मिसो सूप एक अद्भुत जापानी व्यंजन है जो किण्वित सोयाबीन से बने इसी नाम के पेस्ट पर आधारित है। उगते सूरज की भूमि के निवासी, अन्य बातों के अलावा, अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु का श्रेय इस सूप को देते हैं। संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, जापान में प्रति व्यक्ति शतायु लोगों (100 वर्ष और उससे अधिक आयु के लोग) की संख्या सबसे अधिक है। स्थानीय निवासियों में मोटापे की दर भी सबसे कम है।
इस व्यंजन का इतिहास 2500 वर्ष से भी अधिक पुराना है। ऐसा माना जाता है कि बौद्ध भिक्षुओं ने सबसे पहले इसे बनाकर खाना शुरू किया था। कई जापानी अभी भी इसे दिन में तीन बार खाते हैं।
मिसो पेस्ट (सूप में मुख्य घटक) में किण्वित सोयाबीन के अलावा, खनिज युक्त समुद्री नमक और कोजी, किण्वन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सांचा शामिल होता है।
किण्वन प्रक्रिया में 3 महीने से 3 साल तक का समय लग सकता है। किसी अपाश्चुरीकृत उत्पाद के लंबे समय तक किण्वन के साथ, रोगजनक उपभेदों के आने का खतरा बढ़ जाता है। पास्ता चुनते समय इस बात का ध्यान रखें।
इसका रंग, स्वाद, बनावट और लवणता विशिष्ट सामग्री और किण्वन की अवधि पर निर्भर करती है। रंग सफेद और हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक भिन्न होता है। रंग जितना गहरा होगा, मिसो पेस्ट का स्वाद और नमकीनपन उतना ही तीव्र होगा।
7 लोकप्रिय प्रकार हैं:
- हैचो मिसो (केवल सोयाबीन से);
- कोमे मिसो (सफेद चावल के साथ);
- मुगी मिसो (जौ के साथ);
- सोबा मिसो (एक प्रकार का अनाज के साथ);
- जेनमाई मिसो (ब्राउन चावल के साथ);
- नट्टो मिसो (अदरक और जौ के साथ);
- ताईमा मिसो (भांग के बीज के साथ)।
कौन सी विविधता चुननी है यह आप पर निर्भर है।
अनोखी रचना
मिसो सूप में समृद्ध पोषक तत्व होते हैं। यह आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन बी, मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड (एए) युक्त संपूर्ण प्रोटीन और उच्च गुणवत्ता वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
मिसो में तथाकथित "उमामी" स्वाद होता है - पांच स्वादों में से एक जिसे मनुष्य खट्टा, मीठा, कड़वा और नमकीन के साथ अलग करता है। समान स्वाद वाला एक कृत्रिम योजक है - मोनोसोडियम ग्लूटामेट। आपने संभवतः इसके स्वास्थ्य संबंधी खतरों के बारे में पहले ही सुना होगा। सौभाग्य से, पारंपरिक जापानी सूप में यह नहीं होता है।
सूप के क्या फायदे हैं
पूर्व में, पकवान को कई लाभकारी गुणों का श्रेय दिया जाता है: दीर्घायु सुनिश्चित करना, वजन घटाने में मदद करना, प्रतिरक्षा बढ़ाना, पाचन में सुधार करना, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना, रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना, स्मृति को मजबूत करना, तनाव कम करना आदि।
जापानी मिसो सूप के लाभ और इसके कई गुणों की पुष्टि आधिकारिक विज्ञान द्वारा की गई है।
- प्रोटीन उपहार. उत्पाद में उच्च स्तर के सिर्टुइन्स होते हैं - प्रोटीन जो चयापचय को सक्रिय करते हैं, सेलुलर रक्षा और नई कोशिकाओं के प्रजनन को नियंत्रित करते हैं।
- स्वस्थ त्वचा के लिए. इस डिश में बहुत सारा विटामिन एफ (लिनोलिक एसिड) होता है। त्वचा को मुलायम और लोचदार बनाता है, सूजन और रंजकता को कम करता है, मॉइस्चराइज़ करता है और ठीक करता है। मुँहासे से लड़ने में मदद करता है; यह कोई संयोग नहीं है कि जापानी फेस क्रीम और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में मिसो पेस्ट मिलाया जाता है।
- इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण कोशिका की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। सोयाबीन से प्राप्त अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सामान्य रक्त और लसीका परिसंचरण को बढ़ावा देते हैं।
- अच्छे पाचन के लिए. मिसो सूप में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और पाचन एंजाइम (लैक्टोबैसिली सहित) जठरांत्र संबंधी मार्ग को मजबूत करते हैं। पेस्ट बनाते समय उत्पाद के लाभ दोहरी किण्वन प्रक्रिया से जुड़े होते हैं: परिणामस्वरूप, जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, वनस्पति तेल, सरल, आसानी से पचने योग्य तत्वों में विघटित हो जाते हैं। सूप पाचक रसों के स्राव को भी उत्तेजित करता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम. सोयाबीन में प्राकृतिक एस्ट्रोजेन, आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो हड्डियों के लिए फायदेमंद होते हैं और इनमें सूजन-रोधी शक्तियां होती हैं।
- लेसितिण की उपस्थिति के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। पौधे-आधारित एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता इस डिश को वास्तव में कार्डियोटोनिक बनाती है, जो दिल को मजबूत करती है और गंभीर हृदय संबंधी बीमारियों से बचाती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए मुख्य नुकसान नमक की बड़ी मात्रा है।
- याददाश्त मजबूत करता है. मिसो सूप के फायदे मस्तिष्क की कार्यक्षमता तक बढ़ते हैं। सोयाबीन में एसिटाइलकोलाइन होता है, जो याददाश्त में सुधार करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उम्र से संबंधित विकृति से बचाता है।
- तनाव के स्तर को कम करता है. कैल्शियम और विटामिन बी तनाव से राहत दिलाते हैं। पूर्व में एक कहावत है: "एक कटोरी गर्म मिसो सूप के बाद, आप पूरी दुनिया का भार अपने कंधों से उठा लेते हैं।"
- कैंसर रोधी गुण. पकवान का लाभ आइसोफ्लेवोन जेनिस्टिन की उपस्थिति में भी निहित है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यह यौगिक न केवल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के परिवर्तनशील प्रभावों से बचाता है, बल्कि कुछ प्रकार के कैंसर (स्तन, प्रोस्टेट, फेफड़े और कोलन) के लिए एक वास्तविक इलाज भी है। जेनिस्टिन कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकता (धीमा) करता है।
- विषहरण में मदद करता है। मिसो पेस्ट में सक्रिय घटक, ज़ाइबिट्सोलिन, औद्योगिक प्रदूषण, रेडियोधर्मी और सिंथेटिक पदार्थों को प्रभावी ढंग से साफ़ करता है जो भोजन के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। और विकिरण के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा एक विशेष अल्कलॉइड द्वारा प्रदान की जाती है जो भारी धातुओं को नष्ट करती है और उन्हें शरीर से निकाल देती है।
- आइसोफ्लेवोन्स के कारण रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए
नमक और सोया एंजाइम की अत्यधिक मात्रा आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, इसलिए यूरोपीय पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर इस व्यंजन को खाने की सलाह देते हैं। लेकिन हर कोई इस दृष्टिकोण से सहमत नहीं है।
जापान में कैंसर उपचार और रोकथाम विशेषज्ञ डॉ. हिरो वतनबे ने मिसो सूप के लाभकारी गुणों पर कई अध्ययन किए हैं। और अपने अनुभव के आधार पर, मैंने उपचार के लिए सिफारिशें कीं:
- कैंसर के लिए - प्रति दिन 3 या अधिक कप;
- उच्च रक्तचाप के लिए - प्रति दिन 2 कप;
- रजोनिवृत्ति के दौरान - प्रति दिन 1-3 कप।
हानि और मतभेद
सोयाबीन के स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में अधिक से अधिक चर्चा हो रही है। भले ही हम उनकी स्पष्ट जीएमओ प्रकृति को नजरअंदाज कर दें। जो अवशेष बचे हैं वे हार्मोन के पादप एनालॉग हैं, जो बड़ी मात्रा में मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं और शरीर में प्राकृतिक संतुलन को बाधित करते हैं।
बिना किण्वित सोया का अत्यधिक सेवन वास्तव में कई दुष्प्रभावों से जुड़ा है:
- अपच;
- प्रतिरक्षा प्रणाली का टूटना;
- प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) के बढ़े हुए लक्षण;
- एंडोमेट्रियोसिस;
- पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन संबंधी समस्याएं;
- विभिन्न प्रकार की एलर्जी;
- हृदय रोग और कैंसर का अधिक खतरा;
- कामेच्छा में कमी.
लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि अगर सोया उत्पादों का नियमित रूप से सेवन किया जाए तो वे नुकसान पहुंचा सकते हैं।
जोखिम वाले लोगों में वे बच्चे शामिल हैं जो सोया घटकों वाले कृत्रिम पोषण पर हैं, शाकाहारी (विशेष रूप से शाकाहारी) और मध्यम आयु वर्ग की महिलाएं जो सोया के साथ रजोनिवृत्ति से निपटने की कोशिश कर रही हैं।
किण्वित मिसो पेस्ट और उसके आधार पर तैयार सूप के लिए, सूचीबद्ध दुष्प्रभाव कम से कम सीमा तक इन उत्पादों की विशेषता हैं। तथ्य यह है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सोयाबीन में निहित पदार्थों की रासायनिक संरचना बदल जाती है। इन्हें पचाना बहुत आसान होता है और ये स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते।
सभी सोया उत्पादों में तांबे की उच्च सांद्रता होती है, एक सूक्ष्म तत्व जिसका सेवन कैंडिडिआसिस के लिए वर्जित है। यदि आप इस स्थिति से पीड़ित हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
यदि आप दवाएं ले रहे हैं, विशेष रूप से मोनोमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर (एमएओआई), तो अपने डॉक्टर से बात करें। इस समूह की दवाओं की विशेषता सूप में पाए जाने वाले टायरामाइन के साथ नकारात्मक अंतःक्रिया है। हार्मोन थेरेपी के लिए डॉक्टरी परामर्श भी जरूरी है।
पाककला प्रमाण पत्र
सूप बनाने के लिए मिसो पेस्ट खरीदते समय, पाश्चुरीकृत उत्पाद से बचने का प्रयास करें। केवल लाभकारी सूक्ष्मजीवों से भरपूर "जीवित" भोजन पर पैसा खर्च करें।
पेस्ट को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष तक।
पारंपरिक नुस्खा
सामग्री:
- 5 इंच की पट्टी सूखी या 2 चम्मच। कुचला हुआ;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 2 टीबीएसपी। एल मिज़ो पेस्ट;
- बारीक कटा हुआ अजमोद, हरा प्याज, अदरक या अपनी पसंद का वॉटरक्रेस।
खाना पकाने की विधि:
- वकैम को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और 4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को बारीक काट लीजिये.
- प्याज और समुद्री शैवाल को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।
- आंच कम करें और पकने तक 10-20 मिनट तक उबलने दें।
- एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मिसो पेस्ट डालें (लाभकारी सूक्ष्मजीव 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं)। अच्छी तरह मिलाओ।
- आँच बंद कर दें, पैन में बचे हुए तरल को थोड़ा ठंडा होने दें और कटोरे की सामग्री इसमें मिला दें।
- सूप को बारीक कटे अजमोद, हरे प्याज, अदरक या वॉटरक्रेस से सजाएँ।
पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए आप सूप में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल सूखे मैकेरल के टुकड़े. उन्हें शोरबा के साथ कम से कम 10 मिनट तक उबालने और फिर छानने की जरूरत है।
पेस्ट के अन्य उपयोग
सूप एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे इस अद्भुत उत्पाद के आधार पर तैयार किया जा सकता है। देखें कि प्राच्य व्यंजन कितने विकल्प प्रदान करता है।
- हल्के पेस्ट प्यूरी सूप में दूध, मक्खन और नमक का एक अच्छा विकल्प है।
- स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए सिरका, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
- व्यंजनों में खट्टा क्रीम के स्थान पर उपयोग करने के लिए पास्ता को नींबू के रस के साथ प्यूरी करें।
- अपाश्चुरीकृत उत्पाद मैरिनेड के लिए उपयुक्त है। यह पशु प्रोटीन को नरम करता है और पौधों के रेशों को तोड़ता है।
- क्या आपके आहार में प्रोटीन की कमी है? बीन्स के साथ सब्जी पुलाव बनाने के लिए गहरे रंग की किस्मों का उपयोग करें।
- टोफू, लहसुन, सफेद मिसो पेस्ट, ताहिनी और नींबू के रस से एक पेस्ट बनाएं।
- पीली किस्म और टोफू एक उत्कृष्ट पिज़्ज़ा चीज़ बनाते हैं।
- एनालॉग: थोड़ा सा सफेद पेस्ट, मूंगफली का मक्खन और एक बूंद।
हाल ही में, जापानी व्यंजनों में रुचि अविश्वसनीय दर से बढ़ रही है, लेकिन आज हम सामान्य सुशी के बारे में बात नहीं करेंगे, जिसे लगभग हर मोड़ पर खरीदा जा सकता है, बल्कि पारंपरिक मिसो सूप के बारे में, जिसके बिना एक भी जापानी परिवार नहीं खा सकता है भोजन।
बहुमुखी, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट... जापानी व्यंजनों का एक क्लासिक
जापान में, न केवल दोपहर के भोजन के समय सूप खाने की प्रथा है, जैसा कि स्लाव लोगों में होता है, बल्कि नाश्ते या शाम के भोजन के दौरान भी, अगर मेज पर चावल हो तो। सूप की उपस्थिति का इतिहास जापानी आबादी के प्राचीन धार्मिक रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों में निहित है। मेज पर मुख्य व्यंजन लंबे समय से मिसो सूप और चावल माने जाते रहे हैं, और अन्य व्यंजनों की गुणवत्ता और प्रचुरता पहले से ही रात का खाना परोसने वाले परिवार की संपत्ति और समृद्धि पर निर्भर करती थी।
जापानी बाजारों में सबसे प्रसिद्ध और मांग वाले उत्पादों में से एक मिसो पेस्ट है, जो किण्वित सोयाबीन, पानी, नमक और अन्य अनाज से बनाया जाता है। इन्फ़्यूज़्ड पेस्ट का उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में मसाला के रूप में और मिसो सूप में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। पेस्ट में मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और अमीनो एसिड बड़ी मात्रा में होते हैं।
वहीं, पास्ता आधारित सूप में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, जिससे आप इसे लगभग असीमित मात्रा में खा सकते हैं। तो जापानियों के लिए, सूप का एक कटोरा कार्य दिवस शुरू करने और समाप्त करने का एक शानदार तरीका है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और धूम्रपान और साँस के हानिकारक धुएं से जुड़ी बीमारियों को रोक सकता है। जापानियों के अनुसार, पास्ता-आधारित व्यंजन रक्त संरचना में सुधार करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं।
मिसोशिरु एक ऐसा शब्द है जो मिसो पेस्ट से तैयार सभी सूपों का वर्णन करता है। इन सूपों में सब्जियों की संरचना भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, इसमें सेवॉय गोभी, हरा प्याज, आलू, डेकोन, समुद्री शैवाल और अन्य सब्जियां शामिल हो सकती हैं। सूप का आधार दशी शोरबा है - जो समुद्री शैवाल (कोम्बू) से बना है।
इसकी तुलना हमारे एनालॉग - चिकन शोरबा से की जा सकती है, जिससे विभिन्न प्रकार के सूप और विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मिसो सूप की तैयारी के दौरान, सब्जियों और मछली को पहले शोरबा में उबाला जाता है और पेस्ट के साथ पकाया जाता है। आप एक ही समय में कई प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, इससे तैयार पकवान को एक अनूठी सुगंध मिलेगी।
मिसो सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम टोफू पनीर;
- 700 ग्राम कोम्बू और टूना शोरबा (या दशी);
- 15 ग्राम सूखे वकैम समुद्री शैवाल;
- 4 बड़े चम्मच. एल मिसो पेस्ट (लाल या सफेद);
- सजावट के लिए लीक.
पारंपरिक नुस्खे के अनुसार खाना पकाना
घर पर मिसो सूप बनाने के लिए आपको सबसे पहले शोरबा पकाना होगा। आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं (स्टोर में दानों के रूप में बेचा जाता है), या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इस कार्य को आसानी से पूरा करने के लिए, फोटो के साथ मिसो सूप की हमारी विस्तृत रेसिपी का पालन करें - इससे आपको कई गलतियों से बचने में मदद मिलेगी।
- 700 ग्राम पानी उबाल लें और इसमें दशी शोरबा के दाने डालें। आंच को मध्यम कर दें।
- टोफू चीज़ को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक 1 - 1.5 सेमी।
- फिर, वकैम समुद्री शैवाल को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, जिसके बाद हम इसे लम्बी पट्टियों या छोटे आयतों में काट लें।
- मिसो पेस्ट को एक अलग कटोरे में रखें और थोड़ा शोरबा डालें। पेस्ट को पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- तैयार मिश्रण को शोरबा के साथ पैन में डालें। पनीर और कटी हुई समुद्री शैवाल डालें।
- इसके बाद सूप को कुछ देर तक गर्म (!) करना ज़रूरी है. किसी भी हालत में आपको इसे उबालना नहीं चाहिए।
- बारीक कटा प्याज छिड़कें। बिना किसी हिचकिचाहट के सूप को मेज पर परोसा जाना चाहिए।
मिसो सूप, जिसमें सैल्मन भी शामिल है, भी लोकप्रिय है। मछली को गर्म पानी में तैयार किया जाता है, जो उबलने वाली होती है। यह सूप को अविश्वसनीय रूप से कोमल और अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है। पकवान तैयार करने के लिए, समुद्री भोजन शोरबा (मछली के सिर और क्रेफ़िश या केकड़ों के गोले) को फ्राइंग पैन में अदरक, नींबू और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गर्म किया जाता है।
3 मिनट तक उबालें, फिर सैल्मन को ऊपर रखें, त्वचा की तरफ नीचे की ओर (यह मछली को फैलने से रोकेगा) और आंच को कम कर दें। फ़िललेट्स को 15 मिनट के लिए गर्म शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए। फिर मछली को आंच से उतार लें, छिलका हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में भेज दें। फिर सूप में ब्रोकली, टोफू चीज़, झींगा डालें और 5 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले सूप को हरे प्याज से सजाएँ।
हमें यकीन है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार सैल्मन के साथ मिसो सूप आपको अपने नायाब स्वाद और जापानी परंपराओं के आकर्षक स्पर्श से प्रसन्न करेगा।
नोट करें!
जापानी मिसो सूप बनाने के लिए कुछ सुझाव:
- अधिकांश व्यंजनों को धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, सूप अपना स्वाद खो देगा;
- आपको खाना पकाने में पर्याप्त समय लगाना चाहिए ताकि सामग्री को भाप बनने और गर्म होने का समय मिल सके, उन सूपों को छोड़कर जिनमें मांस और मछली की सामग्री होती है जिन्हें लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है;
- सूप के हिस्सों की गणना करें ताकि पूरी डिश एक बार में खाई जा सके।
बॉन एपेतीत! हम गारंटी देते हैं कि आप अपने परिवार और दोस्तों से मिसो सूप के बारे में उत्कृष्ट समीक्षा किए बिना नहीं रहेंगे।
मिसो सूप जापानी द्वीपों पर एक बहुत लोकप्रिय पहला कोर्स है। जापानी इसे खाने के लिए हर समय तैयार रहते हैं, क्योंकि... युष्का पौष्टिक है और जल्दी तैयार हो जाती है। यदि आप अपने मेनू में एक विदेशी इंस्टेंट डिश के साथ विविधता लाना चाहते हैं, तो इसे घर पर पकाना सुनिश्चित करें।
यह दोपहर के भोजन के लिए एक शाकाहारी विकल्प है, क्योंकि... यह संरचना वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध है और मछली शोरबा के आधार पर पकाया जाता है। अपने समृद्ध स्वाद और पकाने की गति के कारण इसने कई सकारात्मक समीक्षाएँ अर्जित की हैं।
घर पर मिसो सूप बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि... सभी घटक विशेष खुदरा दुकानों में बेचे जाते हैं। पाककला प्रयोगों का क्षेत्र विशाल है, क्योंकि... मिसो सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं।
वे किसके बने हैं?
मिसो सब्जी पेस्ट (मिसो), दाशी शोरबा, टोफू पनीर और समुद्री शैवाल से बनाया जाता है। हालाँकि, व्यंजन में क्या शामिल है उसे रेसिपी के आधार पर अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
कितनी कैलोरी
ऐसे भोजन का ऊर्जा मूल्य कम होता है, इसलिए मिसोशिरी का उपयोग करने वाला आहार काफी संभव है। अतिरिक्त सामग्री के उपयोग के आधार पर, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 66 से 110 कैलोरी तक भिन्न होती है।
ठीक से कैसे खाना चाहिए
भोजन एक बंद कंटेनर में परोसा जाता है, तरल पीना चाहिए, और समुद्री भोजन चॉपस्टिक के साथ खाना चाहिए। इसका सेवन ताजा ही किया जाता है, इसे दोबारा गर्म करने का रिवाज नहीं है।
वे क्या खाते हैं?
मिसो ("मिसोशिरु") के साथ पकाया गया भोजन चॉपस्टिक के साथ, युष्का पीने से पहले, या एक विशेष सिरेमिक चम्मच के साथ खाया जाता है।
टोफू पनीर को कैसे बदलें
इस रेसिपी में सोया से बने टोफू चीज़ का उपयोग किया गया है। जापानी व्यंजनों के कई पारखी शायद सोच रहे हैं कि इस सामग्री को किससे बदला जाए। आप इसे प्रसंस्कृत पनीर से बदल सकते हैं।
यह क्यों उपयोगी है?
पहला फाइबर, विटामिन सी, केराटिन, प्रोटीन, लेसिथिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
तैयारी के लिए आपको चाहिए:
शैवाल का नाम
खाना पकाने के लिए विभिन्न समुद्री शैवालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन जापान के तट पर पानी के नीचे चट्टानों पर बहुतायत से उगने वाले वकैम को अधिक पारंपरिक माना जाता है।
सामग्री कहां से खरीदें
जापानी व्यंजन लोकप्रिय हो गए हैं, इसलिए बड़े शहरों में विशेष स्टोर खुल गए हैं। वहां आप जापानी व्यंजनों के लिए बिल्कुल कोई भी सामग्री खरीद सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक आधुनिक बड़े सुपरमार्केट ने आवश्यक विदेशी उत्पादों के साथ विषयगत विभागों का अधिग्रहण किया है।
मिसो चम्मच
जापानी सूप आमतौर पर पिया जाता है और बाकी को चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है। लेकिन अगर सामग्री बहुत नरम है या खाने वालों के पास चॉपस्टिक नहीं है, तो एक विशेष चौड़े सिरेमिक चम्मच का उपयोग किया जाता है। यदि सवाल यह है कि ऐसा चम्मच कहां से खरीदा जाए, तो यह किसी भी विशेष जापानी व्यंजन स्टोर में किया जा सकता है, जिसकी ग्राहकों के बीच सकारात्मक समीक्षा है।
क्या उपवास के दौरान खाना संभव है?
यह भोजन दुबला है, क्योंकि... पशु प्रोटीन और वसा से बिल्कुल रहित। इसलिए, इसे लेंट के दौरान खाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब मछली की अनुमति हो।
क्या यह गर्भवती महिलाओं के लिए संभव है
अपनी मातृभूमि में, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है; यहां तक कि इसे पांच महीने के बच्चों के आहार में भी शामिल किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्भवती महिलाएं नियमित रूप से मिसो का सेवन करती हैं, उनके शरीर में सक्रिय रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और एंजाइम की संख्या बढ़ जाती है, जिससे पाचन में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
नाम कैसे लिखें
रूसी में, नाम एक हाइफ़न के साथ लिखा जाता है (दूसरे शब्दांश पर जोर दिया जाता है)।
लाभ और हानि
स्टू में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसे बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उपस्थिति से समझाया जाता है। इसलिए, इस सवाल का कि क्या ऐसा भोजन स्वास्थ्यवर्धक है, सकारात्मक उत्तर दिया जा सकता है। तमाम फायदों के बावजूद, यह डिश एलर्जी का कारण बन सकती है।
उपयुक्त कुकवेयर
आमतौर पर यह व्यंजन छोटे लाख से ढके हुए कटोरे या बड़े कप में परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, चॉपस्टिक या एक विशेष चम्मच परोसा जाता है।
सूप बेस
आधार में दशी (दशी) शामिल है। यह दानों में संकेंद्रित मछली शोरबा है, जिसे सूखे और फिर स्मोक्ड टूना से पकाया जाता है।
क्लासिक मिसो - आहार विकल्प
पारंपरिक युष्का पकाना मुश्किल नहीं है। इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें केवल मछली शोरबा, समुद्री अंकुर और पनीर होता है। इसमें वसा नहीं होती और इसे आहार माना जाता है।
सबसे पहले लिक्विड बेस तैयार करें। हम दानेदार दशी को उबलते पानी में डालते हैं, लेकिन कई लोगों ने इसे कोम्बू का उपयोग करके घर पर पकाने के लिए अनुकूलित किया है।
समुद्री शैवाल के बिना घर पर मिसोशिरी तैयार करना असंभव है। सूखे तनों में थोड़ी मात्रा में पानी भरें। पनीर को मध्यम क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
हम शाकाहारी स्टू में सूजी हुई समुद्री पत्तियां मिलाते हैं और इसे घर पर तैयार करना जारी रखते हैं। घर पर स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, पेस्ट को, जिसमें तीखी सुगंध होती है, तरल पदार्थ के साथ चिकना होने तक पतला करें। सॉस पैन को एक तरफ रख दें और उसमें पतला मिश्रण डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। चाइनीज़ इंस्टेंट सूप को हिलाएँ, कटोरे में बाँटें, हरे प्याज़ से सजाएँ।
घर पर चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी का वर्णन करने के बाद, हम देखते हैं कि यह एक सरल विकल्प है जिसे कई सकारात्मक समीक्षाएँ मिली हैं।
मशरूम के साथ मिसो सूप
पनीर, समुद्री पत्तियों और मशरूम के टुकड़ों के साथ स्टू जल्दी पकाया जाता है, और इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम होती है कि यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
शिइटेक को धो लें, कंटेनर में उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
वहीं, वकैम को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, शाकाहारी सूप को स्ट्रिप्स में काटने के बाद, नियमित सुशी नोरी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
शिटाके वाला पानी दो लीटर के सॉस पैन में डालें। यदि आवश्यक हो तो एक लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। शिइताके को ऑयस्टर मशरूम या ब्लैक म्यूर से बदला जा सकता है।
पेस्ट में 250 मिलीलीटर पानी डालें और चिकना होने तक पीसें।
टोफू को सावधानी से क्यूब्स में काट लें। समुद्री शैवाल को निथार लें और उसे निचोड़ लें।
तैयार मशरूम में दशी ग्रेन्यूल्स डालें, अच्छी तरह हिलाएं, फिर पतला पेस्ट और वेकैम डालें। सूप को उबाल लें और तुरंत टोफू डालें। मशरूम सूप को एक तरफ रखें, ढककर 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
तैयार रेसिपी, जैसा कि फोटो में है, छोटे सिरेमिक कटोरे में गर्म परोसा जाता है।
झींगा के साथ मिसो सूप
समुद्री भोजन और झींगा के साथ नुस्खा की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए पकवान को आहार कहा जा सकता है।
सूखे मशरूम को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, दानेदार शोरबा डालें और स्टोव पर रखें। तैयार शोरबा में कटे हुए मशरूम डालें, आप थोड़ा सुगंधित मशरूम शोरबा मिला सकते हैं। झींगा और नूडल्स वाले सूप के बेस को 3 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
पनीर को क्यूब्स में काट लें. झींगा को पिघलाकर साफ कर लें। हम इन सामग्रियों को कवक के साथ पैन में भेजते हैं, जिसे हम पहले थोड़ा काटते हैं।
पास्ता को समुद्री भोजन वाले पैन में रखें और तुरंत आंच बंद कर दें। प्रत्येक सर्विंग को अंडे के साथ, तिल के बीज और कटे हुए प्याज के पंखों के साथ परोसें।
हम शोरबा पकाकर चिकन के साथ घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करना शुरू करते हैं। जांघ को कई भागों में काटें, धो लें, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें और नरम होने तक उबालें।
तैयार पक्षी को एक अलग कटोरे में डालें, पानी, साके और दशी डालें। उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने पर, चिकन के साथ सामग्री को आधे घंटे तक पकाएं।
हम गोबो के साथ डेकोन को साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे चिकन के साथ पैन में रखते हैं। 12 मिनट के बाद, पास्ता और सोया गेहूं डालें।
सूप को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, एक तरफ रख दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मित्सुबा के साथ परोसें।
सैल्मन के साथ मिसो सूप
इससे पहले कि आप घर पर सैल्मन सूप बनाना शुरू करें, आपको मछली को पहले से ही मैरीनेट करना होगा। फ़िललेट को त्वचा से काट लें, टुकड़ों में काट लें, मोटे नमक के साथ छिड़के। मछली को रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। फिर हम सैल्मन को धोते हैं, सुखाते हैं, और कैलोरी कम करने और तेल का उपयोग न करने के लिए ग्रिल पर भूनते हैं। आप सैल्मन के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।
हम चरण दर चरण मछली का सूप तैयार करना जारी रखते हैं। चावल को धोकर नरम होने तक उबालें। इसे मछली के साथ मिलाएं. नोरी को बारीक काट लें, पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। सूखी ट्यूना, कटा हुआ पनीर, सॉस और पास्ता डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।
शोरबा को चावल के साथ एक कंटेनर में डालें, चावडर पर सैल्मन और टोफू पर तिल छिड़कें, अदरक डालें। यह सामन और चावल के साथ नुस्खा पूरा करता है। हम इसे तुरंत परोसते हैं।
स्वादिष्ट रहस्य
नीचे आप क्लासिक मिसो सूप बनाने के बारे में एक वीडियो देख सकते हैं।
मिज़ो पेस्टजापानी व्यंजनों में एक मूल्यवान घटक है, जिसका उत्पादन पहली बार कई सदियों पहले जापान में किया गया था। आज अधिकांश जापानी व्यंजन ऐसे पास्ता के आधार पर बनाए जाते हैं।
क्लासिक प्राचीन नुस्खा के अनुसार, इस उत्पाद की संरचना में आवश्यक रूप से सोयाबीन शामिल होना चाहिए जो विशेष सांचों की भागीदारी से किण्वित किया गया हो। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, मिसो पेस्ट एक मोटी स्थिरता और भूरा रंग (फोटो देखें), साथ ही साथ कई उपयोगी पदार्थ प्राप्त करता है। समय के साथ, इस उत्पाद को तैयार करने की विधि में काफी बदलाव आया है और आज यह ज्यादातर चावल से बनाया जाता है।
इस असामान्य द्रव्यमान की कई किस्में हैं। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक अपने घटकों और आवेदन की विधि में भिन्न है। इस मसाला के सभी प्रकारों में से केवल दो पेस्ट लोकप्रिय हैं:
- शिरो मिसो - एक सफेद (हल्का) रंग और स्वाद में थोड़ा नमकीन नोट है, लैक्टिक एसिड की सामग्री के कारण इसे दूध और खट्टा क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन माना जाता है;
- उर्फ मिसो - इसका रंग लाल (गहरा) होता है, जिसका उपयोग अक्सर प्रसिद्ध मिसो सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, यह उत्पाद क्षेत्रीय प्रकारों के अनुसार भिन्न होता है। मी, गिफू या आइची जैसे जापानी प्रान्तों में मैमेमिसो पेस्ट बनाया जाता है। उत्तरी जापान के क्षेत्रों में इनाका मिसो पेस्ट बनाया जाता है। इसका मुख्य घटक गेहूँ है।अक्सर, विभिन्न प्रकार के पास्ता को मिला दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप समृद्ध स्वाद वाला एक अनूठा उत्पाद तैयार होता है।
घर पर मिसो पेस्ट कैसे बनाएं?
घर पर मिसो पेस्ट बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है। हालाँकि, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप धैर्य रखें और नीचे दिए गए नुस्खे का उपयोग करें।
इस पेस्ट को बनाने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी: सोयाबीन, नमक और कोजी मशरूम।हालाँकि, यदि पहले दो घटकों को खरीदने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, तो अंतिम को ढूंढना अधिक कठिन होगा।
तो, अपना खुद का मिसो पेस्ट बनाने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में सोया (1 किलो) भरें। इसे पूरी तरह ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए अलग रख दें। इस दौरान सामग्री अच्छी तरह फूल जानी चाहिए। इसके बाद बीन्स को नरम होने तक उबालें और दो गिलास सोयाबीन शोरबा अवश्य छोड़ें। उबले हुए सोयाबीन को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें, फिर नमक (300 ग्राम), शोरबा और विशेष मशरूम (1 किलो) डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिसके निचले हिस्से को पहले नमक से भर दिया जाए। इसके बाद, वर्कपीस पर फिर से नमक क्रिस्टल छिड़कें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, इसे एक किलोग्राम वजन के नीचे रखें और गर्म कमरे में ले जाएं। टिप्पणी! यदि आपने वसंत या गर्मियों में पास्ता तैयार करना शुरू किया है, तो किण्वन प्रक्रिया छह महीने तक चलेगी, और यदि शरद ऋतु या सर्दियों में, तो कम से कम दस महीने।
खाना पकाने में उपयोग करें
प्राच्य खाना पकाने में मिसो पेस्ट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग हल्के और गाढ़े सूप, गर्म मुख्य व्यंजन और विभिन्न स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार के पास्ता से बना सबसे लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन ओनिगिरी - भरवां चावल के गोले हैं।
मिसो सूप भी कम मशहूर नहीं है. यह व्यंजन एक आदर्श नाश्ता माना जाता है क्योंकि इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। पेस्ट का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है। यह कई खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से ताजी सब्जियों और विशेष रूप से मूली, खीरे और हरी प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
यदि आप सोया मिश्रण में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग मिलेगी, और इस उत्पाद को गर्म पानी में घोलने से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट शोरबा मिलेगा जो हमेशा रोजमर्रा के गर्म पेय (कॉफी या चाय) की जगह ले सकता है।
इस अनोखे पास्ता को सैर पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है: इसे किसी भी उत्पाद के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।
किण्वित सोया मिश्रण का उपयोग करके, एक स्वादिष्ट शीशा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग बैंगन और अन्य चीजों को ढकने के लिए किया जाता है। मेम्ने, स्कैलप्प्स और ब्लैक कॉड को भी इस पेस्ट से पकाया जाता है। पकाए जाने पर, यह उत्पाद बत्तख और चिली समुद्री बास के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
लाभ और हानि
जापानियों ने ऐसे पेस्ट के फायदों के बारे में बहुत लंबे समय से सुना है। आज, लगभग हर जापानी शहरवासी मिसो सूप के साथ नाश्ता करता है, जो, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शरीर को पूरे दिन के लिए शक्ति और ऊर्जा देता है। यह परंपरा एक कारण से प्रकट हुई। इस उत्पाद में बहुत उपयोगी विटामिन (ए, डी और बी) और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व (जस्ता, कैल्शियम और आयरन) शामिल हैं।
इसके अलावा, यह पेस्ट इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो इस मसाला को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।साथ ही, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, मिसो शरीर को पर्यावरणीय प्रभावों और यहां तक कि विकिरण से अधिकतम रूप से बचाने में सक्षम है।
सोयाबीन से बना प्राकृतिक जापानी पेस्ट रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। इस उत्पाद के दैनिक सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, मिसो पेस्ट को लगभग हर व्यक्ति के दैनिक मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अपवाद वे लोग हैं जो पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित हैं। यह उत्पाद अग्नाशयशोथ के साथ-साथ गुर्दे और यकृत की ख़राब कार्यप्रणाली के मामले में भी नुकसान पहुंचा सकता है।
मिसो पेस्ट एक पारंपरिक जापानी उत्पाद है जो लंबे समय से लोकप्रिय है और व्यापक रूप से पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है!
नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज मैं आपके साथ स्वास्थ्यवर्धक क्लासिक मिसो सूप की रेसिपी साझा करूंगी। यह एक सरल रेसिपी है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।
मिसो सूप या मिसोशिरू एक स्वादिष्ट जापानी व्यंजन है। इसमें मुख्य घटक मिसो पेस्ट है। इसमें किण्वित सोयाबीन, समुद्री नमक और कोजी शामिल हैं।
मिसो सूप के फायदे इसकी समृद्ध संरचना में निहित हैं। इस डिश में विटामिन बी, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, अमीनो एसिड और संपूर्ण प्रोटीन होता है। पूर्व में, उनका मानना है कि मिसो प्रतिरक्षा में सुधार करता है, दीर्घायु सुनिश्चित करता है, पाचन में सुधार करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, वजन घटाने में मदद करता है और याददाश्त को मजबूत करता है। ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए अपने आहार में मिसो को शामिल करना उपयोगी है।
अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को इसकी उच्च नमक सामग्री के कारण मिसो का सावधानी से उपयोग करना चाहिए।
क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
हम सूप की दो सर्विंग तैयार करेंगे।
टिप्पणी:
- यदि कोम्बू समुद्री शैवाल बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं है, तो आप मशरूम, झींगा या सब्जी शोरबा के साथ मिसो बना सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन को क्लासिक नहीं माना जाएगा।
- कैलोरी की संख्या सूप में मौजूद सामग्री पर निर्भर करती है। मिसो में पालक, मछली, गाजर, लहसुन और अन्य चीजें मिलाने से डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ाने में मदद मिलती है।
खाना पकाने के चरण 25-40 मिनट
मिसो को गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी
मिसो सूप बनाने के 7 स्वादिष्ट तरीके
क्लासिक रेसिपी के अलावा, जापानी व्यंजन की अन्य किस्में भी हैं। मेरा सुझाव है कि आप उनमें से सबसे सरल से स्वयं को परिचित कर लें।
- सूअर का मांस और सब्जियों के साथ मिसो सूप
भरपूर स्वाद वाला सुगंधित और पौष्टिक सूप। यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह व्यंजन क्लासिक रेसिपी से इस मायने में अलग है कि इसमें सब्जियों के टुकड़े और पोर्क पट्टिका के टुकड़े मिलाए जाते हैं। मैं तैयार पकवान में तिल और बारीक कटा हुआ प्याज़ मिलाता हूँ।
- समुद्री भोजन के साथ मिसो
एक मछलीयुक्त, सुगंधित सूप जो स्वाद में कई गर्म समुद्री भोजन से बेहतर है। समुद्री भोजन के साथ मिसो न केवल आपको, बल्कि आपके मेहमानों को भी खुश कर सकता है, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है। सूप क्लासिक संस्करण से इस मायने में भिन्न है कि इसमें झींगा, सैल्मन और मसल्स मिलाए जाते हैं। मैं कभी-कभी व्यंजनों को सजाने के लिए हेज़लनट्स, तिल और जड़ी-बूटियों का उपयोग करता हूँ।
- मिसो रेमन
एक समृद्ध मछली का सूप जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। मिसो की यह विविधता ठंड के मौसम में उपयुक्त होती है, जब शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी होती है। क्लासिक सामग्रियों के अलावा, इसमें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, तिल के बीज, लहसुन, रेमन नूडल्स, सफेद मिर्च, सेक और चीनी शामिल हैं। टॉपिंग के लिए आप मसालेदार अदरक, हरी प्याज, उबले अंडे और मकई का उपयोग कर सकते हैं।
- पर्च के साथ मिसोसिरु
सबसे तेज़ मिसो रेसिपी में से एक। इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है और सूप का स्वाद और सुगंध अनोखा होता है। क्लासिक रेसिपी के विपरीत, पर्च के साथ मिसो में एक मेगा सब्जी डाली जाती है। तैयार पकवान को कोनज़ानसे के साथ छिड़का जा सकता है। मसाला सूप को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- संतरे के रस के साथ मिसोसिरु
जापानी मिसो पेस्ट और उष्णकटिबंधीय फलों का असामान्य संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप इस डिश को साल के किसी भी समय बना सकते हैं. यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इस मिसो सूप में एवोकैडो, टमाटर, नींबू, संतरे का रस, अदरक और संतरे का रस शामिल है। आप तैयार पकवान में हरा प्याज, अजमोद और लहसुन मिला सकते हैं।
- मिसो पेस्ट, सामन और चावल के साथ सूप
कोमल सैल्मन फ़िललेट और चावल के साथ एक उत्कृष्ट सूप, जापानी शैली के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त। इसका स्वाद अनोखा और तीखा है। यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस सूप को तैयार कर सकता है, क्योंकि इसकी रेसिपी बेहद सरल है। पकवान में सैल्मन फ़िलेट, चावल, सूखे ट्यूना और सोया सॉस शामिल हैं। आप तिल और अदरक के साथ सूप का स्वाद बढ़ा सकते हैं.
- शलजम के साथ मिसो
मिसो पेस्ट और सफेद शलजम के टुकड़ों पर आधारित सब्जी, हल्का सूप। पकाने का समय - 5 मिनट।
निष्कर्ष
मिसो आमतौर पर सीधे स्टोव से परोसा जाता है। सभी प्रकार के मिसो सूप अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। क्लासिक संस्करण के अलावा, आप भूरे और लाल शैवाल, चावल, मशरूम और अन्य उत्पादों पर आधारित सूप तैयार कर सकते हैं।
सूप के शाकाहारी संस्करण में गाजर, तोरी, लहसुन, प्याज और बहुत कुछ शामिल हो सकता है। मिसो अपनी मैंगनीज और तांबे की सामग्री के कारण आपकी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।
सूप में आयरन की मौजूदगी के कारण, यह हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ मिसो का अधिक उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि सोडियम की प्रचुर मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।
प्रिय पाठकों, क्या आपने कभी घर पर मिसो बनाया है? इस जापानी व्यंजन के बारे में अपनी राय साझा करें।