दूध, मेवे और क्रीम के साथ। आपको ऐसी डिश के लिए बहुत सारी रेसिपी मिल सकती हैं। लेकिन केवल एक को ही क्लासिक माना जाता है। यह दलिया न केवल बच्चों को, बल्कि परिवार के आधे पुरुष को भी पसंद आता है। इसलिए, यह देखने लायक है कि यह कितना स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।

क्लासिक दलिया रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

स्वादिष्ट दलिया का मूल संस्करण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास सूजी;
• पांच प्रतिशत वसा सामग्री वाला पका हुआ दूध - 1.2 लीटर;
• एक गिलास तरल शहद;
• नट्स का एक गिलास;
• नाशपाती - 60 ग्राम;
• लाल सेबों की समान संख्या;
• रसभरी या ब्लैकबेरी - 70 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• थोड़ा वेनिला.

गुरयेव दलिया किस मेवे से तैयार किया जाता है? क्लासिक रेसिपी में हेज़लनट्स, पाइन नट्स, अखरोट और बादाम का मिश्रण शामिल है। पाइन नट्स की अनुमति है। यह डिश मोटी दीवारों और तले वाले पैन में तैयार की जाती है.

गुरयेव दलिया: फोटो के साथ चरण दर चरण क्लासिक रेसिपी

एक सॉस पैन में दूध डालें, वैनिलिन डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। जब झाग बन जाते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है और एक अलग डिश पर रख दिया जाता है। सूजी को उबलते दूध में एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।

एक अलग सॉस पैन में आधा शहद डालें, मेवे डालें और थोड़ी देर पकाएं। शहद के दूसरे भाग में फल को उबाला जाता है। सेब और नाशपाती को बीज और छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और उबालने के लिए भेजा जाता है।

- अब एक ऊंचे किनारे वाला फ्राइंग पैन लें और गुरयेव दलिया तैयार करें. पहली परत फोम है. फिर सूजी दलिया की एक परत, फिर से झाग, आधा मेवा, आधा फल, सूजी दलिया की एक परत, फोम की एक परत आती है। यह व्यंजन मेवों और फलों की एक परत के साथ पूरा होता है।

डिश पर चीनी छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुरयेव दलिया पकाना एक लंबी प्रक्रिया है। इसलिए, बहुत से लोग अपने स्वयं के खाना पकाने के विकल्पों के बारे में सोचते हैं, जो गति से भिन्न होते हैं।

दलिया का एक आधुनिक संस्करण

ऐसे दलिया को उसके आधुनिक रूप में तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• एक गिलास सूजी के तीन चौथाई;
• पके हुए दूध का लीटर;
• एक सौ ग्राम बादाम या अखरोट का मिश्रण ले सकते हैं;
• चार अंडे;
• एक सौ ग्राम कैंडिड फल या कोई डिब्बाबंद फल;
• चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• नमक की एक चुटकी;
• पचास ग्राम मक्खन.

इस मामले में गुरयेव दलिया तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी, क्योंकि सफेद और जर्दी को पीटना होगा।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण

सबसे पहले आपको मेवों को काटना होगा। आप उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या चाकू से बारीक काट सकते हैं।

स्टोव पर दूध के साथ एक सॉस पैन रखें। नमक, दानेदार चीनी, वैनिलिन डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें सावधानी से लगातार चलाते हुए सूजी डालें। पकाने के बाद दलिया में मक्खन, कैंडिड फल या कटे हुए फल मिलाए जाते हैं।

अब अंडे की बारी है. सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। जर्दी को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें दलिया में मिलाएँ। फिर गोरों को फेंटें और एक सॉस पैन में रखें। प्रत्येक चरण के बाद, दलिया को हिलाएं।

एक बेकिंग डिश लें, उसमें सूजी फैलाएं और चीनी छिड़कें। गुरयेव दलिया को +180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में क्रस्ट बनने तक बेक करें।

दलिया तैयार करने का एक त्वरित विकल्प

ऐसे सूजी दलिया तैयार करने के एक और आधुनिक विकल्प के लिए, आपको यह लेना होगा:

• सूजी का एक गिलास;
• पंद्रह प्रतिशत से तीन गिलास क्रीम;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच (आप चाहें तो मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं);
• 20 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम अखरोट;
• कैंडिड फलों के दो बड़े चम्मच।

इस व्यंजन में कैलोरी काफी अधिक होती है। चुनी गई सामग्री के आधार पर, कैलोरी सामग्री 300 से 400 किलोकैलोरी तक भिन्न हो सकती है।

स्वादिष्ट सूजी दलिया कैसे पकाएं?

आरंभ करने के लिए, मेवों को छीलकर उबलते पानी से उबाला जाता है। आधे को चाकू या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। बाकी को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में +180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तला जाता है जब तक कि उन पर भूरे रंग की परत न बन जाए।

क्रीम को ओवन में भी रखा जाता है. दिखाई देने वाला गुलाबी झाग हटा दिया जाता है। इसे करीब पांच बार दोहराया जाता है. फोम को फेंका नहीं जाता. मुख्य बात यह है कि इसे गहरे भूरे रंग में न लाएं, अन्यथा डिश में इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

मलाई निकालने के बाद बची हुई क्रीम में चीनी और सूजी मिलाएं और दलिया गाढ़ा होने तक पकाएं. ओवन से निकालें. कुछ फोम को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। दलिया में कटा हुआ फोम, कैंडिड फल, कटे हुए मेवे और किशमिश मिलाए जाते हैं। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उस पर थोड़ा दलिया, साबुत झाग फैलाएं, फिर दलिया फैलाएं। ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। पपड़ी बनने तक बेक करें।

ऊपर से भुने हुए मेवे डाले जाते हैं. आप इस मिठाई के ऊपर जैम डाल सकते हैं.

गुरयेव दलिया एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प है। इसे अलग-अलग बर्तनों में परोसा जा सकता है. फलों या कैंडिड फलों के साथ छिड़का हुआ, शहद या जैम के स्वाद वाला, यह मिठाई टेबल की सजावट बन जाएगी। इसकी स्थिरता हलवे के समान है। मूल रेसिपी के अनुसार खाना बनाना काफी कठिन है। दलिया न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

गुरयेव दलिया एक मूल रूसी मिठाई व्यंजन है, जिसका आविष्कार 19वीं शताब्दी की शुरुआत में सर्फ़ कुक ज़खर कुज़मिन ने किया था। यह रसोइया ऑरेनबर्ग रेजिमेंट के सेवानिवृत्त मेजर जॉर्जी युरिसोव्स्की के साथ काम करता था, जिनके साथ रूसी काउंट दिमित्री गुरयेव का आना पसंद था। यह उनके सम्मान में था कि इस मिठाई का नाम रखा गया, जिसका मुख्य घटक सूजी है। इसके अलावा, इतिहास कहता है कि यह व्यंजन विशेष रूप से सम्राट अलेक्जेंडर III को पसंद था।

दलिया के उपयोगी गुण

गुरयेव मिठाई विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से तैयार की जाती है, जो विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। इसके लिए धन्यवाद, पकवान का मानव शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

यह दलिया बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है, जो इसे बड़े मजे से खाते हैं। हालाँकि, कई बाल रोग विशेषज्ञ दो साल से कम उम्र के बच्चों को यह व्यंजन खिलाने की सलाह नहीं देते हैं।

खाना पकाने का समय और पकवान की जटिलता

इस प्रसिद्ध मिठाई में बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, जो अतिरिक्त सामग्री में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। साथ ही, प्रत्येक नुस्खा में खाना पकाने का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित और काफी सरल रहता है। ऐसे व्यंजन को पकाने का औसत समय आधे घंटे से थोड़ा अधिक है।

पकवान के लिए भोजन तैयार करना

इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसमें शामिल सामग्री तैयार करनी होगी:

1. सूजी को मलाई या गाय के दूध में उबालें। इसी समय, यह गाढ़ा और अच्छी तरह से उबला हुआ होना चाहिए।
2. अखरोट के छिलके निकाल दीजिये. परिणामी गुठली को तीन मिनट के लिए गर्म पानी (उबलते पानी) में डालें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, पहले सुखा लें और काट लें। ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। इसमें एक बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे, एक चम्मच गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फोम बनाओ. ऐसा करने के लिए, दूध को एक मोटे तले वाले बर्तन में डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। जब दूध के ऊपर सुर्ख झाग बन जाए, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए और एक अलग, पहले से तैयार कंटेनर में रखना चाहिए। इस मामले में, आपको लगभग पंद्रह फोम इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

प्रारंभिक कार्य के बाद, आप सीधे मिठाई तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गुरयेव दलिया की रेसिपी

गुरयेव मिठाई की पारंपरिक रेसिपी में दूध के झाग और नट्स के साथ सूजी दलिया की बारी-बारी से परतें शामिल हैं। जिन्हें बाद में पकाया जाता है, जैम से भरा जाता है और ताजे या सूखे फल से सजाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

प्रसिद्ध सूजी दलिया की चार सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सूजी - 200 ग्राम;
• गाय का दूध या क्रीम - 1.25 लीटर;
• छिलके वाली अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम या 4 बड़े चम्मच;
• किशमिश - एक छोटी मुट्ठी;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• ताजे या सूखे फल - 150-200 ग्राम;
• पुदीना (सजावट के लिए) - कुछ छोटी टहनियाँ।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सभी आवश्यक घटक तैयार करें. अखरोट की गुठलियों को छीलकर काट लें और गर्म पानी में भिगो दें और फिर किशमिश को अच्छे से धो लें।
   
2. सूजी का गाढ़ा दलिया उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी पैन में 250 ग्राम दूध या क्रीम डालें। आग लगा दो. चीनी में मिलायें. - उबाल आने के बाद पैन में सूजी डालें और अच्छी तरह मिला लें. लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
3. बचे हुए दूध को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें और ओवन में रखें। जैसे ही सुनहरा झाग बनने लगे, इसे सावधानी से हटा दें और एक साफ प्लेट पर रख दें। कुल मिलाकर आपको कम से कम 12 फोम मिलने चाहिए।
   
4. बेकिंग डिश में तैयार सूजी दलिया की एक पतली परत रखें, ऊपर से तैयार मेवे और किशमिश छिड़कें और फोम से ढक दें। आपको लगभग दस परतें मिलनी चाहिए।
   
5. इसके बाद, विभिन्न परतों से भरे बेकिंग डिश को 10 - 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
   
6. परिणामी दलिया को कटे हुए फलों और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
   

पोषण मूल्य

100 ग्राम तैयार मिठाई का पोषण मूल्य है:

• ऊर्जा मूल्य - 151 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4.5 ग्राम;
• वसा - 5.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.5%;
• कार्बोहाइड्रेट - 22.8%;
• पानी - 65 ग्राम.

खाना पकाने की अन्य विधियाँ

मीठे गुरयेव व्यंजन के अलावा, एक हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए काफी विविध व्यंजन भी हैं, जो सीधे तौर पर प्रसिद्ध रूसी गिनती से संबंधित हैं। आमतौर पर, ऐसे व्यंजन मांस और मशरूम जैसी सामग्री के साथ एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं या मोती जौ से तैयार किए जाते हैं।

गुरयेव्स्की के अनुसार एक प्रकार का अनाज दलिया

मीठे की तुलना में इस नमकीन व्यंजन को बनाना बहुत आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक प्रकार का अनाज (लगभग 500 ग्राम) उबालना होगा। इस दलिया को मशरूम शोरबा के साथ पकाना सबसे अच्छा होगा। इसके बाद, तैयार अनाज को एक और साफ कटोरे में परतों में बिछाया जाता है। इस मामले में, एक प्रकार का अनाज की परतों के ऊपर तले हुए मशरूम डाले जाते हैं। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको दलिया और संबंधित सामग्री की कम से कम पांच परतें बनाने की आवश्यकता है। फिर परिणामी भोजन को दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। फिर ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटर से गार्निश करें।

चावल की मिठाई

इस विधि में गोल अनाज चावल, ब्राउन शुगर, सेब, और अन्य ताजे या सूखे फल, साथ ही दूध या क्रीम का उपयोग शामिल है। सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, दलिया पारंपरिक रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल सूजी के बजाय चावल का उपयोग किया जाता है। यह विधि भी बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक होती है।

जौ का दलिया

जौ का दलिया बनाने के कई तरीके हैं। पहले विकल्प में मांस के साथ एक व्यंजन और दूसरे में फल शामिल है। वहीं, फल के साथ मोती जौ को क्रिसमस व्यंजन माना जाता है, जो प्राचीन काल से क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए तैयार किया जाता रहा है। इस दलिया को तैयार करने के लिए, आपको मोती जौ को उबालना होगा, इसे जैम या शहद, कटे हुए मेवे के साथ मिलाना होगा और जामुन या कैंडीड फलों से गार्निश करना होगा। मांस के साथ गुरयेव जौ वसायुक्त सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, इसमें विभिन्न सब्जियां (प्याज, गाजर) और मसाले (तुलसी, मिर्च का मिश्रण) भी मिलाए जाते हैं। आप इस डिश को ताजी अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं.

गुरयेव शैली में बाजरा

ऐसी मिठाई तैयार करने की विधि व्यावहारिक रूप से गुरयेवका सूजी दलिया तैयार करने की विधि से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ अनाज में है, यानी सूजी की जगह बाजरे का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पूरी तरह पकने तक दूध में उबाला भी जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

प्रौद्योगिकी के ऐसे चमत्कार के मालिकों को किसी व्यंजन को पकाने के लिए ओवन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह पहले से तैयार घटकों को मल्टी-कुकर बर्तन में रखने, ढक्कन बंद करने और डिवाइस को बेकिंग मोड पर सेट करने के लिए पर्याप्त होगा।

पका हुआ दूध दलिया

पके हुए दूध से कोई डिश तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले इसे ओवन में गर्म करना होगा। ऐसा करने के लिए आपको 3 लीटर ताजा गाय का दूध लेना होगा और इसे दो से तीन घंटे के लिए ओवन में रखना होगा। साथ ही, यह मत भूलिए कि दूध में उबालने पर पकवान को आगे पकाने के लिए आवश्यक झाग बन जाएगा। इसलिए, आपको इसे हटाकर एक अलग साफ कंटेनर में रखना याद रखना चाहिए। पारंपरिक नुस्खा की सभी बारीकियों का पालन करते हुए, दलिया की बाद की तैयारी पके हुए दूध के साथ की जाती है। समय बचाने के लिए, आप स्टोर से बेक किया हुआ दूध खरीद सकते हैं।

कद्दू के साथ मिठाई

आमतौर पर, यह मिठाई गोल चावल से बनाई जाती है, जिसे पहले से उबाला जाता है और कद्दू में पकाया जाता है। सबसे पहले, इस विधि में एक छोटे कद्दू को आधे में विभाजित करना शामिल है। जिसके बाद आधे हिस्से को बीज से मुक्त कर दिया जाता है। इसके बाद, गूदा निकाल लिया जाता है, जिसे बाद में उबले हुए चावल में मिलाया जाता है। कद्दू के गूदे के अलावा, आपको दलिया में सूखे खुबानी, मक्खन, कटे हुए मेवे और किशमिश मिलानी चाहिए। भरवां कद्दू को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

नट्स के साथ वेरिएंट

गुरयेव व्यंजन तैयार करने की लगभग सभी विधियों में कटे हुए अखरोट के दानों की उपस्थिति शामिल है। यह अत्यंत उपयोगी घटक मांस के साथ दलिया में भी मिलाया जाता है। यह नट्स की उपस्थिति है जो पकवान को एक विशेष स्वाद और विशिष्टता प्रदान करती है।

दिमाग वाला खाना

इस तरह के एक विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम पहले से उबले हुए सूअर के मांस के दिमाग की आवश्यकता होगी। जहाँ तक अनाज की बात है, इस व्यंजन के लिए एक प्रकार का अनाज या मोती जौ का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मांस के साथ दलिया

गुरयेव शैली का मांस व्यंजन एक प्रकार का अनाज, चावल या मोती जौ से तैयार किया जा सकता है। प्रयुक्त मांस सूअर या गाय का मांस है। पकवान में पहले से तली हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर, मीठी मिर्च) भी डाली जाती हैं। अखरोट के बारे में भी मत भूलिए, जो दलिया को एक विशेष स्वाद और सुगंध दे सकता है।

मशरूम के साथ पकवान

इस मामले में, मशरूम को एक प्रकार का अनाज के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। वहीं, सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे मशरूम शोरबा में उबालना चाहिए। तले हुए मशरूम को डिश में ही जोड़ने की सलाह दी जाती है।

वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गुरयेव दलिया तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

पहले से भुने हुए अखरोट के दाने पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

मशरूम के साथ एक नुस्खा तैयार करते समय, जंगली मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि उनका स्वाद तेज़ होता है।

गुरयेव के दलिया के बारे में अभी भी बहस चल रही है कि इसका आविष्कार किसने किया? इसके लेखकत्व का श्रेय सर्फ़ रसोइये ज़खर कुज़मिन और रूसी काउंट ग्यूरेव दोनों को दिया जाता है, जिन्होंने कथित तौर पर अपने रसोइये के साथ मिलकर रसोई में यह दलिया तैयार किया था। पुराने दिनों में, यह दलिया अमीर घरों में तैयार किया जाता था और सबसे प्रिय मेहमानों को परोसा जाता था। साहित्य में यह भी उल्लेख है कि गुरयेव दलिया महान सम्राट अलेक्जेंडर III का सबसे पसंदीदा मिठाई व्यंजन था। आज यह असामान्य दलिया सबसे महंगे रूसी रेस्तरां में परोसा जाता है और प्रत्येक शेफ इसे अपने गुप्त नुस्खा के अनुसार तैयार करता है।

एक पुरानी रसोई की किताब से गुरयेव दलिया की विधि

• पूर्ण वसा वाला घर का बना दूध लें और इसे एक चौड़े कटोरे में डालें। कटोरे को गर्म ओवन में रखें।
• जब दूध पर गुलाबी झाग बनने लगे तो इसे उतारकर एक सपाट प्लेट में रख लीजिए. सभी स्किम्ड फोम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गाढ़े चावल या सूजी का दलिया पहले से ही स्किम्ड दूध में पकाएं।
• दलिया में ताजे कच्चे अंडे, थोड़ी सी घर की बनी क्रीम और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। मिश्रण को मिला लें.
• अब दलिया में कटा हुआ दूध का झाग, तले हुए और फिर कटे हुए अखरोट, मीठे बादाम के टुकड़े और विभिन्न कैंडिड फल, पहले नारंगी अल्कोहल टिंचर में भिगोए हुए मिलाएं। दलिया को फिर से हिलाएँ।
• एक गहरे सॉस पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें सारा दलिया डालें। पकवान पर चीनी और बहुत बारीक कटे हुए कैंडिड फल छिड़कें।
• दलिया को ओवन में आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि चीनी कैरमलाइज़ न होने लगे।

किसी पुरानी किताब के इस नुस्खे में आवश्यक उत्पादों की मात्रा के बारे में सटीक निर्देश नहीं हैं। इसकी अनुशंसा केवल बहुत अनुभवी गृहिणियों को ही की जा सकती है, जिन्हें इस बात का अंदाज़ा हो कि गाढ़े दलिया के लिए कितना दूध और अनाज की आवश्यकता होती है और दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कितनी अन्य चीज़ें डालने की आवश्यकता होती है।

पुराने अंदाज में गुरयेव दलिया की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम 25% वसा - 300 मिली;
• पूरा दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी -100 ग्राम;
• ताजा खुबानी - 10-12 पीसी ।;
• मोटी सूजी -100 ग्राम;
• उच्च वसा मक्खन - 50 ग्राम;
• अखरोट - 0.5 कप;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• नमक चाकू की नोक पर है.

• क्रीम को एक अग्निरोधी कंटेनर में डालें और काफी गर्म ओवन में रखें ताकि उसमें उबाल आने लगे। उनमें से सुनहरा झाग सावधानी से हटा दें और ध्यान रखें कि वे फटे नहीं, उन्हें एक डिश पर रखें।
• - दूध में नमक डालकर उबाल लें. इस दूध में सारी सूजी डाल दीजिए, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके. सूजी डालते समय तरल को लगातार चलाते रहें ताकि दलिया में गुठलियां न बनें. दलिया को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह काफी गाढ़ा न हो जाए। दलिया को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें.
• जब दलिया ठंडा हो रहा हो, अंडे की जर्दी और चीनी को फूलने तक मैश करें। अंडे की सफेदी को अलग से झाग आने तक फेंटें।
• मेवों को मध्यम टुकड़ों में काट लें और उन्हें पिघले मक्खन में तब तक भूनें जब तक उनमें विशिष्ट अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए।
• ठंडे दलिया को फेंटी हुई सफेदी और मसले हुए जर्दी के साथ मिलाएं और मेवे और मक्खन डालें।
• खुबानी को आधा काट लें
• एक गहरे सॉस पैन को मक्खन से चिकना करें और उसके तल पर दलिया का एक तिहाई हिस्सा रखें। इसे स्पैटुला से चपटा करें। दलिया पर आधा स्किम्ड फोम और आधा खुबानी के टुकड़े रखें।
• इसके बाद, दलिया का एक तिहाई हिस्सा, बचा हुआ फोम और बची हुई खुबानी फिर से डालें।
• दलिया की आखिरी परत को आखिरी परत में रखें। इसके ऊपर एक मुट्ठी चीनी छिड़कें।
• दलिया को ओवन में ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग तापमान - 180 डिग्री.
• तैयार दलिया को कैंडिड फलों से सजाएं और गर्म या ठंडा परोसें।

आप दलिया के लिए मीठी चटनी तैयार कर सकते हैं और इसे डिश के ऊपर डाल सकते हैं:

• 100 ग्राम खुबानी के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें और उन्हें पाउडर चीनी (100 ग्राम) और पानी (50 मिली) के साथ मिलाएं।
• सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें और फिर इसे ठंडा होने दें।

गुरयेव दलिया के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसमें मुख्य सामग्री गाढ़ा दूध दलिया और ओवन से निकला दूध फोम है। इसके बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं और डिश में कोई भी फल और जामुन, मेवे, कैंडीड फल और किशमिश जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं: नींबू या संतरे का छिलका, पिसी हुई दालचीनी, कोई अन्य खाद्य कन्फेक्शनरी स्वाद। लेकिन अंत में दलिया को ओवन में पकाना और परोसने से पहले इसे सुंदर ढंग से सजाना न भूलें।

गुरयेव्स्काया दलिया एक दलिया है जो दूध में सूजी से तैयार किया जाता है जिसमें नट्स (हेज़ेल, अखरोट, बादाम), कयामक (मलाईदार फोम) और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं।

कहानी

इसे रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसका आविष्कार 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही हुआ था। दलिया का नाम वित्त मंत्री और रूसी साम्राज्य की राज्य परिषद के सदस्य काउंट दिमित्री गुरयेव के नाम से आया है। ज़खर कुज़मिन, ऑरेनबर्ग ड्रैगून रेजिमेंट के सेवानिवृत्त मेजर जॉर्ज युरिसोव्स्की का सर्फ़ कुक था, जिसके साथ गुरयेव दौरा कर रहा था।

इसके बाद, गुरयेव ने कुज़मिन और उसके परिवार को खरीद लिया और उसे अपने यार्ड का पूर्णकालिक रसोइया बना दिया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, गुरयेव स्वयं दलिया की विधि लेकर आए।

यह व्यंजन सम्राट अलेक्जेंडर III के मेनू में सबसे पसंदीदा था। 1888 में ट्रेन दुर्घटना से पहले, सम्राट को मिठाई के लिए यही व्यंजन परोसा गया था। जब वेटर और क्रीम डालने के लिए सम्राट के पास पहुंचा, तो एक भयानक झटका लगा और ट्रेन पटरी से उतर गई।

गुरयेव दलिया का उल्लेख वी. गिलारोव्स्की के मॉस्को सराय के विवरण में किया गया है:

सेंट पीटर्सबर्ग के कुलीन लोग, ग्रैंड ड्यूक के नेतृत्व में, विशेष रूप से टेस्ट पिग, पाई के साथ क्रेफ़िश सूप और प्रसिद्ध गुरयेव दलिया खाने के लिए सेंट पीटर्सबर्ग से आए थे, जिसका, वैसे, गुरिन सराय से कोई लेना-देना नहीं था, लेकिन था कुछ पौराणिक ग्यूरेव द्वारा आविष्कार किया गया।

व्यंजन विधि

विकल्प 1।

गुरयेव दलिया एक चौड़े फ्राइंग पैन में डाली गई क्रीम से निकाले गए कयामक या फोम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप फोम को एक विस्तृत सॉस पैन में परतों में बिछाया जाता है, बारी-बारी से कुचले हुए मेवों के साथ उबला हुआ गाढ़ा सूजी दलिया मिलाया जाता है, और ओवन में कम गर्मी पर तैयार किया जाता है, जिसके बाद उन्हें शीर्ष पर सूखे फल या जैम से सजाया जाता है।

पके हुए सूजी दलिया में मेवे डालने से पहले मेवों को छीलकर कैलक्लाइंड कर लेना चाहिए, नहीं तो दलिया भूरे रंग का हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

विकल्प संख्या 2.स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक, 1952 संस्करण से लिया गया।

उबलते दूध में चीनी और वैनिलिन डालें। - इसके बाद धीरे-धीरे सूजी डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.

पके हुए दलिया में मक्खन और कच्चे अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, पहले से मक्खन से चिकना करें, चीनी छिड़कें और गर्म ओवन में रखें। जब हल्की भूरी पपड़ी बन जाए तो दलिया तैयार है.

परोसते समय, दलिया को डिब्बाबंद फलों से सजाएँ, ऊपर से मीठी चटनी डालें और भुने हुए बादाम छिड़कें।

3/4 कप सूजी के लिए - 2 अंडे, 1/2 कप चीनी, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 50 ग्राम बादाम, 1/2 वैनिलिन पाउडर, 1/2 डिब्बे डिब्बाबंद फल।

चूंकि मैंने दूध और अधिकांश डेयरी उत्पाद पीना पूरी तरह से छोड़ दिया है, इसलिए मेरा गुरयेव्स्काया दलिया पकाने का इरादा नहीं है, लेकिन अगर मौका मिले तो मैं इसे आज़माने से इनकार नहीं करूंगी।

मैं सभी को बोलने के लिए आमंत्रित करता हूं

इसे रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसका आविष्कार 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही हुआ था। दलिया का नाम वित्त मंत्री और रूसी साम्राज्य की राज्य परिषद के सदस्य काउंट दिमित्री गुरयेव के नाम से आया है। इसका आविष्कार ऑरेनबर्ग ड्रैगून रेजिमेंट के सेवानिवृत्त मेजर जॉर्ज युरिसोव्स्की के सर्फ़ कुक ज़खर कुज़मिन ने किया था, जिनके साथ गुरयेव दौरा कर रहे थे। इसके बाद, गुरयेव ने कुज़मिन और उसके परिवार को खरीद लिया और उसे अपने यार्ड का पूर्णकालिक रसोइया बना दिया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, गुरयेव स्वयं दलिया की विधि लेकर आए।

यह व्यंजन सम्राट अलेक्जेंडर III के मेनू में सबसे पसंदीदा था। 1888 में ट्रेन दुर्घटना से पहले, सम्राट को मिठाई के लिए यही व्यंजन परोसा गया था। जब वेटर और क्रीम डालने के लिए सम्राट के पास पहुंचा, तो एक भयानक झटका लगा और ट्रेन पटरी से उतर गई।

गुरयेव दलिया का उल्लेख वी. गिलारोव्स्की द्वारा मॉस्को सराय के विवरण में किया गया है: विकल्प संख्या 1। विकि पाठ संपादित करें]
गुरयेव दलिया एक चौड़े फ्राइंग पैन में डाली गई क्रीम से निकाले गए कयामक या फोम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। अर्द्ध

किसी भी ऐतिहासिक घटना की तरह, गुरयेव दलिया के निर्माण के इतिहास में कई अटकलें हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह: वे कहते हैं कि इस रेसिपी का आविष्कार वित्त मंत्री काउंट दिमित्री ग्यूरेव ने किया था, जिनके नाम पर इस डिश का नाम रखा गया था। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता. लेकिन मैं इस संस्करण पर विश्वास नहीं करता। लेकिन दूसरा आपको इस पर विश्वास करने के लिए प्रेरित करता है। कथित तौर पर, काउंट ने एक बार अपने दोस्त, सेवानिवृत्त सैन्य व्यक्ति युरिसोव्स्की की संपत्ति का दौरा किया था। दोपहर के भोजन के दौरान, मिठाई के लिए दलिया परोसा गया, जिसे चखने के बाद गिनती इतनी खुश हुई कि उसने सर्फ़ कुक ज़खर कुज़मिन को बुलाने के लिए कहा और उसे चूमा। खैर, फिर उसने उसे और घर के सभी सदस्यों को खरीद लिया। और जिसने भी काउंट ने इस दलिया का इलाज किया, कोई भी उदासीन नहीं रहा, और जल्द ही उन्होंने इसे मेहमाननवाज़ मालिक "गुरीव्स्काया दलिया" के नाम से पुकारना शुरू कर दिया - व्यंजनों को परिचितों के माध्यम से पारित किया गया था। धीरे-धीरे, अन्य कुलीन घरों ने इस उत्कृष्ट कृति को पकाना सीख लिया। समय के साथ, यह नुस्खा कुकबुक में दिखाई देने लगा। रूस के बाहर, गुरयेव दलिया, जिसकी रेसिपी मैं आपको बताना चाहता हूं, 1814 में प्रसिद्ध हो गई, जब इसे पेरिस में रूसी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में पेश किया गया। यह गुरयेव दलिया की कहानी है।
हमें ज़रूरत होगी:
1. सूजी - 3/4 कप
2. पका हुआ दूध - 1 लीटर
3. अखरोट या बादाम - YuOgr.
4. अंडे - 4 पीसी।
5. मक्खन - 50 ग्राम।
6. कैंडिड फल या डिब्बाबंद फल - 100 ग्राम।
7. चीनी, नमक, वैनिलिन स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ:
सबसे पहले सूजी दलिया तैयार करते हैं. दूध में उबाल आने पर वैनिलिन, नमक, चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए अनाज डालें। जब सूजी थोड़ी ठंडी हो जाए, तो मक्खन, कटे हुए मेवे और कैंडीड फल डालें। जर्दी को सफेद से अलग करें। सबसे पहले मिश्रण में जर्दी और फिर फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। द्रव्यमान को ऊंचे किनारों वाले सांचे या फ्राइंग पैन में रखें। ऊपर और ओवन में चीनी छिड़कें। सुनहरा क्रस्ट बनने तक मिश्रण को 180 डिग्री पर बेक करें।