La manzana contiene una gran cantidad de elementos minerales y orgánicos que son de gran beneficio para el cuerpo humano. Son ricos en hierro y vitamina C.

Pero, con el almacenamiento prolongado, las manzanas pierden sus propiedades beneficiosas. Se guardan en bodegas, se hacen compotas o se secan las manzanas, es decir, se secan.

Esta es quizás la forma más eficaz y fiable de conservar todas las vitaminas de las frutas.

Las manzanas se secan de varias formas. Se trata de secar al sol, en el horno, en el microondas o en secadoras eléctricas para verduras y frutas.

Reglas para secar manzanas.

Las reglas básicas de secado incluyen:

• Las manzanas enteras y en buen estado se secan; deben estar maduras y seleccionadas por tamaño.
• Las variedades de manzanas agrias y agridulces de otoño son adecuadas para el secado.
• El grosor de las rodajas no debe superar 1 cm.
• Todas las manzanas cortadas deben tener el mismo grosor.
• Se recomienda cortar las manzanas en rodajas, para que se sequen más rápido que las que se cortaron en círculos.
• Para que las manzanas se sequen uniformemente, se colocan con mucho cuidado en una fila, debe haber una capa de fruta, entonces no se pegarán;

Para evitar que las manzanas se oscurezcan necesitas...

Como las manzanas son muy ricas en hierro, oxidarse rápidamente. Para que las manzanas cortadas en rodajas no se oscurezcan cuando se secan en casa, conviene sumergirlas en agua fría con sal o una pequeña cantidad de ácido cítrico. Utilice aproximadamente 10 gramos de sal o 2 gramos de ácido por litro de agua. Luego los frutos se secan al aire.

Otra forma popular es blanquear, es decir, se sumergen círculos o rodajas de fruta en agua caliente (casi 90 °C) durante unos segundos. Pero cuando se blanquean, las manzanas pierden parte de su azúcar y ácido.

También puedes mantener las rodajas de manzana sobre el vapor de agua hirviendo, colocándolas previamente en un colador o colador y luego sumergirlas en agua fría para que se enfríen. Gracias a este procedimiento, las manzanas se secan mucho más rápido.

Reglas de selección de Apple

Las manzanas elegidas son maduras, enteras, de pulpa densa y de sabor agridulce, sin agujeros de gusano ni podredumbre del fruto.

Los grandes se secan solo en forma cortada., se cortan en rodajas y círculos, y se les quitan las semillas. La piel de las manzanas se pela o se deja puesta. Para el secado se utilizan principalmente variedades de verano, con menos frecuencia variedades de otoño.

Secar manzanas en el horno.

A primera vista, secar manzanas en el horno puede parecer la forma más sencilla. Bueno, lo que es tan complicado aquí: las manzanas lavadas y picadas se colocan en una bandeja para hornear y en el horno. Pero no, hay que tener en cuenta pequeños matices. Debes recordar que las frutas se secan en un horno abierto, porque con el horno cerrado se hornean rápidamente.

Definitivamente muy necesario Vigile cuidadosamente el estado de las manzanas., porque pueden secarse o incluso quemarse.

Las manzanas, cortadas en rodajas y círculos, se colocan uniformemente en una bandeja para hornear, habiéndola cubierto previamente con pergamino.

La desventaja de este método de secar manzanas, quizás, es que este el proceso es muy largo y lleva mucho tiempo.

No todas las variedades de manzanas se utilizan para secar en horno.

En las variedades dulces, el secado resulta suelto e insípido.

Las variedades de manzanas agrias y agridulces son excelentes. lo mas Se obtiene un delicioso secado de la variedad Antonovka..

Secar manzanas en el horno requiere casi 6 horas en el tiempo. Las frutas se mezclan cada 40-50 minutos para secarlas uniformemente.

No se puede encender inmediatamente el horno a alta temperatura, ya que las manzanas pueden volverse crujientes instantáneamente y toda la humedad permanecerá en ellas. La puerta del horno debe estar ligeramente abierta al inicio del proceso; ciérrela al final, cuando prácticamente toda el agua se haya evaporado.

El secado en horno se divide en tres periodos:

• Durante el primer periodo, la temperatura es de 50°C, la puerta del horno está ligeramente abierta hasta que las manzanas empiezan a marchitarse.
• Una hora después del inicio del proceso, la temperatura se eleva a 70°C y la mayor parte del agua de las manzanas comienza a evaporarse.
• El último, tercer período, consiste en aumentar la temperatura a 80°C.

Secado en secadora

El método de secado más conveniente es secar las manzanas en una secadora eléctrica. Ocupa poco espacio, funciona solo y no requiere presencia constante, las manzanas no están expuestas al polvo ni a diversos insectos.

Las manzanas cortadas en rodajas se colocan en secciones especiales de la secadora y luego se instalan en la secadora eléctrica. Cierre la tapa y presione el botón de encendido.

Aproximado El tiempo de secado es de aproximadamente 6 horas.. En la etapa inicial, la temperatura se fija en 75-85°C, luego se baja a 50°C. La preparación de las manzanas es fácil de determinar; cuando se presionan, dejan de liberar jugo.

Las mejores variedades de manzanas que se secan en secadoras eléctricas son las de principios de otoño: Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka. No se recomienda secar las variedades de invierno. Aquellas manzanas que se han caído pueden dar bastante buen resultado al secarse. Los deliciosos frutos secos también proceden de las variedades de verano, así como de las manzanas silvestres.

Secando manzanas al sol.

El verano nos deleita con frutas frescas, pero no todos vivimos en regiones donde se comen vitaminas frescas durante todo el año. Este es el mejor momento para secar. Se considera secar manzanas al sol. menos costoso y accesible para todos.

Las manzanas en rodajas se colocan en bandejas, bandejas para hornear o en una mesa ubicada afuera. Se secan bajo la influencia de la luz solar; se les debe dar la vuelta todos los días hasta que estén completamente secos.

También puedes ensartar manzanas en una cuerda y colgarlas como una guirnalda de Año Nuevo en un lugar soleado. Puedes hacer secadores especiales cubiertos con gasa o malla, para que puedan protegerse fácilmente de moscas y otros insectos.

secar al sol sólo es posible en el calor del verano.

Dado que las manzanas se secan en verano, se utilizan variedades de verano para secarlas. Por ejemplo, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Los frutos secos más deliciosos provienen de frutos de pulpa blanca.

Este tipo de secado se considera el más largo, ya que el secado terminado se puede almacenar durante casi una semana, a veces incluso cinco días son suficientes.

Otros métodos de secado

Además de secarse al sol y en el horno, las frutas se secan en el microondas y en la cocina eléctrica.

Las manzanas para el microondas se preparan de la misma forma que otros tipos de secado, luego se colocan en un plato, previamente cubierto con un paño de algodón, y se tapan por encima.

Todo el proceso de secado tarda sólo entre 3 y 4 minutos., con una potencia de microondas de 200 W. Otra ventaja es que los elementos beneficiosos y las vitaminas no se destruyen en gran medida y se conservan en grandes cantidades en los frutos secos.

Tal vez, Secar manzanas en una estufa eléctrica no es la mejor manera., pero qué hacer si afuera está lloviendo o muy nublado. Se coloca una bandeja para hornear u otro plato de metal sobre la estufa y sobre ella se coloca una rejilla con manzanas dispuestas.

Entre otras cosas, las manzanas secas son deliciosas. plato independiente y son un excelente componente para preparar diversos platos y bebidas, incluidas gelatinas e incluso dulces. Así que sólo necesitas tenerlos en la despensa de tu casa, sobre todo porque se mantienen por bastante tiempo, y puedes prepararlos en casa. ¿Cómo secar manzanas en el horno para el invierno?

información general

Puedes secar manzanas para tu propio consumo. de varias maneras. Éstas incluyen:

Cada uno de estos métodos tiene su propio ventajas y beneficios.

Por ejemplo, lo más rápido La duración del secado es en microondas y freidora.

Pero puedes usarlos para secar. pequeña cantidad de fruta a la vez, por lo que no son muy adecuados en los casos en los que es necesario procesar en su casa de verano varias decenas de kilogramos de manzanas extraídas de su jardín favorito. En tal situación, es mejor utilizar el horno. Sin embargo, a muchas amas de casa les preocupan las siguientes preguntas: ¿Es posible secar manzanas en un horno de gas?¿Y cómo secar adecuadamente las manzanas en el horno?

La respuesta es simple: por supuesto que puedes. Además, se obtienen frutos así preparados. menos “gomoso” y se empapa mejor al preparar rellenos para tartas y compotas. Es decir, saben mejor que las manzanas secadas “naturalmente” al aire libre.

El único inconveniente Esta es la opción para secar manzanas y peras: debido al funcionamiento prolongado de un aparato de gas, el aire de la cocina se vuelve pesado, por lo que no es muy agradable estar en él. Pero este inconveniente se puede corregir con una ventilación regular de alta calidad.

Reglas de secado

¿Cómo secar manzanas en casa en el horno? Para hacer frutos secos a partir de manzanas. aromático, sabroso y crujiente y tuviera una apariencia atractiva; la correcta es de gran importancia. En este caso, debes seguir algunas reglas simples.

Más adecuado para secar variedades de invierno, agrias y agridulces manzanas que no tengan sabor agrio. Su pulpa debe ser bastante densa, no acuosa, con un tinte amarillo claro o blanco.

Opciones óptimas: “Antonovka”, “Anís”, “Pepin azafrán”, “Papirovka”, “Aport”, etc. Las manzanas dulces no son muy adecuadas para este propósito, ya que se vuelven insípidas después del secado.

Antes del secado, las manzanas se clasifican, clasifican y luego se lavan con agua corriente.

Cada fruta está limpia de pelar y descorazonar. Es mejor secar las manzanas de verano con la piel.

Para prevenir oscurecimiento de la pulpa, las manzanas peladas se deben colocar en agua acidificada con ácido cítrico o vinagre.

Algunas amas de casa, antes de secar las manzanas, las someten a blanquear. Sin embargo, después de dicho procesamiento, la cantidad de nutrientes y vitaminas en estos frutos secos se reduce significativamente.

Después de un cuidadoso lavado y limpieza, los frutos se cortan en círculos o rodajas con un espesor de 5 a 7 mm.

Instrucción paso a paso

¿Cómo secar manzanas en el horno para el invierno? Después de la preparación preliminar de las manzanas, puedes empezar a secarlas.

Elegir el modo óptimo. ¿A qué temperatura se deben secar las manzanas en el horno? En la etapa inicial, el horno debe encenderse a 50-55 grados. Si establece una temperatura más alta, en el mejor de los casos, las manzanas se cubrirán rápidamente con una costra, lo que impedirá una mayor evaporación del líquido y, en el peor de los casos, simplemente se quemarán y se convertirán en brasas negras.

Determinar el tiempo de secado. ¿Cuánto tiempo se pueden secar manzanas en el horno? El tiempo total de secado es de 6 a 8 horas. En este caso, dos horas después del inicio del procedimiento, las manzanas se deben mezclar cuidadosamente, asegurándose de que queden en la bandeja para hornear en una capa uniforme.

Consejo útil: Para que el líquido se escurra más rápido, en la etapa inicial de secado la puerta del horno debe estar ligeramente abierta. Gracias a la circulación del aire, los frutos secos no se quemarán y alcanzarán el estado deseado mucho más rápido.

Seguimiento del estado de las manzanas.. ¿Qué modo debo utilizar para secar manzanas en el horno? Después de la primera agitación, la temperatura en el horno debe elevarse a 70 grados. Cierra la puerta por completo. Después de que la cantidad de frutas en la bandeja para hornear se haya reducido a la mitad, reduzca la temperatura nuevamente a 50 grados.

Determinar la preparación de los frutos secos.. En unas 3-4 horas las manzanas estarán completamente listas.

Para verificar esto, puedes doblar una rebanada sosteniéndola en tus manos. Si se dobla y tus manos permanecen limpias, significa que los frutos secos de las manzanas han “alcanzado la condición deseada”.

Si la rodaja se rompe, las manzanas se secan demasiado. Sin embargo, no deberías enojarte demasiado por esto. Estas frutas se pueden utilizar para compotas.

Puede determinar visualmente si las manzanas secas están listas. Deben tener un tinte marrón claro, pero conservar su flexibilidad y elasticidad.

Maneras

Cómo secar manzanas en el horno: en una bandeja para hornear o sobre una rejilla? Secar manzanas en el horno de una estufa de gas se puede hacer de dos maneras.

En una bandeja para hornear

¿Cómo secar manzanas en el horno sobre una bandeja para hornear? Para hacer esto, necesitas forrar una bandeja para hornear. papel pergamino y coloque con cuidado las frutas, cortadas en consecuencia, sobre él.

Para evitar que las manzanas se quemen, es necesario periódicamente agitar. Cuando se utilizan varias bandejas para hornear, es necesario cambiarlas de vez en cuando.

En la red

¿Cómo secar manzanas en el horno sobre una rejilla? Este método tiene varios beneficios comparado con el anterior:

• En primer lugar, al secar sobre una rejilla, las rodajas de manzana se secarán más. igualmente a ambos lados;
• en segundo lugar, el proceso en sí tomará menos tiempo.

papel No es necesario utilizar este método de secado.

¿Cómo reducir el tiempo?

A pesar de que cocinar frutos secos de manzanas en el horno, a primera vista, puede parecer un procedimiento muy simple, este método tiene varias ventajas importantes. deficiencias.

Éstas incluyen:

1. Necesidad control cuidadoso sobre el estado de los frutos durante todo el período de secado.
2. Duración este proceso.

Por este motivo, muchas amas de casa están pensando en cómo reducir el tiempo de secado manzanas en el horno. Cómo secar manzanas en casa en el horno. rápido? Existe tal manera. Para ello, pela y corta las manzanas en rodajas. hervido en agua hirviendo durante 5-7 minutos, después de lo cual enfriándose bajo un chorro de agua fría. Después de esto, puedes secarlos en el horno.

Segunda opción: guardar las manzanas preparadas en un colador o colador al vapor 10 minutos y su posterior enfriamiento en agua fría.

Función de convección

¿Cómo secar manzanas en un horno de gas con convección (ventilador)? Siempre que los hornos de gas modernos equipados con función de convección, el proceso de secado de manzanas se vuelve más sencillo y productivo. En este caso, preparar frutos secos requiere menos tiempo.

Para comenzar a secar, las manzanas preparadas deben colocarse sobre una rejilla o bandeja para hornear y colocarse a nivel intermedio en el horno con el modo de convección activado (soplar aire caliente), ajustando la temperatura 40 grados. Al cabo de una hora u hora y media se puede aumentar hasta 75-80 grados, y luego, cuando el volumen de manzanas se haya reducido aproximadamente a la mitad, bájelo nuevamente a 40 grados.

La puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta.

Duración total del proceso: de 6 a 7 horas. Las manzanas se pueden secar continuamente, por ejemplo dejándolas toda la noche, pero es preferible secarlas completamente. cada tres horas Sácalos del horno para una mejor evaporación de la humedad.

Recetas deliciosas

Secar manzanas en el horno en casa puede convertirse en una actividad agradable y útil. Cada ama de casa tiene tus propias recetas preparación de frutos secos.

Sin embargo, serán más útiles si se secan en el horno sin ningún aditivos adicionales.

Pero se pueden hacer aún más deliciosos con la siguiente receta.

"anillos de manzana"

Ingredientes:

• manzanas (cualquier cantidad);
• azúcar granulada (al gusto);
• agua.

¿Cómo hacer? Preparación:

1. De manzanas lavadas quitar los núcleos junto con las semillas. Si desea que los anillos queden hermosos y prolijos, es mejor usar un dispositivo especial que puede comprar en la tienda.
2. Cortar las frutas peladas rodajas finas, cuidando que su espesor sea el mismo y no supere los 5-7 mm. Colóquelos en una sartén u otro recipiente conveniente.
3. De agua y azúcar hacer almíbar hirviendo agua y agregando azúcar granulada al gusto. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
4. Vierte el almíbar sobre las manzanas hasta cubrirlas por completo. Dejar en un lugar fresco por un día.
5. Después quitar las rodajas del almíbar y colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino o sobre una rejilla.
6. Coloca las manzanas en el horno y secarlos a una temperatura de unos 60 grados, dándole vueltas de vez en cuando. Finalmente estarán listos en aproximadamente 6-8 horas.

Luego se sacan y se meten en bolsas de papel, tarros de cristal o bolsas de lona. para almacenamiento.

Si lo desea, estas rodajas de manzana se pueden servir como plato independiente, espolvoreándolos con azúcar glass o canela.

En una palabra, para en la temporada de frio Para agregarse una “porción de salud y vigor”, debe asegurarse de que la despensa de su casa esté abastecida con manzanas secas, que tienen un enorme valor nutricional y beneficios para la salud.

Se pueden consumir como una delicia por separado, como refrigerio, preparados a partir de ellos en compotas, infusiones y rellenos para pasteles, así como delicioso y saludable dulces e incluso pasteles.

Aros de manzana secos en el horno - foto:

Lo principal es que para que los frutos secos resulten finalmente sabrosos y hermosos, elija las variedades de manzanas "adecuadas" para su preparación y siga estrictamente tecnologías para su preparación. Como resultado obtendrás producto valioso y de alta calidad, que seguro complacerá a todos tus familiares y amigos.

Las manzanas secas son una fuente de vitaminas y minerales y un sabroso manjar. Puedes hacer la preparación tú mismo, utilizando un horno eléctrico. Estos frutos secos se utilizan en repostería casera, para hacer compotas o como refrigerio. ¿Cómo secar adecuadamente las manzanas en un horno eléctrico?

Preparación de frutas

Para secar manzanas, es importante elegir las frutas adecuadas, que difieren no solo en sabor y tamaño, sino también en densidad. Para las preparaciones utilice frutas duras. Se debe dar preferencia a las variedades de invierno, ya que las variedades de verano son muy sueltas y pueden desmoronarse después del secado. "Antonovka" y "aport" son perfectos. No utilice frutas demasiado dulces o jugosas. Una vez secos, pueden perder su sabor.

La preparación de frutas incluye varias etapas. En primer lugar, clasifíquelos separando las hojas y las colas. Deshazte de las manzanas muy dañadas o completamente podridas. Para aquellos que solo están parcialmente dañados, corte la parte dañada y use toda la parte para secar. Enjuague bien la fruta y luego séquela bien con una toalla de papel. Eliminar el exceso de humedad reducirá el tiempo de secado.

Luego corta la fruta. Esto se puede hacer de dos maneras: en rodajas y en círculos. El primer método de corte clásico es bastante sencillo: cortar la fruta por la mitad, quitarle el corazón y cortarla en rodajas. Segundo método: corta la mitad de la manzana con un dispositivo de metal afilado y córtala en círculos. Deberías terminar con algo parecido a una dona. Para que las manzanas se sequen uniformemente, hay que cortarlas en rodajas iguales y de pequeño grosor (máximo 5 mm).

El jugo de limón ayudará a prevenir el rápido oscurecimiento de las frutas: espolvoree con él las frutas trituradas. Para ello, puede utilizar una solución salina (1 cucharada de sal por 1 litro de agua). Remoja las manzanas durante 10 minutos y luego sécalas.

Temperatura y modo

¿Cómo secar manzanas en un horno eléctrico, qué modo y temperatura elegir? Puedes hacer frutos secos usando dos métodos. Enciende el horno a +60 ⁰C y caliéntalo. Luego aumente la temperatura a +80 ... +90 ⁰С y manténgala hasta el final del proceso.

Para acelerar el proceso de secado de manzanas en un horno eléctrico, puede encender el ventilador o la convección.

Puedes secar manzanas a una temperatura más baja. Esto llevará más tiempo, pero permitirá que todas las rebanadas se procesen de manera uniforme. Al inicio del proceso, ajuste la temperatura a +45 ⁰С, después de una hora aumente a +65 ... +70 ⁰С, y antes de terminar de secar, reduzca nuevamente a +50 ⁰С.

La elección del modo depende de la funcionalidad del horno. Para acelerar el proceso, encienda la convección o un ventilador. Este modo asegurará la circulación de aire caliente y un procesamiento uniforme de los frutos secos.

Reglas de secado

A continuación se detallan la secuencia y las reglas para secar manzanas en un horno eléctrico.

• Coloque las rodajas preparadas en una bandeja para hornear o una rejilla forrada con pergamino. No apilar las lonchas para evitar que se peguen y reducir el tiempo de secado.
• Encienda el modo de horno seleccionado. Si tiene ventilador o convección, utilice esta función.
• Después de que el horno se haya precalentado, coloque una bandeja para hornear con manzanas. Puedes secar 2 recipientes al mismo tiempo, pero en este caso habrá que cambiarlos periódicamente.
• No cierres bien la puerta del horno, de lo contrario la fruta se horneará en lugar de secarse.
• Deje las manzanas en el horno durante 5 a 8 horas. Revuelve las rodajas periódicamente para asegurarte de que se sequen uniformemente.

Comprobar la preparación de las manzanas es muy sencillo. Las rodajas son elásticas, se doblan fácilmente y no se pegan a las manos.

Enfriar los frutos secos y colocarlos en un tarro de cristal o bolsa de tela. Las manzanas secas deben almacenarse en un lugar seco y oscuro. Para evitar plagas, coloque cerca una ramita de menta seca. El período de almacenamiento no debe exceder los 2 años.

Secar manzanas en un horno eléctrico es un proceso sencillo, que no requiere mucha mano de obra, pero sí largo. Con un mínimo esfuerzo, obtendrás un bocadillo sabroso y una fuente saludable de vitaminas durante la estación fría.

Las manzanas de su propio jardín son siempre mucho más sabrosas y saludables que las que se venden en las tiendas. Por eso, muchas amas de casa tienen dudas sobre cómo secar manzanas en un horno eléctrico y cuáles son las reglas básicas de este proceso.

Es un hecho bien conocido que las manzanas secas conservan casi por completo sus reservas de vitaminas y minerales incluidos en su composición. Además, se pueden añadir frutos secos a varios platos. Se trata de una compota tradicional de frutos secos y, como condimento para pilaf o relleno de tarta, se pueden añadir al té y preparar rodajas de manzana seca. Lo principal es secar adecuadamente las manzanas y almacenarlas en el futuro.

Momentos básicos

Un horno eléctrico le ayudará a conseguir excelentes resultados y a preparar muchas manzanas deliciosas para compota y horneado para el invierno. Puede hacer esto en una estufa de gas, pero las amas de casa experimentadas señalan que en una estufa eléctrica es mucho más fácil controlar el proceso y evitar que el aire se caliente de manera desigual. Al mismo tiempo, la calidad del producto final y el tiempo que llevará el proceso de secado depende directamente de la potencia y novedad del horno.

Es importante señalar que las manzanas son casi en su totalidad agua. Durante el proceso de secado pierden casi toda la humedad que contienen. Pero esto no afecta en modo alguno a su composición y todas las vitaminas y minerales, así como el sabor, permanecen en su lugar. Cuando se secan, las rodajas de fruta disminuyen considerablemente de tamaño, por lo que el resultado final no aportará más del 10% del volumen de manzanas frescas.

La variedad Antonovka es excelente para secar.

Las manzanas deben elegirse entre variedades agridulces o agrias. Cuando se secan, las manzanas dulces no conservan ningún sabor y solo son aptas para hacer compota. Para obtener un mayor rendimiento del producto final, es mejor tomar manzanas con piel fina y una pequeña cantidad de granos en el corazón. Los frutos se lavan y secan minuciosamente, y luego se cortan y se les quita el corazón. Para evitar que las manzanas se oxiden, se pueden colocar en agua hirviendo y luego sumergirlas en una solución de jugo de limón, vinagre o sal.

Las amas de casa experimentadas prefieren las variedades de manzanas de invierno. Por ejemplo, las variedades "Aport" o "Antonovka" son excelentes. Producen frutos firmes y jugosos de tamaño mediano. Estos frutos secos serán un excelente complemento para cualquier plato.

Principales reglas de secado.

Antes de secar, precalienta bien el horno.

Antes de secar manzanas en un horno eléctrico, es necesario aprender una serie de reglas simples pero muy importantes. También debes tener una idea de la secuencia de acciones. Estos son los principios básicos que ayudan a lograr resultados de calidad en los procesos:

• condiciones de temperatura correctas (los expertos recomiendan programar previamente el horno a 50-60°C y aumentarlo gradualmente hasta 80-95°C);
• debe colocar las manzanas en una bandeja para hornear solo cuando el horno esté completamente calentado y bien;
• Abra ligeramente la estufa cuando la temperatura alcance los 80°C (esto permitirá que el exceso de humedad salga libremente).

Además, tendrás que cuidar periódicamente las rodajas de manzana y removerlas de vez en cuando para que no se peguen a la hoja. Esto asegura un secado y coloración uniforme de los trozos de manzana.

En algunos casos, si las rodajas se cortaron en capas demasiado anchas, tendrás que darles la vuelta para que la humedad salga más rápido. Por eso, al cortar fruta, conviene observar con cuidado el ancho de las rodajas.

Instrucciones de secado

Para obtener frutos secos de alta calidad que se almacenen bien en invierno, es necesario seguir un determinado algoritmo de acciones. Secar manzanas en el horno es un proceso que consta de varias etapas:

Cosechar y elegir manzanas.

Variedad de manzanas de invierno "Bogatyr"

Para secar las manzanas correctamente y obtener un producto sabroso y de alta calidad, primero debe elegir la fruta adecuada. Para este método de recolección de frutos se utilizan frutos duros de tamaño grande y mediano. Siempre se da preferencia a las variedades de invierno; son muy fuertes y resistentes al secado en horno eléctrico.

Preparación de frutas

La cosecha recolectada debe clasificarse cuidadosamente y eliminarse las manzanas podridas, dejando solo las fuertes y enteras. También se pueden utilizar manzanas dañadas, pero primero se deben eliminar todas las partes podridas y magulladas de la fruta. Luego, las manzanas se lavan bien y se colocan sobre una toalla de papel para que se sequen. Puedes limpiar cada manzana con una toalla para acelerar el proceso.

rebanado de manzana

Hay dos formas de cortar fruta para secarla en un horno eléctrico. La antigua costumbre de la abuela era cortar la manzana en cuartos, quitarle la mitad y cortarla en rodajas. El progreso moderno facilita un poco la tarea de las amas de casa. En las tiendas puedes adquirir un cuchillo de metal especial que quita el corazón de una manzana sin afectar la integridad de la fruta. Quitamos el corazón con este dispositivo y cortamos las manzanas en círculos. Es importante que el grosor de cada rebanada no supere los 5 mm..

¡Nota! Para evitar que las frutas cortadas se oscurezcan antes de colocarlas en el horno, puedes espolvorearlas con jugo de limón o sumergirlas en una solución salina durante 10 minutos. La solución se prepara con 1 cucharada. sal por 1 litro de agua hervida. Después de esto, las rodajas de manzana deben secarse completamente colocándolas sobre una toalla de papel. No coloque rodajas de manzana crudas en una bandeja para hornear; esto aumentará significativamente la velocidad de secado en el horno.

Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno.

Después de todos los pasos preparatorios, las rodajas de manzana se colocan en una bandeja para hornear seca y se colocan en un horno precalentado. Las rodajas se colocan libremente, sin tocarse y sin colocarlas en varias capas. Deben “respirar” libremente durante el proceso de secado.

El proceso de secar manzanas en el horno lleva bastante tiempo. Puedes hacerlo con breves descansos. Lo principal es no olvidar darles la vuelta a las rodajas de manzana para que no se peguen a la superficie.

Tiempo de secado

La potencia del horno eléctrico, el grado de supervisión del proceso y la variedad de manzanas elegida serán factores clave en la rapidez del proceso. Se necesitan de 8 a 10 horas para secar manzanas fuertes y ácidas. En un horno eléctrico, en las mejores condiciones, las manzanas se secan en 5 horas, si el horno es moderno y tiene la capacidad de funcionar en varios modos.

Temperatura

Si el horno no es de gas, sino eléctrico, la opción más preferible es un aumento gradual de la temperatura. Las amas de casa experimentadas recomiendan precalentar el horno a 45-50°C. Tan pronto como las paredes del horno se hayan calentado, puedes colocar bandejas para hornear con rodajas de fruta.

Luego aumente gradualmente la temperatura hasta 75-95°C. En esta etapa, es mejor abrir un poco la puerta del horno para que la humedad evaporada de las manzanas pueda escapar fácilmente. Las principales horas de secado se desarrollan en este régimen de temperatura. Finalmente se vuelve a bajar la temperatura para evitar que las manzanas se quemen. La preparación del producto se puede determinar por su hermoso tono dorado o marrón tomando varias rodajas de diferentes lugares de la bandeja para hornear.

Modos de secado

Los hornos eléctricos modernos, a diferencia de los hornos de gas convencionales, tienen varios modos de funcionamiento que permiten acelerar el proceso de secado y lograr un hermoso tono dorado de los frutos secos. Cambiar los modos de bajo a medio será una excelente opción para los modelos modernos de hornos eléctricos.

Los expertos aconsejan elegir un modo con función de convección, en el que el secado tardará solo 6 horas. El ventilador encendido permitirá que la humedad salga aún más rápido, sin permanecer en las rodajas de manzana colocadas ni en las paredes del horno.

Determinación de preparación.

Si las rodajas de manzana se blanquearon en la etapa de preparación de la fruta, las frutas secas tendrán un color marrón claro con notas "oxidadas". El color beige claro, la consistencia bastante flexible y no quebradiza del producto final indica un secado normal sin procesamiento adicional. Sin embargo, no se enoje si las rodajas comienzan a desmoronarse y romperse; también se pueden utilizar en la cocina para hacer productos horneados, compotas y jaleas.

La preparación se determina mediante inspección visual y palpación de las rodajas de frutos secos. Debe tomar varias piezas de diferentes lugares de la bandeja para hornear y verificar que estén listas. El principal signo de completa preparación es el color de las manzanas y su elasticidad.

Recetas de manzanas secas con almíbar.

Para los platos de postre, las frutas preconfitadas suelen secarse. Por ejemplo, las rodajas de manzana se colocan en almíbar dulce, ya sea casero o comprado en la tienda. Deje las rodajas de manzana en remojo en el almíbar durante un día y solo luego métalas en el horno. El resultado serán unas deliciosas y elásticas rodajas de manzana que serán un complemento ideal para los platos de postre.

También puedes remojar trozos enteros de manzanas en almíbar dulce. Para ello, basta con hacer almíbar de azúcar normal y poner allí los trozos junto con la piel y el corazón. Durante el día, las manzanas se confitan y luego se secan en el horno. Con este componente, las compotas y gelatinas solo mejorarán en sabor.

Puntos importantes

Se debe controlar constantemente la evaporación del exceso de humedad de las rodajas de manzana colocadas en el horno. Es necesario controlar el proceso para evitar estropear el producto.

Agregar almíbar antes del secado es un asunto personal de cada ama de casa. Puedes preparar frutos secos en varias versiones para que en invierno puedas preparar postres y platos para el deleite de todos en casa.

Los frutos secos también deben almacenarse adecuadamente. Los frutos secos se colocan en un recipiente de vidrio con tapa hermética y se envían a una habitación oscura y seca. Si notas que parte de la fruta cosechada se ha echado a perder, tendrás que tirar todo el contenido del recipiente. Esto significa que se violaron las reglas para secar o almacenar el producto.

No es ningún secreto que en invierno aumenta la necesidad de vitaminas del organismo. Y muchas amas de casa prefieren obtenerlos con sus propias preparaciones. Por ejemplo, de manzanas. Pero, ¿cómo conservar las reservas de fruta durante un largo período de frío? Una opción es secarlo. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo secar adecuadamente las manzanas en casa.

Preparación

Para que los frutos secos sean sabrosos, aromáticos y hermosos, es necesario prepararlos adecuadamente para secarlos. Para hacer esto, es mejor escuchar los consejos a continuación.

• Utilice variedades de manzanas de invierno y agridulces para secar, como Antonovka, Anise, Pepin azafrán o Aport. No tienen sabor agrio. Las variedades dulces se vuelven insípidas después del secado.
• Antes de deshidratar, asegúrese de clasificar, clasificar por tamaño y lavar las frutas.
• Pele y descorazone los futuros frutos secos y corte las áreas dañadas. Las variedades de manzanas de verano, por ejemplo, las "relleno blanco", se secan mejor con la cáscara.
• Para evitar que la pulpa de los trozos cortados se oscurezca antes de tiempo, colóquelos en agua fría acidificada. Algunas amas de casa prefieren blanquear las frutas antes de secarlas. Hay que tener en cuenta que en este caso perderán una cantidad importante de microelementos beneficiosos.
• Coloque las frutas preparadas en una malla o bandeja para hornear en una capa.

Secado al sol

En condiciones climáticas favorables, es mejor secar las rodajas de manzana de forma natural. Coloque la fruta sobre una superficie plana o ensártela en una cuerda. Trate de no colocar los trozos demasiado juntos al ensartar, deje una pequeña distancia entre las frutas. Coloque el recipiente con las manzanas al sol y cuelgue las "guirnaldas" en un lugar seco y bien ventilado. Para proteger los frutos de los insectos, cúbralos con una gasa.

Secar manzanas de forma natural es un proceso lento y puede tardar de 10 a 15 días.

Asegúrate de que se seque uniformemente. Voltee las frutas secas diariamente. No se recomienda dejar los contenedores con preparaciones al aire libre en un día nublado y nublado. En este caso, es mejor guardar los futuros frutos secos en una habitación cálida y seca y proporcionarles una buena ventilación.

Recuerda que secar manzanas de forma natural es un proceso lento y puede tardar de 10 a 15 días. Los frutos bien secos son elásticos, no se rompen ni se pegan entre sí.

En el horno

Si no tiene la oportunidad de secar manzanas al aire libre, utilice el horno. Es posible que le lleve entre 7 y 8 horas deshidratar un lote. Antes de colocar los trozos en rodajas en una bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio o papel pergamino.

1. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a +45 °C durante 2 a 2,5 horas. Voltee la fruta cada 30-40 minutos para que se seque uniformemente por todos lados.
2. Luego aumente la temperatura a +60 ... +65 °C. Recuerda abrir la puerta del horno de vez en cuando y soltar el exceso de humedad.
3. Media hora antes de que se complete el secado, reducir la temperatura a +50 °C.
4. Cuando termines, coloca los frutos secos sobre una toalla y déjalos enfriar.

Si el horno tiene función de convección, el proceso de secado se simplifica enormemente y lleva mucho menos tiempo.

1. Coloque la bandeja para hornear o la rejilla con las manzanas en la rejilla del medio.
2. Ajuste el regulador a +40 °C y active el soplado de aire caliente. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta durante las primeras 2 horas.
3. Después de 50 a 60 minutos, aumente la temperatura a +70 °C.
4. Una vez que las manzanas hayan reducido su tamaño a la mitad, baje la temperatura nuevamente a la temperatura original.

La duración total del secado de manzanas con este método será de aproximadamente 5 a 6 horas.

en el microondas

Conociendo todas las complejidades del secado de manzanas en el microondas, podrás procesar unos 10 kg de fruta en 1 hora. Sin embargo, con este método es muy importante no secar los frutos.

1. Coloque los trozos cortados en un plato en una capa.
2. Configure el relé durante 2 minutos y encienda el horno.
3. Después del período especificado, verifique el grado de secado. Secar la fruta si es necesario.
4. Según el tiempo de cocción del primer lote, procese las manzanas restantes.

En una secadora eléctrica

1. Coloque las frutas preparadas en una capa sobre la malla de la unidad.
2. Ajuste la temperatura a +60 °C y anote el tiempo (7–8 horas).

Usando una freidora

La freidora hace un buen trabajo secando manzanas. Cubre las rejillas incluidas con la máquina con papel pergamino.

1. Coloca fruta sobre ellos y coloca uno encima del otro.
2. Configure los parámetros de secado: temperatura +100 ... +120 °C, velocidad de soplado baja. En una hora los frutos secos estarán listos.

Tenga en cuenta que la fruta en la rejilla superior se secará un poco más rápido. Por lo tanto, apague periódicamente el dispositivo y cambie las rejillas.

Puedes hacer las preparaciones de manzana más sabrosas remojándolas en almíbar de azúcar. Para hacer esto, prepare un almíbar con una cantidad arbitraria de azúcar y agua hirviendo. Viértelo sobre la fruta picada y déjalo por un día. Pasado el tiempo indicado, colocar las rodajas en un colador y dejar escurrir el almíbar. Coloque las frutas remojadas en una red y séquelas como se describe arriba.