Guryev 죽의 맛있는 요리법. Guryev 죽 : 고전 요리법

우유, 견과류, 크림을 첨가합니다. 그러한 요리에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 단 하나만 고전적인 것으로 간주됩니다. 이 죽은 아이들뿐만 아니라 가족 중 남성 절반에게도 사랑받습니다. 따라서 그것이 얼마나 맛있고 영양가 있는지 확인하기 위해 그러한 요리를 준비하는 것이 가치가 있습니다.

고전적인 죽 조리법의 재료 목록

맛있는 죽의 기본 버전을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 양질의 거친 밀가루 반 잔;
  • 지방 함량이 5 %-1.2 리터 인 구운 우유;
  • 액체 꿀 한 잔;
  • 견과류 한 잔;
  • 배 - 60g;
  • 같은 수의 빨간 사과;
  • 라스베리 또는 블랙베리 - 70g;
  • 링곤베리 - 30g;
  • 과립 설탕 1티스푼;
  • 약간의 바닐라.

Guryev 죽은 어떤 견과류로 준비됩니까? 고전적인 조리법에는 헤이즐넛, 잣, 호두, 아몬드가 혼합되어 있습니다. 잣은 허용됩니다. 이 요리는 벽이 두껍고 바닥이 두꺼운 팬에 준비됩니다.

Guryev 죽 : 사진과 함께 단계별로 고전적인 요리법

냄비에 우유를 붓고 바닐린을 넣고 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 거품이 생기면 제거하고 별도의 접시에 담습니다. 끓는 우유에 양질의 거친 밀가루를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.

꿀의 절반을 별도의 냄비에 붓고 견과류를 넣고 잠시 요리합니다. 꿀의 두 번째 부분에서는 과일이 삶아집니다. 사과와 배는 씨앗과 껍질에서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 끓입니다.

이제 측면이 높은 프라이팬을 들고 Guryev 죽을 준비하십시오. 첫 번째 층은 거품입니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루 죽 층, 다시 거품, 견과류 반, 과일 반, 양질의 거친 밀가루 죽 층, 거품 층이 나옵니다. 이 요리는 견과류와 과일을 얹어 완성됩니다.

접시에 설탕을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣으세요. 고전 조리법에 따라 Guryev 죽을 요리하는 것은 오랜 과정입니다. 따라서 많은 사람들은 속도로 구별되는 자신의 요리 옵션을 생각합니다.

현대판 죽

그러한 죽을 현대적인 형태로 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

  • 양질의 거친 밀가루 한 잔의 3/4;
  • 구운 우유 1리터;
  • 100g의 아몬드 또는 호두, 혼합물을 섭취할 수 있습니다.
  • 계란 4개;
  • 100g의 설탕에 절인 과일 또는 통조림 과일;
  • 설탕, 바닐린 - 맛보기;
  • 소금 한 스푼;
  • 버터 50g.

이 경우 Guryev 죽을 준비하려면 흰자와 노른자를 때려야하기 때문에 믹서가 필요합니다.

준비에 대한 단계별 설명

먼저 견과류를 잘라야합니다. 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로 잘게 썰어도 됩니다.

스토브에 우유가 담긴 냄비를 놓습니다. 소금, 과립 설탕, 바닐린을 첨가하십시오. 혼합물이 끓으면 양질의 거친 밀가루를 조심스럽게 넣고 계속 저어줍니다. 요리 후 버터, 설탕에 절인 과일 또는 잘게 썬 과일을 죽에 추가합니다.

이제 계란의 차례입니다. 흰자는 노른자와 분리됩니다. 노른자를 철저히 치고 점차적으로 죽에 첨가하십시오. 그런 다음 흰자를 치고 냄비에 넣으십시오. 각 단계가 끝나면 죽을 저어줍니다.

베이킹 접시에 양질의 거친 밀가루를 바르고 설탕을 뿌립니다. +180°C로 예열된 오븐에서 껍질이 형성될 때까지 구리에프 죽을 굽습니다.

죽을 준비하는 빠른 옵션

그러한 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하는 또 다른 현대적인 옵션을 얻으려면 다음을 수행해야합니다.

  • 양질의 거친 밀가루 한 잔;
  • 15퍼센트의 크림 세 잔;
  • 과립 설탕 2테이블스푼(원하는 경우 양을 늘리거나 줄일 수 있음)
  • 건포도 20g;
  • 호두 50g;
  • 설탕에 절인 과일 2테이블스푼.

이 요리는 칼로리가 상당히 높은 것으로 나타났습니다. 선택한 재료에 따라 칼로리 함량은 300~400킬로칼로리까지 다양합니다.

맛있는 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 방법?

우선, 견과류를 껍질을 벗기고 끓는 물로 데우십시오. 절반은 칼이나 믹서기로 분쇄됩니다. 나머지는 과립 설탕을 뿌리고 갈색 껍질이 형성 될 때까지 +180 ° C의 온도에서 오븐에서 튀겨집니다.

크림도 오븐에 넣습니다. 나타나는 장밋빛 거품이 제거됩니다. 이런 일이 다섯 번 정도 반복됩니다. 거품은 버리지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것을 강렬한 갈색으로 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 접시에서 쓴 맛이납니다.

스키밍 후 남은 크림에 설탕과 양질의 거친 밀가루를 넣고 죽이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 오븐에서 꺼내세요. 두 개의 폼이 스트립으로 절단됩니다. 다진 거품, 설탕에 절인 과일, 다진 견과류, 건포도가 죽에 추가됩니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 죽 일부와 전체 거품을 뿌린 다음 다시 죽을 뿌립니다. 위에 과립 설탕을 뿌린다. 빵 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

구운 견과류가 위에 놓입니다. 이 디저트에 잼을 얹을 수 있습니다.

Guryev 죽은 훌륭한 디저트 옵션입니다. 별도의 냄비에 담아 드실 수 있습니다. 과일이나 설탕에 절인 과일을 뿌리고 꿀이나 잼으로 맛을 낸 이 디저트는 테이블 장식이 될 것입니다. 그 일관성은 푸딩과 비슷합니다. 원래 조리법에 따라 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 죽은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

구리에프 죽은 19세기 초 농노 요리사 자카르 쿠즈민(Zakhar Kuzmin)이 발명한 러시아 정통 디저트 요리입니다. 이 요리사는 러시아 백작 Dmitry Guryev가 방문하기를 좋아했던 Orenburg 연대 Georgy Yurisovsky의 은퇴 한 소령과 함께 봉사했습니다. 이 디저트의 이름이 붙은 것은 그의 영광이었습니다. 그 주요 성분은 양질의 거친 밀가루입니다. 또한 역사에 따르면 이 요리는 알렉산더 3세 황제가 특히 선호했다고 합니다.

죽의 유용한 특성

Guryev 디저트는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 천연 재료로만 준비됩니다. 덕분에 이 요리는 인체에 ​​다음과 같은 긍정적인 영향을 미칩니다.

이 죽은 또한 아이들이 아주 즐겁게 먹을 수 있어 매우 유용합니다. 그러나 많은 소아과 의사들은 2세 미만의 어린이에게 이 요리를 먹이는 것을 권장하지 않습니다.

요리 시간과 요리의 복잡성

전설적인 디저트에는 추가 재료가 서로 다른 다양한 조리법이 있습니다. 동시에 각 조리법의 요리 원리는 거의 변하지 않고 매우 간단합니다. 그러한 요리의 평균 요리 시간은 30분이 조금 넘습니다.

요리에 사용할 음식 준비하기

이 디저트를 준비하려면 먼저 포함된 재료를 준비해야 합니다.

  1. 양질의 거친 밀가루를 크림이나 우유에 끓입니다. 동시에 두껍고 잘 끓여야합니다.
  2. 호두 껍질을 제거하세요. 생성된 커널을 뜨거운 물(끓는 물)에 3분 동안 붓습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 잡고 먼저 말리고 자릅니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 박격포를 사용할 수 있습니다. 잘게 썬 견과류 1테이블스푼, 따뜻한 물 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다.
  3. 거품을 만드십시오. 이를 위해 바닥이 두꺼운 용기에 우유를 붓고 예열 된 오븐에 넣습니다. 우유 위에 붉은색 거품이 생기면 조심스럽게 제거하고 미리 준비된 별도의 용기에 넣어야 합니다. 이 경우 약 15개의 폼을 수집해야 합니다.

준비 작업이 끝나면 바로 디저트 준비를 진행할 수 있습니다.

Guryev 죽 조리법

Guryev 디저트의 전통적인 조리법에는 우유 거품과 견과류를 곁들인 세몰리나 죽의 층이 번갈아 가며 포함됩니다. 이어서 구워서 잼을 채우고 신선하거나 말린 과일로 장식합니다.

필수 성분

유명한 세몰리나 죽을 4인분 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 양질의 거친 밀가루 – 200g;
  • 젖소 또는 크림 - 1.25 리터;
  • 껍질을 벗긴 호두 커널 – 100g;
  • 설탕 – 100g 또는 4테이블스푼;
  • 건포도 - 작은 소수;
  • 바닐린 - 1 티스푼;
  • 신선하거나 말린 과일 – 150-200g;
  • 페퍼민트(장식용) – 작은 잔가지 두 개.

사진이 포함된 단계별 레시피

  1. 필요한 모든 구성 요소를 준비하십시오. 호두 알맹이를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 불려 뜨거운 물에 담근 후 건포도를 잘 헹구세요.
  2. 두꺼운 양질의 거친 밀가루 죽을 끓입니다. 이렇게하려면 250g의 우유 또는 크림을 에나멜 팬에 붓습니다. 불을 지르세요. 설탕에 추가하십시오. 끓인 후 냄비에 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 약한 불로 5분 정도 끓입니다.
  3. 남은 우유를 바닥이 두꺼운 그릇에 붓고 오븐에 넣으세요. 황금색 거품이 생기면 조심스럽게 제거하고 깨끗한 접시에 놓습니다. 전체적으로 최소한 12개의 폼을 얻어야 합니다.
  4. 준비된 양질의 거친 밀가루 죽을 베이킹 접시에 넣고 그 위에 준비한 견과류와 건포도를 뿌린 다음 거품으로 덮습니다. 약 10개의 레이어가 있어야 합니다.
  5. 다음으로, 다양한 층으로 채워진 베이킹 접시를 200도까지 예열된 오븐에 10~15분 동안 넣습니다.
  6. 완성된 죽을 잘게 썬 과일과 민트 잎으로 장식합니다.

영양가

완성된 디저트 100g의 영양가는 다음과 같습니다.

  • 에너지 값 – 151kcal;
  • 단백질 – 4.5g;
  • 지방 - 5.5g;
  • 식이섬유 – 0.5%;
  • 탄수화물 – 22.8%;
  • 물 – 65g.

기타 조리 방법

달콤한 Guryev 요리 외에도 유명한 러시아 백작과 직접적으로 관련된 풍성한 요리를 준비하기 위한 매우 다양한 요리법이 상당히 많이 있습니다. 일반적으로 이러한 요리는 메밀, 쌀, 밀 또는 진주 보리로 준비되며 고기와 버섯과 같은 재료가 추가됩니다.

Guryevsky에 따른 메밀 죽

이 짭짤한 진미는 달콤한 진미보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 그것을 준비하려면 메밀 (약 500g)을 끓여야합니다. 이 죽을 버섯 국물로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로, 완성된 메밀을 다른 깨끗한 그릇에 층층이 쌓습니다. 이 경우 메밀 층 위에 튀긴 버섯이 얹혀집니다. 요리를 정말 맛있게 만들려면 최소한 5겹의 죽과 그에 수반되는 재료를 만들어야 합니다. 그런 다음 결과물을 예열된 오븐에 10분 동안 넣어야 합니다. 그런 다음 신선한 허브와 토마토로 장식합니다.

라이스 디저트

이 방법에는 둥근 곡물의 쌀, 흑설탕, 사과, 기타 신선하거나 말린 과일, 우유 또는 크림을 사용하는 것이 포함됩니다. 필요한 모든 재료를 준비한 후 죽을 준비합니다. 전통적인 조리법과 유사하게 양질의 거친 밀가루 대신 쌀만 사용됩니다. 이 방법은 또한 매우 맛있고 건강하며 만족스러운 것으로 나타났습니다.

보리죽

보리죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 옵션에는 고기가 포함된 요리가 포함되고 두 번째 옵션에는 과일이 포함됩니다. 동시에, 과일을 곁들인 진주보리는 고대부터 크리스마스 이브를 위해 준비된 크리스마스 요리로 간주됩니다. 이 죽을 준비하려면 진주 보리를 끓여서 잼이나 꿀, 다진 견과류와 섞은 다음 딸기나 설탕에 절인 과일로 장식해야 합니다. 고기가 들어간 Guryev 보리는 지방이 많은 돼지 고기로 준비되며 다양한 야채 (양파, 당근)와 향신료 (바질, 고추 혼합물)도 추가됩니다. 신선한 파슬리 잎으로 이 요리를 장식할 수 있습니다.

Guryev 스타일의 밀레

이러한 디저트를 준비하는 방법은 Guryevka 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하는 방법과 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 곡물에 있습니다. 즉, 양질의 거친 밀가루 대신 기장이 사용되며 완전히 익을 때까지 우유에 끓입니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

그러한 기술의 기적을 가진 소유자는 요리를 굽기 위해 오븐을 사용할 필요가 없습니다. 미리 준비된 구성 요소를 멀티 쿠커 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 장치를 베이킹 모드로 설정하면 충분합니다.

구운 우유 죽

구운 우유로 요리를 준비하려면 먼저 오븐에서 가열해야 합니다. 이렇게하려면 신선한 젖소 우유 3 리터를 가져다가 오븐에 2 ~ 3 시간 동안 넣어야합니다. 동시에 우유를 끓일 때 접시를 더 요리하는 데 필요한 거품이 형성된다는 것을 잊지 마십시오. 그러므로 반드시 꺼내어 깨끗한 별도의 용기에 담아 보관하는 것을 잊지 마세요. 후속 요리는 구운 우유로 이루어지며 전통적인 조리법의 모든 뉘앙스를 관찰합니다. 시간을 절약하려면 매장에서 구운 우유를 구입할 수 있습니다.

호박이 들어간 디저트

일반적으로 이 디저트는 미리 끓여서 호박에 구운 둥근 쌀로 만들어집니다. 우선, 이 방법은 작은 호박을 반으로 나누는 것입니다. 그 후 반쪽 중 하나가 씨앗에서 제거됩니다. 다음으로 과육을 긁어낸 후 밥에 넣습니다. 호박 펄프 외에도 말린 살구, 버터, 다진 견과류 및 건포도를 죽에 추가해야합니다. 속을 채운 호박을 예열된 오븐에 넣고 중간 온도에서 약 40분간 구워줍니다.

견과류가 포함된 변형

Guryev 요리를 준비하는 거의 모든 방법에는 다진 호두 커널이 포함됩니다. 이 매우 유용한 성분은 고기가 들어간 죽에도 첨가됩니다. 요리에 특별한 맛과 독점성을 부여하는 것은 견과류의 존재입니다.

두뇌가 있는 음식

이러한 특별한 요리를 준비하려면 미리 삶은 돼지 고기 뇌 0.5kg이 필요합니다. 곡물의 경우 메밀이나 진주 보리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

고기가 들어간 죽

구리예프 스타일의 고기 요리는 메밀, 쌀 또는 진주보리로 준비할 수 있습니다. 사용되는 고기는 돼지고기나 쇠고기입니다. 미리 튀긴 야채(양파, 당근, 달콤한 고추)도 접시에 추가됩니다. 죽에 특별한 맛과 향을 더해주는 호두도 잊지 마세요.

버섯 요리

이 경우 버섯은 메밀과 가장 잘 결합됩니다. 동시에 향과 맛을 좋게하려면 버섯 국물에 끓여야합니다. 접시 자체에 튀긴 버섯을 추가하는 것이 좋습니다.

비디오 레시피

맛있고 건강한 Guryev 죽을 준비하려면 신선하고 고품질의 제품만 사용해야 합니다.

미리 구운 호두 커널은 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

버섯을 이용한 요리를 만들 때는 맛이 더 강한 야생 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

누가 그것을 발명했는가? 저자는 농노 요리사 Zakhar Kuzmin과 그의 요리사와 함께 부엌에서이 죽을 준비한 러시아 백작 Guryev에 기인합니다. 옛날에는 이 죽을 부유한 집에서 준비하여 가장 소중한 손님에게 대접했습니다. Guryev 죽은 위대한 황제 Alexander III가 가장 좋아하는 디저트 요리라는 문헌에도 언급되어 있습니다. 오늘날 이 특이한 죽은 러시아에서 가장 비싼 레스토랑에서 제공되며 각 요리사는 자신의 비법에 따라 준비합니다.

오래된 요리책에 나오는 Guryev 죽 조리법

  • 전지방 수제 우유를 넓은 그릇에 부어주세요. 그릇을 뜨거운 오븐에 넣으세요.
  • 우유에 분홍색 우유거품이 생기기 시작하면 걷어내고 평평한 접시에 담아주세요. 모든 탈지 폼을 작은 조각으로 자릅니다.
  • 이미 탈지한 우유에 굵은 쌀이나 양질의 거친 밀가루 죽을 요리합니다.
  • 죽에 신선한 생 계란, 약간의 수제 크림, 약간의 버터를 추가합니다. 혼합물을 섞는다.
  • 이제 잘게 썬 우유 거품, 튀긴 다음 다진 호두, 달콤한 아몬드 부스러기 및 이전에 오렌지 알코올 팅크에 담근 다양한 설탕에 절인 과일을 죽에 추가합니다. 죽을 다시 저어주세요.
  • 깊은 냄비에 버터를 바르고 그 안에 죽을 모두 넣으십시오. 접시에 설탕과 아주 잘게 썬 설탕에 절인 과일을 뿌립니다.
  • 설탕이 캐러멜화되기 시작할 때까지 오븐에서 죽을 30분 동안 굽습니다.

오래된 책의 이 조리법에는 필요한 제품의 양에 대한 정확한 지침이 포함되어 있지 않습니다. 두꺼운 죽에 얼마나 많은 우유와 시리얼이 필요한지, 죽을 맛있게 만들기 위해 얼마나 많은 다른 음식을 넣어야하는지 알고있는 경험이 풍부한 주부들에게만 추천 할 수 있습니다.

구식 Guryev 죽 요리법

필요할 것이예요:

  • 크림 25% 지방 – 300 ml;
  • 전유 – 500ml;
  • 계란 - 1 개;
  • 과립 설탕 -100g;
  • 신선한 살구 – 10-12 개;
  • 거친 양질의 거친 밀가루 -100g;
  • 고지방 버터 – 50g;
  • 호두 – 0.5컵;
  • 바닐린 - 칼 끝에;
  • 칼 끝에 소금이 묻어있습니다.
  • 크림을 내화 용기에 붓고 꽤 뜨거운 오븐에 넣어 끓기 시작합니다. 황금색 거품을 조심스럽게 제거하고 찢어지지 않도록 조심하면서 접시에 담습니다.
  • 우유에 소금을 넣고 끓입니다. 이 우유에 세몰리나를 모두 조금씩 부어주세요. 양질의 거친 밀가루를 넣을 때 죽에 덩어리가 생기지 않도록 액체를 계속 저어줍니다. 죽을 걸쭉해질 때까지 2~3분 동안 끓입니다. 불에서 죽을 제거하고 약간 식히십시오.
  • 죽이 식는 동안 달걀 노른자와 설탕을 푹신해질 때까지 으깨세요. 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 따로 치십시오.
  • 견과류를 중간 크기의 부스러기로 자르고 특유의 견과류 향이 날 때까지 녹인 버터에 볶습니다.
  • 식힌 죽에 달걀 흰자와 으깬 노른자를 섞고 견과류와 버터를 추가합니다.
  • 살구를 반으로 자른다
  • 깊은 냄비에 버터를 바르고 죽의 1/3을 바닥에 놓습니다. 주걱으로 평평하게 펴주세요. 탈지한 거품의 절반과 살구 조각의 절반을 죽 위에 올려 놓습니다.
  • 다음으로 죽의 1/3, 남은 거품, 남은 살구를 다시 추가합니다.
  • 마지막 층에 마지막 죽 층을 놓습니다. 소수의 설탕을 뿌린다.
  • 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 죽을 굽습니다. 베이킹 온도 – 180도.
  • 완성된 죽을 설탕에 절인 과일로 장식하고 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.

죽을 위한 달콤한 소스를 준비하고 접시 위에 부을 수 있습니다.

  • 살구조각 100g을 믹서기에 갈아서 슈가파우더(100g), 물(50ml)을 넣고 섞는다.
  • 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식혀주세요.


Guryev 죽에는 수많은 요리법이 있습니다. 그 안에 들어있는 주요 성분은 두꺼운 우유 죽과 오븐에서 나온 우유 거품입니다. 다음으로 과일과 열매, 견과류, 설탕에 절인 과일, 건포도를 실험하고 접시에 추가할 수 있습니다. 레몬이나 오렌지 향, 계피 가루, 기타 식품 제과 향료 등 좋아하는 다양한 향신료를 사용할 수도 있습니다. 하지만 마지막에 오븐에 죽을 굽고 우아하게 장식한 후 서빙하는 것도 잊지 마세요.

Guryevskaya 죽은 견과류(개암나무, 호두, 아몬드), 카이막(크림 거품) 및 말린 과일을 첨가하여 우유에 양질의 거친 밀가루를 넣어 만든 죽입니다.

이야기

러시아 요리의 전통 요리로 간주되지만 19세기 초에야 발명되었습니다. 죽의 이름은 러시아 제국 재무부 장관이자 국무위원인 드미트리 구리예프 백작의 이름에서 따왔습니다. Guryev가 방문했던 Orenburg Dragoon Regiment Georgy Yurisovsky의 은퇴 한 소령의 농노 요리사 Zakhar Kuzmin이었습니다.

그 후 Guryev는 Kuzmin과 그의 가족을 인수하고 그를 그의 마당의 전임 요리사로 만들었습니다. 다른 버전에 따르면 Guryev 자신이 죽 요리법을 생각해 냈습니다.

이 요리는 알렉산더 3세 황제가 즐겨 먹던 메뉴였습니다. 1888년 열차 사고가 발생하기 전에 황제는 바로 이 요리를 디저트로 먹었습니다. 웨이터가 크림을 더 추가하기 위해 황제에게 접근했을 때 끔찍한 타격이 발생하고 기차가 탈선했습니다.

Guryev 죽은 모스크바 선술집에 대한 V. Gilyarovsky의 설명에 언급되어 있습니다.

대공이 이끄는 상트 페테르부르크 귀족은 테스트 돼지, 파이가 들어간 가재 수프, 유명한 Guryev 죽을 먹기 위해 특별히 상트 페테르부르크에서 왔습니다. 그런데 Guryin 선술집과 공통점이 없었지만 신화적인 Guryev가 발명했습니다.

레시피

옵션 1.

Guryev 죽은 넓은 프라이팬에 부은 크림에서 걷어낸 Kaymak 또는 거품을 사용하여 준비됩니다. 결과 거품은 넓은 냄비에 층으로 깔고 으깬 견과류와 섞인 삶은 두꺼운 양질의 거친 밀가루 죽과 번갈아 가며 오븐에서 약한 불로 준비한 다음 위에 말린 과일이나 잼으로 장식합니다.

익힌 양질의 거친 밀가루 죽에 견과류를 추가하기 전에 견과류는 껍질을 벗기고 하소해야합니다. 그렇지 않으면 죽이 회색으로 변하고 맛이 없어집니다.

옵션 번호 2.맛있고 건강한 음식에 관한 책(1952년판)에서 발췌.

끓는 우유에 설탕과 바닐린을 첨가합니다. 그런 다음 점차적으로 양질의 거친 밀가루를 넣고 저어 주면서 10 분간 요리하십시오.

익힌 죽에 버터와 날달걀을 넣고 잘 섞은 후 프라이팬에 넣고 버터를 미리 바르고 설탕을 뿌리고 뜨거운 오븐에 넣습니다. 연한 갈색 껍질이 형성되면 죽이 준비된 것입니다.

서빙할 때 죽에 과일 통조림을 장식하고 달콤한 소스를 붓고 구운 아몬드를 뿌립니다.

3/4 컵 양질의 거친 밀가루-계란 2 개, 설탕 1/2 컵, 우유 2 컵, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 아몬드 50g, 바닐린 가루 1/2개, 과일 통조림 1/2캔.

나는 우유와 대부분의 유제품 섭취를 완전히 포기했기 때문에 Guryevskaya 죽을 요리 할 생각은 없지만 기회가 생기면 거부하지 않을 것입니다.

나는 모든 사람이 목소리를 내도록 초대합니다.

러시아 요리의 전통 요리로 간주되지만 19세기 초에야 발명되었습니다. 죽의 이름은 러시아 제국 재무부 장관이자 국무위원인 드미트리 구리예프 백작의 이름에서 따왔습니다. 그것은 Guryev가 방문했던 Orenburg Dragoon Regiment Georgy Yurisovsky의 은퇴 한 소령의 농노 요리사 Zakhar Kuzmin이 발명했습니다. 그 후 Guryev는 Kuzmin과 그의 가족을 인수하고 그를 그의 마당의 전임 요리사로 만들었습니다. 다른 버전에 따르면 Guryev 자신이 죽 요리법을 생각해 냈습니다.

이 요리는 알렉산더 3세 황제가 즐겨 먹던 메뉴였습니다. 1888년 열차 사고가 발생하기 전에 황제는 바로 이 요리를 디저트로 먹었습니다. 웨이터가 크림을 더 추가하기 위해 황제에게 접근했을 때 끔찍한 타격이 발생하고 기차가 탈선했습니다.

Guryev 죽은 V. Gilyarovsky의 모스크바 선술집 설명에서 언급됩니다: 옵션 번호 1.[편집 | 위키 텍스트 편집]
Guryev 죽은 넓은 프라이팬에 부은 크림에서 걷어낸 Kaymak 또는 거품을 사용하여 준비됩니다. 두 가구 연립 주택

다른 역사적 사건과 마찬가지로 Guryev 죽의 창조 역사에도 많은 추측이 있습니다. 예를 들어, 이 요리법은 재무부 장관 Dmitry Guryev 백작이 발명했으며 그 이름을 따서 요리 이름이 붙여졌다고 합니다. 나는 당신에 대해 모른다. 하지만 저는 이 버전을 믿지 않습니다. 그러나 다른 하나는 당신이 그것을 믿고 싶게 만듭니다. 백작님은 한때 그의 친구이자 퇴역 군인인 Yurisovsky의 재산을 방문한 것으로 알려졌습니다. 점심 시간에는 디저트로 죽을 제공되었고, 맛을 본 후 백작님은 너무 기뻐서 농노 요리사 Zakhar Kuzmin에게 전화를 걸어 키스를 해달라고 요청했습니다. 글쎄, 그는 그와 모든 가족 구성원을 샀습니다. 그리고 백작님이이 죽을 대접 한 사람은 아무도 무관심하지 않았으며 곧 친절한 주인 "Gurievskaya 죽"의 이름으로 부르기 시작했습니다. 조리법은 지인을 통해 전달되었습니다. 점차적으로 다른 귀족 가문에서도 이 걸작을 요리하는 법을 배웠습니다. 시간이 지남에 따라 요리법이 요리책에 등장했습니다. 러시아 이외의 지역에서는 제가 말씀드리고 싶은 요리법인 구례프 죽은 1814년 파리에서 러시아 요리의 국가 요리로 소개되면서 유명해졌습니다. 이것은 Guryev 죽의 이야기입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
1. 세몰리나 - 3/4컵
2. 구운 우유 - 1리터
3. 호두 또는 아몬드 - YuOgr.
4. 계란 - 4개
5. 버터 - 50gr.
6. 설탕에 절인 과일 또는 통조림 과일 - 100 gr.
7. 설탕, 소금, 바닐린을 맛보십시오.
요리법:
먼저 양질의 거친 밀가루 죽을 준비합시다. 우유가 끓으면 바닐린, 소금, 설탕을 넣고 천천히 저어주고 시리얼을 넣고 세몰리나가 약간 식으면 버터, 다진 견과류, 설탕에 절인 과일을 넣고 흰자위를 분리합니다. 먼저 혼합물에 노른자를 넣고 휘핑한 흰자를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으십시오. 측면이 높은 틀이나 프라이팬에 덩어리를 넣으십시오. 상단과 오븐에 설탕을 뿌립니다. 황금색 껍질이 형성될 때까지 혼합물을 180도에서 굽습니다.