तोरी एक हल्का उत्पाद है जिसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इसका मतलब यह है कि वयस्क इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। बगीचे में इनकी संख्या इतनी अधिक है कि आप नहीं जानते कि आप इनसे और क्या बना सकते हैं। आख़िरकार, पिछले लेखों में हमने ओवन में उनकी तैयारी आदि पर चर्चा की थी। यहां मैं सर्दियों की तैयारियों पर ध्यान देना चाहूंगा। अर्थात्, तोरी से कैवियार।

यह इतना सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है कि इसे लगभग सभी सरकारी संस्थानों में परोसा जाता है. मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं निश्चित रूप से उसका प्रशंसक हूं। इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए नियमित रूप से करता हूं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं? कैवियार एक अद्भुत और हल्का नाश्ता है। आप इसका सैंडविच बना सकते हैं, साइड डिश या मीट के साथ परोस सकते हैं.

इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि यह तैयारियों में सबसे सरल है। लेकिन इसका नुस्खा क्या है? और यहीं सारी कठिनाई है। आख़िरकार, इनकी संख्या इतनी बड़ी है. आप अपना स्वयं का निर्माण कर सकते हैं, आपको बस कुछ बढ़ाना या घटाना होगा, या बस कुछ उत्पाद हटाना होगा। और बस, आप पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता हैं!

और, यदि आप अभी भी प्रयोग करने का साहस नहीं करते हैं, तो आप हमारा उपयोग कर सकते हैं। इनसे आपको इतना स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. उनकी संख्या से फिर भ्रमित? यह ठीक है, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके करो। आएँ शुरू करें!

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस विधि का उपयोग करके खाना बना सकता है। यह पूरी बात है। कि यहां खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि हाथ में एक चाकू, एक मांस की चक्की और एक सॉस पैन होना चाहिए। सफाई और कटाई के साथ-साथ खाना पकाने में भी अधिक समय व्यतीत होगा। लेकिन मुझे लगता है कि इससे किसी को कोई दिक्कत नहीं होगी.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• बेल मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें. तोरी को धोइये और सिरे काट दीजिये. यदि वे पहले से ही अधिक पके और खुरदरे हैं, तो उनका छिलका उतारकर बीज निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे कठोर भी होते हैं। युवाओं के साथ ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है.' और तुरंत इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।

2. हम काली मिर्च को भी धोकर बीज निकाल देते हैं. आइए कड़वे के बारे में न भूलें। लेकिन इसे आम तौर पर इच्छानुसार डाला जाता है, क्योंकि हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता। हम इसकी प्यूरी भी बनाकर वहां भेजते हैं.

आप किसी भी रंग की काली मिर्च ले सकते हैं, लेकिन आपकी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

3. लहसुन के बारे में मत भूलना. हम इसकी भूसी निकाल देते हैं और फिर इसके साथ भी यही करते हैं यानी इसे मोड़ देते हैं. लेकिन आप प्रेस या ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. आप इसे टमाटर से बदल सकते हैं, जो मांसयुक्त होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें. नमक और चीनी के बारे में मत भूलना. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें. - मिश्रण में उबाल आने के बाद बर्नर को मीडियम कर दें और 1 घंटे तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! कंटेनर की सामग्री को हर समय हिलाते रहें। नहीं तो कैवियार नीचे चिपक जाएगा।

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के बाद, कैवियार को निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों को पहले से उबलते पानी में भिगो दें। पलट दें और कंबल या कम्बल से ढक दें। इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

आप ऐसे स्वादिष्ट भोजन को हीटिंग उपकरणों से दूर, कहीं भी स्टोर कर सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह (बहुत स्वादिष्ट)

दरअसल, बहुत कम लोग कैवियार बनाते हैं। ज़्यादातर लोग यही सोचते हैं कि यह बहुत कठिन है, या शायद उनके पास सचमुच समय नहीं है? किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आप उस चीज़ की तलाश करते हैं जिसका स्वाद सबसे स्वादिष्ट हो। लेकिन वास्तव में, सबसे अच्छी चीज़ घर का बना हुआ, अपने हाथों से तैयार किया गया है!

स्टोर से इसे आज़माने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इसे अपने तरीके से पकाने का फैसला किया और यही हुआ। आश्चर्य की बात यह है कि वहाँ कोई चैपल नहीं था। आज़मा कर देखिये.

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए सब कुछ तैयार करें। तोरई को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में रख लें।

2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. और छिले हुए प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हमने मिर्च भी काट ली. हमने सब कुछ अलग-अलग रखा।

3. टमाटर के साथ आपको थोड़ा सा छेड़छाड़ करना पड़ेगा. आप बस उन्हें आधा काट सकते हैं, डंठल हटा सकते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। आपको यह इस तरह करना है कि आपके हाथ में छिलका रह जाए, जिसे हम इस्तेमाल नहीं करेंगे.

या हम शीर्ष पर एक कट बनाते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ठीक 1 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। अब गूदे से छिलका अपने आप निकल जाएगा. - अब हम ब्लेंडर की मदद से इसकी प्यूरी बना लेंगे.

4. अब वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. और फिर इसमें गाजर डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लें। तुरंत उस पैन में डालें जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

सब्जियां तलने के लिए आप किसी भी बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन बड़ी कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह आपकी सामग्री नहीं जलेगी.

5. अब अगले भाग की बारी है. फिर से, तोरी और काली मिर्च को वनस्पति तेल में भूनें। हम उन्हें द्रव्यमान के जमने और नरम होने से पहले पकाते हैं। अतिरिक्त तरल को वाष्पित किया जाना चाहिए। आंच से उतारकर दोबारा प्यूरी बना लें।

6. अब हम जो कुछ भी पीसते हैं उसे मिलाते हैं: तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर। टमाटर। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाएँ और 20-30 मिनट तक पकाएँ।

7. तैयार होने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। नरम द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। पलट दें और ढक दें। ठंडा होने के बाद इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी स्थान पर रख दें।

यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि आप कुछ भी जलाएं नहीं, अन्यथा आपको जला हुआ स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (दादी से नुस्खा)

यदि आपकी दादी है, तो वह निश्चित रूप से आपको स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाएगी। संभव है कि वह आपके साथ कई रेसिपी और सीक्रेट्स शेयर करेंगी। यह और भी बहुत अच्छा है, क्योंकि वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। लेकिन मैं आपको अपनी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जो मेरी दादी ने एक बार मुझे बताई थी। मैं आज भी इसका उपयोग करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें। वहां नमक और चीनी डालें. हम पानी भी मिलाते हैं और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।

2. इस बीच, प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें। चाहें तो गरम शिमला मिर्च डाल सकते हैं. केवल इसे बीज से साफ करने और पतले आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

4. सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दलिया में फेंटें। इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें और निष्फल जार में डाल दें।

आप हमेशा इस तरह का स्वादिष्टपन ब्रेड पर फैलाकर खाना चाहते हैं, है ना?

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

इस तकनीक से खाना बनाना आम तौर पर बहुत आसान हो गया है। अब आपको किसी चीज़ के जलने से डरने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह न केवल आपको संकेत देगा कि यह तैयार है, बल्कि यह आपको जलने से भी बचाएगा। जो लोग मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं उन्हें इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। और अब वे इसमें कैवियार पकाना भी सीख रहे हैं.

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छील लें. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फ्राई मोड पर एक मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें। प्रक्रिया के दौरान ढक्कन बंद कर दें।

2. गाजर को धोकर छील लें. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट बाद प्याज के साथ कंटेनर में डालें। उतनी ही मात्रा में और भून लीजिए.

3. तोरी, यदि छोटी है, तो बस क्यूब्स में काट लें। और परिपक्व लोगों को पहले छिलके और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। इसके बाद ही हम इसे पीसते हैं. हम इसे उबली हुई सब्जियों में भेजते हैं।

4. टमाटर और मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें. हमारे स्टू में जोड़ें. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। समय बीत जाने के बाद यह संकेत देगा कि यह तैयार है।

5. अब एक ब्लेंडर लें और सारी सामग्री को प्यूरी में बदल लें। फिर इसे निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसे उल्टा ढककर छोड़ दें।

यह बुरा नहीं है जब ऐसे उपकरण आपके लिए खाना बनाते हैं। इस दौरान आप और भी कुछ कर सकते हैं या दोपहर के भोजन के लिए खाना बना सकते हैं। और हम आगे की तैयारी कर रहे हैं.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

क्या आपको नहीं लगता कि कुछ बहुत ही आश्चर्यजनक और असामान्य है? क्या आप में से किसी ने इस चटनी का उपयोग करके सर्दियों के लिए कोई तैयारी की है? सच कहूँ तो, यह काफी असामान्य और साथ ही स्वादिष्ट भी बनता है। इस कैवियार को नियमित कैवियार की तरह ही संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात सभी प्रौद्योगिकी का पालन करना है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. तोरी को धोइये और सिरे काट दीजिये. यदि आवश्यक हो, तो हम उन्हें साफ करते हैं और बीज वाले भाग को हटा देते हैं। इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें।

2. प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। हम इसे कद्दूकस की हुई सब्जी में भेजते हैं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने इसे आग लगा दी. उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं. सामान्य तौर पर, आपको तब तक उबालने की ज़रूरत होती है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

3. अब उबलते द्रव्यमान में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें। लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें.

4. समाप्ति से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। आंच से उतारकर निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें. इसे ठंडा होने दें और भंडारण में रख दें।

इस व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं: एक नमूना लें। लेकिन यह मत भूलिए कि आपको सर्दियों के लिए थोड़ा छोड़ना होगा। नहीं तो तुम बहक जाओगे!

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

कल मेहमान आए और मैंने उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। मैंने तोरी से कैवियार बनाया। लेकिन मैंने इसे हमेशा की तरह प्यूरी में नहीं बदला। और मैंने इसे उसी रूप में परोसा जिस रूप में मैंने इसे तैयार किया था। इसके साथ, मैंने आलू उबाले और पोर्क शिश कबाब भी तला। यह कैसी दावत थी! मेहमान अब दोबारा आना चाहते हैं, अब मैं और अधिक करने के लिए अपना दिमाग लगा रहा हूं? और मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहा हूं।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर और लहसुन।

2. अब फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। इसे बड़े आकार में लें या कढ़ाई का प्रयोग करें.

ऐसे व्यंजनों में समान रूप से तापन होता है, जिससे व्यंजन एक ही स्थान पर कम जलेगा। इसका मतलब है कि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार की जाएगी।

3. सबसे पहले तोरई को भून लें. वे तरल स्रावित करना शुरू कर देंगे। इसलिए इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है।

4. अब इसमें प्याज डालकर मिलाएं. और पांच मिनट बाद मीठी मिर्च और लहसुन डालें.

5. अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें. हम उबालना जारी रखते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद नमक और काली मिर्च डालते हैं। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए गर्मी को कम से कम करना बेहतर है। फिर उबली हुई सब्जियों को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

यदि आपके पास अभी भी ताज़ा टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज हैं, तो आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं। तैयार कैवियार के साथ मिलाने पर आपको एक अविश्वसनीय संयोजन और स्वाद मिलता है।

इस डिश को न केवल ठंडा, बल्कि साइड डिश के रूप में गर्म भी परोसा जा सकता है। या शायद एक अलग डिश के रूप में.

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की सामान्य रेसिपी

कैवियार तैयार करने के तरीकों की संख्या कभी-कभी आश्चर्यजनक होती है। यहाँ एक और उदाहरण है. यह मसाला जोड़ता है. यह कैवियार को एक सुंदर रंग देता है, लेकिन निश्चित रूप से यह स्वाद में सुधार करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको वहां रुकना नहीं है। और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे जोड़ें। बस इसे ज़्यादा मत करो। नहीं तो आपको तोरी का नहीं बल्कि मसालों का स्वाद मिलेगा.

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. तोरई को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. हम उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्यूरी को छान लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी से छान लें। इस तरह हम खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम कर देंगे।

2. प्यूरी को एक सॉस पैन या कढ़ाई में डालें। नमक, चीनी, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। बिना ढके धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। अच्छी तरह हिलाना न भूलें ताकि कालिख न रह जाए।

3. अब इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप कोशिश कर सकते हैं और जो आपको लगता है कि छूट गया है उसे जोड़ सकते हैं। अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

4. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

डिश वाले जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें कहीं भी स्टोर करते हैं: अपार्टमेंट में एक पेंट्री, बिस्तर के नीचे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

घर में बनी हर चीज़ हमेशा सर्वोत्तम होती है। लेकिन आपके पास हमेशा सभी ताज़ा सामग्रियां उपलब्ध नहीं होती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर को आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और सही समय पर स्वाद में सुधार कर सकते हैं। कोशिश करने के बाद, वांछित उत्पाद को बड़ी या छोटी मात्रा में जोड़ें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसे बहुत ज्यादा काटने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम अभी भी इसकी प्यूरी बना रहे होंगे। तुरंत एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

2. गाजर को तुरंत मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तैयार सब्जियों के साथ तलने के लिए वहां भेज दें. और अंत में जब संतरे की सब्जी तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। समय बीत जाने के बाद सभी चीजों को पैन में डाल दीजिए.

3. तोरी को धोकर सिरे काट लें. उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें. उसी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 - 25 मिनट। हम इसे पैन में भी भेजते हैं।

4. अब सभी सब्जियों को ब्लेंडर, मैशर या मीट ग्राइंडर की मदद से पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

कैवियार को लगातार हिलाते समय सावधान रहें, क्योंकि यह अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाता है।

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म तौलिये से ढककर, उल्टा करके ठंडा करें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन लग जाता है. हमने इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

तो आपको यह कैसा लगा? मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। इसमें आप साफ देख सकते हैं कि कैवियार कैसे और कितनी जल्दी तैयार होता है. बेशक, आपको अपनी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय बिताना होगा। लेकिन आप समझते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा पाँच मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। इस तरह के काम के लिए हमेशा धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है।

सभी विकल्पों की तरह, आपको सावधान रहना होगा कि कुछ भी न जले। सामान्य तौर पर, यदि आपको हर चीज़ को इस हद तक कुचलना पसंद नहीं है, तो आप इसे आसान कर सकते हैं। बस सभी सब्जियों को नरम होने तक भूनें, और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। बस इतना ही। टुकड़ों को जार में रोल करें। और परोसते समय इसे खोलकर ब्लेंडर से फेंट लें या सीधे खा लें।

यदि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई या कोई अन्य रहस्य पता है, तो आप उन्हें टिप्पणियों में हमारे और अन्य पाठकों के साथ साझा कर सकते हैं। प्रश्न भी पूछें, जिनका उत्तर देने में मुझे खुशी होगी। फिर मिलेंगे!

स्क्वैश कैवियार, जैसा कि प्रसिद्ध फिल्मों में से एक में कहा गया है, "विदेशी कैवियार" ने सोवियत के बाद के क्षेत्र में लोकप्रिय प्रेम प्राप्त किया है। स्टोर से खरीदा गया स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार किसे याद नहीं है?!

ज़ुचिनी कैवियार हृदय समारोह में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, चयापचय में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है, या तो एक राय है।

स्क्वैश कैवियार बनाने की कई रेसिपी हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की "रानी" कहा जाता है। आज हम 8 अत्यंत स्वादिष्ट कैवियार व्यंजनों को देखेंगे और तैयार करेंगे जो न केवल "अभी खाने के लिए" उपयुक्त हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए भी उपयुक्त हैं।

तो, आज हम तैयारी कर रहे हैं:

सर्दियों के लिए सुपर तोरी कैवियार

हमें चाहिए: आउटपुट 4 पीसी 0.5 एल डिब्बे

• 1.5 किलो छिली हुई तोरई, शायद 1 किलो तोरई 0.5 किलो छिली हुई शिमला मिर्च
• 4 सिर (450 ग्राम) प्याज
• 3 पीसी (500 ग्राम) गाजर
• 5 कलियाँ लहसुन
• 125 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
• 50 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम नमक स्वादानुसार
• 150 ग्राम टमाटर के पेस्ट को 5 छिलके वाले टमाटर से बदला जा सकता है
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च
• 25 मिली 9% सिरका

टिप: 9 सिरके की अनुपस्थिति में, इसे 70 सिरके एसेंस से, 1:7 के अनुपात में पानी में पतला करके तैयार किया जा सकता है (1 बड़ा चम्मच एसेंस 7 बड़े चम्मच पानी)

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए सब्जियों से निपटें।

• प्याज और लहसुन को छीलकर अलग-अलग छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• अगर हम टमाटर की जगह टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो उन्हें छीलकर बारीक काट लें.

2. एक मोटे तले वाला पैन या कड़ाही लें, उसमें वनस्पति तेल डालें, गाजर, प्याज और लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

3. सब्जियों में तोरी डालें, मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, हिलाएं।

समय के बाद काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें, 10 मिनट तक और पकाएं और सिरका डालें।

चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 3 मिनट तक और उबालें। गर्मी से हटाएँ।

4. अभी भी गर्म कैवियार को थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

स्टोव पर रखें, उबाल लें, हिलाते हुए 5-10 मिनट तक उबालें, तुरंत निष्फल जार भरें और सील करें।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

केचप के साथ तोरी कैवियार

ज़रुरत है:

• 2 टुकड़े (850 ग्राम) तोरी
• 2 गाजर
• 2 पीसी प्याज
• 2-3 पीस टमाटर, बड़े आकार के
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। चटनी

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर उबाल लें।

2. तोरई को पीसकर गाजर में मिला दें.

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कढ़ाई में डालें, हिलाएं।

4. टमाटरों को छीलिये, बारीक काट लीजिये और दूसरी सब्जियों में डाल दीजिये, 20 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये जब तक नमी वाष्पित न हो जाये. फिर नमक डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, केचप मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. आंच से उतारें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। इसे वापस पैन में रखें, नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो डालें और 5 मिनट के लिए फिर से धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार तैयार है, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या आप इसे जार में डालकर रोल भी कर सकते हैं.

धीमी कुकर से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

हमें चाहिए: आउटपुट 7 पीसी 0.5 एल डिब्बे

• 300 ग्राम गाजर
• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम प्याज
• 150 मिली सूरजमुखी तेल
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 2-2.5 बड़े चम्मच। नमक
• 1.5 2 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, शायद 0.5 लहसुन
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1.सभी सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी छोटी है, तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।

2. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से अलग-अलग गुजारें।

3. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और गाजर डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और गाजर को भूनें। - इसमें प्याज डालकर थोड़ा सा भून लें

और तोरी डालें, हिलाएं, नमक, चीनी डालें, हिलाएं।

मल्टीकुकर बंद करें, "स्टू" मोड पर स्विच करें और 2 घंटे तक उबालें, अगर हम इसे स्टोव पर करते हैं तो 1.5 घंटे।

4. स्टू खत्म होने से 30 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, और 15 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, या लाल मिर्च और साइट्रिक एसिड डालें, मिश्रण करें, और उबाल लें।

5. कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ पेंच करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

मेयोनेज़ के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

हमें चाहिए: उपज 4 -5 0.5 लीटर के डिब्बे

• 3 किलो तोरी
• 500 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम मेयोनेज़
• 250 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस
• 40 ग्राम नमक
• 50 ग्राम (1.5 चम्मच) चीनी
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1.सब्जियों को धोइये, छीलिये, मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कच्चे लोहे के पुलाव में रखें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

2. इसके बाद, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें, हिलाना याद रखें। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, नमक डालें, चीनी छिड़कें और खाना पकाना जारी रखें।

3. जार को माइक्रोवेव या ओवन में स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबालें और तैयार कैवियार को स्थानांतरित करें। ढक्कन बंद करें, जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

तोरी कैवियार जिप्सी शैली

ज़रुरत है:

• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम गाजर
• 800 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। नमक के ढेर के साथ
• 2 टीबीएसपी। चीनी की एक स्लाइड के बिना
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका
• 1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च (गर्म मिर्च वैकल्पिक)
• 250 ग्राम वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तोरी को धोइये, पूंछ काटिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

2. हम गाजर को भी क्यूब्स में काटते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तेल में भूनते हैं।

3. दूसरे फ्राइंग पैन में, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज भूनें।

4. तोरी, तली हुई गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें, आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं, 1 घंटे 30 मिनट तक उबालते रहें। 30 मिनट के बाद, हल्के से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. 30 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, केवल ऊपरी भाग को मिलाना है, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के बाद, आप सब कुछ मिला सकते हैं और 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।

फिर नमक, काली मिर्च डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें। मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए 3-4 मिनट के लिए ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

6. परिणामी द्रव्यमान में सिरका डालें, मिलाएँ और आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें और रोल करें। मत भूलिए, जार और ढक्कन कीटाणुरहित होने चाहिए.. जार को बिना ढके ठंडा करें।

तोरी कैवियार का स्वाद बचपन जैसा है

ज़रुरत है:

• 1.2 किलो तोरी (या तोरी)
• 2 गाजर
• 2 पीसी प्याज
• 1 टुकड़ा लाल शिमला मिर्च
• 400 ग्राम ताजा टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 2 बड़े चम्मच. नींबू का रस या 9% सिरका (यदि डिब्बाबंद हो)
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, वैकल्पिक
• काली मिर्च, धनिया, तुलसी, स्वाद के लिए
• 60 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. टमाटर का छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये.

2. बची हुई सब्जियों को धो लें और छिलके, डंठल और बीज हटा दें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से अलग-अलग पीस लें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और गाजर को नरम होने तक भूनें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। रस निकालने के बाद तोरी, शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.

4. फिर टमाटर, चीनी, धनिया, तुलसी, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस या सिरका (संरक्षण के लिए) मिलाएं। सब कुछ फिर से मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गायब न हो जाए।

टिप: यह पता लगाने के लिए कि तरल वाष्पित हो गया है या नहीं, पैन के बीच में एक स्पैटुला चलाएं यदि स्पैटुला के निशान पर रस दिखाई नहीं देता है, तो यह तैयार है।

5. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए लहसुन डालें। बाद में, आप इसे ब्लेंडर में ब्लेंड कर सकते हैं, या आप इसे जार में डाल सकते हैं, रोल कर सकते हैं, कंबल से ढक सकते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए सेब के साथ स्क्वैश कैवियार और सिरके के बिना हर दिन के लिए

पहला विकल्प

ज़रुरत है:

• तोरी के 2 टुकड़े, बड़े
• 4-5 पीसी सेब
• 2 पीसी प्याज
• 2 गाजर
• 3 पीसी टमाटर
• 3-4 काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और गाजर, प्याज और सेब को उबाल लें। हम इसे ढक्कन के नीचे, धीमी आंच पर, 10 मिनट के लिए करते हैं।

3. तोरी डालें, सब कुछ मिलाएं, ढककर 15 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

4. टमाटरों को छील लीजिये, ये कैसे करना है ये हम पहले से ही जानते हैं, फिर इन्हें बारीक काट लीजिये और बाकी सब्जियों में मिला दीजिये. हिलाएँ और ढक्कन से ढककर अगले 30 मिनट तक पकाएँ।

5. काली मिर्च के कुछ दाने निष्फल जार में रखें, उनमें कैवियार भरें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। हमने 0.5 लीटर जार को 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया है। रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें।

दूसरा विकल्प

हमें चाहिए: आउटपुट 5 पीसी 0.5 एल डिब्बे

• 750 ग्राम तोरी
• 1 किलो सेब, अधिमानतः खट्टे किस्म के
• 750 ग्राम शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 750 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 किलो टमाटर

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलें और प्रत्येक को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. कढ़ाई में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये. सबसे पहले प्याज़ डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें, मिलाएँ। काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर सेब और तोरी डालें, लगातार हिलाएँ और तेज़ आँच पर सब्जियाँ नरम होने तक भूनें।

3. फिर लहसुन और टमाटर डालें, हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें, ढक्कन से ढककर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

4. तैयार स्क्वैश कैवियार को जार में डालें और 0.5 लीटर जार को 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए एक आस्तीन में स्क्वैश कैवियार

ज़रुरत है:

• 1.3 किलो तोरी
• 200 ग्राम गाजर
• 150 ग्राम शिमला मिर्च
• 350 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम प्याज
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• 25 ग्राम नमक
• 10 ग्राम चीनी
• 4 बड़े चम्मच (60 मिली) वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) 9% सिरका या सेब साइडर सिरका
• डिल, अजमोद, मसाले वैकल्पिक

तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग स्लीव में रखें, स्वाद के लिए नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल का 1/2 भाग, पिसी काली मिर्च और मसाले डालें।

हम आस्तीन के सिरों को सुरक्षित करते हैं और सावधानी से, ताकि आस्तीन न फटे, हम सब्जियों को हिलाते हैं, उन्हें मिलाते हैं।

2. सब्जियाँ बाँटें, मोटी परत में नहीं, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए आस्तीन में स्वतंत्र रूप से पड़ा रहना चाहिए। भाप छोड़ने के लिए आस्तीन में कई जगह चाकू से छेद करें और ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें। ओवन को पहले से गरम करो। हम आस्तीन में छेद करके चाकू से सब्जियों की तैयारी की जांच करते हैं।

3. ठंडा होने के बाद सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और सब्जी का शोरबा एक कटोरे में डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को प्यूरी करें। प्यूरी में थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें और हिलाएं। हम बचे हुए शोरबा का उपयोग सॉस के लिए करेंगे या इसे फ्रीज कर देंगे।

4. सब्जी प्यूरी के साथ एक सॉस पैन को आग पर, या फ्लेम स्प्रेडर पर रखें, और बहुत धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 20 - 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, वनस्पति तेल और सिरका डालें, हिलाएं। हम इसे जार में पैक करते हैं, ढक्कन लगाते हैं, लपेटते हैं और बिना पलटे ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

5. यदि हम कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो हम "अभी खाने के लिए" सिरका नहीं डालते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है, तो मुझे अपनी रेसिपी आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। हम तोरी कैवियार को इस तरह से बनाएंगे कि परिणाम न केवल स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तरह दिखेगा (मुझे पता है, बहुत से लोग स्टोर में तोरी कैवियार के स्वाद को याद करते हैं और पसंद करते हैं), बल्कि बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे। सब्जियाँ जमा करें, ढक्कन वाले जार को जीवाणुरहित करें और रसोई में रचनात्मक बनें!

इस तोरी कैवियार की रेसिपी में, तोरी के अलावा, पर्याप्त मात्रा में ताज़ी गाजर और प्याज शामिल हैं, जिन्हें हम अलग से भूनेंगे। इस विधि के लिए धन्यवाद, तैयार कैवियार अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा, इसमें सभी सब्जियों को काटने और उन्हें एक साथ उबालने की तुलना में पूरी तरह से अलग स्वाद होगा। हम तोरी को टुकड़ों में भी भूनेंगे - इससे न केवल कैवियार को पकाने का समय कम होगा, बल्कि सुगंधित नोट्स भी मिलेंगे।

कई रसोइये टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं, लेकिन मैं टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना पसंद करता हूं। यह एक सांद्रण है, जिसके कारण तैयार सब्जी स्नैक का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है, रंग अधिक संतृप्त हो जाता है, और आपको कैवियार को कम पकाने की आवश्यकता होती है (टमाटर से अतिरिक्त तरल को लंबे समय तक वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं होती है)।

उपयोग की गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको घर पर तैयार स्क्वैश कैवियार का 1 लीटर (और परीक्षण के लिए कुछ और बड़े चम्मच) मिलता है। मैंने पहले से ही छिली हुई सब्जियों का वजन दर्शाया। आप सुरक्षित रूप से सेब साइडर सिरका को वाइन या टेबल सिरका (थोड़ा कम उपयोग करें) के साथ बदल सकते हैं, और सूखे लहसुन को ताजा लहसुन (कुछ बड़े लौंग पर्याप्त होंगे) के साथ बदल सकते हैं।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (200 ग्राम) (200 ग्राम) (100 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (2 चम्मच) (1.5 चम्मच) (1 बड़ा चम्मच ) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सर्दियों के लिए घर का बना स्क्वैश कैवियार की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, परिष्कृत सब्जी (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल, नमक, चीनी, सिरका (सेब, वाइन या टेबल), और लहसुन (उपयुक्त) स्वाद के लिए सूखी, ताजी दोनों) और पिसी हुई काली मिर्च (सफेद बहुत अच्छा काम करेगी, लेकिन मेरे पास यह उपलब्ध नहीं है)। अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें पिसी हुई लाल मिर्च या मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन मेरा बेटा स्क्वैश कैवियार खाता है, इसलिए मैं इसे बिल्कुल भी मसालेदार नहीं बनाती हूं।

आपको स्क्वैश कैवियार को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियाँ जल सकती हैं। एक पैन में 100 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। इस बीच, प्याज और गाजर को छील लें (प्रत्येक 200 ग्राम, छिला हुआ), और फिर सब्जियों को बहुत बारीक न काटें। प्याज और गाजर को गर्म तेल में डालें और नरम, सुंदर सुनहरा रंग और विशिष्ट सुगंध आने तक - बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक भूनें। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि इस मामले में समय एक बहुत ही सापेक्ष अवधारणा है। इसमें मुझे इतना ही लगता है, लेकिन आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है (पकवान के व्यास, सब्जी के टुकड़ों के आकार, आग की ताकत के आधार पर...)।

जबकि सब्जियाँ भुन रही हैं, आइए समय बर्बाद न करें और तोरी तैयार करें। यदि आपकी सब्जियाँ छोटी हैं, तो आप उन्हें आसानी से धो सकते हैं, सुखा सकते हैं और बीज के छिलके और कीटाणुओं सहित काफी बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। हालाँकि मेरी तोरई पुरानी नहीं है, उसके बीज पहले ही बन चुके हैं, इसलिए मैंने उन्हें हटा दिया। इसके अलावा, त्वचा भी बहुत सुंदर नहीं थी, इसलिए मैंने इसे सब्जी छीलने वाले छिलके से पतला छील लिया। स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी के लिए, 1 किलोग्राम तैयार सब्जियाँ लें।

कढ़ाई में काफी तेल बचा हुआ है. तोरी के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उन्हें बिना ढक्कन के तेज़ (!) आंच पर 10 मिनट तक भून लें, इस दौरान दो बार हिलाते रहें।

बिना किसी ब्रेडिंग (बैटर या आटे) के तोरी के सुनहरे होने की उम्मीद न करें। सब्जी के टुकड़े शुरू में केवल थोड़े भूरे होंगे, जिसके बाद वे रस छोड़ना शुरू कर देंगे - यह इसी तरह होना चाहिए।

जब तोरी आधी पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो उसमें पहले से तले हुए प्याज और गाजर डालें। हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान तोरी और भी अधिक रस छोड़ेगी और सारी सब्जियां उसमें पक जाएंगी। ढक्कन को एक-दो बार खोलना और सभी चीजों को हिलाना न भूलें।

जब तोरी, गाजर और प्याज पूरी तरह से नरम हो जाएं (वे अलग नहीं होंगे, लेकिन फिर भी आंशिक रूप से अपना आकार बनाए रखेंगे), पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप, आपके पास यह हल्का नारंगी सजातीय द्रव्यमान है। बेशक, अगर आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो आपको हर चीज को फूड प्रोसेसर में डालना होगा और पीसना होगा। लेकिन किसी भी मामले में, इस नुस्खा के लिए मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से कच्चे उत्पादों की प्रारंभिक पीसने की आवश्यकता नहीं होती है - हम सब्जियों को टुकड़ों के रूप में तैयार करते हैं, उसके बाद ही हम उन्हें पीसते हैं!

सब्जी की प्यूरी में 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यदि आप चाहें, तो भविष्य के स्क्वैश कैवियार को गर्म मिर्च के साथ सीज़न करें। यह न भूलें कि आपको नमक और चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करनी चाहिए - मेरे पास वही अनुपात है जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है।

सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्क्वैश कैवियार को धीमी आंच पर (धीमी के करीब) और 15 मिनट तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, कैवियार बहुत जोर से थूकेगा (यह छत तक उड़ जाएगा!), इसलिए डिश को ढक्कन से ढकना महत्वपूर्ण है। द्रव्यमान को मिलाने के लिए, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे कुछ सेकंड के लिए खड़े रहने दें - उसके बाद ही ढक्कन हटाएं। खाना पकाने के अंत में, एक बड़ा चम्मच सिरका और लहसुन डालें (एक प्रेस के माध्यम से ताज़ा डालें)। सब कुछ मिलाएं और स्क्वैश कैवियार को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक गर्म करें।

स्क्वैश कैवियार बचपन से ही सोवियत कैनिंग उद्योग का पसंदीदा उत्पाद रहा है। यह कितना अच्छा था: एक दुकान से खरीदा हुआ जार खोलना, एक चम्मच नारंगी, तीखी महक वाली कैवियार को सफेद रोटी के एक टुकड़े पर डालना और मजे से काट लेना! सोवियत संघ लंबे समय से चला आ रहा है, लेकिन कुछ भी हमें GOST रेसिपी के अनुसार घर पर स्क्वैश कैवियार, या स्क्वैश कैवियार "स्टोर की तरह" (लेकिन केवल बेहतर!) तैयार करने से नहीं रोकता है। तैयार करें, अपने बचपन के वर्षों को याद करें और स्वादिष्ट सैंडविच का आनंद लें।

और हम सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करेंगे, और ऐसे ही नहीं, और इसे जार में लपेट देंगे ताकि यह न केवल अभी, बल्कि ठंड के मौसम में भी स्वादिष्ट और आनंददायक हो।

पकाने का समय - 2.5 घंटे, उपज - 1 लीटर

सामग्री

• तोरी - 2 किलोग्राम
• गाजर - 120 ग्राम
• प्याज - 80 ग्राम
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम
• नमक - 38 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम

तैयारी

तोरी को धोकर कागज़ या सनी के तौलिये से सुखा लें। तोरी को 3-4 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका हटा दें। बीज और भीतरी मुलायम भाग हटा दें। तोरी के छल्लों को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।



गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.



प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.



- अब एक-एक करके सब्जियों को कढ़ाई में भून लें. तोरी तलने के लिए वनस्पति तेल की कुल मात्रा का दो-तिहाई हिस्सा लें। तोरी को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। उन्हें पारदर्शी होना चाहिए और बेज रंग का टिंट प्राप्त करना चाहिए। एक बार जब जुकिनी पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें।



उसी फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। गाजर का रंग हल्का पीला होना चाहिए।



सभी सब्जियों को भूनने के बाद इन्हें ब्लेंडर बाउल में निकाल लीजिए. वहां फ्राइंग पैन से तेल निकाल लें. सब्जियों को ब्लेंडर से गुजारें। उत्पादों की पीसने की डिग्री को दृष्टिगत रूप से जाँचें।



सब्जी के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले स्टूइंग कंटेनर, जैसे कढ़ाई, में स्थानांतरित करें। सब्जियों को ढक्कन बंद करके 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। प्यूरी उबल जानी चाहिए.



जबकि तोरी कैवियार पक रहा है, डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन तैयार करें। कांच के जार और टिन के ढक्कन को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। ढक्कन उबालें. जार को स्टरलाइज़ करें।



उबले हुए स्क्वैश कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, कैवियार को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें। सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।



फिर कैवियार में ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कैवियार का स्वाद लें। एक और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।



गर्म कैवियार को साफ जार में रखें।



स्क्वैश कैवियार के जार को स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, तैयारी वाले जार को बहुत गर्म पानी वाले एक कंटेनर में रखें। कंटेनर में पानी का तापमान लगभग जार में स्क्वैश कैवियार के तापमान के साथ मेल खाना चाहिए। कंटेनर में पानी का स्तर और जार में स्क्वैश कैवियार भी समान होना चाहिए। स्क्वैश कैवियार को 90 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।



निष्फल वर्कपीस को तुरंत बंद करें या रोल करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। वर्कपीस को लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूरी तरह से ठंडे किए गए जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित करें।

तलते समय सब्जियों को जलने न दें। ऐसी सब्जियाँ कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तैयार उत्पाद में नमक और चीनी की मात्रा को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें। तोरी और गाजर अपने आप में मीठे हो सकते हैं और आपको नमक की तरह थोड़ी कम या थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

अपने उत्पादों के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, खाना बनाते समय स्वच्छता नियमों का पालन करें। ढक्कनों और जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करते समय तापमान और समय की स्थिति का उल्लंघन न करें; यह डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देता है। जहां तक ​​सिरका, साइट्रिक या सैलिसिलिक एसिड जैसे परिरक्षकों के कथित अनिवार्य उपयोग की बात है, ये एजेंट घर में बने स्क्वैश कैवियार को संरक्षित करने के लिए आवश्यक नहीं हैं।

हम आपके ध्यान में घर पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। इस रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको उत्तम स्क्वैश कैवियार बनाने में मदद मिलेगी, जो किसी भी पारंपरिक दावत को सजाएगा।

स्क्वैश कैवियार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 0.5 लीटर;

वैकल्पिक:

• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1-2 बड़े चम्मच;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;

खाना बनाना

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर तैयार कर लीजिए.

2. तोरी, प्याज और गाजर छीलें, फिर धो लें। यदि चाहें, तो तोरी के कोर से बीज हटा दें।

3. प्याज को बारीक काट लें.

4. पैन में प्याज डालकर तेल डालें और 10 मिनट तक भूनें. नरम होने तक.

5. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

6. प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सामग्री को 20 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज और गाजर समान रूप से भून जाएं, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।

7. तोरी को सावधानी से छोटे क्यूब्स में काट लें।

8. टमाटर को आधा काट लें. स्लाइस को कद्दूकस कर लें, पहले इसे एक गहरी प्लेट में रखें जिसमें रस इकट्ठा हो जाएगा। केवल गूदे को कद्दूकस करें; त्वचा को हटाया जा सकता है।

9. भुनी हुई सब्जियां, तोरी के छोटे टुकड़े और कद्दूकस किए हुए टमाटरों को स्टू करने के लिए एक सॉस पैन में रखें।

10. सभी सामग्रियों में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक और 2 बड़े चम्मच। सिरका। पैन की सामग्री को हिलाएं और हल्का उबाल लें। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए सामग्री को कभी-कभी हिलाएं, खासकर जब अधिकांश नमी वाष्पित हो गई हो।

11. स्टू खत्म होने से 15 मिनट पहले, स्क्वैश कैवियार में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और पेपरिका डालें।

12. जब स्क्वैश कैवियार को पकाना समाप्त हो जाए, तो तेज पत्ता हटा दें। यदि आप चाहें, तो आप कैवियार को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं, या सब कुछ छोटे टुकड़ों में छोड़ सकते हैं। इसके बाद, कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें।

13. ट्विस्ट को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।

14. पारंपरिक स्क्वैश कैवियार सर्दियों की मेज के लिए तैयार है! बॉन एपेतीत!

घर पर पकाया गया स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से भी बदतर नहीं होता है, और कभी-कभी तो इससे भी बेहतर होता है। इसलिए, यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए यह ट्विस्ट बना सकती है।

ऊपर वर्णित स्क्वैश कैवियार की मूल रेसिपी के अलावा, हर स्वाद के लिए बड़ी संख्या में अतिरिक्त रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की है जिनका उपयोग आप सर्दियों के व्यंजनों के लिए भी कर सकते हैं। आइए मुख्य बातों पर नजर डालें:

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की अतिरिक्त रेसिपी

नुस्खा संख्या 1. जड़ी बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री

• तोरी 3 किलो;
• प्याज 1 किलो;
• अजमोद और डिल;
• गाजर 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल.;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 7 बड़ी कलियाँ;

खाना बनाना

खाना पकाने की विधि पिछले के समान है। आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना होगा। तोरी को बारीक काट लें, प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। तोरी को मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें। इनमें गाजर और प्याज डालें. सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, मोटी दीवारों वाले कटोरे में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। स्क्वैश कैवियार को 40-50 मिनट तक उबालें। उबाल ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, बची हुई सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। निष्फल जार में रखें, तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नुस्खा संख्या 2. बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री

• सफेद प्याज - 1 किलो;
• तोरी - 5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;

खाना बनाना

तोरी, प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. एक बड़ी कढ़ाई में वनस्पति तेल डालकर सारी सामग्री मिला लें। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक उबालें। स्टू खत्म होने से 20 मिनट पहले, सिरका, काली मिर्च, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। स्क्वैश कैवियार को स्टोव से निकालें और इसे कांच के जार में रोल करने की पारंपरिक प्रक्रिया अपनाएं।

नुस्खा संख्या 3. सेब और मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री

• हरे सेब - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• अदरक की जड़ - 25 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;

खाना बनाना

तैयारी के मामले में यह रेसिपी बाकी सभी से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर यह है कि अब हमारे पास सामग्री में सेब हैं, जिन्हें कोर और बीज से छीलने की जरूरत है। सेब के साथ सभी सब्जियों को बारीक काट कर एक कटोरे में रखा जाना चाहिए (अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ)। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। 10 मिनट में मसाले और एडिटिव्स डालें। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद मोड़ें, पूरी तरह ठंडा होने तक तौलिये में लपेटें।

नुस्खा संख्या 4. धीमी कुकर में जॉर्जियाई स्क्वैश कैवियार

सामग्री

• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंगूर का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया और डिल;
• खमेली-सुनेली - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, वनस्पति तेल;

खाना बनाना

हमने मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर रख दिया। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, बीप के बाद इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, हिलाएँ ताकि जले नहीं। इसके बाद, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, धीमी कुकर में डालें और नमक डालें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, नुस्खा से मसाले जोड़ें: जड़ी बूटी, निचोड़ा हुआ लहसुन, सनली हॉप्स, काली मिर्च। स्क्वैश कैवियार को अच्छी तरह मिलाएं और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में सिरका डालें और डिश को फिर से हिलाएं। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जार में डालें और बेल लें।

नुस्खा संख्या 5. मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री

• युवा तोरी - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;

खाना बनाना

छोटी तोरई को अच्छी तरह धो लें। बड़े स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक गहरे कंटेनर में डालें। हम वहां प्याज भी छोड़ देते हैं. इसके बाद, रेसिपी के अनुसार बचे हुए मसाले डालें: सिरका, नमक, चीनी, तेल, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च। सब्जियों को 1.5 घंटे तक उबलने दें। लहसुन छीलें, प्रेस से दबाएँ, सब्जियों वाले कन्टेनर में डालें। वहां मेयोनेज़ डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। बॉन एपेतीत!

नुस्खा संख्या 6. टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार

विंटर स्क्वैश कैवियार का यह मूल नुस्खा उन लोगों के लिए है जो एकरसता से थक गए हैं। यदि आप अपनी शीतकालीन मेज में कुछ उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करके कैवियार बनाने का प्रयास करें:

सामग्री

• तोरी - 1 पीसी। (बड़ा);
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• डिल - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन;

खाना बनाना

तोरी, गाजर और प्याज सभी को छीलकर अच्छी तरह धो लें। सब्ज़ियों को बारीक काट लें या बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। अगला, शेष सामग्री जोड़ें: नमक, कुचल लहसुन, डिल, काली मिर्च। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटें और निष्फल जार में रखें। गर्म कंबल में लपेटें और स्क्वैश कैवियार को ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत!

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