НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКА КОНФЕРЕНЦИЯ

„СТЪПКА В БЪДЕЩЕТО“

Работа на ученик от 1 "А" клас

Общинска образователна институция средно училище № 4, Полярные зори

Ковал Анна

ТЕМА "Лъжица" ».

Ръководител:

Учител по физика първа квалификационна категория

Общинска образователна институция средно училище № 3, Полярные зори

ПОЛАРНЫЕ ЗОРИ

1. Резюме………………………………………………………………………..3

2. Историята на лъжицата………………………………………………………………...5

3. Определение………………………………………………………………...6

4. Класификация на лъжици…………………………………………………………6

5. Структура на лъжицата……………………………………………………………7

6. Начини на приложение……………………………………………………….7

7. Материали…………………………………………………………………………………8

8. Литература…………………………………………………………………………………..9

Анотация.

Тази работа разглежда историята, дизайна и употребата на лъжицата.

Когато се разхождахме из Санкт Петербург, ми купиха лъжица с образа на църквата "Спас на кръвта", отидохме на гости при роднини в Красноярск, на гарата, на щанд за сувенири, купихме дървена лъжица, направена от хвойна. Така започна да се събира нашата колекция. Исках да знам за историята на лъжицата и нейната структура.

Когато лъжицата за първи път видя бял свят, имаше времена, които сега обикновено се наричат ​​епохата на неолита, около 3-то хилядолетие пр.н.е. д. Нищо подобно на това, което е пред вас сега. Нямаше дълга дръжка със сложни шарки, нито удобна и просторна част за загребване. Те направиха лъжица от печена глина и хванаха дръжката с всичките си пръсти.
През античността започват да се използват и други материали: рога, рибени кости, миди, дърво, бронз и дори злато и сребро.
Лъжицата дължи появата си в Русия на княз Владимир, който след като хората приемат Светото кръщение през 998 г. сл. Хр. д., нареди използването на по-подходящи предмети за храна. Лъжицата беше направена от сребро и оставена в княжеския двор. За обикновените хора беше добро и дървено.
Във времената на барока, с легализирането на супата в обедното меню, лъжицата се появява в целия си блясък.
И накрая, през първата половина на 17 век, формата на лъжицата започва да прилича на съвременната: дръжката на всички прибори за хранене се удължава няколко пъти. Така че тя трябваше да се адаптира към човешкия навик да носи много изпъкнали жабота и яки. Тази форма се оказа най-удобната и все още съществува.
Лъжицата се използва като прибор за хранене от древни времена. Първоначално са били направени от дърво, слонова кост и камък. Много рядко в производството им се използват месинг, мед и калай, а от 1259 г. аристократите и кралете използват лъжици от злато и сребро.

Днес има много видове лъжици: супени лъжици, чаени лъжици, десертни лъжици, лъжици за бульон, лъжици за яйца, лъжици за маслини, лъжици за хайвер, лъжици за абсент и лъжици за супа. Всички те се различават не само по метода на приложение, но и по външен вид. Всяка лъжица има свои собствени характеристики, които ги отличават една от друга.

Лъжица е домакински прибор, представляващ изделие от метал, пластмаса или дърво, използвано за загребване и пренасяне на хранителни продукти за последващото им усвояване.

3. Държачът обикновено има формата на удължена половина от лемниската на Бернули и служи за задържане и управление на цялата конструкция, която се използва за загребване и прехвърляне на хранителни продукти за последващото им усвояване.

Историята на една лъжица.

Когато за първи път видях светлината, имаше времена, които сега обикновено се наричат ​​епоха на неолита, около 3-то хилядолетие пр.н.е. д. Трябваше да ме видиш тогава! Нищо подобно на това, което е пред вас сега. Нямах дълга дръжка със сложни шарки или удобна и просторна част за загребване. И ти по онова време не беше същият, какъвто си сега. Хубава работа! Направиха ме от печена глина и хванаха дръжката с всичките си пръсти.

Вярно е, че в древни времена въздъхнах с облекчение - познахте, че за такъв необходим и удобен предмет могат да се използват други материали: рога, рибени кости, черупки, дърво, бронз и дори, от което бях особено доволен, злато и сребро.

Появата си в Рус дължа на княз Владимир, който, след като хората приеха Светото кръщение през 998 г. сл. Хр. д., нареди използването на по-подходящи предмети за храна. Бях направен от сребро и оставен в княжеския двор. За обикновените хора бях красив и дървен.

През епохата на барока, с легализирането на супата в обедното меню, най-накрая успях да се появя в целия си блясък. Предишният начин на държане с мен - просто да ме държиш в юмрук - не пасваше добре на камизолите и перуките за мъжете, както и с дългите шлейфи за жените. И накрая, бях споменат като достоен човек в специален указ (около 1860 г.), който нареждаше лъжицата да се държи с три пръста. Подобрявайки уменията си, майсторите ми дадоха по-широка и по-плоска дръжка, като всеки път я допълваха с нови декорации.

През първата половина на 17-ти век моята форма започна да прилича на съвременната: дръжката на всичките ми прибори за хранене се удължи няколко пъти. Така че тя трябваше да се адаптира към човешкия навик да носи много изпъкнали жабота и яки. Тази форма се оказа най-удобна и все още ме виждате в тази форма.

Моята история обаче не свършва дотук. Втората половина на 17 век и особено началото на 18 век, благодарение на откриването на нови морски пътища и нови земи, стана времето на появата на непознати досега продукти в Европа: чай, кафе, какао. Разпространението им доведе до появата на нови центрове на духовния живот: салони, кафенета и чайни. И не е изненадващо, че именно аз, лъжицата, привлякох вниманието на техните посетители и те се нуждаеха от нея в ново качество - кафе и чаена лъжичка. Тази импровизация приличаше по форма на големите трапезарии, но наполовина по-дълга. И колкото по-малък и по-елегантен е предметът, толкова по-трогателно отношение изисква: докато се разбърква захар в чаша, лъжицата трябваше да се държи нежно с два пръста.

Обаче аз служех на човека за по-високи цели от яденето. Бях и си оставам пазител на историята. Това се отнася за друга моя ипостас - сувенирните лъжици. Във Фризия (област, обхващаща част от Холандия и Северна Германия) за първи път се появяват лъжици, на които са изобразени не измислени псевдо-антични пейзажи и сцени, а най-живописните местни забележителности и значими събития. В Амстердам например е запазена лъжица, чийто производител е увековечил необичайно суровата зима на 1675 г. През 19 век такива сувенири изпълват всички магазини в Европа.

Отворете чекмеджето за прибори - там също има история... Историята на вашето семейство. Ето лъжицата на любимата ти баба, макар и избеляла, тя ти е скъпа и всеки път, когато я погледнеш, си спомняш усмивката и нежните й ръце. А ето и подарък за вашата сватба и малка лъжичка за вашия първороден. Спомняте ли си как първият му зъб се удари в него? Винаги съм с теб. Незабележимо и познато. Но е много необходимо, запазвайки добрите традиции и топлината на семейното огнище.

„Лъжицата е скъпа за вечеря“, гласи руска поговорка. И не напразно тази поговорка споменава лъжица, защото лъжицата е най-практичният предмет от всички прибори за хранене. Въпреки факта, че лъжицата е предназначена да носи течна или полутечна храна, тя може да се използва като вилица, като нож и като черпак. Някои лъжици се използват успешно за украса на стая. Особено добре за това се използват дървени лъжици с рисунки, те са не само много красиви, но и функционални.

Определение

Лъжица е домакински прибор, представляващ изделие от метал, пластмаса или дърво, използвано за загребване и пренасяне на хранителни продукти за последващото им усвояване. Но, както ще видим по-долу, обхватът на приложение на това прекрасно изобретение на човечеството не се ограничава до това.

Класификация на лъжици

Основни видове лъжици:

По предназначение:

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10"> мюзикъл.

Допълнителни видове лъжици

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Лъжица за маслини

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Лъжица за абсент

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Лъжица за грейпфрут

https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Сувенирна лъжица (обикновено размерът и формата съответстват на чаена лъжица, но с изображения на забележителности, гербове, знамена и др.)

Устройство за лъжица

Компонентите на лъжицата са (фиг. 1):
1. Загребване (хляб) - това е основната работна част на лъжицата, наподобяваща издължен параболоид и използвана за улавяне и пренасяне на храна;

2. Джъмперът служи за твърдо закрепване и задържане;
3. Държачът обикновено има формата на удължена половина от лемниската на Бернули и служи за задържане и управление на цялата конструкция.

Начини на приложение

И така, основната употреба на лъжицата по дефиниция е да грабва и носи храна за по-късна консумация.

Череши" href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">череши, грозде, портокали и т.н., яжте малко плодове (грейпфрут), диня, пъпеш. Използвайте специална лъжица за салата от обикновен съд за сервиране съдържанието върху чинията.За изсипване на соса използвайте лъжица за сос.От лявата страна на заоблената му част има специален „чучур” за по-удобно концентриране на струята сос.

Има и други лъжици, например решетъчна лъжица (фиг. 2, д). Най-голямата лъжица е лъжицата за наливане. Използва се за заливане на супа и компот. Предлага се в различни размери и форми (фиг. 2, е). Има лъжица за слагане на сладко (фиг. 2, g) и най-малката лъжица за подправки (фиг. 2, h).

Но в процеса на използване на този прекрасен предмет хората намериха много допълнителни начини да използват лъжица в ежедневието и в домакинството. Например, големите модели супени лъжици, поради своята масивност, се оказаха незаменими като образователен инструмент. Наистина, удар в челото с изпъкналата страна на острието, направен с достатъчен замах, ще доведе до образуването на обидна синина. В този случай засегнатият субект не е нанесен със сериозни наранявания, но въпреки това има значителен поучителен ефект. В тази връзка авторитетът на главата на семейството на масата, притежаващ такъв мощен инструмент, се увеличава няколко пъти.

Материали

В наши дни лъжиците обикновено се изработват от неръждаема стомана (стомана с никелови добавки). В допълнение към стоманата може да се използва сребро (при скъпите модели), алуминий (евтин и лек метал) или пластмаса (за еднократни лъжици). Дървените лъжици са рядкост и се използват все по-рядко по предназначение, могат да се видят като декоративни предмети или етнически музикални инструменти.

Литература.

1. http://www. *****.

2. Трегубенко обучение. 1 - 4 клас. - М.: Humanite. изд. център Владос, 1990.-176 с.

Приложение.

Историята на приборите за хранене започва с най-стария прибор за хранене – ножът. Има мнение, че първият инструмент на умел човек е костен или каменен нож, а не пръчка. В продължение на много хилядолетия ножът е бил използван като оръжие, за лов и всякакви видове работа, но преди около 5000 години се появяват специални трапезни ножове. До Средновековието хората носели със себе си лични ножове, които използвали не само на масата, но и на работа. През 15-16 век на масите на благородни хора се появяват скъпи златни ножове с дръжки от скъпо дърво. С течение на времето се промениха само материалите в ножовете, появиха се нови форми на острието и дръжката. Семплите бронзови ножове с дървена дръжка и изящните сребърни и златни ножове с луксозни инкрустирани дръжки отстъпиха място на универсалните стоманени ножове с пластмасови дръжки. Що се отнася до формата на ножа, първите трапезни ножове от мед и бронз се различават малко по форма от съвременните. До 17 век са съществували само ножове със заточени остриета. Заоблените основи на остриетата, според легендата, се появяват по заповед на Луи XIV, за да предотвратят навика на придворните да си чоплят зъбите и да ядат от нож. Въпреки че сгъваемият нож изглежда като скорошно изобретение, той е изобретен от римляните още през 1 век за използване по време на военни кампании и пътувания. Скоро появилият се обичай да се носи нож в ножница възпрепятства по-нататъшното развитие на джобните ножове. В края на 16 век сгъваемият нож отново става необходим за пътниците и войниците като оръжие, инструмент за отбрана и прибор за хранене.

Вторият прибор за хранене след ножа беше лъжицата. Не е известно точно кога са се появили първите лъжици, тъй като те са били направени от глина, дървени стърготини, черупки от ядки или черупки. И до днес в отдалечени части на света хората използват черупки, за да загребват течна храна, а на латински и старогръцки думата „лъжица“ произлиза от „черупка на охлюв“. Още от 3-то хилядолетие пр.н.е. Появяват се лъжици от рог, дърво и рибени кости. Древните римски благородници вече са използвали златни лъжици. В Египет лъжиците за благородниците са направени от благородни метали, слонова кост и камък, докато обикновените хора използват дървени лъжици и по-често ядат с ръце. В Югоизточна Азия красивите лъжици са правени от кристали, а по-късно и от порцелан. В Европа се правеха предимно дървени лъжици. Англосаксонската дума за лъжица има същия корен като splinter. Историята на приборите за хранене в Русия показва, че лъжицата е започнала да се използва от обикновените хора много по-рано, отколкото в Европа. Беше обичайно да носите собствена дървена лъжица със себе си, когато посещавате хора до 19 век. Имаше много опции за дървени лъжици, от груби burlatsky до тънки и издълбани заострени. Първото споменаване на сребърни лъжици в Русия датира от 988 г., когато воините на Владимир Красно Солнишко поискаха големи сребърни лъжици като компенсация за приемането на нова вяра.

Въпреки че римляните, които разпространяват приборите за хранене в цялата Римска империя, предпочитат овални лъжици с дълга дръжка, лъжиците с кръгла вдлъбнатина и удобна за хващане къса дръжка се разпространяват в цяла Европа и едва през 15-17 век се появяват удължените отново започват да се появяват лъжици с овална форма. Значително удължаване на дръжката се случи във време, когато на мода бяха издути яки и жабо. С появата на перуките и кринолините дръжките на лъжиците придобиха елегантна форма и дължината, с която сме свикнали. В средата на 19 век се появяват лъжици с плоски дръжки, защото могат да се държат елегантно с три пръста. По същото време възниква обичаят върху дръжките на скъпите лъжици да се поставят фигури на 12-те апостола. (Затова комплектите са направени за 12 души.) На кръщене на бебето се подарява сребърна лъжица с образа на апостола, на когото е кръстено. И до днес този обичай се е запазил в много християнски страни. В Русия обаче той е модифициран в подарък на сребърна лъжица в чест на първото зъбче.

Приборите за хранене са станали произведение на изкуството много отдавна, както разказва историята на приборите за хранене. „Сребърните прибори“ бяха символ на аристокрацията и отличаваха обикновените хора от благородството не само с наличието на луксозни предмети, но и с умението да използват прибори за хранене и да спазват етикета. В едно старо английско списание можете да намерите съвет: направете дупка в сребърна чаена лъжичка, за да научите детето да я използва само за разбъркване на захар и хващане на листа от чай, но не и за пиене на чай или наливане на захар. В края на 18 век металните лъжици престават да бъдат признак на благородство; всяко семейство имаше лъжици от бронз или калай. В началото на 19 век е изобретена сплав от мед с никел и цинк, която много прилича на среброто и се нарича аргентаний, алфенид или купроникел. Мелхиоровите лъжици бързо спечелиха популярност в Европа и Русия. В средата на 19 век има период на очарование от алуминиевите уреди, които сега се свързват със съветското обществено хранене. На масата на Наполеон III алуминиеви лъжици се сервираха само на императора и най-уважаваните гости, всички останали трябваше да ядат с позлатени прибори.

Вилицата е най-младият прибор за хранене. Прототипът на съвременната вилица се появява в Древна Гърция. Това беше доста голям инструмент с два остри зъба за изваждане на месо от тигана за печене и сервиране на сложни горещи ястия. Освен двузъби вилици, за сервиране са използвани върхове и шишове, на които се сервира месото. Тогава не са използвали вилици за хранене, а са ядели с ръце. На римските празници е било обичайно да се носят специални ръкавици или заострени върхове на пръстите, за да се поддържат ръцете чисти. През 7 век малки вилички с две зъбци се появяват в Турция, през 10 век - във Византия, откъдето се разпространяват в цяла Европа. Поради приликата им с дяволските рога и неудобството при използването им, вилиците са почти забравени през Средновековието. А в някои страни вилиците дори бяха забранени с указ на папата. През 14-16 век вилиците се смятат за прищявка на богатите. Във Франция по това време те просто спряха да ядат с нож и използваха еднозъба вилица (шило), за да убождат парчета храна. Дори в началото на 17 век английските джентълмени смятат вилицата за ненужна и предпочитат да използват пръстите си. Според етикета от онова време месото елегантно се взема с три пръста, след което се изплакват в специална купа. Едва в края на 17 век, когато се появяват удобно извити вилици с три и четири зъба, те стават неразделен атрибут на висшето общество. Общоприето е, че вилиците са се появили в Русия благодарение на Петър I, но в двора на баща му Алексей Михайлович тези устройства вече са сервирани на почетни чуждестранни гости. И първата вилица беше донесена в Русия от Марина Мнишек, съпругата на Лъжливия Дмитрий, и това изобщо не допринесе за нейната популярност сред хората. Руските аристократи бяха свикнали да използват вилица по време на управлението на Петър I, който носеше приборите си със себе си, без да е сигурен, че ще му бъде сервирано същото при посещение. До 18 век руският език дори не е имал думата „вилица“, а устройството се е наричало рог или вилци. Руските селяни се отнасяха предпазливо към вилиците до началото на 20-ти век, считайки задграничното устройство за неудобно и ненужно на обикновена селска маса.

Средновековните знатни пътешественици носели със себе си сгъваеми вилици и лъжици, тъй като на гостите не се давали прибори за хранене в ханове. Приборите за хранене бяха компактно поставени в красив калъф и закопчани на колан.

В средата на 18-ти - началото на 19-ти век Европа научи огромен брой нови продукти, бяха разработени рецепти за вкусни ястия, които изискваха необходимото внимание. В резултат на това се появиха много видове специализирани ножове, лъжици и вилици и съответно правилата на етикета станаха по-сложни. През 20-ти век започва обратното движение: към опростяване и унификация на приборите за хранене. Вилицата-лъжица (спорк), изобретена в началото на 19 век, получава широко разпространение. Това устройство има вдлъбнатина за течност и 2 или 3 зъба. Пластмасови вилици лъжици обикновено се сервират в ресторанти за бързо хранене. Удобни са за хапване на сладолед и десерти. Друг вариант на вилица-лъжица: в единия край на дръжката има вилица, а в другия - лъжица. Има дори устройство, което комбинира лъжица, вилица и нож (splayd). Подобно на обикновена вилица-лъжица, тя съчетава кладенец за течност със зъби и също има остър десен ръб, което я прави неподходяща за левичари.

Струва ни се естествено, че основните прибори за хранене са нож, лъжица и вилица. По-малко от половината от световното население обаче ги използва. Останалите предпочитат да се хранят с клечки, нож и ръце или само с ръце. От това следва, че клечките са най-често срещаните прибори за хранене на земята.

Не е известно кога са се появили първите пръчици, но може би техният прототип са били клонки, използвани за поставяне на горещи камъни в парчета сурова храна, увити в листа, или за обръщане на храна върху огън. Първоначално клечките са правени от нацепен бамбук и са приличали на щипки. Воеводите на азиатските номадски племена завързаха калъф с такива клещи и нож към коланите си. Монголските племена никога не са преминали към използване на отделни пръчки. Най-старите разцепени пръчки, открити в Китай, са изработени от бронз и датират от 12 век пр.н.е. В древни времена клечките са били използвани в религиозни церемонии и са символизирали богатство и високо потекло. Едва през 8-9 век от н.е. те се превърнаха в ежедневни прибори за хранене. Китайското име на пръчиците, kuàizi, буквално означава „бърз бамбук“. Бамбукът е най-подходящият материал за пръчици, тъй като няма мирис и вкус, не провежда топлина и е сравнително евтин. Пръчките също са правени от сандалово дърво, кедър, бор, тиково дърво, нефрит, ахат, корал, слонова кост и благородни метали. Интересното е, че древното наименование на пръчките (zhù) звучало по същия начин като „стоп“, така че на корабите, а по-късно и навсякъде, то било заменено с дума с противоположно значение „бързо“.

Не е изненадващо, че клечките, а не други прибори, са станали популярни в Югоизточна Азия. Наистина в ориенталските кухни преобладаващият метод е краткотрайното пържене на продуктите в заоблен уок тиган, което се обяснява с липсата на гориво за продължителна обработка. За да изпържите месото и зеленчуците за няколко минути, нарежете ги на ситно. Освен това оризът Japonica, разпространен в този регион, е много лепкав и удобен за ядене с клечки.

През многото векове на съществуването на пръчките се появиха няколко разновидности от тях. За готвене се използват дълги метални или бамбукови пръчки (до 40 см), а за ядене - къси (20-25 см). Пръчиците за хранене с тъп край са предназначени за ориз и зеленчуци, тъй като имат допълнителна повърхност; Заострените клечки са удобни за ядене на месо и премахване на кости от риба. Пръчките, изработени от необработено дърво или бамбук, имат антибактериални свойства и задържат по-добре парчета храна, тъй като имат груба структура; По-трудно се яде с метални, порцеланови и лакирани пръчици от ценно дърво или слонова кост. Такива пръчки са истински произведения на изкуството, които изискват опит в боравенето. В Китай често се срещат пръчици за хранене, изработени от необработено дърво или бамбук с тъпи краища; В Япония е обичайно да се яде с лакирани, заострени клечки за хаши, подходящи за риба, като клечките за мъже, жени и деца варират по размер, а детските пръчици също са с ярки цветове. В Япония клечките се поставят на стойки с острите им краища, обърнати нагоре. Тибетските и тайванските пръчици имат форма на незаострени моливи. В Корея правят плоски пръчици от неръждаема стомана и допълнително използват дълбока лъжица за юфка. Традиционно корейските пръчици са направени от сребро и са използвани само от аристокрацията. Азиатските ресторанти обикновено сервират клечки за еднократна употреба, държани заедно с мост, които трябва да бъдат разделени преди употреба.

Според етикета не можете да издавате звуци с клечки, за да привлечете внимание. Не могат да се използват за пробиване на храна, с изключение на цели зеленчуци, които трудно се хващат. Пръчиците не трябва да се оставят вертикално поставени в купа с ориз, тъй като това напомня за изгаряне на тамян на погребение. По същата причина не можете да поставите клечки отляво на чинията, защото така се сервира ястието за спомен. Дори левичарите трябва да държат пръчици в дясната си ръка. По време на обяд е неучтиво да поставяте пръчиците си така, че да сочат към съседа ви. В Китай и Виетнам е приемливо да държите купата близо до устата и да използвате пръчици за хранене не за да хванете ориза, а просто да го избутате в устата, но в Корея подобно поведение се смята за нецивилизовано. В Япония не е позволено да прехвърляте нищо от една клечка на друга. За прехвърляне на храна от обща чиния се използва специален чифт пръчици. В краен случай можете да използвате гърба на отделни клечки. След като яденето приключи, трябва да поставите клечките пред чинията с краищата наляво. Китайските и японските деца започват да се хранят с клечки от около една година. Смята се, че това развива фината моторика и влияе върху способностите на детето.

Изгубени във вековете. Определено обаче е известно, че този прибор за хранене е известен от древни времена и е много по-стар от вилицата, която се появява в Русия едва през 17 век. Значителната възраст на лъжиците се потвърждава от много народни мъдрости и поговорки, където се появяват, например „лъжица е скъпа за вечеря“, „седем с двунога, един с лъжица“ и т.н. Интересно е, че въпреки факта, че лъжицата не е претърпяла значителни промени в процеса на нейната еволюция, се появиха много разновидности на този прибор за хранене, всяка от които има свое предназначение.

Видове лъжици и тяхното предназначение

Специалистите по сервиране разделят лъжиците на две големи групи: основни и спомагателни. Основните включват:

• Трапезария - използва се за хранене предимно на първи ястия, както и на каши от дълбоки чинии. Според общоприетия общосъюзен стандарт, който е запазен в страните от ОНД и до днес, неговият обем е 18 милилитра.
• Десерт – използва се за консумация на торти, сладолед и други десерти от дълбоки десертни чинии и купи. Освен това може да се използва и при сервиране на супи, ако се налеят в чаши за бульон. Обемът му е 10 милилитра.
• Чайна стая - предназначена за разбъркване на захар в чай, но може да се комбинира и с десертни функции. По обем се равнява на 5 милилитра.
• Лъжица за кафе - тази лъжица се използва за наслаждаване на пяна от лате и други кафе напитки. Обемът му е наполовина от този на чай – 2,45 милилитра.

Помощните лъжици са представени от следните видове:

• Бар - има дълга плоска или спираловидна дръжка с топчен или копчен връх. Необходим е за приготвяне на слоести коктейли, смесване на съставки, както и отстраняване на плодове или плодове от буркани, например с компот. Топката в края е удобна за използване за месене на подправки или същите плодове.
• Бульон – използва се за консумация на течни ястия. Тя е доста дълбока и често има сложна форма или декоративни елементи. В паназиатските ресторанти такива лъжици често са изработени от керамика.
• Лъжица за абсент – има сложна фигурна форма и шарена перфорация. Върху него се поставя захар, след което се налива абсент.
• Лъжица за грейпфрут - прилича на обикновена лъжица, но по ръбовете й има назъбени части, които я правят удобна за изгребване на пулпа от цитрусови плодове и киви.
• Лъжица за маслини – позволява удобно изваждане на маслини от буркана. Отличава се с дълга дръжка и отвор за източване на течност в центъра.
• Лъжица за сладолед е малка шпатула.
• Сос - обикновено идва с сос. Има леко издължена форма и чучур.

Има поне още няколко десетки вида лъжици за различни цели: за бонбони, за подправки, за картофи, за пудра захар и т.н.

От какво са направени лъжиците?

Най-често приборите за хранене се изработват от различни видове метали и сплави, всеки от които, разбира се, има свои собствени характеристики.

Неръждаема стомана- Това е отличен вариант за ежедневна употреба. Тези лъжици не ръждясват, почистват се лесно и не избледняват. Добър, практичен, не много скъп.

Хром-никелова стомана- също отличен вариант, който не потъмнява и не губи своята привлекателност. Те се различават от лъжиците от неръждаема стомана по характерния си блестящ блясък. Подходящ и за ежедневна употреба.

Алуминий- сега е доста рядко, тъй като не е особено привлекателен на външен вид и устройствата, направени от него, лесно се огъват. Но е евтин, което определя популярността му в съветските години.

Дърво– сега дървените лъжици се срещат повече като декоративен елемент в кухнята, но доста домакини все още ги използват, например за разбъркване на ястия при готвене в тиган с незалепващо покритие.

Керамика- също по-скоро декоративен и сувенирен вариант, въпреки че такива лъжици се използват и в споменатите по-горе паназиатски ресторанти.

Пластмаса- от него се правят прибори за еднократна употреба, както и опции за къмпинг и деца.

Сребро- красив материал, но скъп и изискващ специални грижи, а също така има склонност да избледнява, потъмнява и да се надрасква, ако не се съхранява правилно. Преди това комплектите сребърни прибори за хранене бяха знак за аристократичен произход и просперитет; сега среброто може да се намери във всеки дом; от него често се правят сувенирни и така наречените „кръщенски“ лъжици.

Мелхиор– изглежда привлекателно и може да се конкурира със среброто, но също така потъмнява и е много трудно да се върне към първоначалния му вид.

Изборът на лъжици обикновено се определя от дизайна на прибора, с който ще се сервират, както и от удобството и личните предпочитания.

За да могат лъжиците да служат дълго време, те трябва да бъдат старателно измити и подсушени веднага след хранене и трябва да се спазват предпазните мерки за съхранение и употреба, подходящи за даден материал.

Какво знаем за лъжиците, освен че са прибори, наподобяващи малка шпатула, с която се загребва храна от чинията? Най-вероятно знаем: „Лъжицата е скъпа за вечеря“ и други народни мъдрости за това. Знаем, че супена лъжица се използва за ядене на първи ястия, чаена лъжица се използва за разбъркване на захар в чай, а десертна лъжица е необходима за употреба, когато се храним с деликатно желе и други деликатеси.

Кои лъжици са по-често срещани в ежедневието ни? За какви прибори за тази цел вероятно никога не сте чували? Точно сега ще научим и запомним видовете лъжици и тяхното предназначение в нашата кухня. Съвременните уреди са предназначени да улеснят храненето или приготвянето на храна. Тези устройства са разделени на основни и спомагателни (спомагателни).

Основни видове

Основните са създадени за директна употреба за директни цели. А именно: спадат към най-разпространения вид лъжици – за хранене. Тази категория устройства включва:

1. Трапезария. Без него животът ви ще стане скучен и по-труден. Тази лъжица е идеално подходяща за удобно дегустиране на течни ястия. Ароматната богата супа не би била толкова вкусна, ако не бяха най-баналните, на пръв поглед, прибори за хранене в света. Вместимостта на този тип лъжица е 18 милилитра.
2. Десертната е по-малката сестра на трапезарията. Обемът му е почти наполовина по-малък. Този уред е удобен за вземане на сладко и кремообразни сладкиши. Често се сервират в купи и дълбоки чинии. Също така е удобно да използвате десертна лъжица, за да ядете торта (направена от меки торти, а не от сладкиши). Сладоледът също трябва да се яде с тази малка десертна лъжица.
3. Чаена лъжичка. Основната му функция е да помага за разтварянето на захарта в напитките. Най-често консумираната топла напитка е чаят – откъдето идва и простото име. Чаената лъжичка обаче може триумфално да замени по-голямата си сестра, десертната лъжица. По някаква причина тази лъжица е все по-предпочитана за гребване на конфитюри и други подобни сладкиши. Също така е много удобно да ядете сладолед и торта с това устройство. Обемът е само 5 милилитра, но това бебе прави толкова много полезни неща! И много по-удобно от голяма десертна лъжица.
4. Кафене. Този много малък прибор за хранене побира само 3 милилитра. Пяната лате и лъжицата за кафе са неразделни.

Помощни лъжици

Тези усърдни работници винаги са готови да помогнат при приготвянето на ястия в кухнята. Възможностите им обаче не се ограничават до една кухня. Но какви са тези помощници.

• Бутилиране. Черпак, черпак, черпак - всичко е за нея, за лъжицата за наливане. Обемът на това незаменимо устройство започва от 100 милилитра или повече. Във всяка кухня трябва да има няколко черпака. Лъжица се използва за загребване на първи (течни) ястия и сосове. С тази лъжица се наливат и компоти, желе и пунш.

• Лъжица за сос. Разбира се, можете да разпределите сосове с помощта на черпак, но използването на специална лъжица за сос с накрайник значително улеснява задачата.
• Лъжица-лъжица за хайвер. Обичайно е тази шпатула да се използва за поставяне на хайвер върху крекер или сандвич по време на празник.
• За салата. С помощта на този специален прибор за хранене, салатата от обща купа за салата безопасно ще се премести във вашата индивидуална чиния.
• Лъжици за подправки. Тези малки, както подсказва името им, са предназначени за добавяне на различни подправки (сол, черен пипер) към порционно ястие.
• Лъжица за рохки яйца. Да, такава лъжица има своето място в колекцията от прибори за хранене. Размерът му е малко по-малък от този за кафе. По принцип е възможно да се използва лъжица за кафе. Основното е, че не е сребърна лъжица. Благородният метал става черен при контакт със съдържанието на яйцата.

За материалите за изработка на лъжици

Най-разпространени са приборите за хранене от метали и техните сплави. Грижата за тях не изисква специални условия или знания. Всеки от тези материали за производство на прибори за хранене има своите предимства, поради които е популярен сред хората:

• Неръждаемата стомана е един от бюджетните материали за производство на лъжици и други
• Сплав от хром и никел също са добри лъжици, изглеждат доста прилични и не губят блясъка си. Издръжлив и сладък.
• Алуминий. През годините на Съюза във всяка кухня имаше лъжици от този метал. Не бяха скъпи и по принцип изглеждаха добре. С течение на времето обаче той беше заменен от по-лъскави метални материали в производството.

Екологично дърво

В Русе дървените лъжици за хранене са по-често универсално признати и обичани. Собственикът можеше да „настрои“ колкото иска такива устройства за голямото си семейство. Дори беше удобно да се яде с такава екологична лъжица: дървената лъжица не изгаряше устата ви с гореща храна. С течение на времето такова устройство започна да се използва не само по предназначение, те започнаха да го украсяват с картини и да го лакират. Така дървената лъжица постепенно се превърна в един от руските сувенири. Няма да ядете тази лакирана лъжица, но използването й в кухненския декор е различна идея.

За използване при готвене е по-добре да имате специални дървени лъжици. Сега те приличат повече на закръглено плоско острие с вдлъбнатина. Използването на такава шпатула значително увеличава експлоатационния живот на съдовете с незалепващо покритие. Разбира се, такава дървена лъжица не трябва да има никакви декорации с помощта на бои или други покрития. Но издълбаните декоративни елементи ще добавят чар към такъв полезен инструмент в наше време.

Сребърна лъжица

Използването на лъжици, изработени от този благороден метал, става най-забележимо по време на управлението на Петър Велики. Но те се появиха много преди раждането на самия Петър. Прието е да се подарява малка сребърна лъжичка на дете. И като подарък за кръщене такава бебешка лъжичка се превърна в традиция. Очевидно фактът, че среброто е антисептичен материал, играе роля в тази традиция. Някога семейните сребърни прибори се смятаха за признак на аристокрацията, но сега много хора могат да си позволят комплекти сребърни прибори. Много хора все още използват лъжици, направени от този метал.Чиста сребърна лъжица се поставя в чаша с вода и след няколко часа водата се обогатява със сребърни йони.

Когато използвате този тип устройства, трябва да имате предвид, че грижата за тях ще бъде по-задълбочена, отколкото за конвенционалните - изработени от мелхиор или никел. Почистването на потъмнялото сребро ще помогне за възстановяване на блясъка му. Най-простите методи за почистване: сода за хляб, прах за зъби. С помощта на прах (или сода), нанесен върху предварително навлажнена гъба или кърпа, разтрийте продуктите и ги изплакнете в течаща студена вода. Не оставяйте сребърните прибори мокри. Винаги избърсвайте сребърните лъжици старателно и подсушавайте. В противен случай те се покриват с грозни петна.

Пластмасова лъжица

Има достатъчно разновидности от тях. В кошницата за пикник има включени пластмасови лъжици. Има много евтини копия за еднократна употреба за използване в някои заведения за бързо хранене.

Една също толкова известна вариация на тази лъжица е за деца. Тази лъжица е предназначена за удобно и безопасно хранене на бебето. С него бебето започва да се учи да се храни самостоятелно. Пластмасата в този случай ще бъде по-малко опасна от металните версии на продукта.

Сигурност и удобство

Това устройство не е толкова лесно да повреди деликатните венци на децата при хранене. Размахвайки я (както децата често правят) по време на хранене, детето няма да се удари с последствията, които биха могли да се случат, ако в този момент беше използвало обикновена или дори сребърна лъжица.

Често се предпочита дръжките на бебешките лъжички да са по-дебели, което улеснява използването на уреда от бебето.

Минуси на пластмаса

Не всичко е толкова перфектно, колкото ни се иска. Дете, след като се е научило да яде с лека и ярка лъжица с дебела дръжка, може да има трудности при адаптирането към по-„възрастни“ лъжици, които определено ще се появят в живота му много скоро. Всеки родител обаче има право да реши дали да подари такова специално устройство на детето си или не.

Една лъжица може да бъде истинско произведение на изкуството. Този факт потвърждава създаването на музей на лъжицата в град Владимир и град Нитва.

В европейската култура никой не може без лъжица. Изработена е от различни материали. Размерът и формата на сервиза зависи от предназначението му: кафе, чай, десерт. Веднага разбираме с какво ще ядем това или онова ястие и дори не се замисляме кой е измислил този продукт и кога е придобил познатия си вид.

История и еволюция на лъжицата

Лъжицата е толкова древно изобретение, че е невъзможно да се установи периодът на нейното съществуване. Изследователите дават различни дати на нейното раждане, приблизителната възраст варира от три до седем хиляди години. Дори произходът на името на тази дума е неизвестен. Лингвистите виждат общ славянски корен в думите „ближе“ или „пълзя“, както и „дневник“, което означава „задълбочаване“. Възможен произход от гръцки - „лястовица“.

Едно е сигурно: лъжицата се е появила много по-рано от вилицата. С него можете да ядете както твърда, така и течна храна, но само твърда храна с вилица.

Древен свят

Подобни лъжици са били използвани от примитивните хора; това са били морски черупки, половинки черупки от ядки или огънати плътни листа от растения. И до ден днешен някои племена в Африка и Южна Америка използват вместо тях удобни черупки от мекотели. Първите лъжици, направени от хората, изглеждаха като малки глинени черпаци с къси дръжки. По-късно за създаването на този предмет са използвани дърво, кости и животински рога, а още по-късно – метал.

Разкопките потвърждават, че приборите за хранене са били използвани в Древен Египет още през пети век пр. н. е. – открити са подобни каменни изделия. Древните гърци правели лъжици от седефени миди. Археолозите са открили подобни прибори за хранене, направени от животински рога и рибени кости, датиращи от третото хилядолетие пр.н.е. По време на разцвета на римско-гръцката цивилизация се появяват бронзови и сребърни съдове, използвани за хранене.

Средна възраст

В Русия лъжиците започнаха да се използват няколко века по-рано, отколкото в други европейски страни. Хрониките споменават заповед на княз Владимир (10 век) до занаятчии да направят сребърни лъжици за целия му отряд. До този момент В Рус дървените лъжици вече се използват навсякъде.В някои семейства занаятчиите са направили свои собствени устройства за ядене на храна. Но в повечето случаи те използваха продуктите на майстори на лъжици. Използваните материали са: трепетлика, клен, бреза, липа, слива, ябълково дърво. Това бяха прости и практични продукти. Те са резбовани и рисувани много по-късно.

В допълнение към Италия и Гърция, които познават приборите за хранене от древни времена, през 13 век сред европейските народи се появяват и сребърни лъжици. Дръжките изобразяват ученици на Исус Христос, така че съдовете започват да се наричат ​​„апостолски лъжици“.

Възраждане

През 15 век, освен от бронз и сребро, приборите за хранене започват да се правят от мед и месинг. Металът все още се смяташе за привилегия на богатите хора; бедните използваха дървени изделия.

Епоха на Просвещението

Петър Велики дойде на гости със собствените си прибори за хранене. По негов пример в Русия се е установил обичай: когато отивате на гости, вземете със себе си лъжица. През 18 век, когато е открит алуминият, първите прибори от този метал са сервирани само на уважавани гости, докато други се хранят със сребърни прибори. През същия век кръглите лъжици придобиват познатия и удобен овален вид. В допълнение, установената мода на пиене на чай доведе до производството на прибори за хранене с различни размери. Оттогава датира и появата на чаените и малко повече на кафените лъжички.

Модата на дългите ръкави също изигра роля в трансформацията на приборите за хранене - имаше нужда от по-дълга дръжка, което направи този артикул да изглежда като модерен.

19 век

Германецът Е. Гайтнер е първият в Европа (1825 г.), който започва да произвежда прибори за хранене от сплав от мед, цинк и никел, той го нарича аржентан. Сплавта беше по-евтина от среброто, така че много европейски производители започнаха да я използват за своите продукти. Днес такива лъжици се наричат ​​лъжици от мелхиор и те все още не са загубили своята популярност.

XX, XXI век

Откриването на неръждаемата стомана в началото на миналия век беше повратна точка в историята на приборите за хранене. Сега този метал е в основата на 80% от всички лъжици на планетата. Хромът, включен в продукта, го предпазва от корозия.

Днес лъжиците се правят от различни метали и сплави, но сребърните прибори все още са на особена почит.

Лъжиците изглеждат като обикновени, познати кухненски прибори. Но след като преминаха през дълъг исторически път, те станаха участници в много интересни истории. Например, не всеки знае откъде идва изразът „кокалчетата“, въпреки че всеки знае, че това е, което казват за мързеливите хора. В бизнеса с производството на лъжици има проста задача - да разбиете трупа на части (баклуши), които стават заготовки за бъдещи продукти. При производството на лъжици чукването се смяташе за лесна задача и се поверяваше на най-неспособните чираци.

В старите времена всеки имаше своя собствена лъжица. Когато на новороденото поникнаха първите зъбки и то започна да приема храна, различна от майчиното мляко, му дадоха малка лъжичка. Смятало се, че ако е от сребро или злато, бебето няма да има нужда от нищо в бъдеще.Съвременните хора често се обръщат към обичая, давайки на бебето сребърна лъжица „за зъба“.

Хората също вярваха в други знаци, свързани с приборите за хранене:

• ако случайно сложите две лъжици в една чаша - чакате сватба;
• лъжица падна от масата - изчакайте жена да посети, изпусна нож - ще дойде мъж;
• допълнителни прибори за хранене имаше на масата по време на семейна вечеря - ще има гост;
• Не можете да чукате по масата с лъжица - ще дойдат проблеми;
• онези, които облизват лъжицата след ядене, ще имат щастлив брак.

Сервизите също са играли роля в студентския живот в миналото. През 19 век младежите, учещи в Казанския университет, поставяли чаени лъжички под шкафа преди всеки изпит, за да преминат успешно тестовете. Трудно е да се каже какво значение е вложено в този знак, но учениците вярваха, че работи. В Кеймбриджкия университет лъжицата е била използвана за друга цел: огромен прибор за хранене с размерите почти на човек бил издялан от дърво и даден на най-изостаналия студент като знак за утеха.

Известният майстор на сюрреализма Салвадор Дали използва лъжица като будилник.Той отдаваше голямо значение на дрямките, но не искаше да отделя твърде много време за тях. Заспивайки в любимия си стол, художникът държеше в ръцете си сервиз. Когато паднал, Дали се събудил от звука. Това време му беше достатъчно, за да възвърне силите си, за да продължи да работи.

Такъв малък предмет като лъжица има дълга история и е незаменим атрибут на нашия живот.

В следващото видео ще откриете историята на лъжицата в снимки.