Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Chléb z kukuřičné a pšeničné mouky připravený v troubě podle tohoto receptu má příjemný nažloutlý nádech, krémovou chuť, nadýchanou vzdušnou střídku a tenkou zlatohnědou kůrku. Ideální pro sendviče, toasty a sendviče. Jeho zvláštností je, že struktura chleba je volná, ale zároveň se nerozpadá na malé drobky, což je velmi výhodné při přípravě toastů. No, velké plus je, že žlutá střídka vypadá tak chutně, že chleba okamžitě zmizí ze stolu a není třeba z něj dělat toasty. Stačí nakrájet na plátky a podávat k polévce, hlavním jídlům nebo připravovat chlebíčky k čaji.

Těsto na pšenično-kukuřičný chléb se ručně hněte a vaří na houbě. Dá se ale vyrobit i v pekárně. Pořadí přidávání surovin bude různé: nejprve mléko, pak cukr a sůl, máslo, pšeničná mouka s přídavkem jemné kukuřičné krupice a nakonec droždí. Chléb se peče v režimu „sendvič“, doba pečení je přibližně 3 hodiny a 20-25 minut. Manuální metoda nevyžaduje takovou časovou investici. Je to sice pracnější, nicméně za dvě, maximálně dvě a půl hodiny už bude chleba na stole.

Ingredience na těsto:

- teplá voda – 100 m;
- mléko – 150 m;
- čerstvé droždí - 15 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 100 g.

Pro test budete potřebovat:

Celé těsto;

- pšeničná mouka - 250 g;
- jemně mletá kukuřičná krupice - 5 polévkových lžic. l. s malou skluzavkou;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Pro přípravu chlebového těsta smíchejte droždí, sůl a cukr. Místo čerstvého droždí můžete použít suché droždí v granulích, množství snížíte na pět gramů.




Nalít teplá voda a mléko ohřáté na pokojovou teplotu. Vmícháme kvásek. Nechte několik minut působit, aby se rozpustily krystalky cukru, sůl a kousky droždí. Vsypeme mouku prosetou přes síto a těsto vypracujeme hladké. Konzistence bude o něco hustší než těsto na palačinky.




Přikrytou mísu s těstem dejte na 30 minut na teplé místo. Po půl hodině těsto dobře vykyne a ucítíte ostrý kyselý zápach kvašení.




Těsto mícháme, dokud nedosáhne původní konzistence. Přidáme jemně mletou kukuřičnou krupici popř kukuřičná mouka. Smícháme s těstem a necháme deset minut nabobtnat.






Těsto ještě trochu nakyne, cereálie změknou a můžete hníst těsto na chleba.




Do větší mísy prosejeme pšeničnou mouku. Těsto potřete kukuřičnou krupicí. Pojďme se spojit.




Přidejte rostlinný olej. Můžete použít jakékoli, ale pro zvýraznění chuti přidaného obilí je lepší použít kukuřici.




Položte těsto na stůl nebo hněťte v míse, dokud nezměkne a nepřestane se lepit na ruce a náčiní. V případě potřeby přidejte trochu pšeničné mouky a vypracujte těsto do hladka. Díky přidanému zrnu nebude zcela homogenní, i v dobře uhněteném těstě budou cítit drobné částečky kukuřice.






Mísu s těstem přikryjeme a postavíme blízko k radiátoru nebo na jiné teplé místo. Nechte 45-60 minut kynout, těsto by mělo zdvojnásobit nebo ztrojnásobit svůj objem.




Formu na chléb vymažte tenkou vrstvou másla nebo rostlinného oleje. Uhněteme těsto a páčením zespodu rukama přendáme do formy. Odřízněte horní část a otočte okraje dovnitř. Pokrýt. Zapněte troubu, aby se rozehřála, pánev s chlebem položte na sporák na hořáky, aby zahřátý rychleji kynul.




Asi za 15 minut, když se trouba zahřeje na 180 stupňů, chléb vykyne v jedné rovině se stranami nebo o něco výše. Vložíme do trouby na střední stupeň a pečeme 35-40 minut do krásně zlatavé barvy.




Hotový chléb se snadno odlepuje od stěn pánve a má světlou kůrku. Po vytažení z trouby je potřeba nechat krátce na pánvi, asi pět minut, aby se zmírnil žár. Poté vyjměte a ochlaďte na dřevěném prkénku nebo drátěné mřížce přikryté kuchyňskou utěrkou.




Pšenično-kukuřičný chléb je nejlepší krájet vychladlý, ale můžete to udělat i teplý. Na rozdíl od pšeničných chlebů se střídka při krájení nelepí, chléb je lehce suchý s chutnou žlutou střídkou a zlatohnědou křupavou kůrkou.




Šťastné pečení a dobrou chuť!

Připomínáme, že minule jsme vařili

Toto je recept na chléb bez hnětení, během vaření nechám těsto jednoduše vykynout a přendám ho z jedné nádoby do druhé. Tento způsob pečení chleba nevyžaduje žádné speciální znalosti ani dovednosti. Také to nevyžaduje žádné úsilí, protože téměř veškerý čas vaření strávíte pouhým čekáním, během kterého se můžete věnovat své práci. Jediným požadavkem, který je nutné dodržet (k tomu jsem dospěl z vlastní zkušenosti), je použití dobré, kvalitní, prověřené mouky. Bohužel s použitím superlevné mouky mi chléb dopadl špatně, těsto téměř nevykynulo.

Do mísy nasypeme mouku, kukuřičnou i pšeničnou. Přidejte sůl, droždí, cukr. V podstatě všechny suché ingredience.

Smíchejte je. Přidejte lžíci nejběžnějšího rostlinného oleje.

Zalijte teplou vodou. Ne horko, ne zima, jen teplo.

Zamíchejte těsto.

Mísu přikryjeme sáčkem a dáme na teplé místo, případně přikryjeme něčím teplým, aby těsto nakynulo. Nechte působit 30-45 minut.

Po uplynutí stanovené doby můžete zapnout troubu na předehřátí na 180-200 stupňů a poté pokračovat v těstě.

I když „zaneprázdněný“ je silné slovo. Jediné, co uděláme, je odstranit veškerou „izolaci“, odstranit sáček a vykynuté těsto přenést do pekáče. Mám silikonovou formu, ničím ji nemažu.

Po přeložení těsta přikryjeme vrch opět sáčkem a necháme ještě 15 minut kynout, během této doby se trouba jen zahřeje.

Těsto posypeme sezamovými semínky a vložíme do trouby na cca 40 minut.

Po vyjmutí z trouby by měl být chléb stále „hotový“. Je potřeba nechat vychladnout velmi pomalu, postupně.

Chcete-li to provést, přikryjte chléb (aniž byste jej vyjímali z formy, ve které se pekl) papírovou utěrkou, přihoďte na něj několik dalších běžných lněných ručníků a nechte pár hodin takto. Hotový chléb bude velmi měkký a s jemnou kůrkou. Doba vaření je uvedena celá, „od začátku do konce“, ale nenechte se vyděsit, na přípravě není nic složitého ani časově náročného.

Čas na vaření: PT03H20M 3 hodiny 20 minut

Přibližná cena za porci: 20 rublů.

Domácí chléb z pšeničné a kukuřičné mouky

Velké pekárny většinou nabízejí spíše skromný výběr chleba z pšeničné a žitné mouky nebo jejich směsi. A pouze v prodejnách, které mají vlastní cukrárnu nebo spolupracují s malými soukromými pekárnami, najdete lahodné pečivo z jiných druhů mouky - pohankové, ovesné, kukuřičné...

Ale takové lahodné druhy chleba jsou velmi užitečné, protože přinášejí nezbytnou rozmanitost našemu nejdůležitějšímu potravinářskému produktu. Pokud nemáte ve své blízkosti obchod nebo je vlastní chleba příliš drahý, můžete si upéct vlastní. Mimochodem, je to nejen zisková, ale také vzrušující činnost.

Chléb z kukuřičné mouky je drobivější než pšeničný a je skvělý na toasty. Ale jelikož má kukuřičná mouka hrubší mletí a téměř netvoří lepek, neobejdete se bez pšeničné mouky. Mimochodem, bez másla nebo rostlinného oleje.

Chléb je tedy z větší části stále pšeničný, ale kukuřičná mouka mu dodává jemnou zlatavou barvu a příjemnou, jemně porézní, suchou strukturu.

Ingredience:

• Voda - 195 ml
• Máslo, margarín nebo tuk - 2,5 polévkové lžíce
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Prémiová pšeničná mouka - 300 g
• Kukuřičná mouka - 100 g
• Suché pekařské droždí - 1 lžička

Přečtěte si také:

Recept na domácí kukuřičný pšeničný chléb

1. Množství surovin je vhodné odměřovat pomocí kuchařských vah a odměrek, ale i v tomto případě je potřeba kontrolovat konzistenci těsta a případně mírně zvýšit množství vody nebo mouky.

Smíchejte všechny přísady v hluboké nádobě. Nakonec přidejte kvásek a hněťte, dokud nezískáte měkké těsto, které se prakticky nelepí.

2. Dno a stěny chlebové formy vymažte olejem a vyložte těsto. Z uvedeného množství surovin se získá 750 g chleba - jedná se o standardní chlebovou formu. Pokud jsou formičky malé, je třeba těsto rozdělit tak, aby zabíralo o něco méně než polovinu formy.

3. Formu pevně přikryjte ubrouskem a těsto nechte tak, aby vykynulo téměř k okraji.

4. Předehřejte troubu na 150 C a pečte chléb, dokud není jeho kůrka zlatavě hnědá a pevná, 40–60 minut. Pokud chléb hnědne příliš rychle, zakryjte ho alobalem, pergamenem nebo obyčejným bílým papírem.

5. Hotový chléb musí zcela vychladnout a teprve poté lze krájet. Pokud krájíte horký chléb, drobek se pomačká. Kukuřičný chléb je skvělý na sendviče, koláče, sendviče a další občerstvení. Dobrou chuť!

Kukuřičný chléb Je nepravděpodobné, že si ho budete moci koupit v obchodě, ale upéct si ho může každý doma. Recepty na kukuřici jsou různé. Z kukuřičné mouky můžete upéct chléb, nebo do něj přidat mouku pšeničnou, rýžovou, žitnou nebo otruby.

Oblíbené jsou také recepty na kukuřičný chléb bez droždí vyrobený z kvásku. Tento druh chleba pekli naši předkové. Myslím, že mnoho lidí ví o prospěšných vlastnostech kukuřičné mouky. Kukuřičná mouka je cenným zdrojem užitečných mikro a makroprvků, vlákniny a vitamínů. Ale kromě všech výhod kukuřičná mouka na rozdíl od pšeničné neobsahuje lepek, druh rostlinné bílkoviny. Chléb vyrobený z kukuřičné mouky je proto z nutričního hlediska obzvlášť cenný, zvláště pokud byl vyroben z kvásku.

Chuť chleba můžete zlepšit pomocí různých přísad. Můžete dát například do těsta vlašské ořechy, rozinky, cibule, česnek, koření, sýr, slunečnicová semínka, datle.

Pokud jde o pečení chleba, můžete použít troubu nebo pekárnu. Pečení chleba v pekárně je méně náročné na práci než pečení v troubě. Po přidání všech ingrediencí na kukuřičný chléb do mísy pekárny a nastavení jednoho nebo druhého programu na něj můžete zapomenout, dokud zvukový signál neoznámí jeho připravenost.

Opravdové potěšení lze získat ruční výrobou domácího chleba. Myslím, že mi bude rozumět každý, kdo se rád „hrabe“ v těstě.

Recept na kukuřičný chléb, který vám chci dnes nabídnout, připravíme s přídavkem pšeničné mouky. Na rozdíl od kukuřičného chleba bez pšeničné mouky bude chuť kukuřice méně výrazná.

Ingredience:

• vlhké droždí - 40 g,
• Voda na těsto - 1 sklenice,
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce,
• Sůl - 1 lžička,
• Olivový olej - 6 lžic. lžíce,
• mléko - 1 sklenice,
• Prémiová pšeničná mouka - 150 gr.,
• kukuřičná mouka - 400 g,
• Slunečnicový olej na vymazání formy

Kukuřičný chléb – recept s fotografií

Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít hníst těsto na kukuřičný chléb. Připravte těsto. Nalijte sklenici teplé vody do misky. Přidejte cukr, který droždí aktivuje mnohem rychleji. Vlhké droždí rozdrobte rukama do teplé vody. Přidejte lžíci mouky. Míchejte, dokud se droždí a hrudky mouky úplně nerozpustí.

Těsto nechte asi 20 minut. Jakmile se na droždí objeví pěna, znamená to, že droždí vstoupilo do aktivní fáze. Nalijte mléko do misky. Mléko by navíc mělo mít pokojovou teplotu nebo mírně vlažné. Osolte to.

Vlijte rozpuštěné droždí.

Zalijte olivovým olejem. Pokud ho doma nemáte, vezměte si jednoduchý rafinovaný slunečnicový olej.

Metličkou smícháme mléko s droždím a máslem. Poté přidejte kukuřičnou mouku. Mám hrubou mouku, takže v těstě byla vidět zrníčka takové mouky, ale v samotném chlebu je necítit. Pro vás doporučuji použít jemně mletou kukuřičnou krupici.

Pro pečení lahodného chleba a vlastně i pro všechny ostatní výrobky je důležité používat čerstvou mouku. Prošlá kukuřičná mouka získává hořkou chuť, která nepřímo ovlivní kvalitu pečiva. Kukuřičnou krupici zašleháme do tekutých surovin. Do mísy obsahující základ těsta prosejeme pšeničnou mouku.

Po přidání prvních porcí mouky promíchejte těsto vidličkou nebo metličkou, jak vám to vyhovuje. Po přidání posledních porcí mouky rukama uhněteme těsto. Mimochodem, dnes má mnoho hospodyně pekárnu, kterou často používají na hnětení těsta, zatímco samotný výrobek raději pečou v troubě. Jak můžete vidět na fotce, těsto na kukuřičný chléb bylo docela hutné.

Připravte si ošatku. Namažte slunečnicovým olejem. Naplňte ho těstem tak, aby nedosahovalo k okraji formy o 1 cm.

Poté nechte pánev s chlebem na teplém místě a počkejte, až těsto vykyne a zdvojnásobí svůj objem.

Takhle kynul můj kukuřičný chléb. Zbyla mi asi polovina těsta. Můžete z něj upéct i druhý bochník chleba nebo upletený bochník. Ukážu vám, jak vyrobit pletené kukuřičné těsto. Zbylé těsto rozdělte na tři části. Smotejte je do kuliček.

Kuličky válejte dlaněmi na proužky (párky) o průměru 2-3 cm a délce do 20 cm.

Takže proužky těsta jsou hotové. Nyní z nich musíte tkát pigtail.

Kukuřičný chléb. Fotografie

Z jemně mleté ​​kukuřičné mouky upečete chléb, který je chutný a zdravý.

Prozradíme vám, jak si doma vyrobit kukuřičný chléb v troubě.

Někdo peče kváskový chléb ze směsi kukuřičné a pšeničné mouky, je to samozřejmě zdravé, ale není vhodné pro každého.

Chléb bez kvasnic z kukuřičné mouky je zdravější, určitě se vám to povede, ale obyvatelé Latinské Ameriky pečou tortilly, známé již od starověku – kukuřičné tortilly.

Dietní kukuřičný chléb bez pšeničné mouky a droždí - recept

• kukuřičná mouka - 2 šálky;
• kefír - 1 sklenice;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl - 1 špetka;
• jedlá soda - 1 špetka;
• mleté ​​koření (muškátový oříšek, kurkuma, zázvor, kmín, koriandr, fenykl);
• tuk na vymaštění formy (máslo nebo kousek sádla).

Bude lepší, když si vezmeme 1 hrnek jemně mleté ​​kukuřičné krupice a 1 hrnek lehce nahrubo. Polovinu porce kukuřičné mouky můžete také nahradit ječnou, pohankou nebo ovesnými vločkami. Pokud tyto druhy mouky nenajdete v prodeji, lze je snadno získat mletím obilovin v malém domácím mlýnku. K získání ječných krup potřebujete známé kroupy, na ovesné vločky nevařené vločky.

Smíchejte kukuřičnou mouku (nebo smíchanou s moukou z jiné obiloviny) s kefírem, sodou, solí a vejcem. Těsto můžete hníst vodou nebo mlékem, v tomto případě je třeba sodu uhasit několika kapkami citronová šťáva. Vejce lze také ze složení vynechat, pokud to vyžaduje váš jídelníček. Přidejte do těsta trochu koření pro zlepšení chuti a vůně. Pokud chcete, přidejte 1-2 lžíce sezamových semínek, zlepší se tím textura těsta i celková zdraví výpeku. Těsto by nemělo být příliš tuhé, lehce prohněteme, svineme do koule a necháme asi 20 minut odpočinout, během této doby si předehřejeme troubu na cca 200 stupňů.

Pekáč vymažte tukem, naplňte ho do 3/4 těstem a vložte do trouby. Navrch můžete posypat sezamovými semínky. Kukuřičný chléb pečte 25-30 minut.

Tohoto chleba byste neměli péct moc, chutná lépe čerstvý, počítejte s 1-3 jídly.