नींबू नाशपाती की एक किस्म है, जो कई साल पहले यूक्रेनी प्रजनकों को लाया था। उच्च धीरज के कारण, ऐसे पेड़ आसानी से कठोर सर्दियों को सहन करते हैं और, अधिकतम 8 वर्षों के बाद, वे नियमित रूप से काफी घने मांस के साथ छोटे फलों के रूप में प्रचुर मात्रा में फसलों का उत्पादन करना शुरू करते हैं। उन्हें या तो कच्चा खाया जा सकता है या अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेमन नाशपाती से बहुत स्वादिष्ट जाम बनाया जाता है। और आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।

बार-बार खाना बनाना

किसी भी परिचारिका को पता है कि नाशपाती जाम आमतौर पर काफी मीठा होता है। स्वाद को इतना कम नहीं करने के लिए, कई इसे अन्य फलों के साथ तैयार करते हैं या विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करते हैं। तो, लिमोंकी वास्तव में स्वादिष्ट होगी यदि आप काम के लिए निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं: एक किलोग्राम ताजे फल के लिए - आधा लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी होगी:

1. सबसे पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, प्रत्येक को चार भागों में काट लें और धीरे से उनमें से बीज निकाल दें।
2. श्रोणि में पानी उबालें, इसमें तैयार फल डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।
3. फिर उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि अतिरिक्त द्रव बह न जाए।
4. इस समय, जिस पानी में नाशपाती उबला हुआ था, उसे सिरप की तैयारी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इसे चीनी डालना चाहिए और मिश्रण को पूरी तरह से भंग होने तक पकाना चाहिए।
5. फल गर्म सिरप डालते हैं और 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
6. Podvarit 6 मिनट के लिए मिश्रण और फिर से छोड़ दें, लेकिन 12 घंटे के लिए।
7. इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। नतीजतन, फल ​​का गूदा पारदर्शी होना चाहिए।
8. खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

तैयार उत्पाद को तुरंत उपयोग किया जा सकता है या जार में लुढ़का हुआ है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए रखा जा सकता है।

सरल और तेज

आप लेमन नाशपाती का जैम बहुत तेजी से बना सकते हैं। आपको एक बेसिन, एक लकड़ी के स्पैटुला और निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 2 किलोग्राम नाशपाती, 2 गिलास पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी।

ऐसा जाम तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. साफ नाशपाती को पहले समीक्षा करने की आवश्यकता है, रोशन स्थानों को हटाकर, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
2. बेसिन में उत्पादों को मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि वे रस से ढके न हों। सच है, लिमोंकी के पास काफी कठोर और थोड़ा सूखा गूदा है। इसलिए, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
3. स्टोव पर बेसिन रखो और एक उबाल के लिए इसकी सामग्री लाओ, और फिर कम गर्मी पर एक घंटे के लिए खाना बनाना। इसके अलावा, तैयार उत्पाद के साथ, आप कुछ भी कर सकते हैं।

यदि आप टुकड़ों को पूरे अंत में रखना चाहते हैं, तो इसे तीन चरणों में करना बेहतर है। हर 20 मिनट में, मिश्रण को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

जाम से बचाता है

रुचिकर मीठे-चाय के लिए, लिमोंका नाशपाती के बजाय असामान्य जाम की पेशकश करना संभव है। यदि आप उन्हें सेब जेली में पकाते हैं, तो फल मूल स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐसा करने के लिए: 0.5 किलोग्राम नाशपाती - 1 किलोग्राम सेब, 0.7 किलोग्राम नियमित और एक चुटकी वेनिला चीनी।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले, आपको एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम चीनी को एक गिलास पानी के साथ डाला जाना चाहिए, उबला हुआ, और तब तक लगातार सरगर्मी के साथ पकाना जब तक कि एक स्पष्ट समाधान प्राप्त न हो।
2. नाशपाती धो लें, और फिर, उन्हें बीज से मुक्त करें, उन्हें यादृच्छिक रूप से टुकड़ों में काट लें।
3. पके हुए सिरप के साथ उत्पादों को डालो और 10-12 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
4. सेब को कुल्ला, उनमें से बीज हटा दें और ध्यान से छील को काट लें। उसके बाद, उन्हें पानी के साथ तीन चौथाई से अधिक डाला जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए।
5. उत्पाद एक छलनी से गुजरते हैं, और फिर शेष प्यूरी (सादे और वेनिला) को परिणामस्वरूप प्यूरी में डालते हैं और इसे फिर से पकाते हैं।
6. तैयार जेली में नाशपाती डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

यदि आप खाना पकाने के दौरान एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं, तो यह जाम लगभग पारदर्शी हो जाएगा और एक सुखद एम्बर रंग होगा।

नींबू जाम

यदि फल की फसल प्रसिद्ध हो गई है, तो आप लोकप्रिय मिठाई के लिए खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं। नींबू नाशपाती से एक दिलचस्प जाम बनाने के लिए, नुस्खा को साइट्रस के साथ पूरक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता है: प्रति किलोग्राम रसदार नाशपाती - 1 बड़ा नींबू, एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि आंशिक रूप से पिछले संस्करण से मिलती है:

1. धोया हुआ नींबू को कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए पहले उबलते पानी से धोना चाहिए।
2. इसे छल्ले में काटें, जिनमें से प्रत्येक को फिर 4 भागों में विभाजित किया गया है।
3. सभी बीज निकालें।
4. उत्पादों को पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
5. नींबू के स्लाइस स्किमर प्राप्त करते हैं, और शोरबा पर सिरप पकाने के लिए।
6. नाशपाती को साफ करें, उन्हें त्वचा और बीज से मुक्त करें।
7. स्लाइस में पल्प और उन्हें एक गहरे पैन में मोड़ो। उबले हुए नींबू के टुकड़ों के साथ भोजन के शीर्ष को कवर करें, सभी सिरप डालें और 60 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. उसके बाद, उन्हें एक छोटी सी आग पर एक घंटे के लिए पकाने की जरूरत है, जो लगातार हलचल और रूपों को हटाने के लिए नहीं भूलना।
9. तीस मिनट के ब्रेक के बाद, उत्पादों को एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

ठंडा मीठा द्रव्यमान बेकिंग, गर्म चाय या आइसक्रीम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सुगंधित स्लाइस

हर किसी के पास मिठाई का अपना विचार है। कई, उदाहरण के लिए, नाशपाती के नींबू जाम स्लाइस खाना पसंद करते हैं। नतीजतन, वे न केवल उनके आकार, बल्कि उनके प्राकृतिक स्वाद को भी बरकरार रखते हैं। इस तरह के एक नुस्खा के लिए, आपको लेना चाहिए: एक गिलास पानी, साथ ही 4 किलोग्राम चीनी और नाशपाती के स्लाइस।

इस विधि को दोहराना आसान है:

1. सबसे पहले, आपको चीनी और पानी से एक मोटी चाशनी बनानी होगी। जलने की संभावना को खत्म करने के लिए लौ अपेक्षाकृत छोटी होनी चाहिए।
2. तैयार फलों के स्लाइस को सिरप में जोड़ें और उबलने के बाद कम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाएं। नाशपाती के गूदे को अलग नहीं होने देना चाहिए। अन्यथा, यह जाम नहीं होगा, लेकिन जाम।
3. स्टोव से सॉस पैन निकालें और भोजन को अगले दिन तक ठंडा होने दें।
4. कल 40 मिनट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

उसके बाद, जाम को थोड़ा खड़ा होना चाहिए ताकि स्वाद अधिक संतुलित हो। फिर इसे या तो मिठाई के रूप में या खुले या बंद पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पूरे फल

पूरे नींबू का रस जाम तैयार होने पर मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है। सच है, वे इतनी आसानी से नहीं खाएंगे। फिर भी, यह विकल्प ध्यान देने योग्य है। काम के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: डेढ़ किलोग्राम चीनी - 2.5 किलोग्राम नाशपाती, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और 650 मिलीलीटर पानी।

पहली नज़र में यह नुस्खा मुश्किल लगता है:

1. सबसे पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक को सुई के साथ काटने के लिए कई स्थानों पर।
2. तैयार फल पैन में मुड़ा हुआ।
3. सिरप तैयार करने के लिए लगातार सरगर्मी के साथ चीनी और पानी।
4. उन्हें नाशपाती डालें और पैन को 5 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
5. उसके बाद, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें और फिर इसे उसी समय के लिए छोड़ दें।
6. इन क्रियाओं को तीन बार दोहराएं।
7. अंतिम चरण में, साइट्रिक एसिड जोड़ें।

तैयार मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए इससे पहले कि आप इसे आज़माना शुरू कर सकें। ऐसा "सृजन" एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मदद करने की तकनीक

संयुक्त नींबू नाशपाती और क्या है? सर्दियों के लिए जाम स्वादिष्ट होगा यदि आप नुस्खा में संतरे जोड़ते हैं। इन साइट्रस की सुगंध सुखद रूप से मिठाई को बदल देगी। और आपको उत्पादों का एक न्यूनतम सेट चाहिए: 0.5 किलोग्राम नाशपाती और संतरे और 1 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने के लिए अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पादों को कुचलने की जरूरत है: नाशपाती स्लाइस, और संतरे में कटौती - अर्ध-मंडलियों में।
2. उन्हें मल्टीकोकर के कटोरे में मोड़ो, "शमन" का मोड सेट करें और 90 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस मामले में, भाप वाल्व को हटाने के लिए बेहतर है।

इस पद्धति की सुंदरता यह है कि परिचारिका को व्यावहारिक रूप से कुछ नहीं करना है। खाना पकाने की प्रक्रिया तंत्र पर ले जाती है। आप पूरी तरह से जलने वाले उत्पादों से डर नहीं सकते। बाउल मल्टीकाकर सुनिश्चित करता है कि यह किसी भी स्थिति में नहीं होगा। तैयार जाम को तुरंत बैंकों के बाहर रखा जा सकता है और लुढ़का जा सकता है। प्री-पैकेजिंग को निष्फल होना चाहिए।

मूल संयोजन

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम आपको लिमोनका नाशपाती से एक और दिलचस्प जाम पकाने की कोशिश करने की सलाह दे सकते हैं। एक सरल नुस्खा आपको एक बहुत ही असामान्य परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। केवल चार घटकों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम नाशपाती के लिए - 150 ग्राम शहद, 400 ग्राम चीनी और 2 बूंद वेनिला एसेंस।

प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, और फिर, पूंछ, बीज और कोर को हटाने के बाद, मांस को काफी बड़े वर्गों में काट लें।
2. उन्हें सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के और दो घंटे के लिए छोड़ दें। रस बाहर खड़े करने के लिए समय पर्याप्त होगा। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।
3. शहद जोड़ें और 15 मिनट के लिए 4 बार उबाल लें, जिससे मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
4. वेनिला बहुत अंत में जोड़ा जाता है।

यदि उत्पाद को दीर्घकालिक भंडारण के लिए योजनाबद्ध किया गया है, तो इसे जार में विघटित किया जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए। शांत जाम धीरे-धीरे होना चाहिए। इसके लिए, इसे कंबल के साथ कवर करना बेहतर है। इसमें कम से कम 4 घंटे का समय लगेगा।

छोटे नाशपाती के लिए विकल्प

आप नाशपाती लेमनग्रास कैसे बना सकते हैं? पूरे, आमतौर पर छोटे और अधूरे फलों का उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, वे पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक विधि उपयुक्त होगी जिसके लिए उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होती है: प्रत्येक 400 ग्राम नाशपाती के लिए - एक गिलास पानी, 5 लौंग और 2 कप चीनी।

विधि का सार काफी सरल है:

1. सबसे पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें कटोरे में मोड़ दिया जाना चाहिए और नरम होने तक पकाना। कई बार उबालना आवश्यक है। तभी छिलके को हटाया जा सकता है।
3. नाली शोरबा, और फिर सही मात्रा को मापें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और, लौंग जोड़कर, एक सुगंधित सिरप बनाएं। समाधान बहुत मोटी नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल ठोस निकल जाएगा और दृढ़ता से शिकन करेगा।
4. नाशपाती को सिरप के साथ मिलाएं और पारदर्शी होने तक पकाएं।
5. भोजन को कई दिनों तक खड़े रहने दें और फिर हीटिंग को दोहराएं।

परिणामस्वरूप सिरप अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए। इसमें मुलायम और पारदर्शी नाशपाती बहुत सुंदर दिखेगी।

न्यूनतम नियंत्रण

अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि नींबू नाशपाती से जाम बनाना सबसे आसान है। इसके लिए एक अनोखा तरीका है। यहां सबसे बड़ी समस्या फलों को तैयार करने की है। बाकी प्रक्रिया अपने आप हो जाती है। अवयवों का सेट न्यूनतम है: उत्पादों (नाशपाती और चीनी) को 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

फल की तैयारी के साथ काम शुरू होता है:

1. धोया नाशपाती काटा जाना चाहिए ताकि स्लाइस लगभग पारदर्शी हो।
2. इन्हें एक गहरे पैन में डालें। बेहतर है अगर यह एल्यूमीनियम है। यह संभव जलने से बच जाएगा।
3. उत्पादों पर चीनी डालना, लगातार हिलाने की क्षमता।
4. बर्तन को स्टोव पर रखो और एक छोटी सी आग बनाओ। सबसे पहले आपको फल मिलाने के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होती है। बाद में इसकी जरूरत नहीं रह जाएगी।
5. लगातार सरगर्मी से परेशान बिना 3.5 से 5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उत्पादों को उबालें।

यह विधि इस घटना में बहुत सुविधाजनक है कि जाम की तैयारी - यह केवल एक चीज नहीं है कि परिचारिका वर्तमान में लगी हुई है।

हर स्वाद के लिए

हर कोई अपने लिए, लिमोंकी चुनता है। किसी को संदेह हो सकता है, लेकिन स्रोत घटकों के रूप में लेने पर बहुत स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त होती है: एक बाल्टी फल - 3 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर टेबल सिरका, थोड़ी सी दालचीनी, 4 तेज पत्ते और 10 मटर।

इस तरह के जाम को निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक नियमित कांटा या सुई के साथ कटा हुआ होना चाहिए।
2. चीनी और सिरका सिरप पकाना।
3. श्रोणि में फल को मोड़ो और शेष सामग्री जोड़ें।
4. सभी सिरप डालो और अच्छी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
5. 30 मिनट के लिए तीन बार उबाल लें, लगातार बारह घंटे का ब्रेक बनाएं।

प्रक्रिया तब तक जारी रखी जानी चाहिए जब तक कि सिरप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता है। इन नाशपाती का स्वाद सिर्फ आश्चर्यजनक है। और यह सब नुस्खा में काफी परिचित सामग्री के उपयोग के लिए धन्यवाद। इस तरह के उत्पाद को उन लोगों द्वारा सराहा जाना निश्चित है जो डेसर्ट में हाइलाइट और व्यक्तित्व को पसंद करते हैं।

नाशपाती से नाशपाती के स्लाइस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 150 मिली
• साइट्रिक एसिड -। चम्मच।

• खाना पकाने का समय - 50 मिनट (अधिक समय तक चलने के लिए 12 घंटे)
• आउटपुट - 1.5 लीटर तैयार जाम

नाशपाती जाम सबसे स्वादिष्ट में से एक है। एक बहुत ही सुंदर, एम्बर विनम्रता ने मिठाई के कई प्रेमियों का दिल जीत लिया, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि नाशपाती जाम स्लाइस कैसे बनाया जाए।

कुछ का मानना ​​है कि एक अच्छे, वास्तविक जाम के लिए, फलों को काटना, उन्हें चीनी के साथ कवर करना और उन्हें उबालना पर्याप्त है। लेकिन बाद में यह पता चला कि जाम बहुत तरल निकला, और एक महीने में - दूसरा खट्टा और फफूंदीदार था। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, आपको उपयोगी पाक तकनीकों को जानना होगा।

उच्च गुणवत्ता वाले सुगंधित मिठाई केवल गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों से प्राप्त की जाएगी, घने मांस के साथ। थोड़े से हरे रंग के फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। लेकिन पके फल से जाम या जाम को पकाने के लिए बेहतर है।

युक्तियों की उपेक्षा न करें, जिसमें जाम को पकाने के लिए कंटेनर, सिरप कैसे पकाने के लिए और किन कंटेनरों में तैयार मिठाई पैक करना बेहतर है।

नाशपाती जाम स्लाइस कैसे बनाएं:

हार्ड, फर्म पल्प के साथ नाशपाती को पानी से धोया जाता है। यह विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि हम फल को छील नहीं करेंगे। बीज के साथ कोर निकालें और बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटें, अन्यथा फलों के टुकड़े पकने पर अपना आकार खो सकते हैं।

अगला, आपको सिरप पकाने की जरूरत है। चीनी की सही मात्रा को मापें, इसे सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। सिरप को कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, फोम को हटा दें, और स्टोव पर एक और 2 से 3 मिनट तक रखें, जब तक कि सभी चीनी भंग न हो जाए।

नाशपाती के स्लाइस को गर्म सिरप में डुबोएं, हल्के से उन्हें लकड़ी के चम्मच से दबाएं ताकि तरल प्रत्येक टुकड़े को भिगो दे। खाना पकाने के जाम के लिए स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना उचित है। इसे सबसे सुरक्षित और सबसे विश्वसनीय माना जाता है। लेकिन तांबे या एल्यूमीनियम के बेसिन, जिन्हें हमारी दादी बहुत प्यार करती थीं, मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं। जब कॉपर कुकवेयर की सतह कई फलों में पाए जाने वाले फलों के एसिड के संपर्क में आती है, तो कॉपर ऑक्साइड जाम में मिल जाता है। एक विस्तृत फल के साथ स्टेनलेस स्टील का पैन एक आदर्श सहायक होता है, जब एक सुगंधित फलों की नाजुकता होती है।

फलों को तीन सेट में पकाएं। पहली बार 20 मिनट के भीतर। एक ही समय में आग छोटी होनी चाहिए, अन्यथा फलों के टुकड़े बस पिघल जाएंगे। जाम को हिलाओ आवश्यक नहीं है, ताकि नाशपाती के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। समय-समय पर बेहतर उन्हें धीरे से सिरप में चम्मच। फिर 6 घंटे के लिए फ्रिज में जाम और जगह के साथ पैन को ठंडा करें।

हम दूसरी बार नाशपाती जाम के साथ भी ऐसा ही करते हैं: 20 मिनट के लिए शांत आग पर पकाएं, ठंडा करें, फ्रिज में रखें।

अंतिम चरण में, पैन में साइट्रिक एसिड डालें और 10 मिनट के लिए संरक्षित करें। इसके लिए क्या है? मीठे नाशपाती से, जाम मीठा होता है, और एसिड इस स्वाद को पतला करता है। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

बैंकों को भाप या ओवन में निष्फल किया जाता है। हम गर्म जाम के तैयार, सूखे जार में विघटित होते हैं और धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। नाशपाती जाम स्लाइस को कमरे के तापमान पर एक सूखे, हवादार कमरे में स्टोर करें।