Vietnamskou kuchyni v zásadě docela znám, ale vařím si spíše přizpůsobená jídla. Pokud chci 100% Vietnamce, jdu do restaurace.
V tomto případě jsem si to upravila takto - chtěla jsem šťavnatější a svěží chuť - přidalo se trochu větší množství zeleniny a mleté ​​maso bylo nahrazeno telecím.
Nam je tradiční vietnamské jídlo, které je poměrně jednoduché na přípravu a vyžaduje minimum specifických surovin.

Na obrázku je vše, co potřebujeme k přípravě Nam, a to:

rýžový papír
Zrzavý
koriandr + petržel
pepř
pórek
mleté ​​telecí maso
vejce
rýžové nudle (nebo mien nudle)
světlé pivo
stromové houby (shiitake)
klíčky fazolí mungo
mrkev
rýžový černý ocet
rybí omáčka
sůl
chilli
sušená smažená cibule

Zde jsou konkrétní ingredience, které jsem použil...
Černý rýžový ocet

rybí omáčka

rýžové nudle

Vaření:

1. rýžové nudle zalijeme vroucí vodou, přiklopíme pokličkou a necháme 6-8 minut odstát

2. Na rozpálené pánvi opečeme mleté ​​maso bez přidání oleje

3. orestujte nakrájenou zeleninu, jmenovitě pórek - bílá část, mrkev, paprika, shiitake, pár kousků zázvoru, které je pak potřeba odstranit, na závěr přidejte fazolové klíčky

4. smíchejte mleté ​​maso, zeleninu a nudle v samostatné misce

5. přidáme nasekaný koriandr a petržel, dochutíme lžící černého octa a 1/2 lžíce rybí omáčky, zašleháme 1 vejce, promícháme.

Nakonec přidáme sušenou osmaženou cibuli a koření.

Náplň je hotová.

K namáčení rýžového papíru potřebujeme jakékoliv světlé pivo. Absolutně. Našel jsem světlou pšenici nefiltrovanou.

Nalijte asi 250 ml. na talíř vhodné velikosti a vhoďte do něj listy rýžového papíru ... podle potřeby, jeden po druhém ...
Rýžový papír od sen-soi není špatný, ale docela hustý, vč. vsákne se za 50-60 sekund ... mnohem víc mi chutná vietnamský rýžový papír. Ale v nepřítomnosti....

Stočíme to takto:

Postup děláme se správným množstvím palačinek.

Připravené placky klademe na prkénko s odstupem od sebe, rýžový papír má tendenci se lepit.

Zahřejeme asi 1/2 litru rafinovaného rostlinného oleje (jen to nedělejte s olivovým olejem) na teplotu 160 stupňů (modrý kouř vám prozradí, že je čas).

A palačinky ponoříme do fritézy po částech... Pamatujme, že rýžový papír perfektně drží, vkládáme 2-3 palačinky najednou ve velké vzdálenosti od sebe.

Mám specifické hluboké smažení ... nerad to dělám ve vysoké kapacitě, ale používám pánev s vysokými stranami.

Placky opékejte 3-4 minuty a vyndejte je na pečící papír, abyste odstranili přebytečný tuk.

Vlastně dobrou chuť... Omáčka se k nim podává speciál, ale nemám ji ráda.... Dokonale ji nahrazuji buď teriyaki nebo sojou... Ale řeknu vám, jak vařit:

Na omáčku: 100 g vroucí vody, 1 stroužek jemně nasekaného česneku, 1 polévková lžíce. l. cukr, sůl podle chuti, feferonka, jemně nasekaná, podle chuti.
Smíchejte všechny přísady (ujistěte se, že cukr je zcela rozpuštěný). Nalijte do servírovací misky. Ochladit.

Dobrou chuť!

Jde o tradiční produkt z jižní Číny a Vietnamu. Název pochází z tvaru připomínajícího list papíru. Získává se z hmoty změkčených zrn rýže, tapioky, soli a vody. Těsto se suší na bambusové podložce, proto jsou na něm charakteristické vzory. Obvykle má kulatý nebo obdélníkový tvar.

Výrobek neobsahuje lepek. Obsah kalorií se liší v závislosti na velikosti od 30 do 40 kcal.

Jak se používá rýžový papír?

Polotovar má dlouhou trvanlivost a obsahuje mnoho užitečných vlastností rýže. Používá se k přípravě různých pokrmů, mezi nimiž převládají jarní závitky. Nespornou výhodou je nízký obsah tuku. Dodává tělu vápník, železo a vitamíny skupiny B, proto by měl být zařazen do jarního jídelníčku. Hotové pláty jsou tvrdé a křehké, ale po namočení v teplé vodě se stanou pružnými a umožní vám do nich zabalit jakékoli náplně. Chuťově jsou neutrální a vhodné na fritování. Lze použít bez smažení. Přidání různých druhů zeleniny nebo jiných lehkých přísad je skvělý nápad na oběd nebo svačinu pro děti do školy. Polotovar lze použít různě. Po namáčení nakrájíme na tenké nudličky – takto získáme rýžové nudle.

Výraz "rýžový papír" se často používá pro název vláknitých ubrousků pro decoupage a dekoraci. Ve skutečnosti jsou nepoživatelné.

Co lze vyrobit z rýžového papíru?

Nejčastěji se omezuje na vaření jarních závitků. Ale z produktu můžete vařit:

• rohlíky s masem a zeleninou
• jarní závitky s měkkým sýrem, ovocem nebo rybou
• nudle
• kapustové závitky

Další možnosti receptů s fotografiemi najdete v této sekci.

Každý den nám na stůl přibývají čerstvé bylinky – zde jsou další dva recepty, které vám umožní vychutnat si pravé jarní chutě a naučit se nová národní jídla, tentokrát vietnamská. Jsou to jarní závitky. Obecně se všechny vietnamské palačinky – a je jich mnoho různých druhů – dělí do dvou velkých skupin: smažené a čerstvé. Nabízíme vařit jak čerstvé - rolky z rýžového papíru s bylinkami, vepřovým masem a krevetami, tak smažené - s náplní ze zelené cibulky.

Číňané, kteří vynalezli střelný prach, papír a mnoho dalších užitečných věcí, jsou si jisti, že u zrodu pizzy stáli oni. Tento příběh se samozřejmě týká Marca Pola, který se během svého pobytu v Číně údajně stal tak závislým na čínských palačinkách se zelenou cibulkou, že se po návratu domů pokusil s pomocí italského kuchaře znovu vytvořit své oblíbené jídlo.

Italovi se nepodařilo zopakovat čínské palačinky, ale pizza se „narodila“. O této legendě nemá cenu vážně diskutovat, protože i samotný fakt pobytu Marca Pola v Číně je zpochybňován řadou historiků, nemluvě o tom, že slovo pizza se v italských kronikách nachází dvě a půl století před jeho narození.

Ale má smysl zkusit vařit čínské palačinky. Zcela nečekaná kombinace chutí sezamového oleje a zelené pažitky, "zabudované" do brunátného těsta, stejně jako neobvyklá textura listového těsta, která je lehce pružná, činí setkání s těmito palačinkami nezapomenutelným. Jsou obzvláště chutné, když je konzumujete střídavým namáčením v sójové omáčce a pikantní thajské omáčce.

Na 4-6 porcí:

• Sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Pro test:

• Pšeničná mouka - 2½ šálku (360 g)
• Voda - 450 ml
• Sůl - 1 špetka

Pro plnění:

• Zelená pažitka - 1 svazek
• Sůl - 1 lžička

1. Na těsto smíchejte v míse mouku a sůl a uprostřed vytvořte důlek. V malém hrnci přiveďte vodu k varu, odstavte z ohně a když bublinky zmizí, nalijte vodu do mouky a rychle míchejte dřevěnou stěrkou. Nechte směs mírně vychladnout, položte ji na stůl a rukama vypracujte elastické těsto. Přikryjte a nechte 30 minut odležet.
2. Na náplň smícháme v malé misce nadrobno nakrájenou cibuli se solí.
3. Povrch stolu posypeme moukou. Těsto rozválíme na silný provaz a nakrájíme na 12 kusů. Chcete-li vytvořit palačinku, vezměte kousek těsta a zplošťte ho rukama nebo válečkem do tenkého obdélníku. Povrch potřeme sezamovým olejem a posypeme trochou osolené cibule.
4. Na dlouhé straně srolujte obdélník do těsné trubičky, mírně ji zploštěte a srolujte do šneka, zastrčte konec trubičky a přilepte k ruličce. Dlaní šneka přitlačte a prsty nebo válečkem vyválejte na požadovanou tloušťku. Všechny ostatní palačinky připravte stejným způsobem.
5. Rozpalte pánev se silným dnem na střední teplotu. Přidejte rostlinný olej, zahřejte ho a smažte palačinky z obou stran dozlatova. Podávejte horké.

Vietnamská kuchyně, na rozdíl od mnoha jiných asijských kuchyní, se vás nesnaží zahltit štiplavými dávkami exotických chutí. Tajemstvím úspěchu jsou čerstvé suroviny (z nichž většina je kupodivu dostupná v Rusku), mírné používání koření a určitá manuální zručnost. To druhé se samozřejmě dosahuje cvičením.

Moje oblíbené goi cuon čerstvé palačinky jsem se naučila péct na kuchařském kurzu Madame Vee v Hoi An City ve středním Vietnamu. Seznámení s touto úžasnou ženou mi dalo hodně v pochopení vietnamské kuchyně.

Její celé jméno je Trin Diem Vi. Svou kariéru v restauraci začala jako dívka, když pomáhala své matce v restauraci na trhu. Dnes, se čtyřmi nejslavnějšími restauracemi v Hoi An, Madame Vee stále považuje jít na trh za nejdůležitější věc pro vietnamské jídlo.

Spolu s šéfkuchařem restaurace Morning Glory Madame Vee jsem se naučila, jak si vybrat stejnojmennou bylinku z trhu, která dala místu jméno, a osvojila si spoustu dalších triků, které se v knize nedočtete. Stejně jako skutečnost, že nejchutnější papája je vzhledově nejpřitažlivější.

Když jsem se zeptal Madam Vee, co bude zítra v nabídce Morning Glory, bez váhání odpověděla: „Nejdřív musíte jít na trh.“ Nejčerstvější sezónní ovoce, zelenina, bylinky; ryby a mořské plody dodávané místními rybáři za úsvitu jsou tím, co přesně definuje menu.

Na 8 rolí:

• Čerstvé bylinky (bazalka, koriandr, hlávkový salát, máta, sójové klíčky) - 3 šálky
• Rýžové nudle - 200 g
• Grilované vepřové maso - 16 plátků nebo šunka - 16 tenkých plátků
• Velké vařené loupané krevety - 12 ks.
• Zelená cibule - 12 tenkých peří 6 cm
• Rýžový papír - 8 listů

Na sladkokyselou omáčku:

• Limetková šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• Jemný bílý cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Rybí omáčka Nam pla - 1,5 lžičky
• Voda - 3 lžičky
• Česnek
• pálivá chilli paprička

1. Uvaříme rýžové nudle a propláchneme studenou vodou.
2. K přípravě palačinky položte list rýžového papíru na rovný povrch a navlhčete vlhkým hadříkem.
3. Na list položte hrst bylinek, navrch dejte nudle, pak 2 kusy masa (nebo 2 plátky šunky) a 3 půlky krevet, růžovou stranou dolů.
4. Složte list jako palačinku směrem ke krevetám a na poslední chvíli přidejte pár pírek zelené cibule.
5. Na sladkokyselou omáčku rozpusťte cukr v limetkové šťávě, přidejte rybí omáčku, vodu a 1 lžičku. mletý česnek a chilli papričky. Míchat. Do hotové omáčky přidejte pár koleček pepře a pár plátků česneku.
6. Palačinky podávejte se sladkokyselou omáčkou.

Ze všech kuchyní národů světa si čínská jídla získala zvláštní oblibu. Extravagantní, jemné a pikantní, jsou vhodné nejen pro hledání nových gastronomických zážitků, ale i pro zpestření každodenního jídelníčku.

Kuchaři této země mají mnoho tajemství, která vám umožňují dosáhnout jak nádherné chuti, tak jedinečného vzhledu. Jedním z takových pomocníků je jedlý rýžový papír, o jehož vlastnostech stojí za to se dozvědět více.

Základy exotické kuchyně

Ve skutečnosti je produktem vysušená tenká vrstva těsta, kulatá nebo čtvercová. Jeho příprava byla zvládnuta v Číně, Vietnamu, Thajsku a dalších zemích před mnoha staletími. Recept se skládá pouze ze tří ingrediencí: rýžové mouky, vody a soli.

Z nich se získá polotovar podobný analogu palačinky, který se poté vyválí a suší. Tímto jednoduchým způsobem se získají průsvitné listy papíru s jemnou, nasládlou chutí a jemnou tající strukturou.

Někdy rýžové těsto obsahuje další přísadu - tapioku. Tato cereálie, obsahující více než 80 % škrobu, dodává kompozici lepivost.

Sen Soy

Výsledkem stručného výčtu složek je výsledné těsto směsí, která je pro tělo prakticky nepoužitelná. Obsahuje pouze komplexní sacharidy, malé množství fosforu a vitamín B6. Je pravda, že nedostatek tuku a nízký obsah kalorií dávají produktu hodnotu jako dietní a nepřítomnost lepku jej činí vhodným pro potraviny v přítomnosti nesnášenlivosti této látky.

Jednoduchost složení a chuti bylinného produktu je kompenzována širokým spektrem použití. Vrstvy neruší jiné pochoutky z jídla a koření a navíc mají atraktivní vzhled díky své průsvitnosti světla. Proto v těch pokrmech, kde je nutné ingredience skládat nebo zdobit, se papír stal nepostradatelným. Samotný produkt se však hodí k některým transformačním metodám.

Jedinečnost produktu spočívá v úplné absenci kontraindikací. Nebyly zjištěny žádné případy alergií nebo jiných negativních reakcí, ale prostěradla se obvykle konzumují v malém množství.

Tenké a křehké

Gastronomická tradice jara

Čínskou kuchyni si bez rohlíků nelze představit. Nespočetné množství jejich druhů dokáže na svou stranu přitáhnout i toho nejnáročnějšího labužníka. Rýžový produkt se často objevuje v receptech na vaření, protože může dát pokrmu estetickou i chuťovou úplnost. Vrstvy slouží jako obalový materiál a mohou snadno nahradit řasu nori, pita chléb, míchaná vajíčka nebo jiné komponenty.

Jarní závitky dostaly své jméno kvůli tradici jejich výroby na čínský Nový rok, který se slaví na jaře. Vnitřní náplní jsou nejčastěji mořské plody, zelenina, maso, ale objevují se i sladké ovocné produkty.

Jarní závitky

Klasickým zpestřením tohoto jídla, jehož příprava je bez rýžového papíru prostě nemyslitelná, jsou jarní nebo jarní závitky. Na fotce vypadají jako malé kroucené jarní závitky. Způsoby přípravy tohoto pokrmu jsou různé, ale všechny recepty jsou jednoduché a snadno zvládnutelné i pro začátečníka. A jako výsledek můžete získat skutečně čerstvé, křupavé a velmi neobvyklé jídlo.

• Recept 1. Vaření jarních závitků začíná náplní, v této verzi potřebuje okurku, mrkev, avokádo, římský salát (obdoba salátu) a koriandr. Zelenina se nakrájí na tenké proužky, zelenina se natrhá na kousky. Směs ingrediencí rozetřete do mokrého rýžového papíru a srolujte jako kapustové rolky, pevně a seberte okraje. Miska je připravena k jídlu!
• Recept 2. Tato odrůda vyžaduje trochu více úsilí, protože v konečné fázi se rohlíky smaží. Složení: rýžové nudle, mrkev, fazolové klíčky, česnek, zelí, sójová omáčka. Zeleninu nakrájíme na nudličky, na oleji na pánvi orestujeme prolisovaný česnek, přidáme zelí, mrkev, fazole.

Sušené těsto má velmi křehkou strukturu. Aby změklo a bylo vhodné pro kulinářské experimenty, ponoříme plát na pár sekund do horké vody, poté rozprostřeme na ručník nebo necháme jednoduše odsát přebytečnou vlhkost. Vrstva se stává elastickou a odolnou.

Po chvíli se do směsi vhodí předem namočené (5 minut v teplé vodě) nudle, lžíce omáčky a odstaví se z ohně. Náplň je hotová, poté se tvoří rohlíčky, které se smaží z každé strany. Mohou být položeny na ubrousek, nechat vytéci olej a poté předloženy ke stolu s horkou omáčkou.

Zdravé stravování

Ale ne v jednotlivých rolích...

S rýžovým papírem lze dělat cokoli, smaží se, vaří, dusí a další složitosti kuchyňského umění, a proto se může podílet na různých receptech. Jemná chuť tenkého lístečku se snoubí jak se sladkostmi, tak s masem nebo rybími výrobky, což jim dodává zvláštní požitek. Zde je jen několik příkladů využití orientálních produktů ve světové kuchyni.

I pro výrobu koláčů našel rýžový papír své využití. Na něm můžete tisknout fotografie na speciální tiskárně, aplikovat vzory s potravinářským barvivem nebo vytvářet různé dekorativní prvky.

Salát

sladká sušenka

Z rýžového papíru můžete vyrobit i neobvyklý dezert. Kromě samotných vrstev budete potřebovat med, mléko, vlašské ořechy, cukr, vodu. Před vařením se papír namočí do směsi mléka a medu, přivede se do homogenního stavu.

Na každý plát se položí náplň (ořechy s cukrem rozdrceným mixérem na malé drobky), stočí se do trubičky a zformuje se do pevného svazku (pro krásu můžete ze stran trochu vymáčknout do harmoniky). Tyto sušenky se pečou v troubě po dobu 30 minut při 180 stupních, poté se přelijí sirupem z vody a cukru.

smažená dobrota

Papírové role

Bude to trvat 2-3 kusy rýžových listů, okurky, sýra, oliv, hlávkového salátu a sójové omáčky. První vrstva obalu se položí na rovný povrch, poté se položí na tenké plátky nakrájená okurka, hlávkový salát a sýr a potře se omáčkou.

Výsledná struktura se sroluje a zabalí do druhé vrstvy kvůli pevnosti, poté se role nakrájí na porce a napíchne se na špíz s olivami. Pokrm je vhodný k lehkému občerstvení.

Rýžový papír koupíte běžně v obchodech specializovaných na orientální produkty nebo na internetu. Jeho cena se pohybuje kolem 320 rublů. za 50 kusů (pro výrobce Aroy-D) nebo 290 rublů. na 454 gramů (pro rýžový papír, Vietnam).

Jak vařit
Chutné rohlíky

Kuřecí lahůdky

Hlavní jídla můžete vytvořit z jednoduchého produktu, jako například v tomto návodu. Budete potřebovat filé, čerstvé nebo sušené houby, zelenou cibulku, petržel, koriandr. Maso nakrájené na malé kousky je nutné nejprve marinovat ve směsi ze 3 dílů sójové omáčky, 1 dílu rýžového vína, soli a koření.

List lze navlhčit pivem, vodou nebo stejným vínem. Kuře smíchané s houbami a bylinkami se položí na povrch a zabalí do obálky. Vzniklé svazky opékejte ve vroucím oleji asi 5 minut.

kuřecí náplň
Druhý kurz

Rýžový papír je unikátní vynález starověké civilizace. Nemám své vyhraněné vlastnosti, je schopen proměnit jakýkoli pokrm. Právě s ní se i běžné domácí recepty rozzáří novými barvami a vaření se promění v zajímavý koníček.

Rychlé občerstvení kouzelného Vietnamu, které je díky vlastnostem rýže prakticky dietní a ve všech ohledech užitečné pro bohatost náplní vhodných na obal - vietnamské palačinky, to je spojení asijské a evropské kuchyně. Jejich receptura je poměrně jednoduchá – vyrábí se z rýžového papíru, dnes jej koupíte na území zemí bývalého Sovětského svazu v jakémkoli hypermarketu s potravinami. Pointa je ve způsobech manipulace s rýžovým papírem - je na obalu. A v náplních: od nejjednodušších receptů - vše, po čem vaše srdce touží, vše, co balíme do plněných palačinek podle tradičních ruských, ukrajinských a běloruských receptur, ale abyste se opravdu přiblížili Asii a východu, musíte znát několik jednoduchých náplní: tajemství – autenticita, kombinace produktů. Opravdovou kuchyni lze ochutnat pouze ve Vietnamu a od slavných šéfkuchařů, ale pokrm nebude jiný, pokud bude vše uvařeno přímo doma.

Zvláštnost

Vietnamské palačinky se také nazývají nam palačinky. To je vliv francouzské a čínské kuchyně. Ve vietnamštině se od evropských a kuchyní asijských a jihovýchodních zemí odlišuje přirozená chuť: co nejméně omáček a hodně čerstvých bylinek. Hlavním principem výroby nems je hlavní složka náplně. To může být:

• kuřecí maso;
• hlíva ústřičná - je tradiční pro vietnamskou kuchyni;
• libové rybí maso;
• daikon;
• čerstvé okurky;
• pikantní nebo dušená mrkev.

Náplň s mořskými plody

Nejoblíbenější mezi Vietnamci: z mořských plodů.

Slávky a krevety - čerstvé nebo hluboce zmrazené - orestujeme na rostlinném oleji 3 minuty, zalijeme trochou horké vody, aby se jen zakrývalo, a na mírném ohni dusíme asi 2 minuty, poté nakrájíme nadrobno, přidáme čerstvé nasekané bylinky a zabalíme v rýžovém papíru. Smažte palačinky po dobu 1 minuty z každé strany na rozpálené pánvi s rostlinným olejem.

Podávejte s vývarem nebo jako samostatné jídlo. V kombinaci s rýžovým papírem je náplň z mořských plodů opravdovým gurmánským jídlem.

Nádivka s vepřovým masem

Vietnamské palačinky se také nazývají - rolky: pro jejich malou velikost.

Smažené mleté ​​vepřové maso zabalené v rýžovém papíru patří k oblíbeným svačinám Vietnamců v době oběda v pouličních kavárnách - ke kávě a čaji, s polévkou. To je něco, co by turisté měli rozhodně vyzkoušet – navštívit zemi bez toho, aniž byste každý den jedli to, co jedí její obyvatelé, je nemožné.

Mleté vepřové maso podle receptury by nemělo být příliš tučné, pečlivě rolované. Existují dva způsoby: smažené nebo dušené na masovou kaši a mleté ​​​​mixérem.

Tradiční náplň z hlívy ústřičné

Recept je jednoduchý. Syrovou hlívu nakrájíme na malé proužky, orestujeme na másle s cibulí na kostičky nebo půlkolečka, pokud je cibule malá. Zabalte do rýžového papíru, rychle opečte všechny palačinky z každé strany, pánev přikryjte pokličkou, vypněte oheň, nechte 5-7 minut odstát, aby byl rýžový papír nasycen houbovou vůní - palačinky změknou a voňavé.

Autentické s těstovinami a fazolovými klíčky

Tato náplň je skutečně národní. Podle receptu je třeba smíchat těstoviny z tvrdé pšenice uvařené do poloviny a fazolové klíčky. Klíčky není nutné krájet – nejsou velké a chutně křupou. Smažte palačinky. Jedí se studené.

Jméno pro vyznavače syrové stravy

Říká se jim nem quan. Připravte následovně - náplň se zabalí do připraveného rýžového papíru - stačí namočit na 2-3 minuty do teplé vody. Smažení není nutné.

Nems se tradičně připravují s náplní ze sušeného ovoce prošlého mlýnkem na maso, se slaným a sladkým tvarohem.

Příklad vaření

Test perem: recept krok za krokem pro kuchyňského amatéra

Hotové smažené rýžové placky vypadají průhledně - náplň přes ně krásně prosvítá. Zkusme neexperimentovat, ale vařit vše podle pravidel.

Ingredience

Budete potřebovat spoustu produktů, ale vyjde vám až 10 porcí:

• balení rýžového papíru, poprvé můžete experimentovat s rýžovými nudlemi, ale je lepší nešetřit, ale použít 30 listů papíru;
• 50 gramů elitních sušených hříbků nebo určité množství čerstvé hlívy ústřičné pro oko hostitelky;
• 500 gramů mletého vepřového masa;
• 2 kusy vařených žloutků;
• čerstvý koriandr podle chuti: pokud ho nemáte rádi, můžete ho vynechat, ale připravujeme vietnamské jídlo;
• zelená cibule - svazek;
• citron - 1 kus;
• česnek - bez něj není vietnamská kuchyně;
• 1 mrkev;
• mletý černý pepř a paprika - podle chuti, špetka;
• trochu krystalového cukru a mletého sušeného zázvoru;
• smažit - oblíbený rostlinný olej, lepší - olivový;
• sklenici studené vařené vody;
• 100 ml rybí omáčky z obchodu

Vaření

1. Rýžový papír (nebo nudle) namočíme do teplé vody, sušené houby do studené vody, čerstvé houby nakrájené nadrobno.
2. Smažte mleté ​​vepřové maso v rostlinném oleji. Na další pánvi orestujte nastrouhanou mrkev.
3. Připravíme náplň - smícháme čerstvý koriandr, osmaženou mrkev a maso a osmažené žampiony, uvařené kuřecí žloutky nastrouháme na jemném struhadle, ochutíme směsí mleté ​​papriky.
4. Náplň držte asi 15 minut, aby se ingredience vzájemně nasytily chutěmi.
5. Omáčka: voda, rybí omáčka, čerstvě vymačkaná citronová šťáva, prolisované stroužky česneku, krupicový cukr, mletý černý pepř.
6. Smažte palačinky, vepřovou náplň zabalte do namočených plátů rýžového papíru. K jídlu - máčení v omáčce. Lahodné - horké a teplé. Vietnamci toto jídlo nejedí studené.

Jak jíst - tradičním způsobem

Hlavní podmínka: rýžový papír a malá velikost, na dvě nebo tři sousta.

Tento pokrm se konzumuje namočený v sójové nebo rybí omáčce: do připravené omáčky přidáme čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu s feferonkou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

Krása národních jídel a lahůdek je v neobvyklé chuti. Sojová omáčka se hodí k nekynutému rýžovému papíru s tvarohem a ovocem, rybí omáčka k tradičním vietnamským palačinkám s vepřovým masem. Vietnam je přímořská země. Sůl je tam spolu se sluncem přítomna v samotném vzduchu. Kombinace nepřekvapí. Jakmile toto jídlo vyzkoušíte v zemi, každý si ho bude chtít vařit doma, a pokud to nezkusíte, bez cesty do Vietnamu si můžete udělat domácí kulinářskou cestu. A tyto palačinky budou milovány pro jejich lehkost a neobvyklou chuť. Jakmile to vyzkoušíte, určitě si to budete chtít uvařit!