몇 가지 간단한 인도 요리로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 인도 요리의 핵심은 양념, 향신료, 허브 및 조미료를 현명하게 사용하는 것입니다. 엄선된 향기로운 조미료와 허브를 창의적으로 사용하여 요리의 숨겨진 맛을 이끌어내는 인도 요리는 독특합니다.

천년 전, 무굴제국의 창시자인 바부르 대왕은 인도 요리에서 향신료의 역할을 높이 평가했습니다. ,”“나는 전 세계를 정복했을 것입니다.” 조미료는 모든 주방에 없어서는 안 될 요소입니다. 각 요리의 자연스러운 맛을 강조합니다. 따뜻함이나 반대로 냉각 효과, 진정 효과 또는 톤이 있습니다. 조미료를 사용하는 것은 진정한 예술입니다. 어떤 요리가 특정 요리에 적합한지, 조미료가 향을 유지하도록 추가하는 방법과 시점을 알아야 합니다. 그리고 양념 혼합물이 어떻게 만들어지는지도요.

아래에서 인도 향신료에 관한 비디오를 시청하십시오.

Asafoetida (힝).

이것은 Ferula asafoetida(감초) 나무 뿌리에서 추출한 방향성 수지로 작은 꼬집음으로 사용되며 특정한 맛이 있고 약효가 있습니다. 아사포에티다는 고창(가스 축적)을 예방하는 데 매우 효과적이어서 말의 소화불량을 치료할 수도 있습니다. 수지 또는 미세 분말로 판매됩니다. 레진은 더 깨끗하지만 갈아야 합니다. 아사포에티다 분말은 흰 밀가루와 혼합되어 사용이 편리합니다. 다른 재료를 추가하기 1~2초 전에 뜨거운 기름에 한 꼬집 또는 티스푼을 추가합니다.

카다몬.

생강과에 속하는 연한 녹색 씨앗 꼬투리는 달콤한 맛을 내는 데 사용되며, 씹어 먹으면 입안을 상쾌하게 하고 소화를 안정시킵니다. 흰색 꼬투리는 색이 바랜 녹색 꼬투리로 구하기 쉽지만 맛은 떨어집니다. 꼬투리 전체를 요리하는 경우 서빙하기 전에 꼬투리를 제거하세요. 통째로 먹는 것은 관례가 아닙니다. 조리법에 검은색의 매운 씨앗만 필요한 경우 꼬투리에서 꺼내어 가루로 갈아주세요. 가람 마살라에는 카다몬 씨앗을 갈아서 사용합니다.

카이엔 고추.

말린 고추를 가루로 만든 것입니다. 이 향신료는 음식을 뜨겁게 만듭니다. 맛에 사용하십시오.

신선한 고추(칠리).

이 밝은 빨간색 또는 녹색 씨앗 꼬투리는 구입하기 쉽습니다. 꼬투리에 들어 있는 납작하고 둥글며 흰색의 씨앗은 음식을 매콤하게 만듭니다. 열이 아닌 맛만 원한다면 꼬투리에 칼집을 내고 칼끝으로 씨를 제거하세요. 후추에 함유된 휘발성 물질이 피부를 자극하므로 후추를 다룬 후에는 비누로 손을 철저히 씻으십시오. 꼬투리를 씻지 않고 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요. 버릇없으면 버리세요. 전체 건조 및 분쇄 칠리 고추는 열과 향으로 인해 요리에 널리 사용됩니다.

시나몬.

진정한 계피는 스리랑카와 인도 서부가 원산지인 상록수 나무의 내부 껍질에서 나옵니다. 서로 중첩되어 판매되는 얇고 ​​햇볕에 말린 껍질 껍질을 찾으십시오. 뜨겁고 매콤한 양념(예: 밥 요리)에 계피 스틱 전체를 사용해야 하는 경우 음식을 제공하기 전에 스틱을 제거해야 합니다. 으깬 계피보다는 통째로 구입하는 것이 좋습니다. 필요에 따라 건조하고 잘게 튀겨야 합니다. 일반적으로 시장에서 판매되는 향이 강하고 약간 쓴 계피는 두껍고 개별적인 조각 또는 분말 형태로 제공됩니다. 이것은 실제의 약한 모습이며 그 맛은 미묘하고 달콤합니다.

카네이션.

열대 머틀 카리오필리스(Myrtle caryophyllis) 나무의 말린 꽃봉오리는 항상 향신료 무역의 기초가 되어 왔습니다. 정향 오일은 방부제이며 향이 뛰어납니다. 황제에게 연설할 때 정향을 씹는 풍습은 중국에서 유래했다고 믿어집니다. 엘리자베스 1세의 통치 기간 동안 궁중들은 대개 그녀 앞에서 정향을 씹었습니다. 정향은 혈액을 정화하고 소화를 돕고 치통을 위한 국소 마취제로 사용할 수 있습니다. 건조하여 으깬 정향은 가람 마살라의 주성분입니다. 정향 구매 시에는 주름지고 먼지가 많은 것보다 모양이 잘 잡혀 있고 통통한 것을 선택하세요.

신선한 고수풀.

신선한 고수풀 잎은 서양의 파슬리처럼 인도에서 고명뿐만 아니라 주요 맛의 원천으로 널리 사용됩니다. 신선한 고수풀은 때때로 킬란트로(kilantro) 또는 차이니즈 파슬리(China parsley)라고 불립니다. 신선한 고수풀은 일반적으로 다발로 판매됩니다. 보존하려면 물이 담긴 그릇에 뿌리나 잘라낸 줄기를 넣고 그릇을 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 일주일 이상 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 씻으십시오. 잎과 줄기 윗부분을 잘게 썰어 사용한다. 전체 및 으깬 고수풀 씨앗. 씨앗은 둥글고 베이지 색이며 매우 향긋합니다. 고수풀은 사용 직전에 으깨어지며, 이 씨앗은 음식에 신선한 봄 향기를 더해줍니다.

커민 씨앗은 통째로 으깬 것입니다.

야채 요리, 쌀, 조미료를 준비하는 데 중요한 구성 요소입니다.

카레잎.

서남아시아에서 자라는 카리 나무의 신선한 잎은 주로 수프의 맛을 내는 데 사용됩니다. 마른 잎은 구하기 쉽지만 향이 덜합니다. 마살라나 카레를 만들 때는 잎을 기름에 넣고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.

딜.

때로는 "달콤한 커민"이라고도 불립니다. 길고 연한 녹색 씨앗은 캐러웨이와 비슷하지만 아니스 맛이 납니다. 딜 씨앗은 때때로 카레에 사용됩니다. 건조 로스팅하여 효과적인 입 냄새 제거제입니다. 없으면 같은 양의 아니스 씨앗으로 대체할 수 있습니다.

호로파.

Trigonella fenumgraecum의 잎과 부드러운 줄기는 인도에서 인기가 있습니다. 정사각형의 다소 납작한 갈색 베이지색 씨앗은 많은 야채 카레와 양념에 중요합니다. 인도 여성들은 출산 후 허리를 튼튼하게 하고 몸의 근육을 강화하며 모유의 흐름을 촉진하기 위해 들쭉날쭉한 씨앗을 들쭉날쭉하게 먹습니다. 참발라 씨앗은 약간 쓴맛이 나므로 권장량을 초과하지 말고 너무 익히지 마십시오. 그러면 쓴맛이 더욱 심해집니다.

신선한 생강.

이 연한 갈색의 매듭이 있는 징기베라 공식리스는 모든 종류의 인도 요리에 매우 널리 사용됩니다. 통통하고 주름이 없으며, 질감이 촘촘하고 섬유질이 적은 신선한 생강을 선택하세요. 생강을 썰고 으깨고 갈아서 반죽을 만들기 전에 날카로운 칼을 사용하여 감자처럼 피부를 긁어냅니다. 미세한 금속 강판을 사용하면 생강을 갈 수 있습니다. 가루 생강은 신선한 생강을 대체할 수 없으며 사용하기 전에 반드시 담가야 합니다. 말린 생강 1티스푼은 다진 신선한 생강 1테이블스푼과 같습니다. 의학에서는 복통과 소화 불량의 경우에 사용됩니다. 치통을 위해 소량으로 먹습니다. 생강차는 감기에 탁월한 치료법입니다.

칼린자 씨앗.

이것은 양파 식물인 Nigella indica의 검은색 눈물방울 모양의 씨앗입니다. 은은한 양파 향을 내며 야채 요리에 사용됩니다.

민트 잎.

가장 흔한 품종은 스피어민트와 페퍼민트입니다. 민트잎은 고명으로 색을 더해주고 음료에 상큼한 맛을 더해줍니다. 민트 처트니(매운 조미료)를 만드는 데 사용됩니다. 페퍼민트는 소화관을 자극하고 메스꺼움과 구토를 완화시킵니다. 이 식물은 햇빛이나 그늘에서 거의 모든 토양에서 집에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 드라이 민트는 색을 잃지만 향은 유지합니다.

겨자씨(라이), 검정색.

브라시카 준씨 씨앗이 없었다면 인도 요리는 지금과 같지 않았을 것입니다. 검은 겨자씨는 둥글고 작으며(노란색 품종보다 작음) 실제로 검은색은 아니지만 어두운 적갈색입니다. 매운 맛이 나고 고소하며 영양가가 높으며 요리에 품질을 더하고 시각적으로 매력적입니다. 겨자씨를 굽는 것은 마살라를 만드는 주요 단계 중 하나입니다. 씨앗은 가벼운 기름 층에 뿌려야하며 몇 초 후에 뚜껑을 덮을 시간이 없으면 딱딱하고 터지며 팬에서 튀어 나올 것입니다.

육두구.

이것은 열대나무 종자의 알갱이입니다. 알갱이는 둥글고 밀도가 높으며 외관상 기름기가 많고 무겁습니다. 곤충을 퇴치하는 데 사용되는 석회로 인해 어둡거나 흰색일 수 있습니다. 육두구 가루는 푸딩, 과자, 야채 요리의 맛을 내기 위해 소량(때로는 다른 향신료와 함께)으로 사용됩니다. 너트를 접시에 직접 갈아 넣는 것이 좋습니다. 미리 갈아서 향을 빨리 잃습니다. 견과류 전체와 가루로 만든 견과류를 밀폐 용기에 보관하세요.

핑크 물.

증기로 추출한 장미 꽃잎을 희석한 에센스입니다. 인도 과자와 쌀 요리의 맛을 내는 데 널리 사용됩니다.

사프란.

"향신료의 왕"으로 알려져 있습니다. 이것은 카슈미르, 스페인, 포르투갈에서 재배되는 사프란 크로커스의 말린 낙인입니다. 각 크로커스 꽃에는 사프란 잎맥이 3개만 있으므로, 손으로 선별한 15,000개의 꽃 잎맥에서 1kg의 사프란을 얻습니다. 사프란은 비싸지만 적은 양이 큰 차이를 만듭니다. 값싸거나 "하이브리드" 사프란과 혼동하지 않도록 주의하세요. 모양도 비슷하고 색깔도 비슷하지만 향은 전혀 다릅니다.

사프란의 향은 은은하고 기분 좋은데, 어떤 것과 섞이든 풍부한 노란색을 선사합니다. 과자, 밥 요리, 음료의 착색과 향미에 사용됩니다. 향과 밝은 오렌지색을 추출하려면 사프란 줄기를 건조 로스팅한 다음 부서져 따뜻한 우유 한 스푼에 담그십시오. 그런 다음 맛을 내고 싶은 접시에 우유를 부어주세요. 사프란은 보통 분말 형태로 판매되는데, 이 사프란은 광맥보다 강도가 두 배나 강합니다.

심황(할디).

생강과의 일원인 Curcuma Longa. 짙은 주황색에서 적갈색까지 모든 색조가 있지만 건조하고 가루로 만들면 항상 밝은 노란색을 띕니다. 야채, 수프, 애피타이저에 따뜻하고 톡 쏘는 맛을 더하거나 단순히 밥 요리에 색을 입히려면 소량을 사용하세요. 으깬 강황은 오랫동안 착색력을 유지하지만 향이 빨리 사라집니다. 강황 얼룩이 있으니 옷에 얼룩이 지지 않도록 주의하세요. 가연성이 높으니 조리 시 주의하세요. 혈액을 정화하고 장을 자극하는 이뇨제로 사용됩니다.

아래에 " 인도 향신료"힌두스탄 반도의 다양한 기후 조건에서 자라는 매콤하고 향기로운 식물 전체를 의미합니다. 또한 이들 중 다수는 비슷한 기후를 가진 국가에서 인도로 가져와 수세기 동안 성공적으로 재배해 왔습니다. 향신료와 인도 - 고대인의 인식에 따르면이 단어는 사실상 동의어입니다.

12가지 인도 향신료 목록
전통적으로 인도인으로 여겨졌던

• 카다몬
  
  

  카다몬의 설명과 특성은 카다몬 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  계피의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

• 스타 아니스, 일명 스타 아니스
  
  

  스타 아니스의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  강황의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  바닐라의 설명과 속성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  후추의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

• 커민, 일명 커민
  
  

  커민의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

• 호로파, 헬바라고도 알려진 호로파
  
  

  호로파의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

• Nigella, 일명 Kalinji, 흑인
  
  

  Kalinja의 설명과 속성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  생강의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  참깨의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

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  인도 소금의 설명과 특성은 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.

전통적으로 모든 향신료를 순전히 인도산이라고 생각하는 것은 약간 부정확하며 고정관념에 가깝다는 점도 언급할 가치가 있습니다. 대부분의 향신료는 인도뿐만 아니라 다른 나라에서도 자라기 때문입니다. 그리고 이들 국가는 이 향신료의 발상지라고도 할 수 있습니다. 예를 들어 생강은 인도네시아에서 자랍니다. 실제 실론 계피는 이름에서 이미 실론 섬이 원산지라는 것이 분명합니다. 이 점을 고려하시기 바랍니다.

인도 음식은 밋밋하지 않지만 대부분의 인도 요리는 매우 매콤합니다.

가장 전통적으로 향신료는 지방이나 버터를 미리 녹인 냄비에 넣고 가열합니다. 가장 가벼운 향신료는 맨 마지막에 첨가하고, 향이 가장 강한 향신료는 메인 요리를 준비하기 전에 즉시 첨가합니다.

인도의 더운 기후를 고려하면 향신료 역시 천연 식품으로서 매우 중요한 역할을 합니다. 보수적인음식.

또한 인도에서는 오랫동안 향신료를 의약 목적으로 성공적으로 사용해 왔습니다. 또 다른 약 3000 BC. 향신료는 Ayurveda(Wikipedia 참조)의 논문에 설명되어 있으며 특정 질병의 치료 및 예방을 위해 다양한 향신료와 허브의 사용을 설명했습니다.

우리 매장에서는 언제든지 다양한 종류의 인도 향신료를 구입할 수 있으며, 취향에 맞게 선택하세요! 키예프와 우크라이나로 배송됩니다.

압도적 대부분의 인도 향신료는 몸에 좋습니다 건강: 음식의 소화와 흡수 과정을 촉진합니다. 인도 요리사는 이것을 알고 있으며 이 지식을 능숙하게 사용하여 음식의 맛뿐만 아니라 유익한 특성의 균형도 유지합니다. 예를 들어 생강은 소화 불량에 좋고, 고추는 항히스타민제이며, 마늘은 콜레스테롤과 혈압을 낮추고, 강황은 궤양과 더운 날씨에 좋습니다.

많은 인도 레스토랑에서는 요리에 달콤한 딜, 민트, 정향 또는 카다몬을 장식하는데, 이는 이러한 식물이 탁월한 구강 청정제이기 때문입니다. 또한 가슴 쓰림, 메스꺼움을 예방하고 소화를 개선합니다. 따라서 거의 모든 요리에 향신료가 첨가되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

우리 매장 페이지에서 인도 향신료에 대한 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 향신료에 관한 기사 섹션도 읽어보십시오. 우리는 인터넷에서 거의 찾을 수 없는 매우 유능한 기사를 수집했으며 이 방향으로 계속 작업할 것입니다.

인도 향신료에 관한 "Around the World" 프로그램의 비디오를 시청하세요

"인도 요리"라는 문구는 일반적으로 "후추-카레-쌀-차"라는 연관성을 불러일으키며 많은 사람들은 인도에서 요리하는 것이 매우 흥미롭다고 추측하지만 거의 모든 사람들은 그곳의 음식이 유럽인이 소비하기에 부적합하다고 확신합니다. 후추의 편재성. 물론 인도 음식은 매콤하지만 고추를 우리가 익숙한 양으로 줄이면 즉시 수천 가지 맛이 나타나고 향신료의 진하고 밝은 향이 나며 고대 베다와 결합된 식물성 식품이 우세합니다 지식은 인도 요리를 세계에서 가장 흥미롭고 건강한 요리 중 하나로 만듭니다.

인도는 매우 오래된 국가입니다. 모든 고대 기념물은 아직 완전히 연구되지 않았으며 인도에서 글을 쓰는 것은 지구상 최초의 기념물 중 하나였습니다. 인도는 존재 기간에 따라 문화의 중심지가 되거나 더 공격적인 사람들에 의해 점령되거나 고립되었습니다. 이 모든 기간은 요리에 영향을 미쳤으며 계속해서 영향을 미칩니다. 인도 요리는 스펀지처럼 다양한 요리법을 흡수하여 자신만의 방식으로 갈아냅니다. 새로운 제품이 빠르게 인기를 얻고 멋진 요리가 탄생합니다.

인도는 복잡한 종교적 전통을 지닌 다국적 국가입니다. 주요 종교인 힌두교는 육식을 금하도록 규정하고, 무엇을 먹을 수 있고 무엇을 먹을 수 없는지를 명확히 규정하고 있습니다. Ayur-Vedas에 설명 된 건강한 식생활의 원칙은 우리 시대에도 따르고 있습니다. 이것은 인도 요리의 기초이자 본질이며 새로운 요리 출현의 원칙입니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

• 항상 같은 시간에 식사하십시오. 아침 식사 후 다음 식사 전 최소 3시간, 점심 식사 후 최소 5시간이 지나야 합니다.
• 쾌적하고 편안한 환경에서 요리하고 식사하세요. 영혼의 기쁨보다 소화를 촉진하는 것은 없습니다.
• 모든 제품이 서로 호환되는 것은 아닙니다. 접시에는 함께 쉽게 소화되는 음식만 포함되어야 합니다.
• 음식을 공유하세요.
• 깨끗하게 유지하세요. 영성과 순결은 자매입니다. 음식은 깨끗하게 준비해야 하며, 음식은 깨끗한 손으로만 먹어야 합니다.
• 적당히 먹습니다. 먹고 싶은 것의 절반만 먹어라.
• 음식을 씻어내지 마세요. 음식은 '불'을 이용해 소화되며, 물로는 '소화'할 수 없습니다.

이러한 일반적인 원칙을 통해 인도 요리는 여러 번 바뀌고 다른 민족의 요리를 흡수하며 통합적이고 독창적이며 확실히 밝게 유지되었습니다. 인도 요리는 향신료와 조미료 없이는 상상할 수 없습니다. 조미료는 인도 요리의 영혼이자 마법의 요소입니다. 말하자면 이것은 부엌의 물리적 부분이고 이념적 부분은 다시 Ayur-Veda에 기반을 두고 있습니다.

• 요리는 신맛, 짠맛, ​​단맛, 쓴맛(떫은맛과 신맛) 등 모든 맛을 결합해야 합니다.
• 양념이 많이 들어간 음식이라도 본연의 맛과 향이 있어야 합니다.

인도 음식은 우리 배(특히 남인도 음식)에 너무 맵다고 예약하자. 하지만 이것은 나름의 설명이 있다. 더운 기후와 특정한 위생 조건으로 인해 인디언들은 소독과 장 질환 예방을 위해 음식에 후추를 더 많이 첨가하게 되었습니다. 수세기에 걸쳐 새로운 세대의 인도인들은 매운 음식에 적응해 왔으며, 인도에서는 "고추가 거의 없음"으로 간주되는 것이 러시아에서는 "후추 통이 접시에 떨어졌습니다."라고 불릴 것입니다.

그런데 고추는 이전에 북미와 남미를 방문한 포르투갈인에 의해 인도로 옮겨졌습니다. 식물은 빨리 뿌리를 내렸고 조미료는 수세기 동안 다양한 요리, 심지어 달콤한 요리에도 사랑 받고 사용되었습니다. 고추 외에도 커민, 카 다몬, 고수풀, 겨자씨, 계피, 심황, 육두구, 정향, 흑백 후추가 인기가 있습니다.

전 세계적으로 가장 인기 있는 향신료 혼합물인 카레는 인도의 자존심입니다. 카레는 타밀어로 소스를 뜻해요. 카레라는 단어는 같은 이름의 혼합물에 말린 잎을 첨가한 식물을 의미하기도 합니다. '카레'라는 단어는 야채, 콩과 식물, 고기를 끓인 요리를 밥과 함께 먹는 요리를 의미하기도 합니다. "카레"는 때때로 쌀 요리에 붙여지는 이름이며 실제로 "진정한 카레"가 무엇인지 혼동하기 쉽습니다. 그런데 카레 혼합물에 대한 정확한 조리법은 없습니다. 이 양념은 사용 직전에 재료를 갈아서 섞고 튀겨서 준비합니다. 일반적인 규칙은 강황과 로스팅의 필수 존재이며 다른 구성 요소는 쉽게 교체되므로 인도 카레의 맛은 항상 다릅니다. 다음은 카레 재료의 샘플 목록입니다.

인상적인 목록이지 않나요? 주성분은 강황으로 카레 혼합물의 2/3 이상이 되어야 하며 면역체계를 자극하고 알츠하이머병에 저항하는 데 도움이 됩니다. 통계에 따르면 인도에서는 서유럽 국가에 비해 이 질병에 걸린 60세 이상의 사람이 몇 배나 적습니다.

인도 요리의 핵심은 향신료와 허브입니다. 크리스토퍼 콜럼버스가 인도로 향하는 새로운 길을 개척한 것은 이전 시대에는 금과 같은 가치가 있었던 향신료를 위한 것이었습니다. 향신료를 혼합하고 사용하는 방법에 대한 대부분의 지식은 숙련된 인도 요리사의 손에 있지만 일부는 "대중에게 공개"됩니다. 이들은 카레 혼합물과 일반 이름이 마살라(masala)인 혼합물 유형입니다. 그건 그렇고, 인도인들은 종종 추가로 튀기는 향신료 혼합물을 마살라라고 부르므로 이름이 같고 구성이 다른 여러 혼합물을 발견하더라도 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다.

독특한 인도 특산품은 향신료 구이입니다. 이를 통해 향신료의 향기로운 특성을 크게 향상시키고 "불 같은 본질"을 활성화할 수 있습니다. 종종 식사 중에 아니스 잎을 접시에 담아서 씹어 먹으면 과도한 매운 맛을 약간 줄일 수 있습니다.

지라(jeera)는 인도 조미료의 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 이 씨앗의 향은 매콤하고 진하며 소나무 향이 나고 매우 부드럽습니다. 커민 없이 인도 요리가 완성되는 경우는 거의 없습니다. Zira는 종종 달이나 쌀, 다양한 야채 요리 및 고기 매리 네이드에 추가됩니다. 지라(Jeera)는 인도 북부 지역에서 인기 있는 필라프의 필수 성분입니다. 커민은 저장 시 맛이 일부 손실되기 때문에 커민 씨앗을 추가하기 직전에 구워서 갈아주는 것이 일반적입니다. 주의해서 굽습니다. 커민은 가연성이 높습니다.

강황 또는 할디는 거의 모든 인도 향신료 혼합물의 기본입니다. 강황은 생강과 관련된 식물의 뿌리를 말려서 갈아서 고운 가루로 만든 것입니다. 심황의 맛은 그다지 즐겁지 않으며 일반적으로 다른 향기로운 향신료와 함께 사용되지만 색상은 칭찬할 수 없습니다. 강황으로 맛을 낸 요리는 녹색에서 금색으로 반짝입니다. 요리가 우아해지고 기분이 좋아집니다. 강황은 생선이나 고기의 매리네이드, 야채 요리, 수프 및 음료에 자주 사용됩니다.

고수풀(다니아) 또는 고수 씨앗은 요구르트, 유제품 요리, 때로는 망고 및 기타 과일뿐만 아니라 대부분의 혼합물에 첨가됩니다. 고수풀을 1~2분 동안 구운 후 식힌 후 갈아주세요.

사프란이나 케사르는 말린 크로커스 수술입니다. 향신료는 비싸고 희귀합니다. 사프란은 색깔 때문에 강황과 혼동되기도 합니다. 사프란은 사향이 강하므로 카이엔 고추보다 훨씬 더 조심해서 사용합니다. 사프란은 디저트(키라(khira) - 쌀 푸딩, 스릭핸드(srikhand) - 요구르트 디저트)에 추가됩니다. 북쪽에서는 사프란을 고기 요리에 사용하고, 남부 사람들은 사프란을 뜨거운 물에 담근 후 밥에 넣습니다. 이렇게 하면 사프란이 모든 색을 발산합니다. 사프란을 구입할 때 신선한지 확인하세요. 가루는 절대 사지 마세요. 수술은 최대 1년 동안 보관되며, 분말은 두 달 동안 보관됩니다.

카다몬 또는 엘라이치는 달콤한 디저트와 맛있는 메인 코스 모두에 적합합니다. 이 향긋하고 감귤 향이 나는 씨앗은 종종 고기 요리와 음료에 첨가됩니다. 카다몬은 모든 가람 마살라 혼합물에 포함되어 있습니다. 카 다몬은 차와 커피에 첨가됩니다.

인도의 계피나 달치니는 달콤한 요리에 사용될 뿐만 아니라 인도의 주요 향신료 중 하나로 간주됩니다. 계피는 카레와 가람 마살라 베이스의 또 다른 성분입니다. 사용하기 전에 계피를 가열해 보세요. 계피의 향이 모두 방출됩니다.

인도에서는 모든 것이 북부와 남부로 나누어져 있습니다. 남부 사람들은 매콤하고 향긋하며 향긋한 쌀을 좋아하며 고기로 닭고기와 염소를 먹지만 많은 사람들이 매우 엄격한 채식주의자입니다. 남부 사람들은 주스의 색깔이 피와 비슷한 마늘과 양파, 토마토, 사탕무를 먹지 않습니다. 주요 음식은 야채, 쌀, 달콤한 고추, 렌즈콩, 대추로 구성됩니다. 코코넛은 많은 요리에 사용됩니다. 남부인과 북부인 모두 콩류를 많이 먹습니다. 이는 모든 인도인의 공통된 사랑입니다. 북부에서는 필라프, 튀김, 구운 양고기 등 중앙아시아의 전형적인 요리를 볼 수 있습니다. 북부나 특히 남부에서는 소고기를 먹지 않습니다. 인도의 소는 신성한 동물입니다. 무슬림조차도 이웃을 화나게하지 않기 위해 쇠고기를 먹지 않습니다. 북부 인도 요리의 특징은 밀과 버터 기름을 사용한다는 것입니다. 밀은 남쪽에서 쌀만큼 북쪽에서 사용됩니다. 유명한 북부 요리 중에는 허브에 절인 닭고기를 탄두르에서 구운 것이 있습니다. 북부에서는 빵을 많이 굽는데, 주로 플랫브레드입니다. 인도 동부, 벵골만에 더 가까운 곳에서는 놀라운 생선 요리를 맛볼 수 있습니다. 생선은 절인, 조림, 튀김입니다. 홍합, 새우 등 다른 해산물을 생선에 추가할 수 있습니다. 인도 남서부에서는 코코넛, 대추야자, 바나나 및 기타 열대 과일이 자랍니다. 남서부는 북부 인도인도 먹을 수 없는 요리의 매운맛이 증가하는 것이 특징입니다.

인도에서 가장 사랑받는 요리로는 으깬 렌즈콩과 야채, 요거트와 카레를 넣어 만든 걸쭉한 달 수프인 다이(dhai)가 있습니다. 인도에서는 부드러운 종류의 치즈(페타 치즈와 유사)가 매우 인기가 있습니다. 예를 들어 감자와 크림으로 조리한 부드럽고 크리미한 수제 치즈인 샤히 파니어가 있습니다. 식사가 끝나면 카다몬과 아니스 씨를 곁들인 빈랑잎을 씹는 것이 관례입니다. 이 "디저트"는 소화를 돕고 소화를 더 쉽게 만듭니다.

가장 인기 있는 음료는 강하게 우려낸 검은색 차입니다. 인도에서는 검은 색 (또는 중국 분류에 따르면 빨간색) 차만 마시고 매우 강하게 끓여서 끓인다고 말해야합니다. 뜨거운 우유, 향신료, 설탕 또는 꿀이 확실히 차에 첨가됩니다. 이 "차"는 인도에서 하루 중 언제든지 엄청난 양으로 마십니다. 때때로 레몬, 꿀, 생강을 넣어 아이스티를 만들기도 합니다. 이 음료는 더위에 매우 상쾌합니다. 과일과 레몬을 곁들인 휘핑 요거트-라씨, 레몬 님부 파니, 망고 주스, 코코넛 및 기타 과일, 퓌레 과일도 인기있는 음료로 간주 될 수 있지만 차보다 조금 덜 자주 마십니다. 테이블에서나 그런 식으로 술을 마시는 것은 관례가 아닙니다. 일부 주에서는 술을 마시려면 특별 허가를 요구하기도 합니다. 그러나 이러한 엄격함에도 불구하고 인도에는 코코넛 야자 수액과 캐슈넛으로 만든 알코올성 페니가 있습니다. 결혼식 등 주요 명절에만 제공됩니다.

인도 과자는 별도의 주제입니다. 수많은 디저트 레시피, 독특한 맛, 천연 재료(우유, 꿀, 시리얼, 견과류, 과일)만을 사용하여 인도 과자는 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 베다 문화에서는 제한 없이 과자를 먹을 수 있는데, 인도인들은 이를 최대한 활용합니다.

서벵골은 과자의 요람으로 불린다. 이란, 터키 및 기타 요리의 소위 "동양 과자"는 인도에서 온 것으로 믿어집니다. 과자가 너무 많아서 할 일이 없고 그중 가장 유명한 것만 언급할 수밖에 없습니다. Rassgulla - 장미 시럽을 넣은 두부 공, gulab-jamun - 꿀을 넣은 아몬드 공, razmalai - 우유 거품과 달콤한 소스를 곁들인 디저트(러시아 요리에도 비슷한 것이 있습니다 - kaymak, 층을 쌓는 데 사용되는 달콤한 우유 거품) Guryev 죽), jalebi-시럽 팬케이크, 카 다몬, 사프란 및 피스타치오가 들어간 진정한 인도 아이스크림-kulfi. 가장 절묘한 디저트 또는 힌두교도가 말했듯이 신성한 것은 분유 공, 꿀에 담그고 튀긴 바피로 간주됩니다.

이것은 인도 요리라는 빙산의 작은 부분에 불과합니다. 계속됩니다.

출판 2017-11-03 좋아요를 누른 12 견해 17675

오늘날 인도 향신료의 인기에 대해 말할 필요가 없습니다. 그들은 오래 전부터 우리 주방에 확고하게 자리 잡았습니다. “조미료가 없는 음식은 전혀 음식이 아니다”라고 인디언들은 스스로 말하며 아무도 그들과 논쟁하지 않을 것입니다. , 슈퍼마켓의 노점 및 전문 부서, 온라인 상점... 인도에서 수입하는 향신료의 공급이 매일 증가하고 있지만 수요를 충족하는 것은 불가능합니다. 그리고 이것은 이해할 수 있습니다. 인도 향신료는 일반 음식에 풍미를 더할뿐만 아니라 자연 치료사 역할도합니다.

고대에는 향신료가 오늘날 석유 및 가스와 동일한 경제적 역할을 했습니다.

향신료는 인도 요리에서 가장 좋아하는 것입니다.

향신료가 생산되는 대부분의 식물의 고향은 데칸 고원과 히말라야 남쪽 경사면으로 간주됩니다. 실론 계피, 바질, 카다몬, 블랙 커민, 인도 월계수 잎, 후추, 카레 잎, 강황, 생강 및 롱 페퍼는 순전히 인도산입니다.

매년 세계는 모든 종류의 고추를 10,000톤 이상 소비합니다.

오늘날 인도의 향신료 재배는 고대와 동일합니다. 식물은 기계가 접근하기 어려운 지역, 때로는 장소에 뿌려집니다. 그들은 야생에서와 마찬가지로 거의 독립적으로 작은 생태계처럼 성장합니다. 훌륭한 인도 향신료로 변할 수확물은 옛날 방식으로 손으로 수확됩니다. 수확복을 모으는 여성들

카다몬 농장은 지난 천년과 똑같아 보입니다.

향신료는 인도 요리에 항상 존재합니다. 그리고 달콤하고 짠맛과 매운 맛이 있습니다. 향신료가 없는 전통적인 요리법은 존재하지 않습니다! 덕분에 음식은 엄청나게 맛있고 향긋하며 아름다워집니다. 또한 매우 유용합니다.

향신료는 칼로리가 높지만 한 번에 17-25kcal에 불과합니다.

인도 전통 의학 개념의 향신료

Ayurveda(인도 치유 철학)에 따르면 우리를 둘러싼 모든 것, 즉 현현된 전체 우주는 Sattva(선함), Rajas(열정) 및 Tamas(무지)의 세 가지 Gunas로 나뉩니다. 우리가 먹는 것도 포함됩니다. 인도 치료사에 따르면 우리가 매일 섭취하는 식물 제품도 세 가지 유형으로 나뉩니다.

1. 타마스어. 여기에는 뿌리, 줄기, 잎 등 지하에서 자라 땅에 닿는 식물의 일부가 포함됩니다. 그것들로 만든 음식은 육체 노동에 종사하는 근로자에게 적합합니다.
2. 라자식. 이들은 잎, 가지, 줄기입니다. 그들로 만든 요리는 적당한 활동을하는 사람들이 가장 잘 섭취합니다.
3. Sattvic. 이 유형에는 씨앗만 포함됩니다. 이러한 음식은 사려 깊고 신중한 생활 방식을 선도하는 사람들에게 유용합니다. Sattva를 강화하려는 사람은 생강, 강황, 사프란, 카 다몬, 계피, 고수풀 및 회향과 같은 특별한 인도 향신료를 선택합니다.

Ayurveda의 일부 향신료는 요리에 사용되기 전부터 사용되기 시작했습니다.

가장 인기 있는 인도 향신료 8가지

식단을 다양화하고, 재료의 장점을 강조하고, 평소 요리에 새로운 맛을 더하고 싶나요? 당신을 위해, 안목 있는 미식가의 필수품을 모았습니다. 인도에서 온 이 8가지 향신료는 단지 주방 전문가의 표시가 아닙니다. 인도의 아유르베다 전문가들은 지난 수천 년 동안 이 물질을 치료에 사용해 왔습니다. 이는 맛있는 저녁 식사를 하고 손님을 놀라게 할 수 있다는 것을 의미합니다. 하지만 건강도 챙기세요.

향신료는 약 5천년 전에 처음 언급되었습니다.

심황. 약용 향신료 중에서 강황은 인정받는 선두주자입니다. 이 향신료는 천연 항생제로 간주됩니다. 관절염과 위장관 기능 장애(위통, 속쓰림, 장의 이상)를 치료합니다. 인도의 아유르베다 전문가들은 피부 염증과 상처 치유에 이 식물을 사용합니다. 하지만 우선 강황은 요리에 멋진 황금색과 절묘하고 세련된 맛을 선사하는 인기 있는 인도 향신료입니다.
기름과 이 향신료를 섞어서 사용합니다.

Ayurveda에 따르면 강황은 번영을 제공하고 신성한 에너지를 전달하며 차크라를 정화합니다.

생강. 갈은 생강 뿌리는 다양한 용도로 사용됩니다. 우선 그 맛이 높이 평가됩니다. 향신료는 수프와 고기 요리, 반죽 제품 및 음료에 널리 첨가됩니다. Ginger는 치료사로부터 또 다른 인정을 받았습니다. 결국 그것은 실제로 많은 질병에 대한 치료법입니다. 향신료는 위와 장의 기능을 안정시키고 콜레스테롤 수치를 낮추며 신장과 갑상선 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 생강 뿌리는 신선하고 건조된 상태로 사용됩니다.

생강을 섭취하면 부정적인 성격 특성이 완화된다고 믿어집니다.

고수풀. 고수풀 곡물은 인도 요리의 거의 모든 곳에서 사용됩니다. 그들은 혼합된(레몬과 후추) 맛으로 평가됩니다. 인도 요리사가 수프, 콩 요리, 생선과 고기, 샐러드, 카레를 준비하는 데 사용합니다. 향신료는 몸과 마음의 균형을 맞추는 특성으로 유명합니다. 고수풀은 탁월한 담즙 제제로 식욕을 증가시키고 알레르기 환자의 고통을 완화합니다.

중국에서는 고수풀에 마법 같은 사랑의 속성이 있다고 믿습니다.

캐러웨이. 커민씨의 쓴맛은 음식의 맛을 향상시키는 "방법"을 알고 있기 때문에 소량씩 첨가됩니다. 커민은 세계에서 두 번째로 인기 있는 인도 향신료입니다. 첫 번째는 흑후추입니다. 아유르베다 전문가들은 커민이 신체의 소화 독소를 제거할 수 있다고 확신합니다. 이 향신료를 식단에 적절하게 포함시키면 위장관 및 간 질환이 사라집니다.

헤로도토스는 고대 이집트 피라미드의 미라를 조사하던 중 커민을 발견했습니다.

카네이션. 또 다른 인도 향신료인 후추와 함께 작은 말린 새싹을 첨가하면 모든 종류의 고기로 만든 요리에 향과 매운 맛을 더할 수 있습니다. 정향은 과자와 음료에도 좋습니다. 이 인도 향신료는 천연 방부제로 멀미 시 메스꺼움을 완화하고 식욕을 자극하며 감기에 효과적입니다. 향신료는 냄새를 완벽하게 제거하고 매운 맛이 있으므로 소량만 사용해야 합니다.

로마군 병사들은 입냄새를 없애기 위해 정향을 씹었습니다.

빨간색과 검은 후추. 이 두 가지 향신료는 인도뿐만 아니라 모든 주방에 존재합니다. 따라서 후추는 세계 향신료 시장에서 가장 많이 찾는 인도 향신료입니다. 소화를 개선하고 감기에 도움이 될 수 있습니다. 후추를 국소적으로 바르면 작은 상처의 출혈을 멈출 수 있습니다. 고추는 순환 장애에 잘 대처하고 골격을 강화합니다. 독소를 제거하는 동시에 소화 시스템을 "자극"합니다. 담배의 영향을 중화시키는 베타-크립토잔틴 함량으로 인해 흡연자에게 이 향신료를 적극 권장합니다.

붉은 고추는 갈아서 그 특성을 더 오래 유지합니다
검은 후추 열매를 구입하여 필요에 따라 갈아서 사용하는 것이 좋습니다

카다몬. 섬세하고 부드러운 맛 덕분에 카다몬은 많은 인도 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 메인 요리와 디저트에 추가되며... 몇 세기 전에 치료사들은 카다몬이라고도 불리는 향신료의 왕이 거의 모든 질병을 치료하는 데 효과적이라고 믿었습니다. 현대 과학자들은 이 인도 향신료가 흑색종 발병 위험을 줄이고 심장과 소화 시스템의 기능을 자극한다고 주장합니다.

카다몬은 열린 용기에 넣어도 몇 달 동안 향을 잃지 않습니다.

시나몬. 아마도 지구상에서 가장 인기 있는 달콤한 향신료일 것입니다. 계피는 상록수 껍질로 만들어집니다. 덕분에 구운 식품, 제과 및 음료가 훨씬 더 향긋하고 맛있어집니다. 많은 사람들이 계피를 설탕 대용으로 사용합니다. 이 인도 향신료는 살균 및 해독 특성을 가지고 있습니다. 제2형 당뇨병 치료에 사용됩니다. 계피는 또한 독감과 감기에 대한 혈액 순환을 회복하는데 성공적으로 사용됩니다. 그건 그렇고, 세계 최고의 계피가 섬에서 재배됩니다.

고대에는 계피가 왕에게 바치는 선물로 여겨졌습니다.

인도 향신료 카레 가루 레시피

오랫동안 Malabar 해안 (현대 고아 주) 주민들은 주로 쌀을 먹었습니다. 다행스럽게도 논은 열대 향기 식물의 덤불로 둘러싸여 있었습니다. 수완이 풍부한 고대 인도인들은 심황에 카다몬, 생강을 섞고 후추와 코코넛을 첨가했습니다. 그리고 이제는 양념 덕분에 심심했던 밥이 훨씬 맛있고 먹기가 더 즐겁습니다. 세계적으로 유명한 '카레' 조미료가 이렇게 등장했습니다.

“카레”는 특이한 맛, 밝은 색상, 맛있는 향 및 약효를 가지고 있습니다.

현대 카레 요리법은 엄청나게 많습니다. 인도 요리법에는 강황, 카이엔 고추, 고수풀, 호로파 또는 카레 잎 등 네 가지 기본 향신료만 있습니다. 추가 재료 목록은 16가지 향신료로 훨씬 더 깁니다. 여기에는 유럽 주부들에게 거의 알려지지 않은 바질, 민트, 카 다몬, 양강 뿌리 및 캄보디아 가르시니아와 같은 잘 알려진 것들이 포함됩니다.

최고의 맛을 위해 인도 요리사는 양념을 사용하기 전에 준비합니다.

카레가루를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 물론 인도 향신료가 모두 있다면. 이 조리법에 따른 양념은 부드럽고 섬세합니다. 더 맵게 드시고 싶으시면 고춧가루의 양을 늘려주세요. 그래서, 재료:

• 고수풀 씨앗 - 3 큰술. 엘
• 커민 씨앗 - 2 티스푼
• 호로파 씨앗 - 1티스푼
• 회향 씨앗 - 1 티스푼
• 노란 겨자씨 - 1 작은술
• 흰 후추 열매 - 2 작은술
• 정향-6 봉오리
• 심황 - 2 큰술. 엘
• 갈은 고추 - 2 작은 술

카레는 어떤 유럽 요리에도 적합하지 않습니다

준비:강황과 으깬 고추를 제외한 모든 양념을 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 중간 불로 10분 동안 볶습니다. 혼합물이 어두워져야 합니다. 시원한. 그런 다음 모든 것을 분쇄기에서 분쇄하여 분말로 만들어야 합니다. 붉은 고추와 심황을 추가합니다. 다시 갈아서 체에 향신료를 걸러냅니다.

일반 상점에서는 '카레' 대신 성분과 원산지를 알 수 없는 혼합물을 구입할 수 있습니다.

인도 야채 스튜 레시피

이 맛있는 인도 요리를 위해서는 야채와 실제 인도 향신료가 필요합니다. 요리 재료:

• 감자 - 2개
• 당근 - 2개
• 콜리플라워 - 작은 머리 1개
• 붉은 달콤한 고추 - 1 개
• 양파 - 2개
• 마늘 - 3쪽
• 생강 뿌리 - 3cm
• 캐슈 - 50 gr
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• 크림 20% 지방 - 200 ml
• 버터 기름 - 2테이블스푼
• 베이 리프 - 커플
• 심황 - 1 티스푼
• 고수풀 - 0.5 티스푼
• 소금 한 스푼

인도 야채 스튜는 축제 테이블과 일상 모두에 훌륭한 요리입니다.

준비인도 야채 스튜:

양배추를 씻어서 작은 꽃으로 분리하세요. 감자와 당근을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파 - 반 고리, 달콤한 고추 - 입방체. 마늘과 생강을 잘게 썰어주세요.

야채 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 7-8분 동안 끓입니다. 프라이팬에 기름을 두르고 월계수 잎, 양파, 캐슈넛을 3분 정도 볶습니다. 그런 다음 마늘, 심황, 생강, 소금과 같은 향신료를 추가하십시오. 약 1분 동안 모든 것을 볶습니다.

결과 혼합물을 토마토 페이스트로 붓고 몇 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 팬에 피망을 추가하기 시작합니다. 2분 동안 볶습니다. 그런 다음 소스에 야채를 넣고 잘 섞습니다. 완전히 익을 때까지 끓입니다.

다양한 옵션으로 채식 요리 요리법이 놀랍습니다.

물론, 인기 있는 인도 향신료 목록은 완전하지 않습니다. 나는 카레 잎과 바질, asafoetida와 아니스에 대해 이야기하고 싶었습니다... 인도 향신료 주제에 관심이 있다면 "특별"상점에서 그들은 각각에 대해 기꺼이 자세히 알려줄 것입니다-어떤 요리를 추가할지 , 도움이 되는 것, 와 호환되지 않는 것. 실험! 그리고 맛있게 드세요!

인도 요리는 향신료, 허브, 허브 및 조미료를 사용하지 않고는 상상할 수 없습니다. 향신료는 일부 식물의 뿌리, 껍질 및 씨앗을 말하며 전체, 으깬 또는 분말 형태로 사용됩니다. 허브는 신선한 잎이나 꽃입니다. 그리고 조미료로는 소금, 감귤즙, 견과류, 장미수 등의 향료를 사용한다.

인도 요리의 흉내낼 수 없는 독창성은 평범한 제품의 숨겨진 맛을 이끌어내고 독특한 맛과 향을 만들어내는 데 도움이 되는 향신료와 허브를 능숙하게 선택하는 데 있습니다. 음식에 미묘한 향과 맛을 부여하고 식욕을 돋우기 위해 많은 양의 향신료를 추가할 필요가 없으며 일반적으로 거의 필요하지 않습니다. 특정 요리를 준비하는 데 필요한 향신료의 수는 엄격하게 제한되지 않습니다. 결국은 맛의 문제입니다.

인도 요리는 항상 매콤한 맛을 내지만(요리에 한 가지 또는 12가지 이상의 향신료를 추가할 수 있음) 너무 매워서는 안 됩니다. 고추는 일반적으로 인도 음식에 매운맛을 주지만 원하는 대로 요리에 추가하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다. 음식은 여전히 ​​맛있고 진정한 인도 음식입니다.

'인도 요리의 보석'이라고 불리는 향신료와 허브는 음식을 맛있게 만들 뿐만 아니라 소화도 쉽게 해줍니다. 대부분의 향신료에는 치유력이 있습니다. 예를 들어 강황은 이뇨 작용이 있어 혈액을 깨끗하게 하고, 카이엔 고추는 소화를 촉진하며, 신선한 생강은 몸에 강장제 효과를 줍니다. 음식에 특별한 맛과 치유력을 부여하기 위해 다양한 향신료를 사용하는 기술은 수천 년 전의 신성한 경전인 Ayur Veda와 Artha Shastra로 거슬러 올라갑니다.

16세기 무굴 제국의 창시자인 바부르(Babur)는 인도 요리에서 향신료의 역할을 높이 평가했습니다. 그는 회고록 바부르나미(Babur-name-me)에 “나의 동포들이 인디언처럼 향신료 사용법을 터득했다면 나는 온 세상을 정복했을 것”이라고 적었다. 향신료를 사용하는 기술은 마살라(향신료 혼합물)를 만드는 능력에 있습니다. 향신료와 허브를 섞는 방법을 아는 요리사는 일상의 음식에 무한한 다양성을 더할 수 있으며, 각각 고유한 맛과 향을 지닌 새로운 요리를 매일 준비할 수 있습니다. 다양한 향신료 조합을 사용하면 일반 감자로 만든 요리에도 매우 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

전체 향신료, 특히 대량으로 구입한 향신료를 섭취하기 전에 분류하여 작은 줄기와 돌을 제거하십시오.

향신료는 밀폐용기나 밀봉된 병에 담아 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 큰 용기를 자주 열 때 숨이 차는 것을 방지하기 위해 1일 복용량을 작은 병에 따로 보관하십시오. 각 용기와 병에 라벨을 붙입니다.

모든 인도 요리사는 약 25가지 향신료를 항상 신선하게 갈아 독특한 풍미의 꽃다발을 만들어냅니다. 이로 인해 요리는 섬세한 맛을 얻습니다.

향신료는 무엇입니까? Why.www.kowara.net - 우리 세계는 '왜'라는 질문에 빠져 있습니다.

카다몬은 생강과에 속하는 초본 식물의 열매인 고전적인 향신료입니다. 치유 효과 방부제, 진경제, 자극제, 구풍제, 이뇨제, 자극제.

카다몸은 높은 가격과 다양한 용도로 인해 향신료의 왕으로 불렸습니다.
카다몬(라틴어: Ellettaria Cardamomum, 힌디어: Elaichi, 산스크리트어: Ela)은 생강과에 속하는 초본 식물의 열매인 고전적인 향신료입니다.

카다몬 씨앗은 섬세한 향을 갖고 있어 매우 가치 있는 향신료입니다. 인도 향신료 시장에서는 후추에 이어 두 번째로 많이 팔리고 수출되는 향신료입니다.

“아일랜드와 폴란드의 연구원들은 분말에 밝은 노란색을 주는 인기 있는 인도 향신료 카레에서 발견되는 화합물인 커큐민이 식도암 세포를 죽인다는 사실을 보여주었습니다. 카레.