Ябълката съдържа много минерални и органични елементи, които са от голяма полза за човешкото тяло. Те са богати на желязо и витамин С.

Но при дългосрочно съхранение ябълките губят своите полезни свойства. Съхраняват се в мазета, правят се компоти или ябълките се сушат, тоест се сушат.

Това е може би най-ефективният и надежден начин за запазване на всички витамини в плодовете.

Ябълките се сушат по няколко начина. Това е сушене на слънце, във фурна, микровълнова или в електрически сушилни за зеленчуци и плодове.

Правила за сушене на ябълки

Основните правила за сушене включват:

• Цели, неповредени ябълки трябва да са узрели и подбрани по размер.
• За сушене са подходящи есенните кисели и сладко-киселите сортове ябълки.
• Дебелината на резените трябва да бъде не повече от 1 см.
• Всички нарязани ябълки трябва да са с еднаква дебелина.
• Препоръчително е да нарежете ябълките на филийки, за да изсъхнат по-бързо от тези, които са нарязани на кръгчета.
• За да изсъхнат равномерно, те се нареждат много внимателно, в един ред трябва да има един слой плодове, тогава те няма да се слепят.

За да предотвратите потъмняването на ябълките, трябва...

Тъй като ябълките са много богати на желязо, те бързо се окисляват. За да предотвратите потъмняването на нарязаните ябълки при сушене у дома, те трябва да се потопят в студена вода с добавяне на сол или малко количество лимонена киселина. Използвайте приблизително 10 грама сол или 2 грама киселина на литър вода. След това плодовете се сушат на въздух.

Друг популярен начин е бланширане, т.е. нарязани кръгчета или резени плод се потапят в гореща вода (почти 90 °C) за няколко секунди. Но когато се бланшират, ябълките губят част от захарта и киселината си.

Можете също така да държите ябълкови резени над парата на вряща вода, като предварително ги поставите в сито или гевгир, след което ги потопите в студена вода, за да се охладят. Благодарение на тази процедура ябълките изсъхват много по-бързо.

Правила за избор на ябълки

Избраните ябълки са зрели, цели, с плътна месеста част и сладко-кисел вкус, без дупки или гниене по плодовете.

Големите се сушат само нарязани, нарязват се на шайби и кръгчета, като семките се отстраняват. Корите на ябълките или се обелват, или се оставят. За сушене се използват предимно летни сортове, по-рядко есенни.

Сушене на ябълки във фурната

На пръв поглед сушенето на ябълки във фурната може да изглежда като най-лесният начин. Е, какво е толкова сложно тук: измитите и нарязани ябълки се поставят върху лист за печене и във фурната. Но не, трябва да вземете предвид малки нюанси. Трябва да запомните, че плодовете се сушат в отворена фурна, тъй като при затворена фурна те бързо ще се изпекат.

Определено много необходимо внимателно следете състоянието на ябълките, защото могат да изсъхнат или дори да изгорят.

Ябълките, нарязани на филийки и кръгчета, се поставят равномерно върху лист за печене, като предварително са го покрили с пергамент.

Недостатъкът на този метод за сушене на ябълки може би е, че това процесът е много дълъги отнема много време.

Не всички сортове ябълки се използват за сушене в пещ.

При сладките сортове сушенето се оказва рохкаво и безвкусно.

Киселите и сладко-киселите сортове ябълки са отлични. Повечето вкусно сушене се получава от сорта Антоновка.

Сушенето на ябълки във фурната отнема почти 6 часа във времето. Плодовете се разбъркват на всеки 40-50 минути, за да се изсушат равномерно.

Не можете веднага да включите фурната при висока температура, тъй като ябълките могат моментално да станат кора и цялата влага ще остане в тях. Вратата на фурната трябва да е леко отворена в началото на процеса, затворете я в самия край, когато цялата вода практически се е изпарила.

Сушенето във фурната се разделя на три периода:

• През първия период температурата е 50°C, вратата на фурната е леко отворена, докато ябълките започнат да увяхват.
• Един час след началото на процеса температурата се повишава до 70°C и по-голямата част от водата започва да се изпарява от ябълките.
• Последният, трети период, се състои в повишаване на температурата до 80°C.

Сушене в барабан

Най-удобният метод за сушене е сушене на ябълки в електрическа сушилня. Заема малко място, работи сам и не изисква постоянно присъствие, ябълките не са изложени на прах и различни насекоми.

Нарязаните на резени ябълки се поставят върху специални секции на сушилнята, след което се монтират в самата електрическа сушилня. Затворете капака и натиснете бутона за захранване.

Приблизително Времето за съхнене е около 6 часа. В началния етап температурата се настройва на 75-85 ° C, след което се понижава до 50 ° C. Готовността на ябълките се определя лесно, когато се натиснат, те спират да отделят сок.

Най-добрите сортове ябълки, които се сушат в електрически сушилни, се считат за ранни есенни: Апорт, Титовка осенняя, Пепин, Антоновка. Не се препоръчва сушене на зимни сортове. Тези ябълки, които са паднали, могат да дадат доста добри резултати, когато са изсушени. Вкусни сушени плодове идват и от летните сортове, както и от дивите ябълки.

Сушене на ябълки на слънце

Лятото ни радва с пресни плодове, но не всички живеем в региони, където пресни витамини се ядат през цялата година. Това е най-доброто време за сушене. Сушенето на ябълки на слънце се разглежда по-евтини и достъпни за всеки.

Нарязаните ябълки се подреждат върху тави, тави за печене или върху маса, разположена отвън. Те изсъхват под въздействието на слънчева светлина, трябва да се обръщат всеки ден, докато изсъхнат напълно.

Можете също така да нанижете ябълки на връв и да ги закачите като новогодишен гирлянд на слънчево място. Можете да направите специални сушилни, покрити с марля или мрежа, за да могат лесно да бъдат защитени от мухи и други насекоми.

Суши се на слънце възможно само през летните жеги.

Тъй като ябълките се сушат през лятото, за сушенето им се използват летни сортове. Например Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Най-вкусните сушени плодове се получават от плодове с бяла плът.

Този тип сушене се счита за най-дългият, тъй като готовото сушене може да се съхранява почти седмица, понякога дори пет дни са достатъчни.

Други методи за сушене

Освен сушене на слънце и във фурна, плодовете се сушат в микровълнова и електрическа печка.

Ябълките се приготвят за микровълнова фурна по същия начин, както при другите видове сушене, след което се поставят върху чиния, предварително покрита с памучна кърпа, и се покриват отгоре.

Целият процес на сушене отнема само 3-4 минути, с микровълнова мощност 200 W. Друго предимство е, че полезните елементи и витамини не се разрушават силно и се запазват в големи количества в сушените плодове.

може би, Сушенето на ябълки на електрическа печка не е най-добрият начин, но какво да правите, ако навън вали или е много облачно. На котлона се слага тава или друг метален съд, а върху него решетка с наредени ябълки.

Освен всичко друго, сушените ябълки са вкусни самостоятелно ястиеи са отличен компонент за приготвяне на различни ястия и напитки, включително желе и дори бонбони. Така че просто трябва да ги имате в домашния си килер, особено след като запазват се доста дълго време, а можете да си ги приготвите и у дома. Как да изсушим ябълки във фурната за зимата?

Главна информация

Можете да сушите ябълки за собствена консумация. по няколко начина. Те включват:

Всеки от тези методи има свой собствен предимства и ползи.

Например най бързПродължителността на сушене е в микровълнова фурна и фритюрник.

Но те могат да се използват за сушене малко количество плодовенаведнъж, така че те не са много подходящи в случаите, когато трябва да обработите няколко десетки килограма ябълки, взети от любимата ви градина във вашата лятна вила. В такава ситуация е по-добре да използвате фурната. Много домакини обаче са загрижени за следните въпроси: Възможно ли е да се сушат ябълки в газова фурна?и как правилно да изсушите ябълки във фурната?

Отговорът е прост: разбира се, че можете. Освен това се получават плодове, приготвени по този начин по-малко „гумено“ и попива по-добрепри приготвяне на пълнежи за пайове и компоти. Тоест вкусът им е по-добър от ябълките, изсушени „естествено“ на открито.

Единственият недостатъкТази опция за сушене на ябълки и круши: от дългосрочна работа на газов уред въздухът в кухнята става тежък, така че не е много приятно да бъдете в него. Но този недостатък може да бъде коригиран чрез редовна висококачествена вентилация.

Правила за сушене

Как да изсушите ябълки у дома във фурната? За приготвяне на сушени плодове от ябълки ароматни, вкусни и хрупкавии имаше привлекателен външен вид; правилният е от голямо значение. В този случай трябва да следвате няколко прости правила.

Най-подходящ за сушене зимни, кисели и сладко-кисели сортовеябълки, които нямат тръпчив вкус. Месото им трябва да е доста плътно, не воднисто, със светложълт или бял оттенък.

Оптимални опции: “Антоновка”, “Анасон”, “Пепин шафран”, “Папировка”, “Апорт” и др. Сладките ябълки не са много подходящи за тази цел, тъй като след изсушаване стават безвкусни.

Преди сушене ябълките се сортират, сортират и след това се измиват под течаща вода.

Всеки плод се почиства от обелете и сърцевината. По-добре е летните ябълки да се сушат с кората им.

За предотвратяване потъмняване на пулпата, обелените ябълки трябва да се поставят във вода, подкислена с лимонена киселина или оцет.

Някои домакини, преди да изсушат ябълки, ги подлагат на бланширане. Въпреки това, след такава обработка, количеството на хранителни вещества и витамини в такива сушени плодове значително намалява.

След старателно измиване и почистване плодовете се нарязват на кръгчета или резени с дебелина от 5 до 7 мм.

Инструкция стъпка по стъпка

Как да изсушим ябълки във фурната за зимата? След предварителна подготовка на ябълките можете да започнете да ги изсушавате.

Избор на оптимален режим. При каква температура трябва да сушите ябълки във фурната? В началния етап фурната трябва да бъде включена на 50-55 градуса. Ако зададете по-висока температура, в най-добрия случай ябълките бързо ще се покрият с кора, което ще попречи на по-нататъшното изпаряване на течността от тях, а в най-лошия случай те просто ще изгорят, превръщайки се в черни въглища.

Определяне на времето за сушене. Колко дълго можете да сушите ябълки във фурната? Общото време за съхнене е от 6 до 8 часа. В този случай, два часа след началото на процедурата, ябълките трябва внимателно да се смесят, като се уверите, че те остават върху листа за печене в равномерен слой.

Полезен съвет: за да може течността да се оттича по-бързо, в началния етап на сушене вратата на фурната трябва да е леко отворена. Благодарение на циркулацията на въздуха, сушените плодове няма да изгорят и ще достигнат желаното състояние много по-бързо.

Следене на състоянието на ябълките. Какъв режим да използвам за сушене на ябълки във фурната? След първото разбъркване температурата във фурната трябва да се повиши до 70 градуса. Затворете напълно вратата. След като броят на плодовете в тавата за печене намалее наполовина по обем, отново намалете температурата до 50 градуса.

Определяне на готовността на сушените плодове. След около 3-4 часа ябълките ще бъдат напълно готови.

За да проверите това, можете да огънете една филийка, като я държите в ръцете си. Ако се огъне и ръцете ви останат чисти, това означава, че сушените плодове от ябълки са „достигнали желаното състояние“.

Ако парчето се счупи, ябълките са пресушени. Въпреки това, не трябва да се разстройвате твърде много от това. Такива плодове могат да се използват за компоти.

Можете да определите готовността на сушените ябълки визуално. Те трябва да имат светлокафяв оттенък, но да запазят своята гъвкавост и еластичност.

Методи

Как да изсушите ябълки във фурната: върху лист за печене или върху решетка? Сушенето на ябълки в газова печка може да се извърши по тези два начина.

В тава за печене

Как да изсушите ябълки във фурната на лист за печене? За целта трябва да заредите тава за печене. пергаментова хартияи върху него внимателно наредете съответно нарязаните плодове.

За да предотвратите изгарянето на ябълките, трябва периодично клатя. Когато използвате няколко листа за печене, те трябва да се разменят от време на време.

На решетката

Как да сушите ябълки във фурната на решетка? Този метод има няколко Ползив сравнение с предишния:

• първо, при сушене върху решетка резените ябълка ще изсъхнат повече равномерноот двете страни;
• второ, самият процес ще отнеме по-малко време.

хартияНе е необходимо да използвате този метод на сушене.

Как да намалим времето?

Въпреки факта, че готвенето на сушени плодове от ябълки във фурната на пръв поглед може да изглежда като много проста процедура, този метод има няколко сериозни недостатъци.

Те включват:

1. Необходимост внимателен контролвърху състоянието на плодовете през целия период на сушене.
2. Продължителносттози процес.

Поради тази причина много домакини се замислят как да намалете времето за сушенеябълки на фурна. Как да изсушите ябълки у дома във фурната бърз? Има такъв начин. За да направите това, обелете и нарежете ябълките на филийки. варенивъв вряща вода за 5-7 минути, след което охлажданепод течаща студена вода. След това можете да ги изсушите във фурната.

Втори вариант: съхраняване на готови ябълки в сито или гевгир над пара 10 минутии последващото им охлаждане в студена вода.

Конвекционна функция

Как да сушите ябълки във фурна на газова печка с конвекция (вентилатор)? При условие, че модерните газови фурни са оборудвани с конвекционна функция, процесът на сушене на ябълки става по-прост и по-продуктивен. В този случай приготвянето на сушени плодове отнема по-малко време.

За да започне сушенето, подготвените ябълки трябва да се наредят върху решетка или тава за печене и да се поставят до средно нивовъв фурната с включен режим на конвекция (издухване на горещ въздух), като зададете температурата 40 градуса. След час-час и половина може да се увеличи до 75-80 градуса, и след това, когато обемът на ябълките е приблизително наполовина, го намалете отново до 40 градуса.

Вратата на фурната трябва да е леко леко отворена.

Обща продължителност на процеса: от 6 до 7 часа. Ябълките могат да се сушат непрекъснато, например като се оставят за една нощ, но е за предпочитане да се сушат докрай на всеки три часаизвадете ги от фурната за по-добро изпаряване на влагата.

Вкусни рецепти

Сушенето на ябълки във фурната у дома може да се превърне в приятно и здравословно занимание. Всяка домакиня има вашите собствени рецептиприготвяне на сушени плодове.

Най-полезни обаче ще бъдат, ако се изсушат във фурната без допълнителни добавки.

Но те могат да станат още по-вкусни по следната рецепта.

"Ябълкови пръстени"

съставки:

• ябълки (всяко количество);
• гранулирана захар (на вкус);
• вода.

Как да се направи? Приготвяне:

1. От измити ябълки отстранете сърцевината заедно със семената. Ако искате пръстените да се окажат красиви и чисти, по-добре е да използвате специално устройство, което можете да закупите в магазина.
2. Нарежете обелените плодове тънки филийки, като внимавате дебелината им да е еднаква и да не надвишава 5-7 мм. Поставете ги в тава или друг удобен съд.
3. От вода и захар направете сиропкато кипнете вода и добавете кристална захар на вкус. Охладете го до стайна температура.
4. Залейте ябълките със сиропа, докато ги покрие напълно. тръгвай на хладно място за един ден.
5. След това извадете филийките от сиропаи ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене или решетка.
6. Поставете ябълките във фурната и изсушете ги при температура около 60 градуса, като се обръщат от време на време. Те ще бъдат окончателно готови след около 6-8 часа.

След това се изваждат и се поставят в хартиени пликове, стъклени буркани или платнени торби. за съхранение.

По желание тези резени ябълка могат да се сервират като самостоятелно ястие, като ги поръсите с пудра захар или канела.

С една дума, за да в студения сезонЗа да добавите към себе си „порция здраве и бодрост“, трябва да се уверите, че домашният ви килер е зареден със сушени ябълки, които имат огромна хранителна стойност и ползи за здравето.

Те могат да се консумират като отделно лакомство, да се използват като лека закуска, да се приготвят в компоти, запарки и пълнежи за пайове, както и вкусно и здравословносладкиши и дори торти.

Сушени ябълкови кръгчета във фурната - снимка:

Основното е, че за да могат сушените плодове в крайна сметка да се окажат вкусни и красиви, изберете „правилните“ сортове ябълки за тяхното приготвяне и стриктно спазвайте технологии за тяхното приготвяне. В резултат на това ще получите ценен и висококачествен продукт, което със сигурност ще зарадва цялото ви семейство и приятели.

Сушените ябълки са източник на витамини и минерали и вкусно лакомство. Можете да си направите заготовката сами – с помощта на електрическа фурна. Такива сушени плодове се използват в домашно печене, за приготвяне на компоти или като лека закуска. Как правилно да изсушите ябълки в електрическа фурна?

Приготвяне на плодове

За сушене на ябълки е важно да изберете правилните плодове, които се различават не само по вкус и размер, но и по плътност. За препарати използвайте твърди плодове. Предпочитание трябва да се даде на зимните сортове, тъй като летните сортове са много рохкави и могат да се разпаднат след изсушаване. „Антоновка“ и „апорт“ са перфектни. Не използвайте прекалено сладки или сочни плодове. След като изсъхнат, те могат да загубят вкуса си.

Приготвянето на плодове включва няколко етапа. Първо ги подредете, като отделите листата и опашките. Отървете се от силно повредени или напълно изгнили ябълки. За тези, които са само частично повредени, отрежете повредената част и използвайте цялата част за сушене. Изплакнете обилно плодовете и след това ги подсушете върху хартиена кърпа. Премахването на излишната влага ще намали времето за сушене.

След това нарежете плодовете. Това може да стане по два начина: резени и кръгове. Първият класически метод на рязане е доста прост: разрежете плода наполовина, отстранете сърцевината и го нарежете на филийки. Втори начин: изрежете средата на ябълката с остър метален уред и я нарежете на кръгчета. В крайна сметка трябва да получите нещо подобно на поничка. За да изсъхнат равномерно ябълките, те трябва да бъдат нарязани на равни филийки с малка дебелина (максимум 5 mm).

Лимоновият сок ще помогне за предотвратяване на бързото потъмняване на плодовете: поръсете натрошените плодове с него. За тази цел можете да използвате физиологичен разтвор (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). Накиснете ябълките в него за 10 минути и след това подсушете.

Температура и режим

Как да изсушите ябълки в електрическа фурна, какъв режим и температура да изберете? Можете да направите сушени плодове по два метода. Включете фурната на +60 ⁰C и я загрейте. След това увеличете температурата до +80 ... +90 ⁰С и я поддържайте до края на процеса.

За да ускорите процеса на сушене на ябълки в електрическа фурна, можете да включите вентилатора или конвекцията.

Можете да сушите ябълки на по-ниска температура. Това ще отнеме повече време, но ще позволи всички резени да бъдат обработени равномерно. В началото на процеса задайте температурата на +45 ⁰С, след час я увеличете до +65 ... +70 ⁰С и преди да завършите сушенето, намалете отново до +50 ⁰С.

Изборът на режим зависи от функционалността на фурната. За да ускорите процеса, включете конвекция или вентилатор. Този режим ще осигури циркулация на топъл въздух и равномерна обработка на сушени плодове.

Правила за сушене

По-долу са последователността и правилата за сушене на ябълки в електрическа фурна.

• Поставете готовите филийки върху лист за печене или решетка, постлана с пергамент. Не подреждайте филийките една върху друга, за да избегнете залепване и да намалите времето за сушене.
• Включете избрания режим на фурната. Ако имате вентилатор или конвекция, използвайте тази функция.
• След като фурната се загрее, поставете тава с ябълки в нея. Можете да изсушите 2 контейнера едновременно, но в този случай те ще трябва периодично да се сменят.
• Не затваряйте плътно вратата на фурната, в противен случай плодовете ще се пекат, вместо да изсъхнат.
• Оставете ябълките във фурната за 5-8 часа. Разбърквайте филийките периодично, за да сте сигурни, че изсъхват равномерно.

Проверката на готовността на ябълките е много проста. Резените са еластични, огъват се лесно и не залепват за ръцете.

Охладете сушените плодове и ги прехвърлете в стъклен буркан или платнена торбичка. Сушените ябълки трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място. За да се предпазите от вредители, поставете наблизо стрък изсушена мента. Срокът на годност не трябва да надвишава 2 години.

Сушенето на ябълки в електрическа фурна е прост, не трудоемък, но дълъг процес. С минимални усилия ще получите вкусно лакомство и здравословен източник на витамини през студения сезон.

Ябълките от собствената ви градина винаги са много по-вкусни и по-здравословни от тези, които се продават на рафтовете на магазините. Ето защо много домакини имат въпроси как да изсушат ябълки в електрическа фурна и какви са основните правила на този процес.

Всеизвестен факт е, че сушените ябълки почти напълно запазват витаминните си запаси и минералите, включени в състава им. Освен това сушените плодове могат да се добавят към различни ястия. Това е традиционен компот от сушени плодове и като подправка за плънка за пилаф или пай, както и сушени ябълкови резени могат да се добавят към чая и да се варят. Основното е правилно да изсушите ябълките и да ги съхранявате в бъдеще.

Основни моменти

Електрическата фурна ще ви помогне да постигнете отлични резултати и да приготвите много вкусни ябълки за компот и печене за зимата. Можете да направите това в газова печка, но опитни домакини отбелязват, че в електрическа печка е много по-лесно да наблюдавате процеса и да предотвратите неравномерното нагряване на въздуха. В същото време качеството на крайния продукт и времето, което процесът на сушене ще отнеме, зависи пряко от мощността и новостта на фурната.

Важно е да се отбележи, че ябълките са почти изцяло вода. По време на процеса на сушене те губят почти цялата влага, която съдържат. Но това по никакъв начин не се отразява на техния състав и всички витамини и минерали, както и вкусът, остават на мястото си. При сушене плодовите резени значително намаляват по размер, така че крайният резултат ще донесе не повече от 10% от обема на пресните ябълки.

Сортът Антоновка е отличен за сушене

Ябълките трябва да бъдат избрани от сладки и кисели или кисели сортове. При сушене сладките ябълки не запазват вкуса си и стават само за приготвяне на компот. За да получите по-голям добив на крайния продукт, по-добре е да вземете ябълки с тънка кожа и малко количество зърна в сърцевината. Плодовете се измиват старателно и се избърсват, след което се нарязват и отделят сърцевината. За да предотвратите окисляването на ябълките, те могат да се поставят във вряща вода и след това да се потопят в разтвор от лимонов сок, оцет или сол.

Опитните домакини предпочитат зимните сортове ябълки. Например, сортовете „Апорт“ или „Антоновка“ са отлични. Дават твърди и сочни плодове със среден размер. Тези сушени плодове ще бъдат отлично допълнение към всяко ястие.

Основни правила за сушене

Преди сушене загрейте добре фурната.

Преди да изсушите ябълки в електрическа фурна, трябва да научите няколко прости, но много важни правила. Трябва също да имате представа за последователността на действията. Това са основните принципи, които помагат за постигане на качествени резултати от процеса:

• правилни температурни условия (експертите съветват предварително да настроите фурната на 50-60 ° C и постепенно да я увеличите до 80-95 ° C);
• трябва да поставите ябълки върху лист за печене само когато фурната е напълно и добре загрята;
• отворете леко печката, когато температурата достигне 80°C (това ще позволи на излишната влага да излезе свободно).

Освен това ще трябва периодично да наглеждате ябълковите резени и да ги разбърквате понякога, за да не залепнат за листата. Това осигурява равномерно изсъхване и оцветяване на ябълковите парчета.

В някои случаи, ако филийките са били нарязани на твърде широки слоеве, ще трябва да ги обърнете, така че влагата да напусне по-бързо. Ето защо, когато режете плодовете, трябва внимателно да поддържате ширината на резените.

Инструкции за сушене

За да получите висококачествени сушени плодове, които ще се съхраняват добре през зимата, трябва да следвате определен алгоритъм на действия. Сушенето на ябълки във фурната е процес, състоящ се от няколко етапа:

Беритба и избор на ябълки

Зимен сорт ябълки "Богатир"

За да изсушите ябълките правилно и да получите висококачествен и вкусен продукт, първо трябва да изберете правилния плод. За този метод на прибиране на плодове се използват големи и средни твърди плодове. Предпочитание винаги се дава на зимните сортове, те са много здрави и устойчиви на сушене в електрическа фурна.

Приготвяне на плодове

Събраната реколта трябва внимателно да се сортира и да се отстранят гнилите ябълкови плодове, като се оставят само здрави и цели. Можете да използвате и повредени ябълки, но първо трябва да отстраните всички гнили и натъртени части от плода. След това ябълките се измиват старателно и се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Можете да избършете всяка ябълка с кърпа, за да ускорите процеса.

Нарязване на ябълка

Има два начина за нарязване на плодове за сушене в електрическа фурна. Старият начин на баба е да нарежете ябълката на четвъртинки, да отстраните средата и да я нарежете на филийки. Съвременният напредък прави задачата на домакините малко по-лесна. В магазините можете да закупите специален метален нож, който премахва сърцевината на ябълката, без да засяга целостта на плода. Отстраняваме сърцевината с помощта на това устройство и нарязваме ябълките на кръгчета. Важно е дебелината на всеки резен да не надвишава 5 мм.

Забележка! За да не потъмнеят нарязаните плодове, преди да ги поставите във фурната, можете да ги поръсите с лимонов сок или да ги потопите в солен разтвор за 10 минути. Разтворът се прави с помощта на 1 супена лъжица. сол на 1 литър преварена вода. След това резените ябълка трябва да се изсушат добре, като се поставят върху хартиена кърпа. Не поставяйте резени сурови ябълки върху лист за печене; това значително ще увеличи скоростта на сушене във фурната.

Поставяне върху лист за печене и поставяне във фурната

След всички подготвителни стъпки ябълковите резени се подреждат върху сух лист за печене и се поставят в предварително загрята фурна. Резените се нареждат свободно, без да се допират една до друга и без да се нареждат на няколко слоя. Те трябва да „дишат“ свободно по време на процеса на сушене.

Процесът на сушене на ябълки във фурната отнема доста дълго време. Можете да направите това с кратки почивки. Основното нещо е да не забравите да обърнете ябълковите резени, за да не залепнат за повърхността.

Време за съхнене

Мощността на електрическата фурна, степента на наблюдение на процеса и сортът избрани ябълки ще бъдат ключови фактори за скоростта на процеса. Сушенето на силни и кисели ябълки отнема 8-10 часа. В електрическа фурна при най-добри условия ябълките се сушат за 5 часа, ако фурната е модерна и има възможност да работи в няколко режима.

температура

Ако фурната не е газова, а електрическа, най-предпочитаният вариант е този с постепенно повишаване на температурата. Опитните домакини съветват първо да загреете фурната до 45-50°C. Веднага след като стените на фурната се загреят, можете да поставите тави за печене с резени плодове.

След това постепенно увеличете температурата до 75-95°C. На този етап е по-добре леко да отворите вратата на фурната, за да може лесно да излезе изпарената влага от ябълките. При този температурен режим протичат основните часове на сушене. Накрая температурата отново се намалява, за да не загорят ябълките. Готовността на продукта може да се определи по красивия му златист или кафяв оттенък, като вземете няколко резена от различни места на тавата за печене.

Режими на сушене

Съвременните електрически фурни, за разлика от конвенционалните газови фурни, имат няколко режима на работа, които ви позволяват да ускорите процеса на сушене и да постигнете красив златист оттенък на сушени плодове. Промяната на режимите от нисък към среден ще бъде отлична възможност за модерни модели електрически пещи.

Експертите съветват да изберете режим с конвекционна функция, при който сушенето ще отнеме само 6 часа. Включеният вентилатор ще позволи на влагата да напусне още по-бързо, без да се задържа в наредените ябълкови резени и по стените на фурната.

Определяне на готовността

Ако резените ябълка са бланширани на етапа на приготвяне на плодовете, тогава сушените плодове ще бъдат светлокафяви на цвят с „ръждиви“ нотки. Светлобежовият цвят, доста гъвкавата и нечуплива консистенция на крайния продукт показва нормално изсъхване без допълнителна обработка. Въпреки това, не се разстройвайте, ако филийките започнат да се рушат и да се счупят; те могат да се използват и за приготвяне на печива, компоти и желета.

Готовността се определя чрез визуална проверка и палпиране на резени сушени плодове. Трябва да вземете няколко парчета от различни места на тавата за печене и да проверите готовността. Основният знак за пълна готовност е цветът на ябълките и еластичността.

Рецепти за сушени ябълки със сироп

За десертни ястия често се сушат предварително захаросани плодове. Например резенчета ябълка се слагат в сладък сироп, домашен или купен. Оставете резенчетата ябълка да киснат в сиропа за едно денонощие и едва тогава ги сложете във фурната. Резултатът ще бъде вкусни и еластични красиви резенчета ябълка, които ще бъдат идеално допълнение към десертни ястия.

Можете също така да накиснете цели парчета ябълки в сладък сироп. За да направите това, просто направете обикновен захарен сироп и поставете парчетата там заедно с кората и сърцевината. През деня ябълките се захаросат и след това се сушат във фурната. С този компонент компотите и желето ще се възползват само от вкуса.

Важни точки

Изпаряването на излишната влага от ябълковите резени, поставени във фурната, трябва постоянно да се наблюдава. Контролът върху процеса е необходим, за да се избегне развалянето на продукта.

Добавянето на сироп преди сушене е личен въпрос за всяка домакиня. Можете да приготвите сушени плодове по различни начини, за да приготвите през зимата десерти и ястия за радост на всички у дома.

Сушените плодове също трябва да се съхраняват правилно. Сушените плодове се поставят в стъклен съд с плътен капак и се изпращат в тъмна, суха стая. Ако забележите, че някои от набраните плодове са се развалили, ще трябва да изхвърлите цялото съдържание на контейнера. Това означава, че са били нарушени правилата за сушене или съхранение на продукта.

Не е тайна, че през зимата нуждите на организма от витамини се увеличават. И много домакини предпочитат да ги получат от собствените си препарати. Например от ябълки. Но как да запазите запасите от плодове за дълъг период на студено време? Единият вариант е да го изсушите. Ето няколко съвета как правилно да изсушите ябълките у дома.

Подготовка

За да бъдат сушените плодове вкусни, ароматни и красиви, те трябва да бъдат правилно подготвени за сушене. За да направите това, по-добре е да слушате съветите по-долу.

• Използвайте зимни и сладко-кисели сортове ябълки за сушене, като Антоновка, Анасон, Пепин шафран или Апорт. Нямат тръпчив вкус. Сладките сортове стават безвкусни след изсушаване.
• Преди да дехидратирате, не забравяйте да сортирате, сортирате по размер и измиете плодовете.
• Обелете и изчистете бъдещите сушени плодове и отрежете повредените участъци. Летните сортове ябълки, например „бял ​​пълнеж“, се сушат най-добре с кората.
• За да предотвратите предварителното потъмняване на месото на нарязаните парчета, поставете ги в студена подкислена вода. Някои домакини предпочитат да бланшират плодовете преди сушене. Имайте предвид, че в този случай те ще загубят значително количество полезни микроелементи.
• Поставете готовите плодове върху мрежа или лист за печене на един слой.

Сушене на слънце

При благоприятни метеорологични условия е по-добре да изсушите резените ябълки естествено. Поставете плода върху равна повърхност или го нанижете на връв. Опитайте се да не поставяте парчетата твърде плътно, когато нанизвате, оставете малко разстояние между плодовете. Поставете контейнера с ябълки на слънце и окачете „гирляндите“ на сухо, добре проветриво място. За да предпазите плодовете от насекоми, ги покрийте с марля.

Естественото сушене на ябълки е бавен процес и може да отнеме от 10 до 15 дни.

Уверете се, че изсъхва равномерно. Обръщайте сушените плодове ежедневно. Не се препоръчва да оставяте контейнери с препарати навън в облачен и облачен ден. В този случай е по-добре да съхранявате бъдещите сушени плодове в топла и суха стая и да им осигурите добра вентилация.

Не забравяйте, че естественото сушене на ябълки е бавен процес и може да отнеме от 10 до 15 дни. Добре изсушените плодове са еластични, не се чупят и не залепват един за друг.

Във фурната

Ако нямате възможност да изсушите ябълки на чист въздух, използвайте фурната. Може да ви отнеме 7-8 часа, за да дехидратирате една партида. Преди да поставите нарязаните парчета върху лист за печене, покрийте го с фолио или хартия за печене.

1. Поставете тавата за печене в предварително загрята до +45 °C фурна за 2–2,5 часа. Обръщайте плодовете на всеки 30-40 минути, за да изсъхнат равномерно от всички страни.
2. След това увеличете температурата до +60 ... +65 °C. Не забравяйте да отваряте вратата на фурната от време на време и да освобождавате излишната влага.
3. Половин час преди сушенето да приключи, намалете температурата до +50 °C.
4. Когато е готово, сушените плодове се поставят върху кърпа и се оставят да изстинат.

Ако фурната има функция за конвекция, процесът на сушене е значително опростен и отнема много по-малко време.

1. Поставете тавата или решетката с ябълките върху средната решетка.
2. Настройте регулатора на +40 °C и включете обдухване с горещ въздух. Дръжте вратата на фурната леко отворена през първите 2 часа.
3. След 50-60 минути температурата се повишава до +70 °C.
4. След като ябълките намалят размера си наполовина, намалете температурата отново до първоначалната температура.

Общата продължителност на сушене на ябълки по този метод ще бъде около 5-6 часа.

В микровълновата

Познавайки всички тънкости на сушенето на ябълки в микровълнова фурна, можете да обработите около 10 кг плодове за 1 час. При този метод обаче е много важно да не изсъхват плодовете.

1. Поставете нарязаните парчета върху чиния на един слой.
2. Задайте релето за 2 минути и стартирайте фурната.
3. След посочения период проверете степента на изсъхване. Подсушете плодовете, ако е необходимо.
4. Въз основа на времето за готвене на първата партида, обработете останалите ябълки.

В електрическа сушилня

1. Поставете готовите плодове на един слой върху мрежата на уреда.
2. Задайте температурата на +60 °C и отбележете времето (7–8 часа).

Използване на въздушен фритюрник

Въздушният фритюрник върши добра работа при сушене на ябълки. Покрийте решетките, включени в машината, с хартия за печене.

1. Поставете върху тях плодове и наредете един върху друг.
2. Задайте параметрите на сушене: температура +100 ... +120 °C, ниска скорост на издухване. След час сушените плодове ще бъдат готови.

Моля, обърнете внимание, че плодовете на горната решетка ще изсъхнат малко по-бързо. Затова периодично изключвайте уреда и сменяйте решетките.

Можете да направите заготовките с ябълки по-вкусни, като ги накиснете в захарен сироп. За да направите това, пригответе сироп от произволно количество захар и вряща вода. Залейте с нея нарязаните плодове и оставете за един ден. След посочения период сложете филийките в гевгир и оставете сиропа да се отцеди. Поставете накиснатите плодове върху мрежа и изсушете, както е описано по-горе.