzvāra. Šajā pienā ieber visu mannu, bet mazās porcijās. Pievienojot mannu, šķidrumu nepārtraukti maisa, lai putrā neveidotos kunkuļi. Vāra putru 2-3 minūtes, līdz tā stipri sabiezē. Noņemiet putru no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
• Kamēr putra atdziest, saputo olas dzeltenumu un cukuru līdz gaismai. Atsevišķi sakuļ olu baltumu līdz putām.
• Sasmalciniet riekstus vidējās drumstalās un apcepiet tos izkausētā sviestā, līdz tiem ir raksturīgs riekstu aromāts.
• Atdzisušo putru sajauc ar saputotiem baltumiem un saputotiem dzeltenumiem un pievieno riekstus un sviestu.
• Aprikozes pārgriež uz pusēm
• Dziļo katliņu ieziež ar sviestu un uz tā dibena liek trešdaļu putras. Izlīdziniet to ar lāpstiņu. Uz putras liek pusi nokrejotās putas un pusi aprikožu šķēles.
• Tālāk pievieno trešdaļu putras, atlikušās putas un vēlreiz atlikušās aprikozes.
• Pēdējā kārtā liek pēdējo putras kārtu. Apkaisa to ar sauju cukura.
• Cep putru cepeškrāsnī, līdz virsa ir zeltaini brūna. Cepšanas temperatūra - 180 grādi.
• Gatavo putru izrotājiet ar cukurotiem augļiem un pasniedziet karstu vai aukstu.

Putrai var pagatavot saldu mērci un pārliet ar to trauku:

• 100 g aprikožu šķēles sasmalcina blenderī un sajauc tās ar pūdercukuru (100 g) un ūdeni (50 ml).
• Vāra mērci līdz biezai un pēc tam ļaujiet tai atdzist.

Gurjeva putrai ir milzīgs skaits recepšu. Galvenās sastāvdaļas tajā ir bieza piena putra un piena putas no cepeškrāsns. Pēc tam varat eksperimentēt un ēdienam pievienot jebkurus augļus un ogas, riekstus, sukādes un rozīnes. Var izmantot arī dažādas iecienītākās garšvielas: citrona vai apelsīna miziņu, maltu kanēli, jebkuru citu pārtikas konditorejas izstrādājumu aromatizētāju. Bet neaizmirstiet putru beigās izcept cepeškrāsnī un pirms pasniegšanas eleganti izdekorēt.

Guryevskaya putra ir putra, kas pagatavota no mannas putras pienā, pievienojot riekstus (lazdu, valriekstus, mandeles), kaymak (krēmveida putas) un žāvētus augļus.

Stāsts

To uzskata par tradicionālu krievu virtuves ēdienu, taču izgudroja tikai 19. gadsimta sākumā. Putras nosaukums cēlies no finanšu ministra un Krievijas impērijas Valsts padomes locekļa grāfa Dmitrija Gurjeva vārda. bija Orenburgas dragūnu pulka atvaļinātā majora Georgija Jurisovska, pie kura viesojās Gurjevs, dzimtbūšanas pavārs Zahars Kuzmins.

Pēc tam Gurjevs izpirka Kuzminu un viņa ģimeni un padarīja viņu par pilnas slodzes pavāru savā pagalmā. Saskaņā ar citu versiju, putras recepti izdomājis pats Gurjevs.

Šis ēdiens bija vismīļākais imperatora Aleksandra III ēdienkartē. Pirms vilciena avārijas 1888. gadā imperatoram šis ēdiens tika pasniegts kā deserts. Kad viesmīlis piegāja pie imperatora, lai pieliktu vēl krējumu, notika briesmīgs trieciens un vilciens noskrēja no sliedēm.

Gurjeva putra ir minēta V. Giļarovska aprakstā par Maskavas krodziņiem:

Pēterburgas muižniecība lielkņazu vadībā speciāli ieradās no Pēterburgas, lai ēstu Testa cūku, vēžu zupu ar pīrāgiem un slaveno Gurjeva putru, kurai, starp citu, nebija nekā kopīga ar krogu Guryin, bet bija. izdomājis kāds mītisks Gurjevs.

Recepte

Variants #1.

Guryev putru gatavo, izmantojot kaymak vai putas, kas nosmeltas no krējuma, kas ielej plašā pannā. Iegūtās putas slāņos izklāj platā katliņā, pārmaiņus ar vārītu biezu mannas putru, kas sajaukta ar sasmalcinātiem riekstiem, un liek gatavībā uz lēnas uguns cepeškrāsnī, pēc tam tās dekorē ar žāvētiem augļiem vai ievārījumu.

Pirms riekstu pievienošanas vārītajai mannas putrai, rieksti jānomizo un jākalcinē, pretējā gadījumā putra kļūs pelēcīga un zaudēs garšu.

Opcijas numurs 2.Ņemts no Garšīgas un veselīgas pārtikas grāmatas, 1952. gada izdevums.

Verdošajam pienam pievieno cukuru un vanilīnu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet mannu un, maisot, vāriet 10 minūtes.

Vārītajā putrā ieliek sviestu un jēlas olas, visu kārtīgi samaisa un liek uz pannas, iepriekš ieziest ar sviestu, pārkaisa ar cukuru un liek karstā cepeškrāsnī. Kad izveidojas gaiši brūna garoziņa, putra ir gatava.

Pasniedzot putru rotā ar konservētiem augļiem, pārlej ar saldo mērci un pārkaisa ar grauzdētām mandelēm.

3/4 glāzei mannas - 2 olas, 1/2 tase cukura, 2 glāzes piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 50 g mandeļu, 1/2 vanilīna pulvera, 1/2 kārbas konservētu augļu.

Tā kā esmu pilnībā atteicies no piena un vairuma piena produktu dzeršanas, nedomāju gatavot Guryevskaya putru, bet neatteikšos to izmēģināt, ja būs iespēja.

Aicinu visus izteikties

To uzskata par tradicionālu krievu virtuves ēdienu, taču izgudroja tikai 19. gadsimta sākumā. Putras nosaukums cēlies no finanšu ministra un Krievijas impērijas Valsts padomes locekļa grāfa Dmitrija Gurjeva vārda. To izgudroja Zahars Kuzmins, Orenburgas dragūnu pulka atvaļinātā majora Georgija Jurisovska, pie kura viesojās Gurjevs, pavārs. Pēc tam Gurjevs izpirka Kuzminu un viņa ģimeni un padarīja viņu par pilnas slodzes pavāru savā pagalmā. Saskaņā ar citu versiju, putras recepti izdomājis pats Gurjevs.

Šis ēdiens bija vismīļākais imperatora Aleksandra III ēdienkartē. Pirms vilciena avārijas 1888. gadā imperatoram šis ēdiens tika pasniegts kā deserts. Kad viesmīlis piegāja pie imperatora, lai pieliktu vēl krējumu, notika briesmīgs trieciens un vilciens noskrēja no sliedēm.

Gurjeva putra ir minēta V. Giļarovska Maskavas krogu aprakstā: Variants Nr.1.[rediģēt | rediģēt wiki tekstu]
Guryev putru gatavo, izmantojot kaymak vai putas, kas nosmeltas no krējuma, kas ielej plašā pannā. Semi

Tāpat kā ar jebkuru vēsturisku notikumu, arī Gurjeva putras tapšanas vēsturē ir daudz spekulāciju. Piemēram, kā šis: viņi saka, ka recepti izdomājis finanšu ministrs grāfs Dmitrijs Gurjevs, kura vārdā ēdiens tika nosaukts. Es nezinu kā tev. bet es neticu šai versijai. Bet otrs rada vēlmi tam ticēt. Domājams, grāfs reiz apmeklēja sava drauga, atvaļināta militārpersona Jurisovska īpašumu. Pusdienu laikā desertā tika pasniegta putra, pēc kuras nogaršošanas grāfs bija tik sajūsmā, ka lūdza piezvanīt dzimtcilvēku pavāram Zaharam Kuzminam un noskūpstīja viņu. Tad viņš nopirka viņu un visus mājsaimniecības locekļus. Un, lai ko grāfs cienāja ar šo putru, neviens nepalika vienaldzīgs, un drīz viņi sāka to saukt viesmīlīgā saimnieka vārdā “Gurievskaya putra” - receptes tika nodotas caur paziņām. Pamazām šo šedevru iemācījās gatavot citas muižnieku mājas. Laika gaitā recepte parādījās pavārgrāmatās. Ārpus Krievijas Gurjeva putra, kuras receptes vēlos pastāstīt, kļuva slavena 1814. gadā, kad Parīzē to ieviesa kā krievu virtuves nacionālo ēdienu. Šis ir stāsts par Gurjeva putru.
Mums būs nepieciešams:
1. Manna - 3/4 tase
2. Cepts piens - 1 litrs
3. Valrieksti vai mandeles - YuOgr.
4. Olas - 4 gab.
5. Sviests - 50 gr.
6. Sukādes vai konservēti augļi - 100 gr.
7. Cukurs, sāls, vanilīns pēc garšas.
Kā gatavot:
Vispirms gatavosim mannas putru. Kad piens uzvārās, pievieno vanilīnu, sāli, cukuru, lēnām maisot pievieno graudaugus, kad manna ir nedaudz atdzisusi, pievieno sviestu, sasmalcinātus riekstus un sukādes. Vispirms pievienojiet maisījumam dzeltenumus un pēc tam saputotos baltumus. Visu kārtīgi samaisa veidnē vai pannā ar augstām malām. Virsū uzkaisa cukuru un liek cepeškrāsnī. Cep maisījumu 180 grādos, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.