Lahodné recepty na Guryevovu kaši. Guryevova kaše: klasický recept

S přídavkem mléka, ořechů a smetany. Receptů na takové jídlo najdete spoustu. Ale jen jeden je považován za klasický. Tuto kaši milují nejen děti, ale i mužská polovina rodiny. Proto stojí za to připravit takové jídlo, abyste viděli, jak je chutné a výživné.

Seznam surovin pro recept na klasickou kaši

K přípravě základní verze lahodné kaše budete potřebovat následující ingredience:

  • půl sklenice krupice;
  • pečené mléko s obsahem tuku pět procent - 1,2 litru;
  • sklenice tekutého medu;
  • sklenice ořechů;
  • hruška - 60 gramů;
  • stejný počet červených jablek;
  • maliny nebo ostružiny - 70 gramů;
  • brusinky - 30 gramů;
  • lžička granulovaného cukru;
  • trochu vanilky.

S jakými ořechy se Guryevova kaše připravuje? Klasický recept zahrnuje směs lískových oříšků, piniových oříšků, vlašských ořechů a mandlí. Piniové oříšky jsou povoleny. Toto jídlo se připravuje na pánvi se silnými stěnami a dnem.

Guryevova kaše: klasický recept krok za krokem s fotografiemi

Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte vanilin a na mírném ohni vařte asi hodinu. Když se tvoří pěny, vyjmou se a umístí na samostatnou misku. Do vroucího mléka tenkým pramínkem za stálého míchání vsypte krupici.

Do samostatného kastrolu nalijte polovinu medu, přidejte ořechy a chvíli povařte. V druhé části medu se vaří ovoce. Jablka a hrušky se oloupou ze semen a slupky, nakrájí se na malé kostičky a pošlou se vařit.

Nyní si vezměte pánev s vysokými stranami a připravte Guryevovu kaši. První vrstva je pěna. Pak přijde vrstva krupicové kaše, opět pěna, půl ořechy, půl ovoce, vrstva krupicové kaše, vrstva pěny. Toto jídlo je doplněno vrstvou ořechů a ovoce.

Misku posypte cukrem a vložte do trouby do zlatova. Vaření Guryevovy kaše podle klasického receptu je dlouhý proces. Mnoho lidí proto přemýšlí o svých vlastních možnostech vaření, které se vyznačují rychlostí.

Moderní verze kaše

Chcete-li připravit takovou kaši v její moderní podobě, musíte si vzít:

  • tři čtvrtiny sklenice krupice;
  • litr pečeného mléka;
  • sto gramů mandlí nebo vlašských ořechů, můžete si vzít směs;
  • čtyři vejce;
  • sto gramů kandovaného ovoce nebo jakéhokoli konzervovaného ovoce;
  • cukr, vanilin - podle chuti;
  • špetka soli;
  • padesát gramů másla.

K přípravě Guryevovy kaše v tomto případě budete potřebovat mixér, protože bílky a žloutky budou muset být poraženy.

Podrobný popis přípravy

Nejprve je třeba nasekat ořechy. Můžete je nechat projít mlýnkem na maso nebo je jednoduše nasekat nožem.

Na sporák postavte hrnec s mlékem. Přidejte sůl, granulovaný cukr, vanilin. Když se směs vaří, opatrně za stálého míchání přidáme krupici. Po uvaření se do kaše přidá máslo, kandované ovoce nebo nakrájené ovoce.

Nyní jsou na řadě vajíčka. Bílky se oddělí od žloutků. Žloutky důkladně prošlehejte a postupně přidávejte do kaše. Poté vyšleháme bílky a dáme je do hrnce. Po každém kroku kaši promíchejte.

Vezmeme zapékací misku, potřeme krupicí a posypeme cukrem. Gurjevovu kaši pečeme v troubě předehřáté na +180 °C, dokud se nevytvoří kůrčička.

Rychlá varianta přípravy kaše

Pro další moderní možnost přípravy takové krupicové kaše musíte vzít:

  • sklenice krupice;
  • tři sklenice smetany od patnácti procent;
  • dvě polévkové lžíce krystalového cukru (v případě potřeby můžete množství zvýšit nebo snížit);
  • 20 gramů rozinek;
  • 50 gramů vlašských ořechů;
  • dvě polévkové lžíce kandovaného ovoce.

Ukázalo se, že toto jídlo má poměrně vysoký obsah kalorií. V závislosti na zvolených ingrediencích se obsah kalorií může lišit od 300 do 400 kcal.

Jak uvařit lahodnou krupicovou kaši?

Nejprve se ořechy oloupou a spaří vroucí vodou. Polovina se rozdrtí nožem nebo mixérem. Zbytek se posype krystalovým cukrem a smaží v troubě při teplotě +180 ° C, dokud se na nich nevytvoří hnědá kůra.

Krém se také vloží do trouby. Růžová pěna, která se objeví, je odstraněna. To se opakuje asi pětkrát. Pěna se nevyhazuje. Hlavní je nedovést ho do intenzivní hnědé barvy, jinak bude v pokrmu chutnat hořce.

Do zbylé smetany po odtučnění přidáme cukr a krupici a vaříme, dokud kaše nezhoustne. Vyjměte z trouby. Pár pěn se nařeže na proužky. Do kaše se přidá nakrájená pěna, kandované ovoce, nasekané ořechy a rozinky. Zapékací mísu vymažeme máslem, rozdělíme na ni část kaše, celé pěny, pak znovu na kaši. Nahoru posypeme krystalovým cukrem. Pečte, dokud se nevytvoří kůrčička.

Navrch položíme opražené ořechy. Tento dezert můžete doplnit marmeládou.

Guryevova kaše je vynikající dezertní variantou. Může být podáván v samostatných nádobách. Posypaný ovocem nebo kandovaným ovocem, ochucený medem nebo marmeládou se tento dezert stane ozdobou stolu. Jeho konzistence je podobná pudinku. Vaření podle původního receptu je poměrně obtížné. Kaše je nejen chutná, ale i zdravá.

Gurjevova kaše je originální ruský dezertní pokrm, který vynalezl poddaný kuchař Zakhar Kuzmin na počátku 19. století. Tento kuchař sloužil u penzionovaného majora orenburského pluku Georgije Jurišovského, ke kterému rád chodil ruský hrabě Dmitrij Gurjev. Na jeho počest byl pojmenován tento dezert, jehož hlavní složkou je krupice. Historie navíc říká, že tento pokrm preferoval zejména císař Alexandr III.

Užitečné vlastnosti kaše

Guryevův dezert se připravuje výhradně z přírodních surovin, bohatých na různé vitamíny a minerály. Díky tomu má pokrm tyto pozitivní účinky na lidský organismus:

Tato kaše je velmi užitečná i pro děti, které ji jedí s velkou chutí. Mnoho pediatrů však nedoporučuje krmit tímto pokrmem děti do dvou let.

Doba vaření a složitost pokrmu

Legendární dezert má poměrně hodně různých receptur, které se od sebe liší dalšími přísadami. Princip vaření v každém receptu přitom zůstává prakticky nezměněný a vcelku jednoduchý. Průměrná doba vaření takového pokrmu je něco málo přes půl hodiny.

Příprava jídla na jídlo

Chcete-li připravit tento dezert, musíte nejprve připravit přísady, které jsou v něm obsaženy:

  1. Ve smetaně nebo kravském mléce uvaříme krupici. Zároveň by mělo být husté a dobře provařené.
  2. Odstraňte skořápky z vlašských ořechů. Výsledná jádra zalijte horkou vodou (vařící vodou) po dobu tří minut. Poté je chytněte děrovanou lžící, nejprve je osušte a nasekejte. K tomu můžete použít mixér nebo hmoždíř. Přidejte jednu polévkovou lžíci nasekaných ořechů, jednu lžičku teplé vody a dobře promíchejte.
  3. Vytvořte pěnu. K tomu se mléko nalije do nádoby se silným dnem a vloží se do předehřáté trouby. Když se na mléce vytvoří načervenalá pěna, je třeba ji opatrně odstranit a umístit do samostatné, předem připravené nádoby. V tomto případě musíte nasbírat asi patnáct pěn.

Po přípravných pracích můžete přistoupit přímo k přípravě samotného dezertu.

Recept na Guryevovu kaši

Tradiční recept na dezert Guryev zahrnuje střídání vrstev krupičné kaše s mléčnou pěnou a ořechy. Ty se následně pečou, plní marmeládou a zdobí čerstvým nebo sušeným ovocem.

Požadované ingredience

K přípravě čtyř porcí slavné krupicové kaše budete potřebovat:

  • krupice - 200 gramů;
  • kravské mléko nebo smetana - 1,25 litru;
  • loupaná jádra vlašských ořechů - 100 gramů;
  • cukr - 100 gramů nebo 4 polévkové lžíce;
  • rozinky - malá hrst;
  • vanilin - 1 čajová lžička;
  • čerstvé nebo sušené ovoce - 150-200 gramů;
  • máta peprná (na ozdobu) – pár malých snítek.

Recept s fotografiemi krok za krokem

  1. Připravte všechny potřebné komponenty. Jádra ořechů oloupeme, nasekáme a namočíme, namočíme do horké vody a rozinky dobře propláchneme.
  2. Uvaříme hustou krupicovou kaši. K tomu nalijte 250 gramů mléka nebo smetany do smaltované pánve. Zapálit. Přidejte k cukru. Po uvaření přidejte do pánve krupici a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni asi 5 minut.
  3. Zbylé mléko nalijte do mísy se silným dnem a vložte do trouby. Jakmile se vytvoří zlatavá pěna, opatrně ji vyjměte a položte na čistý talíř. Celkem byste měli získat alespoň 12 pěn.
  4. Do zapékací mísy dáme tenkou vrstvu připravené krupicové kaše, navrch posypeme připravenými ořechy a rozinkami a zakryjeme pěnou. Měli byste získat asi deset vrstev.
  5. Dále se zapékací mísa naplněná různými vrstvami vloží na 10 - 15 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů.
  6. Vzniklou kaši ozdobte nakrájeným ovocem a lístky máty.

Nutriční hodnota

Nutriční hodnota 100 gramů hotového dezertu je:

  • energetická hodnota – 151 kcal;
  • bílkoviny - 4,5 gramů;
  • tuky - 5,5 gramů;
  • vláknina – 0,5 %;
  • sacharidy – 22,8 %;
  • voda - 65 gramů.

Jiné způsoby vaření

Kromě sladkého Gurjevova pokrmu existuje také značné množství velmi rozmanitých receptů na přípravu vydatného pokrmu, které také přímo souvisí se slavným ruským hrabětem. Obvykle se taková jídla připravují z pohanky, rýže, pšenice nebo perličkového ječmene s přidáním přísad, jako je maso a houby.

Pohanková kaše podle Guryevského

Tato slaná pochoutka je mnohem jednodušší na přípravu než ta sladká. K jeho přípravě budete muset uvařit pohanku (asi 500 gramů). Tuto kaši by bylo nejlepší uvařit s houbovým vývarem. Dále se hotová pohanka rozloží ve vrstvách do další čisté misky. V tomto případě jsou vrstvy pohanky doplněny smaženými houbami. Aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte udělat alespoň pět vrstev kaše a doprovodných přísad. Poté by měl být výsledný pokrm umístěn na deset minut do předehřáté trouby. Poté ozdobte čerstvými bylinkami a rajčaty.

Rýžový dezert

Tato metoda zahrnuje použití kulatozrnné rýže, hnědého cukru, jablek a jiného čerstvého nebo sušeného ovoce, stejně jako mléka nebo smetany. Po přípravě všech potřebných surovin se kaše připravuje podobně jako podle tradičního receptu, jen místo krupice se použije rýže. Tato metoda se také ukazuje jako velmi chutná, zdravá a uspokojující.

Ječná kaše

Ječnou kaši lze připravit několika způsoby. První varianta zahrnuje pokrm s masem a druhá s ovocem. Kroupy s ovocem jsou přitom považovány za vánoční pokrm, který se na Štědrý večer připravoval již od pradávna. K přípravě této kaše je třeba uvařit kroupy, smíchat s džemem nebo medem, nasekanými ořechy a ozdobit bobulemi nebo kandovaným ovocem. Guryevský ječmen s masem se připravuje s tučným vepřovým masem; přidávají se k němu také různé druhy zeleniny (cibule, mrkev) a koření (bazalka, směs paprik). Toto jídlo můžete ozdobit čerstvou petrželkou.

Proso ve stylu Guryev

Recept na přípravu takového dezertu se prakticky neliší od způsobu přípravy krupičné kaše Guryevka. Jediný rozdíl je v obilovinách, to znamená, že místo krupice se používají jáhly, které se také vaří v mléce až do úplného uvaření.

Vaření v pomalém hrnci

Majitelé takového zázraku technologie nemusí k pečení pokrmu používat troubu. Bude stačit vložit předem připravené komponenty do nádoby multicookeru, zavřít víko a nastavit zařízení do režimu pečení.

Pečená mléčná kaše

Chcete-li připravit pokrm s pečeným mlékem, musíte jej nejprve ohřát v troubě. Chcete-li to provést, musíte vzít 3 litry čerstvého kravského mléka a dát ho do trouby na dvě až tři hodiny. Zároveň nezapomínejte, že při spaření v mléce se vytvoří pěna nezbytná pro další vaření pokrmu. Proto jej musíte vyjmout a vložit do samostatné čisté nádoby. Následná příprava kaše se provádí s pečeným mlékem, přičemž jsou dodrženy všechny nuance tradiční receptury. Chcete-li ušetřit čas, můžete si v obchodě zakoupit pečené mléko.

Dezert s dýní

Obvykle se tento dezert vyrábí z kulaté rýže, která je předvařená a pečená v dýni. Za prvé, tato metoda zahrnuje rozdělení malé dýně na polovinu. Poté se jedna z polovin zbaví semen. Dále se vyškrábe dužnina, která se pak přidá k uvařené rýži. Kromě dýňové dužiny byste měli do kaše přidat sušené meruňky, máslo, nasekané ořechy a rozinky. Naplněnou dýni vložíme do předehřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi 40 minut.

Varianta s ořechy

Téměř všechny způsoby přípravy pokrmů Guryev zahrnují přítomnost nakrájených jader vlašských ořechů. Tato velmi užitečná přísada se dokonce přidává do kaší s masem. Právě přítomnost ořechů dodává pokrmu zvláštní chuť a exkluzivitu.

Jídlo s mozkem

K přípravě takového speciálního pokrmu budete potřebovat půl kilogramu předvařených vepřových mozků. Pokud jde o obiloviny, je nejlepší použít k tomuto pokrmu pohanku nebo kroupy.

Kaše s masem

Masový pokrm ve stylu Guryev lze připravit z pohanky, rýže nebo perličkového ječmene. Použité maso je vepřové nebo hovězí. Do pokrmu se také přidává předsmažená zelenina (cibule, mrkev, sladká paprika). Nezapomeňte ani na vlašské ořechy, které dokážou kaši dodat zvláštní chuť a vůni.

Miska s houbami

V tomto případě se houby nejlépe kombinují s pohankou. Zároveň se pro zlepšení vůně a chuti musí povařit v houbovém vývaru. Do samotného pokrmu se doporučuje přidat smažené houby.

Video recept

Chcete-li připravit chutnou a zdravou kaši Guryev, musíte používat pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty.

Předpražená jádra vlašských ořechů pomohou zlepšit chuť pokrmu.

Při přípravě receptu s houbami je nejlepší použít lesní houby, protože mají silnější chuť.

Stále se diskutuje o Gurjevově kaši, kdo ji vynalezl? Autorství je připisováno jak poddanému kuchaři Zakharu Kuzminovi, tak ruskému hraběti Gurjevovi, který tuto kaši údajně připravoval v kuchyni spolu se svou kuchařkou. Za starých časů se tato kaše připravovala v bohatých domech a ošetřovala nejmilejší hosty. V literatuře se také uvádí, že Gurjevova kaše byla nejoblíbenějším dezertním pokrmem velkého císaře Alexandra III. Dnes se tato neobvyklá kaše podává v nejdražších ruských restauracích a každý kuchař ji připravuje podle svého tajného receptu.

Recept na Guryevovu kaši ze staré kuchařky

  • Vezměte plnotučné domácí mléko a nalijte ho do široké mísy. Vložte misku do horké trouby.
  • Když se na mléce začne tvořit růžová mléčná pěna, seberte ji a položte na plochý talíř. Veškerou odstředěnou pěnu nakrájejte na malé kousky.
  • V již odstředěném mléce uvaříme hustou rýži nebo krupicovou kaši.
  • Do kaše přidejte čerstvá syrová vejce, trochu domácí smetany a trochu másla. Směs promícháme.
  • Nyní do kaše přidejte nakrájenou mléčnou pěnu, osmažené a poté nasekané vlašské ořechy, drobky ze sladkých mandlí a různé kandované ovoce, předem namočené v pomerančové lihové tinktuře. Kaši znovu promíchejte.
  • Hluboký kastrol vymažeme máslem a dáme do něj všechnu kaši. Pokrm posypeme cukrem a velmi jemně nakrájeným kandovaným ovocem.
  • Kaši pečte v troubě půl hodiny, dokud cukr nezačne karamelizovat.

Tento recept ze staré knihy neobsahuje přesný návod na množství požadovaných produktů. Lze doporučit jen velmi zkušeným hospodyňkám, které mají představu o tom, kolik mléka a cereálií je potřeba na hustou kaši a kolik dalších dobrot je třeba do ní dát, aby kaše chutnala.

Recept na Guryevovu kaši ve starém stylu

Budete potřebovat:

  • Smetana 25% tuku – 300 ml;
  • Plnotučné mléko - 500 ml;
  • Vejce - 1 ks;
  • Granulovaný cukr - 100 g;
  • Čerstvé meruňky – 10-12 ks.;
  • Hrubá krupice -100 g;
  • Máslo s vysokým obsahem tuku - 50 g;
  • Vlašské ořechy - 0,5 šálku;
  • Vanilin - na špičce nože;
  • Sůl je na špičce nože.
  • Smetanu nalijeme do ohnivzdorné nádoby a vložíme do dost vyhřáté trouby, aby se začala dusit. Opatrně z nich odstraňte zlatou pěnu a opatrně, abyste je neroztrhli, položte na misku.
  • Mléko osolíme a přivedeme k varu. Do tohoto mléka nasypte veškerou krupici, ale po malých dávkách. Při přidávání krupice tekutinu neustále mícháme, aby se v kaši netvořily hrudky. Kaši vařte 2-3 minuty, dokud silně nezhoustne. Kaši stáhneme z plotny a necháme mírně vychladnout.
  • Zatímco kaše chladne, rozmačkejte žloutek a cukr, dokud nebude nadýchaná. Bílek vyšlehejte zvlášť do pěny.
  • Ořechy nasekejte na střední strouhanku a smažte je na rozpuštěném másle, dokud nebudou mít charakteristické ořechové aroma.
  • Vychladlou kaši smícháme s vyšlehanými bílky a rozmačkanými žloutky a přidáme ořechy a máslo.
  • Meruňky nakrájejte na půlky
  • Hluboký kastrol vymažeme máslem a na jeho dno dáme třetinu kaše. Vyrovnejte ji špachtlí. Na kaši položíme polovinu odstředěné pěny a polovinu plátků meruněk.
  • Dále přidáme třetinu kaše, zbývající pěnu a opět zbývající meruňky.
  • Do poslední vrstvy položte poslední vrstvu kaše. Posypte ji hrstí cukru.
  • Kaši pečte v troubě, dokud není vršek zlatohnědý. Teplota pečení - 180 stupňů.
  • Hotovou kaši ozdobíme kandovaným ovocem a podáváme teplé nebo studené.

Ke kaši si můžete připravit sladkou omáčku a přelít jí pokrm:

  • 100 g plátků meruněk rozdrťte v mixéru a smíchejte je s moučkovým cukrem (100 g) a vodou (50 ml).
  • Omáčku uvaříme do zhoustnutí a poté necháme vychladnout.


Existuje obrovské množství receptů na kaši Guryev. Hlavními ingrediencemi v něm jsou hustá mléčná kaše a mléčná pěna z trouby. Dále můžete experimentovat a do pokrmu přidat jakékoli ovoce a bobule, ořechy, kandované ovoce a rozinky. Můžete také použít různé oblíbené koření: citronovou nebo pomerančovou kůru, mletou skořici, jakékoli jiné potravinářské cukrářské aroma. Kaši ale nezapomeňte na závěr upéct v troubě a před podáváním ji elegantně ozdobit.

Guryevskaya kaše je kaše připravená z krupice v mléce s přídavkem ořechů (líska, vlašské ořechy, mandle), kaymaku (krémová pěna) a sušeného ovoce.

Příběh

Je považován za tradiční pokrm ruské kuchyně, ale byl vynalezen až na začátku 19. století. Název kaše pochází ze jména hraběte Dmitrije Gurjeva, ministra financí a člena Státní rady Ruské říše. byl Zakhar Kuzmin, poddaný kuchař bývalého majora orenburského dragounského pluku Georgije Jurišovského, u kterého byl Gurjev na návštěvě.

Následně Guryev vykoupil Kuzmina a jeho rodinu a udělal z něj kuchaře na svém dvorku na plný úvazek. Podle jiné verze přišel s receptem na kaši sám Guryev.

Toto jídlo bylo nejoblíbenější na jídelníčku císaře Alexandra III. Před vlakovým neštěstím v roce 1888 se císaři podával právě tento pokrm jako dezert. Když číšník přistoupil k císaři, aby přidal ještě smetanu, přišla hrozná rána a vlak vykolejil.

Gurjevova kaše je zmíněna v popisu moskevských taveren V. Gilyarovského:

Petrohradská šlechta v čele s velkoknížaty speciálně přijela z Petrohradu, aby snědla Testovací prase, račí polévku s koláči a slavnou Gurjevovu kaši, která mimochodem neměla nic společného s Guryinskou krčmou, ale byla vynalezl nějaký mýtický Gurjev.

Recept

Možnost 1.

Guryevova kaše se připravuje pomocí kaymaku nebo pěny odstředěné ze smetany nalité do široké pánve. Výsledné pěny se rozkládají ve vrstvách do široké pánve, střídavě s vařenou hustou krupicovou kaší smíchanou s drcenými ořechy a připravují se na mírném ohni v troubě, načež se nahoře zdobí sušeným ovocem nebo džemem.

Před přidáním ořechů do uvařené krupicové kaše je třeba ořechy oloupat a kalcinovat, jinak kaše zešedne a ztratí chuť.

Možnost číslo 2. Převzato z The Book of Tasty and Healthy Food, vydání z roku 1952.

Do vroucího mléka přidejte cukr a vanilin. Poté postupně přidávejte krupici a za stálého míchání vařte 10 minut.

Do uvařené kaše dáme máslo a syrová vejce, vše dobře promícháme a dáme na pánev předem vymazanou máslem, posypeme cukrem a vložíme do rozpálené trouby. Když se vytvoří světle hnědá kůrka, kaše je hotová.

Při podávání kaši ozdobíme zavařeným ovocem, přelijeme sladkou omáčkou a posypeme opraženými mandlemi.

Na 3/4 šálku krupice - 2 vejce, 1/2 šálku cukru, 2 šálky mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 50 g mandlí, 1/2 vanilkového prášku, 1/2 plechovky konzervovaného ovoce.

Vzhledem k tomu, že jsem se úplně vzdal pití mléka a většiny mléčných výrobků, nehodlám vařit kaši Guryevskaya, ale neodmítnu ji vyzkoušet, pokud bude příležitost.

Vyzývám všechny, aby se vyjádřili

Je považován za tradiční pokrm ruské kuchyně, ale byl vynalezen až na začátku 19. století. Název kaše pochází ze jména hraběte Dmitrije Gurjeva, ministra financí a člena Státní rady Ruské říše. Vynalezl jej Zakhar Kuzmin, poddaný kuchař bývalého majora orenburského dragounského pluku Georgije Jurišovského, u kterého byl Gurjev na návštěvě. Následně Guryev vykoupil Kuzmina a jeho rodinu a udělal z něj kuchaře na svém dvorku na plný úvazek. Podle jiné verze přišel s receptem na kaši sám Guryev.

Toto jídlo bylo nejoblíbenější na jídelníčku císaře Alexandra III. Před vlakovým neštěstím v roce 1888 se císaři podával právě tento pokrm jako dezert. Když číšník přistoupil k císaři, aby přidal ještě smetanu, přišla hrozná rána a vlak vykolejil.

Gurjevova kaše je zmíněna v popisu moskevských taveren od V. Gilyarovského: Varianta č. 1.[edit | upravit text wiki]
Guryevova kaše se připravuje pomocí kaymaku nebo pěny odstředěné ze smetany nalité do široké pánve. Semi

Stejně jako u každé historické události existuje v historii vzniku kaše Guryev mnoho spekulací. Jako například tento: říká se, že recept vymyslel ministr financí hrabě Dmitrij Guryev, po kterém byl pokrm pojmenován. Nevím jak vy. ale této verzi nevěřím. Ale ten druhý vás nutí tomu věřit. Údajně hrabě jednou navštívil panství svého přítele, vysloužilého vojáka Jurišovského. Během oběda se jako dezert podávala kaše, z níž byl hrabě tak nadšený, že požádal, aby zavolal poddanského kuchaře Zakhara Kuzmina a políbil ho. No a pak koupil jeho a všechny členy domácnosti. A ať už hrabě léčil tuto kaši, nikdo nezůstal lhostejný a brzy ji začali nazývat jménem pohostinného majitele „Gurievskaja kaše“ - recepty byly předány prostřednictvím známých. Postupně se toto mistrovské dílo naučily vařit i další šlechtické rody. Postupem času se recept objevil v kuchařkách. Mimo Rusko se Gurjevova kaše, jejíž receptury vám chci sdělit, proslavila v roce 1814, kdy byla v Paříži představena jako národní jídlo ruské kuchyně. Toto je příběh Guryevovy kaše.
Budeme potřebovat:
1. Krupicová kaše - 3/4 šálku
2. Pečené mléko - 1 litr
3. Vlašské ořechy nebo mandle - YuOgr.
4. Vejce - 4 ks.
5. Máslo - 50 gr.
6. Kandované ovoce nebo konzervované ovoce - 100 gr.
7. Cukr, sůl, vanilin podle chuti.
Jak vařit:
Nejprve si připravíme krupicovou kaši. Když se mléko vaří, přidejte vanilin, sůl, cukr, pomalu za stálého míchání přidejte obiloviny. Když krupice trochu vychladne, přidejte máslo, nasekané ořechy a kandované ovoce. Oddělte žloutky od bílků. Do směsi nejprve přidejte žloutky a poté ušlehaný sníh z bílků. Vše dobře promíchejte do formy nebo pánve s vysokými stranami. Posypte cukrem a vložte do trouby. Směs pečte na 180 stupňů, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.