Prestižais šampanietis. Franču šampanietis – dārgs leģendas malks

Kad prātā nāk vārds "šampanietis". brīvdiena Un glāžu saskandināšana. Savukārt dzirkstošajam dzērienam ir sena vēsture, kas vienkārši jāzina ikvienam aromātiskā alkohola cienītājam.

Iesākumā jāatzīmē, ka ne visiem dzērieniem, kuru etiķetē ir šāds nosaukums, ir tiesības saukties par šampanieti. Eksperti saka, ka katram patiesam dzirkstošajam vīnam vajadzētu būt vairākām raksturīgām iezīmēm.

Galvenā šampanieša iezīme ir tā dzirkstošs. Vīnā esošais oglekļa dioksīds tiek pievienots dzērienam dažādos veidos:

  • Dabiski ražots fermentācijas laikā pudelēs pildītos dzērienos;
  • Sekundārās fermentācijas laikā, kamēr vīns atrodas tvertnē;
  • Mākslīgi pievienojot gāzi dzērieniem.

Tas, kā ražotājs izvēlējās pievienot CO2, ir atkarīgs no cena un patiesībā dzēriena kvalitāte. Pirmās divas metodes ir laikietilpīgas, tāpēc šādi dzirkstošie vīni ir dārgāki. Pēdējā metode ir ātrākā un lētākā. Līdz ar to šādu dzērienu zemās izmaksas. vīni, kuriem mākslīgi pievienota gāze, tiek saukti par "dzirkstošiem".

Ekskursija uz pirmsākumiem

Tāpat kā jebkuram elitāram alkoholam, arī šampanietim ir sava vēsture, ilga un bagāta ar vīna darīšanas atmosfēru.

Pastāv uzskats, ka šampanieša vīni sāka savu gājienu cauri gadsimtiem senatnē.

Vīns, ko senie cilvēki aizzīmogoja pudelē, fermentācijas laikā ieguva burbuļus.

Toreizējie “vīndari” šo parādību nevarēja izskaidrot ar loģiskiem argumentiem, tāpēc burbuļu parādīšanos pudelēs attiecināja uz elementiem un ārējiem spēkiem. Bija uzskati, ka vīns ieguva “dzirkstelītes”, pateicoties mēness fāzēm. Senie cilvēki arī uzskatīja, ka viss noticis dievu viltību dēļ.

Viduslaikos, gatavojot vīnu, dzirkstošie vīni vēl tika uzskatīti par atkritumiem. Ja pudele “raudzēja”, vīndaris ne tikai cieta zaudējumus, bet arī riskēja ar savu veselību. Konteineri ar dumpīgo alkoholu bieži eksplodēja ne tikai pagraba plauktos, bet arī saimnieka rokās, kas lika dzirkstošo vīnu saukt par “velnišķīgu”.

Mistika kļuva tukša tieši tad, kad pasaule atklāja izgudrojumu, kas padarīja vīna darīšanu par drošāku darbību. Izturīga pudele ar deformētu dibenuļāva dzērienam rūgt, neizplūstot. Tika izgudrots arī jauninājums, kas stingri piestiprina korķi pie kakla. Ideja iekrita, un stieples aizturi izmanto vēl šodien.

Pašu burbuļu izcelsme tika “atšķetināta” 1662. gadā. Tieši tad Kristofers Merets, Anglijas dzimtene, paziņoja, ka Gāzu veidošanās cēlonis ir cukurs vīnos. Kopš tā laika dzēriena dzirkstošā kvalitāte vairs netiek attiecināta uz kādu augstāku spēku, bet ir pilnībā “padevusies” cilvēka rokās.

Lai kā arī būtu, šampanietim ir tikpat sena vēsture kā pašai vīna darīšanai. Bet kāds tur šampanietis? mūsdienu pasaulē?

Mūsdienu vēsture

Precīza dzirkstošā dzēriena izcelsme nav zināma. Lielākā daļa versiju, kas stāsta par dzirkstošā vīna izcelsmi, vairāk atgādina leģendas, nevis reālus faktus.

Taču, spriežot pēc dzeršanas kultūras un cieņas pret alkoholu, šampanieša dzimtene, visticamāk, ir Francija. Dzirkstošais alkohols šeit ir mīlēts un cienīts. Franči radīja arī īpašu dzirkstošā vīna ražošanas kontroles komiteja. Saskaņā ar organizācijas noteiktajiem noteikumiem par šampanieti var saukt tikai tādu vīnu, kas izgatavots no tām vīnogu šķirnēm, kuras ir iekļautas “atļautajā” septiņniekā. Tas jāaudzē stingri noteiktos valsts reģionos. Praksē tiek izmantoti tikai daži no šiem vīnogu veidiem.

Neskatoties uz skaidrām šampanieša ražošanas robežām, dzirkstošos vīnus ražo arī citās valstīs. Ideju un nosaukumu ražotāji aizguvuši, tomēr katrai vīna darītavai ir sava recepte.

Gandrīz visas valstis bijušās Padomju Savienības teritorijā var lepoties ar vairākiem saviem šampanieša zīmoliem. Šāds “plaģiāts” patērētājam netraucē, jo vairums pilsoņu nevarēs atļauties īstu franču dzirkstošo vīnu.

Šampanieša klasifikācija

Atkarībā no izmantoto vīnogu veida, kā arī garšas un izskata, ir dažādi dzirkstošo vīnu veidi.

Vīnogu šķirne

Gatavojot dzērienu, var izmantot vai nu vienu vīnogu šķirni, vai vairākas. Tos šampanieša veidus, kuros augļi nav sajaukti, sauc par "vintage".

Pieredzējuši franču vīndari dod priekšroku vintage vīnu pagatavošanai noteiktos veiksmīgos gados, kad vīnogu raža ir visbagātākā. Šo dzērienu sauc par "millesim šampanieti".

Tos vīnus, kuros ir sajauktas divas vai vairākas vīnogu šķirnes, sauc par ne-vintage jeb asambleju. Piemērotākās šķirnes Tiek ņemti vērā šādi vīna ogu veidi:

  • Pinot Noir,
  • Chardonnay,
  • Pinot Meunier.

Daži ražotāji dod priekšroku jaukt šķirnes pēc vīna pagatavošanas. Šādi produkti tiek uzskatīti par zemākas kvalitātes, un lielākā daļa cienītāju tos neuzņem atzinīgi.

Vintage šampanietis tiek uzskatīts par visvērtīgāko.

Saldums

Atkarībā no tā, cik salds ir gatavais šampanietis, ir noteiktas šķirnes. Saldums ir galvenais dzēriena pagatavošanā. Un cukura saturs ir svarīgs rādītājs. Šampanieša nosaukumi, kas klasificēti pēc salduma:

  1. Brut. Mūsdienās tas ir visvairāk pārdotais dzēriens starp dzirkstošajiem dzērieniem. Saskaņā ar noteikumiem, Brut nedrīkst saturēt vairāk par 15 gramiem cukura uz litru šķidruma.
  2. Brutāla daba. Izsmalcinātāka šķirne. Elitārais šampanietis Izgatavots no stingri kontrolētiem noteiktu šķirņu produktiem. Nejaušas vīnogas nevar kļūt par šāda dzēriena sastāvdaļu. Fermentācijas laikā vīns izdala nelielu daudzumu cukuru. Uz litru ir aptuveni seši grami salduma.
  3. Īpaši sauss. Saldāks un mazāk “sausais” dzēriens. Gatavais produkts satur no 10 līdz 20 gramiem glikozes.
  4. Dry vai Seco. Salduma skalā šis vīns ietilpst "sausā" vīna sadaļā. Tā cukura saturs pārsniedz 17 gramus litrā. Sausais vīns var lepoties ar 35 gramiem.
  5. Demi-sec ko sauc arī par Semi-seco. Pussaldais dzirkstošais vīns, kurā atradīsiet vidējo salduma daudzumu - no 30 līdz 50 gramiem litrā.
  6. Duxe vai Dulce. Deserta vīns no kategorijas “saldais”. Visvairāk “cukura” šķirne - saldais šampanietis satur 50 gramus glikozes litrā. To uzskata par sausāko šķirni.

Krāsa

Šampanieša krāsa ir ne mazāk svarīga kā tā garša. Lielākā daļa patērētāju ir pieraduši pie zelta nokrāsas. Taču cienītāji zina, ka elitārie dzērieni ir citās krāsās. Dzirkstošo dzērienu saraksts:

  • Balts. Tas ir marķēts ar vārdu "Blanc" uz pudeles un attiecas uz "light" šķirni. Lai to pagatavotu, audzē Chardonnay vīnogas. Millesim šampanietis.
  • Blanc de noirs. Šis dzēriens ir sarkanā krāsā. Lai pagatavotu sarkano šampanieti, vīndari audzē sarkanās šķirnes vīna ogas.
  • Rožu šampanietis. Rozā ir neparasts romantisks nokrāsa. To ražo, sajaucot divu šķirņu vīnogas: balto un sarkano.
  • Cuvees de prestižs. “Elitārākā” krāsa. Golden tiek uzskatīts par visrafinētāko dzērienu. Īsts “šķidrais zelts” tiek ražots Šampaņas provincē, dzēriena dzimtenē.

Ražošana un tās noslēpumi

Vīna gatavošana - sakraments. Un dzirkstošā vīna ražošana ir noslēpums, kas tīts ar gadsimtu burvību un caurstrāvots ar vīndaru talantu. Īstas šampanieša šķirnes atšķiras no “tradicionālajiem” zīmoliem. Sagatavojot tos, tiek ievēroti skaidri noteikumi. Viss process demonstrē cieņu pret dzērienu un cieņu tradīcijām.

Visām šampanieša šķirnēm ir savs recepte. Bet jebkurai produkcijai ir arī kopīgas iezīmes.

Lai saņemtu augstākās kvalitātes šampanieši, ražas novākšana sākas agrāk nekā parastā vīna pagatavošanai. Pirms ražas novākšanas vīndari pārbauda cukura daudzumu vīnogās. Tā nedrīkst būt par daudz.

Sula, kas iegūta no sarkanām vai baltām ogām, ir fermentējama. Pēc tam iegūto misu var sablenderēt – šķidrumu sajauc ar cita veida sulām vai vīnu, atkarībā no vēlamā rezultāta.

Tālāk izejvielas tiek pildītas pudelēs un novietotas vertikāli pagrabos. Periodiski apgriežot konteineru, vīndari novērš dabisko nogulumu nogulsnēšanos uz sienām. Tālāk seko konteineru apgriešanas posms.

Pēc tam, kad vīns kādu laiku ir nostāvējis šajā stāvoklī, tas tiek atkorķēts un atbrīvots no nosēdumiem. Ja vīna garša neatbilst prasībām, to var sablenderēt vēlreiz. Pēc atkārtotas procedūras produktu atkal aizver pudelē un atstāj, lai nostātos. Novecošanai jāilgst vismaz gadu. Dažreiz vīndari to iztur trīs gadus.

Popularitāte dažādās valstīs

Katra valsts, kurā vīnkopība ir populāra, var lepoties ar savu oriģinālo vīnu. Un cienījamākie vīndari izceļas ar “bohēmas” – dzirkstošo – vīnu ražošanu.

Francija

Tādējādi Francija deva pasaulei ne tikai klasisko šampanieša recepti, bet arī vairākas tikpat populāras šķirnes savos reģionos:

  • Cremant. Dzirkstošs dzēriens, kas savu nosaukumu ieguvis krēmīgās garšas dēļ. Šis vīns tiek ražots, izmantojot šampanieša metodi.
  • Limoo. Šis dzēriens tiek ražots Langdokā.

Itālija

Dzirkstošo dzērienu ražošana Itālijā sākās daudz vēlāk nekā Francijā. Taču tas netraucēja vīna valstij ieņemt līderpozīcijas “gāzēto” ražotāju vidū.

Populārākie šampanieša zīmoli Itālijā:

  • Asti. Itāļu vīns ar franču saknēm. To uzskata par Itālijas dzirkstošā vīna darīšanas “vizītkarti”. Ļoti populārs šampanietis gan mājās, gan ārzemēs.
  • Prosecco. “Budžetākais” dzirkstošais vīns. Neskatoties uz pieejamību, to ir iemīļojuši cienītāji.
  • Lambrusko. Vīns no sarkano vīnogu šķirnēm. Tam ir noturīga pēcgarša no veselas toņu buķetes.
  • Franciacorta. Dārgais šampanieša veids. Asti ir populārāks un dārgāks. Zīmola kvalitāte tiek kontrolēta.
  • Oltrepo Pavese. Elites dzēriens. Tā ir nacionālā bagātība un ļoti reti tiek eksportēta no valsts.
  • Fragolino. Ekonomisks variants starp dzirkstošajiem vīniem. Tas nav īpaši novērtēts, bet tautā tiek saukts par saldo zemeņu “kompotu”.

Kā dzert "zeltu"

Tāpat kā jebkuram “vēsturiskam” dzērienam, arī šampanietim ir savi lietošanas noteikumi. Zinātāji atceras un godā dzirkstošos “likumus”:

  • Flautas formas brilles - ar iegarenu kātu un smailu dibenu;
  • Prasības ir arī vīna glāžu mazgāšanai: pēc skalošanas glāzes noslauka ar dabīgu salveti;
  • Glāzei jābūt piepildītai tieši līdz divām trešdaļām;
  • Ideālā temperatūra šampanieša pasniegšanai ir no 6 līdz 8 grādiem;
  • Pārāk atdzesēt šampanieti nozīmē to sabojāt. Tāpēc spainī bez ledus jābūt arī ūdenim;
  • Mūsdienu vīndari dod priekšroku “klusai” atkorķēšanai. Vīna atvēršana ar blīkšķi tiek uzskatīta par sliktām manierēm;
  • Pēc vīna atvēršanas pudeles kakls jānoslauka ar tīru salveti, kas izgatavota no dabīgiem audumiem;
  • Sauso šampanieti parasti lieto kopā ar vieglām uzkodām.

Šampanietis ir vīndaru gadsimtiem ilga pieredze un pieredze, kas iepildīta pudelēs un caurstrāvota ar daudzu gadu tradīcijām. Un neatkarīgi no tā, kā fiziķi skaidro burbuļu klātbūtni, vīndari zina, ka šeit ir iesaistīta maģija. Netici man? Izbaudiet labu dzirkstošo vīnu!

Uzmanību, tikai ŠODIEN!


Šampanietis. Bez tā neiztiek neviena svinēšana. Milzīgs skaits cilvēku mīl šo dzērienu. Bet, diemžēl, ne visi zina, kā to pareizi dzert un kā to izvēlēties. Bet garšu dažādība ir vienkārši pārsteidzoša, un katra atbilst savam ēdienam. Es domāju, ka ir pienācis laiks nedaudz palielināt izpratni.

Kāda ir atšķirība starp dzirkstošajiem vīniem un šampanieti?

Patiesībā tas ir tikai nosaukumā. Galu galā pavisam nesen tika uzvarēta lieta, saskaņā ar kuru tikai vīns, kas ražots Šampaņas provincē vai no tur augošajām vīnogu šķirnēm, var nēsāt lepno nosaukumu “”. Visi pārējie jāsauc par dzirkstošajiem vīniem. Un tā - ražošanas tehnoloģija ir tāda pati.

Kāda ir šampanieša un dzirkstošā vīna garša un aromāts?

Aromāts un garša ir diezgan daudzšķautņaina, atkarībā no tā, kādas vīnogu šķirnes tiek izmantotas ražošanā. Aromāts parasti tiek raksturots kā: pikants, ābolu, bumbieru, “svaigi cepta maize”, ar smalku rauga dvesmu, ko parasti pievieno sekundārās fermentācijas procesā. Ja vīna buķetē ir vairāk augļaina nots, tad tas ir Jaunās pasaules dzirkstošais vīns. Ja dzērienam ir krēmīga vai riekstu garša, tad jau var runāt par Vecās pasaules vīnu.

Kā minēts iepriekš, vīna garša ir atkarīga no vīnogu šķirnēm. Galvenie šampanieša veidi, ko izmanto šampanieša ražošanā, ir Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier.

Attiecībā uz dzirkstošajiem vīniem sastāvs ir atkarīgs no izcelsmes valsts. Jo īpaši var izmantot tādas šķirnes kā “Gavello”, “Payado”, “Chenin Blanc”, “Xarello” un daudzas citas.

Šampanieša un dzirkstošo vīnu veidi

Tā kā procedūra visur ir vienāda, klasifikācija ir vienāda gan šampanietim, gan dzirkstošajiem vīniem. Pēc salduma tos izšķir:

Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: Izgatavots bez pievienota cukura.

Brut: sausais šampanietis (dzirkstošais vīns) satur ne vairāk kā 1,5% cukura.

Extra Dry/Extra Sec: nedaudz saldāks par Brut, satur ne vairāk kā 2%.

Dry/Sec: satur ne vairāk kā 4% cukura.

Demi-Sec: Satur aptuveni 8% cukura.

Doux: salds šampanietis, satur ne vairāk kā 10% cukura.

Bet tas nav viss, ko var uzrakstīt uz dzēriena pudeles. Ir arī citas specifiskas zīmes. Jo īpaši tie attiecas uz reģionu un vīnogu šķirni.

Piemēram, Asti ir dzirkstošais vīns, kas ražots no Moscato vīnogām Asti provincē Itālijā. Šis ir salds dzirkstošais vīns ar zemu alkohola saturu, padarot to par lielisku deserta vīnu. Starp citu, tagad Asti uzraksts redzams ne tikai uz itāļu, bet arī pašmāju vīniem. Jo jaunāks ir dzirkstošais vīns, jo tas ir garšīgāks.

Cepurīte Classique. Šī etiķete apzīmē dažādus vīnus, kas izgatavoti no Dienvidāfrikā audzētām vīnogām. Atļauts izmantot gan balto, gan sarkano vīnogu šķirnes. Ir vesela komiteja, kas ir izstrādājusi ražošanas standartu kopumu, lai sasniegtu bagātīgo garšu, kas ir Āfrikas dzirkstošā vīna iezīme. Līniju pārstāv visas šī dzēriena šķirnes, sākot no sausa līdz desertam.

Cava.Šis dzirkstošais vīns nāk no. Tas var būt balts vai rozā. Viņi to dara netālu no Barselonas Katalonijā. Lai noteiktu autentiskumu, vienkārši apskatiet korķi. Tam vajadzētu attēlot četrstaru zvaigzni. ES standarti nosaka prasības dzirkstošajiem vīniem, kas tiek pārdoti ar Cava zīmolu.

Extra Brut – 0-6 grami cukura litrā.
Brut – 0-15 grami cukura litrā.
Extra Seco – 12-20 grami cukura litrā.
Seco – 17-35 grami cukura litrā.
Semi-Seco – 33-50 grami cukura litrā.
Dulce – vairāk nekā 50 grami cukura litrā.

Trīs galvenie Cava dzirkstošo vīnu ražotāji ir: Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

Šampanietis

Kā jau minēts, dzirkstošais vīns var nest lepno nosaukumu “Šampanietis”, ja tas tiek ražots šampanietis no trīs vīnu šķirnēm. Ir vairāki šampanieša veidi.

1. Prestige cuvée. Tas ietver īpašus Šampaņas reģionā ražotus vīnus, kuriem ir gadsimtiem senas tradīcijas. Tie ietver: Louis Roederer Cristal, Laurent-Perrier Grand Siècle, Moët & Chandon Dom Pérignon un Pola Rodžera Cuvée sers Vinstons Čērčils.

2. Blanc de noirs. Tie ir baltvīni, kas izgatavoti no sarkanajām vīnogām. Pamatu veido tādas šķirnes kā Pinot Noir un Pinot Meunier.

3. Blanc de blancs. Ražots tikai no Chardonnay šķirnes. Slavenākais pārstāvis ir Ruinart.

4. Rožu šampanietis. To iegūst, īslaicīgi iemērcot sarkano vīnogu mizas misā vai sajaucot Pinot Noir ar baltajām šķirnēm. Ir patīkami rozā nokrāsa.

Šampanietim ir arī atsevišķi salduma standarti:

Brut Natural vai Brut Zéro (mazāk nekā 3 grami cukura litrā).
Extra Brut (mazāk nekā 6 grami cukura litrā).
Brut (mazāk nekā 15 grami cukura litrā).
Extra Sec vai Extra Dry (12 - 20 grami cukura litrā).
Sec (17 - 35 grami cukura litrā).
Demi-sec (33 - 50 grami cukura litrā).
Doux (vairāk nekā 50 grami cukura litrā).

Brut tiek uzskatīts par klasisku šampanieša versiju, lai gan saldie vīni pēdējā laikā ir kļuvuši populārāki.

Cremant– dzirkstošais vīns, kas ražots Francijā, bet ārpus Šampaņas reģiona. Zem šīs etiķetes ir 3 galvenās vīna šķirnes: Crémant du Jura, Crémant d’Alsace un Crémant de Bordeaux.

Sekt- vācu dzirkstošais vīns. Izgatavots tikai no Vācijas vīnogu šķirnēm, piemēram, Riesling. Saskaņā ar šo etiķeti tie ražo dažādus saldumus un krāsas.

Spumante– saldie un pussaldie itāļu dzirkstošie vīni. Itālijā šādi sauc visus vīnus. Un, starp citu, “Spumanti” viņi sāka gatavot ilgi pirms šampanieša.

Prosecco– Itālijas dzirkstošie sausie vīni. Izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogām. Ražošanas procedūra atšķiras no šampanieša ar to, ka pudelē nenotiek fermentācija. Atšķirībā no vairuma dzirkstošo vīnu, Prosecco ir jādzer, kamēr tas ir jauns. Novecošanās nedrīkst pārsniegt 2 gadus.

Un, protams, dzirkstošie vīni atšķiras pēc krāsas: baltā, sarkanā un rozā.

10 zīmoli – 10 šampanieša mājas, slavenākās no visām. Astoņi no tiem ir uzskaitīti viņa Roberta Pārkera grāmatā par pasaules izcilajiem vīniem un lielajiem īpašumiem, un mēs šim sarakstam pievienojām divus zīmolus pēc saviem ieskatiem, viens ir “visholivudīgākais zīmols”, bet otrs visvairāk sporta-adrenalīna zīmols”.

1. Veuve Clicquot Ponsardin

Sievietes - uz priekšu. Slavenākais “sieviešu” šampanieša zīmols pasaulē ir Veuve Clicquot. 19. gadsimta sākumā varonīgā 27 gadus vecā atraitne Kliko, kuras pirmslaulības uzvārds bija Barba Nikola Ponsardina, no sava vīra mantoja viduvēju vīna darītavu – un pacēla to vēl nebijušos augstumos. Viņa piepildīja ar savu brīnišķīgo produktu 18 km pazemes, nopērkot tos no pilsētas un pārvēršot vīna pagrabos. Viņa ir šampanieša attīrīšanas līdz kristāldzidrai metodei autore, ko joprojām izmanto visi pasaules vīndari.

Viņa arī izgudroja stiepļu briežus, kuras tiek uzliktas uz korķa – šķidrums pudelē ir zem spiediena 3 reizes lielāks nekā spiediens automašīnas riepā.

Viņa pat ieņēma... kosmosu kā savus sabiedrotos. 1811. gada komēta, kas apmeklēja Saules sistēmu, radīja atraitnei lielisku ideju - nosūtīt Napoleonam kuģi ar 10 000 pudeļu partiju "komētas vīna" - šampanieša no 1811. gada ražas, ar astes zvaigzni uz etiķetes. uzvarošā Krievija. Un tas bija sākums ilgām veiksmīgām komerciālām attiecībām starp atraitni un tālo ziemeļu impēriju.

Šī sieviete nodzīvoja 88 gadus un atņēma mantojumu radiniekiem, kuri bija vienaldzīgi pret vīna darīšanu, nododot savu plaukstošo biznesu tam, kurš ar viņu strādāja līdz pašām beigām - savam menedžerim un draugam Eduardam Verdem, kura pēcnācēji stiprināja zīmola slavu. pēc viņas nāves - šodien šis zīmols ir viens no slavenākajiem, to dzer 150 pasaules valstīs.

CENAS

Maskavā pudele ir 0,75 l. Veuve Clicquot Brut maksā no 2500 rubļiem.

Veuve Clicquot Grande Dame – ar oranžas firmas etiķeti uz melnas pudeles – jau maksā ap 10 000 rubļu. Saskaņā ar leģendu, etiķetes skaļo krāsu izdomājusi pati atraitne.

Un šodien šī šampanieša nams piesaista labākos dizainerus, piemēram, Kerim Rashid, lai izstrādātu zīmolu, tāpēc labāko vīnu izmaksas ekskluzīvajā iepakojumā var sasniegt desmitiem tūkstošu dolāru.

2. Moët & Chandon

Ikviens zina šo melno banti ar zelta apmali, kas aizzīmogota ar sarkanu apaļu zīmogu zem pudeles kakla. Tas tika izgudrots 1886. gadā, un kopš tā laika tā ir bijusi nemainīga, atpazīstama Moet & Chandon zīmola produktu dizaina detaļa.

Jau 250 gadus šis uzņēmums ražo vienu no slavenākajiem un prestižākajiem šampanieša zīmoliem. Jau no paša sākuma Moet & Chandon nams ir bijis viens no galvenajiem oficiālajiem piegādātājiem karaļa galmiem. Savulaik viņa vīns tika piegādāts Luijam XV, un pats Napoleons Bonoparts apmeklēja īpašumu, kad atradās Šampaņā.

Starp klientiem, kuriem Moets un Čandons piegādāja savus vīnus, bija Tomass Džefersons, un Anglijas karalis Edvards VII tik ļoti mīlēja šo šampanieti, ka viņš visur devās kalpa pavadībā, kurš nesa grozu ar pāris pudelēm aiz muguras. Un šodien Moet un Chandon mājai ir karaliskā atļauja kā šampanieša piegādātājs Lielbritānijas karalienei Elizabetei II.

Mūsdienu popkultūras zvaigžņu laikmetā Moet and Chandon šampanietis aktīvi pēta kino pasauli. Gandrīz divus gadu desmitus Moët ir bijis Zelta Globusa balvu oficiālais šampanietis.
un šī gada pavasarī uzņēmums presē sarīkoja sensacionālu kampaņu, izvēloties “Moet un Chandon šampanieša nama seju” – tā bija uzlecošā Holivudas zvaigzne Skārleta Johansone.

CENAS

Šampanieša māja Moets un Čandons ir lielākais šampanieša ražotājs pasaulē. Tas saražo līdz 30 miljoniem pudeļu gadā, kas ir divreiz vairāk nekā tuvākā konkurenta Veuve Clicquot apjoms. Lielās tirāžas dēļ tas ir diezgan pieņemamas cenas ziņā.

Mājas galvenie vīni:

Moet & Chandon Imperial, pirmo reizi izlaists 1860. gadā, par godu Napoleonam - 2000-6000 rubļu atkarībā no ražas gada (Maskavā),

Moets un Čandons Doms Perinjons– ekskluzīvs vintage šampanietis, kas ražots kopš 1936. gada par godu dzirkstošo vīnu “izgudrotājam” Dom Perignon – no 7000 rubļiem.

3. Dom Pérignon

Šī "vairoga" etiķete ir pazīstama visā pasaulē. Moet & Chandon ražo šo ekskluzīvo vintage šampanieti kopš 1936. gada.

Zīmols nosaukts slavenas vīndarības personības – benediktīniešu mūka Pjēra Perinjona vārdā, kurš dzīvoja 17. gadsimtā. House ir uzruna garīdzniekam Francijā. Viņam (frančiem, briti domā savādāk) tiek piešķirta dzirkstoša, putojoša dzēriena izgudrošanas godība – pirms viņa neviens nebija izdomājis, kā parastu raudzētu vīnu pārvērst jaunā brīnišķīgā dzērienā.

Viņš, iespējams, nebija absolūti pirmais, bet, protams, viņš bija pie šampanieša ražošanas tehnoloģijas pirmsākumiem, ko kopumā pārņēma mūsu laikabiedri. Viņam radās idejas negāzēta vīna sekundārajai raudzēšanai, izvēloties baltvīnu maisījumu un izturot to biezu sienu pudelēs, kā arī aizzīmogojot pudeles ar korķa aizbāžņiem. Kad viņam bija trīsdesmit gadu, Pjērs Perinsons pārņēma Auviljē benediktīniešu abatijas vīna pagrabus, paziņojot, ka radīs vislabāko vīnu pasaulē. Un viņam tas izdevās – Versaļu sasniedza baumas par gāzētā klostera dzēriena izcilo kvalitāti. Dom Pérignon vīnus sāka piegādāt “Saules karaļa” Luija XIV karaliskajam galmam.

Mūsdienu Dom Perignon, no Moet un Chandon, tiek ražots saskaņā ar leģendārā mūka iedibināto tradīciju - radīt labāko vīnu pasaulē. Tā kvalitāte ir tāda, ka vīnam, iespējams, nav nepieciešama papildu reklāma.

Tomēr ražošanas uzņēmums nesen nolīga Karlu Lāgerfeldu, lai strādātu pie zīmola tēla. Kampaņa bija neparasti veiksmīga un pacēla zīmolu jaunā popularitātes līmenī. Tas kļuva arī par vīna zīmola veidošanas paraugu, un - sava veida kulta notikumu modes un dzīvesveida pasaulē - Lāgerfelds piesaistīja podiuma zvaigznes Evu Hercigovu un Klaudiju Šīferi fotosesijām ar Domu Perinjonu. Kampaņas vispārējā ideja: Dom Pérignon ir maģisks dzēriens, kas atbrīvo seksuālās fantāzijas.

CENAS

Ir trīs vīni:

Dom Perignon – Dom Pérignon, Dom Pérignon Rose un Dom Perignon Oenotheque

Dom Pérignon ir nedaudz lētāks, to var atrast par 7000-9000 rubļiem. par pudeli.

Dom Pérignon Rose un Dom Pérignon Oenotheque ir ļoti novērtēti un tiek uzskatīti par vienu no labākajiem un dārgākajiem vīniem pasaulē. Cenas Maskavā - no 17 000 līdz 22 000 rubļu

4. Luiss Rēderers

Visa pasaule pazīst šo zīmolu tā slavenākā vīna dēļ - Luiss Rēders Krista l. “Grezns vīns”, “satriecoša kvalitāte” – tādus epitetus par viņu lieto Roberts Pārkers. Un, protams, šis ir visprestižākais un dārgākais šampanieša vīns Krievijā kopumā. “Karaliskais dzēriens” - tas pirmo reizi tika ražots 1876. gadā, īpaši Aleksandra II.

Līdz revolūcijai Luija Roderera māja bija oficiālais vīna piegādātājs Krievijas imperatora galmam. Vairāk nekā 60% tās produkcijas tika nosūtītas uz Krievijas impēriju. Kristāls ieguva savu nosaukumu, jo tas tika piegādāts kristāla pudelēs, kas īpaši izgatavotas Aleksandram II.

Mūsdienu pudeles izskata “zelta” dizainā ar elegantu fontu un monogrammām uz etiķetes tiek saglabāta asociācija ar karalisko kroni, aristokrātiju, izsmalcinātību un bagātību. Visā pasaulē to uzskata par luksusa dzērienu, kas paredzēts uzvarētājiem un līderiem. Luija Roderera šampanieša nama politika izceļas arī ar aristokrātiju un neatkarību - to pārņemt vēl nav izdevies nevienai starptautiskai korporācijai - tā ir gandrīz vienīgā nams Šampaņā, kas palikusi ģimenes īpašumā.

Šampaniešu nama produkcijas vērtība kārtējo reizi tika apstiprināta šā gada jūlijā - izsolē ASV par 12 000 dolāru tika pārdota Louis Roederer Cristal Rose 2002 šampanieša pudele. Izsoles ieņēmumi tika izmantoti laikmetīgās mākslas atbalstam. Simboliski ir tas, ka vīns ar tādu vēsturi, prestiža līmeni un tādu cenu vairs nav tik daudz vīns kā tāds, bet gan augstas mākslas objekts.

CENAS

Šampanieša nams saražo diezgan daudz vīna ģimenes uzņēmumam - līdz 3 miljoniem pudeļu gadā, kas tomēr ir 10 reizes mazāk nekā Moët un Chandon. Turklāt Louis Roederer Cristal - tikai 500 tūkstoši pudeļu visai pasaulei.

Ierobežotais ražošanas apjoms, kā arī zīmola neparastā kvalitāte un prestižs nosaka diezgan augstas vīna cenas, tostarp Maskavā:

Louis Roederer Brut Premier – no 4300 rubļiem.

Louis Roederer Cristal - no 10 000 līdz 35 000 rubļu, atkarībā no ražas gada.

Šis vīns ir pazīstams kā Holivudas vīns. Gandrīz jau no paša Oskara balvu pasniegšanas ceremonijas sākuma tas pavada šos svētku pasākumus.

Tas bija Merilinas Monro mīļākais dzēriens, un viņa ne reizi vien tika fotografēta ar šampanieša glāzi rokā. Un šis šampanietis visbiežāk bija Piper-Heidsieck.

1965. gadā Paipera-Heidsika radīja pasaulē lielāko šampanieša pudeli - 1 m 82 cm, kas atbilst amerikāņu kinoaktira Reksa Harisona augumam. Pudele bija paredzēta, lai atzīmētu Harisona Oskara balvu par lomu filmā My Fair Lady pretī Odrijai Hepbernai. Milzīgajā pudelē bija 64 parastās pudeles lieliskā 1959. gada ražas Piper-Heidsieck Brut šampanieša.

Paipers-Heidsiks izcēlās ar jaunu dizainu un PR gājienu - kopā ar Kristianu Lūboutinu viņš laida klajā ierobežota tirāžas dāvanu komplektu - viņa vīna pudeli kopā ar elegantu dāmas čību ar kristāla papēdi, kas vienlaikus atsaucas gan uz Pelnrušķīti, gan romantiskā paraža dzert šampanieti no čības sirds dāmas.

Uzņēmums Piper-Heidsieck svētku sarkanās un zelta krāsas ir padarījis par sava zīmola atpazīstamām un atmiņā paliekošām krāsām un ļoti veiksmīgi izmanto tās korporatīvās identitātes veidošanā – gan paša vīna etiķetē, gan visos ar to saistītajos reklāmas produktos, uzņēmuma oficiālā vietne.

CENAS

Protams, Maskavā neatradīsit dāvanu komplektu ar apaviem, viss ierobežotais izdevums tiek izgatavots pēc pasūtījuma.

Bet parastais Piper-Heidsieck zīmola šampanietis katru gadu tiek pārdots 5 miljonu pudeļu apjomā, un tas ir diezgan pieejams šeit par zemām cenām šādam zīmola veicināšanas līmenim:

Paipera-Heidsika Bruta -
no 1500 rubļiem. par pudeli

6. Mamm (G.H. Mumm)

MUMM etiķetes stilu viegli atceras diagonālā sarkanā lente - tas ir goda leģiona simbols -, ar kuru viens no pirmajiem šampanieša nama īpašniekiem savu vīnu rotāja vēl 18. gadsimtā. Šī zīmola preču zīme ir uzreiz atpazīstama vīna veikalu plauktos un reklāmās. Un uz baloniem, kurus uzņēmums mīl palaist reklāmas nolūkos.

Kopumā MUMM ir adrenalīna, ekstrēmo sporta veidu, ceļojumu un atklājumu vīns. Uzņēmums G.H.MUMM visā savas pastāvēšanas vēsturē ir sponsorējis dažādus pasākumus, kas saistīti ar cilvēces tehniskajiem sasniegumiem un sporta sasniegumiem. Uzņēmuma sauklis ir “Drosme un tieksme pēc neparastiem atklājumiem”.

Pagājušā gadsimta sākumā uzņēmums realizēja savu pirmo sponsorēšanas projektu: slavenais ceļotājs kapteinis Šarko “kristīja” savu kuģi “Le France”, uz sāniem uzlaužot šampanieša MUMM Cordon Rouge pudeli. 1904. gada 14. jūlijā uz ledus gabala Antarktīdā kapteinis Šarko un viņa komanda svinēja Bastīlijas dienu ar glāzi MUMM šampanieša.

Skatoties Formula 1 pārraidi, pievērsiet uzmanību šampanietim, ko uzvarētāji pārlej viens otram. Šogad uzņēmums paziņoja par GH Mumm F1 kastes “Limited Edition” izlaišanu, kas kļuva par Formula 1 šampanieša kolekcijas daļu no Mumm, sacensību oficiālā sponsora.

Un nesen šis šampanietis saņēma sava veida māksliniecisku reklāmas atbalstu - tika ražoti neparasti stikla Mumm baloni - kaut kas vidēja izmēra starp šampanieša burbuļiem un dirižabļu baloniem.

CENAS

MUMM ir trešais lielākais zīmols pasaulē pēc produktu pārdošanas apjoma pēc Moët un Chandon un Veuve Clicquot.

Katru gadu vairāk nekā 100 valstīs tiek pārdoti aptuveni 8 miljoni pudeļu.

Cenas ir vadošo konkurentu cenu līmenī.

Maskavā - no 2500 rubļiem par standarta 0,75 litru pudeli. MUMM Kordonrūža

7. Aplis

Kvalitāte un izturība – tā varētu formulēt Krug šampanieša nama kredo. "Viņu stingrā un ļoti konservatīvā politika ilgus gadus izturēt vīnu pirms tā izlaišanas pārdošanai šķiet gandrīz nesavienojama ar mūsdienu pasaules tempu," brīnās Roberts Pārkers, "bet, par laimi, tā nodrošina to augstāko kvalitāti, gatavību un sarežģītību."

Šie cilvēki nedzen skaitļus. Māja saražo tikai ap 100 tūkstošiem pudeļu gadā, kas ir 300 (!) reizes mazāk nekā šampanieša tirgus mastodona - Moët un Chandon - ražošanas apjoms.

Paša uzņēmuma vīna dārzu platība ir ārkārtīgi ierobežota - tikai 20 hektāri, un tas iepērk labākās vīnogas no vēl 56 hektāriem labāko Šampaņas vīna dārzu. Maisījumu raudzē mazās koka mucās un pēc tam iztur pudelēs vismaz 6-8 gadus. Tas nodrošina vīnam unikālu, atpazīstamu, sarežģītu garšu un spēju turpināt cēlu novecošanos pudelē.

Šīs šampanieša mājas vīni ir vieni no “ilgstājīgākajiem”, to kvalitāte laika gaitā paliek nemainīga vai pat uzlabojas. Tie ir tā sauktie “vēlās izlaišanas” vīni, jo tos var izturēt 30 vai 40 gadus. Tas ir lielisks ilgtermiņa ieguldījums vīnā. Roberts Pārkers, nogaršojis 1947. gada Krug ražu, paziņoja, ka šis ir izcilākais šampanietis. ka viņš kādreiz ir mēģinājis.

Vīna izsolē Honkongā par 750 ml tilpuma pudeli vēl vecāka vīna - 1928. gada šampanieša no Krug kolekcijas - tika samaksāts 21 200 ASV dolāru, padarot to par visdārgāko šampanieti, kāds jebkad pārdots. Kā norāda Sotheby's izsoļu nama eksperte Serēna Satklifa, šis vīns ir viens no labākajiem šampaniešiem vīna darīšanas vēsturē.

CENAS

Neskatoties uz mazajiem ražošanas apjomiem, Krug ir atrodams arī Krievijā. Ne katrā vīna boutique, bet tas ir tur, un tas nav lēts dzēriens, Maskavā - no 12 000 līdz 25 000 rubļu par 0,75 litru pudeli.

8. Pols Rodžers

Pola Rodžera 1849. gadā dibinātā Pol Roger šampanieša nams joprojām ir ģimenes īpašums, pretojoties vispārējam mazo ģimenes uzņēmumu apvienošanās un pārņemšanas procesam, ko veic lieli uzņēmumi, piemēram, LVMH. Un šodien namā saimnieko divi tās dibinātāja mazmazdēli, kuri pat paspējuši nomainīt uzvārdu par godu savam vecvectēvam – tagad tas rakstīts ar defisi – Pols Rodžers.

Šis ir viens no labākajiem šampanieša uzņēmumiem un viens no labākajiem šampanieša vīniem pasaulē. Pasaules vadošais vīna kritiķis Roberts Pārkers par to ir ārkārtīgi sajūsmā: "Ja ir viens ražas Brut šampanietis, kas var nepārprotami apgalvot, ka ir viens no pasaules izcilākajiem vīniem, tas ir Pols Rodžers."

Šī ražas ražas vīna izcilā kvalitāte ir tā spēja izturēt 30 vai vairāk gadus, ko nevar sasniegt pat daudzi lielie Bordo sarkanvīni. Šis apstāklis ​​padara Pol Roger ļoti pievilcīgu vīna kolekcionāriem un uzticamiem un ienesīgiem vīna ieguldījumiem.

Pols Rodžers ir pazīstams kā sera Vinstona Čērčila iecienītākais šampanietis. Viņš reiz teica: “Es nevaru dzīvot bez šampanieša. Pēc uzvaras esmu to pelnījis, un pēc zaudējuma man tas ir vajadzīgs. Un šī nebija vispārēja piezīme par visiem šampaniešiem – Čērčils bija uzticīgs šī konkrētā zīmola fans. Uzņēmums Pol Roger viņam pat piegādāja savu vīnu unikālā traukā - īpaši izgatavotās pudelēs ar 1 imperatora pintes (0,57 l) tilpumu. Šo šampanieti Čērčilam pasniedza viņa sulainis pulksten 11 no rīta, kad viņš pamodās.

Vēlāk, par godu Čērčilam, uzņēmums savā vīnu līnijā iekļāva īpašu zīmolu Cuvee Sir Winston Churchill, kas ražots no vīnogām no labāko gadu labākajiem vīna dārziem un ko Roberts Pārkers novērtē ārkārtīgi augstu.

CENAS

Viens no labākajiem šampanieša namiem, būdams vietējais ģimenes uzņēmums, šampanieša tirgū tomēr darbojas mastodonu līmenī - gadā saražo aptuveni 1,5 miljonus pudeļu vīna. Un saglabā pasaules līmeņa cenas.

Šampanieti Pol Roger var atrast Maskavā, lai gan ne katrā boutique.

Pols Rodžers Bruts
sākot no 3000 rubļiem.

Pols Rodžers Kuvē sers Vinstons Čērčils – apmēram 10 000 rubļu.

9. Bollingers

Bollinger ir vēl viens Olimpa vīns no labākajiem šampanieša vīniem. Eksperti - Roberts Pārkers, Hjū Džonsons, Jancis Robinsons un daudzi citi pasaulslaveni vīna kritiķi - viņu iekļauj pieci līderi kvalitātē kopā ar Domu Perinjonu, Luisu Rēderu, Polu Rodžeru un Krugu.

Un kritiķi īpaši izceļ zīmolu Bollinger Grande Année (Lielā ražas gada Bollinger), ierindojot to starp elitārākajiem zīmoliem ar nevainojamu kvalitāti.

Visi pārējie šampanieša cienītāji, godinot Bollingera garšu, zina un atceras šo vīnu arī kā Džeimsa Bonda iecienītāko dzērienu, ko viņš malkojis ar ļoti aristokrātisku gaisu gandrīz pusē no divdesmitajām Bonda filmām.

Jaunās filmas ar Danielu Kreigu pirmizrādes priekšvakarā uzņēmums Bollinger nolēma atbalstīt šo asociāciju - "Bollinger - James Bond", izlaižot ierobežotu šampanieša tirāžu, tikai 207 pudeles. Lodes formas tērauda korpusā, kurā ir iegravēts uzraksts “Bollinger 007”, atrodas Bollinger Grande pudele no 1999. gada.

Un vēl viens fakts no zīmola vēstures, kas to tuvina Veuve Clicquot zīmolam. Pārsteidzoši, ka vīna darīšanas vēsturē ir šāda parādība - "slavenās šampanieša atraitnes". Veuve Clicquot-Ponsardin, atraitne Laurent-Perrier, atraitne Pommery, atraitne Henriot... Viņu vārdi kļuva par preču zīmēm. Šajā sarakstā ir iekļauta leģendārā Lilija Bollingere.

42 gadu vecumā atraitne Madame Lilija Bollingere visu savu neparasto enerģiju veltīja šampanieša ražošanas tehnoloģijas uzlabošanai, saglabājot zīmola augstākās kvalitātes tradīciju, par ko apbrīnoja Tomass Džefersons.

Mūsdienu Bollingera nama mantinieki saglabā šīs kvalitātes tradīcijas - nams ir pazīstams ar savu slaveno “Ētikas un kvalitātes hartu”, kuru tā izsludināja 1992. gadā un kuru ievēro uz ražošanas apjomu rēķina. Taču tas nes augļus – pieprasījums pēc elitārā Bollinger šampanieša tik ļoti pārsniedz piedāvājumu, ka tas tiek sadalīts pa valstīm atbilstoši uzņēmuma noteiktajām kvotām.

CENAS

Uzņēmums saražo 1 miljonu pudeļu gadā, kas ģimenes uzņēmumam ir diezgan daudz. Daži no šiem produktiem ir pieejami arī Maskavā:

Bollinger Special Cuvee Brut – no 3000 RUB.

Bollinger Grande Annee – no 6000 rubļiem.

Bollinger Grande 1999 lodes formas iepakojumā aģentam 007, koka kastē, kas sver 22 kg - 5765,00 USD - Maskavā diez vai to atradīsiet.

10. Salons

Salons ir viena no mazākajām lielajām šampanieša mājām, kas sākās ar 1 hektāru vīna dārzu, ko 1911. gadā iegādājās harizmātisks tēls vārdā Eugene Aimé Salon. Iepriekš strādājis par skolotāju, kažokādu tirgotāju un daudziem citiem, uzkrājis miljonu dolāru kapitālu, Salons nolēma kļūt par vīndaru, ražojot vīnu, kā vēl nekad nav bijis.

Viņa motivāciju nav grūti rekonstruēt - būdams restorānu pastāvīgs apmeklētājs un labāko franču vīnu pazinējs, Salons juta, ka vīna darīšanā viņam ir sava niša - viņš var radīt kaut ko pilnīgi unikālu, nepārspējamas kvalitātes un neparastu īpašību vīnu. . Bija doma radīt vīnu, pirmkārt, pamatojoties tikai uz Chardonnay un, otrkārt, tikai labākās ražas gados. Ne pārāk spožajos gados viņš nevēlējās ražot vīnu.

Un tā gandrīz gadsimtu viņa 1921. gadā dibinātajā mājā līdz 2006. gadam tika ražoti tikai 37 ražas vīni. Kas, protams, jau no paša sākuma iedeva viņiem luksusa dzēriena slavu – ārkārtīgi retu, prestižu un dārgu. Jau 20. gados viņa pirmo ražu ieguva, viņa Salons bija "mājas vīns" leģendārajā Maxim restorānā, Parīzes elites tikšanās vietā.

Pēc Salona nāves viņa īpašumtiesības divreiz tika pārdotas tālāk, un šodien tās pieder Laurent-Perrier grupai. Jaunie īpašnieki cenšas saglabāt zīmolu Salon, un vīns tiek ražots tikai no labāko gadu vīnogām pēdējo 30 gadu laikā, tikai viena no trim ražām. Roberts Pārkers, raksturojot visu Salon vīnu kvalitāti kā “neapstrīdamu”, īpaši izceļ savu iecienītāko ražu – 1990. gada ražu.

CENAS

Šampanieša nama Salon ražošanas apjoms ir ārkārtīgi mazs - aptuveni 50 000 pudeļu ražošanas gadā, un tas, kā teikts, nenotiek katru gadu.

Protams, tik rets vīns nav biežs viesis Maskavas boutiques un tiešsaistes veikalos, un to var būt grūti atrast.

Cenas gan šādam ekskluzīvam produktam ir salīdzinoši zemas - sākot no 13 000 rubļu par standarta tilpuma 0,75 litru pudeli.

Svētku priekšvakarā rodas pamatots jautājums – kādu labu šampanieti pirkt? Un vai tā ir taisnība, ka tikai baltvīnu var pamatoti saukt par šampanieti, un citi putojoši pussaldie dzērieni rozā un sarkanā krāsā ir tikai dzirkstošais vīns?

Izdomāsim, kurš šampanietis ir labāks, sausais, pussalds, elites vai padomju.

Kurš šampanietis ir īsts un kurš viltots?

Lielākā daļa dzirkstošā vīna, ko mēs saucam par šampanieti, tiek ražots, izmantojot vienkāršotu metodi. Neizlasot etiķeti un nevilinot pieejamo cenu, pircējs riskē labākajā gadījumā iegādāties īstā šampanieša vietā mākslīgi ar oglekļa dioksīdu piesātinātu vīnu. Un sliktākajā gadījumā - gāzēts, aromatizēts dzēriens, kas tika gatavots no cukura, alkohola un ūdens.

Tātad, ar ko īsts šampanietis atšķiras no skaisti putojošiem vīniem, kas pildīti graciozās “izliektajās” pudelēs?

Īsts šampanietis tiek ražots no trīs vīnogu šķirnēm: Pinot Noir, Pinot un baltā Chardonnay Šampaņas reģionā Francijā. Tikai šādu dzirkstošo vīnu var saukt par šampanieti. Pārējie Krievijā, Ukrainā, Baltkrievijā un citās pasaules valstīs ražotie alkoholiskie dzērieni ar marķējumu “šampanietis” ir nekas vairāk kā labs slavenā franču produkta analogs.

Paredzamās īstu šampanieša vīnu izmaksas Krievijā no pasaules slavenajiem zīmoliem Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine svārstās no 3000 rubļu līdz 500 000 par pudeli. Tajā pašā laikā daudzas atsauksmes liecina, ka lielākā daļa mūsu tautiešu dod priekšroku krievu pussaldajam šampanietim, nevis ārzemju. To ražo arī pēc vecās franču tehnoloģijas, taču pašmāju produkti ir vairākas reizes lētāki.

Šampanieša vīna cenas ir atkarīgas no ražošanas tehnoloģijas, vīnogu šķirnēm, nogatavināšanas un svārstās no 200 rubļiem pussaldajam baltvīnam līdz 2300 rubļiem extra brut baltajam dzirkstošajam vīnam.

Šampanietis parasti tiek klasificēts ne tikai pēc cukura satura (brut, ultra-brut, pussauss un sausais), bet arī pēc ražošanas gada – ražas. Tādējādi pieejamāki un vieglāki dzērieni nenoveco vairākus gadus un ir gatavi lietošanai pāris mēnešu laikā pēc izgatavošanas. (“Dzirkstošo kvalitāti” šādu vīnu ražotāji panāk, mehāniski pievienojot oglekļa dioksīdu). Un vintage šampanieša vīni, kas ražoti no vienas vīnogu ražas un ir izturējuši visstingrākās kontroles, tiek izturēti 5 gadus vai ilgāk. Šajā gadījumā viss “šampanietis” process notiek dabiski.

Kurš šampanietis ir labāks, bruts vai pussalds?

Vistīrākā garša ir sausajam šampanietim ar minimālu pievienotā cukura saturu. Tie, kas kādreiz izvēlējās brutālu dabu sev, visticamāk, nekad nevarēs dzert kaut ko citu. Sausais dzirkstošais vīns ir ideāls jūras velšu un baltās gaļas papildinājums. Brut lieliski sader ar persikiem un bumbieriem.

Taču mūsu valstī ir daudz tādu, kas brutu nicinoši sauc par “skābu” un svētkos ar prieku dzer pussaldo zīmolu šampanieša vīnus. Šī negodīgā attieksme pret sauso šampanieti daļēji ir saistīta ar nepareizu produkta izvēli. Autentisks Brut ar bagātīgu garšu paleti un pārsteidzošu pēcgaršu a priori nevar būt lēts.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs un daudzi citi bruts ir jādzer pareizi, vienlaikus neēdot siļķi, šokolādi un karbonādes. Jo, nojaucot tā apbrīnojamo garšu ar rupju ēdienu, ir viegli sabojāt visu gastronomisko baudījumu.

Bet pēcpadomju telpas valstīs patērētāji galveno priekšroku dod šampanieša vīnu zīmoliem no ekonomiskā segmenta. Pudeles, kas maksā 200 rubļu, tiek pārdotas daudz ātrāk nekā dārgie un elitārie vīni, un tie aizņem apmēram 80% no visa tirgus.

Šampanietis Jaunajam gadam

Jaungada dienā pussalduma pudele uz galda ir tradīcija. Un visbiežāk glāzes tiek pildītas nevis ar elites Moët & Chandon, Dom Pérignon un Piper-Heidsieck, bet labākajā gadījumā ar pieņemamām cenām Lambrusco dell’Emilia un Martini Asti, sliktākajā ar “padomju” balto pussaldo par 170 rubļiem. Lai gan, ja tas ir oriģināls, ne visi pievērsīs uzmanību tā saturam.

Populārākā lētā šampanieša vērtējums Krievijā:

  1. Krievijā ražots šampanietis ABRAU-DURSO.
  2. Bosco šampanietis, balts un salds. Itāļu ražotāja Bosca klāstā ir gan lēti dzirkstošie vīni, gan inovatīvi dzērieni.
  3. Šampanieša vīnus “Jaunā pasaule” pamatoti sauc par vienu no labākajiem Krimas šampanieša ražotāju piemēriem. Ikvienam īpaši patīk Novosvetsky Pinot Noir.
  4. Asti šampanietis. Asti Martini ir viegls dzirkstošais vīns ar dabisku augļu saldumu un virkni garšu.
  5. Padomju šampanietis. Pērkot to nākamajiem svētkiem, jāpatur prātā, ka klasiskā veidā ražots padomju šampanietis garšo daudz labāk nekā dzirkstošais dzēriens, kas pagatavots ar ātrās pudeles metodi. Jums vajadzētu koncentrēties uz cenu.

Kurš labas kvalitātes šampanietis no rītiem nesagādā galvassāpes?

Kāpēc pēc šampanieša dzeršanas sāp galva? Sliktu dzirkstošo vīnu ar nepietiekamu garšu ražotāji bieži maskē ar pārmērīgu saldināšanu. Vienā pudelē cukura var būt trīs reizes vairāk nekā limonādē! Ir zināms, ka cukurs palielina fermentāciju kuņģa-zarnu traktā un kavē alkohola pārstrādi. Tāpēc pussaldā un saldā šampanieša toksiskā iedarbība ir lielāka (un līdz ar to arī galvassāpes ir stiprākas) nekā sausam brutam. Turklāt saldā popa surogātprodukcija Krievijā 2015. gadā pārspēja visus rekordus. Izdariet secinājumus.

Alkohola pārpilnība veikalos pēdējo desmitgažu laikā ir mulsinājusi tās mīļotājus un cienītājus. Piemēram, pazīstamais šampanietis tiek pasniegts desmitiem pudeļu, un ne tikai tas, kura priedēklis “padomju”, lepni lido. Un tas neskaita dzirkstošos vīnus.

Faktiski šampanietis ir dzirkstošais vīns, bet mums atvests no Šampaņas, Francijas provinces, kur tas tiek ražots. Visus pārējos līdzīgu dzērienu veidus vajadzētu saukt par vīniem.

Šampanieša klasifikācija:

“Dāmu dzēriena” ražotāji jau sen ir sadalījuši to kategorijās. Šampanieša šķirnes (un dzirkstošo vīnu veidi) klasificē pēc salduma pakāpes, vīnogu ogu veida un novākšanas gada, kā arī alkohola ražošanas īpašībām.

  1. Šampanietis /dzirkstošais vīns/ atšķiras pēc vīnogu šķirnes:
  • Vintage tipus (vienšķirnes) gatavo no vienas vīnogu šķirnes, “novāktas” vienā ražas sezonā (t.i., reizi 3-5 gados).
  • Nevintage veidi (montāža) tiek gatavoti, sajaucot 3 šķirņu vīna ogas (Pinot Meunier un Noir, Chardonnay). Bieži vien šādā alkoholā ir no 10 līdz 40% dzirkstošo vīnu, kas ražoti agrāk - 2-3 gadus agrāk. Turklāt šie vīni nav kvalitatīvi, labākajā gadījumā – vidēji.
  1. Pēc salduma:
  • Doux/Dulce – saldais, deserts, kas satur vairāk nekā 50 gramus cukura litrā
  • Demi-sec /Rich/ Semi-Seco – pussalds/pussauss, satur 33-50 gramus cukura litrā
  • Sec /Dry/ Seco – sausie veidi, kas satur 17-35 gramus cukura litrā
  • Extra sec /Extra-dry/Extra Seco - īpaši sausais šampanietis, kas satur 12-20 gramus cukura litrā
  • Brut ir sausākais dzēriens, kas satur līdz 15 gramiem cukura litrā
  • Nedozējams - dārgs, dabisks, bez cukura veids, kas spēj noteikt atlikušos cukurus, bet ne vairāk kā 6 gramus litrā

Turklāt cukurs netiek pievienots tādiem dzirkstošajiem alkohola veidiem kā Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

  1. Pēc šampanieša (dzirkstošā vīna) “krāsas” var atšķirt:

Šampanieša klasiskais tonis ir zeltains, un daudzi citus nepieņem, “saucot” par neīstiem. Bet šim dzērienam var būt citi toņi un tajā pašā laikā tas ir visīstākais.

  • Blanc de blancs ir “balts no balta” šķirne, kas izgatavota tikai no Chardonnay (baltajām vīnogām). Dzēriena krāsa ir zeltaina.
  • Blank de noirs ir “balts no melna” šķirne, ko ražo no “pinot noir vai meunier” (sarkanajām vīnogām). Dzēriena krāsa ir sarkanā krāsā.
  • Rose Champagne ir "rožu" šķirne, kurā rozā krāsa tiek iegūta, macerējot sarkano vīnogu mizas baltvīna misā vai sajaucot balto un sarkano vīnu. Dzēriena krāsa ir rozā.
  • Cuvees de prestige /delux /special – elitārais vintage šampanietis, kas cēlies no Šampaņas ciemata, gatavots no Grand Cru ogām. Tie ir Dom Pérignon, Laurent-Perrier Grand Siècle, Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon un Louis Roederer Cristal. Dzēriena krāsa ir zeltaina.

  1. Pēc pudeles tilpuma:

Standarta šampanieša pudelēs ir 0,75 litri, magnum pudelēs ir 1,5 litri. Pēdējie tiek uzskatīti par ideāliem dzirkstošajiem vīniem, bet pārdošanā var atrast arī cita izmēra pudeles:

  • 30 litri – Melchizedek (ražo tikai Drappier)
  • 27 litri – Primat
  • 24 litri – Solomon
  • 18 litri – Melhiors
  • 15 litri – Nabuchodonosor
  • 12 litri – Baltazar
  • 9 litri – Salmanazar
  • 6 litri – Mathusalem
  • 4,5 litri – Rehoboam
  • 3 litri – Jerobeāms
  • 1,5 litri – Magnum
  • 0,75 litri – Bouteille
  • 0,375 litri – Demie
  • 0,18 vai 0,2 litri - pikolo pudele/ sadalīta/ kvarts

  1. Pēc ražotāja:
  • RM – šī šķirne tiek ražota pilnīgā vīna nama kontrolē no savām vīnogām
  • NM - dzērienu ražo lielie ražotāji no iepirktām vīnogām (vīna materiāliem).
  • ND – šampanieša zīmols pieder vienam uzņēmumam, ražošana pieder citam
  • MA - šī šķirne pieder restorāniem vai hipermārketiem, kuriem pašiem nepieder ne vīna dārzi, ne produkcija.
  • SR - alkoholu ražo asociācija, kas kontrolē vairākus zīmolus.
  • RC – šampanieša zīmols pieder pārdevējam (tirgotājam)
  1. Pēc ražošanas reģiona:
  • Itāļu – Asti, gatavots no Moscato vīna dārziem. Šis ir deserts un viegls dzēriens. Vēl viena dzirkstošo vīnu šķirne no saulainās valsts ir Spumante. Tie tiek pasniegti deserta un pussaldās šķirnēs. Sausos dzirkstošos vīnus šeit sauc par Prosecco. Turklāt dzirkstošo vīnu Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino līnijas tiek uzskatītas par izciliem zīmoliem Itālijā. Itālijas šķirņu garšu uzsver to “jaunība” (tās nedrīkst izturēt ilgāk par gadu).
  • Dienvidāfrikas - Cap Classique, izgatavots no Āfrikas vīnogām. Šķirņu klāsts ļauj izvēlēties jebkuras krāsas un jebkura salduma dzērienu.
  • Spāņu - Cava, balta vai rozā (Cava Rosado), uz oriģinālā korķa ir četrstaru zvaigznes attēls. To ražo tikai 3 vīna nami - Segura Viudas, Freixenet un Codorníu.
  • Franču, bet ne no Šampaņas reģiona - Crémant. Šīs šķirnes ir Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace un Crémant du Jura. Slaveni ir arī citi Francijas dzirkstošie vīni - šampanietis, Limoux.
  • Vācu valoda - Sekt, gatavots tikai no Vācijas vīna dārzu izejvielām, piemēram, Riesling. Šķirņu klāsts ļauj izvēlēties jebkuras krāsas un jebkura salduma dzērienu.

Ir, protams, arī citi šampanieša veidi - Krimas, moldāviskais (Cricova), portugāļu (Bairrada), krievu (padomju šampanietis, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) u.c. un tā tālāk. Tās izceļas ar garšu, aromātu, kvalitāti un slavu.

Mēs neaprakstīsim grezno burbuļu spēli dzērienos, to garšas maigumu, aromāta vieglumu un maģisko mirgošanu kristāla glāzes malās mākslīgā apgaismojumā - šeit joprojām galvenais kritērijs ir katra cilvēka garša. .

Bet mēs uzskaitām slavenākos šampanieša zīmolus pasaulē: Dom Pérignon (Dom Perignon) ar cenu no USD 600 par pudeli, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) ar cenu no USD 80 līdz USD 250 par pudeli (atkarībā no veida), Moët @Chandon (Moet un Chandon) ar cenām no USD 70-200 par pudeli, Louis Roederer (Louis Roederer) ar cenām no USD 150 līdz USD 1000 par pudeli, Piper Heidsieck (Piper Heidsieck) ar cenām no USD 50 par pudeli, G.H. Mumm (Mumm) ar cenu no USD 80 par pudeli, Krug (Circle) ar cenu 400 - 800 USD par pudeli, Pols Rodžers (Pols Rodžers) ar cenu no USD 80 par pudeli, Bollinger (Bollinger) ar cenu no 100 līdz 6000 USD par pudeli, salons (salons) ar cenām sākot no USD 400 par pudeli.

Kā redzat, dzirkstošā vīna cienītājiem ir daudz, no kā izvēlēties. Bet vai zinājāt, ka šī brīnišķīgā dzēriena dzeršanai ir izgudrotas dažāda veida glāzes?

Atkarībā no materiāla tie var būt no stikla vai kristāla (atkarībā no alkohola cenas un svinību mēroga).

Atkarībā no formas ir vairāki šampanieša glāžu veidi:

  • Šampanieša flauta– speciālas glāzes dzērienu pasniegšanai. Tās ir veidotas kā flauta: tievs, iegarens kāts un šaura, augsta bļoda. Tas ir klasisks stikls ar tilpumu 120-200 ml. Tam ir variants, kurā bļodas augšdaļa nedaudz sašaurinās.
  • Kupejas šampanietis– glāze saldo veidu dzirkstošo vīnu degustācijai. Tam ir platāka un plakanāka bļoda nekā klasiskajai vīna glāzei. Tās tilpums ir 150 ml. Tas ir neērti, jo burbuļi un aromāts ātri pazūd. Bet bufetēs šāda veida glāzes bieži izmanto torņu celtniecībai. Šis ir iespaidīgs šovs: augšējā glāzē tiek ieliets dzēriens, kas kā ūdenskritums plūst lejup un piepilda atlikušās glāzes zemākajos līmeņos.
  • Sarkanvīna glāzes- var izmantot šampanieša degustēšanai - tie labāk atklāj tā garšas buķeti.

Var dzert šampanieti no citām glāzēm - šaurām vai tulpveida (kā arī reljefām, radošām, “salauztām”, dizainiskām), taču no martini glāzēm tas nav ieteicams, jo strauji zūd aromāts, lai gan “mārtiņi” ir diezgan piemērots dažiem kokteiļiem uz šampanieša bāzes.