सेब में बहुत सारे खनिज और कार्बनिक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ये आयरन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

लेकिन, लंबे समय तक भंडारण से सेब अपने लाभकारी गुण खो देते हैं। उन्हें तहखानों में संग्रहित किया जाता है, कॉम्पोट बनाया जाता है, या सेबों को सुखाया जाता है, यानी सुखाया जाता है।

फलों में सभी विटामिनों को संरक्षित करने का यह शायद सबसे प्रभावी और विश्वसनीय तरीका है।

सेब को कई प्रकार से सुखाया जाता है। इसमें सब्जियों और फलों को धूप में, ओवन में, माइक्रोवेव में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है।

सेब सुखाने के नियम

सुखाने के बुनियादी नियमों में शामिल हैं:

• साबूत, बिना क्षतिग्रस्त सेबों को सुखाया जाता है, उन्हें पका हुआ होना चाहिए और आकार के अनुसार चुना जाना चाहिए।
• सेब की शरद ऋतु की खट्टी और मीठी-खट्टी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं।
• स्लाइस की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• सभी कटे हुए सेब समान मोटाई के होने चाहिए।
• सेबों को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है, ताकि वे हलकों में काटे गए सेबों की तुलना में तेजी से सूखें।
• सेबों को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें बहुत सावधानी से बिछाया जाता है; पंक्ति में फलों की एक परत होनी चाहिए, फिर वे आपस में चिपकेंगे नहीं।

सेबों को काला होने से बचाने के लिए आपको...

चूँकि सेब आयरन से भरपूर होते हैं, इसलिए तेजी से ऑक्सीकरण. कटे हुए सेबों को घर पर सूखने पर काला होने से बचाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में नमक या थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाकर डुबो देना चाहिए। प्रति लीटर पानी में लगभग 10 ग्राम नमक या 2 ग्राम एसिड का प्रयोग करें। इसके बाद फलों को हवा में सुखाया जाता है।

एक और लोकप्रिय तरीका है ब्लैंचिंग, यानी, फलों के कटे हुए घेरे या स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी (लगभग 90 डिग्री सेल्सियस) में डुबोया जाता है। लेकिन जब सेब को ब्लांच किया जाता है, तो उसकी कुछ चीनी और एसिड ख़त्म हो जाती है।

आप सेब के टुकड़ों को उबलते पानी की भाप के ऊपर भी रख सकते हैं, उन्हें पहले से एक छलनी या कोलंडर में रख सकते हैं, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, सेब बहुत तेजी से सूखते हैं।

सेब चयन नियम

चुने गए सेब पके हुए, साबुत, घने गूदे वाले और स्वाद में खट्टे-मीठे होते हैं, उनमें कीड़े नहीं होते या फल सड़ते नहीं हैं।

बड़े को केवल कटे हुए रूप में ही सुखाया जाता है, उन्हें स्लाइस और हलकों में काटा जाता है, और बीज हटा दिए जाते हैं। सेब के छिलके या तो छील दिए जाते हैं या छोड़ दिए जाते हैं। सुखाने के लिए, मुख्य रूप से ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर शरद ऋतु वाली।

सेब को ओवन में सुखाना

पहली नज़र में, सेब को ओवन में सुखाना सबसे आसान तरीका लग सकता है। खैर, यहाँ इतना जटिल क्या है: धुले और कटे हुए सेबों को बेकिंग शीट पर और ओवन में रखा जाता है। लेकिन नहीं, आपको छोटी-छोटी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। आपको यह याद रखना होगा कि फलों को खुले ओवन में सुखाया जाता है, क्योंकि ओवन बंद होने पर वे जल्दी पक जाएंगे।

निःसंदेह बहुत आवश्यक है सेब की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि वे सूख सकते हैं या जल भी सकते हैं।

सेब, स्लाइस और हलकों में काटे गए, समान रूप से बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, पहले इसे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है।

सेब सुखाने की इस विधि का नुकसान शायद यही है प्रक्रिया बहुत लंबी हैऔर बहुत समय लगता है.

सेब की सभी किस्मों का उपयोग ओवन में सुखाने के लिए नहीं किया जाता है।

मीठी किस्मों के साथ, सुखाने से ढीला और बेस्वाद हो जाता है।

सेब की खट्टी-मीठी और खट्टी-मीठी किस्में बहुत अच्छी होती हैं। सबसे स्वादिष्ट सुखाने को एंटोनोव्का किस्म से प्राप्त किया जाता है.

सेब को ओवन में सुखाने में समय लगता है लगभग 6 घंटे. फलों को समान रूप से सुखाने के लिए हर 40-50 मिनट में मिलाया जाता है।

आप उच्च तापमान पर तुरंत ओवन चालू नहीं कर सकते, क्योंकि सेब तुरंत क्रस्टी बन सकते हैं और सारी नमी उनमें बनी रहेगी। प्रक्रिया की शुरुआत में ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए; जब सारा पानी व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाए तो इसे बंद कर दें।

ओवन में सुखाने को तीन अवधियों में विभाजित किया गया है:

• पहली अवधि के दौरान, तापमान 50°C होता है, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रहता है जब तक कि सेब मुरझाने न लगें।
• प्रक्रिया शुरू होने के एक घंटे बाद, तापमान 70°C तक बढ़ जाता है, और सेब से अधिकांश पानी वाष्पित होने लगता है।
• अंतिम, तीसरी अवधि में तापमान को 80°C तक बढ़ाना शामिल है।

टम्बल सुखाना

सुखाने का सबसे सुविधाजनक तरीका सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना है। यह कम जगह लेता है, स्वयं काम करता है और निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है, सेब धूल और विभिन्न कीड़ों के संपर्क में नहीं आते हैं।

स्लाइस में काटे गए सेबों को ड्रायर के विशेष खंडों पर रखा जाता है, फिर उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में ही स्थापित किया जाता है। ढक्कन बंद करें और पावर बटन दबाएं।

अनुमानित सुखाने का समय लगभग 6 घंटे है. प्रारंभिक चरण में, तापमान 75-85°C पर सेट किया जाता है, फिर इसे 50°C तक कम कर दिया जाता है। सेब की तत्परता का निर्धारण करना आसान है; दबाने पर वे रस छोड़ना बंद कर देते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाए गए सेब की सर्वोत्तम किस्मों को शुरुआती शरद ऋतु में माना जाता है: एपोर्ट, टिटोव्का ओसेन्याया, पेपिन, एंटोनोव्का। सर्दियों की किस्मों को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जो सेब गिरे हुए हैं वे सूखने पर काफी अच्छे परिणाम दे सकते हैं। स्वादिष्ट सूखे मेवे गर्मियों की किस्मों के साथ-साथ जंगली सेबों से भी आते हैं।

सेब को धूप में सुखाना

गर्मियां हमें ताजे फलों से प्रसन्न करती हैं, लेकिन हम सभी ऐसे क्षेत्रों में नहीं रहते हैं जहां पूरे साल ताजा विटामिन खाया जाता है। यह सूखने का सबसे अच्छा समय है। सेब को धूप में सुखाना अच्छा माना जाता है कम खर्चीला और सभी के लिए सुलभ.

कटे हुए सेब ट्रे, बेकिंग शीट या बाहर स्थित टेबल पर रखे जाते हैं। वे सूरज की रोशनी के प्रभाव में सूखते हैं; उन्हें पूरी तरह सूखने तक हर दिन पलटना चाहिए।

आप सेब को एक धागे में पिरोकर किसी धूप वाली जगह पर नए साल की माला की तरह लटका भी सकते हैं। आप धुंध या जाली से ढके विशेष ड्रायर बना सकते हैं, ताकि उन्हें मक्खियों और अन्य कीड़ों से आसानी से बचाया जा सके।

धूप में सुखाएं केवल गर्मी में ही संभव है.

चूंकि सेब गर्मियों में सुखाए जाते हैं, इसलिए उन्हें सुखाने के लिए ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पपीरोव्का, मेल्बा, बोरोविंका, ड्रीम। सबसे स्वादिष्ट सूखे मेवे सफेद गूदे वाले फलों से आते हैं।

इस प्रकार की सुखाने को सबसे लंबा माना जाता है, क्योंकि तैयार सुखाने को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, कभी-कभी पांच दिन भी पर्याप्त होते हैं।

सुखाने की अन्य विधियाँ

फलों को धूप और ओवन में सुखाने के अलावा माइक्रोवेव और इलेक्ट्रिक स्टोव में भी सुखाया जाता है।

सेबों को अन्य प्रकार के सुखाने की तरह ही माइक्रोवेव के लिए तैयार किया जाता है, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है, पहले एक सूती कपड़े से ढका जाता है और ऊपर से ढक दिया जाता है।

सुखाने की पूरी प्रक्रिया में केवल 3-4 मिनट लगते हैं, 200 W की माइक्रोवेव शक्ति के साथ। दूसरा लाभ यह है कि लाभकारी तत्व और विटामिन अधिक नष्ट नहीं होते हैं और सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में संरक्षित रहते हैं।

शायद, सेब को इलेक्ट्रिक स्टोव पर सुखाना सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन अगर बाहर बारिश हो रही हो या बहुत बादल छाए हों तो क्या करें। एक बेकिंग शीट या अन्य धातु का बर्तन स्टोव पर रखा जाता है, और उस पर सेब के साथ एक तार की रैक रखी जाती है।

अन्य चीजों के अलावा, सूखे सेब स्वादिष्ट होते हैं स्वतंत्र व्यंजनऔर जेली और यहां तक ​​कि कैंडी सहित विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक हैं। तो, आपको बस उन्हें अपने घर की पेंट्री में रखना होगा, खासकर तब से वे काफी लंबे समय तक रहते हैं, और आप इन्हें घर पर तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए सेब को ओवन में कैसे सुखाएं?

सामान्य जानकारी

आप अपने उपभोग के लिए सेबों को सुखा सकते हैं। कई मायनों में. इसमे शामिल है:

इनमें से प्रत्येक विधि का अपना तरीका है लाभ और लाभ.

उदाहरण के लिए, सबसे अधिक तेज़सुखाने की अवधि माइक्रोवेव और एयर फ्रायर में होती है।

लेकिन इन्हें सुखाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है फल की थोड़ी मात्राएक समय में, इसलिए वे उन मामलों में बहुत उपयुक्त नहीं हैं जहां आपको अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अपने पसंदीदा बगीचे से लिए गए कई दसियों किलोग्राम सेब को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसे में ओवन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ निम्नलिखित प्रश्नों को लेकर चिंतित हैं: क्या सेब को गैस ओवन में सुखाना संभव है?और सेब को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं?

उत्तर सरल है: बेशक आप कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से तैयार फल प्राप्त होते हैं कम "रबड़" और बेहतर सोखता हैपाई और कॉम्पोट के लिए भरावन तैयार करते समय। यानी, उनका स्वाद खुली हवा में "प्राकृतिक रूप से" सुखाए गए सेबों से बेहतर होता है।

एकमात्र कमीसेब और नाशपाती को सुखाने के लिए यह विकल्प: गैस उपकरण के लंबे समय तक संचालन से, रसोई में हवा भारी हो जाती है, इसलिए इसमें रहना बहुत सुखद नहीं है। लेकिन इस कमी को नियमित उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन द्वारा ठीक किया जा सकता है।

सुखाने के नियम

घर पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? सेब से सूखे मेवे बनाने के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुराऔर एक आकर्षक स्वरूप था; सही का बहुत महत्व है। ऐसे में आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त सर्दी, खट्टी और मीठी और खट्टी किस्मेंऐसे सेब जिनमें तीखा स्वाद नहीं होता। उनका गूदा काफी घना होना चाहिए, पानीदार नहीं, हल्के पीले या सफेद रंग का होना चाहिए।

इष्टतम विकल्प: "एंटोनोव्का", "एनीज़", "पेपिन केसर", "पापिरोव्का", "एपोर्ट", आदि। मीठे सेब इस उद्देश्य के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि सूखने के बाद वे बेस्वाद हो जाते हैं।

सूखने से पहले, सेबों को छांटा जाता है, छांटा जाता है और फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

प्रत्येक फल को शुद्ध किया जाता है छिलका और कोर. गर्मियों के सेबों को छिलके समेत सुखाना बेहतर होता है।

रोकने के लिए गूदे का काला पड़ना, छिलके वाले सेब को साइट्रिक एसिड या सिरके से अम्लीकृत पानी में रखना चाहिए।

कुछ गृहिणियां सेब सुखाने से पहले उन्हें सुखाती हैं ब्लैंचिंग. हालाँकि, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, ऐसे सूखे मेवों में पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

अच्छी तरह से धोने और साफ करने के बाद, फलों को 5 से 7 मिमी की मोटाई के साथ हलकों या स्लाइस में काट दिया जाता है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

सर्दियों के लिए सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? सेब की प्रारंभिक तैयारी के बाद, आप उन्हें सुखाना शुरू कर सकते हैं।

इष्टतम मोड का चयन करना. आपको सेबों को ओवन में किस तापमान पर सुखाना चाहिए? शुरुआती चरण में ओवन को 50-55 डिग्री पर चालू करना चाहिए। यदि आप उच्च तापमान निर्धारित करते हैं, तो सर्वोत्तम स्थिति में, सेब जल्दी से एक पपड़ी से ढक जाएंगे, जो उनमें से तरल के आगे वाष्पीकरण में हस्तक्षेप करेगा, और सबसे खराब स्थिति में, वे बस जल जाएंगे, काले कोयले में बदल जाएंगे।

सुखाने का समय निर्धारित करना. आप सेब को ओवन में कितनी देर तक सुखा सकते हैं? कुल सुखाने का समय 6 से 8 घंटे तक है। इस मामले में, प्रक्रिया शुरू होने के दो घंटे बाद, सेब को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक समान परत में बेकिंग शीट पर बने रहें।

मददगार सलाह: तरल को तेजी से निकालने के लिए, सुखाने के प्रारंभिक चरण में ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। वायु परिसंचरण के लिए धन्यवाद, सूखे फल जलेंगे नहीं और वांछित स्थिति में बहुत तेजी से पहुंचेंगे।

सेब की स्थिति की निगरानी करना. सेबों को ओवन में सुखाने के लिए मुझे किस मोड का उपयोग करना चाहिए? पहली बार हिलाने के बाद, ओवन में तापमान 70 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। दरवाज़ा पूरी तरह से बंद कर दें. बेकिंग शीट पर फलों की संख्या आधी हो जाने के बाद, तापमान को फिर से 50 डिग्री तक कम करें।

सूखे मेवों की तत्परता का निर्धारण. लगभग 3-4 घंटे में सेब पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

इसे सत्यापित करने के लिए आप एक स्लाइस को अपने हाथ में पकड़कर मोड़ सकते हैं। यदि यह मुड़ता है और आपके हाथ साफ रहते हैं, तो इसका मतलब है कि सेब का सूखा फल "वांछित स्थिति में पहुंच गया है।"

यदि टुकड़ा टूट जाता है, तो सेब अधिक सूख गए हैं। हालाँकि, आपको इस बात से ज्यादा परेशान नहीं होना चाहिए। ऐसे फलों का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है।

आप सूखे सेब की तैयारी को दृष्टिगत रूप से निर्धारित कर सकते हैं। उनका रंग हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन फिर भी उनका लचीलापन और लोच बरकरार रहेगा।

तरीकों

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं: बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर? सेब को गैस स्टोव के ओवन में सुखाने का काम दो तरह से किया जा सकता है।

बेकिंग शीट पर

बेकिंग शीट पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक बेकिंग ट्रे पर लाइन लगानी होगी। चर्मपत्रऔर उसके ऊपर सावधानीपूर्वक कटे हुए फल रखें।

सेब को जलने से बचाने के लिए आपको समय-समय पर इसकी आवश्यकता होती है हिलाना. कई बेकिंग शीटों का उपयोग करते समय, उन्हें समय-समय पर बदलने की आवश्यकता होती है।

ग्रिड पर

सेब को वायर रैक पर ओवन में कैसे सुखाएं? इस विधि में अनेक हैं फ़ायदेपिछले वाले की तुलना में:

• सबसे पहले, वायर रैक पर सूखने पर, सेब के टुकड़े अधिक सूखेंगे के बराबरदोनों तरफ;
• दूसरे, प्रक्रिया स्वयं ही चल जाएगी कम समय.

कागज़इस सुखाने की विधि का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

समय कैसे कम करें?

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में सेब से सूखे फल पकाना, पहली नज़र में, एक बहुत ही सरल प्रक्रिया की तरह लग सकता है, इस विधि में कई गंभीर हैं कमियों.

इसमे शामिल है:

1. ज़रूरत सावधानीपूर्वक नियंत्रणसंपूर्ण सुखाने की अवधि के दौरान फलों की स्थिति पर।
2. अवधियह प्रोसेस।

इस कारण से, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि कैसे किया जाए सुखाने का समय कम करेंओवन में सेब. घर पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं तेज़? एक ऐसा तरीका है. ऐसा करने के लिए, सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। उबला हुआ 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में, उसके बाद शांत होते हुएबहते ठंडे पानी के नीचे. इसके बाद आप इन्हें ओवन में सुखा सकते हैं.

दूसरा विकल्प: तैयार सेब को छलनी या कोलंडर में रखें 10 मिनट तक भाप में पकाएंऔर उसके बाद उन्हें ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

संवहन समारोह

संवहन (पंखे) वाले गैस स्टोव ओवन में सेब कैसे सुखाएं? बशर्ते कि आधुनिक गैस ओवन सुसज्जित हों संवहन समारोह, सेब को सुखाने की प्रक्रिया सरल और अधिक उत्पादक हो जाती है। ऐसे में सूखे मेवे तैयार करने में काफी समय लगता है कम समय.

सुखाना शुरू करने के लिए, तैयार सेबों को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखकर रखना होगा मध्यवर्ती स्तर तकसंवहन मोड चालू करके (गर्म हवा फेंककर) तापमान सेट करते हुए ओवन में डालें 40 डिग्री. एक घंटे या डेढ़ घंटे के बाद इसे बढ़ाया जा सकता है 75-80 डिग्री तक, और फिर, जब सेब की मात्रा लगभग आधी हो जाए, तो इसे फिर से 40 डिग्री तक कम करें।

ओवन का दरवाज़ा थोड़ा चौड़ा होना चाहिए थोड़ा खुला.

कुल प्रक्रिया अवधि: 6 से 7 घंटे तक. सेबों को लगातार सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए उन्हें रात भर छोड़ कर, लेकिन उन्हें सुखाना बेहतर है हर तीन घंटे मेंनमी के बेहतर वाष्पीकरण के लिए उन्हें ओवन से निकालें।

स्वादिष्ट व्यंजन

घर पर ओवन में सेब सुखाना एक सुखद और उपयोगी गतिविधि में बदल सकता है। हर गृहिणी के पास है आपकी अपनी रेसिपीसूखे मेवों की तैयारी.

हालाँकि, वे सबसे उपयोगी होंगे यदि उन्हें बिना किसी ओवन में सुखाया जाए अतिरिक्त योजक.

लेकिन, निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

"सेब के छल्ले"

सामग्री:

• सेब (कोई भी मात्रा);
• दानेदार चीनी (स्वाद के लिए);
• पानी।

कैसे करें? तैयारी:

1. धुले सेब से बीज सहित गुठलियाँ हटा दें. यदि आप चाहते हैं कि अंगूठियां सुंदर और साफ-सुथरी हों, तो एक विशेष उपकरण का उपयोग करना बेहतर है जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं।
2. छिले हुए फलों को काट लें पतले टुकड़े, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी मोटाई समान है और 5-7 मिमी से अधिक नहीं है। उन्हें एक पैन या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में रखें।
3. पानी और चीनी से शरबत बनाओपानी उबालकर और स्वादानुसार दानेदार चीनी डालकर। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. सेब के ऊपर चाशनी तब तक डालें जब तक यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। छुट्टी एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर.
5. इसके बाद स्लाइस को चाशनी से निकाल लेंऔर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें।
6. सेब को ओवन में रखें और इन्हें लगभग 60 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, समय-समय पर पलटना। वे अंततः लगभग तैयार हो जाएंगे 6-8 घंटे.

फिर उन्हें निकालकर पेपर बैग, कांच के जार या कैनवास बैग में रख दिया जाता है। भंडारण के लिए.

अगर चाहें तो इन सेब के टुकड़ों को इस तरह परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, उन पर पाउडर चीनी या दालचीनी छिड़कें।

एक शब्द में, करने के लिए ठंड के मौसम मेंअपने आप में "स्वास्थ्य और शक्ति का अंश" जोड़ने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके घर की पेंट्री में सूखे सेब हों, जिनमें अत्यधिक पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ हैं।

उन्हें एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कॉम्पोट्स, इन्फ्यूजन और पाई फिलिंग में तैयार किया जा सकता है, साथ ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धकमिठाइयाँ और यहाँ तक कि केक भी।

ओवन में सूखे सेब के छल्ले - फोटो:

मुख्य बात यह है कि सूखे मेवों को अंततः स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए सेब की "सही" किस्मों का चयन करें और सख्ती से पालन करें। उनकी तैयारी के लिए प्रौद्योगिकियाँ. परिणाम आपको मिलेगा मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद, जो निश्चित रूप से आपके सभी परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

सूखे सेब विटामिन और खनिजों का स्रोत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करके स्वयं तैयारी कर सकते हैं। ऐसे सूखे फलों का उपयोग घरेलू बेकिंग में, कॉम्पोट्स बनाने के लिए या नाश्ते के रूप में किया जाता है। सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं?

फल की तैयारी

सेब को सुखाने के लिए सही फलों का चयन करना ज़रूरी है, जो न केवल स्वाद और आकार में, बल्कि घनत्व में भी भिन्न होते हैं। तैयारी के लिए कठोर फलों का उपयोग करें। सर्दियों की किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि गर्मियों की किस्में बहुत ढीली होती हैं और सूखने के बाद उखड़ सकती हैं। "एंटोनोव्का" और "एपोर्ट" उत्तम हैं। अधिक मीठे या रसीले फलों का प्रयोग न करें। एक बार सूखने पर, वे अपना स्वाद खो सकते हैं।

फलों की तैयारी में कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले पत्तियों और पूंछों को अलग करके उन्हें छांट लें। बुरी तरह क्षतिग्रस्त या पूरी तरह सड़े हुए सेबों से छुटकारा पाएं। जो केवल आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त हैं, उनके लिए क्षतिग्रस्त हिस्से को काट दें और सूखने के लिए पूरे हिस्से का उपयोग करें। फलों को अच्छी तरह धो लें और फिर एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। अतिरिक्त नमी हटाने से सुखाने का समय कम हो जाएगा।

- फिर फल को काट लें. यह दो तरीकों से किया जा सकता है: स्लाइस और सर्कल। पहली क्लासिक काटने की विधि काफी सरल है: फल को आधा काटें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। दूसरी विधि: एक तेज धातु उपकरण से सेब के बीच से काट लें और गोल आकार में काट लें। आपको डोनट जैसी किसी चीज़ के साथ समाप्त होना चाहिए। सेबों को समान रूप से सुखाने के लिए, उन्हें छोटी मोटाई (अधिकतम 5 मिमी) के बराबर स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

नींबू का रस फलों को तेजी से काला होने से बचाने में मदद करेगा: इसके साथ कुचले हुए फल छिड़कें। इस प्रयोजन के लिए, आप खारे घोल (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सेबों को 10 मिनट तक भिगोकर रखें और फिर सुखा लें।

तापमान और मोड

सेबों को इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाएं, कौन सा मोड और तापमान चुनें? सूखे मेवे आप दो तरीकों से बना सकते हैं. ओवन को +60 ⁰C पर चालू करें और इसे गर्म करें। फिर तापमान को +80...+90 तक बढ़ाएं और प्रक्रिया के अंत तक इसे बनाए रखें।

इलेक्ट्रिक ओवन में सेब सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पंखा या संवहन चालू कर सकते हैं।

आप सेब को कम तापमान पर सुखा सकते हैं. इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन इससे सभी स्लाइस को समान रूप से संसाधित किया जा सकेगा। प्रक्रिया की शुरुआत में, तापमान को +45 ⁰С पर सेट करें, एक घंटे के बाद इसे +65 ... +70 ⁰С तक बढ़ाएं, और सूखने से पहले इसे फिर से +50 ⁰С तक कम करें।

मोड का चुनाव ओवन की कार्यक्षमता पर निर्भर करता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, संवहन या पंखा चालू करें। यह मोड गर्म हवा के संचलन और सूखे मेवों के एक समान प्रसंस्करण को सुनिश्चित करेगा।

सुखाने के नियम

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने का क्रम और नियम नीचे दिए गए हैं।

• तैयार स्लाइस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें। चिपकने से बचने और सूखने का समय कम करने के लिए स्लाइस को ढेर में न रखें।
• चयनित ओवन मोड चालू करें। यदि आपके पास पंखा या संवहन है, तो इस सुविधा का उपयोग करें।
• ओवन के पहले से गरम हो जाने के बाद, उसमें सेब के साथ एक बेकिंग शीट रखें। आप एक ही समय में 2 कंटेनरों को सुखा सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें समय-समय पर बदलना होगा।
• ओवन का दरवाज़ा कसकर बंद न करें, अन्यथा फल सूखने के बजाय पक जाएंगे।
• सेबों को 5-8 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। स्लाइसों को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से सूखें।

सेब की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। स्लाइस लोचदार हैं, आसानी से मुड़ जाते हैं और आपके हाथों से चिपकते नहीं हैं।

सूखे मेवों को ठंडा करें और कांच के जार या कपड़े की थैली में डालें। सूखे सेबों को सूखी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कीटों से बचाव के लिए पास में सूखे पुदीने की एक टहनी रखें। भण्डारण अवधि 2 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना एक सरल, श्रमसाध्य नहीं, बल्कि लंबी प्रक्रिया है। न्यूनतम प्रयास से, आपको ठंड के मौसम में स्वादिष्ट व्यंजन और विटामिन का स्वस्थ स्रोत मिलेगा।

आपके अपने बगीचे के सेब हमेशा स्टोर अलमारियों पर बिकने वाले सेबों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसलिए, कई गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाया जाए और इस प्रक्रिया के बुनियादी नियम क्या हैं।

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि सूखे सेब लगभग पूरी तरह से अपने विटामिन भंडार और उनकी संरचना में शामिल खनिजों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, सूखे मेवों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह एक पारंपरिक सूखे फल का मिश्रण है, और पिलाफ या पाई भरने के लिए मसाला के रूप में, साथ ही सूखे सेब के स्लाइस को चाय में जोड़ा जा सकता है और पीसा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सेब को ठीक से सुखाकर भविष्य में संग्रहीत किया जाए।

बुनियादी क्षण

एक इलेक्ट्रिक ओवन आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने और सर्दियों के लिए कॉम्पोट और बेकिंग के लिए ढेर सारे स्वादिष्ट सेब तैयार करने में मदद करेगा। आप इसे गैस स्टोव में कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि इलेक्ट्रिक स्टोव में प्रक्रिया की निगरानी करना और हवा को असमान रूप से गर्म होने से रोकना बहुत आसान है। साथ ही, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और सुखाने की प्रक्रिया में लगने वाला समय सीधे ओवन की शक्ति और नवीनता पर निर्भर करता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सेब लगभग पूरी तरह से पानी हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें मौजूद लगभग सारी नमी ख़त्म हो जाती है। लेकिन यह किसी भी तरह से उनकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है और सभी विटामिन और खनिज, साथ ही स्वाद भी यथावत रहते हैं। सूखने पर, फलों के टुकड़े आकार में बहुत कम हो जाते हैं, इसलिए अंतिम परिणाम में ताजे सेब की मात्रा 10% से अधिक नहीं होगी।

एंटोनोव्का किस्म सुखाने के लिए उत्कृष्ट है

सेब को मीठी और खट्टी या खट्टी किस्मों में से चुना जाना चाहिए। सूखने पर मीठे सेबों में कोई स्वाद नहीं रहता और वे केवल कॉम्पोट बनाने के लिए ही उपयुक्त होते हैं। अंतिम उत्पाद की अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, पतली त्वचा और कोर में थोड़ी मात्रा में अनाज वाले सेब लेना बेहतर होता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और पोंछा जाता है, और फिर काटा और कोर निकाला जाता है। सेब को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में रखा जा सकता है और फिर नींबू के रस, सिरका या नमक के घोल में डुबोया जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियाँ सेब की शीतकालीन किस्मों को पसंद करती हैं। उदाहरण के लिए, "एपोर्ट" या "एंटोनोव्का" किस्में उत्कृष्ट हैं। वे मध्यम आकार के ठोस और रसदार फल पैदा करते हैं। ये सूखे मेवे किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

सुखाने के मुख्य नियम

सुखाने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लें।

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने से पहले, आपको कई सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियम सीखने होंगे। आपको क्रियाओं के क्रम का भी अंदाज़ा होना चाहिए। ये बुनियादी सिद्धांत हैं जो गुणवत्तापूर्ण प्रक्रिया परिणाम प्राप्त करने में मदद करते हैं:

• सही तापमान की स्थिति (विशेषज्ञ ओवन को पहले से 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने और धीरे-धीरे इसे 80-95 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने की सलाह देते हैं);
• आपको सेब को बेकिंग शीट पर तभी रखना होगा जब ओवन पूरी तरह से और अच्छी तरह से गर्म हो;
• जब तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो स्टोव को थोड़ा सा खोलें (इससे अतिरिक्त नमी आसानी से बाहर निकल जाएगी)।

इसके अलावा, आपको समय-समय पर सेब के टुकड़ों की देखभाल करनी होगी और उन्हें कभी-कभी हिलाना होगा ताकि वे पत्ते से चिपक न जाएं। इससे सेब के टुकड़ों का एक समान सूखना और रंग सुनिश्चित हो जाता है।

कुछ मामलों में, यदि स्लाइस को बहुत चौड़ी परतों में काटा गया है, तो आपको उन्हें पलटना होगा ताकि नमी तेजी से निकल जाए। इसीलिए, फल काटते समय आपको टुकड़ों की चौड़ाई का ध्यानपूर्वक ध्यान रखना चाहिए।

सुखाने के निर्देश

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे फल प्राप्त करने के लिए जिन्हें सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, आपको क्रियाओं के एक निश्चित एल्गोरिदम का पालन करना होगा। सेब को ओवन में सुखाना एक प्रक्रिया है जिसमें कई चरण होते हैं:

सेब की कटाई और चयन

सेब की शीतकालीन किस्म "बोगटायर"

सेब को सही ढंग से सुखाने और उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले सही फल चुनने की आवश्यकता है। फलों की कटाई की इस विधि के लिए बड़े और मध्यम आकार के कठोर फलों का उपयोग किया जाता है। प्राथमिकता हमेशा सर्दियों की किस्मों को दी जाती है; वे इलेक्ट्रिक ओवन में सूखने के लिए बहुत मजबूत और प्रतिरोधी होती हैं।

फल की तैयारी

कटी हुई फसल को सावधानी से छांटना चाहिए और सड़े हुए सेब के फलों को हटा देना चाहिए, केवल मजबूत और साबूत फलों को ही छोड़ देना चाहिए। आप क्षतिग्रस्त सेब का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले फल के सभी सड़े और कटे हुए हिस्सों को हटाना होगा। फिर सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप प्रत्येक सेब को तौलिये से पोंछ सकते हैं।

सेब का टुकड़ा

इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने के लिए फलों को काटने के दो तरीके हैं। दादी माँ का पुराना तरीक़ा था सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग हटा दें और टुकड़ों में काट लें। आधुनिक प्रगति ने गृहिणियों का काम कुछ हद तक आसान बना दिया है। दुकानों में आप एक विशेष धातु चाकू खरीद सकते हैं जो फल की अखंडता को प्रभावित किए बिना सेब के कोर को हटा देता है। हम इस उपकरण का उपयोग करके कोर को हटा देते हैं और सेब को हलकों में काटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक स्लाइस की मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो.

टिप्पणी! कटे हुए फलों को ओवन में रखने से पहले उन्हें काला होने से बचाने के लिए, आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं या उन्हें 10 मिनट के लिए खारे घोल में डुबो सकते हैं। घोल 1 बड़े चम्मच का उपयोग करके बनाया जाता है। नमक प्रति 1 लीटर उबला हुआ पानी। इसके बाद सेब के स्लाइस को पेपर टॉवल पर रखकर अच्छी तरह सुखाना होगा। कच्चे सेब के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर न रखें, इससे ओवन में सुखाने की गति काफी बढ़ जाएगी।

बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखें

सभी प्रारंभिक चरणों के बाद, सेब के स्लाइस को सूखी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। स्लाइस को एक-दूसरे को छुए बिना और कई परतों में बिछाए बिना, स्वतंत्र रूप से बिछाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें स्वतंत्र रूप से "साँस" लेना चाहिए।

सेब को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। आप इसे छोटे-छोटे ब्रेक के साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सेब के स्लाइस को पलटना न भूलें ताकि वे सतह पर चिपके नहीं।

सुखाने का समय

इलेक्ट्रिक ओवन की शक्ति, प्रक्रिया के पर्यवेक्षण की डिग्री और चयनित सेब की विविधता प्रक्रिया की गति में प्रमुख कारक होंगे। मजबूत और खट्टे सेब को सूखने में 8-10 घंटे का समय लगता है. इलेक्ट्रिक ओवन में, सर्वोत्तम परिस्थितियों में, सेब 5 घंटे में सूख जाते हैं, यदि ओवन आधुनिक है और कई मोड में काम करने की क्षमता रखता है।

तापमान

यदि ओवन गैस नहीं है, बल्कि इलेक्ट्रिक है, तो सबसे बेहतर विकल्प तापमान में धीरे-धीरे वृद्धि वाला विकल्प है। अनुभवी गृहिणियाँ पहले ओवन को 45-50°C पर गर्म करने की सलाह देती हैं। जैसे ही ओवन की दीवारें गर्म हो जाएं, आप बेकिंग शीट पर फलों के टुकड़े रख सकते हैं।

फिर धीरे-धीरे तापमान को 75-95°C तक बढ़ाएं। इस स्तर पर, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलना बेहतर है ताकि सेब से वाष्पित नमी आसानी से निकल सके। मुख्य सुखाने के घंटे इसी तापमान शासन में होते हैं। अंत में, सेब को जलने से बचाने के लिए तापमान फिर से कम कर दिया जाता है। बेकिंग शीट पर विभिन्न स्थानों से कई स्लाइस लेकर उत्पाद की तत्परता को एक सुंदर सुनहरे या भूरे रंग से निर्धारित किया जा सकता है।

सुखाने के तरीके

पारंपरिक गैस ओवन के विपरीत, आधुनिक इलेक्ट्रिक ओवन में कई ऑपरेटिंग मोड होते हैं जो आपको सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने और सूखे फलों का एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। विद्युत भट्टियों के आधुनिक मॉडलों के लिए मोड को निम्न से मध्यम में बदलना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

विशेषज्ञ संवहन फ़ंक्शन के साथ एक मोड चुनने की सलाह देते हैं, जिसमें सुखाने में केवल 6 घंटे लगेंगे। चालू पंखा नमी को और भी तेजी से निकलने देगा, सेब के रखे हुए टुकड़ों और ओवन की दीवारों पर रुके बिना।

तत्परता का निर्धारण

यदि फल तैयार करने के चरण में सेब के स्लाइस को ब्लांच किया गया था, तो सूखे फल "जंग लगे" नोट्स के साथ हल्के भूरे रंग के होंगे। अंतिम उत्पाद का हल्का बेज रंग, काफी लचीला और गैर-भंगुर स्थिरता अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना सामान्य सुखाने का संकेत देता है। हालाँकि, अगर स्लाइस उखड़ने और टूटने लगें तो परेशान न हों; उनका उपयोग पके हुए सामान, कॉम्पोट्स और जेली बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सूखे फल के टुकड़ों के दृश्य निरीक्षण और स्पर्श से तत्परता का निर्धारण किया जाता है। आपको बेकिंग शीट पर विभिन्न स्थानों से कई टुकड़े लेने होंगे और उनकी तैयारी की जांच करनी होगी। पूर्ण तत्परता का मुख्य संकेत सेब का रंग और लोच है।

सिरप के साथ सूखे सेब की रेसिपी

मिठाई के व्यंजनों के लिए, पहले से कैंडिड फलों को अक्सर सुखाया जाता है। उदाहरण के लिए, सेब के टुकड़ों को मीठे सिरप में रखा जाता है, चाहे वह घर का बना हो या स्टोर से खरीदा गया हो। सेब के टुकड़ों को एक दिन के लिए चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही उन्हें ओवन में रखें। परिणाम स्वादिष्ट और लोचदार सुंदर सेब के स्लाइस होंगे जो मिठाई व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे।

आप सेब के साबुत टुकड़ों को भी मीठी चाशनी में भिगो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस नियमित चीनी की चाशनी बनाएं और छिलके और कोर के साथ टुकड़ों को वहां डालें। दिन के दौरान, सेबों को कैंडिड किया जाता है और फिर ओवन में सुखाया जाता है। इस घटक के साथ, कॉम्पोट्स और जेली को केवल स्वाद में लाभ होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु

ओवन में रखे सेब के टुकड़ों से अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए प्रक्रिया पर नियंत्रण आवश्यक है।

सूखने से पहले चाशनी डालना हर गृहिणी का निजी मामला है। आप सूखे मेवों को विभिन्न संस्करणों में तैयार कर सकते हैं ताकि सर्दियों में आप घर पर सभी की खुशी के लिए मिठाइयाँ और व्यंजन तैयार कर सकें।

सूखे मेवों का भण्डारण भी उचित प्रकार से करना चाहिए। सूखे मेवों को एक तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखा जाता है और एक अंधेरे, सूखे कमरे में भेजा जाता है। यदि आप देखते हैं कि काटे गए कुछ फल खराब हो गए हैं, तो आपको कंटेनर की पूरी सामग्री को बाहर फेंकना होगा। इसका मतलब है कि उत्पाद को सुखाने या भंडारण करने के नियमों का उल्लंघन किया गया है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सर्दियों में शरीर को विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। और कई गृहिणियां इन्हें अपनी तैयारी से प्राप्त करना पसंद करती हैं। उदाहरण के लिए, सेब से. लेकिन ठंड के मौसम की लंबी अवधि के लिए फलों के भंडार को कैसे संरक्षित किया जाए? एक विकल्प इसे सुखाना है। यहां घर पर सेब को ठीक से सुखाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

तैयारी

सूखे मेवों को स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनाने के लिए उन्हें सुखाने के लिए ठीक से तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, नीचे दी गई सलाह को सुनना बेहतर है।

• सुखाने के लिए सर्दियों और सेब की मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करें, जैसे एंटोनोव्का, एनीज़, पेपिन केसर या एपोर्ट। इनका स्वाद तीखा नहीं होता. मीठी किस्में सूखने के बाद बेस्वाद हो जाती हैं।
• निर्जलीकरण से पहले, फलों को छांटना, आकार के अनुसार छांटना और धोना सुनिश्चित करें।
• भविष्य के सूखे मेवों को छीलकर कोर निकाल लें और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें। सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों, उदाहरण के लिए, "व्हाइट फिलिंग", को छिलके सहित सुखाना सबसे अच्छा है।
• कटे हुए टुकड़ों के मांस को समय से पहले काला होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे अम्लीय पानी में रखें। कुछ गृहिणियाँ सूखने से पहले फलों को ब्लांच करना पसंद करती हैं। ध्यान रखें कि इस मामले में वे महत्वपूर्ण मात्रा में लाभकारी सूक्ष्म तत्व खो देंगे।
• तैयार फलों को एक जाली या बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

धूप में सुखाना

अनुकूल मौसम की स्थिति में, सेब के टुकड़ों को प्राकृतिक रूप से सुखाना बेहतर होता है। फल को समतल सतह पर रखें या धागे में पिरोएं। कोशिश करें कि टुकड़ों को एक-दूसरे से बहुत कसकर न बांधें, फलों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। सेब के साथ कंटेनर को धूप में रखें, और "मालाओं" को सूखे, हवादार क्षेत्र में लटका दें। फलों को कीड़ों से बचाने के लिए उन्हें धुंध से ढक दें।

सेब को प्राकृतिक रूप से सुखाना एक धीमी प्रक्रिया है और इसमें 10 से 15 दिन तक का समय लग सकता है।

सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से सूख जाए। सूखे मेवों को रोजाना पलटें। बादलों और बादल वाले दिन में तैयारी के साथ कंटेनरों को बाहर छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में, भविष्य के सूखे फलों को गर्म, सूखे कमरे में रखना और उन्हें अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना बेहतर है।

याद रखें कि सेब को प्राकृतिक रूप से सुखाना एक धीमी प्रक्रिया है और इसमें 10 से 15 दिन तक का समय लग सकता है। अच्छी तरह से सुखाए गए फल लचीले होते हैं, टूटते नहीं हैं और एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं।

ओवन में

यदि आपके पास सेब को ताजी हवा में सुखाने का अवसर नहीं है, तो ओवन का उपयोग करें। एक बैच को निर्जलित करने में आपको 7-8 घंटे लग सकते हैं। कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखने से पहले इसे फ़ॉइल या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

1. बेकिंग शीट को 2-2.5 घंटे के लिए +45 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फल को हर 30-40 मिनट में पलट दें ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से सूख जाए।
2. फिर तापमान को +60...+65 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। समय-समय पर ओवन का दरवाज़ा खोलना और अतिरिक्त नमी छोड़ना याद रखें।
3. सुखाने के पूरा होने से आधे घंटे पहले, तापमान को +50 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
4. समाप्त होने पर, सूखे मेवों को एक तौलिये पर रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

यदि ओवन में संवहन कार्य होता है, तो सुखाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

1. सेब के साथ बेकिंग शीट या रैक को मध्य रैक पर रखें।
2. रेगुलेटर को +40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और गर्म हवा का प्रवाह चालू करें। पहले 2 घंटों के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।
3. 50-60 मिनट के बाद, तापमान +70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।
4. एक बार जब सेब का आकार आधा हो जाए, तो तापमान को फिर से मूल तापमान पर कम कर दें।

इस विधि से सेब सुखाने की कुल अवधि लगभग 5-6 घंटे होगी।

माइक्रोवेव में

सेब को माइक्रोवेव में सुखाने की सारी बारीकियों को जानकर आप 1 घंटे में लगभग 10 किलो फल प्रोसेस कर सकते हैं। हालाँकि, इस विधि से यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल सूखें नहीं।

1. - कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में एक परत में रखें.
2. रिले को 2 मिनट के लिए सेट करें और ओवन चालू करें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सुखाने की डिग्री की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो फल को सुखा लें।
4. पहले बैच के पकाने के समय के आधार पर, बचे हुए सेबों को संसाधित करें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

1. तैयार फलों को इकाई की जाली पर एक परत में रखें।
2. तापमान को +60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और समय (7-8 घंटे) नोट करें।

एयर फ्रायर का उपयोग करना

एयर फ्रायर सेब को सुखाने का अच्छा काम करता है। मशीन में शामिल ग्रिडों को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

1. उन पर फल रखें और एक को दूसरे के ऊपर रखें।
2. सुखाने के पैरामीटर सेट करें: तापमान +100 ... +120 डिग्री सेल्सियस, कम उड़ाने की गति। एक घंटे में सूखे मेवे बनकर तैयार हो जायेंगे.

कृपया ध्यान दें कि शीर्ष रैक पर रखे फल थोड़ी तेजी से सूखेंगे। इसलिए, समय-समय पर डिवाइस को बंद करें और ग्रिड बदलें।

आप सेब को चीनी की चाशनी में भिगोकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चीनी और उबलते पानी की मनमानी मात्रा से एक सिरप तैयार करें। इसे कटे हुए फल के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को सूखने दें। भीगे हुए फलों को जाली पर रखें और ऊपर बताए अनुसार सुखा लें।