У современной женщины достаточно мало времени остается на приготовления вкусных и полезных блюд, но кормить своих домочадцев все же нужно ежедневно и с секретами современной это можно делать достаточно быстро и качественно. Секретом умелого и вкусного приготовления пищи могут быть удачно подобранные рецепты, которые просты по своим способам приготовления и не требуют слишком много времени для их приготовления. Спагетти со сливками относится именно к таким блюдам, тем более, что результат получается чрезвычайно вкусным и понравится как взрослым, так и детям. Содержание:

Итальянские блюда

В пользе итальянских блюд можно не сомневаться ни на минуту, ведь итальянцы следят за своей фигурой и не станут есть вредные для здоровья блюда. И даже несмотря на то, что они часто готовят спагетти и , они не набирают лишний вес. Весь секрет в том, что для приготовления итальянских блюд выбираются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Спагетти также могут быть из твердых сортов пшеницы, которые не приведут в набору лишнего веса, а еще в небольших количествах прекрасно насытят организм даже без каких-то сытных дополнений в виде мяса.

Спагетти со сливками — это также итальянское блюдо, которое традиционно готовят все итальянцы очень часто и которое носит название паста карбонара со сливками. К тому же это блюдо завоевало интерес всех поваров со всего мира и оно присутствует в меню многих кафе и ресторанов.

Вариантов приготовления этого блюда существует очень много, но есть и классический рецепт, который достаточно просто запоминается и приготовив по нему блюдо всего лишь один раз, его можно будет достаточно легко приготовить снова и снова.

Рецепт приготовления спагетти со сливками

В процессе приготовления этого блюда необходимо будет одновременно готовить сами спагетти и готовить . В принципе отварить спагетти под силу даже ребенку, ведь они бросаются в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности. Главное, варить их в достаточном количестве воды, чтобы в процессе приготовления спагетти не слиплись.

Соус же готовится немного сложнее, но также не очень долго. Главное в этом процессе соблюдать поочередность всех действий и добавления ингредиентов. Для приготовления соуса на 200 г макарон понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 мл сливок
• 2 яйца твердый сыр, лучше «Пармезан» — 200 г
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока базилик
• 150 г бекона или отваренной курицы, хотя этот ингредиент можно добавлять в блюдо по желанию
• из специй выбирают соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

Кусочки бекона и мелко порубленный чеснок следует обжарить на раскаленном растительном масле на небольшом огне.

В отдельной емкости взбиваются яйца, сливки, тертый твердый сыр, который следует натирать на очень мелкой терке, специи, а также мелко нарезанный базилик. Чтобы сливки хорошо взбились, их необходимо предварительно подержать в холодильнике.

Далее, отваренные и отброшенные на дуршлаг спагетти следует выложить к бекону и обжаренному чесноку. Сковородка при этом все еще должна стоять на огне. Спагетти заливаются соусом, все это перемешивается и накрывается крышкой. Огонь при этом уже можно выключить, а под закрытой крышкой блюду следует постоять минут 15. За это время сырые яйца дойдут до готовности и блюдо станет полностью готовым к употреблению.

На весь процесс приготовления блюда уйдет не более получаса, ну а наслаждение будет длиться еще дольше.

Другие рецепты приготовления спагетти под сливочным соусом

В соус со сливками можно добавить немного белого вина, тогда блюдо приобретет слегка терпковатый вкус, который так любят истинные гурманы. Вино во время приготовления такого соуса добавляется перед смешиванием сливок и обжаренных на сковородке бекона и чеснока. Вино выливается прямо на сковородку с чесноком и беконом и выдерживается на огне пока не выпарится весь алкоголь.

Иногда вместо бекона на сковородку вместе с чесноком выкладываются овощи, например мелко порубленные томаты и болгарский перец. Такие спагетти понравятся тем, кто сидит на диете или кто не приемлет употребления бекона.

Можно готовить соус и без добавления яиц. Тогда просто смешанными со специями сливки вливают в бекон с чесноком и доводят до кипения соус, а затем уже в готовый соус добавляют отваренные спагетти. Уже сверху такое блюдо посыпают тертым сыром и выдерживают его еще некоторое время под крышкой, чтобы расплавился.

Интересное и познавательное видео о приготовлении блюда: «Спагетти со сливками по классическому рецепту из Италии»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.

Любая паста – лишь кусочек теста без дополнения соуса. Именно качественно приготовленный соус является базовой составляющей всей вкусовой композиции. Среди всего разнообразия соусов, классический томатный безжалостно опережает аналог на сливочной основе, жирный и кремовый, он уже давно полюбился всем тем, кто предпочитает вкусную трапезу подсчету калорий.

Простой для спагетти – рецепт

Начнем с базы в виде элементарно простого классического сливочного соуса бешамель, который является неизменным компаньоном большинства блюд на основе пасты со времен появления лазаньи.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 90 г;
• мука - 30 г;
• сливки - 480 мл;
• молоко - 240 мл;
• тертый пармезан - 210 г;
• смесь итальянских трав - 5 г;
• сушеный чеснок и лук - по 3 г;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Растопив сливочное масло, обжариваем в нем муку порядка минуты, а затем заливаем все это смесью молока и сливок. Следите за тем, чтобы не оставалось мучных комочков. Добавьте в соус щепотку муската и еще несколько не совсем традиционных дополнений вроде итальянских трав и сушеного лука с чесноком, именно они придадут классическому французскому соусу тот вкус Италии, без которого не может обойтись не одно блюдо из пасты. Когда соус начнет бурлить, постепенно подсыпайте к нему порции тертого пармезана, полностью растворяя каждый его кусочек.

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Этот соус для спагетти со сливками – вариация классического соуса к пасте «Альфредо» с добавлением обилия чеснока.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 113 г;
• чеснок - 4 крупных зубчика;
• сливки - 240 мл;
• тертый пармезан - 90 г;
• зелень петрушки.

Приготовление

Растопив большое количество сливочного масла, быстро обжариваем на нем пропущенный через пресс чеснок, пока тот не пустит аромат. Заливаем чесночное масло сливками и добавляем тертый сыр. Убавьте огонь под сотейником и варите соус, помешивая, пока он не станет однородным и не загустеет. В конце можно дополнить блюдо нарезанной зеленью петрушки.

Сливочно-сырный соус с тыквой для спагетти

Несмотря на то, что все предыдущие рецепты базировались на сочетании сливок и сыра, этот соус заслуживает отдельного внимания.

Ингредиенты:

• 1,2 кг;
• сливки жирные - 480 мл;
• тимьян - 2 г;
• дижонская горчица - 5 г;
• тертый твердый сыр - 450 г.

Приготовление

Отвариваем тыквенную мякоть и пюрируем ее со специями и тимьяном. Подогреваем сливки и смешиваем их с горчицей. Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем и начинаем постепенно подсыпать сыр, постоянно помешивая соус. Когда весь сыр расплавится, уберите соус с огня, пока он не успел застыть, и сразу же смешайте со сваренными спагетти.

Сливочно-грибной соус для спагетти из сметаны

В качестве основы для соуса можно использовать любые грибы или их смесь, мы же остановились на самом доступном варианте – шампиньонах.

09 июня 2015 12897

Паста или спагетти – это, как всем нам известно, самое знаменитое и популярное итальянское блюдо.

Оно подается к столу с различными приправами.

Его просто и легко приготовить.

Впервые он был сготовлен во Франции.

Приправа-заливка универсальна и подходит к рыбе, мясу, морепродуктам, овощам, пицце, ну и конечно же, к вышеупомянутым спагетти.

Ниже мы приводим вам различные рецепты сливочных соусов для спагетти.

Основой их являются полужирные сливки.

Лучше всего брать 20-ти процентные средней жирности, они оптимально подходят.

Блюда, приготовленные с таким соусом, отличаются нежностью и воздушностью.

Рецепт простого сливочного соуса для спагетти

Для приготовления понадобится:

Этапы кулинарной обработки:

1. На плите (медленный огонь) растапливаем масло.
2. Добавляем сливки и пять минут варим.
3. Измельчаем петрушку.
4. Режем чеснок.
5. Добавляем чеснок и петрушку в сливки, при этом перемешивая их.
6. Подливку солим, доводим до кипения и сразу же снимаем.

Совет: для густоты можно добавить одну столовую ложку высокосортной пшеничной муки.

Видеозапись продемонстрирует весь процесс приготовления этого простого рецепта:

«Карбонара»

Требуемые продукты:

Приготовление:

«Карбонара» сводит с ума любителей итальянской пасты, потому что получается необыкновенно вкусно!

Давайте еще раз убедимся в этом, только теперь в видео-сюжете:

Сливочно-майонезный вариант

Требуется взять:

• сливок – пакет (200мл);
• горчицы — столовую ложку;
• лимонного сока – столовую ложку;
• соль;
• пакетик майонеза (100г).

Этапы приготовления просты до предела:

1. Все продукты перемешиваем и все – ваша подливка готова!
2. Украшаем зеленью, можно побрызгать лимоном.

Рецепт сливочно-грибного соуса для спагетти

Для этой заправки берем:

• грибов – 1 кг;
• сливок нежирных – пакетик (200мл);
• муки – две ст. ложки;
• лука репчатого – крупную головку;
• сливочного масла – 50 г;
• растительного масла – 2 ст. ложки;
• соли — щепотку.

Этапы приготовления пошагово:

Предлагаем посмотреть видео, в котором такая сливочно-грибная подлива описывается поэтапно:

Сливочный соус с томатами для спагетти

Требуемые продукты:

• сливки жирностью в 20 процентов — 50-60 мл;
• сушеный орегано – одна щепотка;
• соль;
• лук-порей – около 3-х сантиметров;
• чеснок – один зубец;
• томаты – 400 г;
• базилик – небольшая горсточка;
• паста «Пенне риг атоне» (можно и другую) – 200 г;
• оливковое масло;
• свежемолотый перец.

Описание этапов готовки сливочно-томатного соуса для спагетти:

1. Лук жарим вместе с чесноком в оливковом масле.
2. Помидоры мелко нарезаем и добавляем в сковородку.
3. Готовую загустевшую смесь блендером мешаем до состояния пюре.
4. Все кладем в кастрюлю и подогреваем до начала кипения.
5. Солим и перчим.
6. Добавляем базилик.

Рецепт соуса с остринкой — сливочно-чесночный

Требуемые продукты:

• сливки пожирнее – 100 мл;
• масло сливочное – две столовые ложки;
• белый чеснок – 2 зубца;
• репчатый лук — 1 головка;
• высокосортная пшеничная мука – две ложки столовых;
• орех мускатный – одна щепотка;
• черный перец — щепотка;
• соль.

Сливочно-чесночный соус для спагетти готовится следующим образом:

1. Лук и чеснок мелко нарезаем.
2. Масло разогреваем на сковородке и выкладываем их туда.
3. Высыпаем муку и все это продолжаем нагревать.
4. Выливаем половину сливок.
5. Заливаем другую оставшуюся половину и все варим 3-5 минут на небольшом огне.
6. Добавляем мускатный орех.
7. Все солим и перчим.
8. Снимаем сковородку с плиты и накрываем крышкой. Предварительно для того чтобы не образовалась корочка, добавляем масло.
9. Затем украшаем зеленью и подаем к столу.

Совет: для обжарки можно использовать оливковое или другое растительное масло.

Рецепты приготовления бешбармака для почетных гостей вашего дома. Это блюдо будет одобрено непременно, ведь и на вкус, и на вид оно великолепно!

Все никак не решаетесь приготовить Пилюску, так как боитесь, что не получится? Отбросьте сомнения! наши кулинары научат вас всем хитростям и пошагово опишут каждый рецепт данной закуски.

Если вы ходите в спортзал и при этом хотите скорей скинуть лишний вес, то вашими верными спутниками станут протеиновые коктейли. В мы расскажем все подробно.

Прочитав эти рецепты, многие подумают, что готовить сливочный соус просто.

Частично они будут правы.

Но есть и небольшие хитрости при приготовлении.

Кулинары дают совет, связанный с перепадом температур при приготовлении: в смесь, которая кипит необходимо добавлять охлажденное, а не подогретое молоко.

Если есть желание сделать заправку кремового цвета, то обжариваем муку, а затем кладем масло.

Готовую подливку украшают с помощью нарезанной зелени: петрушка, базилик, орегано, укроп, лук зеленый.

Для того чтобы желтки не сворачивались, ее надо готовить на водяной бане.

После остывания наша подливка может загустеть, поэтому при подаче на стол ее нужно подогревать.

Также полученную смесь можно прокрутить в блендере.

Приготовленные спагетти со сливочным соусом в любом варианте рекомендуется посыпать сыром, натертым на терке.

Если хочется чего-то уж совсем особенного, то рекомендуем приготовить следующий видео-рецепт, который по достоинству оценят любители креветок:

Бывают времена, когда хочется чего-то вкусненького, и побаловать своих близких. Выходом их такой ситуации будет приготовление спагетти с аппетитным соусом. Получится великолепный сытный обед или ужин без всяких хлопот.

Классический рецепт сливочного соуса для спагетти готовится очень просто для этого понадобятся:

• - сливки 20% жирности 200 мл;
• - по 1 столовой ложке муки и сливочного масла;
• - перец и соль.

Первым делом поджариваем муку на сухой сковороде до золотистости, потом кладем масло и перемешиваем, создавая однородную консистенцию. Осторожно вводим сюда сливки, провариваем смесь еще несколько минут, в конце солим и перчим.

Такой простой базовый сливочный соус для спагетти даст толчок для создания новых соусов посредством добавления других ингредиентов.

Сливочный соус для спагетти с луком

Для приготовления такого варианта сливочного соуса нужны будут:

• - 450 г бекона;
• - 125 мл 20% сливок;
• - 75 г тертого сыра (твердых сортов);
• - 4 луковицы-шалот (он мягче по вкусу);
• - 3 желтка;
• - 1 обычная луковица;
• - 1 зубчик чеснока;
• - 5 чайных ложек оливкового масла;
• - черный перец и соль.

Готовят сливочный соус с луком так:

Оливковое масло прогревают в сотейнике или сковороде с толстым дном. Высыпают туда порубленный лук-щалот и протушиваем его размягчения. Следом добавляем нарезанный полукольцами обычный лук, обжариваем и кладем полоски бекона. Он должен быть полуготовым тогда добавляем измельченный чеснок и выключаем огонь.

В отдельной тарелке взбиваем желтки со сливками, добавляем тертый сыр, соль и перец. Смесь хорошо перемешиваем. Затем луково-беконную смесь выкладываем на спагетти и поливаем яично-сливочной массой, снова все перемешиваем.

Весь процесс готовки займет 20 минут, на 2 порции спагетти.

Спагетти со сливочным соусом, несмотря на потрясающий вкус, очень калорийное блюдо, поэтому его следует кушать с осторожностью людям, которые следят за своим весом.

Вот еще один рецепт сливочного соуса для спагетти. Чтобы его приготовить, нужно подготовить продукты:

• - 30 г сливочного масла;
• - стакан сливок 33% жирности;
• - 3 зубца чеснока;
• - 1 столовая ложка миндаля;
• - зелень петрушки и сок половинки лимона;
• - специи.

Приготавливать сливочный соус будем так:

Он рассчитан на 2 порции, а время приготовления 20 минут.

Зелень и чеснок мелко нарезаем. Чеснок обжариваем на сливочном масле. Добавляем к нему миндаль и сливки, хорошенько размешиваем, убавляем огонь и оставляем томиться еще 5 минут. Далее, солим и перчим, а также добавляем лимонный сок и рубленую зелень. Еще раз перемешиваем и подаем сразу к спагетти, поскольку такой соус не подогревается.

Известное национальное итальянское блюдо – спагетти нередко подается с разнообразными заправками. К примеру, сливочный соус идеально сочетается с пастой. Существует широкий ассортимент рецептов такой заправки, благодаря которым появляется отличный шанс разнообразить скучный стандартный рацион.

Сливочный соус для пасты на любой вкус

Традиционной аппетитной добавкой к макаронам является соус, сделанный с использованием сливок и других различных ингредиентов. Главный составной продукт заливки должен выбираться правильно: чем больше жирность, тем нежнее и воздушнее заправка. Сливочный соус для спагетти готовят с грибами, сыром, беконом, орехами, любыми овощами, зеленью. Иногда для его приготовления используют молоко и масло, в некоторых случаях наливается немного воды. Для насыщенного и пикантного аромата лучше добавлять чеснок, лимон, специи.

Насчитывается множество рецептов создания сливочного соуса для спагетти. Среди гурманов популярностью пользуются следующие заливки:

1. Флорентина – подливка со сливками, шпинатом и сыром маскарпоне.
2. Аматричиана – состоит из свиной грудинки, лука, острого красного перца, масла и молока.
3. Карбонара – заливка из сливок с сыром, беконом.

Как готовить сливочный соус для макарон

Спагетти со сливочным соусом легко готовится, зато результат получается невероятно вкусным. Заливка такого типа считается универсальной, потому что одинаково хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, морскими продуктами, макаронными изделиями. Далее представлено несколько самых востребованных методик приготовления сливочной подливы. Эти блюда средне калорийные, поэтому иногда можно себя побаловать.

Грибной

Попробуйте сделать сливочно-грибной соус, который превратит классические макароны в изысканное, аппетитное и вкусное блюдо. Для этого рецепта можно использовать любые сезонные грибы. Ингредиенты:

• сливки (20% жирности) – 1 стакан;
• лук – 2 штуки;
• шампиньоны – полкило;
• масло – 60 грамм;
• чеснок – 4 зубца;
• свежая или сушеная зелень – 3 чайных ложки;
• смесь перцев, соль.

Технология приготовления грибной подливы:

1. Поставить на огонь глубокую сковороду или кастрюлю, растопить масло. К нему высыпать лук и чеснок, порезанные на мелкие кусочки. Перемешать ингредиенты, жарить около 10 минут.
2. Грибы вымыть, мелко покрошить, добавить к маслу. Тушить 5 минут.
3. Вылить в сковородку сливки, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
4. Готовить 15 минут на медленном огне.
5. Отварить спагетти, сдобрить грибной подливой, сверху украсить блюдо зеленью.

Сливочно-чесночный

Еще один неплохой вариант приправы к итальянской пасте – чесночный сливочный соус. Такое пикантное блюдо отлично подойдет для семейного ужина или станет выгодным дополнением праздничного меню. Необходимые продукты:

• жирная густая сметана – 250 мл;
• чеснок – 5 больших долек;
• сливочное масло – 100 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• петрушка.

Чесночный сливочный соус к макаронам делается следующим образом:

1. Чеснок очистить, измельчить в «давилке» и немного обжарить на растопленном сливочном масле.
2. Добавить сметану и тертый пармезан.
3. Убавить огонь, томить до однородной консистенции.
4. Посыпать нарубленной петрушкой, перемешать.
5. Подать к столу с макаронами.

Сливочно-сырный

Для получения заправки, которая сможет идеально и выигрышно дополнить итальянское традиционное блюдо, понадобится минимальное количество продуктов и немного вдохновения. Чтобы сделать простую, но безумно вкусную подливу для пасты, нужны такие ингредиенты:

• любой сыр твердых сортов – 180 грамм;
• сливки средней жирности – 200 мл;
• чеснок – 3 маленьких зубца;
• молотый мускатный орех – ½ чайной ложки;
• соль, перец по вкусу.

Технология приготовления:

1. Взять небольшую емкость (кастрюлю или сковородку), налить в нее сливки, подогреть их на медленном огне.
2. Сыр измельчить при помощи крупной терки, добавить к сливкам.
3. Через 2-3 минуты высыпать к остальным продуктам мускат, перец и мелко нашинкованный чеснок. Посолить, поперчить.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать, готовить на маленьком огне еще 5 минут.

С креветками

Паста с морепродуктами является любимым кушаньем большинства гурманов. Сделать это блюдо очень просто, главное придерживаться рецептуры. В результате получится сочное, аппетитное блюдо. Чтобы приготовить креветочную подливу, надо запастись такими продуктами:

• помидоры черри – 7 шт.;
• сливки – 150 мл;
• очищенные креветки – 120 г;
• сыр пармезан – 25 г;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• базилик свежий – пару веточек;
• черный перец, соль, травы.

Методика создания заливки для макарон с креветками:

1. Взять емкость с толстым дном, например, сотейник или сковородку. Прогреть оливковое масло.
2. В сотейник добавить креветки, сливки, кусочки плавленого сырка. Поперчить, перемешать и тушить, пока масса не станет густой.
3. Помидоры разрезать пополам, выложить к остальным продуктам и прогреть пару минут.
4. Выложить на тарелку спагетти, заправить креветочно-сливочной смесью, посыпать травами.

Для пасты карбонара

Итальянцы обожают пасту с классическим сливочным соусом Карбонара. Наши соотечественники тоже по достоинству оценили вкус этого блюда. Для приготовления классической заливки для спагетти потребуются следующие ингредиенты:

• сливки – 200 грамм;
• ветчина – 350 г;
• сыр пармезан – 80 г;
• желтки – 4 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• соль.

Процедура приготовления соуса Карбонара:

1. Чеснок почистить и измельчить под прессом. Слегка обжарить на растительном масле.
2. Ветчину нарезать тонкими кусочками, добавить к чесноку. Жарить 5 минут.
3. Желтки взбить со сливками, поставить на маленький огонь.
4. Когда эта смесь хорошо подогреется (не доводить до кипения), закладываем в нее поджаренную ветчину с чесноком.
5. Снять с огня через 5 минут.
6. Посолить, высыпать в него тертый сыр.
7. Подавать к столу горячим.

Видео: как приготовить спагетти в сливочном соусе

Чтобы приготовить вкусный, ароматный сливочный соус для спагетти, можно воспользоваться детальными видеорецептами. После просмотра роликов, в которых подробно описана технология создания разной заливки, даже у начинающего кулинара все получится. Попробуйте приготовить пикантную грибную или сырную заправку, изумительную смесь с беконом или креветками.

Макароны со сливочным соусом с беконом

Сливочный соус с грибами

Как приготовить сливочный соус к спагетти с креветками

Сливочно-сырный соус