• Добавете една чаена лъжичка захар и суха мая към топлата вода, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да оживее маята. Трябва да се появи характерна пяна.
• Разбийте яйцата в отделна купа, добавете три супени лъжици захар, сол и ванилова захар. Разбъркайте всичко добре и засега оставете настрана.
• Към пресятото брашно (380 г) добавете охладеното, нарязано на кубчета масло. Смелете на фини трохи.
• Разбъркайте яйчената маса с втасалата мая, изсипете я в маслено-брашнените трохи и омесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако смятате, че няма достатъчно брашно, тоест ако тестото е лепкаво, можете да добавите малко брашно. Обикновено винаги отнема 380-400 грама. Не е нужно да месите тестото дълго време, веднага щом се събере на бучка, това е достатъчно, това е достатъчно.

• Покрийте тестото и го оставете на масата за един час. Това тесто няма да бухне или да увеличи обема си като чисто тесто с мая, то ще бухне малко и ще стане по-меко.
• Разделете тестото на две еднакви части, разточете всяка на кръг, височината на тестото е около 3 мм, нарежете на 16 триъгълника. Поставете плънката върху широката част и я навийте на франзела.
• По желание всяка франзела може да се потопи в захар или да се намаже с разбито яйце или изобщо без мазнина, а след изпичане още топла да се поръси с пудра захар.
• Поставяме франзелите върху покрита с хартия за печене тава и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 20 минути. Следете дъното, щом започне да покафенява, франзелите са готови.

Франзелите са фино наслоени, леки, меки, просто ефирни и много приличат на кроасани. Ако никога не сте правили тези гевреци, силно, силно ги препоръчвам, няма да съжалявате ни най-малко.

Видео рецепта:

Тесто с мая:

• Топла вода - 50 мл
• Суха мая - 1,5 ч.л.
• Захар – 2 с.л. + 1 ч.л. в тестото
• Ванилова захар - 10 гр
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Сол - щипка
• Брашно – 380-400 гр
• Охладено масло – 150 г (може и маргарин)

Пълнеж:

• Гъсто сладко или по ваш вкус

Преди печене франзелите могат да се поръсят със захар или да се намажат с разбито яйце или да не се мажат с нищо, а след изпичане се поръсват с пудра захар

Има ли по-прекрасен аромат на света от аромата на домашно печене! В тази епоха, когато трябва да свършите всичко бързо, купуването на печени продукти в магазин или кафене изглежда привлекателно. Но днес да можеш да готвиш, включително да използваш тесто, е знак за грижа за семейството ти. В крайна сметка продуктите, закупени от магазина, са пълни с всякакви ненужни добавки. Това тесто е просто невероятно с лекота на приготвяне, набор от необходими продукти и универсалност. Ако никога не сте се занимавали с тесто с мая, препоръчваме да започнете с тази рецепта. А има толкова много неща, които можете да приготвите от това тесто: баници, баници, сочници, баклави, кифлички... Творете с нас и приятен апетит!

Необходимо:

• Масло (или маргарин) 200 гр
• Брашно - 2 чаши (350 гр.)
• Пресована мая 10 g (суха 1 ч.л. без пързалка)
• Сол – ½ ч.л
• Захар – 2 супени лъжици (може да се променя по желание)
• Топла вода - 60 мл

Приготвяне:

Разтворете маята в топла водаи добавете 1 супена лъжица захар. Оставете за 10-15 минути.

Смелете маслото с брашното, солта и 1 с. л. захар на трохи.

Налейте вода с маята в трохите и замесете тесто. Не трябва да е стегнато, а гъвкаво. Точното количество брашно зависи от свойствата му, така че ако тестото ви се струва меко, добавете малко, за да се работи по-лесно.

Издълбайте веднага.

Печенето от това тесто се оказва много вкусно. Разточете го с дебелина до 1 см, за сочност 0,5 см.

След като изрежете тестото, го покрийте и оставете да втаса 40 - 60 минути. След това намажете с яйце и печете до златиста коричка.

Забавлявайте се и се наслаждавайте на храната си!

Пай с ябълки. Може да се използва

Пъстото тесто се прави за сладки и солени пайове. От него се приготвят сладкиши и торти, а от него, но без добавена захар, се прави основа за предястия, пълнеж на кошници и тарталети със салати, риба, хайвер, месо и други пълнежи. Следователно тестото за сладкиши се счита за универсално сред готвачите.

Тайната на успешното производство се крие в техниката на месене. Именно това значително влияе върху качеството и вкусовите характеристики на продукта. Ще споделя основните тайни на производствотопясъчно тесто – за сладки и месни баници , както и особеностите при приготвяне на маслено тесто с мая.

Как да изберем правилните съставки

За масленото тесто всички продукти, включително и брашното, трябва да са добре охладени. При готвенето спазването на пропорциите играе важна роля. Следователно всички съставки са дадени в грамове. Например жълтъци от три избора кокоши яйцатежи точно 100гр.

• Сол– продукт, който задължително се добавя към приготвеното ястие. Без сол вкусът на печените изделия ще бъде някак скучен.
• Гранулирана захарПо-добре е да не го използвате в сладки печива, а да го замените с пудра захар.
• брашнотрябва да вземете само най-висок клас, тъй като процентът на съдържание на глутен сериозно влияе върху качеството на печените изделия.
• При производството на пясъчно тесто не се използват набухватели.

Рецепта за неподсладено тесто с пясъчно тесто

Кухненски уреди:мерителен съд, чаша, кухненска везна, нож, дъска за тесто, супена лъжица, стреч фолио.

съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на бутер тесто

Още веднъж искам да отбележа, че при готвенето техниката на месене е изключително важна. Предлагамкласическа рецепта за неподсладено маслено тесто за пай , където ще разкрия тайните на правилното му приготвяне.

Знаеше ли?Правилното месене се характеризира с нееднородност на консистенцията - напластяване с подчертан мраморен ефект.Приготвената маса съдържа несмесени парчета масло и ронещи се наслоени включения от брашно и вода. Именно този ефект ще даде на готовото ястие ронливост.

Тази рецепта за сладкиши с пясъчно тесто е подходяща за приготвяне на пай с горски плодове и печене с месен пълнеж.

Видео рецепта

Не забравяйте да гледате майсторския клас с поетапно приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто. Сюжетът демонстрира два варианта на партидата - правилен и неправилен. Още повече, че вторият случай напълно отговаря на въпроса - защо баницата, позиционирана като ронлива, се оказа малко сурова.

Рецепта за тесто за сладък пай (базова)

Време за готвене: 5-7 мин.
Брой порции: 12 тарталети, 2 торти или торти.
Калории: 533 kcal/100 g.
Кухненски уреди:миксер, мерителна чаша, миксер, дълбока купа, супена лъжица, готварска хартия, тарта или форми за тарта.

съставки

Поетапно приготвяне на основния полуфабрикат

Без проста основна рецепта е невъзможно да се пекат висококачествени тарталети, вкусни блатове за торта или ронлив пай.

Знаеше ли?След два часа можете да оформите и приготвите всякакви печива. Просто трябва да осигурите минимален контакт с топлината на дланите си, така че тестото да не „плува“.

Подготвят се оснпясъчно тесто много бързо ирецепта смятан за идеаленза ябълков пай, както и всякакви други сладки печива.

Видео рецепта

Предлагам да гледате видеоклип, който демонстрира подробнокак се прави сладко тесто за пай . Освен това същото видео показва напълно целия последващ процес на сглобяване и оформяне на десерта. Разгледайте - няма да съжалявате!

Рецепта за пикантно тесто с мая за пай

Време за готвене: 10 мин.
Брой порции: 560 гр
Калории: 420 kcal/100 g.
Кухненски уреди:комплект купи и чаши, сито, мерителна чаша, лъжички - чаени, маса, ренде, целофан / стреч фолио.

съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на пясъчно-дрождево супер тесто

При приготвянето на сладки бухти и чийзкейкове, както иза баница със сладко, масленото тесто е незаменимо, рецепта които публикувам тук. Вижте друга версия на универсалното супер тесто за всяко печене. Основното е, че не се нуждае от време, за да се „разпръсне“ маята и се приготвя „студено“.

важно!Основното предимство на супертестото е, че не е необходимо да престои след изваждане от хладилника, то е веднага готово за печене, щом от него се оформи пай, кифлички или пайове.

Видео рецепта

Не пропускайте да гледате видеото, което предложих, с поетапно производство на универсално сладкиш и супертесто с мая. Обърнете специално внимание на технологията на неговото производство. ТоваПъстото тесто е подходящо за пай с месо и за приготвяне на сладки десерти.

Основни истини

• Продуктите, получени по основната рецепта, се съхраняват перфектно при дълбоко замразяване, а при размразяване напълно възстановяват вкуса си. В хладилен шкаф продуктите могат да се съхраняват не повече от седмица.
• И бутер тесто, и маслено тесто с маясе нуждае от "почивка". Трябва да престои поне час в хладилника.
• Колкото по-малко е количеството брашно, толкова по-рохка става тестото.
• Печенето с маргарин се различава значително по вкусови качестваот тази, която беше смесена с масло.

Популярни рецепти

• В свободното си време попитайте как да го направите, какви съставки са необходими и дали е възможно да се направи без мая.
• Предлагам нов продукт за сезона - най-лесен за приготвяне, най-бърз. Не изисква дълго месене, винаги се оказва, а краищата на кнедли или кнедли са идеално прищипани.
• Не можете да готвите кавказка кухня? Няма проблем! Моята рецепта - чоу тестоза пастички - ще реши този проблем и никога няма да имате въпроси, свързани с приготвянето на това ястие.
• Хвани рецептата. Бърз и лесен за приготвяне, той ще осигури на цялото ви семейство вкусни закуски.
• По време на Великия пост любителите на печенето не могат без. Проверете най-много по прост начинпечене на вкусни вкусни пайове и пайове дори в периода на въздържание от консумация на животински продукти.

Ако сте намерили моите рецепти за полезни, оставете отзива си на тази страница. И не забравяйте да ни разкажете за вашите методи и тайни за печене на различни деликатеси. Споделете вашите рецепти в коментарите, като ги поставите в долната част на статията. Аз ще бъда много благодарен.

Работата с тесто с дрожди е удоволствие, то е послушно, не се деформира във фурната и продуктите се оказват ронливи. Но има едно НО: като се има предвид, че тестото все още е пясъчно, не е нужно да го месите дълго време, в противен случай няма да получите ронливата структура на готовите печени изделия.

Преди да започнете да приготвяте тестото, сложете маслото във фризера, за да замръзне малко. Това ще улесни настъргването на маслото.

Комбинирайте заквасена сметана, суха мая и половината захар. Смесете всичко, покрийте и оставете на топло място за 1 час. Поставих съдовете с маята на слънце, процесът на активиране на маята продължи около 45 минути. През това време масата няма да се пени много, но консистенцията ще се промени забележимо - ще стане по-ефирна.

Поставете маята, останалата захар и яйчни жълтъци. Смесете всичко до гладкост.

Нека настържем замразеното масло тук и смесете всичко отново.

Идва ред на брашното: започваме да месим тесто с 350 грама брашно, като постепенно го добавяме според нуждите. Може да имате нужда от повече или по-малко от него. Трябва да се получи меко, нелепнещо, много приятно тесто, което лесно се събира на топка и не се рони. Отне ми точно 400 грама брашно.

Замесете тестото за кратко, след като всички съставки се смесят, оформете топка, покрийте тестото и го приберете в хладилника за поне 1 час.

Тестото с мая е готово и можете да дадете воля на кулинарното си въображение.

По-лесно се работи с тестото, докато е охладено. Няма проблеми с разточването, но можете да поръсите повърхността с брашно (само малко). Ако трябва да разточите тестото по-тънко, например за тарта, тогава е по-удобно да направите това между два листа пергамент.

От полученото тесто направих тарта с ябълки и череши, както и малка тавичка франзели с мармалад (12 броя). И все още имам парче тесто за утре. Какво ще правя с него? Може би галета с пълнеж от сирене. Но ще го мисля утре!

Добър апетит!

Почти всички домакини са запознати с тестото за сладкиши от първа ръка. Но не всеки знае за това интересен вариантготвене с мая. Това пясъчно тесто е още по-ронливо и в същото време по-крехко и топящо се от приготвеното по класическия начин. В тази рецепта искам да ви разкажа за характеристиките на приготвянето на сладкиши с мая у дома. Снимките стъпка по стъпка ще позволят дори на начинаещите домакини да овладеят рецептата без никакви проблеми.

Нека подготвим необходимите продукти:

• суха мая - 7 g;
• захар - 2 с.л. с пързалка;
• маргарин - 250 gr;
• заквасена сметана - 125 гр;
• брашно - 500 gr;
• яйчни жълтъци - 2 бр;
• сол - 1 щипка.

Как да си направим късо тесто с мая за пай, пайове, бисквити или гевреци

Започваме приготвянето като стриваме студен маргарин с брашно, като постигаме фини трохи. Това може да се направи по старомодния начин на ръка или с помощта на кухненски помощници.

Добавете 2 жълтъка към трохите в купа (белтъците ще трябва да намерят друго приложение) и заквасената сметана. Що се отнася до последното, колкото по-мазно е, толкова по-добре. Отгоре натрошете пресована мая (20 г) или равномерно поръсете суха мая.

Опитайте се да омесите тестото с мая възможно най-бързо. Без да го прегрявате с топлината на ръцете си го съберете на топка. Ако се разпадне, трябва да добавите малко заквасена сметана, оказва се твърде лепкава - няма достатъчно брашно, не се колебайте да го добавите на минимални порции.

Поставете готовото тесто в хладилника за час. Точно така – понякога маята има нужда и от освежаване. 🙂

След час изваждаме нашето тесто с мая и, както можете да видите на снимката, обемът му практически не се е променил.

Но вътрешната му структура се е променила значително. Стана малко порест и рохкав.

Какво да изпечете от лесен за приготвяне и ронлив квасец - изборът е ваш. Вкусно печене!