VĚDECKÁ A PRAKTICKÁ KONFERENCE

"KROK DO BUDOUCNOSTI"

Práce studenta 1. třídy "A".

Městský vzdělávací ústav střední škola č. 4, Polyarnye Zori

Koval Anna

TÉMA "Lžíce" ».

Dozorce:

Učitel fyziky I. kvalifikační kategorie

Městský vzdělávací ústav střední škola č. 3, Polyarnye Zori

POLARNYE ZORI

1. Abstrakt…………………………………………………………………………………..3

2. Historie lžičky………………………………………………………………………...5

3. Definice………………………………………………………………………....6

4. Klasifikace lžic………………………………………………………………6

5. Konstrukce lžíce………………………………………………………………7

6. Způsoby aplikace……………………………………………………………….7

7. Materiály………………………………………………………………………………………8

8. Literatura………………………………………………………………………………………..9

Anotace.

Tato práce zkoumá historii, design a použití lžíce.

Když jsme se procházeli po Petrohradě, koupili mi lžíci s vyobrazením kostela Spasitele na prolité krvi, šli jsme za příbuznými do Krasnojarska na stánek se suvenýry, koupili jsme vyrobenou vařečku; z jalovce. Tak se začala shromažďovat naše sbírka. Chtěl jsem vědět o historii lžíce a její struktuře.

Když lžička poprvé spatřila světlo světa, byly doby, které se dnes běžně nazývají neolit, kolem 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Nic takového, co je teď před vámi. Nechyběla dlouhá rukojeť se složitými vzory ani pohodlná a prostorná nakládací část. Z pečené hlíny si vyrobili lžíci a všemi prsty chytili rukojeť.
Během starověku se začaly používat další materiály: rohy, rybí kosti, lastury, dřevo, bronz a dokonce i zlato a stříbro.
Lžíce vděčí za svůj vzhled v Rusku knížeti Vladimírovi, který poté, co lidé přijali svatý křest v roce 998 našeho letopočtu. e. nařídil použití vhodnějších položek pro jídlo. Lžíce byla vyrobena ze stříbra a ponechána na knížecím dvoře. Pro obyčejné lidi to bylo dobré a dřevěné.
V baroku, s legalizací polévky v poledním menu, se lžíce objevila v celé své nádheře.
A konečně v první polovině 17. století se tvar lžíce začal podobat modernímu: rukojeť všech příborů se několikrát prodloužila. Musela se tedy přizpůsobit lidskému zvyku nosit velmi vyčnívající jaboty a obojky. Tato forma se ukázala jako nejpohodlnější a stále existuje.
Lžíce se jako příbor používala již od starověku. Nejprve byly vyrobeny ze dřeva, slonoviny a kamene. Velmi vzácně se při jejich výrobě používala mosaz, měď a cín, od roku 1259 aristokraté a králové používali lžíce ze zlata a stříbra.

Dnes existuje mnoho druhů lžic: lžíce, čajové lžičky, dezertní lžíce, vývarové lžíce, vaječné lžíce, olivové lžíce, kaviárové lžíce, absintové lžíce a polévkové lžíce. Všechny se liší nejen způsobem aplikace, ale také vzhledem. Každá lžíce má své vlastní vlastnosti, kterými se od sebe odlišují.

Lžíce je domácí náčiní, což je výrobek vyrobený z kovu, plastu nebo dřeva, který se používá k nabírání a přenášení potravinářských výrobků pro jejich následné vstřebávání.

3. Držák má obvykle tvar podlouhlé poloviny Bernoulliho lemniskátu a slouží k uchycení a ovládání celé konstrukce, která slouží k nabírání a přenášení potravinářských výrobků k jejich následné absorpci.

Příběh lžíce.

Když jsem poprvé viděl světlo, byly doby, které se dnes běžně nazývají neolit, kolem 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Tak jsi mě měl vidět! Nic takového, co je teď před vámi. Neměl jsem dlouhou rukojeť se složitými vzory ani pohodlnou a prostornou nakládací část. A vy jste v té době nebyli stejní jako nyní. Dobrá práce! Udělali mě z pečené hlíny a všemi prsty chytili rukojeť.

Je pravda, že ve starověku jsem si oddechl - uhodli jste, že na tak nezbytný a pohodlný předmět lze použít jiné materiály: rohy, rybí kosti, mušle, dřevo, bronz a dokonce, což mě obzvláště potěšilo, zlato a stříbro.

Za své vystoupení na Rusi vděčím princi Vladimírovi, který poté, co lidé přijali svatý křest v roce 998 našeho letopočtu. e. nařídil použití vhodnějších položek pro jídlo. Byl jsem vyroben ze stříbra a ponechán na knížecím dvoře. Pro obyčejné lidi jsem byl pohledný a dřevěný.

V době baroka, s legalizací polévky na poledním menu, jsem se konečně mohl vynořit v celé své nádheře. Předchozí způsob manipulace se mnou – prostě držení v pěst – se nehodil k košilkám a parukám pro muže, stejně jako k dlouhým vlečkám pro ženy. A nakonec jsem byl jako hodný člověk zmíněn ve zvláštním výnosu (kolem roku 1860), který nařizoval, aby se s lžící manipulovalo třemi prsty. Mistři mi zdokonalili své dovednosti a dali mi širší a plošší rukojeť, pokaždé ji doplnili novými dekoracemi.

V první polovině 17. století se moje podoba začala podobat té moderní: rukojeť všech mých kolegů příborů se několikrát prodloužila. Musela se tedy přizpůsobit lidskému zvyku nosit velmi vyčnívající jaboty a obojky. Tato forma se ukázala jako nejpohodlnější a v této podobě mě stále vidíte.

Tím však můj příběh nekončí. Druhá polovina 17. století a zejména počátek 18. století se díky objevování nových námořních cest a nových zemí staly dobou, kdy se v Evropě objevily dosud neznámé produkty: čaj, káva, kakao. Jejich šíření vedlo ke vzniku nových center duchovního života: salonů, kaváren a čajoven. A není divu, že jsem to byl já, lžička, kdo upoutal pozornost jejich návštěvníků a potřebovali ji v nové kapacitě - kávu a lžičku. Tato improvizace byla svou formou podobná velkým jídelnám, ale byla o polovinu delší. A čím menší a elegantnější předmět, tím dojemnější zacházení vyžaduje: při míchání cukru v hrníčku se měla lžička držet jemně dvěma prsty.

Sloužil jsem však člověku k vyšším účelům než k jídlu. Byl jsem a zůstávám strážcem historie. To odkazuje na další z mých hypostáz – suvenýrové lžičky. Ve Frísku (oblast pokrývající část Holandska a severního Německa) se poprvé objevily lžíce, na kterých nebyly vyobrazeny fiktivní pseudoantické krajiny a výjevy, ale nejmalebnější místní atrakce a významné události. V Amsterodamu se například dochovala lžíce, jejíž výrobce zvěčnil neobvykle krutou zimu roku 1675. V 19. století plnily takové suvenýry všechny obchody v Evropě.

Otevřete svou příborovou zásuvku - je tam také historie... Historie vaší rodiny. Zde je lžička vaší milované babičky, i když vybledla, je vám drahá a pokaždé, když se na ni podíváte, vzpomenete si na její úsměv a jemné ruce. A tady je dárek pro vaši svatbu a malá lžička pro vašeho prvorozeného. Pamatujete si, jak mu na něj klepal první zub? Jsem vždy s tebou. Nepozorovatelné a známé. Ale je to velmi nutné, zachování dobrých tradic a tepla rodinného krbu.

"Lžíce je drahá k večeři," říká ruské přísloví. A ne nadarmo se v tomto přísloví zmiňuje lžíce, protože lžíce je nejpraktičtější předmět ze všech příborů. Navzdory tomu, že je lžíce určena k přenášení tekutých nebo polotekutých potravin, lze ji použít jako vidličku, jako nůž i jako naběračku. Některé lžíce se úspěšně používají k dekoraci místnosti. Zvláště dobře se k tomu používají vařečky s malbami, které jsou nejen velmi krásné, ale také funkční.

Definice

Lžíce je domácí náčiní, což je výrobek vyrobený z kovu, plastu nebo dřeva, který se používá k nabírání a přenášení potravinářských výrobků pro jejich následné vstřebávání. Ale, jak uvidíme níže, rozsah použití tohoto úžasného vynálezu lidstva není omezen na toto.

Klasifikace lžic

Hlavní typy lžic:

Podle účelu:

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10"> muzikál.

Další typy lžic

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Olivová lžička

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Absintová lžička

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Grapefruitová lžička

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Lžička na suvenýry (obvykle velikostí a tvarem odpovídá čajové lžičce, ale s obrázky památek, erbů, vlajek atd.)

Lžíce zařízení

Součásti lžíce jsou (obr. 1):
1. Naběračka (chléb) - to je hlavní pracovní část lžíce, připomínající podlouhlý paraboloid a slouží k zachycení a přenášení potravy;

2. Můstek slouží k pevnému upevnění slupu a držení;
3. Držák má obvykle tvar podlouhlé poloviny Bernoulliho lemniskátu a slouží k uchycení a ovládání celé konstrukce.

Způsoby aplikace

Takže hlavní použití lžíce je podle definice uchopit a nosit jídlo pro pozdější spotřebu.

Třešeň" href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">třešně, hrozny, pomeranče atd., jíst nějaké ovoce (grep), meloun, meloun. K podávání použijte speciální salátovou lžičku z běžného jídla Obsah omáčky nalijte na talíř. Na levé straně je speciální „nálevka“, aby bylo pohodlnější koncentrovat proud omáčky.

Existují i ​​jiné lžíce, například štěrbinová (obr. 2, e). Největší lžičkou je nalévací lžíce. Používá se k zalévání polévky a kompotu. Dodává se v různých velikostech a tvarech (obr. 2, f). K dispozici je lžíce na vkládání marmelády (obr. 2, g) a nejmenší lžička na koření (obr. 2, h).

Ale v procesu používání tohoto úžasného předmětu našli lidé mnoho dalších způsobů, jak používat lžíci v každodenním životě a v domácnosti. Například velké modely polévkových lžic se díky své masivnosti ukázaly jako nepostradatelné jako vzdělávací nástroj. Úder do čela konvexní stranou čepele, provedený dostatečným švihem, skutečně povede k vytvoření útočné modřiny. V tomto případě není postižený subjekt způsoben žádnými vážnými zraněními, přesto má značný instruktážní účinek. V tomto ohledu se autorita hlavy rodiny u stolu, která má tak silný nástroj, několikrát zvyšuje.

Materiály

V dnešní době jsou lžíce obvykle vyrobeny z nerezové oceli (ocel s přísadami niklu). Kromě oceli lze použít stříbro (u drahých modelů), hliník (levný a lehký kov) nebo plast (pro jednorázové lžíce). Dřevěné lžíce jsou vzácné a pro svůj zamýšlený účel se používají stále méně; lze je považovat za dekorativní předměty nebo etnické hudební nástroje.

Literatura.

1. http://www. *****.

2.Tregubenko trénink. 1 - 4 stupně. - M.: Humanita. vyd. středisko Vlados, 1990.-176 s.

Aplikace.

Historie nožířství začíná nejstarším příborem – nožem. Existuje názor, že to byl kostěný nebo kamenný nůž, a ne hůl, která se stala prvním nástrojem zručného člověka. Po mnoho tisíciletí se nůž používal jako zbraň, pro lov a všechny druhy práce, ale asi před 5000 lety se objevily speciální stolní nože. Až do středověku s sebou lidé nosili osobní užitkové nože, které používali nejen u stolu, ale i při práci. V 15. a 16. století se na stolech urozených lidí objevovaly drahé nože ze zlata s rukojetí z drahého dřeva. Postupem času se měnily pouze materiály nožů, objevily se nové tvary čepele a rukojeti. Jednoduché bronzové nože s dřevěnou rukojetí a nádherné stříbrné a zlaté nože s luxusní vykládanou rukojetí ustoupily univerzálním ocelovým nožům s plastovou rukojetí. Co se týče tvaru nože, první stolní nože z mědi a bronzu se od moderních tvarově liší jen nepatrně. Až do 17. století existovaly pouze nože s nabroušenou čepelí. Zaoblené základny čepelí se podle legendy objevily na příkaz Ludvíka XIV., aby zabránily zvyku dvořanů trhat si zuby a jíst z nože. Ačkoli se zavírací nůž zdá jako nedávný vynález, vynalezli ho Římané již v 1. století pro použití během vojenských tažení a cestování. Zvyk nošení nože v pochvě, který se brzy objevil, zabránil dalšímu rozvoji kapesních nožů. Na konci 16. století se zavírací nůž stal opět nezbytným pro cestovatele a vojáky jako zbraň, nástroj obrany a příbor.

Druhým příborem po noži byla lžíce. Není přesně známo, kdy se objevily první lžíce, protože byly vyrobeny z hlíny, dřevěných třísek, ořechových skořápek nebo skořápek. V odlehlých částech světa lidé dodnes používají skořápky k nabírání tekuté potravy a v latině a starověké řečtině je slovo „lžíce“ odvozeno od „šnečí ulity“. Již od 3. tisíciletí před naším letopočtem. Objevily se lžíce z rohoviny, dřeva a rybích kostí. Již starověká římská šlechta používala zlaté lžíce. V Egyptě se lžíce pro šlechtu vyráběly z drahých kovů, slonoviny a kamene, zatímco prostí lidé používali dřevěné lžíce a jedli častěji rukama. V jihovýchodní Asii se vyráběly krásné lžíce z krystalů a později z porcelánu. V Evropě se vyráběly převážně dřevěné lžíce. Anglosaské slovo pro lžičku má stejný kořen jako tříska. Historie příborů v Rusku naznačuje, že lžíce začala běžnými lidmi používat mnohem dříve než v Evropě. Až do 19. století bylo zvykem nosit s sebou při návštěvách lidí vlastní vařečku. Pro dřevěné lžíce bylo mnoho možností, od hrubých burlatských po tenké a vyřezávané špičaté. První zmínka o stříbrných lžičkách na Rusi pochází z roku 988, kdy bojovníci Vladimíra Krasno Solnyška požadovali velké stříbrné lžíce jako kompenzaci za přijetí nové víry.

Přestože Římané, kteří rozšířili příbory po celé římské říši, preferovali lžíce oválného tvaru s dlouhou rukojetí, lžíce s kulatým vybráním a snadno uchopitelnou krátkou rukojetí se rozšířily po celé Evropě a teprve v 15.-17. začnou se znovu objevovat lžičky oválného tvaru. K výraznému prodloužení rukojeti došlo v době, kdy byly v módě nafouklé límce a jaboty. S příchodem paruk a krinolín získaly rukojeti lžiček elegantní tvar a délku, na kterou jsme zvyklí. V polovině 19. století se objevily lžíce s plochou rukojetí, protože se daly elegantně držet třemi prsty. Zároveň vznikl zvyk umisťovat postavy 12 apoštolů na rukojeti drahých lžic. (Proto byly sady vyrobeny pro 12 osob.) Na křtiny dítěte byla věnována stříbrná lžička s vyobrazením apoštola, po kterém bylo pojmenováno. Dodnes se tento zvyk zachoval v mnoha křesťanských zemích. V Rusku byl však upraven na dar stříbrné lžičky na počest prvního zubu.

Příbory se staly uměleckým dílem již dávno, jak vypráví historie příborů. „Stříbrné nádobí“ bylo symbolem aristokracie a odlišovalo prosté lidi od šlechty nejen přítomností luxusních předmětů, ale také schopností používat příbory a dodržovat etiketu. Ve starém anglickém časopise můžete najít radu: udělejte díru do stříbrné lžičky, abyste naučili dítě používat ji pouze k míchání cukru a chytání čajových lístků, ale ne k pití čaje nebo sypání cukru. Koncem 18. století přestaly být kovové lžíce znakem šlechty; každá rodina měla lžíce vyrobené z bronzu nebo cínu. Na počátku 19. století byla vynalezena slitina mědi s niklem a zinkem, která byla velmi podobná stříbru a nazývala se argentanium, alfenid nebo cupronickel. Cupronickel lžíce rychle získal popularitu v Evropě a Rusku. V polovině 19. století nastalo období fascinace hliníkovými spotřebiči, které jsou dnes spojovány se sovětským veřejným stravováním. U stolu Napoleona III. se hliníkové lžíce podávaly pouze císaři a nejváženější hosté museli všichni ostatní jíst pozlaceným nádobím.

Vidlička je nejmladším příborem. Prototyp moderní vidlice se objevil ve starověkém Řecku. Byl to poměrně velký nástroj se dvěma ostrými zuby na vyjímání masa z pekáče a podávání složitých teplých pokrmů. K podávání se kromě dvouhrotých vidliček používaly kšilty a špejle, na kterých se podávalo maso. Tehdy k jídlu nepoužívali vidličky, ale jedli rukama. Na římské svátky bylo zvykem nosit speciální rukavice nebo špičaté špičky na prstech, aby byly ruce čisté. V 7. století se malé vidličky se dvěma hroty objevily v Turecku, v 10. století - v Byzanci, odkud se rozšířily po celé Evropě. Kvůli podobnosti s čertovými rohy a nepohodlnosti jejich používání byly vidličky během středověku téměř zapomenuty. A v některých zemích byly vidličky dokonce zakázány dekretem papeže. Ve 14.-16. století byly vidličky považovány za rozmar bohatých. Ve Francii v této době přestali jíst nožem a k napichování kousků jídla používali jednohrotou vidličku (šídlo). Ještě na počátku 17. století považovali angličtí gentlemani vidličku za zbytečnou a raději používali prsty. Podle tehdejší etikety se maso elegantně nabíralo třemi prsty, poté se opláchlo ve speciální misce. Teprve na konci 17. století, kdy se objevily příhodně zahnuté vidlice se třemi a čtyřmi hroty, se staly nedílným atributem vysoké společnosti. Všeobecně se uznává, že vidličky se v Rusku objevily díky Petru I., nicméně na dvoře jeho otce Alexeje Michajloviče již tato zařízení sloužila váženým zahraničním hostům. A první vidličku přinesla do Ruska Marina Mnishek, manželka False Dmitrije, a to vůbec nepřispělo k její popularitě mezi lidmi. Ruští aristokraté byli zvyklí používat vidličku za vlády Petra I., který s sebou nosil příbory, protože si nebyli jisti, že mu budou při návštěvě naservírovány stejně. Až do 18. století ruský jazyk neměl ani slovo „vidlička“ a zařízení se nazývalo roh nebo viltsy. Ruští rolníci byli až do začátku 20. století vůči vidličkám opatrní a považovali zámořské zařízení za nepohodlné a zbytečné u jednoduchého selského stolu.

Středověcí šlechtičtí cestovatelé s sebou nosili skládací vidličky a lžíce, protože hosté v hostincích nedostávali příbory. Cestovní příbory byly kompaktně umístěny v krásném pouzdře a upevněny na opasku.

V polovině 18. - počátkem 19. století se Evropa naučila obrovské množství nových receptů na lahodná jídla, které vyžadovaly náležitou pozornost. V důsledku toho se objevilo mnoho typů specializovaných nožů, lžic a vidliček, a proto se pravidla etikety stala složitější. Ve 20. století začal opačný pohyb: směrem ke zjednodušení a sjednocení příborů. Rozšířila se vidlička-lžíce (spork), vynalezená na počátku 19. století. Toto zařízení má vybrání pro kapalinu a 2 nebo 3 zuby. Plastové vidličkové lžíce se běžně podávají v restauracích rychlého občerstvení. Jsou vhodné pro konzumaci zmrzliny a dezertů. Další verze vidličky a lžíce: na jednom konci rukojeti je vidlička a na druhém lžíce. Existuje dokonce zařízení, které kombinuje lžíci, vidličku a nůž (roztažené). Jako jednoduchá vidlička-lžíce dobře kombinuje tekutinu se zuby a navíc má ostrý pravý okraj, takže není vhodný pro leváky.

Připadá nám přirozené, že hlavním příborem je nůž, lžíce a vidlička. Používá je však méně než polovina světové populace. Zbytek raději jí hůlkami, nožem a rukama, nebo jen rukama. Z toho vyplývá, že hůlky jsou nejrozšířenějším příborem na zemi.

Není známo, kdy se objevily první hůlky, ale možná jejich prototypem byly větvičky, které se používaly k ukládání horkých kamenů do kousků syrové stravy zabalené v listech nebo k převracení jídla nad ohněm. Původně se hůlky vyráběly z štípaného bambusu a připomínaly kleště. Vojevůdci asijských kočovných kmenů si k opasku přivazovali pouzdro s takovými kleštěmi a nožem. Mongolské kmeny nikdy nepřešly na používání samostatných holí. Nejstarší štípané hole nalezené v Číně jsou vyrobeny z bronzu a pocházejí z 12. století před naším letopočtem. V dávných dobách se hůlky používaly při náboženských obřadech a symbolizovaly bohatství a vysokou porodnost. Teprve v 8.-9.století našeho letopočtu. staly se každodenním příborem. Čínský název pro hůlky, kuàizi, doslova znamená „rychlý bambus“. Bambus je nejvhodnější materiál pro hůlky, protože nemá žádný zápach ani chuť, nevede teplo a je relativně levný. Tyčinky se vyráběly také ze santalového dřeva, cedru, borovice, teaku, nefritu, achátu, korálů, slonoviny a drahých kovů. Zajímavé je, že starověký název pro hůlky (zhù) zněl stejně jako „stop“, takže na lodích a později všude tam byl nahrazen slovem s opačným významem „rychle“.

Není divu, že se v jihovýchodní Asii staly populárními hůlky, a ne jiné náčiní. V orientální kuchyni skutečně převládá metoda krátkodobého smažení produktů na kulaté pánvi wok, což se vysvětluje nedostatkem paliva pro dlouhodobé zpracování. Chcete-li maso a zeleninu osmažit za pár minut, nakrájejte je najemno. Kromě toho rýže Japonica, běžná v této oblasti, je velmi lepkavá a lze ji jíst hůlkami.

Během mnoha staletí existence tyčinek se objevilo několik jejich druhů. K vaření se používají dlouhé kovové nebo bambusové tyčinky (do 40 cm), k jídlu krátké (20-25 cm). Hůlky zakončené tupým koncem jsou určeny na rýži a zeleninu, protože mají další povrch; Špičaté hůlky jsou vhodné pro konzumaci masa a odstraňování kostí z ryb. Tyčinky vyrobené z neupraveného dřeva nebo bambusu mají antibakteriální vlastnosti a lépe drží kousky jídla, protože mají hrubou strukturu; S kovem, porcelánem a lakovanými hůlkami ze vzácného dřeva nebo slonoviny se jí hůř. Takové hole jsou skutečnými uměleckými díly, které vyžadují zkušenosti s manipulací. V Číně jsou běžné hůlky vyrobené z neopracovaného dřeva nebo bambusu s tupými konci; V Japonsku je zvykem jíst lakovanými, špičatými hůlkami haši, vhodnými na ryby, hůlky pro muže, ženy a děti se liší velikostí a dětské hůlky jsou také pestře barevné. V Japonsku jsou hůlky umístěny na stojanech s ostrými konci směřujícími nahoru. Tibetské a tchajwanské hůlky mají tvar neořezaných tužek. V Koreji vyrábějí ploché hůlky z nerezové oceli a navíc používají hlubokou lžíci na nudle. Tradičně byly korejské hůlky vyrobeny ze stříbra a byly používány pouze aristokracií. Asijské restaurace obvykle podávají jednorázové hůlky držené pohromadě mostem, který musí být před použitím oddělen.

Podle etikety nemůžete hůlkami vydávat zvuky, abyste upoutali pozornost. Nelze je použít k propichování jídla, s výjimkou celé zeleniny, která se těžko chytá. Hůlky by se neměly nechávat svisle zasunuté do misky s rýží, protože to připomíná pálení kadidla na pohřbu. Ze stejného důvodu nemůžete hůlky umístit nalevo od talíře, protože tak se pokrm na památku podává. Dokonce i leváci mají držet hůlky v pravé ruce. Během oběda je nezdvořilé pokládat hůlky tak, aby mířily na vašeho souseda. V Číně a Vietnamu je přijatelné držet misku u úst a používat hůlky, abyste rýži nechytili, ale jednoduše ji strčili do úst, ale v Koreji je takové chování považováno za necivilizované. V Japonsku není dovoleno nic přenášet z jedné hůlky na druhou. K přenášení jídla ze společného talíře se používá speciální pár hůlek. V krajním případě můžete použít zadní stranu jednotlivých tyčinek. Po dokončení jídla byste měli hůlky položit před talíř s konci vlevo. Čínské a japonské děti začínají jíst hůlkami zhruba od jednoho roku věku. Předpokládá se, že to rozvíjí jemné motorické dovednosti a ovlivňuje schopnosti dítěte.

Ztraceno ve stoletích. Rozhodně je však známo, že tento příbor je znám již od starověku a je mnohem starší než vidlička, která se v Rusku objevila teprve v 17. století. Značné stáří lžic potvrzuje mnohá lidová moudra a rčení, kde se objevují, např. „lžíce drahá k večeři“, „sedmička s dvojnožkou, jedna lžičkou“ a podobně. Je zajímavé, že navzdory skutečnosti, že lžíce neprošla významnými změnami v procesu svého vývoje, objevilo se mnoho odrůd tohoto příboru, z nichž každý má svůj vlastní účel.

Druhy lžic a jejich účel

Servírovací odborníci rozdělují lžíce do dvou velkých skupin: hlavní a pomocné. Mezi hlavní patří:

• Jídelna - slouží k jídlu především prvních chodů, dále kaší z hlubokých talířů. Podle obecně uznávaného celounijního standardu, který se dodnes zachoval v zemích SNS, je jeho objem 18 mililitrů.
• Dezert – používá se k pojídání dortů, zmrzlin a jiných dezertů z hlubokých dezertních talířů a misek. Kromě toho jej lze použít i při podávání polévek, pokud se nalévají do vývarových šálků. Jeho objem je 10 mililitrů.
• Čajovna - určená pro míchání cukru v čaji, ale lze ji kombinovat s funkcí dezertů. Objemově se rovná 5 mililitrům.
• Kávová lžička – tato lžička se používá k vychutnávání pěny na latté a dalších kávových nápojích. Jeho objem je poloviční než u čaje – 2,45 mililitru.

Pomocné lžíce jsou zastoupeny následujícími typy:

• Tyč - má dlouhou plochou nebo spirálovou rukojeť s kuličkovým nebo knoflíkovým hrotem. Je potřebný pro přípravu vrstvených koktejlů, míchání přísad a také odstraňování ovoce nebo bobulí ze sklenic, například s kompotem. Kulička na konci je vhodná pro hnětení koření nebo stejných bobulí.
• Bujón – používá se ke konzumaci tekutých pokrmů. Je poměrně hluboký a často má složitý tvar nebo dekorativní prvky. V panasijských restauracích jsou takové lžíce často vyrobeny z keramiky.
• Absintová lžička – má složitý tvar a vzorovanou perforaci. Na to se položí cukr, po kterém se nalije absint.
• Grapefruitová lžička – připomíná běžnou lžíci, ale její okraje mají vroubkování, díky kterému lze pohodlně vydlabat dužinu z citrusů a kiwi.
• Olivová lžička – umožňuje pohodlné vyjmutí oliv z dózy. Vyznačuje se dlouhou rukojetí a otvorem pro vypouštění kapaliny uprostřed.
• Naběračka zmrzliny je malá špachtle.
• Omáčka - obvykle se dodává s omáčkou. Má mírně protáhlý tvar a výlevku.

Existuje nejméně několik desítek dalších druhů lžic pro různé účely: na bonbóny, na koření, na brambory, na moučkový cukr a tak dále.

Z čeho jsou lžíce?

Nejčastěji jsou příbory vyráběny z různých druhů kovů a slitin, z nichž každý má samozřejmě své vlastní vlastnosti.

Nerezová ocel- Toto je vynikající volba pro každodenní použití. Tyto lžíce nerezaví, snadno se čistí a nevyblednou. Dobré, praktické, ne moc drahé.

Chromniklová ocel- také vynikající možnost, která neztmavne a neztratí svou atraktivitu. Od nerezových lžiček se liší charakteristickým třpytivým leskem. Vhodné i pro každodenní použití.

Hliník- je nyní poměrně vzácné, protože vzhledově není nijak zvlášť atraktivní a zařízení z něj vyrobená se snadno ohýbají. Ale je to levné, což určilo jeho popularitu v sovětských letech.

Strom– vařečky se nyní nacházejí spíše jako ozdobný prvek v kuchyni, i když je stále nemálo hospodyňek používá například k míchání pokrmů při vaření na nepřilnavé pánvi.

Keramika- také spíše dekorační a suvenýrová varianta, i když i takové lžíce se používají např. ve výše zmíněných panasijských restauracích.

Plastický- vyrábí se z něj jednorázové příbory, kempingové a dětské možnosti.

stříbrný- krásný materiál, ale drahý a vyžadující zvláštní péči a má také tendenci blednout, tmavnout a poškrábat, pokud není správně skladován. Dříve byly sady stříbrných příborů znakem šlechtického původu a blahobytu, dnes se stříbro vyskytuje v každém suvenýru a často se z něj vyrábí tzv. „křestní“ lžičky.

Cupronickel– vypadá atraktivně a může konkurovat stříbru, ale také ztmavne a vrátit mu původní vzhled je velmi obtížné.

Výběr lžic je obvykle dán designem nádobí, se kterým budou podávány, stejně jako pohodlím a osobními preferencemi.

Aby lžičky dlouho sloužily, je třeba je ihned po konzumaci důkladně omýt a osušit a dodržovat opatření pro skladování a použití vhodná pro konkrétní materiál.

Co víme o lžičkách kromě toho, že jsou to příbory, které připomínají malou špachtli, kterou se nabírá jídlo z talíře? S největší pravděpodobností víme: „Lžíce je drahá k večeři“ a další lidová moudrost o tom. Víme, že polévková lžíce se používá k jídlu prvních chodů, lžička se používá k rozmíchání cukru v čaji a dezertní lžička je potřeba, když hodujeme na jemném želé a jiných pochoutkách.

Které lžíce jsou v našem každodenním životě běžnější? O jakých příborech k tomuto účelu jste pravděpodobně nikdy neslyšeli? Právě teď se budeme učit a pamatovat si druhy lžic a jejich účel v naší kuchyni. Moderní spotřebiče jsou navrženy tak, aby usnadnily jedení nebo přípravu jídla. Tato zařízení se dělí na hlavní a pomocná (pomocná).

Hlavní typy

Ty hlavní jsou vytvořeny pro přímé použití pro přímé účely. Totiž: patří k nejrozšířenějšímu typu lžic – k jídlu. Tato kategorie zařízení zahrnuje:

1. Jídelna. Bez něj bude váš život nudný a obtížnější. Tato lžíce se dokonale hodí pro pohodlné ochutnání tekutých pokrmů. Voňavá sytá polévka by nebyla tak chutná, kdyby v ní nebyl ten nejbanálnější, na první pohled, příbor na světě. Kapacita tohoto typu lžičky je 18 mililitrů.
2. Dezertní místnost je mladší sestrou jídelny. Jeho objem je téměř poloviční. Toto zařízení je vhodné pro příjem džemu a krémových sladkých pochoutek. Často se podávají v miskách a hlubokých talířích. Je také vhodné použít dezertní lžičku k jídlu koláče (z měkkých koláčů, ne křehkého). Touto malou dezertní lžičkou se má jíst i zmrzlina.
3. Čajová lžička. Jeho hlavní funkcí je pomáhat rozpouštět cukr v nápojích. Nejčastěji konzumovaným horkým nápojem je čaj – odtud jednoduchý název. Lžička však může triumfálně nahradit svou starší sestru, dezertní lžičku. Z nějakého důvodu je tato lžíce stále více preferována pro nabírání džemů a jiných podobných sladkostí. S tímto zařízením je také velmi pohodlné jíst zmrzlinu a dort. Objem je pouze 5 mililitrů, ale toto dítě dělá tolik užitečných věcí! A mnohem pohodlnější než velká dezertní lžíce.
4. Kavárna. Tento velmi malý příbor pojme pouze 3 mililitry. Pěna na latte a kávová lžička k sobě neodmyslitelně patří.

Pomocné lžíce

Tito dříči jsou vždy připraveni pomoci s přípravou pokrmů v kuchyni. Jejich možnosti se však neomezují pouze na jednu kuchyni. Ale jací jsou tito asistenti.

• Stáčení do lahví. Naběračka, naběračka, naběračka - všechno je o ní, o nalévací lžíci. Objem tohoto nepostradatelného zařízení začíná od 100 mililitrů nebo více. Každá kuchyně by měla mít několik naběraček. Naběračka se používá k nabírání prvních (tekutých) pokrmů a omáček. Pomocí tohoto typu lžíce se také nalévají kompoty, želé a punč.

• Omáčková lžíce. Samozřejmě můžete omáčky distribuovat pomocí naběračky, ale použití speciální lžíce na omáčku s výlevkou tento úkol značně usnadní.
• Lžíce na kaviár. Je obvyklé používat tuto špachtli k umístění kaviáru na sušenku nebo sendvič během hostiny.
• Na salát. Pomocí tohoto speciálního příboru se salát ze společné salátové mísy bezpečně přesune na váš individuální talíř.
• Lžíce koření. Tyto maličké, jak už z jejich názvu vyplývá, jsou určeny k přidání různého koření (sůl, pepř) do porcovaného pokrmu.
• Lžíce na vejce naměkko. Ano, taková lžíce má ve sbírce příborů své místo. Jeho velikost je o něco menší než u kávového. V zásadě je možné použít kávovou lžičku. Hlavní je, že to není stříbrná lžička. Ušlechtilý kov při kontaktu s obsahem vajec zčerná.

O materiálech na výrobu lžic

Nejběžnější jsou příbory z kovů a jejich slitin. Péče o ně nevyžaduje speciální podmínky ani znalosti. Každý z těchto materiálů pro výrobu příborů má své výhody, díky kterým je mezi lidmi oblíbený:

• Nerezová ocel je jedním z levných materiálů pro výrobu lžic a dalších
• Slitina chromu a niklu jsou také dobré lžíce, vypadají docela slušně a neztrácejí lesk. Odolné a roztomilé.
• Hliník. Během let Unie byly lžíce vyrobené z tohoto kovu v každé kuchyni. Nebyly drahé a v zásadě vypadaly dobře. Postupem času jej však ve výrobě nahradily lesklejší kovové materiály.

Ekologický strom

V Rusku byly vařečky k jídlu častěji všeobecně uznávány a milovány. Majitel mohl pro svou velkou rodinu „nastavit“ tolik takových zařízení, kolik chtěl. Dokonce bylo vhodné jíst takovou lžící šetrnou k životnímu prostředí: vařečka vám nespálila ústa horkým jídlem. Postupem času se takové zařízení začalo používat nejen k zamýšlenému účelu, začali jej zdobit malbami a lakovat. Vařečka se tak postupně stala jedním z ruských suvenýrů. Tuto lakovanou lžíci nebudete jíst, ale její použití v kuchyni je jiný nápad.

Pro použití při vaření je lepší mít speciální vařečky. Nyní vypadají spíše jako zaoblená, plochá čepel s prohlubní. Použití takové stěrky výrazně zvyšuje životnost nepřilnavého nádobí. Taková vařečka by samozřejmě neměla mít žádné ozdoby pomocí barev nebo jiných nátěrů. Ale vyřezávané, dekorativní prvky dodají kouzlo takovému užitečnému nástroji v naší době.

stříbrná lžíce

Nejvýrazněji se používání lžic z tohoto ušlechtilého kovu stalo za vlády Petra Velikého. Objevily se ale dávno před narozením samotného Petra. Je zvykem dávat dítěti malou stříbrnou lžičku jako dárek. A jako dárek ke křtu se taková dětská lžička stala tradicí. Svou roli v této tradici zřejmě sehrál fakt, že stříbro je antiseptický materiál. Rodinné stříbro bylo dříve považováno za znak aristokracie, ale nyní si mnoho lidí může dovolit sady stříbra. Mnoho lidí stále používá lžíce vyrobené z tohoto kovu. Čistá stříbrná lžička se vloží do sklenice s vodou a po několika hodinách se voda obohatí ionty stříbra.

Při používání tohoto typu zařízení je třeba počítat s tím, že péče o ně bude důkladnější než o klasické – z kupronniklu nebo niklu. Čištění zašlého stříbra pomůže obnovit jeho lesk. Nejjednodušší metody čištění: jedlá soda, zubní prášek. Pomocí prášku (nebo sody) naneseného na předem navlhčenou houbu nebo hadřík rozetřete produkty a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Nenechávejte stříbrné nádobí mokré. Stříbrné lžičky vždy důkladně otřete a osušte. Jinak se pokrývají nevzhlednými skvrnami.

Plastová lžička

Je jich dost druhů. Součástí piknikového koše jsou plastové lžičky. Existují velmi levné jednorázové kopie pro použití v některých prodejnách rychlého občerstvení.

Neméně slavná variace této lžíce je pro děti. Tato lžička je navržena pro pohodlné a bezpečné krmení dítěte. S ním se miminko začíná učit samo jíst. Plast bude v tomto případě méně nebezpečný než kovové verze produktu.

Bezpečnost a pohodlí

Toto zařízení není tak snadné poškodit jemné dětské dásně při krmení. Tím, že jím máváte (jak to děti často dělají) při jídle, si dítě nezasáhne následky, které by se mohly stát, kdyby v tu chvíli použilo obyčejnou nebo dokonce stříbrnou lžičku.

Často se dává přednost tomu, aby držadla dětských lžiček byla silnější, což dítěti usnadňuje používání zařízení.

Nevýhody plastu

Ne všechno je tak dokonalé, jak bychom si přáli. Dítě, které se naučilo jíst lehkou a jasnou lžičkou s tlustou rukojetí, může mít potíže s adaptací na „dospělejší“ lžíce, které se v jeho životě určitě brzy objeví. Každý rodič má však právo se rozhodnout, zda takové speciální zařízení svému dítěti dá či nikoliv.

Lžíce může být skutečným uměleckým dílem. Tato skutečnost potvrzuje vytvoření muzea lžíce ve městě Vladimir a městě Nytva.

V evropské kultuře se bez lžíce neobejde nikdo. Vyrábí se z různých materiálů. Velikost a tvar nádobí závisí na jeho účelu: káva, čaj, dezert. Okamžitě pochopíme, s čím budeme jíst to nebo ono jídlo, a ani nepřemýšlíme o tom, kdo tento předmět vynalezl a kdy získal svůj známý vzhled.

Historie a vývoj lžíce

Lžíce je tak starověký vynález, že nelze určit dobu její existence. Vědci uvádějí různá data jejího narození, odhadovaný věk se pohybuje od tří do sedmi tisíc let. Dokonce i původ názvu tohoto slova není znám. Lingvisté vidí společný slovanský kořen ve slovech „lízat“ nebo „plazit se“, stejně jako „log“, což znamená „prohlubování“. Možný původ z řečtiny - „vlaštovka“.

Jedna věc je jistá: lžíce se objevila mnohem dříve než vidlička. Můžete s ním jíst pevnou i tekutou stravu, ale pouze tuhou vidličkou.

Starověk

Podobné lžíce používali primitivní lidé; byly to mořské skořápky, poloviny skořápek ořechů nebo ohnuté husté listy rostlin. Dodnes některé kmeny v Africe a Jižní Americe místo toho používají pohodlné lastury měkkýšů. První lžičky vyrobené lidmi vypadaly jako malé hliněné naběračky s krátkými rukojeťmi. Později bylo k vytvoření tohoto předmětu použito dřevo, kosti a zvířecí rohy a ještě později - kov.

Vykopávky potvrdily, že příbory se používaly ve starověkém Egyptě již v pátém století před naším letopočtem – byly nalezeny podobné výrobky z kamene. Staří Řekové vyráběli lžíce z perleťových skořápek. Archeologové našli podobné nádobí vyrobené ze zvířecích rohů a rybích kostí, které se datuje do třetího tisíciletí před naším letopočtem. V době rozkvětu římsko-řecké civilizace se objevilo bronzové a stříbrné nádobí používané k jídlu.

Středověk

V Rusku se lžíce začaly používat o několik století dříve než v jiných evropských zemích. Kroniky zmiňují příkaz knížete Vladimíra (10. století) řemeslníkům, aby vyrobili stříbrné lžíce pro celý jeho oddíl. Touhle dobou V Rusi se už všude používaly vařečky. V některých rodinách si řemeslníci vyráběli vlastní zařízení na konzumaci jídla. Ale ve většině případů používali výrobky lžících řemeslníků. Použité materiály byly: osika, javor, bříza, lípa, švestka, jabloň. Byly to jednoduché a praktické výrobky. Byly vyřezávané a malované mnohem později.

Kromě Itálie a Řecka, které znaly příbory od starověku, se ve 13. století stříbrné lžíce objevily i mezi národy Evropy. Rukojeti znázorňovaly učedníky Ježíše Krista, a tak se nádobí začalo nazývat „apoštolské lžíce“.

renesance

V 15. století se kromě bronzu a stříbra začaly vyrábět příbory z mědi a mosazi. Kov byl stále považován za výsadu bohatých lidí;

Osvícenství

Petr Veliký přišel na návštěvu s vlastním příborem. Po jeho vzoru se v Rus ustálil zvyk: když jdete na návštěvu, vezměte s sebou lžíci. V 18. století, kdy byl objeven hliník, byly první příbory vyrobené z tohoto kovu podávány pouze váženým hostům, zatímco jiní jedli pomocí stříbrného nádobí. Ve stejném století získaly kulaté lžíce svůj známý a pohodlný oválný vzhled. Zavedená móda pití čaje navíc vedla k výrobě příborů různých velikostí. Z této doby se datuje výskyt čajových lžiček a o něco více kávových lžiček.

Svou roli v proměně příborů sehrála i móda dlouhých rukávů - byla potřeba delší rukojeť, díky které tento předmět vypadal jako moderní.

19. století

Němec E. Geithner jako první v Evropě (1825) začal vyrábět příbory ze slitiny mědi, zinku a niklu, nazval je Argentan. Slitina byla levnější než stříbro, a tak ji pro své výrobky začalo používat mnoho evropských výrobců. Dnes se takové lžíce nazývají cupronickel a stále neztratily svou popularitu.

XX, XXI století

Objev nerezové oceli na začátku minulého století byl zlom v historii nožířství. Nyní tento kov tvoří základ 80 % všech lžic na planetě. Chrom obsažený v produktu jej chrání před korozí.

Dnes jsou lžíce vyráběny z různých kovů a slitin, ale stříbro se stále těší velké úctě.

Lžíce vypadají jako obyčejné, známé kuchyňské náčiní. Ale poté, co prošli dlouhou historickou cestou, se stali účastníky mnoha zajímavých příběhů. Například ne každý ví, odkud se vzal výraz „koleno dolů“, i když každý ví, že se to říká o líných lidech. V oboru výroby lžic existuje jednoduchý úkol - rozbít poleno na části (baklushi), které se stanou polotovary pro budoucí produkty. Při výrobě lžic bylo kladivo považováno za snadný úkol a bylo svěřeno nejnešikovnějším učňům.

Za starých časů měl každý svou lžíci. Když se novorozenci objevily první zoubky a začalo přijímat jinou potravu než mateřské mléko, dostal malou lžičku. Věřilo se, že pokud bude ze stříbra nebo zlata, miminko nebude v budoucnu nic potřebovat. Moderní lidé se často obracejí ke zvyku a dávají dítěti stříbrnou lžičku „na zub“.

Lidé také věřili v další znaky spojené s příbory:

• pokud omylem vložíte dvě lžíce do jednoho šálku, můžete očekávat svatbu;
• spadla lžíce ze stolu - počkejte na návštěvu ženy, upustil nůž - přijde muž;
• další příbory byly na stole během rodinné večeře - bude host;
• Nemůžete zaklepat na stůl lžící - přijdou potíže;
• ti, kteří po jídle olizují lžíci, budou mít šťastné manželství.

Nádobí hrálo v minulosti roli i ve studentském životě. V 19. století mladí lidé studující na Kazaňské univerzitě dávali před každou zkouškou lžičky pod skříň, aby testy úspěšně zvládli. Těžko říct, jaký význam se tomuto znamení dal, ale studenti věřili, že to funguje. Na Cambridgeské univerzitě byla lžíce používána k jinému účelu: velký příbor o velikosti téměř muže byl vyřezán ze dřeva a dán nejzaostalejšímu studentovi jako znamení útěchy.

Slavný mistr surrealismu Salvador Dalí používal lžíci jako budík. Kladl velký důraz na spánek, ale nechtěl jim trávit příliš mnoho času. Umělec usnul ve svém oblíbeném křesle a v rukou držel nádobí. Když upadl, Dali se ze zvuku probudil. Tato doba mu stačila k tomu, aby znovu nabral sílu pokračovat v práci.

Takový malý předmět, jako je lžíce, má dlouhou historii a je nepostradatelným atributem našeho života.

V dalším videu najdete historii lžíce na obrázcích.