Jablko obsahuje spoustu minerálních a organických prvků, které jsou pro lidský organismus velkým přínosem. Jsou bohaté na železo a vitamín C.

Při dlouhodobém skladování však jablka ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Skladují se ve sklepech, dělají se kompoty, nebo se jablka suší, tedy suší.

To je možná nejúčinnější a nejspolehlivější způsob, jak uchovat všechny vitamíny v ovoci.

Jablka se suší několika způsoby. Jedná se o sušení na slunci, v troubě, mikrovlnce nebo v elektrických sušičkách zeleniny a ovoce.

Pravidla pro sušení jablek

Mezi základní pravidla sušení patří:

• Suší se celá, nepoškozená jablka, musí být zralá a vybraná podle velikosti.
• K sušení jsou vhodné podzimní kyselé a sladkokyselé odrůdy jablek.
• Tloušťka plátků by neměla být větší než 1 cm.
• Všechna nakrájená jablka by měla mít stejnou tloušťku.
• Doporučuje se nakrájet jablka na plátky, aby se vysušila rychleji než ta, která byla nakrájena na kolečka.
• Aby jablka oschla rovnoměrně, jsou rozložena velmi pečlivě, v řadě by měla být jedna vrstva ovoce, pak se neslepí.

Aby jablka neztmavla, potřebujete...

Vzhledem k tomu, že jablka jsou velmi bohatá na železo, oni rychle oxidovat. Aby nakrájená jablka při sušení doma neztmavla, měla by být ponořena do studené vody s přídavkem soli nebo malého množství kyseliny citrónové. Použijte přibližně 10 gramů soli nebo 2 gramy kyseliny na litr vody. Plody se pak suší na vzduchu.

Dalším oblíbeným způsobem je blanšírování, tedy nakrájená kolečka nebo plátky ovoce ponoříme na několik sekund do horké vody (téměř 90 °C). Když ale jablka blanšírují, ztratí část cukru a kyseliny.

Plátky jablek můžete také držet nad párou vroucí vody, předem je vložit do síta nebo cedníku a poté je ponořit do studené vody, aby vychladly. Díky tomuto postupu jablka mnohem rychleji schnou.

Pravidla výběru jablek

Vybraná jablka jsou zralá, celá, s hustou dužninou a chutnají sladkokysele, bez červotočů nebo hniloby plodů.

Velké se suší pouze v řezané formě, jsou nakrájeny na plátky a kolečka a jsou odstraněna semena. Slupky jablek se buď oloupou, nebo se nechají působit. K sušení se používají především letní odrůdy, méně často podzimní.

Sušení jablek v troubě

Sušení jablek v troubě se na první pohled může zdát jako nejjednodušší způsob. No, co je zde tak složité: umytá a nakrájená jablka se položí na plech a do trouby. Ale ne, musíte vzít v úvahu malé nuance. Je třeba si uvědomit, že ovoce se suší v otevřené troubě, protože se zavřenou troubou se rychle upeče.

Rozhodně velmi potřebné pečlivě sledujte stav jablek, protože mohou vyschnout nebo dokonce vyhořet.

Jablka, nakrájená na plátky a kruhy, jsou rovnoměrně položena na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenem.

Nevýhodou tohoto způsobu sušení jablek je možná to proces je velmi dlouhý a zabere hodně času.

Ne všechny odrůdy jablek se používají k sušení v troubě.

U sladkých odrůd se sušení ukáže jako volné a bez chuti.

Vynikající jsou kyselé a sladkokyselé odrůdy jablek. Nejvíc lahodné sušení se získává z odrůdy Antonovka.

Sušení jablek v troubě trvá téměř 6 hodin v čase. Plody se promíchávají každých 40-50 minut, aby se rovnoměrně vysušily.

Troubu nemůžete okamžitě zapnout na vysokou teplotu, protože jablka mohou okamžitě ztvrdnout a veškerá vlhkost v nich zůstane. Dvířka trouby by měla být na začátku procesu mírně pootevřená, až se veškerá voda prakticky odpaří, zavřete je.

Sušení v troubě je rozděleno do tří období:

• Během prvního období je teplota 50°C, dvířka trouby jsou mírně otevřená, dokud jablka nezačnou vadnout.
• Hodinu po začátku procesu se teplota zvýší na 70 °C a z jablek se začne odpařovat většina vody.
• Poslední, třetí období, spočívá ve zvýšení teploty na 80°C.

Sušení v sušičce

Nejpohodlnější metodou sušení je sušení jablek v elektrické sušičce. Zabírá málo místa, funguje sám a nevyžaduje stálou přítomnost, jablka nejsou vystavena prachu a různému hmyzu.

Jablka nakrájená na plátky se umístí na speciální sekce sušičky a poté se instalují do samotné elektrické sušičky. Zavřete víko a stiskněte tlačítko napájení.

Přibližný Doba schnutí je cca 6 hodin. V počáteční fázi je teplota nastavena na 75-85°C, poté je snížena na 50°C. Připravenost jablek je snadné určit při lisování, přestanou uvolňovat šťávu.

Nejlepší odrůdy jablek, které se suší v elektrických sušičkách, jsou považovány za rané podzimní: Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka. Zimní odrůdy se nedoporučuje sušit. Ta jablka, která spadala, mohou při sušení dávat docela dobré výsledky. Z letních odrůd pocházejí i lahodné sušené plody a také planá jablka.

Sušení jablek na slunci

Léto nás těší čerstvým ovocem, ale ne všichni žijeme v krajích, kde se po celý rok jí čerstvé vitamíny. To je nejlepší čas na sušení. Uvažuje se o sušení jablek na slunci levnější a dostupné pro každého.

Nakrájená jablka se rozkládají na podnosy, plechy na pečení nebo na stůl umístěný venku. Vysychají pod vlivem slunečního záření, musí se každý den obracet, dokud úplně nevyschnou.

Jablka můžete také navléknout na provázek a zavěsit je jako novoroční girlandu na slunné místo. Můžete si vyrobit speciální sušičky pokryté gázou nebo síťovinou, takže je lze snadno chránit před mouchami a jiným hmyzem.

Vysušte na slunci možné pouze v letních vedrech.

Protože se jablka suší v létě, používají se k jejich sušení letní odrůdy. Například Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Nejchutnější sušené ovoce pochází z plodů s bílou dužinou.

Tento typ sušení je považován za nejdelší, protože hotové sušení lze skladovat téměř týden, někdy stačí i pět dní.

Jiné způsoby sušení

Kromě sušení na slunci a v troubě se ovoce suší v mikrovlnné troubě a elektrickém sporáku.

Jablka se připravují do mikrovlnné trouby stejným způsobem jako jiné typy sušení, poté se umístí na talíř, který je předtím pokrytý bavlněnou látkou, a přikryjí se.

Celý proces sušení trvá pouze 3–4 minuty s mikrovlnným výkonem 200 W. Další výhodou je, že prospěšné prvky a vitamíny se příliš neničí a v sušeném ovoci jsou zachovány ve velkém množství.

Možná, Sušení jablek na elektrickém sporáku není nejlepší způsob, ale co dělat, když venku prší nebo je hodně zataženo. Na sporák se položí plech na pečení nebo jiná kovová miska a na ni se umístí drátěná mříž s rozloženými jablky.

Chutná jsou mimo jiné sušená jablka nezávislé jídlo a jsou vynikající složkou pro přípravu různých pokrmů a nápojů, včetně želé a dokonce i cukroví. Takže je prostě musíte mít ve své domácí spíži, zvlášť od té doby drží poměrně dlouho a můžete si je připravit doma. Jak sušit jablka v troubě na zimu?

obecná informace

Jablka si můžete sušit pro vlastní spotřebu. několika způsoby. Tyto zahrnují:

Každá z těchto metod má své vlastní výhody a výhody.

Například nejvíce rychle Doba sušení je v mikrovlnné troubě a vzduchové fritéze.

Ale lze je použít k sušení malé množství ovoce najednou, takže nejsou příliš vhodné v případech, kdy potřebujete zpracovat několik desítek kilogramů jablek odebraných z vaší oblíbené zahrady na vaší letní chatě. V takové situaci je lepší použít troubu. Mnoho žen v domácnosti se však obává následujících otázek: Je možné sušit jablka v plynové troubě? a jak správně sušit jablka v troubě?

Odpověď je jednoduchá: samozřejmě můžete. Kromě toho se získávají plody připravené tímto způsobem méně „gumovité“ a lépe se vsakují při přípravě náplní do koláčů a kompotů. To znamená, že chutnají lépe než jablka sušená „přirozeně“ pod širým nebem.

Jediná nevýhoda Tato možnost sušení jablek a hrušek: z dlouhodobého provozu plynového spotřebiče se vzduch v kuchyni stává těžkým, takže není příliš příjemné být v něm. Tento nedostatek však lze napravit pravidelným vysoce kvalitním větráním.

Pravidla sušení

Jak sušit jablka doma v troubě? K výrobě sušeného ovoce z jablek aromatické, chutné a křupavé a měl atraktivní vzhled; V tomto případě byste měli dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Nejlépe se hodí k sušení zimní, kyselé a sladkokyselé odrůdy jablka, která nemají kyselou chuť. Jejich dužnina by měla být poměrně hustá, ne vodnatá, se světle žlutým nebo bílým nádechem.

Optimální možnosti: “Antonovka”, “Anýz”, “Pepin šafrán”, “Papirovka”, “Aport” atd. Sladká jablka se k tomuto účelu příliš nehodí, protože po usušení ztrácí chuť.

Před sušením se jablka třídí, třídí a poté omyjí pod tekoucí vodou.

Každé ovoce je očištěno kůra a jádro. Letní jablka je lepší sušit i se slupkou.

Aby se zabránilo ztmavnutí buničiny, oloupaná jablka vložíme do vody okyselené kyselinou citronovou nebo octem.

Některé ženy v domácnosti je před sušením jablek podrobí blanšírování. Po takovém zpracování se však množství živin a vitamínů v takto sušených plodech výrazně sníží.

Po důkladném omytí a očištění se plody nakrájí na kolečka nebo plátky o tloušťce 5 až 7 mm.

Návod krok za krokem

Jak sušit jablka v troubě na zimu? Po předběžné přípravě jablek je můžete začít sušit.

Výběr optimálního režimu. Při jaké teplotě sušit jablka v troubě? V počáteční fázi by měla být trouba zapnutá na 50-55 stupňů. Pokud nastavíte vyšší teplotu, v nejlepším případě se jablka rychle pokryjí kůrou, která bude bránit dalšímu odpařování tekutiny z nich, a v nejhorším případě se jednoduše spálí a změní se na černé uhlí.

Stanovení doby sušení. Jak dlouho můžete sušit jablka v troubě? Celková doba sušení je od 6 do 8 hodin. V tomto případě, dvě hodiny po začátku postupu, musí být jablka pečlivě promíchána a ujistěte se, že zůstanou na plechu v rovnoměrné vrstvě.

Užitečná rada: aby tekutina odtékala rychleji, v počáteční fázi sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená. Díky cirkulaci vzduchu se sušené plody nepřipálí a mnohem rychleji dosáhnou požadovaného stavu.

Sledování stavu jablek. Jaký režim mám použít k sušení jablek v troubě? Po prvním promíchání by se teplota v troubě měla zvýšit na 70 stupňů. Úplně zavřete dveře. Poté, co se objem ovoce na plechu zmenší na polovinu, opět snižte teplotu na 50 stupňů.

Stanovení připravenosti sušeného ovoce. Asi za 3-4 hodiny budou jablka zcela hotová.

Chcete-li si to ověřit, můžete jeden plátek ohnout tak, že jej budete držet v rukou. Pokud se ohne a vaše ruce zůstanou čisté, znamená to, že sušené ovoce z jablek „dosáhlo požadovaného stavu“.

Pokud se plátek zlomí, jablka jsou přesušená. Neměli byste se tím však příliš rozčilovat. Takové ovoce lze použít na kompoty.

Připravenost sušených jablek můžete určit vizuálně. Měly by mít světle hnědý odstín, ale přesto si zachovat pružnost a elasticitu.

Metody

Jak sušit jablka v troubě: na plech nebo na mřížku? Sušení jablek v troubě plynového sporáku lze provést dvěma způsoby.

Na plech

Jak sušit jablka v troubě na plechu? K tomu je třeba vyložit plech na pečení. pergamenový papír a opatrně na něj položte ovoce, odpovídajícím způsobem nakrájené.

Aby se jablka nespálila, musíte pravidelně otřást. Při použití více plechů na pečení je třeba je čas od času vyměnit.

Na mřížce

Jak sušit jablka v troubě na mřížce? Tato metoda má několik výhod oproti předchozímu:

• za prvé, při sušení na mřížce se plátky jablek více vysuší rovnoměrně na obou stranách;
• za druhé bude trvat samotný proces méně času.

papír Tento způsob sušení není třeba používat.

Jak zkrátit čas?

Navzdory skutečnosti, že vaření sušeného ovoce z jablek v troubě se na první pohled může zdát jako velmi jednoduchý postup, má tato metoda několik závažných nedostatky.

Tyto zahrnují:

1. Nutnost pečlivá kontrola nad stavem plodů po celou dobu sušení.
2. Doba trvání tento proces.

Z tohoto důvodu mnoho žen v domácnosti přemýšlí o tom, jak mohou zkrátit dobu sušení jablka v troubě. Jak sušit jablka doma v troubě rychle? Existuje takový způsob. Za tímto účelem oloupejte a nakrájejte jablka na plátky. vařený ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, poté ochlazení pod tekoucí studenou vodou. Poté je můžete sušit v troubě.

Druhá možnost: uchovávat připravená jablka v sítu nebo cedníku nad párou 10 minut a jejich následné ochlazení ve studené vodě.

Funkce konvekce

Jak sušit jablka v troubě plynového sporáku s konvekcí (ventilátorem)? Za předpokladu, že moderní plynové trouby vybavené konvekční funkce, proces sušení jablek se stává jednodušším a produktivnějším. V tomto případě trvá příprava sušeného ovoce méně času.

Aby bylo možné začít sušit, je třeba připravená jablka rozložit na mřížku nebo plech a umístit na střední úroveň do trouby se zapnutým konvekčním režimem (foukání horkého vzduchu), nastavením teploty 40 stupňů. Po hodině nebo hodině a půl lze zvýšit až 75-80 stupňů a poté, když se objem jablek zmenší přibližně na polovinu, znovu jej snižte na 40 stupňů.

Dvířka trouby by měla být mírně mírně otevřené.

Celková doba trvání procesu: od 6 do 7 hodin. Jablka lze sušit průběžně, například tak, že je necháte přes noc, ale je lepší je dosušit každé tři hodiny vyjměte je z trouby pro lepší odpařování vlhkosti.

Lahodné recepty

Sušení jablek v troubě doma se může proměnit v příjemnou a užitečnou činnost. Každá hospodyňka má své vlastní recepty příprava sušeného ovoce.

Nejužitečnější však budou, pokud se suší v troubě bez jakýchkoli další přísady.

Podle následujícího receptu však mohou být ještě chutnější.

"Jablečné kroužky"

Ingredience:

• jablka (jakékoli množství);
• granulovaný cukr (podle chuti);
• voda.

Jak to udělat? Příprava:

1. Z omytých jablek odstraňte jádra spolu se semeny. Pokud chcete, aby prsteny byly krásné a čisté, je lepší použít speciální zařízení, které si můžete koupit v obchodě.
2. Oloupané ovoce nakrájíme tenké plátky, ujistěte se, že jejich tloušťka je stejná a nepřesahuje 5-7 mm. Umístěte je do pánve nebo jiné vhodné nádoby.
3. Z vody a cukru vyrobit sirup převařením vody a přidáním krystalového cukru podle chuti. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Nalijte sirup na jablka, dokud je zcela nepokryje. Odejít na jeden den na chladném místě.
5. Potom vyjmeme plátky ze sirupu a položte je na plech vyložený pečicím papírem nebo na mřížku.
6. Vložte jablka do trouby a sušíme je při teplotě asi 60 stupňů, čas od času se převrátit. Budou konečně připraveni asi za 6-8 hodin.

Poté se vyjmou a vloží do papírových sáčků, skleněných dóz nebo plátěných sáčků. pro skladování.

V případě potřeby lze tyto plátky jablek podávat jako nezávislé jídlo, posypte je moučkovým cukrem nebo skořicí.

Jedním slovem, aby v chladném období Abyste si dodali „porci zdraví a elánu“, musíte se ujistit, že vaše domácí spíž obsahuje sušená jablka, která mají obrovskou nutriční hodnotu a zdravotní přínosy.

Lze je konzumovat jako samostatnou pochoutku, používat jako svačinu, připravovat do kompotů, nálevů a náplní do koláčů i chutné a zdravé sladkosti a dokonce i koláče.

Sušené jablečné kroužky v troubě - foto:

Hlavní věc je, že aby se sušené ovoce nakonec ukázalo chutné a krásné, vyberte pro jejich přípravu „správné“ odrůdy jablek a přísně dodržujte technologie pro jejich přípravu. V důsledku toho dostanete hodnotný a vysoce kvalitní produkt, který jistě potěší celou vaši rodinu a přátele.

Sušená jablka jsou zdrojem vitamínů a minerálů a chutnou pochoutkou. Přípravu si můžete udělat sami – pomocí elektrické trouby. Takto sušené ovoce se používá v domácím pečení, k výrobě kompotů nebo jako svačina. Jak správně sušit jablka v elektrické troubě?

Příprava ovoce

Pro sušení jablek je důležité vybrat správné ovoce, které se liší nejen chutí a velikostí, ale také hustotou. K přípravě používejte tvrdé ovoce. Přednost by měla být dána zimním odrůdám, protože letní odrůdy jsou velmi volné a po vysušení se mohou rozpadat. „Antonovka“ a „aport“ jsou perfektní. Nepoužívejte příliš sladké nebo šťavnaté ovoce. Po vysušení mohou ztratit chuť.

Příprava ovoce zahrnuje několik fází. Nejprve je roztřiďte a oddělte listy a ocasy. Zbavte se silně poškozených nebo zcela shnilých jablek. U těch, které jsou poškozené jen částečně, poškozenou část odřízněte a celou část použijte k sušení. Ovoce důkladně opláchněte a poté dobře osušte na papírové utěrce. Odstranění přebytečné vlhkosti zkrátí dobu schnutí.

Poté ovoce nakrájejte. To lze provést dvěma způsoby: plátky a kruhy. První klasický způsob krájení je poměrně jednoduchý: ovoce rozpůlíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na plátky. Druhý způsob: ostrým kovovým zařízením vyřízněte střed jablka a nakrájejte na kolečka. Měli byste skončit s něčím, co připomíná koblihu. Aby se jablka sušila rovnoměrně, je třeba je nakrájet na stejné plátky o malé tloušťce (maximálně 5 mm).

Citronová šťáva pomůže zabránit rychlému ztmavnutí plodů: posypte jí rozdrcené ovoce. K tomuto účelu můžete použít fyziologický roztok (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Namočte v něm jablka na 10 minut a poté osušte.

Teplota a režim

Jak sušit jablka v elektrické troubě, jaký režim a teplotu zvolit? Sušené ovoce můžete vyrobit dvěma způsoby. Zapněte troubu na +60 ⁰C a rozehřejte ji. Poté zvyšte teplotu na +80 ... +90 ⁰С a udržujte ji až do konce procesu.

Chcete-li urychlit proces sušení jablek v elektrické troubě, můžete zapnout ventilátor nebo konvekci.

Jablka můžete sušit při nižší teplotě. Bude to trvat déle, ale umožní to zpracovat všechny plátky rovnoměrně. Na začátku procesu nastavte teplotu na +45 ⁰С, po hodině ji zvyšte na +65 ... +70 ⁰С a před dokončením sušení ji opět snižte na +50 ⁰С.

Volba režimu závisí na funkčnosti trouby. Pro urychlení procesu zapněte konvekci nebo ventilátor. Tento režim zajistí cirkulaci teplého vzduchu a rovnoměrné zpracování sušeného ovoce.

Pravidla sušení

Níže je uvedena sekvence a pravidla pro sušení jablek v elektrické troubě.

• Připravené plátky položte na plech nebo mřížku vyloženou pergamenem. Plátky neskládejte na sebe, abyste se neslepili a zkrátili dobu sušení.
• Zapněte zvolený režim trouby. Pokud máte ventilátor nebo konvekci, použijte tuto funkci.
• Po předehřátí trouby do ní vložte plech s jablky. Můžete sušit 2 nádoby současně, ale v tomto případě je budete muset pravidelně vyměňovat.
• Dvířka trouby nezavírejte pevně, jinak se ovoce spíše upeče, než oschne.
• Nechte jablka v troubě 5–8 hodin. Plátky pravidelně promíchávejte, aby byly rovnoměrně vysušené.

Kontrola připravenosti jablek je velmi jednoduchá. Plátky jsou elastické, snadno se ohýbají a nelepí se na ruce.

Sušené ovoce ochlaďte a vložte do skleněné nádoby nebo látkového sáčku. Sušená jablka by měla být skladována na suchém a tmavém místě. Abyste se vyhnuli škůdcům, umístěte poblíž snítku sušené máty. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 2 roky.

Sušení jablek v elektrické troubě je jednoduchý, ne pracný, ale zdlouhavý proces. S minimálním úsilím získáte chutnou pochoutku a zdravý zdroj vitamínů během chladného období.

Jablka z vlastní zahrádky jsou vždy mnohem chutnější a zdravější než ta, která se prodávají na pultech obchodů. Proto má mnoho žen v domácnosti otázky, jak sušit jablka v elektrické troubě a jaká jsou základní pravidla tohoto procesu.

Je známou skutečností, že sušená jablka si téměř úplně uchovávají své vitamínové zásoby a minerály obsažené v jejich složení. Kromě toho lze sušené ovoce přidávat do různých pokrmů. Jedná se o tradiční kompot ze sušeného ovoce a jako koření pro náplň na pilaf nebo koláče, stejně jako sušené plátky jablek lze přidat do čaje a uvařit. Hlavní věc je správně usušit jablka a uložit je do budoucna.

Základní momenty

Elektrická trouba vám pomůže dosáhnout vynikajících výsledků a připravit spoustu lahodných jablek na kompot a pečení na zimu. Můžete to udělat v plynovém sporáku, ale zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že v elektrickém sporáku je mnohem snazší sledovat proces a zabránit nerovnoměrnému ohřevu vzduchu. Kvalita konečného produktu a doba, kterou proces sušení zabere, přitom přímo závisí na výkonu a novosti trouby.

Je důležité si uvědomit, že jablka jsou téměř výhradně voda. Během procesu sušení ztratí téměř všechnu vlhkost, kterou obsahují. To ale nijak neovlivňuje jejich složení a všechny vitamíny a minerály, stejně jako chuť, zůstávají na svém místě. Při sušení se plátky ovoce výrazně zmenšují, takže konečný výsledek nepřinese více než 10% objemu čerstvých jablek.

Na sušení je výborná odrůda Antonovka

Jablka by měla být vybírána ze sladkokyselých nebo kyselých odrůd. Sladká jablka si sušená nezachovají žádnou chuť a jsou vhodná pouze na výrobu kompotu. Pro získání většího výnosu konečného produktu je lepší vzít jablka s tenkou slupkou a malým množstvím zrn v jádře. Plody se důkladně omyjí a otřou a poté nakrájí a zbaví jádřinců. Aby jablka neoxidovala, lze je vložit do vroucí vody a poté ponořit do roztoku citronové šťávy, octa nebo soli.

Zkušené ženy v domácnosti preferují zimní odrůdy jablek. Vynikající jsou například odrůdy „Aport“ nebo „Antonovka“. Produkují pevné a šťavnaté plody střední velikosti. Toto sušené ovoce bude skvělým doplňkem jakéhokoli jídla.

Hlavní pravidla sušení

Před sušením troubu důkladně předehřejte.

Před sušením jablek v elektrické troubě se musíte naučit řadu jednoduchých, ale velmi důležitých pravidel. Měli byste mít také představu o pořadí akcí. Toto jsou základní principy, které pomáhají dosáhnout kvalitních výsledků procesu:

• správné teplotní podmínky (odborníci doporučují nastavit troubu předem na 50-60°C a postupně ji zvyšovat na 80-95°C);
• jablka musíte položit na plech pouze tehdy, když je trouba zcela a dobře zahřátá;
• při dosažení teploty 80°C kamna mírně otevřete (to umožní přebytečné vlhkosti volně unikat).

Kromě toho se budete muset o plátky jablek pravidelně starat a občas je promíchat, aby se nepřilepily na list. To zajišťuje rovnoměrné sušení a vybarvení kousků jablek.

V některých případech, pokud byly plátky nakrájeny na příliš široké vrstvy, budete je muset obrátit, aby vlhkost rychleji odcházela. Proto při krájení ovoce pečlivě dodržujte šířku plátků.

Návod na sušení

Chcete-li získat vysoce kvalitní sušené ovoce, které bude v zimě dobře skladováno, musíte dodržovat určitý algoritmus akcí. Sušení jablek v troubě je proces skládající se z několika fází:

Sklizeň a výběr jablek

Zimní odrůda jablek "Bogatyr"

Chcete-li jablka správně sušit a získat vysoce kvalitní a chutný produkt, musíte nejprve vybrat správné ovoce. Pro tento způsob sklizně plodů se používají velké a středně velké tvrdé plody. Přednost mají vždy zimní odrůdy, jsou velmi pevné a odolné vůči sušení v elektrické troubě.

Příprava ovoce

Sklizenou úrodu je nutné pečlivě roztřídit a odstranit nahnilé plody jablek, ponechat jen silné a celé. Použít můžete i poškozená jablka, ale musíte nejprve odstranit všechny nahnilé a otlačené části ovoce. Poté se jablka důkladně umyjí a položí na papírovou utěrku, aby oschly. Pro urychlení procesu můžete každé jablko otřít ručníkem.

Krájení jablek

Ovoce pro sušení v elektrické troubě lze nakrájet dvěma způsoby. Babiččin starý způsob je nakrájet jablko na čtvrtky, odstranit střed a nakrájet na plátky. Moderní pokrok práci hospodyňkám poněkud usnadňuje. V obchodech si můžete zakoupit speciální kovový nůž, který odstraní jádro jablka, aniž by ovlivnil celistvost ovoce. Pomocí tohoto zařízení odstraníme jádřinec a jablka nakrájíme na kolečka. Je důležité, aby tloušťka každého plátku nepřesáhla 5 mm.

Poznámka! Aby nakrájené ovoce před vložením do trouby neztmavlo, můžete je pokapat citronovou šťávou nebo ponořit na 10 minut do solného roztoku. Roztok se připravuje za použití 1 polévkové lžíce. sůl na 1 litr převařené vody. Poté je třeba plátky jablek důkladně osušit položením na papírovou utěrku. Neukládejte plátky syrových jablek na plech, výrazně se tím zvýší rychlost sušení v troubě.

Položení na plech a vložení do trouby

Po všech přípravných krocích se plátky jablek rozloží na suchý plech a vloží se do předehřáté trouby. Plátky jsou rozloženy volně, aniž by se navzájem dotýkaly a aniž by byly pokládány do několika vrstev. Během procesu sušení by měly volně „dýchat“.

Proces sušení jablek v troubě trvá poměrně dlouho. Můžete to udělat s krátkými přestávkami. Hlavní je nezapomenout otočit plátky jablka, aby se nepřilepily k povrchu.

Doba schnutí

Výkon elektrické trouby, stupeň dohledu nad procesem a rozmanitost vybraných jablek budou klíčovými faktory rychlosti procesu. Sušení silných a kyselých jablek trvá 8-10 hodin. V elektrické troubě jsou za nejlepších podmínek jablka sušena za 5 hodin, pokud je trouba moderní a má schopnost pracovat v několika režimech.

Teplota

Pokud trouba není plynová, ale elektrická, je nejvýhodnější varianta s postupným zvyšováním teploty. Zkušené hospodyňky radí nejprve předehřát troubu na 45-50°C. Jakmile se stěny trouby zahřejí, můžete položit plechy na pečení s plátky ovoce.

Poté postupně zvyšujte teplotu na 75-95°C. V této fázi je lepší pootevřít dvířka trouby, aby mohla odpařená vlhkost z jablek snadno uniknout. V tomto teplotním režimu probíhají hlavní hodiny sušení. Nakonec se teplota opět sníží, aby se jablka nepřipálila. Připravenost produktu lze určit krásným zlatým nebo hnědým odstínem odebráním několika plátků z různých míst na plechu.

Režimy sušení

Moderní elektrické trouby, na rozdíl od běžných plynových, mají několik provozních režimů, které umožňují urychlit proces sušení a dosáhnout krásného zlatavého odstínu sušeného ovoce. Změna režimů z nízkého na střední bude vynikající volbou pro moderní modely elektrických pecí.

Odborníci radí zvolit režim s konvekční funkcí, ve kterém sušení zabere pouhých 6 hodin. Zapnutý ventilátor umožní, aby vlhkost odcházela ještě rychleji, aniž by se zdržovala v rozložených plátcích jablek a na stěnách trouby.

Stanovení připravenosti

Pokud byly plátky jablek blanšírovány ve fázi přípravy ovoce, sušené ovoce bude mít světle hnědou barvu s „rezavými“ tóny. Světle béžová barva, dosti pružná a nekřehká konzistence konečného produktu svědčí o běžném vysychání bez dalšího zpracování. Nebuďte však naštvaní, pokud se plátky začnou drolit a lámat, lze je také použít při vaření na pečení, kompoty a želé.

Připravenost se určuje vizuální kontrolou a prohmatáním plátků sušeného ovoce. Musíte vzít několik kusů z různých míst na plechu a zkontrolovat připravenost. Hlavním znakem úplné připravenosti je barva jablek a elasticita.

Recepty na sušená jablka se sirupem

Pro dezertní pokrmy se často suší předem kandované ovoce. Například plátky jablek se dávají do sladkého sirupu, ať už domácího nebo z obchodu. Plátky jablek nechte den namočené v sirupu a teprve potom je vložte do trouby. Výsledkem budou lahodné a elastické krásné plátky jablek, které budou ideálním doplňkem dezertních pokrmů.

Do sladkého sirupu můžete namočit i celé kousky jablek. Chcete-li to provést, udělejte běžný cukrový sirup a vložte tam kousky spolu se slupkou a jádrem. Během dne se jablka kandují a následně suší v troubě. S touto složkou budou kompoty a želé chuťově jen prospívat.

Důležité body

Odpařování přebytečné vlhkosti z plátků jablek vložených do trouby je nutné neustále sledovat. Kontrola nad procesem je nezbytná, aby nedošlo ke zkažení produktu.

Přidání sirupu před sušením je osobní záležitostí každé hospodyňky. Sušené ovoce můžete připravit v různých verzích, abyste v zimě mohli připravit dezerty a pokrmy k radosti každého doma.

Sušené ovoce by mělo být také správně skladováno. Sušené ovoce se umístí do skleněné nádoby s těsným víkem a odešle se do tmavé, suché místnosti. Pokud si všimnete, že se některé sklizené ovoce zkazilo, budete muset celý obsah nádoby vyhodit. To znamená, že byla porušena pravidla pro sušení nebo skladování produktu.

Není žádným tajemstvím, že v zimě roste potřeba organismu vitamínů. A mnoho hospodyněk je raději získává z vlastních přípravků. Například z jablek. Jak ale zachovat zásoby ovoce na dlouhé období chladného počasí? Jednou z možností je sušení. Zde je několik tipů, jak správně sušit jablka doma.

Příprava

Aby bylo sušené ovoce chutné, aromatické a krásné, musí být na sušení správně připraveno. Chcete-li to provést, je lepší poslouchat níže uvedené tipy.

• K sušení použijte zimní a sladkokyselé odrůdy jablek, jako je Antonovka, Anýz, Pepin šafrán nebo Aport. Nemají kyselou chuť. Sladké odrůdy se po usušení stanou bez chuti.
• Před sušením plody roztřiďte, roztřiďte podle velikosti a omyjte.
• Budoucí sušené ovoce oloupejte a zbavte jádřinců a odřízněte poškozená místa. Letní odrůdy jablek, například „bílá náplň“, se nejlépe suší se slupkou.
• Aby maso nakrájených kusů předem neztmavlo, vložte je do studené okyselené vody. Některé hospodyňky dávají přednost blanšírování plodů před sušením. Mějte na paměti, že v tomto případě ztratí značné množství prospěšných mikroelementů.
• Připravené ovoce položte na síť nebo plech v jedné vrstvě.

Sušení na slunci

Za příznivých povětrnostních podmínek je lepší sušit plátky jablek přirozeně. Ovoce položte na rovnou plochu nebo navlékněte na provázek. Při navlékání se snažte nedávat kousky k sobě příliš těsně, ponechte mezi plody malou vzdálenost. Umístěte nádobu s jablky na slunce a „věnečky“ zavěste na suché, dobře větrané místo. Pro ochranu plodů před hmyzem je zakryjte gázou.

Přirozené sušení jablek je pomalý proces a může trvat 10 až 15 dní.

Ujistěte se, že zaschne rovnoměrně. Sušené ovoce denně obracejte. Nedoporučuje se nechávat nádoby s přípravky venku za zataženého a zataženého dne. V tomto případě je lepší uchovávat budoucí sušené ovoce v teplé a suché místnosti a zajistit jim dobré větrání.

Pamatujte, že přirozené sušení jablek je pomalý proces a může trvat 10 až 15 dní. Dobře usušené plody jsou elastické, nelámou se a nelepí se k sobě.

V troubě

Pokud nemáte možnost sušit jablka na čerstvém vzduchu, použijte troubu. Dehydratace jedné dávky vám může trvat 7–8 hodin. Než nakrájené kousky položíte na plech, zakryjte jej alobalem nebo pečicím papírem.

1. Plech vložte do trouby vyhřáté na +45 °C na 2–2,5 hodiny. Ovoce každých 30-40 minut otočte, aby oschlo rovnoměrně ze všech stran.
2. Poté zvyšte teplotu na +60 ... +65 °C. Nezapomeňte čas od času otevřít dvířka trouby a uvolnit přebytečnou vlhkost.
3. Půl hodiny před dokončením sušení snižte teplotu na +50 °C.
4. Po dokončení položte sušené ovoce na ručník a nechte vychladnout.

Pokud má trouba konvekční funkci, proces sušení se výrazně zjednoduší a zabere mnohem méně času.

1. Umístěte plech nebo mřížku s jablky na střední mřížku.
2. Regulátor nastavte na +40 °C a zapněte foukání horkého vzduchu. První 2 hodiny nechte dvířka trouby mírně otevřená.
3. Po 50–60 minutách zvyšte teplotu na +70 °C.
4. Jakmile se jablka zmenší na polovinu, snižte teplotu opět na původní teplotu.

Celková doba sušení jablek touto metodou bude asi 5–6 hodin.

V mikrovlnce

Znáte-li všechny složitosti sušení jablek v mikrovlnné troubě, můžete zpracovat asi 10 kg ovoce za 1 hodinu. U této metody je však velmi důležité plody nevysušit.

1. Nakrájené kousky položte na talíř v jedné vrstvě.
2. Nastavte relé na 2 minuty a spusťte troubu.
3. Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte stupeň sušení. V případě potřeby ovoce osušte.
4. Na základě doby vaření pro první várku zpracujte zbývající jablka.

V elektrické sušičce

1. Připravené ovoce položte v jedné vrstvě na síťku jednotky.
2. Nastavte teplotu na +60 °C a poznamenejte si čas (7–8 hodin).

Použití vzduchové fritézy

Vzduchová fritéza dobře suší jablka. Zakryjte mřížky dodané se strojem pergamenovým papírem.

1. Na ně položte ovoce a položte jedno na druhé.
2. Nastavte parametry sušení: teplota +100 ... +120 °C, nízká rychlost foukání. Za hodinu bude sušené ovoce hotové.

Vezměte prosím na vědomí, že ovoce na horní přihrádce bude schnout o něco rychleji. Proto zařízení pravidelně vypínejte a vyměňujte mřížky.

Jablkové přípravky si můžete udělat chutnější, když je namočíte do cukrového sirupu. K tomu připravte sirup z libovolného množství cukru a vroucí vody. Nalijte na nakrájené ovoce a nechte den odležet. Po uplynutí stanovené doby vložte plátky do cedníku a nechte sirup okapat. Namočené ovoce položte na síťku a osušte, jak je popsáno výše.