Mit der Zugabe von Milch, Nüssen und Sahne. Rezepte für ein solches Gericht gibt es viele. Aber nur einer gilt als klassisch. Dieser Brei wird nicht nur von Kindern, sondern auch von der männlichen Familienhälfte geliebt. Daher lohnt es sich, ein solches Gericht zuzubereiten, um zu sehen, wie lecker und nahrhaft es ist.

Zutatenliste für ein klassisches Porridge-Rezept

Um die Basisvariante des leckeren Porridges zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• ein halbes Glas Grieß;
• gebackene Milch mit einem Fettgehalt von fünf Prozent - 1,2 Liter;
• ein Glas flüssiger Honig;
• ein Glas Nüsse;
• Birne - 60 Gramm;
• die gleiche Anzahl roter Äpfel;
• Himbeeren oder Brombeeren - 70 Gramm;
• Preiselbeeren - 30 Gramm;
• ein Teelöffel Kristallzucker;
• etwas Vanille.

Mit welchen Nüssen wird Guryev-Porridge zubereitet? Das klassische Rezept besteht aus einer Mischung aus Haselnüssen, Pinienkernen, Walnüssen und Mandeln. Pinienkerne sind erlaubt. Dieses Gericht wird in einer Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden zubereitet.

Guryev-Brei: klassisches Rezept Schritt für Schritt mit Fotos

Milch in einen Topf geben, Vanillin hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn sich Schaum bildet, wird dieser herausgenommen und auf eine separate Schüssel gelegt. Den Grieß unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Milch gießen.

Die Hälfte des Honigs in einen separaten Topf geben, Nüsse hinzufügen und eine Weile kochen lassen. Im zweiten Teil des Honigs werden die Früchte eingekocht. Äpfel und Birnen werden von Kernen und Schale geschält, in kleine Würfel geschnitten und zum Kochen gebracht.

Nehmen Sie nun eine Bratpfanne mit hohem Rand und bereiten Sie Guryev-Brei zu. Die erste Schicht ist Schaumstoff. Dann kommt eine Schicht Grießbrei, wieder Schaum, halb Nüsse, halb Früchte, eine Schicht Grießbrei, eine Schicht Schaum. Abgerundet wird dieses Gericht mit einer Schicht Nüssen und Früchten.

Die Form mit Zucker bestreuen und in den Ofen stellen, bis sie goldbraun ist. Das Kochen von Guryev-Brei nach dem klassischen Rezept ist ein langer Prozess. Daher denken viele Menschen über ihre eigenen Kochmöglichkeiten nach, die sich durch Schnelligkeit auszeichnen.

Eine moderne Version von Porridge

Um solchen Brei in seiner modernen Form zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• dreiviertel Glas Grieß;
• Liter gebackene Milch;
• einhundert Gramm Mandeln oder Walnüsse, Sie können eine Mischung nehmen;
• Vier Eier;
• einhundert Gramm kandierte Früchte oder Obstkonserven;
• Zucker, Vanillin - nach Geschmack;
• eine Prise Salz;
• fünfzig Gramm Butter.

Um in diesem Fall Guryev-Brei zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer, da Eiweiß und Eigelb geschlagen werden müssen.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung

Zuerst müssen Sie die Nüsse hacken. Sie können sie durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Messer fein hacken.

Stellen Sie einen Topf mit Milch auf den Herd. Salz, Kristallzucker, Vanillin hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, den Grieß unter ständigem Rühren vorsichtig hinzufügen. Nach dem Kochen werden dem Brei Butter, kandierte Früchte oder gehackte Früchte hinzugefügt.

Jetzt sind die Eier an der Reihe. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie das Eigelb gründlich auf und geben Sie es nach und nach zum Brei. Dann das Eiweiß schlagen und in einen Topf geben. Nach jedem Schritt den Brei umrühren.

Nehmen Sie eine Auflaufform, verteilen Sie Grieß und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Guryev-Brei im auf +180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sich eine Kruste bildet.

Eine schnelle Möglichkeit, Brei zuzubereiten

Für eine weitere moderne Möglichkeit, solchen Grießbrei zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Glas Grieß;
• drei Gläser Sahne von fünfzehn Prozent;
• zwei Esslöffel Kristallzucker (Sie können die Menge nach Wunsch erhöhen oder verringern);
• 20 Gramm Rosinen;
• 50 Gramm Walnüsse;
• zwei Esslöffel kandierte Früchte.

Dieses Gericht ist ziemlich kalorienreich. Abhängig von den gewählten Zutaten kann der Kaloriengehalt zwischen 300 und 400 Kilokalorien variieren.

Wie kocht man köstlichen Grießbrei?

Zunächst werden die Nüsse geschält und mit kochendem Wasser überbrüht. Die Hälfte mit einem Messer oder Mixer zerkleinern. Der Rest wird mit Kristallzucker bestreut und im Ofen bei einer Temperatur von +180 °C gebraten, bis sich darauf eine braune Kruste bildet.

Die Sahne kommt ebenfalls in den Ofen. Der entstehende rosige Schaum wird entfernt. Dies wird etwa fünfmal wiederholt. Der Schaum wird nicht weggeworfen. Die Hauptsache ist, es nicht zu einer intensiven braunen Farbe zu bringen, sonst schmeckt es im Gericht bitter.

Nach dem Abschäumen der restlichen Sahne Zucker und Grieß hinzufügen und kochen, bis der Brei eindickt. Aus dem Ofen nehmen. Ein paar Schäume werden in Streifen geschnitten. Dem Brei werden gehackter Schaum, kandierte Früchte, gehackte Nüsse und Rosinen hinzugefügt. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein, verteilen Sie etwas Brei, ganze Schäume darauf und dann noch einmal Brei. Streuen Sie Kristallzucker darüber. Backen, bis sich eine Kruste bildet.

Darauf werden geröstete Nüsse gelegt. Sie können dieses Dessert mit Marmelade belegen.

Guryev-Porridge ist eine ausgezeichnete Dessertoption. Es kann in separaten Töpfen serviert werden. Mit Früchten oder kandierten Früchten bestreut, mit Honig oder Marmelade aromatisiert, wird dieses Dessert zur Tischdekoration. Seine Konsistenz ähnelt einem Pudding. Nach dem Originalrezept zu kochen ist ziemlich schwierig. Porridge ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Guryev-Porridge ist ein original russisches Dessertgericht, das im frühen 19. Jahrhundert vom Leibeigenen Koch Zakhar Kuzmin erfunden wurde. Dieser Koch diente beim pensionierten Major des Orenburger Regiments Georgi Jurisowski, den der russische Graf Dmitri Gurjew gern besuchte. Ihm zu Ehren wurde dieses Dessert benannt, dessen Hauptzutat Grieß ist. Darüber hinaus sagt die Geschichte, dass dieses Gericht besonders von Kaiser Alexander III. bevorzugt wurde.

Nützliche Eigenschaften von Brei

Guryev-Dessert wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten zubereitet, die reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen sind. Dadurch hat das Gericht folgende positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

Dieser Brei ist auch für Kinder sehr nützlich, die ihn mit großer Freude essen. Viele Kinderärzte raten jedoch davon ab, dieses Gericht an Kinder unter zwei Jahren zu verfüttern.

Garzeit und Komplexität des Gerichts

Für das legendäre Dessert gibt es eine ganze Reihe verschiedener Rezepte, die sich in weiteren Zutaten voneinander unterscheiden. Dabei bleibt das Kochprinzip in jedem Rezept praktisch unverändert und recht einfach. Die durchschnittliche Garzeit für ein solches Gericht beträgt etwas mehr als eine halbe Stunde.

Essen für das Gericht zubereiten

Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie zunächst die darin enthaltenen Zutaten vorbereiten:

1. Grieß in Sahne oder Kuhmilch aufkochen. Gleichzeitig sollte es dick und gut gekocht werden.
2. Schalen von Walnüssen entfernen. Gießen Sie die resultierenden Kerne drei Minuten lang mit heißem Wasser (kochendes Wasser). Fangen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf, trocknen Sie sie zunächst ab und hacken Sie sie. Dazu können Sie einen Mixer oder Mörser verwenden. Einen Esslöffel gehackte Nüsse und einen Teelöffel warmes Wasser hinzufügen und gut vermischen.
3. Schaum herstellen. Dazu wird Milch in ein Gefäß mit dickem Boden gegossen und in den vorgeheizten Backofen gestellt. Wenn sich auf der Milch ein rötlicher Schaum bildet, muss dieser vorsichtig entfernt und in einen separaten, vorbereiteten Behälter gegeben werden. In diesem Fall müssen Sie etwa fünfzehn Schäume sammeln.

Nach den Vorarbeiten können Sie direkt mit der Zubereitung des Desserts selbst beginnen.

Rezept für Guryev-Brei

Das traditionelle Rezept für Guryev-Dessert besteht aus abwechselnden Schichten von Grießbrei mit Milchschaum und Nüssen. Anschließend werden sie gebacken, mit Marmelade gefüllt und mit frischen oder getrockneten Früchten dekoriert.

Erforderliche Zutaten

Um vier Portionen des berühmten Grießbrei zuzubereiten, benötigen Sie:

• Grieß – 200 Gramm;
• Kuhmilch oder Sahne - 1,25 Liter;
• geschälte Walnusskerne – 100 Gramm;
• Zucker – 100 Gramm oder 4 Esslöffel;
• Rosinen – eine kleine Handvoll;
• Vanillin – 1 Teelöffel;
• frische oder getrocknete Früchte – 150-200 Gramm;
• Pfefferminze (zur Dekoration) – ein paar kleine Zweige.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Bereiten Sie alle notwendigen Komponenten vor. Die Nusskerne schälen, hacken und einweichen, in heißem Wasser einweichen und anschließend die Rosinen gut abspülen.
   
2. Dickflüssigen Grießbrei kochen. Gießen Sie dazu 250 Gramm Milch oder Sahne in eine Emaillepfanne. Anzünden. Zum Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen den Grieß in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
   
3. Die restliche Milch in eine Schüssel mit dickem Boden gießen und in den Ofen stellen. Wenn sich der goldene Schaum bildet, nehmen Sie ihn vorsichtig heraus und legen Sie ihn auf einen sauberen Teller. Insgesamt sollten Sie mindestens 12 Schäume erhalten.
   
4. Eine dünne Schicht vorbereiteten Grießbrei in eine Auflaufform geben, vorbereitete Nüsse und Rosinen darüber streuen und mit Schaum bedecken. Sie sollten etwa zehn Schichten erhalten.
   
5. Anschließend wird die mit verschiedenen Schichten gefüllte Auflaufform für 10 – 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen gestellt.
   
6. Den resultierenden Brei mit gehackten Früchten und Minzblättern garnieren.
   

Der Nährwert

Der Nährwert von 100 Gramm fertigem Dessert beträgt:

• Energiewert – 151 kcal;
• Proteine ​​– 4,5 Gramm;
• Fette – 5,5 Gramm;
• Ballaststoffe – 0,5 %;
• Kohlenhydrate – 22,8 %;
• Wasser – 65 Gramm.

Andere Kochmethoden

Neben dem süßen Guryev-Gericht gibt es auch eine beträchtliche Anzahl sehr unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung eines herzhaften Gerichts, die ebenfalls in direktem Zusammenhang mit dem berühmten russischen Grafen stehen. Typischerweise werden solche Gerichte aus Buchweizen, Reis, Weizen oder Graupen unter Zusatz von Zutaten wie Fleisch und Pilzen zubereitet.

Buchweizenbrei nach Guryevsky

Diese salzige Köstlichkeit ist viel einfacher zuzubereiten als die süße. Um es zuzubereiten, müssen Sie Buchweizen (ca. 500 Gramm) kochen. Am besten kochen Sie diesen Brei mit Pilzbrühe. Anschließend wird der fertige Buchweizen schichtweise in einer weiteren sauberen Schüssel ausgelegt. In diesem Fall werden die Buchweizenschichten mit gebratenen Pilzen belegt. Damit das Gericht wirklich lecker wird, müssen Sie mindestens fünf Schichten Brei und die dazugehörigen Zutaten zubereiten. Anschließend sollte das resultierende Essen für zehn Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Anschließend mit frischen Kräutern und Tomaten garnieren.

Reisdessert

Bei dieser Methode werden Rundkornreis, brauner Zucker, Äpfel und andere frische oder getrocknete Früchte sowie Milch oder Sahne verwendet. Nach der Zubereitung aller notwendigen Zutaten wird der Brei ähnlich wie beim traditionellen Rezept zubereitet, nur dass anstelle von Grieß Reis verwendet wird. Auch diese Methode erweist sich als sehr lecker, gesund und sättigend.

Gerstenbrei

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gerstenbrei zuzubereiten. Die erste Option umfasst ein Gericht mit Fleisch und die zweite mit Obst. Gleichzeitig gilt Graupen mit Früchten als Weihnachtsgericht, das seit der Antike für den Heiligabend zubereitet wird. Um diesen Brei zuzubereiten, müssen Sie Graupen kochen, mit Marmelade oder Honig und gehackten Nüssen mischen und mit Beeren oder kandierten Früchten garnieren. Guryev-Gerste mit Fleisch wird mit fettem Schweinefleisch zubereitet; dazu werden auch verschiedene Gemüsesorten (Zwiebeln, Karotten) und Gewürze (Basilikum, eine Mischung aus Paprika) hinzugefügt. Sie können dieses Gericht mit frischen Petersilienblättern dekorieren.

Hirse nach Gurjew-Art

Das Rezept für die Zubereitung eines solchen Desserts unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitungsmethode für Guryevka-Grießbrei. Der einzige Unterschied besteht im Getreide, das heißt, anstelle von Grieß wird Hirse verwendet, die ebenfalls in Milch gekocht wird, bis sie vollständig gegart ist.

Kochen in einem Slow Cooker

Besitzer eines solchen Wunderwerks der Technik müssen zum Backen eines Gerichts keinen Ofen verwenden. Es reicht aus, die vorbereiteten Zutaten in das Multicooker-Gefäß zu geben, den Deckel zu schließen und das Gerät auf den Backmodus zu stellen.

Gebackener Milchbrei

Um ein Gericht mit gebackener Milch zuzubereiten, müssen Sie es zunächst im Ofen erhitzen. Dazu müssen Sie 3 Liter frische Kuhmilch nehmen und für zwei bis drei Stunden in den Ofen stellen. Vergessen Sie dabei nicht, dass sich beim Kochen in der Milch der Schaum bildet, der zum weiteren Garen des Gerichts notwendig ist. Deshalb müssen Sie daran denken, es zu entfernen und in einen separaten, sauberen Behälter zu legen. Die anschließende Zubereitung des Breis erfolgt mit gebackener Milch unter Beachtung aller Nuancen des traditionellen Rezepts. Um Zeit zu sparen, können Sie Backmilch im Laden kaufen.

Dessert mit Kürbis

Typischerweise wird dieses Dessert aus Rundreis hergestellt, der vorgekocht und in einem Kürbis gebacken wird. Bei dieser Methode wird zunächst ein kleiner Kürbis in zwei Hälften geteilt. Danach wird eine der Hälften von den Samen befreit. Anschließend wird das Fruchtfleisch herausgeschabt und zum gekochten Reis gegeben. Zusätzlich zum Kürbismark sollten Sie dem Brei getrocknete Aprikosen, Butter, gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen. Der gefüllte Kürbis wird in den vorgeheizten Backofen gegeben und bei mittlerer Temperatur etwa 40 Minuten gebacken.

Variante mit Nüssen

Fast alle Methoden zur Zubereitung von Guryev-Gerichten beinhalten die Anwesenheit gehackter Walnusskerne. Diese sehr nützliche Zutat wird sogar Brei mit Fleisch zugesetzt. Es ist die Anwesenheit von Nüssen, die dem Gericht einen besonderen Geschmack und Exklusivität verleiht.

Essen mit Köpfchen

Um solch ein besonderes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein halbes Kilogramm vorgekochtes Schweinehirn. Als Müsli verwenden Sie für dieses Gericht am besten Buchweizen oder Graupen.

Brei mit Fleisch

Ein Fleischgericht nach Gurjew-Art kann aus Buchweizen, Reis oder Graupen zubereitet werden. Als Fleisch wird Schweine- oder Rindfleisch verwendet. Dem Gericht wird auch vorgebratenes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika) hinzugefügt. Vergessen Sie nicht die Walnüsse, die dem Brei einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen können.

Gericht mit Pilzen

In diesem Fall werden Pilze am besten mit Buchweizen kombiniert. Gleichzeitig muss es zur Verbesserung des Aromas und Geschmacks in Pilzbrühe gekocht werden. Es wird empfohlen, dem Gericht selbst gebratene Pilze hinzuzufügen.

Videorezept

Um leckeren und gesunden Gurjew-Brei zuzubereiten, müssen Sie nur frische und hochwertige Produkte verwenden.

Vorgeröstete Walnusskerne verbessern den Geschmack des Gerichts.

Wenn Sie ein Rezept mit Pilzen zubereiten, verwenden Sie am besten Waldpilze, da diese einen stärkeren Geschmack haben.

Es gibt immer noch Debatten über Guryevs Brei; wer hat ihn erfunden? Die Urheberschaft wird sowohl dem Leibeigenen Koch Zakhar Kuzmin als auch dem russischen Grafen Gurjew zugeschrieben, der diesen Brei angeblich zusammen mit seinem Koch in der Küche zubereitet hat. Früher wurde dieser Brei in reichen Häusern zubereitet und den liebsten Gästen serviert. In der Literatur wird auch erwähnt, dass Guryev-Porridge das beliebteste Dessertgericht des großen Kaisers Alexander III. war. Heute wird dieser ungewöhnliche Brei in den teuersten russischen Restaurants serviert und jeder Koch bereitet ihn nach seinem eigenen Geheimrezept zu.

Rezept für Guryev-Porridge aus einem alten Kochbuch

• Nehmen Sie selbstgemachte Vollmilch und gießen Sie sie in eine breite Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in einen heißen Ofen.
• Wenn sich rosa Milchschaum auf der Milch zu bilden beginnt, diesen abschöpfen und auf einen flachen Teller geben. Den gesamten Schaum in kleine Stücke schneiden.
• Kochen Sie dicken Reis- oder Grießbrei in bereits entrahmter Milch.
• Fügen Sie frische rohe Eier, etwas hausgemachte Sahne und etwas Butter zum Brei hinzu. Mischen Sie die Mischung.
• Geben Sie nun gehackten Milchschaum, gebratene und anschließend gehackte Walnüsse, süße Mandelbrösel und verschiedene kandierte Früchte, die zuvor in Orangenalkoholtinktur eingeweicht wurden, zum Brei. Rühren Sie den Brei erneut um.
• Fetten Sie einen tiefen Topf mit Butter ein und geben Sie den gesamten Brei hinein. Bestreuen Sie das Gericht mit Zucker und sehr fein gehackten kandierten Früchten.
• Den Brei eine halbe Stunde im Ofen backen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.

Dieses Rezept aus einem alten Buch enthält keine genauen Angaben zur Menge der benötigten Produkte. Es kann nur sehr erfahrenen Hausfrauen empfohlen werden, die eine Vorstellung davon haben, wie viel Milch und Müsli für einen dicken Brei benötigt werden und wie viele andere Leckereien hineingegeben werden müssen, damit der Brei schmackhaft wird.

Rezept für Guryev-Brei im alten Stil

Du wirst brauchen:

• Sahne 25 % Fett – 300 ml;
• Vollmilch – 500 ml;
• Eier – 1 Stk.;
• Kristallzucker -100 g;
• Frische Aprikosen – 10-12 Stk.;
• Grober Grieß -100 g;
• Butter mit hohem Fettgehalt – 50 g;
• Walnüsse – 0,5 Tassen;
• Vanillin – auf der Messerspitze;
• Salz ist auf der Messerspitze.

• Gießen Sie die Sahne in einen feuerfesten Behälter und stellen Sie sie in einen ziemlich heißen Ofen, damit sie zu köcheln beginnt. Entfernen Sie vorsichtig den goldenen Schaum und legen Sie sie auf eine Schüssel, ohne sie zu zerreißen.
• Salz zur Milch geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie den gesamten Grieß in diese Milch, jedoch in kleinen Portionen. Bei der Zugabe von Grieß die Flüssigkeit ständig umrühren, damit sich keine Klumpen im Brei bilden. Den Brei 2-3 Minuten kochen, bis er stark eindickt. Den Brei vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Während der Brei abkühlt, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß separat schaumig schlagen.
• Die Nüsse in mittelgroße Krümel schneiden und in zerlassener Butter anbraten, bis sie ein charakteristisches nussiges Aroma haben.
• Den abgekühlten Brei mit geschlagenem Eiweiß und Eigelb vermischen und Nüsse und Butter hinzufügen.
• Die Aprikosen halbieren
• Fetten Sie einen tiefen Topf mit Butter ein und geben Sie ein Drittel des Breis auf den Boden. Glätten Sie es mit einem Spatel. Die Hälfte des Magerschaums und die Hälfte der Aprikosenscheiben auf den Brei legen.
• Als nächstes ein Drittel des Porridges, den restlichen Schaum und nochmals die restlichen Aprikosen dazugeben.
• Die letzte Schicht Brei in die letzte Schicht geben. Mit einer Handvoll Zucker bestreuen.
• Den Brei im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Backtemperatur – 180 Grad.
• Den fertigen Brei mit kandierten Früchten garnieren und heiß oder kalt servieren.

Sie können eine süße Soße für den Brei zubereiten und diese über das Gericht gießen:

• 100 g Aprikosenscheiben in einem Mixer zerkleinern und mit Puderzucker (100 g) und Wasser (50 ml) vermischen.
• Die Soße einkochen, bis sie dickflüssig ist, und dann abkühlen lassen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gurjew-Brei. Die Hauptzutaten darin sind dicker Milchbrei und Milchschaum aus dem Ofen. Als nächstes können Sie experimentieren und dem Gericht beliebige Früchte und Beeren, Nüsse, kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Sie können auch verschiedene Lieblingsgewürze verwenden: Zitronen- oder Orangenschale, gemahlenen Zimt und jedes andere Aroma für Lebensmittel und Süßwaren. Aber vergessen Sie nicht, den Brei zum Schluss im Ofen zu backen und vor dem Servieren elegant zu dekorieren.

Guryevskaya-Brei ist ein Brei, der aus Grieß in Milch unter Zusatz von Nüssen (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), Kaymak (cremiger Schaum) und Trockenfrüchten zubereitet wird.

Geschichte

Es gilt als traditionelles Gericht der russischen Küche, wurde aber erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts erfunden. Der Name des Brei leitet sich vom Namen des Grafen Dmitri Gurjew ab, Finanzminister und Mitglied des Staatsrates des Russischen Reiches. war Zakhar Kuzmin, der Leibeigene Koch des pensionierten Majors des Orenburger Dragoner-Regiments Georgy Yurisovsky, mit dem Guryev zu Besuch war.

Anschließend kaufte Guryev Kuzmin und seine Familie aus und machte ihn zum Vollzeitkoch seines Hofes. Einer anderen Version zufolge hat Guryev selbst das Brei-Rezept erfunden.

Dieses Gericht war das beliebteste Gericht auf der Speisekarte von Kaiser Alexander III. Vor dem Zugunglück im Jahr 1888 wurde dem Kaiser genau dieses Gericht zum Nachtisch serviert. Als der Kellner auf den Kaiser zukam, um noch mehr Sahne hinzuzufügen, kam es zu einem schrecklichen Schlag und der Zug entgleiste.

Guryev-Brei wird in V. Gilyarovskys Beschreibung der Moskauer Tavernen erwähnt:

Der St. Petersburger Adel, angeführt von den Großherzögen, kam extra aus St. Petersburg, um Schweinefleisch, Flusskrebssuppe mit Pasteten und den berühmten Guryev-Brei zu essen, der übrigens nichts mit der Guryin-Taverne zu tun hatte, es aber war erfunden von einem mythischen Guryev.

Rezept

Option 1.

Guryev-Brei wird mit Kajak oder Schaum zubereitet, der aus Sahne abgeschöpft und in eine breite Bratpfanne gegossen wird. Die entstandenen Schäume werden schichtweise in einem breiten Topf ausgelegt, abwechselnd mit gekochtem dickem Grießbrei gemischt mit zerstoßenen Nüssen, bei schwacher Hitze im Ofen zur Zubereitung gebracht und anschließend mit Trockenfrüchten oder Marmelade dekoriert.

Vor der Zugabe von Nüssen zum gekochten Grießbrei sollten die Nüsse geschält und kalziniert werden, da der Brei sonst eine graue Farbe annimmt und seinen Geschmack verliert.

Option Nummer 2. Entnommen aus „The Book of Tasty and Healthy Food“, Ausgabe 1952.

Zucker und Vanillin in die kochende Milch geben. Danach nach und nach Grieß hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Butter und rohe Eier in den gekochten Brei geben, alles gut vermischen und in eine mit Butter vorgefettete Bratpfanne geben, mit Zucker bestreuen und in den heißen Ofen stellen. Wenn sich eine hellbraune Kruste bildet, ist der Brei fertig.

Zum Servieren den Brei mit Obst aus der Dose garnieren, mit süßer Soße übergießen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Für 3/4 Tasse Grieß: 2 Eier, 1/2 Tasse Zucker, 2 Tassen Milch, 2 EL. Esslöffel Butter, 50 g Mandeln, 1/2 Vanillinpulver, 1/2 Dose Obstkonserven.

Da ich vollständig auf Milch und die meisten Milchprodukte verzichtet habe, habe ich nicht vor, Guryevskaya-Brei zu kochen, aber ich werde es nicht ablehnen, es auszuprobieren, wenn sich die Gelegenheit ergibt.

Ich lade alle ein, sich zu Wort zu melden

Es gilt als traditionelles Gericht der russischen Küche, wurde aber erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts erfunden. Der Name des Brei leitet sich vom Namen des Grafen Dmitri Gurjew ab, Finanzminister und Mitglied des Staatsrates des Russischen Reiches. Es wurde von Zakhar Kuzmin erfunden, dem Leibeigenen Koch des pensionierten Majors des Orenburger Dragoner-Regiments Georgy Yurisovsky, bei dem Guryev zu Besuch war. Anschließend kaufte Guryev Kuzmin und seine Familie aus und machte ihn zum Vollzeitkoch seines Hofes. Einer anderen Version zufolge hat Guryev selbst das Brei-Rezept erfunden.

Dieses Gericht war das beliebteste Gericht auf der Speisekarte von Kaiser Alexander III. Vor dem Zugunglück im Jahr 1888 wurde dem Kaiser genau dieses Gericht zum Nachtisch serviert. Als der Kellner auf den Kaiser zukam, um noch mehr Sahne hinzuzufügen, kam es zu einem schrecklichen Schlag und der Zug entgleiste.

Guryev-Brei wird in der Beschreibung der Moskauer Tavernen von V. Gilyarovsky erwähnt: Option Nr. 1.[Bearbeiten | Wiki-Text bearbeiten]
Guryev-Brei wird mit Kajak oder Schaum zubereitet, der aus Sahne abgeschöpft und in eine breite Bratpfanne gegossen wird. Halb

Wie bei jedem historischen Ereignis gibt es auch in der Geschichte der Entstehung des Gurjew-Breis viele Spekulationen. Wie zum Beispiel dieses: Man sagt, das Rezept sei vom Finanzminister Graf Dmitri Gurjew erfunden worden, nach dem das Gericht benannt wurde. Ich weiß nichts über dich. aber ich glaube nicht an diese Version. Aber das andere macht Lust, daran zu glauben. Angeblich besuchte der Graf einmal das Anwesen seines Freundes, des pensionierten Militärs Yurisovsky. Während des Mittagessens wurde zum Nachtisch Brei serviert, nach dessen Verkostung der Graf so erfreut war, dass er darum bat, den Leibeigenen Koch Zakhar Kuzmin anzurufen, und ihn küsste. Nun, dann kaufte er ihn und alle Haushaltsmitglieder. Und wen auch immer der Graf mit diesem Brei verwöhnte, niemand blieb gleichgültig, und bald begann man, ihn beim Namen des gastfreundlichen Besitzers „Gurievskaya-Brei“ zu nennen – die Rezepte wurden durch Bekannte weitergegeben. Nach und nach lernten auch andere Adelshäuser, dieses Meisterwerk zu kochen. Im Laufe der Zeit tauchte das Rezept in Kochbüchern auf. Außerhalb Russlands wurde Guryev-Brei, dessen Rezepte ich Ihnen erzählen möchte, im Jahr 1814 berühmt, als er in Paris als Nationalgericht der russischen Küche eingeführt wurde. Dies ist die Geschichte des Gurjew-Breis.
Wir brauchen:
1. Grieß – 3/4 Tasse
2. Gebackene Milch – 1 Liter
3. Walnüsse oder Mandeln - YuOgr.
4. Eier - 4 Stk.
5. Butter – 50 gr.
6. Kandierte Früchte oder Obstkonserven – 100 gr.
7. Zucker, Salz, Vanillin nach Geschmack.
Wie man kocht:
Zuerst bereiten wir Grießbrei zu. Wenn die Milch kocht, fügen Sie langsam Vanillin, Salz und Zucker hinzu und fügen Sie das Müsli hinzu. Wenn der Grieß etwas abgekühlt ist, fügen Sie Butter, gehackte Nüsse und kandierte Früchte hinzu. Geben Sie zuerst das Eigelb in die Mischung und dann das geschlagene Eiweiß. Alles gut vermischen. Die Masse in eine Form oder Bratpfanne mit hohem Rand geben. Zucker darüber streuen und in den Ofen geben. Backen Sie die Mischung bei 180 Grad, bis sich eine goldene Kruste bildet.